食品质量保证措施

食品质量保证措施

本公司为切实做好学生食堂食品原材料供应服务，本着“为下一代的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

一、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；

②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；

③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；

④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；

⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；

⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

⑦超过保质期限的。

二、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到所负责标段的各级各类学校；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小

时扣款30%。

三、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物检疫合格证》。

四、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。

五、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。

六、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

七、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。

保证食品安全规章制度清单

进货查验记录制度 1、为了使采购的原辅料（食品原料、食品添加剂和食品相关产品）能够满足生产合格产品的要求，特制定本制度。 2、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。 3、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。 4、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。其中，联系方式中应当注明供货者联系电话和联系地址。 5、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： 5.1查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。 5.2是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。 5.3经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。 5.4是否符合产品说明书的质量情况。

5.5是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。 5.6进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。 5.7国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。 6、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。 7、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。发现有假冒伪劣时，应及时报告。 8、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。

食堂食品质量控制方案-(31516)

食品质量控制方案 一、加强原材料采购、验收标准 （一）蔬菜类 1、叶菜类： （1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、 挤压，脆性大。 （2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。 （3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 （4）农药残留物不超标 ( 仪器检测 ) 。 2、根莖类： （1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 （2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。 （3）无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。 3、瓜果类： （1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 （2）果实坚实 , 水分足，皮不干缩、形态完整。 （3）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。 （4）有瓜果的自然香味，无异味。 4、干菌类（干）： （1）干爽体轻、色泽纯正自然。 （2）无杂质，无虫蛀。 （3）无掺杂，无施假现象 （二）肉类 1、猪肉： （1）定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。 （2）供货携带检疫证，肉体印有检疫章。 （3）肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。 （4）具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。 2、牛羊肉： （1）慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。 （2）牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。 （3）无粘液，无渗出液，无寄生虫。 （4）肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。 3、鸡鸭肉： （1）肉质深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。 （2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。 （3）无腐烂异味，具自然腥味。 （三）水产类 1、鲜鱼：（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等） （1）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。 （2）鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、腹无胀气、肛门无异物流出。 （3）无伤痕破体现象。 （4）鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。

食品质量控制方案

食品质量控制方案 针对总公司下发的“开展治理整顿，加强食品安全”的通知，我北京公司特制定以下加强食品安全的措施： 一、加强原材料采购、验收标准 （一）蔬菜类 1、叶菜类： （1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。 （2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。 （3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 （4）农药残留物不超标(仪器检测)。 2、根莖类： （1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 （2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。 （3）无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。 3、瓜果类： （1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 （2）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 （3）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。 （4）有瓜果的自然香味，无异味。 4、干菌类（干）： （1）干爽体轻、色泽纯正自然。 （2）无杂质，无虫蛀。 （3）无掺杂，无施假现象 （二）肉类 1、猪肉： （1）定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。 （2）供货携带检疫证，肉体印有检疫章。 （3）肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。 （4）具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。 2、牛羊肉： （1）慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。 （2）牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。 （3）无粘液，无渗出液，无寄生虫。 （4）肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。 3、鸡鸭肉： （1）肉质深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。 （2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。 （3）无腐烂异味，具自然腥味。 （三）水产类 1、鲜鱼：（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等） （1）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。 （2）鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、腹无胀气、肛门无异物流出。 （3）无伤痕破体现象。 （4）鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。 二、加强管理原材料存放

食品安全措施有哪些

食品安全措施有哪些 食品安全的问题是每个人都特别关注的，毕竟食品安全直接关系着我们的身体健康，有的时候不安全的食品还可能会引起诸多问题或疾病，包括中毒等，所以，食品安全一直以来都是一个重要的课题，食品安全措施自然也受到了人们的关注，那么，食品安全措施有哪些？食品安全措施有哪些？ 1、一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管。 2、二是推进餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设。 3、三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时向社会通报。 4、四是开展食品危险性评估，科学发布食品安全预警和评估信息。 怎样解决食品安全问题？ 第一，政府应该制定高质量、安全的食品生产标准。目前，人民群众已经解决了温饱问题，追求吃得好、吃得安全。因此，各相关部门应该以保障食品安全和人民健康为原则，鼓励无公害食品、绿色食品、有机食品产业的发展，引导食品生产技术转向生态化、安全化。 第二，食品生产商应遵守食品安全相关的法律法规。食品生产商要有社会责任，一是制定严格的食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系，以高标准生产和加工食品，而不能为了追逐利润，超标、超量添加各种化学合成添加剂，甚至添加非食品的化学添加剂。二是加强培训、宣传和教育，让企业员工把食品安全放到工作的首要位置，自觉地将生产安全食品作为自己最基本的职业素养。 第三，食品安全监管部门加强监管。各地的食品安全监管部门通过日常检查和监督抽检，督促食品生产经营企业遵守食品安全法律、法规，帮助企业建立和完善食品安全生产制度。对存在食品安全问题的企业，要严格执法，依法惩处；对涉嫌犯罪的，要及时移交执法机关，切实保障人民群众的食品安全权益。 现在大家清楚食品安全措施有哪些了，在平时生活中我们每个人都有必要重视自己的食品安全，首先要注意买新鲜的食物，并且注意清洁干净，如果有条件的话，也可以买一些绿色的无污染的食品，如果在网上买食物，一定要注意选择好的平台。

质量保证措施

质量保证措施 “以质量求生存，以信誉求发展”是我公司的质量方针，针对药品配送的质量管控，公司主要有以下保证措施： 一、完备的软硬件设施： 1、公司是河南省批发企业中首批通过国家GSP认证及ISO9001认证的企业之一，并于2004年再次通过国家新版GSP认证。公司拥有现代化物流仓库2370平方米，冷库213立方米，拥有完整的冷链管理体系，药品配送车辆9台。 2、拥有完整的计算机质量控制体系，对公司药品的进销存、财务、价格等进行全方位管理，依据质量管理基础数据展开各项业务工作。独立、专业的质量管理部门，制定了完整的《质量风险管理制度》，开展质量策划，质量控制，质量保证，质量改进和质量风险管理，明确总的质量目标和要求，将质量管理体系贯彻到药品经营活动的全过程。 二、严格遴选上游优质企业： 1、拥有专业的采购人员，遵循“以销定购，择优选购，质量第一”的原则，严格按照《药品采购操作规程》进行药品采购。对上游药企从品牌、品质、实力、信誉度、售后等多方面综合评定，确定合作企业，签订长期合作协议，并依据数据库中的质量管理基础数据，对供货单位、购入药品、供货单位销售人员的合法性进行审核，签订质量保证协议，确保所采产品完全符合GSP 要求。

2、依据医院下达的采购订单，积极组织货源，保证药品供应，执行中标价格，保证药品及时供货。坚持质量优先，价格合理，促证用药的原则。 三、严格管理库存商品： 1、采购药品到货后，仓库人员验证确保采购记录、到货药品和书面随货同行单相符，并有符合规定的药品检验报告等相关资料，否则不予办理收货、验收和入库。 2、药品入库后，严格按照GSP规范药品储存的作业流程，确保药品储存的正确性、时效性、规范化、流程化。严格按照药品所需要求分别储存于之相适应的仓库（常温库、阴凉库或冷库）。搬运和堆码严格按照外包装标示规范操作，避免损坏药品包装。 3、药品储存实行分库（区）分类管理，特殊药品专人管理，对药品定期养护，进行效期管理，确保药品质量。 4、药品存贮库房调控设备齐全，严格执行温湿度监测，确保药品储存条件。 四、严控药品在途质量： 1、药品配送过程全部按GSP要求执行（如冷链药品的储运等），配备配送专员，均使用厢式货车运输，并针对药品的包装条件及道路，天气状况采取相应措施，防止对药品质量造成影响。对于冷链药品，则根据药品的特殊要求，自收货，验收，储存，养护，发货，配送，运输等物流环节均实行严格的，不间断冷链控制管理，采用专有的技术和设施，以确保药品质量的稳定，有效。

食品安全问题及其控制食品安全的措施

食品安全问题及其控制食品安全的措施 引言：食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。 1.1国内外研究现状 近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。 1.2研究的目的和意义 民以食为天，一个国家，一个社会的发展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面对着这问题多多的食品市场，叫消费者如何才能吃到自己放心的食品，这样基本的保证都不能得到，如何可以确保一个社会的正常发展。消费者处在一个危险的食品圈子里，这样那样的食品问题，究竟是中国的食品市场存在如此之多的问题还是因为其他一些鲜为人知的原因呢？这其中究竟隐藏了多少我们消费者不知情的原因啊。通过调查食品安全问题存在的原因，我们可以对症下药，严抓食品安全问题，保证食品市场健康发展。 1.3本文的框架 一、我国食品安全的现状；二、控制食品安全的措施 正文： 一、我国食品安全的现状 1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度

食品质量控制措施

食品质量控制措施 1、提供货物来源保证 公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求： 1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求； 2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求； 3）外部供方与组织的接口； 4）对外部供方绩效的控制和监视； 5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。 另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准： 1、大米粮油类： （1）严格按照国际食品卫生要求； （2）保证产品为国家或当地知名品牌； （3）保证产品为非转基因产品； （4）等级为一级/一等。 2、牛奶： （1）保证产品为国家或当地知名品牌； （2）为大型商超在售款； （3）产品生产时间为48小时内 （4）非复原乳产品。 3、果蔬类： （1）采购自正规批发市场； （2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 （3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 （4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有瓜果的自然香味，无异味。 针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。 2、供货渠道加工、包装、保存、运输环节质量保证措施 运输储存管理措施 ①贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。 ②工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。 ③库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。 ④库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。 ⑤为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知

2021版国外食品安全保障措施

When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 2021版国外食品安全保障措施

2021版国外食品安全保障措施导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 法国 在法国，保障食品安全的重点工作是打击舞弊行为和畜牧业监督，食品总局负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等，竞争、消费和打击舞弊总局则负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。在销售环节，采取信息透明化，除了每种商品都要标明生产日期、保质期、成分等必需内容外，法国法律还规定，凡是涉及转基因的食品，不论是种植时使用了转基因种子，还是加工时使用了转基因添加剂等，都须在标签上标明。此外，法国规定，食品中所有的添加剂必须详细列出。 美国 美国政府在食品安全方面采取的措施主要有两个方面：一是增加透明度，让公众参与监督；二是对食品加工生产的全过程进行监管。与之相配套的是涵盖食品产业各环节的食品安全法律及产业标准，既有类似《联邦食品、药品和化妆品法》这样的综合性法律，也有《食

食品质量保障措施

2.3质量保障措施 为了保证项目能安全稳定的进行,公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构 及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。 2.3.1采购环节 1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商,拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。 2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”,严格审核其 综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定,必须 符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工 场地及其它延生环节不定期进行随机抽查,确保其所的商品符合国家 卫生标准及质量标准。 3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收,并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录,以便于出现质量问题的追朔。 4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材,由现场仓管员进行再次检验,合格后方能流入加工过程。 5.蔬菜当天购进食用,并采用“农药测试卡”检测农药含量。 6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行 操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。 2.3.2仓储环节

优质的仓储。且对食品储存场所环境卫生有管理制度,负责该项工作 人员要明确下面职责： 1、如何进行工作前的清洗准备。 2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度,并检测其浓度。 4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。 7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染,并知道如何辨别这些食物,杜绝采购。 9、知道食源性疾病的主要原因,并能联系自己的岗位操作予以预防。 10、设施设备卫生管理 工作人员不得随意移动和更换设施设备,工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转,各种设施设备应有卫生管理制度,如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。 （1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 （2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下： A.食品与非食品不能混放； B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

解决食品安全问题的措施

如何解决食品安全问题 我们每天要吃饭，食品安全问题的重要性不言而喻。其责任重于泰山。 对于屡屡曝光的食品安全问题，真是令人触目惊心。三鹿奶粉事件至今还令人心有余悸，老堂客火锅店火锅底料用油让顾客寒心，昆明市民喝酸奶喝出碎玻璃等等这一系列事件，让我们怎么放心那食品架上琳琅满目的食物，又有多少是真正合格可以让我们放心使用的呢，这些，都值得我们深思。 要解决问题，首先应该找出病因。首先，食品生产经营者过度竞争，巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而走险，以造假、售假追求利润。其次，政府监管问题严重，一些部门追逐小集体利益，使得管理变质，导致食品安全监管目标难以实现。最后，大部分消费者法律意识不强，对食品安全（https://www.wendangku.net/doc/a86738663.html,）的关注度不高，使得部分销售者抱有侥幸心理。 对症下药，才能药到病除。面对如此严峻的形式，我们应着力完善我国食品安全保障机制，积极寻求解决办法。 1、生产者与销售者必须保证食品质量与安全，讲究诚信，凭良心办事，把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识，从源头上解决问题。

2、良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受人民群众的监督，行政执法的结果应该向人民群众公开。 3、尽快完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格。 4、加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。 5、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。 6、利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。 总而言之，食品安全关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，我们必须马上行动起来，多方合作，各尽其能，解决食品的安全问题。

保护食品安全的措施

保护食品安全的措施 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 保护食品安全的措施 (一)法律法规体系 为保障食品卫生安全，卫生部依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚、餐饮业和学生集体用餐等各方面的管理。近些年，还颁布实施了《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》等法规和规范。在加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，中国也加强了农产品种植、养殖阶段以及环境保护对农产品安全影响等方面的立法，颁布实施了《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》和《食品安全法》等。 (--)技术支撑体系 为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制，检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险眭评估;加人世贸组织后，我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。我国成立了国家农产品质量安全风险评估专家委员会，专门开展农产品质量风险评估工作。通过评估，指导农民使用标准化生产技术，带动标准化生产面积

食品安全整治措施

食品安全整治措施 一、指导思想和工作目标 全面落实科学发展观，以邓小平理论和三个代表重要思想为指导。以维护人民群众切身利益、保障人民群众身体健康和生命安全为出发点和落脚点，坚持标本兼治、综合治理，从源头抓起，强化种植养殖、食品生产加工、流通和消费全过程监管，着力解决食品安全工作中的突出问题，不断提高我市食品安全保障水平。 二、整治工作重点 一强化农产品质量安全监管 1实施农产品种植、养殖全程监管。开展农产品质量安全监管行动重点抓好农产品生产过程和市场准入的监管；全面贯彻实施《农产品质量安全法》加强农业环境污染预防和整治。规范发展一批放心农资店，严厉查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药、化肥、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂等行为；推进农产品质量安全市场准入，严防药物残留等有毒有害物质超标的农产品流入市场。 2健全完善农产品质量安全例行监测制度和追溯制度。加快农产品质检体系建设。同时对蔬菜、食用菌、茶叶、水果、蛋品和水产品中有毒有害物质进行专项抽检。引导农产品生产、经营主体建立生产经营记录，健全完善检验检测制度。开展农产品包装标识和质量安全追溯试点，实施农产品标识推进计划，推广产地编码。 3大力推进农业标准化和农产品认证。积极发展农民专业合作经

济组织。实施良好农业规范建设。以建立健全食品安全监管责任制和责任追究制为核心。对现有农业、卫生、质监、工商、食品药品监管等部门在农村有关食品安全的责任网和监督网进行梳理整合，建立健全市、乡食品安全协调机构与机制，建立农村食品安全监管的专兼职队伍，实行农村食品安全信息员、协管员和监督员统一聘用、统一管理、统一培训、统一考核办法，减少行政成本，提高监督效率。充分发挥工商的12315质检的12365等申诉举报热线电话的作用，建立健全联动机制，构建纵向到底、横向到边、职责明确、定员定责、协调配合、运转有序的农村食品安全监管责任网络和群众监督网络。大力推进万村千乡市场工程鼓励和重点扶持大中型商贸企业开拓农村市场，形成以城区大中型综合超市或配送中心为龙头、乡镇中小超市为骨干、村级综合便利店为基础的农村食品经营与服务网络。今年全市新建、改建比较规范的乡镇和村级农家店80家。 3开展创建食品安全示范县和食品安全示范乡镇活动。制定并落实创建方案，普及食品卫生知识和科技常识，提高农村食品从业人员和农村消费者的食品安全素质。 4提高农村食品安全意识。开展食品安全宣传四进进农村、进社区、进学校、进工地农村食品安全宣传月等系列宣传活动。通过国家综合评价验收。 三、工作要求 一加强领导。强化责任。 1各乡镇政府（含街道办事处、开发区管委会。进一步加强组织

食品质量保证措施

食品质量保证措施 本公司为切实做好学生食堂食品原材料供应服务，本着“为下一代的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺： 一、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任： ①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的； ②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； ③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的； ④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品； ⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品； ⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； ⑦超过保质期限的。

二、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到所负责标段的各级各类学校；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小 时扣款30%。 三、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物检疫合格证》。 四、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。 五、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。 六、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。 七、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。

食品质量保证承诺书

篇一：食品质量承诺书 食品质量承诺书 为了确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规,承诺如下： 一、认真学习《食品安全法》等法律、法规、规章和食品安全知识，进一步提高食品安全重要性的认识，切实增强责任感和法制观念。 二、在经营场所显著位置悬挂合法有效的许可证和《营业执照》，按期接受并通过年检或者验照。 三、具有与经营的食品品种、数量相适应的场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 四、采购食品时，认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，保证食品来源合法，质量合格。 五、按照保证食品质量的要求贮存、销售食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 六、如发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 七、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。 八、建立健全并落实《食品进销货台帐制度》等各项自律制度，切实履行法定责任和义务。 九、积极履行社会责任，诚信经营，接受有关职能部门监管及社会监督。 经营者：（印章）承诺人： 联系电话：二０一年月日 本承诺书一式两份，一份交监管机关留存，一份由经营者张贴于经营场所醒目位置。 篇二：食品质量承诺书 食品质量安全承诺书 凤城镇人民政府： 为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》等食品质量安全法律法规，我作为单位的法定代表人（实际控制人），是食品质量安全的第一责任人，对本单位的食品质量安全工作负全面责任。 本人保证：认真贯彻执行国家、省、市、县关于食品质量安全的法律、法规和有关政策规定，做好本单位的食品质量安全工作，有效防范和杜绝食品质量安全事故，并郑重承诺： 一、严格遵守国家相应的法律法规，保证按照备案后有效的产品标准组织生产，决不无标或随意降低标准生产。 二、保证原辅材料符合相应标准和有关规定，决不使用发霉、变质或含有毒素、有害物以及被有害物污染的原料、非食用性原辅材料和添加剂。 三、保证食品加工的原料处理、加工、贮存的厂房或场所等生产环境整洁干净。保证食品包装材料、贮存、运输、设备等保持清洁，对食品无污染。 四、决不销售过期、霉烂、变质、掺杂掺假的食品，决不冒用他人商标和厂名、厂址。 五、建立“五公开”（营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、质量安全承诺书、县乡村及本企业食品监管人员名单和监督投诉电话）“五台账”（企业产品执行标准、食品添加剂备案登记台账、原辅材料、包装物进货验收台账、产品质量自检和监督检验结果登记台帐、产品出入库登记及销售流向台账）。 六、不伪造食品标识，不冒用qs标志，不标注虚假生产日期，对本单位生产的不安全食品及时召回。 七、自觉接受监管员的日常监督检查，配合并接受相关部门对食品的定期抽检和监督检验。按时参加质监部门组织的从业人员业务知识培训。

食品安全的预防及措施

餐饮部食品安全预防及措施 2010年我部门食品安全的预防要从食品原材料采购、验收、贮存及菜肴生产等几个方面进行严格控制 食品安全是我们中心非常重视的日常事项之一，为此我们在不断改进完善保障安全的方法，设专职的食品安全监督员，相信将会对于保障中心食品安全会起到重要的作用。主要负责对进中心的食品采购、储藏、制作等环节进行监督，制定各食品相关岗位的工作职责和操作规范，培训新员工等。 1、切实履行食品安全工作职责，加强食品安全自纠自查工作，结合食品消费特点，加强对食品安全工作的监督管理，加大检查力度与检查频次，进一步完善食品经营企业进货，索票索证制度和市场食品准入管理制度，加强对市售食品标签、标识和包装说明书等的检查和保健食品标准备案工作，及时消除安全隐患，防止发生食品安全事故。 2、食品原料验收控制：根据中心制定的食品原料验收程序与验收标准检验供应商或采购员运送的食品原料质量、数量、规格、单价和总额，并将检验合格的各种原料送到仓库或厨房，记录检验结果。 3、食品原料贮存控制：仓库管理人员保证食品原料的数量和质量，减少自然损耗，防止食品流失，及时接收、贮存和发放各种食品原料，并将有关数据送至财务部门以保证有效地控制成

本。 4、烹饪操作程序按食品安全管理制度严格执行、到食品的采购、储存、粗加工、烹制、服务等多个环节如留样措施、冷冻措施标准及消毒事项等。 5定期排查安全隐患，严格制定部门内自查工作。对个别存在全隐患的进行限期整改。对应急照明设施数量、消防通道和设施是否规范、报警系统是否灵敏等情况，进口食品包装上无中文标志、厨房中生熟食品没有完全分开、消毒间餐具保洁设施不够等情况严格把关。 在以上的基础上达到一定的水准，但也不缺乏我部门的忽视欠缺部门、故加强各方面的措施，为达到中心及顾客的满意、更多的是预防食品安全的预防及措施，降低风险。以下为我部门在2011年的更新思路及努力方向。 1、强化食品安全关键控制点的控制：餐饮企业的食品安全涉及 到食品的采购、储存、粗加工、烹制、服务等多个环节，只凭单个的制度是不可能做好食品安全工作，需要建立完善有效的控制体系。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。是控制由食品引起疾病的最经济的方法、与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。

食品原材料质量保证措施

食品原材料质量保证措施 （1）食材来源 我公司加工饭餐采用的食材均采购自大型蔬菜、肉类批发零售市场。我公司遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品卫生安全法》和《动物检疫法》，保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，不采购腐败变质大米制品；不采购未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；不采用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当食品的；不采用超过保质期限的食品；不采购转基因食品。 （2）原材料采购管理方案 一、供应商选择 我公司对供货商的资质、卫生安全状况、个人身体情况、信誉、原材料的检验证明等进行全方位考核建档，以确定合格的产品供应商。 合格供应商必须具备的条件： 1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证。其复印件必须提交本单位备案。特别是大米、面粉、菜油、肉类、调料五大宗食品的供营商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质证书，如卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等。 2、对于不完全具备相关证照的某些食品、原料辅助的供应商，如蔬类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅助溯源。严禁采购路边货或其他无

法溯源的食品原料辅料。 3、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。 4、供应商必须向公司提供货物的清单、收据等凭证。 二、采购原则 总体采购原则：时蔬鲜货，从生产基地或一级批发市场采购，确保采购物品新鲜、卫生、价廉。具体为： 1、采购员和食堂管理员必须讲原则、责任心强、正直、诚实、不谋私利。 2、严格遵守公司采购控制程序和流程，在满足公司经营的需求上能够最大限度地降低成本并保质保量地及时采购到所需物品。 3、应遵循“货比三家”的原则，同等货物比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 4、实行“定点采购”以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一、二家为定点采购的合格供应商。 5、对于常用菜品可批量采购进行储存使用，对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以保证卫生质量。 6、采取合格供应商定时、定量、定品送货的方式。 7、采购小组每半月要对已选定的合格供应商的供货情况进行一次综合评价，并出具综合评价报告报综合管理部备案。对不符合供货

食品安全保障工作汇报【最新版】

食品安全保障工作汇报 为确保XX年春节和期间餐饮服务食品安全，有效预防食品安全事故发生，我局积极安排部署，采取五项措施，加强餐饮服务食品安全监管工作。 一是加强组织领导，落实监管责任 制定了XX年春节期间食品安全检查工作方案，成立了食品安全检查工作领导小组，召开了食品安全检查工作安排部署会议，将检查责任细化并落实到食品化妆品稽查大队的两个稽查中队，要求执法人员进一步提高认识，把加强两节两会餐饮食品安全监管工作作为当前工作的重点，切实把各项工作落在实处，确保节日期间不发生较大餐饮食品安全事故。 二是落实餐饮单位法人（负责人）食品安全第一责任人责任和法人代表安全生产承诺制 结合我县餐饮工作实际，统一制定了餐饮单位《法人代表安全生产承诺书》和《食品安全责任状》，要求各餐饮单位强化各项措施落实，建立餐饮服务环节诚信和安全生产承诺制度，明确本店法人代表为安全生产第一责任人。截止目前，我局与61家餐饮单位《食品安全责任状》和《法人代表安全生产承诺书》。 三是强化风险排查，防控事故发生 结合“餐饮消费食品安全大整治百日行动”，组织开展辖区内餐饮食品安全专项检查，对承办节日和重大活动餐饮接待任务的单位和学校食堂采取企业自查和重点排查相结合的方式，加强餐饮单位粮油、肉及肉制品、酒类、饮料、粉条等节日消费重点食品的采购、索

证索票、凉菜加工、餐饮具消毒、食品留样等方面的检查。对承办“年夜饭”“祝寿宴”的餐饮单位进行摸底调查，将春节期间正常营业的11家建立台帐，指导其做好食品留样和大型聚餐活动申报备案，并对其食品库房进行重点检查，督导各餐饮单位及时清理超期变质、标识不符合要求的食品及食品原料。 四是加强应急值守，做好应急处置准备 建立健全重大节日期间食品药品安全应急预案和应急处置队伍，向社会公布食品药品安全投诉举报电话，严格执行24小时值班制度和领导带班制度，保持信息畅通。妥善受理和处置节日及会议期间的各类食品安全突发事件和食品安全投诉举报，做好食品安全应急处理人员、物资等准备工作。督促指导餐饮单位建立健全食品安全事故应急预案，防控重大食品安全事故发生。确保食品安全隐患早发现、早处置。遇有食物中毒等重大事件发生，及时上报。 五是加大春节期间食品安全宣传力度 在加大监督检查力度的同时，还针对节日餐饮服务消费特点，向餐饮单位发放食品安全宣传资料，强化餐饮单位和从业人员法律意识、诚信意识和责任意识，引导广大消费者科学消费、理性消费、安全消费。 截止目前，共出动车辆20台次，执法人员71人次，检查各类餐饮单位61家，对13家存在问题单位当场制作整改意见书。

食品质量保障方案

（6）食品质量保障方案（3分） 为切实做到服务公司员工，综合各项实际情况，承诺如下： 一、服务态度承诺： 1、本着“诚信服务，客户至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌 待客，为师生提供卫生可口的饭菜。 2、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力 提高服务质量，搞好优质服务。 3、在营业工作时间，按食品卫生相关部门规定穿着，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现 无人打饭现象的发生。 4、食堂营业时间应与公司作习时间同步。不私自更改就餐时间。 二、服务质量承诺： 1、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，坚决不销售“三无”产品,保证食品安全。 2、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积 极引进不同风味，不同特色的菜肴。严格遵循饮食科学搭配、营养 合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，使获得每日所需的营养。 3、确保每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜做 好保热、保洁。不加工出售冷荤凉菜;不外购熟肉制品及其他冷荤凉菜。 4、采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品,食品添加剂

和辅料符合卫生标准。 三、食堂卫生承诺： 食堂严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》规定。（一）食品卫生 1、不购买不新鲜食品，不购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物，并做到一采购一记录。 2、生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不得超过24小时.。 3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。 4、认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应，操作时要避免食品受到污染。各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。 （二）餐具、厨具卫生 1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类并且厨具和餐具要固定摆好，生、熟食品用具分开使用避免污染。 （三）环境卫生 1、经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。 2、储藏室保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及

学校食品安全管理措施

2017-2018学年 食品安全工作管理措施 x县xx乡xx小学 2017年9月1日

食品安全工作管理措施 我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指导下，在主管局的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，截止目前，全校无一例食品卫生安全事故发生。我们采取的措施主要有： 1、学校利用安全天天讲，每日清晨，向学生宣传食品卫生知识。 各班在周一主题班会时间，由班主任向学生传授辨别真假食品的方法，三无食品的危害，学生去餐厅就餐时，学校采取教师跟班之，每个班级必须有一名教师负责就餐纪律，同时，学校派出一名领导干部值班，负责整个餐厅的就餐秩序。 2、为了学生的安全，学校配备一名学校食品安全管理员，具体负责食品卫生。

与学生签订安全责任书，加强学生食品卫生安全教育。与学生签订安全责任书，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。 3、建立健全学校食品卫生安全工作制度。 学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。 4、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。 学校食品卫生安全领导小组，实行目标责任制，校长张克举任组长，分管的总务主任赵六河副组长，主抓食品安全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品卫生安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全事故，则实现倒查制度，对相关责任人进行处罚。 5、坚持餐饮具消毒制度。 餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。