当前位置：文档库 › 北京你不知道的美食推荐

北京你不知道的美食推荐

北京作为千年的古都，吃的文化也是源远流长。除了全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外还有许多小吃是值得品尝，不应错过的。小编是个典型的吃货，吃遍北京城各式小吃，今天就整理一下吧，为大家推荐一下哈！

1. 逛街必备的文宇奶酪。地道的老北京风味小吃,宫廷奶酪风味独特，这里的“奶酪”是地道

的老北京风味小吃。由于文宇的主人是三元梅园的老师傅，所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的“冰镇酸梅汤”酸甜适宜，消暑解渴。双皮奶不错，红豆和燕

麦双皮奶值得推荐。

2. 餐桌美味的爆肚张。东兴顺爆肚张是百年老店，爆肚很嫩，火候恰到好处。虽然南方人

可能吃不惯，但北京人都说特好吃，甚至有人说：不去吃一回都不算来过北京。

3. 餐桌主食老北京炸酱面。崇文门外大街的老北京杂酱面大王味道很地道，面很劲道，酱

很香，店里的桌椅摆设也古色古香。

4. 习大大最爱的炒肝。传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝。成品汤汁

晶莹透亮，肠肥肝嫩，，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。当然庆丰包子里面的炒肝也可以去尝尝，还可以吧。

5. 电视零食小龙虾。北京簋街的小龙虾是很有名气的，但是近两年北京很多朋友都是在家

叫外卖吃龙虾的，推荐一下大象麻辣小龙虾，都是人工刷洗，20几种植物料熬制汤汁，据说添加了雪莲，还真是高大上。总之味道是很不错的，可以尝尝。

6. 早餐必备豆汁。锦馨豆汁儿老字号，品正宗豆汁的好去处。他家的豆汁是绿色的，味道

没的说——很浓，很纯正，入口也没有特别强烈的酸味，很多人进店后不喝两三碗不回

家。

还想说一下来北京游玩，前门大街还是要去转转的，尤其对于吃货来说还是有必要走一

遭的。前门大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，就像正阳门经历的风风雨雨一样，前门大街上的那些老字号饭店也是久经沧桑，门前的招牌印证了他们的悠久历史。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆，但是，却代表着京城的食文化，也是外地人到北京必去的

地方。这里的百年老店有全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等等，全都是百年以上的老字号，而且口味也是相当正宗。

今天总结了几家，朋友们还有其他推荐可以继续添加哦！

北京有关餐饮管理条例.doc

北京餐饮管理条例下文是我为大家收集的北京市餐饮服务业安全管理规范，希望对大家有帮助! 北京市餐饮服务业安全管理规范第一条本标准适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业，以及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。第二条餐饮服务企业的主要负责人或非法人单位负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。第三条餐饮服务企业应建立健全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制。第四条餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专(兼)职安全管理人员。第五条餐饮服务企业应制订突发事件应急预案，并进行预案的演练，预案的演练每半年必须进行一次。有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。第六条餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。第七条餐饮营业区域通往建筑物外的安全出口应当不少于2个，1

个厅、室的建筑面积大于80㎡，出口不应少于2个;建筑面积小于80㎡，可设置一个出口。餐饮企业应设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位。设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图。餐厅、安全出口、疏散通道和其它主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指示标志，其最大间距不应大于20米，并保证疏散标志明显、连续、不遮挡。在疏散通道、安全出口1米范围内禁止摆放物品。疏散门必须向外开启，宽度不得小于1.4米。第八条应设置防烟、排烟设施。对于地下房间、无窗房间或有窗扇的地上房间，以及超过20米且无自然排烟的疏散走道或有直接自然通风、但长度超过40米的疏散内走道，应设机械排烟设施。第九条餐厅、疏散通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度不应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间不应小于30分钟。二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应当不少于2个。餐饮企业与其它建筑毗连或者附设在其它建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置;商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。第十条餐饮服务企业建筑面积大于1000m2 ，应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消防栓系统、火灾事故广播等消防设施。对上

进入北京餐饮市场营销策略

进入北京餐饮市场营销策略 2005-11-27 21:04:00 易餐网京云集了大批投资公司及投资人。餐饮业因其进入门槛较低，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少、收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。事实上北京餐饮市场变数叠生不断，餐饮重组、洗牌的速度加快，每天都有店开业或关张。一条街道或某个区域内餐厅的变化是以月为单位的，每月都有开和关。那么如何适应市场的变化，把握商机，赢得优势，针对这一问题，我们专门进行了市场调查，并在此基础上总结出了一定的规律性，供投资者和经营者商榷。北京餐饮特性： 1.中西特色荟萃，品种齐全。北京餐馆林立，名店星罗棋布。有星级酒店的高档特色餐厅，有历史悠久的老字号，如八大楼、八大堂、八大居等，现如今全聚德、鸿宾楼、都一处、砂锅居等仍然有较大的影响力；有代表世界各地特色的高、中档餐厅，如欧式、美式、日式、韩式的餐厅；有香港等地的各式茶餐厅、咖啡厅；有近几年发展起来的现代餐饮连锁店铺，如天外天、郭林、金山城重庆火锅、九头鸟、马兰拉面、小土豆等；现代快餐的代表麦当劳、肯德基、永和豆浆更是布满北京城的大街小巷。上述餐厅的鲁、京、川、粤、苏、湘、西式等风味佳肴，争奇斗艳，充分满足了顾客的口味要求。 2．市政建设力度强、规模大。北京市政建设与改造加快了速度，一条条大道修建的同时，餐饮店铺跟着消失一片。虽然市政建设冲破了旧的格局，但新的格局又被称为有实力的机构重建，竞争更加无规则，选址工作是餐馆面临的第一个难题。

3．人力资源成本较高。北京人对市场规则已有基本的认识，同时雇员自我保护的法律意识普遍高，熟知劳动法的规定，对工资、待遇、工作时间、工作条件和环境都有基本的要求。加之员工的各种工作资格证书和证件，对企业和员工来说都是一笔不小的开支。同时北京市政府对社会统筹、劳动保险等都有明确的规定，也是企业必须执行的。产品和服务分析：低接触式服务是快餐厅普遍采用的服务方式。大娘水饺、马兰拉面、柴氏风味店等快餐厅采用自助式服务，自行点菜，自取食品或服务员送餐上桌；一些酒楼式快餐厅，虽然是餐台式服务，但服务员基本上是每人负责10张台，点菜、落菜、结账、餐间服务少。只有客人呼唤时，服务员才主动上前提供服务。菜品地域特色十分突出。人们对美味的选择是有比较倾向的，尤其是北京的食客，全国乃至世界美味佳肴的多选择性，使之形成了讲求滋味、追求正宗的特点。比如川菜的“鱼香肉丝”，普普通通的一道菜，但老食客不仅能品出咸、甜、酸、辣、香五味的浓淡，还能体会玉兰片的清鲜、木耳的柔嫩，配料饱吸鱼香味后的美感。没有特色的菜肴，难以有长久的吸引力。管理和经营分析：连锁经营形成强势。北京市近几年发展起来的餐饮店铺不少是采取连锁策略。酒楼式店铺连锁规模基本上在15家以下，如九头鸟有10家店铺，天外天有11家店铺，郭林有9家店铺，小土豆有11家店铺，太熟悉家常菜有7家店铺。外资快餐形式的店铺连锁规模在30家上，如麦当劳、肯德基在60家以上，永和豆浆在40家以上。人均消费较低的快餐店连锁规

的中国餐饮业十大品牌餐饮百强企业完整名单

最新的中国餐饮业十大品牌、餐饮百强企业（完整名单）经过大量走访和调查，2014年中国餐饮业各业态十大品牌名单终于在近日出炉了，小伙伴们一定要看仔细这些餐馆很是值得一去。2014年度中国餐饮业十大品牌全聚德外婆家东来顺海底捞肯德基必胜客真功夫千喜鹤吉祥馄饨面豪享来 2014年度中国十大正餐品牌阿五美食眉州东坡全聚德山东凯瑞陶然居同庆楼外婆家望湘园

西贝莜面村小南国2014年度中国十大火锅品牌百年老妈德庄东来顺福成肥牛海底捞黄记煌刘一手麻辣空间呷哺呷哺缘生泰2014年度中国十大快餐品牌惠美饺子和合谷吉野家嘉和一品肯德基花悦溪牛肉粉味千拉面乡村基永和大王春宝馄饨米线 2014年度中国十大团餐品牌爱玛客和兴隆金丰快客利

绿捷千喜鹤蜀旺酸辣粉索迪斯誉兴中快餐饮2014年度中国十大清真餐饮品牌鸿宾楼海尔巴格鸿起顺马家烧麦马祥兴西部马华仙鹤楼新粤新疆菜耶里夏丽伊天园2014年度中国十大西餐品牌半秋山迪欧戈拿旺豪享来绿茵阁起士林权金城食间牛排

王子厨房雅玛花式铁板烧2014年度中国十大休闲餐饮品牌避风塘比格必胜客达美乐大家乐 Waffle Bant咖啡花舍咖啡两岸咖啡耀华力泰国菜云安会都2014年度中国餐饮百强企业名单1.百胜餐饮集团中国事业部2.河北千喜鹤饮食股份有限公司3.四川海底捞餐饮股份有限公司4.香港稻香集团5.内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司6.重庆刘一手餐饮管理有限公司7.浙江两岸食品连锁有限公司8.味千(中国)控股有限公司9.浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司10.真功夫餐饮管理有限公司11.北京黄记煌餐饮管理有限责任公司12.重庆德庄实业(集团)有限公司13.重庆朝天门餐饮控股集团有限公司14.重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司15.北京李先生加州牛肉面大王有限公司16.小南国(集团)有限公司17.济南新吉祥餐饮管理有限公司18.北京华天饮食集团公司19.呷哺呷哺餐饮管理有限公司20.重庆巴将军饮食文化发展有限公司21.重庆秦妈餐饮管理有限公司22.重庆骑龙饮食文化有限责任公司23.北京东来顺集团有限责任公司24.内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司

(餐饮管理)北京餐饮名录

川菜蜀王火锅朝阳区霄云路15号京信大厦往东64605521 (毛肚火锅，鸳鸯火锅，酸菜鱼火锅，系列滋补火锅，鱼头火锅) 谭鱼头航天桥68454481 东直门64018807 李老爹鱼头火锅双井店67709604 亚运村店64896611 中关村店6252274 5 竹楼重庆火锅.水煮鱼朝阳区华堂商场向东1200米85753488 (石烹牛柳) 三哥鱼头(白汤) 建国门外建华南路12号银豪老川菜西四北大街路西101号66181945 (水煮野生鲇鱼，泼辣大河虾) 豆花饭庄北京市广渠门外大街(酸菜系列，重庆泡椒系列~啤酒鸭，豆腐系列，纯正重庆菜系列，重庆香辣系列，煲仔系列，素菜蛋类，汤类~天麻炖家鸡，酸菜炖水鸭，还有谭家菜和粤菜) 沸腾鱼乡(水煮鱼) 朝阳区工体北路1号64174988 / 64153764

7 航天桥西行过四环400米路北(水煮鲶鱼，麻辣鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，滋补鲶鱼头) 三峰川菜酒家(商务宴请) 亚运村安慧桥向北第三个红绿灯向西路南(太子护宝，串烧裙力，三峰泡椒龙虾，川式霸王蟹，川式红烧大鲍翅，白玉肉蟹) 龙溪镇辣螃蟹火锅店东三环北路16号(顺峰北)上海大都会院内(选料为大肉蟹，膏蟹，花只蟹; 重庆特有的老荫茶~可以解辣，去腻，降火; 重庆老火锅~纯正的牛油火锅) 渝乡人家朝外联合大厦五层(第四家分店) (水笋红汤鸡丝，竹笆豆豉酥鱼，鱼香辣子鸭舌) 辣婆婆(水煮鱼，香辣蟹) 农展馆店(朝阳区农展馆路16号大都会2楼)65006262 长虹桥北200米路东顺峰酒楼旁亚运村店(朝阳区安苑北里2号楼) 64932206 安慧桥往东100米路南 “蜀国演义”酒楼北京西三环六里桥北里甲三号俏江南阳光广场店亚运村安立路68号阳光广场首层东侧门64951201 (主营川菜和谭

北京餐饮加盟有哪些

北京餐饮加盟有哪些北京餐饮加盟项目1：秦排骨清圣祖玄烨康熙七年,王青乡试落第,回想起家中老母亲多年的悉心照料和殷切期盼,心灰意冷地走近河边,轻生之念骤起。河边一老翁正静心垂钓,见王青神情呆滞的走向河边,立即将岸边石子扔进河里,王青没有理会继续向前走,老翁继续扔进石子。如此几番,王青终于回到岸边,来到老翁身边,深深跪谢。老翁详细的问清了事情的来龙去脉之后,将王青领进家门,悉心教授。原来,老翁姓秦,曾是王府主厨,拥有着独门秘制排骨技艺,告老还乡后隐居于此。授之以鱼不如授之以渔,王青深切体悟到秦老的良苦用心后,用心钻研独创了“排骨秦”,终于将秦老的技艺发扬光大。如今,历经多个时代更迭,“排骨秦”早已名震燕赵。解放后,秦榆市改名为秦皇岛,王青的后代也将“排骨秦”更名为“秦排骨”,希望在这里能够将拥有300年独家珍馐排骨与众人分享! 一腌，味道入骨：300年秘传独特配方，37中配料，严格配比研磨，去腻提鲜，味道入骨三分。二卤，酥烂鲜香：百年老卤，文火细焯，骨肉酥烂，食材得以传承百年精华。三炸，天下无双：古法文武火，结合现代酥炸技术，让酥脆留于外皮，让卤糜深在其中。当极致的酥脆和浓郁的卤汁同时迸发时，你才会了解，这百年传承，值得尊重!

北京餐饮加盟项目2：水晶凤爪技术本品以其脆嫩爽口，鲜香不腻，余味无穷的独特风味征服了所有吃过的人。经改进又推荐出了香脆凤爪、鸡翅、水晶肉皮、蹄筋和耳朵等系列荤菜素菜新品种，不仅口味口感极佳，而且一斤生料可加工出2-6斤产品，获利是传统工艺的数倍，它既是家庭餐桌上的美味佳肴，更是酒楼、饭店一道特色菜。北京餐饮加盟项目3：美式鸡蛋汉堡俗话说“民以食为天”，做食品生意，只要口味好，经营有特色，是能够做到稳赚不赔的。现在街头的早点、快餐店，所售食品十年如一日，根本没什么新意，人们早已吃腻了，总想换换口味。美式鸡蛋汉堡的问世，正迎合了人们的这种需求，也为下岗职工及无业者提供了一条致富门路。北京餐饮加盟项目4：赵大妈虎皮肉串久负盛名、独家秘方。独特脆皮工艺所炸制的虎皮鸡、猪、牛、羊等肉串及果蔬串，外观亮丽金黄，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷，完全不同于普通的烧烤。独家的香料配方及快速入料法、十六种配料及中草药成分，确保产品回味悠长，清香怡人。北京餐饮加盟项目5：掉渣烧饼土掉渣烧饼采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益(8分钟即可成品);烤饼时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，是小吃加盟上选之品。北京餐饮加盟项目6：正宗韩国烤馒头

北京加盟店餐饮排行榜

北京加盟店餐饮排行榜北京加盟店餐饮排行榜1：农夫山蒸作为以经营快餐、套餐为主的连锁店，其“蒸”功夫主要来自科学化的手段。整个过程，没有一丝明火，清洁、卫生、安全。餐厅不需要厨师，制作工艺标准化，产品品质、口味能够保持高度一致，不受操作人员的影响。同时采用西式快餐售卖模式，使得出品速度异常快捷，客户通常在1-2分钟取到食品。农夫山蒸老少皆宜，男女通吃。超市商场，集贸市场，城市小区，农村乡镇，学校医院，车站码头乃至街头巷尾都可以经营。特别是在步行街，超市或一些娱乐场所集中的地段，很受时尚一族，白领，小区家庭，甚至病人的欢迎。北京加盟店餐饮排行榜2：九九鸭脖九九鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。九九鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素e、维生素b 等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，

而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。北京加盟店餐饮排行榜3：千伊拉面千伊拉面有限公司成立于1997年，是一家致力于中式餐饮连锁经营的企业。公司先后获得“中国快餐连锁品牌企业”，团中心、劳动和社会保障部“加盟项目金奖”、加盟项目银奖”等多项荣誉。 “千伊拉面”是青岛远见服务治理有限公司推出的着名餐饮品牌，千伊拉面是经历了数年的产品研发和销售后累积下来的广受欢迎的产品，形成了以特制麻辣拉面、红烧拉面为特色的产品。而且千伊拉面馆的产品之所以对顾客如斯具有诱惑力，是由于千伊拉面馆的产品的“独门秘技”。特别味道，别人无法模仿。北京加盟店餐饮排行榜4：郭记开封灌汤包 “郭记开封灌汤包”，是一家集餐饮经营、食物开发、技术研究、餐饮项目连锁服务为一体的综合性餐饮连锁企业。公司倡导“绿色健康、厚味环保、传统与立异”的现代饮食文化和“诚信、立异、专业、务实的经营理念，用心致力于饮食文化的研究开发与推广，造福社会。 “郭记开封灌汤包”是近年来在东北地区餐饮行业崛起的一个明星。公司在发展过程中不断推行商品化经营、品牌化经营和多元化经营，具有强盛的品牌上风。北京加盟店餐饮排行榜5：上海永和豆浆上海永和豆浆加盟是台湾小吃的一大特色，台湾永和文化的象征之一。很多人只要途经台北永和市都会跑来吃一顿豆浆油条，包括台湾政界的顶尖人物连战、马英九等都光顾过，名气十分响亮。而“永和豆浆”一词，起初只是“过桥到永和喝豆浆”的泛

北京最火的10家快餐小吃

北京最火的10家快餐小吃 1.俏江南让你吃出另类feel的川菜地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/South-Beauty 2. 好伦哥最具人气自助餐地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/Origus。 3. 肯德基最普遍的快餐小吃地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/KFC 4.和合谷地图、推荐菜、图片以及优惠信息>https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/HEHEGU 5. 汉堡王地图、推荐菜、图片以及优惠信息>https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/Burger-King 6. 真功夫地图、推荐菜、图片以及优惠信息>https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/Kungfu 7. 永和大王地图、推荐菜、图片以及优惠信息>https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/yonghe 8 一品三笑地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/yipinsanxiao 9. 鸿毛饺子地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/HONGMAOJIAOZI 10. 全聚德烤鸭店和平门店：前门西大街14号楼63023062 地图、推荐菜、图片以及优惠信息> https://www.wendangku.net/doc/9418937842.html,/beijing/brand/Quanjude 口味23 环境21 服务18 人均141元 “来就是为了吃个名气”。刚出炉的烤鸭，“油亮亮”、“香喷喷”的，“一点也不腻”，酱也“香甜可口”。不过记得一定要叫“整只的”，可以感受一下“传说中厨师的108刀”。其他菜基本上都是和鸭子有关的，味道也可以。价格“较高”，而且要收10%的服务费。京信大厦店：东三环北路甲2号京信大厦1层王府井店：王府井大街帅府园胡同9号玉泉路店：复兴路44号东交民巷店：东交民巷44号劲松店：光明桥劲松八区826楼

北京餐饮业经营规范试行

北京市餐饮业经营规范(试行) 第一章总则第一条为规范北京市餐饮经营行为，提升餐饮业服务品质，维护餐饮经营者与消费者的合法权益，引导和促进餐饮业规范化发展，为建设国际一流的和谐宜居之都提供有力支撑，依据国家有关法律法规及相关标准，制定本规范。第二条本规范所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。第三条本市行政区域内具备合法有效的独立工商营业执照、食品经营许可证或餐饮服务许可证的餐饮经营单位的经营活动，适用本规范。第四条本规范为全市餐饮业推荐性、指导性规范，涉及的开业条件、经营规范、操作规范等条款和细则，依据相关法律法规、规章制度及餐饮经营实际情况制订。第二章开业条件第五条基本要求（一）餐饮服务经营者应按照国家工商、食品药品监管、环保等部门的行政管理要求，取得相应的审批许可。清真餐馆应依法取得清真食品生产经营许可，并悬挂政府主管部门统一制发的清真专用标志。（二）餐饮经营单位应具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（三）餐饮经营单位应具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设

备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（四）餐饮经营单位应有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（五）餐饮经营单位应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（六）符合法律、法规规定的其他条件。第六条专业要求（一）经营场地 1．场地建筑应符合JGJ64—89《饮食建筑设计规范》规定。 2．餐饮服务场所公共标识应符合GB/T 10001.1-2012《公共信息图形符号》的规定。主要功能区域、安全指引等应具备中英文标识。 3. 餐饮服务场所外设置的标识信息应符合《北京市牌匾标识设置管理规范》等规定。 4. 临街的餐饮经营单位，不得超出门窗店外经营。 5．餐饮业生产经营用水应符合中华人民共和国《生活饮用水卫生标准》（GB5749---2006）规定。 6．食品处理区应设置在室内，布局合理。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，宜分开设置。 7．食品处理区应设置粗加工、烹调、贮藏、切配及备餐、餐用具清洗消毒，以及现榨饮料、水果拼盘、生食海产品加工等专用场地。凉菜配制、裱花操作、食品分装操作，应设置专间（室）。集中备餐的食堂和快

北京美食

北京30家著名西餐厅3 北京餐饮娱乐名录5 北京美食地图16 京城特色餐馆23 [半原创]北京好吃地点大全（2004年5月吃坛版之一）27 京城美食概况48 “新滇味第一品牌”正式登陆京城49 大闸蟹：京城餐馆大搜捕50 太湖人家-清清淡淡江南菜51 各省驻北京办事处食府52 情人节北京最值得去吃的地方54 老北京涮锅名店总结篇2002年版――有点老62 北京小吃64 北京酒吧一览表(转贴)65

吃遍京城美食街之地图篇72 北京好吃又便宜的地方74 北京CBD及周边食肆图78 北京95个特色饭馆(经典)81 在北京吃遍大江南北88 北京实惠好吃的自助餐汇总97 北京30家热门餐馆(2004年夏季版)100 京城各种特色火锅好去处106 好吃不贵遍搜京城美味114 北京30家著名西餐厅 ID名称特色地址邮编电话 1 马克西姆餐厅豪华正宗法式大菜崇文门西大街2号崇文门饭店二楼10006 2 65121992 2 美尼姆斯餐厅中档法国风味菜肴崇文门西大街2号100062 65122711

3 莫斯科餐厅正宗俄式西餐西直门外北京展览馆10004 4 68316677－4334 4 韩国高丽亚餐厅正宗韩国风味恒基商城地下二层10000 5 65182324 5 泰姬楼印度餐厅印度风味朝阳区建国门外大街1号国际贸易中心西楼一层100004 65055866 6 昌泰苑泰式餐厅泰国风味丰台区方庄路东8号100078 67601900 7 亚洲之星新马印餐厅东南亚风味朝阳东三环北路26号100026 65825306 8 大和屋日本料理日本风味海淀区海淀路甲16号中关村酒店一层100084 62565577－2119 9 月山居酒屋日本风味朝阳区三元里北小街8号100027 64608094 10 西村日本餐厅日本风味海淀区紫竹院路29号香格里拉二层100081 68412211－2719 11 割烹白云日本料理店日本风味东城区交道口后圆恩寺7号100009 64034003 12 大笨象西餐厅正宗俄式大菜朝阳区日坛北路17号100020 65024013 13 味美佳印度餐厅印度风味朝阳区雅宝路8号亚太大厦内100020 65139988－20188／20203

北京餐饮美食地址大全

北京美食地图北京30家著名西餐厅 ID 名称特色地址邮编电话 1 马克西姆餐厅豪华正宗法式大菜崇文门西大街2号崇文门饭店二楼10006 2 65121992 2 美尼姆斯餐厅中档法国风味菜肴崇文门西大街2号100062 65122711 3 莫斯科餐厅正宗俄式西餐西直门外北京展览馆10004 4 68316677－4334 4 韩国高丽亚餐厅正宗韩国风味恒基商城地下二层10000 5 65182324 5 泰姬楼印度餐厅印度风味朝阳区建国门外大街1号国际贸易中心西楼一层100004 65055866 6 昌泰苑泰式餐厅泰国风味丰台区方庄路东8号100078 67601900 7 亚洲之星新马印餐厅东南亚风味朝阳东三环北路26号 100026 65825306 8 大和屋日本料理日本风味海淀区海淀路甲16号中关村酒店一层 100084 62565577－2119 9 月山居酒屋日本风味朝阳区三元里北小街8号100027 64608094 10 西村日本餐厅日本风味海淀区紫竹院路29号香格里拉二层100081 68412211－2719 11 割烹白云日本料理店日本风味东城区交道口后圆恩寺7号 100009 64034003 12 大笨象西餐厅正宗俄式大菜朝阳区日坛北路17号100020 65024013 13 味美佳印度餐厅印度风味朝阳区雅宝路8号亚太大厦内 100020 65139988－20188／20203 14 德川家日本料理日本风味海淀区白石桥路甲27号100081 68428661 68428656 15 贝加尔俄式西餐厅俄式大菜朝阳区东直门北中街2号 100007 64052380 16 巴西烤肉店巴西风味复兴门内大街46号100031 66056957 66081328 17 大地西餐厅俄式风味西城区西四南大街44号100034 66020738 18 北欧扒房北欧风味朝阳区北三环东路皇家大饭店内100028 64663388－3430 19 亚马逊西餐厅意大利风味朝阳区亮马桥路48号100027 64600726 20 罗马餐厅意大利风味东城区王府饭店一层100006 65128899－7492 21 金马特土耳其餐厅土耳其烧烤西城区民族饭店首层100031 66014466－1856 22 波洛尼亚餐厅意大利风味东城区前门东街3号首都大酒店20层 100006 65129988－3688 23 建中西餐厅法国风味朝阳区建国门外大街5号建国饭店 100020 65002233－8039 24 鹅和鸭西餐厅英国风味朝阳区朝阳公园西路碧湖居南路1号 100020 65381691 25 秋石西餐厅俄式为主东城区金鱼胡同3号 100004 65128833－5585 26 萨拉伯尔酒家朝鲜风味亮马河大厦裙楼2层 100004 65906688－5118 27 泰国餐厅泰国风味朝阳区蒋台路丽都假日饭店内100016 64376688－2899 28 路易斯安娜餐厅美国风味东三环北路1号希尔顿大酒店 100027 64662288－7420 29 德国餐厅德国风味王府井金鱼胡同8号王府井饭店地下二层 100006 65128899－7410 30 德克萨斯扒房美国、墨西哥风味朝阳区机场辅路假日饭店一层100004 64376688－1849川菜－1 北京著名火锅 ID 名称特色地址邮编电话蜀王火锅朝阳区霄云路15号京信大厦往东64605521 (毛肚火锅，鸳鸯火锅，酸菜鱼火锅，系列滋补火锅，鱼头火锅) 谭鱼头航天桥68454481 东直门64018807 李老爹鱼头火锅双井店67709604 亚运村店 64896611 中关村店62522745 竹楼重庆火锅.水煮鱼朝阳区华堂商场向东1200米85753488 (石烹牛柳) 三哥鱼头(白汤) 建国门外建华南路12号

中国餐饮前100强排名表

中国餐饮前100强排名表 1 北京麦当劳食品有限公司 2 上海肯德基有限公司港澳台合资 69967.0 3 北京肯德基有限公司中外合资 67478.9 4 麦当劳餐厅（深圳）有限公司港澳台独资48987.0 5 广东三元麦当劳食品有限公司中外合资 48855.0 6 南京肯德基有限公司外资 35601.5 7 中国北京全聚德集团有限责任公司国有独资 34759.2 8 天津肯德基有限公司外资 29920.8 9 麦当劳（中国）有限公司外资25519.0 10 天津麦当劳食品有限公司外资 24440.5 11 西安饮食服务（集团）股份有限公司股份有限24027.5 12 深圳肯德基有限公司中外合资 21353.0 13 广州市广州酒家国有 20994.0 14 北京顺峰饮食娱乐有限公司港澳台合资 19869.0

15 上海新亚大包有限公司其他有限19652.0 16 广东肯德基有限公司中外合作18850.0 17 上海老城隍庙饮食公司股份有限18696.0 18 武汉市小南京健康美食酒店管理有限公司私营有限18452.3 19 武汉麦当劳餐饮食品有限公司外资18303.3 20 武汉肯德基有限公司外资17893.7 21 苏州肯德基有限公司中外合资17339.5 22 南京麦当劳餐饮食品有限公司外资16705.2 23 上海小绍兴集团公司股份合作15948.0 24 上海杏花楼企业股份有限公司股份有限15334.0 25 上海忠裕餐饮管理有限公司私营有限14439.0 26 杭州肯德基有限公司中外合资14436.2 27 沈阳麦当劳餐厅食品有限公司中外合作14430.9

北京美食介绍

北京美食介绍必吃菜北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。这里不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；还有异国美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等，各种特色菜肴能让你一饱口福。京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎；讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻；讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。推荐场所：全聚德（明火烤鸭）和便宜坊（暗火烤鸭）是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。全聚德：北京宣武区前门西大街14号楼。烤鸭168元/只起。便宜坊食府：北京丰台区富丰路2号。烤鸭170元/只起。涮羊肉涮羊肉在北京有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄；其二调料精美、调配适当。在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。涮羊肉的酱料可以自己调制。在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅，这种锅直腔深膛大肚，内烧木炭。每年菊黄枫红时节开始应市，涮羊肉是北京街头最常见的餐馆旗幌。推荐场所：涮羊肉自然要去东来顺，此外能仁居的名气也很大。东来顺：王府井大街138号北京apm大厦5楼。人均消费100元左右。能仁居饭庄前门店：西城区前门西大街135号。人均消费70元左右。满汉全席分为六宴（蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴），均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。推荐场所：仿膳山庄：西城区文津街1号北海公园东门内。人均消费100元左右。风味小吃北京的风味小吃有300多种，以回民的清真小吃为主，老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有：焦圈、豌豆黄、豆面糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、豆汁、炒肝、炒疙瘩...... 卤煮张的特色小吃，小碗烩肠4元，油饼1元。交通信息:在东四十字路口往北路东的东四四条胡同口。美食街

北京餐饮名录

北京餐饮名录川菜蜀王火锅朝阳区霄云路15号京信大厦往东64605521(毛肚火锅，鸳鸯火锅，酸菜鱼火锅，系列滋补火锅，鱼头火锅) 谭鱼头航天桥68454481东直门64018807 李老爹鱼头火锅双井店67709604亚运村店64896611中关村店62522745 竹楼重庆火锅.水煮鱼朝阳区华堂商场向东1200米85753488(石烹牛柳) 三哥鱼头(白汤)建国门外建华南路12号银豪老川菜西四北大街路西101号66181945(水煮野生鲇鱼，泼辣大河虾) 豆花饭庄北京市广渠门外大街(酸菜系列，重庆泡椒系列~啤酒鸭，豆腐系列，纯正重庆菜系列，重庆香辣系列，煲仔系列，素菜蛋类，汤类~天麻炖家鸡，酸菜炖水鸭，还有谭家菜和粤菜) 沸腾鱼乡(水煮鱼)朝阳区工体北路1号64174988/64153764 周鲶鱼山庄(四川老字号)西四环定慧寺桥西侧阜石路6817034 4/68078007航天桥西行过四环400米路北(水煮鲶鱼，麻辣鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，滋补鲶鱼头)

三峰川菜酒家(商务宴请)亚运村安慧桥向北第三个红绿灯向西路南(太子护宝，串烧裙力，三峰泡椒龙虾，川式霸王蟹，川式红烧大鲍翅，白玉肉蟹) 龙溪镇辣螃蟹火锅店东三环北路16号(顺峰北)上海大都会院内(选料为大肉蟹，膏蟹，花只蟹;重庆特有的老荫茶~能够解辣，去腻，降火;重庆老火锅~纯正的牛油火锅) 渝乡人家朝外联合大厦五层(第四家分店)(水笋红汤鸡丝，竹笆豆豉酥鱼，鱼香辣子鸭舌) 辣婆婆(水煮鱼，香辣蟹) 农展馆店(朝阳区农展馆路16号大都会2楼)65006262长虹桥北200米路东顺峰酒楼旁亚运村店(朝阳区安苑北里2号楼)64932206安慧桥往东100米路南 “蜀国演义”酒楼北京西三环六里桥北里甲三号俏江南阳光广场店亚运村安立路68号阳光广场首层东侧门64951201(主营川菜和谭家菜:光头纸包蟹，石烹豆花，回锅桂花鱼，江石滚肥牛)国贸中心店国贸中心大厦西楼2层L22065050809/65052288-80220 万泰北海大厦店港澳中心酒店南侧万泰北海大厦2层85282331/0 恒基中心店恒基中心商场首层西南65187603/4 嘉里中心店嘉里中心商场B1层北侧85299458/9 盈科中心店盈科中心太平洋百货三层兆龙饭店西侧65393502/3 融科中心店融科资讯中心A座北侧海淀区科学院南路2号82861698/ 9

北京饮食文化常识

北京饮食文化常识吃在北京,北京是中国著名的六大古都之一，千百年来全国各地各民族的美味佳肴，驰名饮晶，在此相互影响、融合与升华，形成独特而又丰盛多彩的北京风味。尤其自改革开放后，全国各大风味菜系及外国有名的?餐饮，均纷纷涌进北京市场。从而成为中外名菜、名食、名饮荟萃的巨大美食之城。吃在北京，已成为游客们的一大乐趣。北京传统饮食文化，经历了由少至多由单一到品种繁多的过程。在这个过程中，北京不断吸收南北文化精髓，学习各地饮食文化方式、方法，努力发展属于本地区的特色饮食文化。到了明清时期终于形成了“北京流派”，京菜在全国开始享有盛名。明朝统治时期是北京传统饮食文化从吸收各地风味为主向自我发展创新的转变时期，北京的传统饮食文化开始绽放光彩。例如，随明成祖定都北京，始于南宋的“炙鸭”，即后来的烤鸭传到了北京，由民间小吃变成了宫廷美味，清朝时更成为了满族官员宴席上必不可少的珍品。同时，北京人也在积极运用智慧，发明出了豌豆黄、切糕等经典小吃。特别值得一提的是一种叫做“棋炒”的食品。唯一的记载出自明《宛署杂记》：“嘉靖三十年，户部行宛大二县，领太仓银三千，散给各烧饼铺户，每银一两，上棋炒一石。其法用白面少和香油、芝麻，为棋子块样，炒熟。工部送至行军处所支用。” 清朝统治时期，北京传统饮食文化达到了鼎盛时期，几千年民族智慧的成果大放光彩。主食方面，米饭、面条、面饼等均有了很大的发展，产生了属于各自的不同种类，比如面条发展出了切面、伸面等不同的做法，民间吃面的时候习惯增加了如豆芽、黄瓜条等，曰“面马”，作为辅佐之料。《旧都文物略》对当时北京的饮食文化有这样的一段描述：“北平昔为皇都，豪华素著，一饮一食，莫不精细考究;市贾逢迎，不惜尽力研求，遂使旧京饮食得成经谱，故挟烹调技者能用于各地也。”可见当时京城饮食文化已在全国处于

“舌尖上的北京”—北京美食攻略(吃货必备!)

“舌尖上的北京”—北京美食攻略（吃货必备！）北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京小吃历史悠久，在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能详的名菜。北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度，既能承载宫廷菜肴的精美，也能包容卤煮豆汁儿的家常，广博天下美味，尽揽九州风情，无论是传说中的满汉全席，或是全国各地的特色美味，或是精致典雅的异国西餐，在北京总会占据自己的一席之地。下面来看下烩嘟美食小编为大家推荐的北京美食攻略吧，北京这么大，简直是吃货的天堂呢！更多攻略可关注【烩嘟小厨】，定期推送。一、姚记炒肝店（鼓楼店）北京小吃绝对的老字号，北京人都知道“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”这句老话，说的就是姚记炒肝店。这家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香浓郁，味道香浓，包子、卤煮也都不错。近年来姚记炒肝价格小涨，不过吃的人还是非常多的，建议避开高峰期，才能安心吃到地道的老北京美味。地址：北京市东城区鼓楼东大街311号（鼓楼湾东南角）推荐菜：蓑衣黄瓜冰豆浆豆汁黑加仑炒肝春卷炸酱面驴打滚小米粥豌豆黄芥末墩炸咯吱卤煮火烧糖卷果焦圈麻豆腐炒肝包子爆肚灌肠卤煮肉饼炸灌肠杏仁豆腐二、文宇奶酪店(南锣鼓巷店) 南锣鼓巷早期最有名的几家店铺之一，不管什么时候去，都要排长队，动作慢了就卖完了。文宇奶酪胜在清透，入口很滑，“口感冰凉，一到嘴里就散开了，还能吃出些淡淡的酒酿味。双皮奶则要浓郁不少，品种也挺多。每天从11点开始营业，卖完即止，最早可能一两个小时内就卖完了，如今为了满足愈发暴涨的观光吃货，经常是卖到晚上才会歇业，场面依然十分火爆。地址：东城区南锣鼓巷49号(黑芝麻胡同口) 推荐菜：奶卷奶酪干原味双皮奶红豆燕麦双皮奶香蕉酸奶咖啡奶酪豆沙奶卷山楂酪红豆双皮奶原味奶酪芒果双皮奶燕麦双皮奶杨梅豆腐草莓奶酪香芋奶酪蛋黄奶酪酸梅汤

的餐饮业十大品牌餐饮百强企业完整名单

的餐饮业十大品牌餐饮百强企业完整名单 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

小南国 2014年度中国十大火锅品牌百年老妈德庄东来顺福成肥牛海底捞黄记煌刘一手麻辣空间呷哺呷哺缘生泰 2014年度中国十大快餐品牌惠美饺子和合谷吉野家嘉和一品肯德基花悦溪牛肉粉味千拉面乡村基永和大王春宝馄饨米线 2014年度中国十大团餐品牌爱玛客和兴隆金丰快客利绿捷

千喜鹤蜀旺酸辣粉索迪斯誉兴中快餐饮 2014年度中国十大清真餐饮品牌鸿宾楼海尔巴格鸿起顺马家烧麦马祥兴西部马华仙鹤楼新粤新疆菜耶里夏丽伊天园 2014年度中国十大西餐品牌半秋山迪欧戈拿旺豪享来绿茵阁起士林权金城食间牛排王子厨房

雅玛花式铁板烧 2014年度中国十大休闲餐饮品牌避风塘比格必胜客达美乐大家乐 Waffle Bant咖啡花舍咖啡两岸咖啡耀华力泰国菜云安会都 2014年度中国餐饮百强企业名单1.百胜餐饮集团中国事业部2.河北千喜鹤饮食股份有限公司3.四川海底捞餐饮股份有限公司4.香港稻香集团5.内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司6.重庆刘一手餐饮管理有限公司7.浙江两岸食品连锁有限公司8.味千(中国)控股有限公司9.浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司10.真功夫餐饮管理有限公司 11.北京黄记煌餐饮管理有限责任公司12.重庆德庄实业(集团)有限公司13.重庆朝天门餐饮控股集团有限公司14.重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司15.北京李先生加州牛肉面大王有限公司16.小南国(集团)有限公司17. 济南新吉祥餐饮管理有限公司18.北京华天饮食集团公司19.呷哺呷哺餐饮管理有限公司20.重庆巴将军饮食文化发展有限公司 21.重庆秦妈餐饮管理有限公司22.重庆骑龙饮食文化有限责任公司23.北京东来顺集团有限责任公司24.内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司25.江苏品尚餐饮连锁管理有限公司26.中国全聚德(集团)股份有限公司27.北京合兴餐饮管理有限公司28.永和大王餐饮集团29.重庆市巴江水饮食文化有限公司

2018年北京餐饮产业发展分析报告

２０１８年北京餐饮产业发展分析报告

目录一　北京餐饮发展概况（一）消费结构升级明显（二）增长创近５年来的新高二　２０１７年北京餐饮产业发展特点（一）增长领先于ＧＤＰ（二）阳光餐饮工程启动，餐饮行业整体品质提升（三）城市功能定位明确带来新机遇（四）互联网不断渗透改变餐饮经营习惯（五）继续深挖北京特色京菜文化三　２０１８年北京餐饮产业发展趋势（一）加速“厕所革命”，继续推动餐业行业品质拉升（二）抓住城市功能定位、城市副中心建设中的市场新机遇（三）继续强化食品安全，加强企业规范经营（四）鼓励新开“２４小时营业”门店（五）振兴京菜，传承和发展老字号餐饮文化图表目录表１　２０１７年社会消费品零售总额表２　２０１７年居民消费价格涨跌幅度图１　２０１３～　２０１７年社会消费品零售总额及增长速度

一　北京餐饮发展概况（一）消费结构升级明显一一２０１７年我国居民收入增长加快，供给侧结构性改革进一步推进，转型升级取得新成效，消费品市场稳健增长，消费结构升级趋势明显，全国服务业生产指数累积比２０１６年增长８２％三２０１７年，全国餐饮收入３９６４万亿元，同比增长１０７％，餐饮市场增幅高于ＧＤＰ６９％的增幅三餐饮业整体发展平稳健康，表现出了可持续发展的趋势三餐饮业高竞争二高淘汰率依然是当下的趋势，全国餐饮门店数量２０１７年第一次出现负增长，行业内供过于求的状况有所好转三２０１７年餐饮业门店数量５８１万家，比２０１６年的６０２万家减少了２１万家，下降了３４９％，仅２０１７年上半年就有１６万家门店关闭三与此同时，一线城市北上广深的门店数量还在以每天１００家的速度增长三相对来说，在全国餐饮市场包容性强的城市行列中，北京可以稳定排在前三名，这里包含中西菜品中最具特色的各种品类三不过现在一提到北京餐饮，人们首先想到的肯定还是以全聚德二便宜坊为主的烤鸭，毕竟这两个品牌仍是很多游客来到北京必吃的菜品三当然，分布在景点内老街旁的各北京老字号门店，同样也越来越受到人们的关注，比如聚德华天旗下的峨眉酒家二西安饭庄等，还有具备庄馆大菜标签的丰泽园二萃华楼二同和居等老字号品牌，小吃也有护国寺小吃这样的代表品牌；此外，北京清真风味也颇具特色，除了著名的牛街外，东来顺二烤肉季二鸿宾楼等老字号也成为餐饮去处，当然还少不了类似仿膳这样的品牌，为游客带来古代宫廷盛宴三光是北京的老字号餐饮，就已经涉足多个餐饮品类三不过随着人们对美食的要求越来越高，北京也早已变成全国美食的汇集之地，重庆火锅二云南菜肴二粤式餐点二西北菜品在北京都已有了领军品牌；在北京几乎可以找到