动物营养学复习资料(黄金版)
学时分配
绪论
一、动物营养学的有关概念二、动物营养学的研究内容与任务三、动物营养与动物生产的关系四、动物营养学的发展历程五、动物营养学的现状与发展趋势
★ 1、名词解释：
养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似
化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养
分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料
饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维
护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物
----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转
发挥积极作用。
任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的贡献率占50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)保护生态环境
★4学习动物营养学的意义
答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。
★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？
答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。
第一章动物与饲料的化学组成
要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；
3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。
1.名词解释：
CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥
沙，故为粗灰分
EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
ADF(酸性洗涤纤维)
NDF(中性洗涤纤维)
★ 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
★ 3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.
★ 4.简述养分的一般营养生理功能。
(1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统
★ 5. 比较动植物体组成成分的异同？
答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律
有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物
3）元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化
2化合物组成的比较
1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
【（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。
3）动植物体组织、部位不同含水量不同。
（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】
2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。
（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
3．蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
4．脂类动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。
5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。
植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。
★ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？
例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）
例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？
设为x，则 x∶90%=5%∶25%
x=（5%×90%）÷25% =18%
解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP:9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca:0.03:92=x:100
X=0.0326％ 第二章 动物对饲料的消化 第一节 动物消化饲料的方式 第二节 消化后养分的吸收 第三节 动物的消化力与饲料的可消化性 学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。 ★1.解释 消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。 消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。 ★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 答：非反刍动物 分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。 反刍动物 牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。 禽类 类似于非反刍动物猪的消化。 但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。 口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。 腺胃消化作用不强。 禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。 禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。 未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 瘤胃发酵的优缺点 答：优点 a. 分解CF ，产生VFA ，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。 b. 细菌利用NPN 合成MCP ，可满足动物需要的50%～100%。 c. 微生物可合成VB 、VK 、EFA 、NEAA ，所以对牛羊一般不补充VB 、VK 、EFA 。 d. 可变UFA →SFA ，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。 缺点 a.快速分解淀粉为VFA 、CH4、H2O 、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH 值不利于粗饲料的消化（ pH 值<6.5,不利于粗饲料消化）。 b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP ，造成部分氮素的损失。 意义：保护优质蛋白质 ★ 4.蛋鸡每天采食120g 饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g 、Ca1.95g,随粪排出内源CP1.5g,内源Ca0.90g,问该饲粮的CP 、Ca 表观与真消化率是多少？ (TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）] ------------------------------------------------×100% 食入养分 [食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)] (AD)表观消化率＝-------------------------×100% 食入养分 120*18%--4.32 120*18%--（4.32—1.5） Cp:表观= --------------------, 真= -------------------- 120*18%, 120*18%-4.32 120*3.5%--1.95 120*3.5%--(1.95-0.90) Ca:表观= --------------------------, 真= ---------------------------- 120*3.5% 120*3.5%--1.95 ★ 5.简述影响饲料消化率的因素。 答：（一）动物因素 1动物种类 不同种类的动物，由于消化道的结构，功能，长度和容积不同，因而消化力也不一样。 2年龄及个体差异 动物从幼年到成年，消化器官和机体发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样。 【2.品种：高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗饲性差。 3.年龄：幼小、老龄动物消化率低；随着年龄增长，消化器官不断发育、完善，动物对CF 、EE 、CP 的消化率提高，但NFE 和有机物消化率变化不大。随着衰老，消化机能衰退，消化力降低。
4.体质：健康动物的消化力强，病态动物消化率低，因此，保持动物健康是保证高产的基本条件。】 （二）饲料因素 1.种类：青绿饲料消化率＞干草，籽实＞秸秆 2.化学成分：饲料中CP 提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显；CF 与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显；淀粉含量过多，反刍动物对粗饲料的消化率降低；饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对Ca 、CF 的消化不利；增加Vit 、平衡补充微量元素可促进
消化
（1）蛋白质含量
（2）粗纤维 3.饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率 三）饲养管理技术
1.饲料的加工调制
2饲养水平 随饲喂量的增加，饲料消化率降低。 【2.饲料在消化道的停留时间 延长饲料在消化道的停留时间，可提高消化率；饲料颗粒化可预防动物挑食，提高适口性，过度粉碎饲料不利于消化。 3.饲养水平 随饲养水平提高，饲料流通速度加快，消化率下降。（饲养水平：指实际饲喂量相当于维持饲喂量的倍数。） 4. 饲料搭配技术与养分平衡状况也影响饲料消化率：平衡设计日粮可提高消化率，添加酶制剂可提高消化率。 ５.饲喂技术：少量多餐、潮拌料饲喂、奶牛TMR 技术、投喂时间（特别是高温季节）。 ６.畜舍环境：适温和良好通风、饲养密度等。】 第三章水的营养 第一节 水的性质和作用 第二节 动物体内水的平衡及调节 第三节 各种动物的需水量及饮水品质 学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重要性。 ★1.水分的基本营养生理功能。 答：1.构成体组织 2.参与养分代谢。水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质(媒介作用) 3.调节体温 4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分 【5.缺水的影响 （1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; （4）失水20% 死亡; （5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月； （7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。】 ★ 2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？ 答：缺水的影响 （1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱;
（4）失水20% 死亡;
（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。 ★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？ 答：一动物体所需水的来源 1 饮水（主要） 2 饲料水（因饲料不同而异） 饲喂青绿饲料，可保证其来源。 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%） 二动物体水的去路 1 呼吸（随气温体重变化而异） 2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）
3 粪便排出（是主要去路） 1）因动物而异 2）饲料性质影响粪中排水量 3）人为调控对粪便含水量影响不大
4 尿液排水（主要渠道） 受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。
肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。
饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。
5 随产品排水
★ 4.影响动物需水量的因素有那些？
答：1.动物种类
大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类
2.生产性能
产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。
3.气温
气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。
4.饲料或日粮组成
含氮物质越高，需水量越高；
粗纤维含量越高，需水量越高；
盐，特别是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。
5.饲料的调制类型
粉料>干颗粒>膨化料
★ 5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？（畜禽饮水时注意的问题）答：1.饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。
2.水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。
3.水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。
4.水的pH值一般在6.5-8.5。
5.硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。
6.硝酸盐含量高，会引起很多问题。
7.重金属含量超标，引起动物不同程度的中毒。
8.食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。第四章蛋白质的营养
1.比较学习并掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同；
2.掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识；
第一节蛋白质的组成和作用
一.蛋白质的组成及结构
二.蛋白质的营养生理作用
第二节单胃动物的蛋白质营养
一、单胃动物对蛋白质的消化吸收
二、反刍动物对蛋白质的消化吸收
第三节单胃动物蛋白质营养
一、AA的代谢
二、AA的营养生理功能
三、有关概念
四、蛋白质、AA营养价值评定
五、饲料AA之间的关系
六、用AA指标配制动物日粮的应用
★ 1.名词：
EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必
须由饲料供给的氨基酸。
NEAA(非必须氨基酸)：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。
LAA（限制性氨基酸）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，
导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一
LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
RDP（瘤胃降解蛋白）：为微生物所降解的蛋白质
UDP（瘤胃未降解蛋白）
IP（理想蛋白）：指饲料或日粮蛋白质中各种AA平衡的一种理想模式，或者说饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质
的AA组成和比例一致。
当饲料/日粮中EAA的含量和比例接近IP模式时，动物对蛋
白质的利用率接近100%。
★ 2.简述蛋白质的营养生理功能。
答：1. 机体和畜产品的重要组成部分
是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。
2. 机体更新的必需养分
动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，
约6-12月全部更新。
3. 体内功能物质的主要成分
（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧
（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩
（3）酶、激素：代谢调节
（4）免疫球蛋白：抵抗疾病
（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
Pr转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：
饲料营养不足，能氮比过低；
CP含量或摄入过多；
饲料的AA组成不平衡
★ 3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
答：1.AA平衡理论
（1）AA平衡的概念
?指饲料中各种AA的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。
?有两种情况：
a.各种AA均满足需要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种理想情况
b.主要氨基酸满足需要且平衡
c.主要氨基酸不满足需要但平衡
2.转化技巧
各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只是动物采食量大些
3.氨基酸过量与中毒
一般不会发生，除非失误，误加。
指日粮中过量添加AA所引起的负生物学效应，不能通过补加其他AA加以消除的现象。轻度中毒动物食欲减退，重则为尿毒症。
在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
4.氨基酸拮抗作用
1）概念：过多地添加一种AA会影响另一种AA的效价或利用率或提高动物对另一种AA的需要量，这种现象为氨基酸间的拮抗。
2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性
3）常见类型：赖氨酸与精氨酸
亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
★ 4.列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。答：生长猪：10种----Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile， Arg,Phe,His,Val。
成年猪：8种---不包含Arg和His。
家禽：13种---包含Gly,Cys,Tyr。
AA的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸
亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
★ 5.阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。
答：一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽
主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。
吸收（1）部位: 小肠上部
（2）方式: 主动吸收
（3）载体: 碱性、酸性、中性系统
（4）顺序： L-AA > D-AA
Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu 其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程
（1）饲料蛋白质
瘤胃降解蛋白（RDP）
瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）
（2）蛋白质降解率（%）= RDP/食入CP
2.利用
瘤胃NH3浓度达到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP(RUP)和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%,UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可
同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。
4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。 BV 70～80%
5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。
7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于
过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。
3. 影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定
（2）日粮CP水平： 13% NH3浓度5mM
（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白
CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差
（4）其他养分：碳水化合物、P、S
4小肠消化
（1）方式与产物：与单胃动物相同
（2）底物：与单胃动物不同
MCP 占50-90%
RDP 占10-50%
5小肠中蛋白质的去向
（1）70％--- 消化、吸收--- 血液--- 30%---- 组织蛋白合成
（2） 30% 粪便排出(粪N)---血液）70％----未利用(尿N)
6大肠的消化
与单胃动物相同。
进入盲肠的N 占摄入N的20%
★ 6.试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。
答：微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值
因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP 的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
方法：
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
★让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。
★保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。
★瘤胃中NH3的浓度取决于：
★（1）日粮CP浓度及降解率；
★（2）内源尿素的再循环；
★（3）能量及其他必需养分的水平。
★降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。
★ 7.评定单胃动物蛋白质及氨基酸生物学效价的方法名称及计算方法？答：（一）蛋白质
1.CP和DCP
CP最早使用的指标，只反映饲料中含N物质的多少
DCP=CP×dgcp 不同动物对同一蛋白质饲料的消化率不同
2.消化率
包括真消化率和表观消化率。一般蛋白质的营养价值与消化率成正比，但蛋白质消化后的利用率差别很大。dg是粗指标，不很准确。因为Pr 的营养价值主要取决于AA的消化率和AA的平衡性。
3.生物学效价（biological value,BV）
沉积Pr与消化Pr的比（消化蛋白转化为体组织蛋白的效率）
沉积蛋白食入N－（FN＋UN）
BV==----------×100％== ----------------×100％
消化蛋白食入N－FN
BV值越高，说明其质量越好。BV一般在50%～80%范围内
4.净蛋白利用率（net protein utilization, NPU）
沉积Pr与食入Pr的比（食入蛋白转化为体组织蛋白的效率）
沉积N
NPU＝ ----------×100％＝BV×dg蛋白质
食入N
5.蛋白质斜率比
（二）AA的有效性评定去盲肠鸡、回-直肠吻合猪
1．AA的消化率
根据是否考虑内源分为真消化率和表观消化率
根据收粪部位：回肠消化率/粪消化率
规律：Tdg＞Adg 5%；
粪消化率比回肠消化率高5-10%；
2.生长斜率比
标准日粮：基础日粮+不同水平Lys
待测日粮：待测饲料（Lys）保证其他养分与基础日粮相同
假设：（1）合成AA的生长效率为100%
（2）AA的食入量与体增重、Pr沉积、饲
料转化率等所观测指标间存在线性关系
缺点：（1）两条假设不完全成立
3．有效lys含量的测定
ε-NH2 Lys游离与还原性基团反应
4．血浆游离AA浓度
一般认为食入AA越多，血浆游离AA含量越高，根据采食前后游离AA
浓度差来评定饲料品质。
5.微生物法
根据某种微生物对某一AA的利用情况来评定饲料品质。
（2）一次试验只能测一个AA，成本很高
3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正
★8.讨论氨基酸平衡理论在配制单胃动物日粮时的应用。
★9.设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？
CP = N÷16% = N × 6.25 (N是蛋白质的特征元素)
★10.西农萨能奶山羊羔羊在120天的哺乳期内，体重由 3.23kg增加到21.23kg，在此期间采食CP 8564g，每增重1kg沉积蛋白质146g，计算该日粮的NPU和PER？
★ 11．论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。
答：1.NPN的利用原理
尿素尿素酶 NH3 + CO2
(CH2O)n 细菌酶 VFA + 酮酸（碳链）
NH3 +酮酸+ATP 细菌酶 AA---- MCP 真胃、小肠酶 AA 吸收、合成体蛋白、产品蛋白质
2. 利用NPN的意义
节约蛋白质、降低成本
影响NPN利用率的因素
1)日粮能量及其有效性
（1）能量的含量
微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。
提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。
（2）能量的有效性（同步性）
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
第五章碳水化合物的营养
掌握碳水化合物的含义、营养生理作用
比较学习并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。
第一节碳水化合物及其营养生理作用
一、碳水化合物的结构与分类
二、非淀粉多糖的性质
三、碳水化合物的营养生理功能
第二节单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
二、代谢
三、粗纤维的作用
第三节反刍动物碳水化合物营养
一、消化吸收
二、VFA的代谢
三、葡萄糖的代谢
★ 1.（CH2O）n的分类。
答：（1）单糖
（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位)
（3）多聚糖
（4）其它化合物
★2.（CH2O）n的营养生理作用。
答：1.供能和贮能：
直接氧化供能。
转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。
转化为脂肪-长期贮备能源
2.构成体组织：
?戊糖构成核酸。
?粘多糖，结缔组织的重要成分。
糖蛋白，细胞膜的组成成分。
糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
3.作为前体物质：
为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
4.形成产品：
奶、肉、蛋
★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。答：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果:
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖来源：
（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径
血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。
（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。1．消化过程
C·H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。
饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
4．VFA的吸收
C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。
VFA的代谢
1、合成：
乙酸，丁酸→体脂、乳脂
丙酸→葡萄糖
2、氧化
奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。
葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
●是神经组织和血细胞的主要能源。
●肌糖原和肝糖原合成的前体。
●反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖
和甘油的前体物。
●是合成NADPH所必需的原料
★ 4.部分寡糖的特殊营养生理作用。
答：粗纤维的作用
.营养作用：优点
?单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生
饱感。
?刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
?提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持
需要的10—30%。
?改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
?缺点：
?适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
?消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能
量、蛋白的消化呈显著负相关。
?影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表1和2）。
?降低饲料成本。
第六章脂类的营养
第一节脂肪的分类、性质及作用
一、脂类的组成与分类
二、饲料中脂类物质的特点及含量
三、脂类的性质
四．脂类的营养生理作用
第二节脂肪的消化、吸收及代谢
一、单胃动物对脂类的消化吸收
二、反刍动物对脂类的消化吸收
三、脂类的代谢
第三节必需脂肪酸
一、概念与种类
二、作用与缺乏症
第四节日粮添加脂肪的应用
一、添加原因
二、适量油脂提高能量利用率的原因
三、添加油脂在生产中的应用
★1.简述脂类的营养生理功能。
答：1．脂类的供能贮能作用
（1）脂类是动物体内重要的能源物质
a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）
b.产生额外能量效应；
c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）
d.脂肪氧化时产生更多的代谢水；
（2）脂类的额外能量效应。
1）脂类的额外能量效应的概念：
禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
2）脂肪额外能量效应的可能机制
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
2．作为机体的组成成分；
3．为动物提供EFA；
4. 脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用
皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
尾脂腺：抗湿作用。
（3）脂类是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
（5）胆固醇的生理作用
是甲壳类动物必需的营养素, 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
★ 2.简述EFA的概念、种类及其功能。
答：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA,polyunsaturated fatty acids)
通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸
合成，所以一般亚油酸为EFA。
2、种类
（1）ω-6系
（2）ω-3系列
EFA的作用
1、生物学作用
①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂。EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
②EFA是类二十烷合成的前体物。
类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。
日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。
③EFA与胆固醇代谢密切相关
胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，降低血液胆固醇水平，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。
④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。
而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA(C22:6,n-3)等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。
2、EFA缺乏症
（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。
（4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。
★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化
答：吸收的特点。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血
液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。
4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。
5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点:
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA;
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。
★ 4.脂类氧化酸败的概念与危害。
答：氧化酸败分{自动氧化：由自由基激发的氧化。
微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中或由微生物产生的脂氧化酶引起
氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的结果既降低营养价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。
不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温密封保存。
油脂氧化的危害
★ 5.如何在动物饲粮中添加油脂？
答：添加油脂的原因
1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；
2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；
3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用率（增能效
应）；
4.添加油脂在一定程度上可提高动物的生产性能。
添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因
1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；
2.代谢过程简单，动物可将现成的FA沉积到组织和产品中去，减少
合成代谢的消耗。
3.反刍动物氧化FA产生ATP的效率比氧化乙酸高10%（产后0～20
天牛添加脂肪效果较好）
4.动物氧化利用脂肪时HI较低（夏季添加油脂可以减少动物热应
激）。
5.添加油脂与基础日粮中已有油脂饱和度不同，可起到互补作用，提
高能量的利用率。
添加油脂在动物生产中的应用
（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加0.5－1% 肉鸡1－3%
1.混合油脂效果优于单一植物油（UFA与SFA混合，促进其协同作用
的发挥，1/3动物油+2/3植物油效果最好），动物油生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。
2.添加油脂后，日粮有效能高于其加合值，产生增能效应。
3.添加油脂后，可增加蛋重和蛋黄重，但添加过高时鸡蛋胆固醇含量上
升。
4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程
度上缓解热应激。
5.鸡蛋、鸡肉中FA组成受日粮影响较大，与日粮FA模式相似（生产强
化蛋）保健蛋。
6.一般家禽营养需要中不列出EE的需要，而仅列出亚油酸需要，代表对
EE的需要量。对蛋鸡，1%的亚油酸可能不足。
（二）猪日粮添加油脂的应用
1. 5－20千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降
（一般不宜添加）；20－100千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。
2.适中的温度下，用油脂代替碳水化合物，DWG和饲料利用率提高，高
温时期添加油脂才能获得最大增产效果。
3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶－配种间隔。
4.猪对脂肪的消化率取决于FA链的长短和游离FA的多少及UFA与SFA
的比例。
5.不同来源油脂对猪的增重和饲料转化率影响不大，过多会影响肉质，
形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。
（三）反刍动物添加油脂的应用
1.添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg以上的牛；乳脂率较低的牛；
产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动油脂＞DM2%－3%时，纤维分解菌受抑制，且不饱和度越高，抑制越明显；未酯化油脂影响大于酯化油脂。油脂添加量越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。
（3）降低钙、镁的吸收率。
3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则
a．提高粗饲料采食量
b．提高钙、镁含量：Ca 1% ，Mg 0.2－0.3%（市场有棕榈酸钙出售）c．饲喂SFA或保护油脂（CaFA）(降低溶解度，降低负影响)
d．多次饲喂，维持最适的能氮比
异位酸（异戊酸、异丁酸、α-羟丁酸是产奶牛的EFA）
添加油脂应注意的问题
1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降
低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。
2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2－3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用CaFA 或其他形式保护油脂 。
4.注意防止油脂的氧化。 第七章 能量与动物营养
第一节 能量概述及其转化代谢 一、能量的概念及单位 二、能量来源
三、能量在动物体的转化代谢 第二节 动物能量需要的表示体系 一、能量表示体系
二、能量体系间的转化关系 三、有关能量转化的要点
1.简述动物所需能量的作用及来源。
答：能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。 能量的来源
1.主要来源于三大有机物：
碳水化合物、脂肪、蛋白质 碳水化合物是主要来源
单胃动物：淀粉、单糖、寡糖
反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉 脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学
2. 纯养分能量高低取决于分子中的C 、H 含量
C 、H 比例高能值高。O 含量越低，能值越高。C/H 越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。
3. 饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：大豆、花生、豆饼 骨粉含有机物低，能量低
2.图示能量在动物体内的转化过程。
3.GE 、DE 、ME 、AME 、TME 、AMEn 、TMEn 、NE 、HI 的概念。 答：总能（gross energy ，GE ）：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，
主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 在体外通过弹式测热计测定。
消化能(digestible energy ，DE )：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
消化能（DE ）=总能（GE ）- 粪能（FE ）
按上式计算的消化能为表观消化能（ADE ） 【粪能（FE ）： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大的损 失。 表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE – FE
真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE ） TDE=ADE+FmE
FmE ：代谢粪能
表观消化能（ADE ） （TDE ）真消化能
TDE 比ADE 能更准确的反映饲料的有效值，但测定困难】 代谢能(metabolizable energy ，ME ) 即食入的饲料消化能减去尿能（UE ）
及消化道气体的能量（Eg ）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。
【ME = DE - （UE+ Eg ） = GE - FE - UE – Eg 气体能（Eg ）
消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10% （主要针对反刍动物） 。单胃动物消化道产气 较少，Eg 一项可以忽略不计。 尿能(UE) 尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等。】
表观代谢能（AME ）和真代谢能（TME ）
【表观代谢能（AME ）= 总能（GE ）-粪能（FE ）- 尿能（UE ）-气能（Eg) 真代谢能（TME ）= 总能-（粪能-代谢粪能）- （尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE-FmE ）-（UE-UeE ）-Eg TME=AME+FmE+UeE
UeE ：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量。 氮校正代谢能（MEn ）】
净能(Net Energy ，NE) 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，
即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。
NE = ME – HI NE = NEm + NEp
热增耗（heat increment,HI ）指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。
体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量
4. 简述提高饲料能量利用率的原理与措施。 答：影响代谢能的因素
ME = 总能-粪能-尿能-气能
⑴ 影响饲料消化的因素（CF ） 粪能 ⑵ 碳水化合物含量 气能 ⑶ 蛋白质水平 尿能 ⑷ AA 含量及平衡状况平衡 尿能 （5）饲料抗营养因子及毒素 粪、尿能 影响热增耗大小的因素
维持净能（NEm ）指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。
生产净能（NEp ）指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。
环境温度对能量代谢的影响
1.环境温度主要通过影响动物的热调节来影响饲料能量的利用效率。 度对能量代谢的影响 体温恒定
产热：饲料、体组织
散热：a.蒸发散热 呼吸、皮肤出汗 b.非蒸发散热 传导、对流、辐射
环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量分配
2.等热区：在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸发、传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为等热区。等热区内动物的代谢率最低。
3.临界温度: 等热区的下限点温度为下限临界温度，或简称临界温度。
4.上限温度:等热区的上限点温度叫上限温度。
等热区能量利用最高。环境温度超过等热区高限，动物产热略有下降，但随着环境温度升高，动物机体代谢加快，产热增加。环境温度低，动物本能增加采食。环境温度高于一定值，动物本能降低采食量，减少体增热。
动物总产热
饲料能量在动物
体内的分配
通过饲养，管理扩大等热区。
低温下，每下降1℃，20kg猪多需13g饲料。
1.由GE转化为NEp的过程中有许多环节造成的能量损失，饲料中能转化为畜产品能量的仅是食入量的极少部分。减少各环节的损失就可以提高能量的利用率
降低UE：利用理想AA平衡模式设计日粮、降低日粮蛋白质水平，减少抗营养因子和毒素。
降低Eg：适当添加抑制CH4产生的物质，反刍动物饲料中添加瘤胃素（莫能霉素）。
降低NEm：控制环境温度、适度限制动物活动、提高动物健康水平、控制体重、养分分配剂。
2.评定饲料能量营养价值或动物能量需要时，GE效果最差，NEp准确性最高，但考虑到实用性，一般猪用DE/ME、家禽用ME、反刍用NE体系。
3.动物采食饲料能量以后，能量首先满足或用以非生产NE，只有多出的部分才能用作NEp的摄入量，若饲以维持或维持水平以下的能量，就不可能有动物的生长或生产。
4.NEm和HI均以热能的形式散失，夏季对动物有害，应当避免，如减少动物活动、饲养低敏感动物，冬季对动物有益，但不应当以体热来维持体温(成本太高)。
5.不同饲料对同一动物，同一饲料对不同动物的有效能值不同。饲料有效能受养分含量、饲养水平、有无添加剂、生产水平、动物品种、体况、加工处理、饲养方法等因素的影响，能值是个可变值，是动态的。
第八章矿物质营养
1.矿物元素的分类及其一般生理功能。
2. 电解质平衡的概念与应用。
3.主要矿物元素的一般营养生理功能及其典型缺乏症。
★1.名词：
必需矿物元：体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内带血不可缺少的，必须由外界供给、、的矿物元素。
微量矿物元素：一般指在动物体内含量<0.01%的元素。：Fe、Cu、Zn、Mn、
I、Se、Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。
常量矿物元素：一般指在动物体内含量》0.01%的元素：Ca ,P,Na Cl Mg S
★ 2.钙、磷、K、Na、Cl、铁、硒、铜等常见元素的营养生理功能。
答：钙和磷的功能
1. 骨和牙齿的结构成分
2.钙的功能⑴调节神经和肌肉的兴奋性⑵促进血液的凝集⑶刺激肌肉蛋白的合成
3. 磷的功能⑴磷脂是细胞膜的成分⑵高能分子的成分，ATP和磷酸肌酸⑶遗传物质的成分，RNA 和DNA⑷辅酶的成分
镁功能 1. 激活多中酶，尤其与ATP 变换有关的酶。2. 氧化磷酸化需要镁(电子传递链)3. 构成骨骼和牙齿4.调节肌肉神经兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。
钠, 钾和氯
1. 主要功能⑴维持渗透压⑵调节酸碱平衡⑶控制营养素通过细胞膜(Na-K balance)⑷水的代谢⑸神经传递(Na-K balance)
2. 钾的功能⑴酶系统中需要⑵葡萄糖的运输和蛋白质的合成
3. 氯的功能⑴胃酸（HCL）⑵调节pH
硫
功能（Functions）1. 有机分子的成分2. 无机硫不是必需的碘
功能（Function）1 甲状腺素和其它甲状腺活性化合物的成分其它活性物质有T3、T4、T2和T12.控制基础代谢率
铁
（一）分布和功能1. 身体含铁0.01% 到0.03% 2. 作为生化分子的一部分发挥功能⑴血红蛋白(Hemoglobin),肌红蛋白(myoglobin)和RBC (60-70%)。⑵易迅速获得的贮存的铁占20% ⑶不易迅速获得的形式的铁占10-20% 细胞色素氧化酶、肌肉收缩蛋白、金属酶
铜功能（Functions）1. 参与铁的代谢 2. 参与弹性蛋白和胶原的形成3. 维持中枢神经系统的完整性 4. 参与形成红细胞 5.是形成头发和羊毛的色素所需要的。
钴功能- B12的成分，反刍动物需要钴
锰功能（Functions）1. 活化几个重要的酶（1）合成多糖和糖蛋白的酶（2）脂肪酸和胆固醇合成酶2. 硫酸软骨素的合成需要锰(糖基转移酶)：是一种粘多糖，是的骨有机基质。
锌功能（Functions）1. 参与体内酶的组成（1）羧肽酶A和B（Carboxypeptidase
A and B）2）碳酐酶（Carbonic Anhydrase）
?对调节血液pH非常重要
?缺少该酶，血液中的CO2不能排除。（3）脱氢酶（Dehydrogenases）
- 去掉或加氢（4）与RNA和DNA酶有关
2. 调节DNA和RNA的构相
3. 胰岛素的组成部分
4.参与维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康
5.维持生物膜的正常结构和功能。
硒功能（Functions）1. 谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX）的成分对维持细胞膜的结构的完整和功能正常起重要作用。该酶的功能与VE 抗氧化剂的特性是相似的。2. 是维持胰腺正常形态所必需的。
铬功能 1. 调节碳水化合物和脂肪代谢 2. 葡萄糖耐受因子–与胰岛素一起转运葡萄糖穿过细胞膜。
氟功能1. 生长所必需的2. 防止骨质疏松症3. 防止龃齿(氟有杀菌作用) 3.常见常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。
答：硒缺乏症具有明显的地区性:高硒,湖北的恩施和陕西的紫阳；缺硒，东北到西南，克山和凉上比较严重 1.产生肌肉的营养性不良（nutritional muscular dystrophy，NMD）
白肌病（White Muscle Disease，WMD）
2.鸡的渗出性素质、脑软化和胰腺纤维性病变。
3. 猪的肝硬化
缺乏症1. 骨畸形、骨灰减少
⑴佝偻病：年轻动物
⑶骨软化症：成年动钙、磷缺乏
⑷骨质疏松症：成年动物钙、磷代谢障碍
2. 钙的缺乏症
⑴乳牛的产乳热
发生在产仔时候，抽搐-昏迷-死亡
低血钙
不能动员足够的钙（激素调节不良）
注射葡萄糖酸钙
3. 磷的缺乏症
⑴食欲丧失
⑵异食癖"Pica"
母牛-吃木头和其它东西
Mg主要缺乏症
1. 过敏（Hypersensitivity）, 烦躁（irritability）
2. 惊厥（Convulsions）
3. 低血镁(0.5 mg / 100 mL) –镁抽搐症
⑴草地抽搐症（Grass Tetany）或草地蹒跚症（Grass Staggers）
⑵在新鲜的草地上放牧一周或两周后
⑶泌乳的母羊和产奶前的小母牛
4.单胃动物一般不会发生缺镁
钠, 钾和氯
缺乏症
1. 主要症状
⑴食欲下降或废绝
⑵生长减慢
⑶成年动物消瘦和不育
⑷脱水（Dehydration）
2. 钠（Sodium）
钠缺乏的鸡啄癖，钠缺乏的猪相互咬尾
钾（Potassium）
⑴心电图异常
⑵虚弱（Weakness）,惊厥（Convulsions）,瘫痪（Paralysis）
⑶心脏损伤
⑷肾小管退化
S缺乏症（Deficiency）
缺乏症与特定有机化合物的缺乏相联系，表现为消瘦，角、蹄、毛、羽毛生长缓慢。
★ 4.试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素
答：1. 钙和磷的比例过高和过低均不利于钙和磷的吸收，适宜的比例是
1.5-
2.0：1, Ca:P。
2. 维生素D (1,25 Dihydroxy Metabolite)是钙吸收所必需的。
3. 钙结合蛋白有助于钙的吸收，它的合成由维生素D控制。
⑴钙的吸收由维生素D调节
⑵日粮高钙使得钙的吸收率降低
4. 日粮的磷含量高，磷的吸收也高。
5. 植酸磷（Phytin Phosphorous）吸收率差
6. 草酸与钙结合，阻碍钙的吸收。
钙和磷的功能
1. 骨和牙齿的结构成分
2.钙的功能
⑴调节神经和肌肉的兴奋性
⑵促进血液的凝集
⑶刺激肌肉蛋白的合成
3. 磷的功能
⑴磷脂是细胞膜的成分
⑵高能分子的成分，ATP和磷酸肌酸
⑶遗传物质的成分，RNA 和DNA
⑷辅酶的成分
缺乏症
1. 骨畸形、骨灰减少
⑴佝偻病：年轻动物
⑶骨软化症：成年动钙、磷缺乏
⑷骨质疏松症：成年动物钙、磷代谢障碍
2. 钙的缺乏症
⑴乳牛的产乳热
发生在产仔时候，抽搐-昏迷-死亡
低血钙
不能动员足够的钙（激素调节不良）
注射葡萄糖酸钙
磷的缺乏症
⑴食欲丧失
⑵异食癖"Pica"
母牛-吃木头和其它东西
碘
缺乏症1.基础代谢率降低，极度虚弱。
2. 幼龄动物缺碘，产生呆小症（Cretinism）。
3. 成年动物缺碘，产生粘液水肿（Myxedema）。
4. 甲状腺肿大，在碘不足引起甲状腺代偿性增生。
5. 猪缺碘表现为无毛、皮厚、颈粗。
铁缺乏症 1. 贫血（Anemia）(小红细胞（Microcytic）,血红蛋白过少（Hypochromic）)
(1)没有足够的血红蛋白来运输氧
(2)主要发生在哺乳动物
2. 猪–消沉, 多皱,皮肤苍白,瘦弱
Cu缺乏症
1. 贫血（Anemias）
2. 大动脉破裂(含铜赖氨酰氧化酶)
3. 神经症状–羔羊共济失调(神经胺代谢)
4.骨关节肿大
5. 毛发的的形态和色素沉着不正常(多酚氧化酶)
（1）钢性毛：羊毛直不弯曲。
钴
）缺乏症
1.绵羊消瘦病（Wasting Disease）
2.贫血(正常红细胞, 正常血色素)
锰缺乏症
1. 骨的畸形
（1）鸡的缺锰症：滑腱症（骨短粗症）、鹦鹉嘴
（2）猪缺锰：脚跛、后踝关节肿大和腿弯曲。
（3）牛缺锰：站立和行走困难，关节痛，不能保持平衡
锌缺乏症
1. 皮肤不完全角质化是多种动物的典型症状：皮肤、头发、羊毛和羽毛出现问题。
（1）皮炎（Dermatitis）
?猪–角化不全症（Parakeratosis），皮肤变厚角质化。
?生长鸡-表现严重皮炎，脚爪特别明显。
2. 骨的发育异常：关节僵硬，踝关节肿大。
3. 性腺机能减退（Hypogonadism）：
?第二性征不明显、矮小、繁殖障碍
★ 5.日粮电解质平衡对生产有何意义？
答：电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入,保证营养素的适宜代谢环境,避免重要营养素充当碱性离子利用而降低营养素的代谢利用效率.
DEB不平衡的影响
（1）影响营养物质的代谢如影响营养的消化吸收（猪的DEB提高，养分消化率增加，DEB 250-400
mmol/kg时，养分消化率最高；影响AA代谢（Lys与Arg之间的互作关系）；影响N沉积效率
（2）影响动物健康
A 造成仔猪腹泻
B 鸡的抗应激能力下降，肉鸡骨质钙a化不良，胫骨发育不良（胫骨短
粗病）
C 奶牛易患产后瘫痪/产褥热（产乳热）
（3）影响动物生产性能饲料DEB不平衡，机体处于过酸或过碱状态，大部分养分用于调节而不是生产。
为了提高生产性能，提倡使用阳离子型日粮。可使用离子添加剂调节日粮电解质平衡值：
阳离子添加剂：NaHCO3、KCl、KHCO3、CaCl2、MgSO4
阴离子添加剂：NH4Cl、(NH4）2SO4
第十二章动物营养与饲料学的研究方法
第一节化学分析法
一、营养物质的分析
二、抗营养因子分析
三、动物组织和血液理化成分分析
第二节消化实验
一、消化试验概念与目的
二、体内消化试验
三、体外消化试验
四、尼龙袋法
第三节代谢试验
一、概念与目的
二、操作过程
第四节平衡实验
一、概念与目的
二、氮平衡
三、碳平衡
四、能量平衡
第五节饲养实验
1.简述消化试验、代谢试验的设计、试验步骤。
一、消化试验概念与目的
答：1、概念：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。
2、目的：
准确地量化饲料中各种养分被动物消化利用的程度，也是评定饲料营养价值的重要方法。
3、种类
１消化试验的基本步骤与要求
答：1、动物选择
2、日粮配制
3、试验步骤
4、粪的收集和处理
试验步骤
（1）预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律
（2）正试期：记录采食量、收集排粪
时间：单胃动物：5-10天；
代谢试验
目的：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。
测定ME需要进行代谢试验，在消化试验的基础上增加尿液的收集，
反刍动物增加CH4收集。
反刍动物：7-14天
操作过程
在消化试验基础上准确收集排尿量。
设备：代谢笼
鸡：易于进行代谢试验
家禽代谢能的测定法：
也叫快速法（sibbald,1979）、强饲法（force feeding ）
试验动物为成年公鸡
5、养分消化率和消化能测定
2. 比较全收粪法、指示剂法进行消化试验时各自的优缺点。
答：全收粪法1）优点：试验操作方便、测定较准确；
2）缺点
排泄物污染严重；
采食量、排粪量难以准确记录；
粪中养分含量受环境影响大；
工作量大。
指示剂法优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。
缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法
最后的缺点相同。
3.试述Sibbald快速代谢能测定方法。
答：家禽代谢能的测定法：也叫快速法（sibbald,1979）、强饲法（force
消化实验方法剖
feeding ）
试验动物为成年公鸡
4.C、N平衡法测定能量代谢的原理？
答：1）原理：假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，根据每克脂肪和蛋白质的C、N含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得,从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。
2）方法：测定C、N平衡值3）基本参数：蛋白质：含碳52%，含氮16%，产热23.8KJ/g；脂肪：含碳76.7% ，产热39.7KJ /g
5.何为尼龙袋法？有何优缺点？
答：尼龙袋法1、主要用于反刍动物，测定饲料养分的降解率。
操作：将待测饲料装入孔径40-60μ2（14×9cm）的尼龙袋中，通过瘤胃瘘管放入瘤胃，在一定的时间里4、8、16、24、48h（精料），
8、16、24、48、72h（粗饲料）取出，冲洗，干燥，恒重。
认为从尼龙袋中透过的饲料是已被消化吸收了的饲料，将尼龙袋当作是肠道的细胞膜（起滤过作用）。
2、优点：
①工作量小，成本低，一次可以做大批量的饲料
②可以对饲料营养价值进行排队，取得饲料相对营养价值。
3、缺点：
①孔径大小不好确定。
②将饲料限制在尼龙袋内，无法充分混合，微生物也不能进入。
∴测试结果一般无法与饲料真消化率相匹配
第十三章营养需要与饲养标准
第一节饲养标准
一、概念
二、内容
三、应用
第二节营养需要量的研究方法
1. 营养需要量及饲养标准的概念。
答：营养需要：
指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括
一切可能增加需要量而设定的保险系数。
饲养标准：
是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及
有关资料统称为饲养标准。
简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。
2.生产中如何正确运用饲养标准指导实践？
答：饲养标准在实践应用中具有二重性：科学性与灵活性。
1、饲养标准的科学性
2、饲养标准的灵活性
（1）动物因素
（2）饲料因素
（3）其他因素
3.饲养标准中数值的表达方式有哪些
答：1.表示为每头动物每天的需要量
2.表示为单位饲粮中营养物质浓度％、mg/kg、MJ/kg，IU
3.单位能量浓度养分含量
4.单位体重或代谢体重养分需要量
如：产奶母牛维持的Cp需要量为4.6g/W 0.75
5.按生产力表示
如：奶牛每产1kg 奶需要CP58g
第十四章动物的采食量
第一节采食量的概念和意义
一、采食量的概念
二、采食量的衡量
三、采食量的意义
第二节影响采食量的因素
一、动物因素
二、饲粮因素
三、饲喂技术
四、环境因素
1.名词：
采食量：指动物在24h内采食饲料的重量。有随意采食量和实际采食量之分。
适口性：一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器
官对饲料或饲粮的综合反应。其通过影响动物的食欲来影响采食量。
2. 影响动物采食量的因素有哪些？
答：一、动物因素
1、遗传因素
2、生理阶段
3、健康状况
4、疲劳程度
5、感觉系统
6、学习、训练
二、饲粮因素
1、物理性状; 饲料的形式，硬度，颜色等
2、适口性
3、能量浓度
4、饲粮蛋白质和氨基酸水平
5、脂肪
6、中性洗涤纤维
7、矿物元素、维生素
8、饲料添加剂
3.动物采食量在生产中有何意义？
答：1.采食量是影响动物生产效率的重要因素
⑴影响动物的生产水平和饲料转化率；
⑵采食量过低，不能满足最低生长需要，使生产效率急剧下降，即维持的营养需要占营养物质需要的比例过大；
⑶如果动物采食过高，则会引起：
?动物产品质量下降，脂肪沉积过多，单位成本的商品效益下降。
?体组成发生改变，主要增重是脂肪，降低饲料的转化率。
?会引起泌乳动物停止泌乳，怀孕母畜死胎增多，产蛋鸡产蛋率下降。
2.采食量是配制动物饲料的基础
3.采食量是合理利用饲料资源的依据
4.采食量是合理组织生产的依据
第十五章营养与环境
第一节热平衡与温热环境
一.热平衡
二.温热环境
第二节温热环境对动物营养的影响
一.对采食量的影响
二.对养分消化代谢和利用的影响
三.对养分需要量的影响
第三节动物营养与环境保护
一.动物生产对的环境污染
二.保护环境的营养措施
1.环境对动物利用饲料养分有何影响？
答：1、对养分消化的影响
?环境温度升高，可提高动物的消化能力；
?环境温度下环境温度对养分消化的影响机理为：
温度影响胃肠道运动和消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。
降，则降低动物的消化能力。
2、对养分代谢的影响
冷环境中,猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失, 代谢能值增加。
冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。
3、对养分代谢利用率的影响
温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。
对养分需要量的影响
1.能量
冷应激和热应激均提高动物的能量需要。
２.蛋白质和氨基酸
温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量, 也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
３.矿物质
冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
４.维生素
冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
５.水
温热环境对动物的需水量影响很大。
（考点） 2.论述动物生产对环境的影响及保护环境的营养措施。
答：一、动物生产对环境的污染
1.排泄物的污染（粪、尿）；
2.有毒有害气体（氨、硫化氢等）
3.氮、磷污染；
4.微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）；
5.抗生素等药物残留；
二、保护环境的营养措施
1、准确预测动物的营养需要
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排
出量
3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率
4、限制某些饲料添加剂的使用
5、合理调制饲料，提高饲料利用率
第十六章维持营养需要
第一节维持需要的概念及意义
一.概念
二.意义
第二节维持营养需要的测定方法
一.维持的能量需要
二.维持的蛋白质需要
三.矿物质、维生素维持需要
第三节影响维持需要的因素
一.动物因素
二.饲料组成及饲养方式
三.环境因素
1.名词：
维持：指健康动物体重不增不减、不进行生产、体内各种营养素处于收支平衡时的状态。
基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
饥饿代谢：指动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。
随意运动：广义指动物生存过程中所进行的一切有意识的活动。这里指在绝食代谢基础上，动物为了维持生存所必须进行的活动。
内源尿氮、（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解经尿中排除的氮。实际指采食无N日粮后，从尿中排出的数量稳定的N
代谢粪氮（MFN）：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N
2. 研究动物维持的营养需要对生产有何指导意义？
答：对动物实施“挑战饲喂”，在可能条件下增加饲料投入，相对降低维持需要。实施畜禽良种化；提供适宜环境，降低运动，降低维持需要。
3.简述判断动物是否处于空腹状态的方法。
答：测定绝食代谢的条件
（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2）处于饥饿和空腹状态（三个判定指标）
最低甲烷产量
RQ:0.707脂肪呼吸熵
标准化的消化道吸收后状态
（3）动物处于安静和放松状态
实际条件下，用绝食代谢来代替基础代谢
4.如何表示动物维持状态时的能量和蛋白质需要？
答：采食条件下维持能量需要的测定方法
（1）根据基础代谢来计算
维持能量 = 绝食代谢 + 随意活动量
= 绝食代谢+绝食代谢×20～50% = 360～450W0.75 = αW0.75
其中α为绝食代谢和一切增加的能量需要。
活动量估计：在基础代谢率基础上增加一定%
维持蛋白质需要的测定方法
（1）按基础氮代谢估计
维持N需要 = EUN+MFN+体表N
≈ EUN+MFN
维持蛋白需要≈（EUN+MFN）×6·25
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定
（3）维持的氨基酸需要
动物在维持代谢条件下对氨基酸需要变化较大。(成年猪、禽EAA的维持
需要见下表 )
赖氨酸=25 Ｗ0.75 （mg/d）
蛋氨酸=26 Ｗ0.75 （mg/d）
5.简述动物处于绝食代谢的条件。
答：（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2）处于饥饿和空腹状态（三个判定指标）
?最低甲烷产量
? RQ:0.707脂肪呼吸熵
?标准化的消化道吸收后状态
（3）动物处于安静和放松状态实际条件下，用绝食代谢来代替基础代谢第十七章生长育肥的营养需要
第一节生长肥育的生理基础
一、生长肥育的概念
二、生长肥育规律
三、研究生长肥育规律的意义
第二节生长肥育的营养需要
一、能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素需要
四、维生素需要
第三节生长肥育的饲料利用效率
1.名词：
生长：生长是极其复杂的生命现象:
?从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；
?从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；
?从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿
物质和水分等的积累。
肥育；肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。2.简述动物的生长规律及影响生长的因素；
答;生长肥育规律
1 、总体的生长在动物的整个生长期中，生长速度不一样。
绝对生长速度即日增重，取决于年龄和起始体重的大小。如图，是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的规律是慢——快——慢。
在生长转折点（拐点）以下，日增重逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点在性成熟期内。
2、局部生长
胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织，如图，表明早熟品种和营养充足的动物生长速度快，器官生长发育完成早，但骨骼、肌肉和脂肪生长发育强度的顺序不变。
3、机体化学成分的变化
年龄不同，机体组织（骨骼、肌肉、脂肪等）增长的速度不同
其化学成分如水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等的含量及比例和能量也不相同。
4、肌肉组织化学成分的变化
肌肉组织的主要成分是蛋白质，也含有少量脂肪。随着年龄的增长，肌肉中水分含量减少，而粗蛋白质和粗脂肪增加。
?一、能量需要各种动物及不同生长阶段的需要量不同,但确定的方
法和原理并无差异。
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素需要
四、维生素需要
影响生长育肥饲料利用的因素
3.如何表示生长肥育动物的能量和蛋白质需要？
答：(1)生长、肥育猪的能量需要
NRC（1998）猪的营养需要采用代谢能（ME）计算，其生长猪总的ME需要为：
ME = MEm+MEpr+MEf+MEHc
式中MEm、MEpr、MEf及MEHc分别代维持、蛋白质沉积、脂肪沉积和温度变化（超过最适温度下限）的ME需要。
析因法估计蛋白质的需要表示如下:
CP(克/日) = ─────
CPm和CPg分别是维持和生长(沉积)所需粗蛋白质;NPU为净蛋白质利用率。
氨基酸的需要同样用析因法先确定维持和沉积的单个氨基酸的需要。4.哪些因素影响生长肥育动物的养分利用？
答：1.动物的种类与品种选育
2. 年龄
随年龄的增长，日采食量增多，每单位增重所需饲料渐多，日增重增多，饲料的利用效率下降。其原因：
（1）维持消耗的比例随年龄而渐大；
（2）采食量占体重的比例渐减；
（3）如猪日采食量在8周龄时为体重的8.4%,24周龄下降到3.5%，
（4）增重内容中水分渐少，脂肪渐多。
3. 饲养水平
饲养水平过高或过低均不利于饲料的转化效率
营养越丰富，肥育期越短，单位增重消耗的饲料越少，相反，低的营养水平会延长育肥期，单位增重消耗的饲料也随之增高。
4.营养水平
营养水平与营养物质间的比例，影响生长速度和增重内容。
过低，对生长速度、每千克增重耗料、蛋白质沉积都不利。
过高，脂肪沉积增加较多，使每千克增重耗料增加。
饲粮蛋白质、氨基酸与能量的比例不当对生长也会有影响。动物愈小影响愈严重，尤其是瘦肉型猪。
5.环境
(1)环境温度
(2) 湿度、气流、密度及空气清洁度
6.母体效应
第十八章繁殖的营养需要
第一节营养与动物繁殖
一.营养对初情期的影响
二.营养对排卵数的影响
三. 营养对胚胎成活率的影响
四. 营养对胎儿生长的影响
五.营养对产后的影响
第二节繁殖周期中母畜及胎儿的营养生理规律
一.体重变化规律
二.母体变化规律
三.胎儿发育规律
第三节繁殖母畜的营养需要
一.能量需要
二.蛋白质氨基酸需要
三.矿物元素需要
四.维生素需要
第四节繁殖公畜的营养需要
一.确定营养需要的原则
二.营养需要基本特点
1.营养对动物繁殖性能有哪些方面的影响？
答：一.营养对初情期的影响
动物初情期的出现时间与动物种类和品种有关。
同一品种动物生长越快，初情期越早。
影响猪初情期的主要因素是年龄、品种。
营养水平过低或过高均会推迟小母猪的初情年龄。
二.营养对排卵数的影响
营养升高促性腺激素升高排卵升高
提高能量水平可增加排卵数。
短期优饲或催情补饲。
即常常为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为―短期优饲‖或―催
情补饲‖。
三. 营养对胚胎成活率的影响
能量的摄入水平是引起胚胎死亡的重要因素之一。
初产母猪在后备期和发情周期内，给予高能量会提高胚胎的死亡率。
妊娠前期（0～30d）供给高能水平会降低胚胎成活率。
微量养分：
V A、VE、叶酸和Fe、I、Se等微量元素的严重缺乏会提高胚胎死亡率。母牛长期或短期营养不足，会影响受精率和胚胎的成活。奶牛受孕前营养强化
四. 营养对胎儿生长的影响
妊娠后期母畜的营养水平明显影响胎儿的生长和初生重，但对多胎动物的产仔数没有影响。
五.营养对产后的影响
1、母猪吃不够养分而失重；
2、营养影响产奶量及奶成分，从而影响幼畜生长发育；
3、营养影响母畜体况，从而影响产后再发情；
4、营养可能影响后期成绩。
2.何为妊娠合成代谢？何为“短期优饲”？
答：短期优饲：常为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为―短期优饲‖或―催情补饲‖。
妊娠合成代谢：妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。表明在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为―孕期合成代谢‖。
3.种公畜营养需要有何特点？答：饲养公畜的要求与目的：
使种公畜保持健壮的体况、旺盛的性欲和配种能力，产出正常的精子。
确定营养需要的原则：
根据种用体况、正常的配种和采精任务确定营养
营养需要基本特点
（一）能量的需要
后备期：外种猪能量需要与生长猪一致；
地方品种比生长动物能量低20-30%。
休闲期：供给量一般在维持基础上增加50～100%，不能导致过肥。
配种前期：比自由采食低10%左右，或任其采食。
（二）蛋白质、氨基酸的需要量
后备期:供给量比生长动物低1～2个百分点;
休闲期:供应量12～13%左右;
配种前和配种期:蛋白质的质和量都要提高，蛋白质供应量为16-18%，氨基酸平衡，动物性蛋白质含量高。
（三）矿物质需要
供应量与繁殖母畜较类似，但应特别注意钙、磷。
（四）维生素的需要
V A需要量比生长动物高2～4倍
VE与母畜基本一致，比生长动物高2～3倍
第十九章泌乳的营养需要
第一节乳的成分及形成
一、各种动物的乳成分
二、影响乳成分的因素
三、乳的形成
第二节泌乳的营养需要
一、能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素需要
四、维生素需要
五、干物质和水的需要
第三节营养对泌乳的影响
一、营养水平
二、蛋白质水平
三、脂肪含量与性质
四、精、粗饲料比
第四节奶牛主要营养代谢疾病一、产乳高热症二、酮病三、低血镁症
1.名词：
奶牛能量单位(NND) ：l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一
个―奶牛能量单位‖
乳汁校正乳（ＦＣＭ）：将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂４％的标准状态，
校正后含乳脂４％的奶叫～
2.影响泌乳及乳成分的因素有哪些？
答：影响乳成分的因素1、品种2、泌乳阶段同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。3、不同胎次
随年龄增长渐减(1)不同胎次乳成分有差异，随胎次的增加，乳中成分含量下降,但总的下降不大(2)下降最大为脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降较少：
4、营养水平
营养不仅影响产奶量、而且也影响乳成分含量。
日粮中添加脂肪可提高乳脂含量
适宜的粗蛋白和粗纤维水平可提高乳脂率
乳中矿物质与饲料中含量的关系不大
乳中维生素与泌乳期日粮中含量有关
3.奶牛常见的营养代谢病有哪些？
答：一、产乳高热症
泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。
病因：调节血钙水平的内分泌系统失调。
症状：血钙低，表现为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。
预防：临产前口服高剂量的VD能减少乳热病的发病率。分娩前2-3周的母牛饲料降低钙、增加氯水平可降低发病率。
二、酮病
奶牛泌乳早期（产犊后最初六周）易发此病，发病高峰约在产后3周。
病因：产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低。此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮血症。
症状：食欲不振，迟钝，产奶量和乳脂率下降。严重时胚胎发育受阻，出现流产或死胎。
预防和治疗：分娩后提高母牛采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖，服用或注射促肾上腺皮质激素和皮质类固醇。
三、低血镁症
最常发生在老年牛分娩后数天到数周。
症状：血镁减少，神经过敏，缺乏食欲，大量分泌唾液，惊厥和抽搐。饲料缺镁为发病的先决条件。
预防：提高镁的供给量。
第二十章产蛋的营养需要
第一节蛋的成分和形成
一、产蛋家禽营养生理特点二、蛋的形成三、营养对产蛋的影响第二节产蛋的营养需要
一、能量需要二、蛋白质氨基酸需要三、矿物元素需要四、维生素需要
1.营养因素对蛋的形成有何影响？
答：1、动物的因素 A 家禽种类与品种
2、营养因素能量的影响蛋白和氨基酸平衡必需脂肪酸
*蛋的产量大小*蛋的组成
矿物元素
*蛋壳质量*产蛋量*蛋的成分
维生素
*蛋壳质量*产蛋量*孵化率
3、饲养管理和环境因素
水的供应
光照时间和光照强度
温度
湿度
通风和有度有害气体
2.简述影响产蛋鸡钙需要量的因素。
答：１产蛋率，产蛋率越高，需钙越多，２体型大小，体型越答，维持需要越多，饲料消耗越多，３禽舍的温度，温度越高，鸡采食量越少，饲料中钙的需要增加．４饲料的ＭＥ浓度，浓度增加，家禽采食饲料越少，饲料钙含量应变．５家禽的年龄，４０周龄以上的产蛋鸡，需要较多的饲粮钙．６家禽的品种，蛋型产蛋家禽因采食量多，其饲粮钙应小于轻型蛋禽．
3..简述影响产蛋鸡能量需要量的因素。
答：１家禽产蛋率不同，能量需要不同，２限制饲养程度不同，能量需要不同：限制度为自由采食的５％～１０％可提高饲粮利用率，降低能量需要．３外界环境温度和羽毛状况明显影响产蛋鸡的能量需要．
动物营养学
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
动物营养学1
《动物营养学》理论教学部分复习思考题
二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。 11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？ 15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。 39．抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势。40．单一饲料养分消化利用率测定的原理与方法。41．泌乳动物能量营养需要的主要确定方法。42．试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。43．饲用酶制剂的应用原理及提高应用效果的措施。 44．饲料消化有几种形式？吸收有几种形式？45．举例说明怎样用析因法确定生长猪、鸡、牛的能量、蛋白质及氨基酸需要。 46．研究动物营养需要的方法及基本原理。47．给维生素下一个你认为最恰当的定义，并比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点？ 48．根据孕期母体和胎儿的发育规律论述孕期营养供应中注意的问题。 49．益生素的概念、应用现状及发展方向。50．脂肪的额外增热效应及其可能机制。 51．理想蛋白质的原理及其应用。 52．维生素与其它营养物质的关系？ 53．维生素的需要量受哪些因素的影响？ 54．营养需要与饲养标准的含义与区别。 55．蛋白质周转的含义及意义。 56．蛋白质营养的实质和意义。 57．描述能量在动物体内的代谢过程。 58．提高动物生长育肥效率的原理及措施。59．提高饲料能量利用率的原理与措施。 60．提高饲料蛋白质利用率的原理与措施。61．确定泌乳动物蛋白需要的主要方法和主要原理。 62．数学在动物营养中的应用领域。 63．简述奶牛的主要营养代谢疾病及其发生机理与防治措施。 64．简述产毛的氨基酸需要特点。 65．简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。 66．简述纤维的营养生理作用。 67．简述妊娠母畜的营养需要特点。 68．简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则。69．简述泌乳动物的新蛋白质营养体质。 70．简述环境与营养关系。 71．简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性。72．简述养分的基本功能。 73．简述研究动物能量代谢的方法。
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
南农动物营养学与饲料学复试
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
动物营养学复习题
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养学》复习题答案
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
动物营养学复习资料汇编(doc 11页)
动物营养学复习资料汇编(doc 11页)
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品
所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品
2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
动物营养学考试题[1](精)
西北农林科技大学本科课程考试试卷 2005— 2006学年第一学期《动物营养学》课程 A 卷 一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP 2. NEAA 3.NDF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.UDP 9.NPN10.MEn 二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 2. 蛋白质周转代谢 3. 必需氨基酸 4. 理想蛋白质 5. 热增耗 6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶 三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 水分含量越高的饲料,干物质含量越 ______,营养浓度越 ______。 2. 营养物质的三大基本功能是 ______、 ______、 ______。 3. 动物对饲料的消化方式包括 ______、 ______、 ______。 4. 动物摄入的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 ______的形式贮存于体内。 5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 ______中进行,禽完全在 ______中合成。 6. 代谢能是消化能减去 ______及 ______。 7. 常量矿物质元素包括 ________________________七种。 8. 家禽锰的典型缺乏症是 ________________________。 9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 ____________后,多摄入部分才能用于生产。
10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从 ____________ 矿物元素的需要。 11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制的 _______摄入,以减少 _______沉积。 12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。 3. 简述测定动物绝食代谢的基本条件。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题(每小题 15分,共 45分 1. 论述影响动物采食量的因素。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP :粗蛋白质 2.NEAA :非必需氨基酸 3.NDF :中性洗涤纤维 4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.TDN :总可消化养分
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点