常见海参品种介绍(附图)

一、常见海参品种介绍：

一般习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者，多为黑色，统称为刺参、黑参；一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、什色参或光参。中国主要有以下几种

食用参：

刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。干品一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。商品规格为三个等级：一等每500克40只以内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺参涨发率高，每500克干参可出水参

3750-4000克。

赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参。

方刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带

橄榄色或土黄略带红色为多。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。方刺参分为大的每500

克30-40只，中等每500克40-70只，小的每500克70只以上三个等级。方刺参涨发率高，每500克干参经水发后可出水参

3250-3500克。

石参：又称黄瓜参、日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米，口偏于腹面，触手20个，肛门周围有5个石灰质小齿，背面隆起光滑，腹面平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质层。石参一般分为三种规格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔者为优。石参涨发率一般，每500克干参水发后可出水参2000

克。

克参：又称乌狗参、黑狗参、黑参、猪怪参,产于东沙、西沙群岛及海南岛。克参体呈圆筒形略扁，粗细不等,一般体长约20厘米，体呈青黑色,身体常粘有沙粒。干品以粗壮厚实、无残痕较好。克参涨发率一般，每500克干参可出水参2000-3000克。

刺瓜参：又称海花生米、海胡瓜、红刺参，产于福建、广东沿海。刺瓜参形似花生米，长2.5-6厘米，活体为淡红色，触手10个，食用

质量一般。刺瓜参涨发效果较好，每500克干参可出水参3500-4000克。

绿刺参：又称方刺参、方柱参，产于西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域。绿刺参体鲜品呈四方柱形，一般体长30厘米，口大，周围有触手20个，触手基部灰白色，末端带灰黑色，腹面管足很多，为灰黑色。干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有4行刺,腹面有小细盘。绿刺参干品一般分大、中、小三种规格,分别为每500克30只、40只和70只，以参体粗细均匀、肥壮、无缺损，腹间无鼓肚者为优。绿刺参是仅次于刺参的优质海参,其肉质肥硕,干

品涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250-3500克。

香参：又称茄参、南参、花瓶参,中国沿海均产。香参体呈圆柱形,略似番薯,一般长20厘米左右,粗10-15厘米,皮质细净,无颗粒和肉刺，后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色或肉红色,腹部为浅棕色,体壁很薄,半透明。干品以参体完整壮实、肉质厚、体顺直、无缺损者为优。香参涨发率高，每500克干参可出水参3500克左右

白石参：又称二斑参、白乳参、白瓜、白瓜参、赤扑参，产于南海、广东及港澳一带。白石参体呈长圆筒形，颇似冬瓜，长可达30厘米，口小偏于腹面，周围有触手20个。鲜品体色变化很大，底为白色或浅黄色，背面带褐色大斑或小斑，肉质薄、皮细、有小皱纹，内腔为黑褐色。干品以体形完整、肉厚、皮面平滑、无残破者为优。与白石参同类者还有乌石参、港石参、雁石参、非洲石参、雪石参等。港石参较细嫩，雁石参外皮较硬，此二种涨发性好；乌石参肉、非洲石参和雪石参三种涨发出货率均低。白石参涨发前均须用火燎炙其外皮，否则发不开，每500克干参可出水参3000克左右。

赤白瓜参：又称瓜参、赤参，产于广西北海涠洲岛和广东、西沙群岛及海南岛等地，为大型海参。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上等品。干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整齐、腹内干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优。每500克干参经水发可出水参2250克左右。在赤参产地，由于渔民在制成干品时不破肚也不拌灰便晒干，所以参肚内藏有大量泥沙，应注意清洗。

附录：

日本海参品种：北海道,关东, 关中, 关西, 青参, 秋田, 等均为野生海参;

加工种类：纯淡干, 盐干, 拉缸沿;

韩国海参品种：东海, 西海, 南海均为野生海参;(大部分加工厂达不到技术)

加工种类：纯淡干, 盐干, 拉缸沿;

俄罗斯海参品种：红参,肉参, 沙哈林参, 密参等均为野生海参; 加工种类：盐干, 拉缸沿;(质量很差)

国产参：辽参,鲁参, 闽参等90%以上养殖参

加工种类：纯淡干, 盐干,糖干,染色,加铅,拉缸沿加氢氧化钠,加沙子等等(假货特多注意购买)

https://www.wendangku.net/doc/ab1831068.html,

海参种类

海参种类 据资料统计，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。主要是“刺参类”和“光参类”。 在海参种类中,对于光参和刺参来说，这营养价值可就差别大了去了。光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本关西海域等,其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还为养生、保健，寻得一份健康，一份心情，刺参应为首选。 我们说刺参的营养价值很高,在海参种类中应该是最值得称道的海参.刺参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生

素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的主要物质基础。其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。 刺参在海参种类中这么被古今的人看重是有原因的, 根据《中医大辞典》记载海参的功效：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰”。《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿。”《药性考》：“降火滋肾、通肠润燥。”《纲目拾遗》：“生百脉血，治休息痢。”《本草求新》：“润五脏，滋精利水”《现代实用中药》：“为滋养品，治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。”性味：咸、温。到了现代，自20世纪下半叶以来，多糖生物学功能和结构关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的最新里程碑。国内外科学家采用化学药理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定，发现海参特有的活性物质酸性多糖对人体的生理功能调控、维持生命最佳状态具有极其重要意义。 海参种类繁多,但是现在最值得购买和最符合人们保健需求的还是刺参.一天一只刺参,给您一个健康的人生。

葱烧海参的简介及特色

葱烧海参的简介及特色 （1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。 菜系及功效：鲁菜 葱烧海参的制作食材： 水发小海参1000克。 大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克。 精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。 教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃 （1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 （2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱

油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 （4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 葱烧海参的做法小贴士 做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

海参有哪些品种 海参种类有哪些

海参有哪些品种海参种类有哪些海参是海产品的一种，随着近些年人们对海参的人工养殖技术越来越成熟，海参的价格也越来越能干让普通老百姓们所接受。市面上有很多品牌的海参专卖店，对于海参不了解的人们可能去买海参的时候会被蒙骗，为了能够让大家避免上当受骗，今天给大家普及下海参有哪些品种_海参种类有哪些。 习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者，多为黑色，统称为刺参、黑参;一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、什色参或光参。 中国主要有以下十种： 1、刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。干品一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。商品规格为三个等级：一等每500克40只以内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺参涨发率高，每500克干参可出水参3750-4000克。 2、赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似

足底，故又称为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参。 3、刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。方刺参分为大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每500克70只以上三个等级。方刺参涨发率高，每500克干参经水发后可出水参3250-3500克。 4、石参：又称黄瓜参，日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米，口偏于腹面，触手20个，肛门周围有5个石灰质小齿，背面隆起光滑，腹面平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质层。石参一般分为三种规格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔者为优。石参涨发率一般，每500克干参水发后可出水参2000克。 5、刺瓜参：又称海花生米、海胡瓜、红刺参，产于福建、广东沿海。刺瓜参形似花生米，长2.5-6厘米，活体为淡红色，触手10个，食用质量一般。刺瓜参涨发效果较好，每500克干参可

海参的食用方法

海参的食用方法 海参的食用方法有哪些？海参性温味甘咸，具有养血润燥、补肾益精。治精血亏损，虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。现代科学研究结果表明，海参的药理活性十分广泛。那么，在食用海参的时候，我们应该注意哪些注意事项呢？先来了解一下海参的食用方法吧。 海参小米粥： 海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生的不二之选。取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。 海参蒸蛋： 细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种，既简单，有美味。娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。 凉拌海参： 炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。取2-3只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 海参鸡汤：

鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；加入适量盐调味即可。 葱烧海参： 舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典 菜品，海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。 海参的食用方法有哪些注意事项呢？ 1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 2、海参还不宜与甘草同服。 3、不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。 4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多 吃；5、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担； 现在，海参大众消费时代来，人人都能买得起海参、吃得起海参，再加上食用海参有丰富的营养价值和诸多的神奇功效，海参不知不觉中成了吃货们日思夜想的美味佳肴。

海参都有哪些种类

海参都有哪些种类 海参都有哪些种类，营养价值如何？ 首选关于海参的种类，从大类上分为刺参和光参，光参又名海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本关西海域等，其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却非常大，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质。光参也也有很多种类，包括图纹白尼参(白瓜参、白乳参、二斑参)、蛇目白尼参(虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)、辐肛参(石参、黄瓜参)、白底辐肛参(靴参、赤瓜参)、乌皱辐肛参(乌参)、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参等等。所以从这个角度分析，同样是海参如果没有定义清楚是什么种类的，海参的营养价值是差异很大的。即使均为刺参同样还有很多子分类，一般来说，刺参又包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。不同的刺参的营养价值也有区别。 其中仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参，这种刺参是公认的海参的营养价值最丰富的品种，如市面上的宫~品海参、宫之尊海参等威海刺参即为这种品种。成年灰刺参体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足)。刺参体壁厚而软糯，被誉为“参中之冠”。 梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海

参中的一种，做菜用口感较好，海参的营养价值在刺参类中仅次于灰刺参。而绿刺参又称方柱参、方刺参，市面上一般很少见这种刺参，干海参颜色偏绿色；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩,这种刺参的营养价值比光参稍微好一点但是也是做菜用的比较多。

海参有几种

海参有几种 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，那么海参有几种？海参因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。中国通称的海参(Sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。 我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。 据资料记载，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海，主产于青岛，大连、长山岛、威海、烟台等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是海参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。市场上销售的海参种类有干海参、即食海参、半干海参（盐渍海参）、海参胶囊、液体海参等。其中，干海参是市场主流。”干海参分为淡干海参、盐干海参、冻干海参、糖干海参等。 淡干海参

我国可食用海参的分类、特征及分布

我国可食用海参的分类、特征及分布 唐杰 （宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室，浙江宁波315211） 摘要：本文较详细的介绍了我国可食用海参的特征以及可食用海参的地理分布和生活环境。从系统分类和个体特征分类两个方面对可食用海参的分类进行了比较详细的阐述。从分子层面上对可食用海参的亲缘关系进行了分析。最后对海参的实用价值也有一定的介绍。 关键词：海参、分类、特征、亲缘关系 1、前言 海参隶属无脊椎动物中最高等的棘皮动物门(Eehinodermata)、海参纲(Holothuroidea)。据资料记载，全世界约有1100多种[1]，分属于160个属，分布在潮间带及大洋海底的广大海域，其中热带海域种类丰富。我国已经鉴定的海参有134种[2]。海参中绝大多数不能食用。全世界可食用海参约40种，我国占1/2，达20种。其中以黄海、渤海的刺参(Stiehop Usjaponicus)和南海、西沙群岛的梅花参(Thelenotanamas)最为名贵[1]。我国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。狭义的仅指海参属。本文主要是对可食用的海参进行探讨。 2、我国可食用海参分类 2.1根据系统分类 可食用海参基本分布在海参纲、盾手目的刺参科和海参科两个科里面，具体如下分布可以从表1中看出。

表1、我国常见可食用海参分类情况及中文名[4] 目Order 科Family 属Genus 种Species 中文名Chinese Name 盾手目Aspidochirotida 刺参科 Stichopodidae 刺参属 Stichopus chloronotus Brandt 绿刺参 盾手目Aspidochirotida 刺参科 Stichopodidae / 刺参属 Stichopus variegatus Sempen 花刺参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 海参属 Holothuria Holothuria nobilis 黑乳海参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 海参属 Holothuria Holothuria scabra 糙海参? 盾手目Aspidochirotida 刺参科 Stichopodidae 梅花参属 Thelenota T helenota ananas 梅花参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 辐肛参属 Actinopyga lecanora Jaeger 辐肛参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 辐肛参属 ctinopyga echinites Jaeger 棘辐肛参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 辐肛参属 Actinopyga maruitiana Quoy&Gaimard 白底辐肛参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 白尼参属 Bohads chiamarmorata Jaeger 图纹白尼参 盾手目Aspidochirotida 海参科 Holothuriidae 白尼参属 Bohads chia argus Jaeger 蛇目白尼参

海参的故事

海参的故事 海参很贵，堪称大海里的人参。我有一个姐妹，每天都要给在银行担任高管的老公吃一只，许多年来从不间断，我怀疑海参是否能充当夫妻恩爱的秘密武器。 海参过去过去都是用冷水发，一泡就是24小时，中间还得换2、3次水，每天发海参真能把人折腾死。现在好了，有即食的了，省去了不少麻烦。 本来我对海参的兴趣一般，听到姐妹的故事，不禁有些心生好奇。一个多月前，我们家楼下开了一家海珍品店，专营各种海参。一天下午没事，就去跟店主聊天。之前也去过那家店买过一些海米、虾皮之类的，偶尔也跟店主聊上几句。店主姓管，是个不到三十的小伙子，在北京一所大学学国际法，开海鲜店是他的业余爱好。从他嘴里，我打探到一些海参方面的知识。比如海参最好煮熟了吃，刺身、凉拌、切成片拿开水冲汤等都是暴殄天物的做法，只能吸收10—20%的营养。再比如分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰。发制好的海参大小应为干海参的3倍左右且有弹性，否则就是劣质海参。好的海参分量很轻，敲击有木炭感，有些看上去黄不拉几的。而那些看上去很有卖相，手掂着沉的海参，都是裹了糖浆、盐或者明胶。真正的海参背部的颜色是不均匀的，能看出海水的变化，再有就是好海参闻着有鲜味而不是腥味。 所以，裹了糖浆、盐或者明胶的海参不要买，围堰养殖的海参也不要买，它们的养殖环境，只是对大海的粗糙模拟。海参比较娇气，只吃海藻和浮游生物，水温太高或者太低都不行，它们冬天和夏天扎在沙子里睡觉，春秋才来了精神。为了不打扰它们休息，一般都是春天和秋天进行捕捞。具体时间春天是5月到7月，秋季9月中旬到11月初。 小管介绍，诸多海参里，辽参最有地位，因为那边海水的温度低，适合海参养殖。辽参最早是大连人做起来的。后来由于市场需求量太大，货源供不上，现在大部分的辽参，都是烟台、威海那边的。另外，渤海污染事件也对辽参造成了一些影响，给当地相关企业带来了不小的损失。 海参一般需要3年时间才能长成，好的需要5年到8年，现在市场上的海参连1年都不到。因为生长周期太短，煮出来就剩皮了，没吃头。小管说这些海参大部分产自南方，所以，秦岭以南的海参就不能吃，比如浙江的、福建的。之所以南方参抢北方市场抢不动，就是这个道理，毕竟质量不行。说到生长周期，小管还随手拿出一只干鲍举例，他说从鲍鱼的贝壳上看，一般都是上面排列的几个圆孔就代表它生长了几年，这只鲍鱼上面虽然有四个圆孔，但实际上它只生长了一年。这方面有很多手段，令消费者无从判断。 活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。发好的即食海参也一样，别看是在保鲜袋里，放到太阳底下晒，不到半天它就会变成一汪水，即便它的保质期在三个月。需要说明的是，即食分发好的和干的两种。干的即食海参采用的是方便面的技术，把海参里的水分彻底吸干，吃法也跟吃方便面一样，拿开水泡几分钟即可食用。 另外就是海参怕碱怕油。小管说北京的水碱性大，建议用纯净水发。 一般的干海参大约在3克左右，8克就算是比较大的，而18克的海参基本见不到，发起来有地瓜那么大，但这还不是最大的，小管说有一次他在展销会上看到一只俄罗斯参，干的就像胳膊那么粗，发起来像人那么大。不过，那已经不是海参了，而是海茄子。 最后小管还提醒我说，基于成本限制，酒店里的海参一般都不会太好，10块钱一只的海参最次也会卖到五六十元，所以尽量不要去酒店吃。这倒让我想起有一次家庭聚会，我爸点了一道海参。我去之前就已经在别的地淘小巧请勿转载https://www.wendangku.net/doc/ab1831068.html,/方喝大了，居然对着那盘海参，一直不停地唱“河深海深不如党的恩情深”，惹得我爸几近发怒。唉，我这个儿子真是不孝。

海参结构

海参是生长在浅海底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、海鼠、木肉等。在食用海参中被称为海龙、乌龙。海参身体的主要构造及功能都大同小异,呈辐射对称，全身长满肉刺（疣足），无明显的头部，没有眼睛，有腔肠, 体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙），与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连。腹面有许多纤细的管足和钙质内骨骼（骨骼是由许多骨板或骨片组成的。）等结构。海参体表多呈黑色、褐色、灰色、淡绿色、桔色或紫色等。体长在3cm—1.5m之间，热带地区海参体型较大，多数种类在10—30cm之间。 值得一题的是，海参种类不同，筋的数量也不同，4条、5条、10条不等，如：墨西哥和厄瓜多尔海参有10条筋，每两条筋一组。 海参的消化系统一般由口、食道和消化管组成。口在参体的前端，口旁有20个或者多个触手和咀嚼器。消化道很长，约有体长的两倍多。消化道两侧有一对呼吸树，它们向内突起呈树枝状、由泄殖腔的前端发出一对主干、由主干分出大量的分支及再分支的成丛的小囊，具排泄和呼吸的双重功能。 海参体腔发达、宽阔，属真体腔。体腔内壁上有许多纤毛，借纤毛的打动，使体腔液在体内不断流动并完成物质的循环。大多数海参呼吸器官的开口是长在肛门上，通过泄殖腔与呼吸树有节奏地收缩与扩张，使水流入与流出以进行气体的交换，完成呼吸动作。呼吸方式为多次吸水再行一次排水，仅一次收缩动作就可将呼吸树中的水分完全排光。当水温11.6℃时，海参呼吸一次约需2分钟；当水温18.5℃时仅需要1分钟。据统计，海刺参的耗氧量一般仅0.7~1.5mg/小时。 海参与其它棘皮动物一样没有肾等专门排泄器官，排泄作用主要靠体腔内的变形细胞来完成。其排泄物先变成固体颗粒，然后由变形细胞搬运到体外。 几年前，人们惊奇地发现，海参的皮下贮存着一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球对海参有什么用处。据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的储备，以备用其体内的纯铁球与贫铁食物进行组合。

南 海 介 绍

南海介绍 南海属于西太平洋的一个边缘海，是亚洲三大边缘海之一。南海北接中国广东、海南、广西和台湾等省区，以广东省南澳岛到台湾岛南端一线同东海分界；东南至菲律宾，南至加里曼丹岛，西南至越南和马来半岛等地。面积约350万平方公里，仅次于南太平洋的珊瑚海和印度洋的阿拉伯海，居世界第三位。南海平均深度为1212米，最深处为5377米。整个南海几乎被大陆、半岛和岛屿所包围。南海东北部经台湾海峡联通东海与太平洋，南部经马六甲海峡与爪哇海、安达曼海、印度洋相通，东部经巴士海峡通苏禄海。 南海西部有北部湾和泰国湾两个大型海湾。汇入南海的主要河流有珠江、韩江以及中南半岛上的红河、湄公河和湄南河等。由于这些河流的含沙量很小，所以海阔水深的南海总是呈现碧绿或深蓝色。南海地处低纬度区域，是我国海区中气候最暖的热带深海。南海海水表层水温高（25℃～28℃），年温差小（3℃～4℃），终年高温高湿，长夏无冬。南海盐度最大为35‰，潮差小于2米。其自然地理位置适于珊瑚繁殖，在海底高台上，形成诸多风光绮丽的珊瑚岛。这些珊瑚岛以及一些火山岛形成了南海四大群岛：东沙群岛、西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛，总称南海诸岛。 南海海域拥有丰富的渔业资源、石油天然气资源、新型资源、航道资源等。南海的渔业资源包括金枪鱼、鲨鱼、梭子鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲐鱼、红鱼等鱼类资源，以及海龟、海参、牡蛎、马蹄螺、大龙虾、墨鱼、鱿鱼等热带名贵水产。南海蕴藏有丰富的石油天

然气资源，有十几个具有良好开发远景的油气沉积盆地，拥有巨大的开发潜力。此外，南海所特有的气候、水文条件，也造就了南海非常丰富的太阳能、风能、海流能、潮汐能、温差能等新型能源。从航道资源上看，每年大约有4万多艘船只经过南海海域。日本、韩国和我国,包括台湾省，90%以上的石油输入要依赖南海航道。经过南海航道运输的液化天然气，占世界总贸易额的三分之二。中国通往国外的近40条航线中，超过一半以上的航线经过南海海域。

海参的种类与生理结构

个人收集整理-ZQ 海参地品质与产地紧密关联，纬度高水温低地海域因生长周期更长，有效物质更高.国内最好地海参，都在北纬度线，因为这个地区地海域，常年水温在度上下.与此相近，比如亚德里亚海北部毗邻意大利东岸地区，北纬度，水温常年比周边海域低，因此意大利欧然海参是优质海参.俄罗斯和乌克兰地仿刺参与辽参相近，纬度更高，同样是好海参，只是因为与国内刺参形似，经常被国内激素养殖参以次充好，需要特别留意.相反，纬度低地海参，比如加勒比海参、南美海参，由于海水温度高，海参生长快，营养累计不够多，价值和价格都大打折扣. 意大利海参，这种被中国人推崇了上千年地传统滋补品，用于防病和延年益寿，从古到今都有记载，并留有许多药用、食疗，药膳地方例.个人收集整理勿做商业用途 在神奇地海底世界，在繁茂地海藻间，在珊瑚砂底、礁石缝中，栖息着亿多年前地一种棘皮动物—意大利海参，是棘皮动物中经济价值最大地一纲，是重要地海洋无脊椎动物.它主要生活在世界各大洋，从热带海洋到北冰洋，从近岸浅海到千多米地深海到处都可以觅见它地踪影.全世界现存地有个品种，其中有种左右可以食用.个人收集整理勿做商业用途 我国意大利海参资源非常丰富，已鉴定地有种，约占全球意大利海参种类地左右.其中可以食用地有种，分布在我国地辽宁、山东、南沙群岛，西沙群岛也有出产，特别是西沙群岛大约有个种类之多，世界上一些著名地意大利海参种类在我国都有分布.比如：南海盛产全身黑色地黑乳参，肉质粗糙地蛇目白尼参、身体短钝，背部光滑地辐肛参、长可达米，体大肉厚地梅花参等.北方沿海盛产地刺参是所有能食用地意大利海参中比较名贵地品种.个人收集整理勿做商业用途 不同种类地意大利海参在外形和体色上有较多地不同.比如：粗短具刺地刺参、梅花参，细长如蛇，色彩斑斓地真锚参，体表光滑无刺、体形细长地黑意大利海参.有地意大利海参长有枝形触手，羽形触手，形触手等.我们在水族馆里看到地意大利海参大多数是褐色或稍带绿色.个人收集整理勿做商业用途 意大利海参无论在外表上有多大差别，但在形体结构和生物学特性上也有共同特征：意大利海参地横断面略呈方形，身体柔软，无外骨骼，可收缩变形，内骨骼不发达，形成微小地形状各异地骨片，埋于体壁地真皮层内；背部长有排大小不等、排列无规则地圆锥形肉刺（疣足）；腹部平坦，管足沿腹部排列成不规则地纵带，是意大利海参用于爬行地工具；口和肛门生于前后两端，口部周围有触手作为触觉和捕食地工具；体壁内有五条纵行地肌带，不同地意大利海参其发达程度不同；有些意大利海参有居维氏器，是防御敌人地特殊武器；有些意大利海参有呼吸树，这是意大利海参地特殊呼吸器官.个人收集整理勿做商业用途 虽然从体形结构上有共同地特点，但其内在地品质确各不相同，色彩斑斓地多有毒不能食用，而南方海域出产地意大利海参，也均因水域温暧，意大利海参生长速度快，味淡，品质差而不被看好.山东半岛和辽东半岛地处温冷水域，水质清洁无污染，水底生物资源丰富，适合刺参地生长，这里地刺参背部呈灰绿色，腹部略浅，因水温冷而生长缓慢，尽管个体小，但营养丰富，品质上乘.刺参自古以来被我国、日本、韩国等东方国家列为传统首选地滋补营养佳品.个人收集整理勿做商业用途 近年来，随着科学地进一步发展，意大利海参食用及药用价值被进一步地发掘，其营养保健作用也倍受关注.《中药大辞典》中记载，刺参中含粗蛋白高达，少脂肪不含胆固醇，含接纳精氨酸和多种其他食物所没有地微量元素，现欧美等十几个国家地医学专家地研究结果对刺参地医疗保健功能也给予了认可.个人收集整理勿做商业用途 1 / 1

海参挑选的技巧和方法

海参挑选的技巧和方法 参作为传统的高级滋补品，价格越来越亲民，受到广大消费者的追捧。但大家在挑选干海参时都有一种困惑，市面上海参销售价格 跨度很大，品质也是参差不齐，让人不好把握。 大部分消费者只知道海参是上等滋补品，但对于怎么挑干海参了解不多。购买海参的时候都是依靠各自的经验：看个头大小，看外 表颜色，还有的亲自尝尝干海参的味道... 1.外观：按干海参标准工艺加工的干海参，外观整洁，其色泽为黑灰色或灰色，也有的为黄褐色，体表颜色有深有浅。体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整， 嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集 清晰。 2.手感：干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠手的感觉，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。如果手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音， 应该是海参的干度不够或者内部掺有添加剂。 3.气味：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就 不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自 己就会一个基本的判断。 4.发涨率：通过上面3步只能算是对干海参有一个初步的筛选，想要有个准确的判断，我们还需要少量购买海参回来泡发一遍：看 发涨率!不要嫌麻烦，这一步骤是不能省的。 最好通过水发来看海参质量，发好后的海参才是你最后要吃的海参。好的海参发涨率高，肉厚密实有弹性，海参筋粗白，层次分明。

可以说，你亲手发出的海参是实实在在的，自己的尺子是不会说谎的。 最后，希望大家在挑选海参时，多方比较。不要再受低价的诱惑，这样的海参往往品相好，却加了很多糖、火碱、胶等添加剂。品质好、有质量保证的真海参，才是您健康最需要的海参 最早的一种干海参是淡干海参，就是简单的对海参进行暴晒，后来随着时代的发展，出现了许许多多类型的干海参，有盐干海参、 糖干海参、冻干海参，其特点分别如下。 一、淡干海参： 这种海参是所有类型海参中质量最好的一种海参，因为在处理的过程中没有添加任何的成分，完全保证了海参的原始营养，并且目 前能够加工成淡干海参的海参种类都是相对来讲比较好的一种海参。 二、盐干海参： 为了能够最好的保存海参，食用盐分来处理是最好的，于是就出现了盐干海参，在处理的过程中加入糖分，以此来延长海参的保存。 三、糖干海参： 就是说在处理的过程中加入糖分，这样不仅提高了海参的重量，而且改善了海参的口感，但是目前这种海参是被禁止销售的。 四、冻干海参： 就是将半干海参进行冷冻的处理，这样可以解决长期的发制工作，提供最好的海参食用方式。 1、价格 一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是绝对的，这个需要自己去进行区分。 2、颜色

海参

（一）参苗的运输方法（参苗的运输可采用湿法和干法两种） 1、湿法：把参苗放在帆布桶或其他容器中，加海水，充气泵充气；或将参苗放在塑料袋中，加海水，充氧气后将袋口扎紧，进行运输。 2、干法：将参苗放于塑料或其他箱子中，箱底铺放海带草、脱脂棉，上铺用海水湿透的纱布，参苗均匀平放，上盖纱布，装车时箱子一个个垛起来，用苫布盖上运输。 （二）参苗的来源和放养 1、刺参养殖苗种的来源有三种：第一为秋苗，即人工培育的当年苗种，体长2-4厘米，每亩投放０.5—1.0万头，成活率一般10--40%，1.5—2.0年可收获；第二种为春苗，即上年人工培育的苗种经人工越冬，个体大小在6厘米左右，亩放养量4000--8000头，成活率一般在70%以上，翌年夏眠前可全部收获；第三种为自然苗，规格50--60头/千克，亩放2000--3000头，早春投苗，成活率可达90%，入冬前可收获80%以上。 2、参苗的投放方法分两种：一为直接投放法，将参苗按一定的密度直接投放到人工海礁上去；二是网袋投放法，尤其对1厘米左右的参苗来说，其附着力和活动力都很差，如直接投放到人工海礁上，将造成大量死亡。可将参苗装在20目的网袋中，每袋100--200头，网袋中放进小石块，以防飘浮和移动，放在人工海礁上，网袋口敞开，让参苗慢慢从网袋中爬出。 3、养殖水体 水越深越好，一般1.0—3.0米，尤其在夏天多雨季节和冬季结冰期要多纳水，以维持适宜的温度。要经常换水，以保持清新的水质，随个体增大加大换水量，每天换水量不少于10%。有条件的方可以用增氧机增氧，用水泵进行内循环，日增氧或内循环2--3次，每次2--3小时，以夜间为主。 4、投喂 放养密度较大时，单靠天然饵料生长慢、周期长，要适量投喂一些酒糟、虾糠、海带、裙带、底栖硅藻、鼠尾藻、粗淀粉、小杂鱼粉等。投喂的原则是宁少勿多。日投饵量占参体重的5--10%，日投饵一次，时间在黄昏前后，快速生长的适温期多投，夏眠和5℃以下不投。三、成参和参苗的质量标准 成参和参苗的质量标准是成参养成或购置参苗的重要质量依据。成参标准：个体粗壮，体长与直径比例小，肉刺尖而高，基部圆厚，肉刺行数4--6行，行与行比较整齐，颜色以灰褐色者多，皮厚出成率高，绿皮参质量差，皮薄出成率低。参苗标准：体态伸展粗壮、肉刺尖而高、色泽艳、头尾活动自如、运动快、伸展自然、排便不粘而散、摄食快、排便快。凡发现体态色暗而粘滑、肉刺秃而短、活动慢而无力、粪便粘的均要进行药物治疗。 四、疾病的防治 1、烂皮病：为饵料污染、有机物污染、油污、无机污染、重金属及PH值波动过大、水质淡化(盐毒小于17%)等原因引起。治疗方法：潜水员下水收集刺参，放于青霉素、链霉素各50ppm药液中半小时左右投入池中即可；化学污染和有机污染要停止换水，加强内循环，污染解除方可换水；雨季大量淡水注入时要加盐使盐度保持在18‰以上。 2、桡足类：投喂新鲜的海泥或鲜鼠尾藻磨碎液时，一定要提前2小时施5ppm的晶体敌百虫，杀死其中的桡足类和猛水蚤，池水中有桡足类时，施2--3ppm的晶体敌百虫，过5--6小时大换水。 3、肠炎：肠炎的治疗方法是用2--3ppm的土霉素，每个疗程3天。 4、赤潮、黑潮、黄潮：三潮必须提前预防，水深1.5米左右时，泼撒生石灰40千克/亩，碾成粉末，均匀洒落，沉底变为白色，对海参无害。也可用2--4ppm的甲醛或次氯酸钠，均匀泼洒，可使水体营养化消失，对刺参无害。以上两者结合使用效果更好，但不可混合使用。 五、收获加工 1、收获：采用轮捕轮放的方式，每年留小捕大，根据存池量，每年补充参苗。

常见海参品种介绍

常见海参品种介绍 一般习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、管足者，多为黑色，统称为刺参、黑参；一类体表较光滑，多为白色、灰色，统称为白参、什色参或光参。中国主要有以下几种 食用参： 刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。干品一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。商品规格为三个等级：一等每500克40只以内，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺参涨发率高，每500克干参可出水参

3750-4000克。 赤瓜参：又称白底靴、草鞋底、猪虫参、西沙群岛、海南岛多产。赤瓜参体似圆筒形，长约30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参、靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮、刀口整齐、腹内干净、参体平整无残迹者为优。赤瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克，为大型食用海参。 方刺参：又称白刺参、方参，产于广西北海的涠洲岛和雷州半岛、海南岛、西沙群岛等地。方刺参体呈四棱形，每个棱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮

少，无残缺，腹内无鼓肚、砂包的为上品。方刺参分为大的每500 克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三个等级。方刺参涨发率高，每500克干参经水发后可出水参3250-3500克。 石参：又称黄瓜参、日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米，口偏于腹面，触手20个，肛门周围有5个石灰质小齿，背面隆起光滑，腹面平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质层。石参一般分为三种规格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔者为优。石参涨发率一般，每500克干参水发后可出水参2000

张奶奶海参简介

一、公司简介 大连小獐贸易有限公司，是一家集研发、生产、销售、服务于一体的海参企业。旗下有“小獐”、“张奶奶”两大品牌，品牌涵盖“淡干海参”、“即食海参”，以及针对不同人群自主研发专利技术产品，如“海参肽粉”、“参苓草”、“参龙玛”、“海参酒”、“海参原片”等多元化产品，细化滋补方式，开创海参食补新纪元。销售网络辐射全国20多个省市，100多个城市。 公司拥有北纬39度8万亩无公害深水海域，优越的地理环境，洁净的海域孕育出高品质海参。 2015年海参等产品通过pony质量检测，2016年通过上海SNS质量检测。2017年与老字号品牌北京同仁堂达成战略合作关系，同年多个产品由picc承保食品安全责任险，为消费者提供保障。先后被多个知名媒体报道。 公司以“大健康”、“原生态”为理念，坚持“人品永远是产品的灵魂”经营理念和“把麻烦留给自己把方便留给客户”服务理念，铸就“物美价廉”的好品牌。公司使命是提供绿色自然好产品，传播健康新理念，引领进补新“食”尚。大连小獐贸易有限公司诠释一个真正的“质真至纯，进膳尽美”的健康养生产品新纪元。 二、产品介绍

1、干海参 本公司干海参均采用传统手工晾晒工艺，区别于市面上烘干及冻干海参，营养丰富，肉质紧实，涨发率高。干海参方便运输及储存，是广泛消费者的选择。 2、半干海参 半干海参是一种干湿适中,肉质均匀,鲜度较好的海参。半干海参有泡发时间短、简单易操作等优点深受大连当地人的喜爱。 3.即食海参 即食海参采用真空包装，可直接食用，无需泡发，省时省力。 4.海参粉 参粉是用大连鲜活海刺参为原料直接加工而成，采用专利生物技术（发明专利号：ZL 99 1 13247.5），将海参中的大分子蛋白分解为小分子蛋白，保留海参中如海参粘多糖、海参皂甙等珍贵营养物质。海参粉因其分子量小，粉质细腻，服用后无需经胃肠分解，可直接被小肠吸收，有效提高吸收率。 5. 海参原片

海参的内部结构

海参的皮层内含有许多石灰质的骨片或骨针，是海参的内骨骼，也是海参纲动物的重要特征。骨片一般都很小，被认为是古老或胚胎期骨骼的残留。海参骨片的形状或大小依种类而异，并且十分稳定，是海参分类上的最重要依据。海参（刺参）骨片的形状随着年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片的塔部细高，底盘较大，周围平滑，老龄刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小型的穿孔盘。骨片是海参类分类的重要根据，通常在显微镜下检查鉴别经处理过的骨片。 骨片的检查处理通常采用两种方法：①剪取一小块体壁放人试管中，然后加水浸没，再滴入数滴氢氧化钾或氢氧化钠溶液，然后将试管置于酒精灯上加熬使体璧溶解，待骨片沉于管底，倒出多余的水后加水洗净，再用小吸管吸取一二滴放于载玻片上进行镜检。②用刀片割取体壁数小块，切取的越薄越好，然后将其依次放人80%、90%、95%和纯酒精中进行脱水，再用二甲苯透明，如需保存；可用加拿大树胶封片保存，如不需要制片保存，则在片上滴上一滴甘油便可观察，但不够清晰。 要了解海参的内部器官构造，必须将海参解剖。由肛门的背缘开始至触手列的外侧，用剪刀沿背侧将体壁切开，然后：把纵切断部的两侧左右分开，边缘用大头针固定于蜡盘上，然后加水将其淹没，以观察其内脏。刺参尽管其外形令人生畏，但其内脏还是绮丽可观。 （1）体壁体切开后即可见到厚的体壁，这是供人们食用的部分，在体壁的内面有5条纵走的’肌肉束，3条位于腹壁。各束中央有工狭长的纵沟。 （2）消化系统由口、咽、食管、胃、肠及排泄腔组成。口位于围口膜中央，周围有括约肌，没有咀嚼器。触手将其抓捕黏着的食物送人口中，借括约肌的收缩送入咽部。咽部为口向下的一段，其周围有1个石灰环，石灰环是由5个白色石灰质的辐片和5个间辐片构成

史上最强中国最全的海参资料

海参是棘皮动物门、海参纲1100种无脊椎动物的统称。狭义的仅指海参属。海参事海参纲最大的属，包括120多个品种，食用海参又包括海参属、刺参属和梅花参属等类别。海参在各地海洋中均有分布，主要产于印度洋和西太平洋。多在浅水中生活，有时在深水中也可见。海参属中有80~100个品种生活在珊瑚礁内。 海参的分布 海参常见于热带、亚热带海洋，在印度-西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。海参在我国多个海域有分布，仅中国南海出产的就有30多种，其中以西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参的一般形态特征 海参体多呈圆筒状，长10~20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。口在前端，口周围有10根或更多能伸缩的触手，用于捕食或掘穴。肛门在后端，肛口兼有呼吸或排出废物的作用，体内骨骼退化为微笑骨片。 海参的生活环境及生活习性 海参多生活在2-40米深的海底，适应水温为0-28℃，盐度为28﹪-30﹪。以泥沙中的动植物碎屑和底栖硅藻为食，繁殖期在6-7月。海参是唯一夏眠的动物，当水温超过18℃时，海参就会停止生长，进入夏眠，这也是海神的特别之处。 海参中的刺参具有很强的再生习性，当身处危急时刻时，，其体壁强

烈收缩，将内脏从肛门排出，待条件转好后再长出新的内脏。如果将海参切去身体的一段，仍可再生，但前提是剩下的一半必须有头部或肛门，因为生长细胞集中于这两个部位。 海参以水下小型动物植物为食，如腹足类、桡足类、软体动物的幼贝硅藻及有机质碎屑等。海参为雌雄异体，生殖腺5-6月成熟。体外受精，经数个变态幼虫后发育成稚参，再进一步成长为成参。 海参还善于伪装，它的肤色和周围环境类似。 目前海参已可以人工养殖，但尚未研制出饲料，仍须依靠自然养分生存。 海参的种类 全世界海参有1100多种，我国海域分布的有140多种，其中仅西沙群岛就有40多种。我国有经济价值的海参在分类上都属于海参科和刺参科。海参科的主要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、黄玉参等、这些品种都产于我们西沙群岛。海南岛等海域；刺参科的主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参等。我国可供食用的海参以产自黄海。渤海的刺参品质较佳，营养和药用价值较高，经济价值也较高。 下面将几种只要的海参品种介绍如下： 1、刺参：又叫灰参、沙口，是我国主要的食用海参。分布于北方沿海，如辽宁的大连，河北的北戴河、秦皇岛，山东半岛北岸、南岸等地。以春季产的刺尖较硬，肉肥皮厚，质优；秋季产的刺秃，稍