不同肥料处理对茶树生长和茶叶品质的影响

不同肥料处理对茶树生长和茶叶品质的影响茶树是喜酸性植物，最适宜pH值在 4.0-6.5之间，而山东土壤pH值偏高，且由于pH值偏高导致部分元素有效性含量降低，使茶树营养不良。因此，如何改善山东茶园茶树营养条件，使北方茶树健康茁壮成长，已成为迫切需要解决的问题。

通过施肥给茶树补给营养是一种行之有效的途径，即为茶树的生长发育提供了充足的营养物质，又在一定程度上改良了土壤，从根本上解决了北方茶园营养问题。

本实验通过对北方新建茶园进行施肥处理及各项指标测定研究了不同肥料处理对茶树增产、增质的效应：

1.对北方新建茶园施用生物有机肥、微生物肥料、有机无机混施肥、矿质营养肥料、控释肥、叶面肥。

2.测定各处理茶树生长指标，结果表明：试验中各肥料处理均能促进茶树的生长和产量的提高，其中对茶树百芽重、芽头密度和产量肥效较明显，各处理以生物有机肥和叶面肥同时施用肥效最为显著，各肥料单独处理中以生物有机肥最明显。

3.测定各处理茶树光合指标，结果各处理可显著提高茶树的光合速率，部分处理同时可降低细胞间隙二氧化碳浓度，而对气孔导度和蒸腾速率影响不明显。

4.测定各处理茶树生化成分含量。各处理对茶树茶多酚和氨基酸含量影响较大，以生物有机肥和叶面肥同时施用肥效最为显著，各肥料单独处理中以生物有机肥最明显，均能显著降低茶叶中茶多酚含量，提高茶叶中氨基酸含量，而对茶叶中咖啡碱和水浸出物含量的影响不显著。

1 引言

1.1 研究目的与意义

随着中国茶产业的发展，山东省种茶的面积也不断扩大，特别是近几年种茶面积迅速扩大。山东省气候昼夜温差大，日照时间长，所产茶叶具有香高、味浓、耐冲泡的特点，品质较高；且因为山东茶区病虫害较少，危害较轻，因此一般茶园不使用农药，所产茶叶安全性高。但因为山东茶区是茶树次适宜生长区，茶园土壤存在pH值偏高，部分微量元素含量偏低或偏高的现象，严重影响了茶树的生长发育和茶叶的品质。如何解决北方茶园土壤存在的不利因素，使茶树健康茁壮生长，提高整个山东茶区茶叶的产量和品质，已成为目前迫切需要解决的问题。通过合理的施肥平衡土壤元素含量，调节土壤pH值是最直有效的解决问题的方法。目前北方茶区所施的复合肥以硫酸钾为主，追肥以尿素为主。硫酸钾复合肥是生理酸性肥料，长期施用可酸化土壤，降低土壤pH值，适合在北方

茶区施用，但酸化效果较慢，不能满足新发展茶园的需求；尿素作为追肥，见效快，在采摘期施用效果明显，但长期施用会出现芽头质量下降，土壤结构遭破坏，环境污染等问题。因此，我们要根据北方地区的土壤条件和茶树的生长环境找出既能提高茶叶产量和品质，又能改善土壤结构，改善周边环境的一套施肥技术，为北方茶园的发展提供有效的理论依据。

1.2 国内外研究现状

茶树是多年生木本植物，在其正个生命周期的各个生育阶段，总是有规律的从土壤中吸收矿质营养元素，以保持其正常生长发育。并且茶树栽培的主要经济目的是通过采摘茶树新梢幼嫩芽、叶，加工制成各类商品茶而实现的，采摘就必须不断地带走一定数量的营养元素。茶园土壤中各种营养元素的含量有限，且彼此间的比例也不平衡，不能源源不断地提供。因此，为满足茶树生育所需，促进茶树新梢的正常生长，在茶树栽培过程中，人们根据茶树营养特点和需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，运用科学施肥技术进行茶园施肥。通过合理施肥以最大限度的发挥施肥效应，满足茶树生育需要，提高鲜叶的有效成分含量，改良土壤，提高土壤肥力。综观近几十年来，世界各产茶国在取得茶叶高产优质的综合性农业技术措施中，以增施肥料的效应尤为显著。为此，各产茶国都十分重视茶园施肥

1.2.1 茶园中常施用的肥料

1.2.1.1 生物有机肥

茶园追肥经历了由有机肥到化肥、化肥的用量由少到多这样一个过程。特别是八十年代以后茶园的追肥几乎由化肥替代。由于长期大量使用化肥，致使茶园土壤结构变坏，肥力下降，肥料利用率降低，环境污染，茶树生存条件变差，抗逆性减弱，病虫害猖厥，致农药使用量增加，又危及到人类的生存与健康。无公害茶园、生态茶园、有机茶园的建立，使得肥料问题倍受人们关注。在减少茶园化肥用量，提高土壤肥力时，人们根据一些有益微生物如根瘤菌、固氮菌、解磷菌、解钾菌及放线菌等的特定功能，将其制成生物肥料施于茶园，达到增产提质。生物有机肥是一种来源于天然有机物，并加入了生物活性物质，既含有大量的营养元素，又能促使有机质迅速分解[2]，有的还兼有一定防治病虫害功效的肥料，能够满足茶树新梢生育期对养分的集中需求[3]。生物有机肥使用既不会对环境造成污染，也不会对土壤造成不良影响，甚至对土壤的耕性和肥力有良好的促进作用。美国、西欧日本等发达国家，八十年代初已开展生物有机肥的研究和试用，现已在果、蔬等作物上广泛使用。国际茶叶组织相继制定了有关法令法规，严格限制化学产品在茶业生产上的使用和用量，并极力提倡发展“有机茶”。目前，西欧、美国和日本等国家和地区，有机食品销售量占食品销售总量的5%-10%，而茶叶还不足1%。这些国家基本上都不生产茶，却又是茶叶的主要消费国。可见，生产有机茶有着非常大的国际市场，这是我国茶叶提高出口数量和经济效

益的可行途径。

茶树专用生物活性有机肥富含茶树生长所需要的氮、磷、钾、镁、硫等多种营养元素，能满足茶树生长的需要，从而提高了茶叶质量和产量，并能提高春茶开采期。同时又能克服长期以来片面施用化肥造成茶园地力下降，土壤理化性质低劣的不良结果。近年来随着人们对食品质量安全的认识的提高，生物有机肥的应用也逐渐普遍。

1998年英德市茶树良种场在茶园施用“超大”微生物有机肥，使茶树萌发提早，芽叶数量和百芽重芽叶增加，且具有一芽二叶长度的优势。莫小燕等[6]对主要成分为放线菌制成的“保得”牌微生物叶面增效剂进行田间试验，结果显示，可促进茶树芽梢生长发育，提高茶叶产量，并且增加氨基酸含量，降低苦涩味。湖南省农科院植保所研制的“风行”光合细菌叶面肥，促进茶树新梢早发、快发、多发，叶片浓绿,根系发达，提高茶叶产量20%以上,同时明显增强茶树的抗病性、免疫力和抗逆性(抗寒、抗旱)。

苏洪生等研究了生物活性有机肥对茶树生长发育的影响，结果表明，生物活性有机肥有利于茶树的生长，茶叶产量和质量都得到相应的提高。虽然施用活性肥的大于化肥的投入，但从成品茶的效益来看，两者相差不大。从社会效益和生态效益来看，施化肥是无法比较的。陆雄伟等通过在茶园施用生物菌种沤肥、长得快微生物有机肥和保得生物有机肥三种有机肥料对比试验，得出生物菌种沤肥对春茶营养物候期提高效果比较显著，较其他肥料提早2-3天；从对萌芽密度的影响分析，生物菌种沤肥极显著的高于长得快微生物有机肥；从茶青产量比较来看，生物菌种沤肥茶叶产量比其他肥料处理高11.9%-13.4%，并综合使用成本和各项指标得出，生物菌种沤肥适合茶树大田栽培生产。杭州华通绿色农业技术有限公司生产的叶面肥碧作液就属于天然有机肥。商建农等用不同浓度的天然有机肥碧作液喷施茶树，发现该叶面肥对茶树具有提高发芽密度，增加百芽重和茶叶产量的作用，并能提高茶叶中茶多酚、氨基酸和水浸出物的含量。俞美英的试验在春季用“邦农”500倍稀释液喷湿茶树树冠叶层正反两面，观察茶树生长发育。处理区春茶采摘期提前4-7天，喷后10-17天内新稍生长速度增长20%左右；但对春梢生长总量的影响不明显。因此，推广使用生物有机肥作追肥，不仅可以提早春茶上市，增加早春茶的产量，更是无公害茶园和有机茶园新的肥培管理方式[10]。汪勇在早春对茶树追施“绿之源”生物有机肥，观测其与对照之间的感官审评和内含物的差异。

结果表明，喷施生物有机肥的茶树茶叶的各项因子与对照相比都有明显提高，特别是茶叶的色泽、鲜爽度和汤色提高明显。内含物质喷施生物有机肥的茶树氨基酸和水浸出物含量下降，茶多酚含量提高，这与上述各种品质因子的变化相呼应[11]。韦静峰等利用“满园春”发酵剂对鸡粪、花生麸进行腐熟处理。采用每公顷分别施用等价、等养分的生物有机肥，不同施肥方法的5种处理，探索

有机物料的无害化处理办法，微生物肥料的利用效果，商品生物有机肥的肥效作用，达到高效节本栽培。结果“满园春”商品生物有机肥与微生物堆沤肥能有效提高茶鲜叶产量和改善品质，获得较高的经济效益。每公顷茶园施用微生物堆沤肥25800kg加微生物肥料90kg与等价“满园春”商品生物有机肥7500kg比较，春茶增产15%，年增加产量、产值分别为4%、8055.75元。每公顷“满园春”商品生物有机肥7500kg与同养分的腐熟肥10500kg相比,春茶增产

56.09%，年增加产量、产值分别为17.4%、17068.50元。得出最佳的施肥方法和施肥量为每公顷茶园施用腐熟肥25800kg加复合微生物肥料90kg，商品生物有机肥7500kg，以施基肥加两次追肥的增产提质、经济效益高。戚国荣用“农凯”生物制剂（含生物活性物质植保康，并添加氨基酸、微量元素等）施于茶园观察肥效和总结施用方法。结果得出农凯生物制剂的施用方法。茶园作基肥：对于土壤有机质含量较高的茶园,亩用量600克~900克；一般丰产茶园，可将它和菜饼或其它有机肥配合使用，亩用量300克。使用方法:条栽茶园在茶行间开浅沟，施后复土；密植茶园在茶行内茶蓬下均匀撒施；春茶前作催芽肥：春茶发芽初期(鱼叶期)，亩用该制剂100克加水35-50公斤，在茶园蓬面均匀喷细雾，隔7~10天再喷一次；夏秋茶作追肥:可在采茶前10~20天在茶行间开浅沟施，亩用量300~600克。也可在采茶前10天左右作叶面肥喷施,每次亩用量100克加水50公斤喷施。注意在早上及傍晚喷施效果较好(避开中午)，雨天不喷。茶园中用以上方法施用农凯生物制剂可显著提高茶园茶树的产量和品质。玉香甩在茶园中施用邦图有机肥表明邦图有机肥可促进茶树生长，提高茶树发芽密、百芽重与整齐度，增强持嫩性，茶叶产量、品质和经济效益均有提高。有利于扩大茶叶销量，促进整体效益的提高，同时在一定程度上增强了茶树抗病虫的能力[14]。徐福乐研究了生物有机肥与茶树专用肥等不同肥料对春茶产量、品质的效应。结果表明：施用茶树专用肥及生物有机肥能有效促进茶芽的萌发数、新梢着叶数、茶叶百芽重的增加，提高茶叶产量。与施用45%无机复合肥、腐熟鸡粪处理相比较，茶树专用肥处理分别增产8.4%、20.3%，生物有机肥处理分别增加 1.7%、12.8%。同时茶树专用肥、生物有机肥处理的鲜叶内含物与成茶综合品质均高于无机复合肥处理[15]。胡绍德研究了生物有机肥和饼肥对茶叶生长、产量和品质的影响。发现结果表明茶树施用生物有机肥、饼肥都能促进茶芽的萌发，芽头密度、百芽重、小区产量都有所增加，尤其是施用生物有机肥产量增加明，施用生物有机肥芽头密度增长8.2%，芽长增加12.3%，百芽重增加11.3%，小区产量增长率为20.7%。表明茶树施用生物有机肥茶芽伸长速度加快，茶树生长势好，产量增长最为显著[16]。任红楼采用微生物好氧发酵技术，分别以鸡粪、玉米秸秆和牛粪、玉米秸秆为主要原料，堆制优质生物有机肥料A和B。以不施肥为对照,研究施用2 250 kg/hm2生物有机肥A和B及施用450 kg/hm2无机复合肥和有机肥等4个不同施肥处理(分别为T1，T2，T3和T4)对春茶产量、品质和经

济效益的影响。施肥能显著提高春茶产量，与不施肥处理相比，T1，T2，T3，T4处理分别增产23.5%,21.8%,15.0%和9.9%；4种施肥处理的茶鲜叶内含物含量均大于不施肥处理；T1，T2，T3，T4和不施肥处理的酚氨比依次为

6.65,6.20,

7.06,5.72和5.77；与T3处理相比，T1，T2和T4处理分别增收15.54%，11.49%和0.86%。堆制的生物有机肥安全、高效，能促进茶树生长，改善茶叶品质，提高茶园经济效益，具有广泛的推广价值[17]。

1.2.1.2 微生物肥料

微生物肥料由一种或数种有益微生物活细胞制备而成的肥料。主要有根瘤菌剂、固氮菌剂、磷细菌剂、抗生菌剂、复合菌剂等。以微生物的生命活动导致作物得到特定肥料效应的一种制品，是农业生产中使用肥料的一种。微生物肥料是活体肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物的生命活动来完成。只有当这些有益微生物处于旺盛的繁殖和新陈代谢的情况下，物质转化和有益代谢产物才能不断形成。因此，微生物肥料中有益微生物的种类、生命活动是否旺盛是其有效性的基础。微生物肥料可以提高化肥的利用率，保护环境。

微生物肥料中有益微生物能产生糖类物质，占土壤有机质的0.1%，与植物粘液，矿物胚体和有机胶体结合在一起，可以改善土壤团粒结构，增强土壤的物理性能和减少土壤颗粒的损失，因此它又具有改良土壤的作用。微生物在农业上的作用已逐渐被人们所认识。现国际上已有70多个国家生产、应用和推广微生物肥料，中国目前也有250家企业年产约数十万吨微生物肥料应用于生产。这虽与同期化肥产量和用量不能相比，但确已开始在农业生产中发挥作用，取得了一定的经济效益和社会效应，已初步形成正规工业化生产阶段。随着研究的深入和应用的需要不断扩大新品种的开发，微生物肥料现已形成(1)由豆科作物接种剂向非豆科作物肥料转化；(2)由单一接种剂向复合生物肥转化；(3)由单一菌种向复合菌种转化；(4)由单一功能向多功能转化；(5)由用无芽胞菌种生产向用有芽胞菌种生产转化等趋势。不仅如此，近20年来，许多国家更认识到微生物肥料作为活的微生物制剂，其有益微生物的数量和生命活动旺盛与否是质量的关键，是应用效果好坏的关键之一。为此，现已有许多国家建立了行业或国家标准及相应机构以检查产品质量。中国也制定了农业部标准和成立微生物质量检测中心，并已于1996年正式对微生物肥料制品进行产品登记、检测及发放生产许可证等工作。

目前茶园中叶已经开始了微生物肥料的应用。日本研制的EM有机肥，是一种以光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌为主的具有的5个科10个属80余种微生物复合培养而成的微生物制剂[18]。EM有机肥有许多优点，如，增进土壤肥力。生物肥施入土壤，其中有效菌物的活动具有解磷、解钾、固氮,挖掘土壤潜在肥力，丰富土壤养分和平衡土壤养分的效果。在此条件下，可提高施入其它

肥料品种的利用率；制造和协助农作物吸收营养问题有效菌物在发酵活动中所产生的多种生理活性物质，如氨基酸、糖类、有机酸、维生素、激素等，这些可溶性有机质，能被植物迅速吸收，促进植物的生长发育[19]；增强植物抗病和抗旱能力一是其中的革兰氏阳性放线菌在活动过程中分泌产生抗菌素对杀灭或抑制多

种病菌的作用；二是施用生物肥增强了植物的生理活跃性和对多种病菌的抗性；生物肥施入土壤后,其基质中残留的各种肥分同时归入土壤为作物所吸收。特别是基质肥分组成中加有螯合型液体复合肥，含有20多种大量、微量元素,其中的微量元素有助于解决豫南地区土壤微量元素缺乏问题；改善土壤微生态环境。随菌肥施入的有效菌物具有改善土壤生态环境,改良土壤，变恶性土为良性土，变死土为活土,从而提高土壤生产力效果。李巨通过多点选择不同类型的茶园施用EM有机肥进行对比试验。结果表明：茶树施用生物肥，20 d左右即可见效,可促进茶树芽头早发，新茶早上市，价位高；可提高茶叶产量,春茶第四道测产，增产8. 99%，秋茶第一、二道测产,增产43. 6% ~44. 9%。可改善茶叶品质,茶树芽头持嫩期长，毛峰大，干茶条形好，容重增加，品尝口感好，涩味、苦味减退，并可多沏一两道；可增强茶树的耐湿性、耐寒性和对病、虫害的抗性。其有效应用条件为：在土壤水分充足、富含有机质和多年偏施氮肥、土壤养分失调及瘠薄的土壤条件下，施用效果较好[20]。陈仲斌在茶园施用九隆升生物菌剂，观察茶树的长势和品质。结果茶树施用九隆升微生物菌剂调节茶树根际土壤微生态环境，促进土壤和肥料养分被植物吸收利用，从而达到生长旺盛、抗逆性增强，茶叶产量和质量提高，实现增产增收的效果；茶树施肥，不论是化肥还是有机肥，配施九隆升微生物菌剂均可获得显著的增产效果，尤其以有机肥配施菌剂的增产效果为最佳；茶树施用九隆升微生物菌剂，方法简便，投入产出比明显，可作为我市发展有机茶叶生产的一种新型肥料，建议予以进一步示范、推广[21]。许允文在茶园中施用多效有机菌肥，观察测定茶树的长势和品质。结果表明，多效有机菌肥可明显的提高茶树的生长、产量和品质。其中全年新梢长度比施化肥与菜籽饼肥分别增加59.3%和32.7%，叶面积分别增加13.2%和10.5%，生物产量分别增加44.1%和32.8%；多效有机菌肥产量比施尿素的春、夏、秋茶分别增产7.7%、15.6%和11.7%，比施菜籽饼肥的分别增产3.7%、9.4%和11.1%；施用多效有机菌肥的春茶氨基酸含量比施尿素的增加10.4%，比施菜籽饼肥的增加6.6%，夏茶氨基酸含量均增加5.6%，秋茶增加幅度较大，分别为20.5%和15.2%[22]。

1.2.1.3 有机无机混施肥

有机无机复混肥料是指含有机物质和无机营养的复混肥料。有机物质大都采用加工过的有机肥料(如畜禽粪便、城市垃圾、污泥、秸秆、木屑、食品加工废料等)，及含有机质的物质(草炭、褐煤、风化煤、腐植酸等)还有的加入微生物菌剂和刺激生长的物质。称其为有机活性肥料或生物缓效肥。无机营养部分主要是化学肥料。严格意义上有机无机复混肥不属于有机肥，它是介于有机肥和无机肥之间的

一种新型肥料，具备有机肥和无机肥的双重特点。有机无机复混肥是一种期望能够被农民接受的,有发展前景的肥料。

有机无机复混肥的优点首先，提高肥料无机养分利用率，改良土壤。有机无机复混肥与无机复混肥的根本区别在于前者有一定量的有机成分。有机无机的合理比例对肥效有重要的影响,这种影响主要表现在养分的供应强度和持久性上。适当的比例，可使有机无机复混肥具有适宜的供肥强度，又能维持较长时间，能克服无机供肥大起大落和农家肥供肥强度不足、肥效慢的特点。通过调节有机无机比例，使供肥过程与作物生长的各阶段的需要相适应。此外，有机无机复混肥中的有机组分具有活化作用、生理调节作用和改土培肥作用。这里的有机组分包括氨基酸、生长激素、卵磷脂、核酸以及酶类。有机无机复混肥在茶园中也已开始施用。王文建研究了高钾有机复合肥对茶树生长和产量的影响。结果表明，茶树喷施高钾有机复合肥，有利于促进茶芽生长，增加百芽重及芽头密度，提高新梢生长的整齐度，促进光合作用,提高茶叶产量。其施用浓度经初步试验，用400倍~500倍液效果较佳[23]。程鸣珂研究了茶树益肥配加Zn、K元素对茶新梢生长效应的研究。结果表明，益肥加锌和加钾处理比益肥但用更能促进茶树的生长。加锌和加钾处理比单用一芽一叶和一芽二叶数量分别增加14.9%和

6.5%；芽头密度增加53.1%和51.4%[24]。尹一萌通过田间试验研究茶叶施用有机无机复混专用肥的效应。结果表明，试验筛选出的两种磷钾均衡型有机无机复混专用肥，茶叶产量提高9.11%和12.6%，增值8.1%和10.5 %,明显改善茶叶品质，水浸出物、茶多酚、咖啡碱等有效物质含量明显提高[25]。汪根法研究了茶园喷施螯合态多元微肥和锌肥效应。结果表明，扁石黄红土茶园叶面喷施螯合态多元微肥康培号、螯合态锌肥瑞恩锌、绿色锌肥，可以促进茶芽生长，增加发芽数，提高百芽重和正常芽叶比例，增强持嫩性，进而提高茶叶产量和经济效益；其春茶名优茶每667m2鲜叶产量分别比清水对照增加33.3%-42.7%、

35.8%-38.2%和30.3%-32.4%；春、夏茶大宗茶依次分别比对照增产11.5%-13.8%、12.7%-22.2%和14.4%-26.3%；春茶施肥效益每667m2依次分别比对照增加258.13元、364.10元和265.06元[26]。夏会龙研究了茶渣复混肥对茶园土壤的生态效应。结果表明，施用茶渣有机-无机复混肥6个月后，茶园土壤15-30cm 土层的pH较菜饼有机肥及尿素处理的茶园稳定。施用茶渣有机-无机复混肥后，杭州茶园0-15cm和15-30cm土层的有机质含量比施用尿素分别增加80.7%

和51.6%；新昌茶园0-15cm和15-30cm土层的有机质含量分别比施用菜饼的增加30.2%和29.6%。施用茶渣肥的土壤，尿酶活性比未施肥的土壤下降

19.4%-24.7%。施用茶渣肥后0-15cm和15-30cm土层中的细菌、放线菌和真菌总数均高于市售茶园有机肥、菜饼肥和尿素处理[27]。韦锦坚龙珠牌生物型有机-无机茶叶专用肥对茶叶产量和品质的影响。结果表明，施生物型有机—无机肥茶叶专用肥，茶叶的产量、加工品质、百芽重、芽头密度、氨基酸、咖啡碱均比施

同等N、P、K总量的复合肥分别高3.6%、0.7%、6.1%、2.4%、11.1%、1.1%,其中产量、氨基酸差异达显著水平，而茶叶的茶多酚、水浸出物比对照分别低

0.9%、0.2% [28]。

1.2.1.4 矿质营养肥

矿物质肥施入土壤后，因其化合物或物理状态的不同，要经过短时间的转化才能被土壤溶液溶解。它可以持久地给予植物生长所必需的营养元素，它兼有化肥“速效”、农家肥平和持久的特点，并能减少淋浴损失，一般比化肥利用率高30％至70％。对于缓释肥和控释肥的理解，国内外许多专家都认为两者是一致的。如美国作物营养协会将缓释肥定义为：所含养分比速效肥具有更长肥效的肥料。

欧昌梅研究了新型矿物肥、增效剂和菌肥对茶叶产量和品质的影响。

结果发现，矿物肥料+增效剂比对照平均增产11.72%，矿物肥料比对照平均增产8.59%，光和菌肥比对照平均增产7.03%，增效剂比对照平均增产3.91%。各试验用肥对提高茶叶品质有较好的作用。提质效果为光和菌肥＞矿物肥料+增效剂＞矿物肥料＞增效剂。矿物肥料+增效剂、矿物肥料、光和菌肥、增效剂对增加茶叶产量、提高绿茶品质有较好的效果[29]。耿建梅研究了矿质营养肥对茶叶产量和品质的影响。发现：施用N、P、K、NP、NK、PK、NPK肥对茶园土壤的速效氮、磷、钾含量影响不大，而施用含硫肥料能明显提高土壤的速效硫含量，比未施含硫肥料的CK(对照)和N处理分别增加31.73%,31.88%；在施肥和不施肥条件下，茶叶中的矿质养分含量基本相似，均是N>K>P>S；大多数施肥处理对茶叶产量的影响不大，但氮肥与磷、钾肥配合施用能提高茶叶产量和产值，并能改善品质[30]。陈福林研究了茶园施用钾肥对春茶产量的影响。发现茶园增施钾肥，能显著提高春季名茶和整个春茶的产量，施用硫酸钾比施用氯化钾的增产效果更加明显。对于成龄茶园可使用部分氯化钾，但幼龄茶树因对氯非常敏感要求施用硫酸钾不要使用氯化钾。试验中钾肥施用量的多少对茶叶增产效果影响不显著，在生产中具体的钾肥合理用量应根据当地茶园土壤条件和产量水平等因素来确定。在茶园钾肥施用中应适当集中施和深施，一般可作为基肥施用，但对于砂质土壤，为减少钾的淋溶损失，不宜一次施用过多，应分次使用。钾肥的施用最好与有机肥、氮、磷肥等配合，开展平衡施肥[31]。李静研究了外源硒肥对茶叶硒含量及化学品质的影响。

研究发现，叶面喷施和土施Na2SeO3两种施用方式对茶叶硒含量的提高及品质的改善都非常有利。叶面喷施浓度为120μg Se/ml时，喷施后第12天，春茶的硒含量最高为0.374μg/g；叶面喷施浓度为180μg Se/ml时，喷施后第18天，夏茶和秋茶的硒含量最高，分别为0.380μg/g和0.368μg/g。采用土施硒肥的方法制富硒茶时，土壤施硒量应不少于8 mg Se/盆。叶面喷施浓度为180μg Se/ml时，夏茶化学品质提高最为明显，其中酚氨比下降为对照的65.73%，

可溶性糖含量增加到对照的116.30%。与叶面喷施有降低儿茶素含量的作用相比,土施硒肥对整个采摘期内茶叶儿茶素的含量无明显影响，因此对改善茶叶品质特别是春茶品质的作用后者优于前者杨林云通过盆栽试验研究铝肥的两种施用方法(土壤施用和叶面喷施)及其不同施用量，研究了铝肥对茶叶品质的影响。发现，施用铝肥对茶叶品质具有显著影响,土壤施铝可使氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量分别同比对照提高12.81%、11.34%、14.48%和28.41%,叶面施铝则可使氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量同比对照分别提高23.61%、

15.44%、和15.57%;试验中以土壤施用铝肥0.67 g/kg或叶面喷施铝肥2 500

mg/L时,茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和可溶性糖平均含量较高且组成比例合适,茶叶品质相对最好[33]。

1.2.1.5 控释肥

茶树是典型的喜氮作物，施氮能明显提高茶叶产量和品质。为此，茶园中常常施入大量的氮肥，据不完全统计，我国典型茶区纯N使用量在0~2600kg hm-2之间，平均553kg hm-2[34]。大量使用氮肥不仅造成氮肥利用率明显降低，而且导致严重的环境污染。据报道，茶园氮素的利用率一般在30%左右[35]。未被茶树利用的氮素,除小部分仍保留在土壤中外，大部分通过硝化和反硝化作用，以NO3-和N2O形式排放到环境中。如施氮量900kg hm-2的茶园，当年通过NO3-淋溶的N素高达457kg·hm-2[36]；通过N2O损失更为惊人，据日本环境部的报道表明，农用土壤施入化肥N转化成N2O-N的排放系数，茶园高达 2.9%，而水稻和其它作物分别为0.31%和0.62%[37]，导致日本在占总面积1%的茶园土壤上释放的N2O量占全部农业土壤释放总量的21%。研制和使用控释氮肥被认为是提高氮素利用率,降低环境污染，提高作物产量和品质的重要途径之一。由于控释氮肥的种类及应用作物不同，应用效果也有明显差异。目前，控释肥在水稻、玉米、小麦等大田作物上的应用效果有较多的研究报导[38-43]，但茶树上的应用效果报导不多。

韩文炎采用盆栽和大田试验，研究了控释氮肥对茶树生长发育、茶叶产量和品质的影响。结果表明,控释氮肥能明显促进茶树的生长发育，茶树新梢数、百芽重、成熟叶片数量及叶绿素含量、树高和主杆直径等均有明显提高,从而使盆栽茶树根、茎和叶各部位的生物产量比施普通尿素分别提高了58.3%、36.9%和17.2%。10个大田试验的茶叶产量增加了4.2%~24.1%,平均9.6%。茶叶品质成分氨基酸、咖啡碱和水浸出物含量有不同程度提高，其中氨基酸增幅明显，但对茶多酚含量的影响不大，茶叶酚氨比明显降低。可见，控释氮肥具有明显的增产提质效果[44]。付乃峰采用大田试验，研究不同控释肥与尿素配施处理对茶园土壤碱解氮含量和茶叶品质的影响。结果表明，控释肥与尿素配施能显著增加0~20 cm和20~40cm土层土壤碱解氮的含量，能有效提供茶树生长所需的大量碱解氮；在肥料施入后的6个阶段内，不同土层土壤碱解氮含量随时间变化均呈下

降趋势，且出现迅速下降与缓慢降低两个阶段，84天后，土壤中碱解氮含量降至最低值。控释肥与尿素配施显著增加茶叶中氨基酸含量和咖啡碱含量，降低茶多酚含量和酚氨比,能有效提高绿茶品质，3种不同施肥处理中，以30%控释肥与70%尿素处理的效果最好[45]。陈易飞利用脲醛控释复合肥，在苏州碧螺春茶原产地进行了肥料试验，就其应用效果进行了系统分析。

结果表明，脲醛控释复合肥能有效地增加茶树叶片中叶绿素含量，降低叶绿素a/b值。叶绿素含量与茶树生物产量、茶芽的产量和质量以及茶芽萌发早晚呈正相关。与常规复合肥相比，其中施用2号脲醛复合肥，茶树叶片中叶绿素平均含量增加45. 3%，茶叶增产17. 9%，净增收20.78%[46]。

1.2.1.7 叶面肥

叶面肥已成为近年来我国迅速发展的新型肥料之一，在农业领域得到广泛的发展和应用。叶面肥即指把肥料配成营养液喷洒在叶片上，通过表皮细胞渗透吸收的施肥方法。茶树叶片除了正常的光合作用和气体交换外，还能吸收附在叶表面的矿质营养。营养物质进入细胞后与根系吸收的物质一样成为茶树体的组成成分。但由于叶片正面的角质层较背面后，且背面气孔多，吸收能力比正面强，嫩叶的吸收能力又比老叶强，因此叶面喷肥一定要多喷叶背面，且在茶树一芽一叶初展时喷施效果最好。叶面肥改变了传统的根部施肥，采用叶面喷施，使作物所需养分得以补充和完善；能与氮、磷、钾肥等基础肥料配合使用，达到用地养地、高产优质的目的[47]。与土壤施肥相比较，叶面喷施有作物吸收快、成本低、见效快等特点。据文献报道，它能提高作物产量5~10%，还具有改善作物品质，增强抗逆性的作用[48]。目前市场上叶面肥的种类很多，但大多数不具有刺激作物的生物活性，加速有机质的分解，调节土壤的酸碱度，消除板结等功能。从目前国内外肥料的发展趋势来看，肥料的研究主要倾向于生态协调肥料，即有利于高效增产，又有利于环境保护和土壤的改良。叶面肥在茶叶上应用广泛，技术也比较成熟，在此不再一一敖述。

1.2.2 茶树的营养特性

明确茶树的营养特点是茶树施肥的理论基础和依据。茶树的营养吸收主要有以下特性：

1.2.2.1 营养的连续性

茶树对所需营养物质要求表现出不间断的特点。茶树在整个发育过程中，除种子萌发初期由子叶供给所需的营养外，主要是地下部通过根系吸收土壤中的水分和无机盐类，地上部通过叶片光合作用制造碳水化合物。随着树龄的增长树体的扩大，所需的营养物质也迅速增加。茶树幼龄时期的可塑性最大，根据生长发育的这一特点，为幼龄茶树提供良好的营养条件，对新茶园的提早成园和成龄以后达到高产稳产和延长经济年限等都能起到积极作用。在茶树的年发育周期中，虽然地上部和地下部存在交替生长而造成某些器官在一定时期内的生长处于相

对休止状态，但所需要的营养物质仍不能间断。营养条件的好坏，不但影响到下轮茶稍的数量和品质，同时上一年的营养条件也影响到下一年的产量。

1.2.2.2 营养的阶段性

茶树对营养物质的吸收有阶段性。在个体发育不同阶段，茶树对各种营养元素的吸收是有所侧重的。茶树幼年期生机旺盛，生长迅速，以营养生长占主导地位，对养分的吸收能力强，并把吸收的养分主要消耗在根、茎和叶等部分的生长上。此时适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎杆生长。青壮年期的茶树，前期吸收能力强，需肥多，生殖器官的生长发育尚未达到胜期，绿色面积增大，应适当增施氮肥以加强营养生长，促进树冠不断扩大并抑制花芽形成，这对高产优质至关重要。到中、后期时，营养和生殖器官生长发育都达盛期，所吸收的养分主要消耗在茶叶产量，以及留在茶树的叶子、树干、根系和花果生长上。为保持树势，就需提高氮素营养的供给水平。到了衰老期，茶树生机逐渐减退，吸收能力也渐减弱，需要量随之减少，花果增多，故应结合树体改造，及时补充营养，从而使茶树恢复生机，强健树体，进入新的生育循环。

茶树在总发育周期和年发育周期中，对营养物质的吸收都具有阶段性，各地对一年中各种主要营养物质吸收动态的研究结果虽未尽一致，因为这与地区气候条件的差异和茶树品种特性不同等有密切关系。由于自然条件和种性不同，会造成茶树对某种营养物质在吸收时期上出现差异，但总的趋势是大体相同的。根据茶树吸收营养的阶段性这一特点来考虑施肥种类、施肥时期和施肥方法等，可以充分发挥施肥的效果。

1.2.2.3 营养的集中性

茶树具有在某一生长时期需要大量营养物质的现象。在茶树年生育周期中，由于季节的变化和本身的生理活动而形成生长旺盛期和生长相对休止期；茶树的地上部芽叶和地下部根系生长都表现出明显的节奏性和交替生长的特点。成龄茶园因采摘关系使芽稍的生长形成较明显的轮次性，对养分的吸收和消耗也表现出同样的消长规律。因此，为了适应茶树正常需要和补充因采摘而带走的损失，必须采取各种追肥措施，集中提供较大量的营养物质。

1.2.3 茶园施肥原则和技术

茶园施肥的最终目的是通过施肥创造营养物质合理循环和平衡，以保证茶树良好的生长发育，达到不断提高茶叶产量、品质和效益的目的。因此，必须遵循经济、合理、科学的施肥原则，因时、因地、因茶树的不同品种和生育期，采用适当的施肥方法，适时、适量的施用，才能使茶园施肥发挥更大的效应。

1.2.3.1 重施有机肥，有机肥与无机肥相结合

茶树主要生长在水热条件较好的亚热带和湿润热带区域的酸性土壤中，有机质积累虽较快，但分解也非常迅速，故一般有机质含量较低，理化性质差，保水保肥能力低，而山东茶区土壤属棕壤，土壤有机质含量低，pH值含量高。因此，

在茶树栽培过程中，就需加以不断改良，不断地增施有机肥。有机肥是土壤中有机质的重要来源，它具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久等特点，有机肥施入后，经过土壤微生物的分解，逐步转化成土壤腐殖质，促进土壤结构的改良，提高土壤胶体结构的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同时，有机肥在分解过程中可产生许多有机胶体，可防止水溶性磷与茶园大量存在的活性铁接触；有机肥分解能释放出大量二氧化碳和形成各种有机酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加强光合作用的进行。有机酸能使土壤中原来难容性的无机矿物盐类加速转化，变为茶树易于吸收的养分。有机肥含有茶树生长发育所需的各种营养元素，故施用有机肥还可解决某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的问题。由于有机肥料中所含的营养物质较全面，茶园施用有机肥对提高茶叶品质具有良好的作用。但是全部施用有机肥，而不施无机化肥也不行，因有机肥料中营养元素的百分含量较无机元素低，且供肥速度大多比较缓慢，不能满足茶树生长发育过程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有机肥的积制、施用等都不及无机肥方便。因此，只有在重施有机肥的基础上，配合施用速效性的无机肥料，才能达到既满足茶树生长过程中的需肥要求，又能达到不断改良土壤的目的。

1.2.3.2 氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合

茶树栽培以采叶伟主要经济目的，故对氮素的要求更为迫切，需要量极大，氮肥对茶叶增产效果亦最好，施用氮肥的经济效益往往也十分显著。因此，投产茶园都要以施用氮肥为主，但长期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性质变坏，土壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，氮对其他元素的拮抗作用将会明显表现出来，结果有碍茶树对其他营养元素的吸收利用，并降低了氮肥的增产效果，甚至出现不同的缺素症，而使茶叶的产量和品质受到影响。因此，茶园施肥，在氮肥为主的基础上，配合适量的磷、钾肥和其他营养元素的肥料，以满足茶树对氮等各种营养元素的需要，又有利于保持土壤中各种营养元素的平衡关系。投产茶园配合施用各种肥料时，磷、钾肥及其他营养元素只有在施氮肥的基础上才能发挥更好的增产效果，若施磷、钾肥的量太多，则可能导致茶树生殖生长旺盛而影响茶叶的产量和品质。

1.2.3.3 重施基肥，基肥与追肥相结合

因茶树是多年生作物，在年生长周期中总是不停的吸收所需的养分，据同位素示踪显示，即使在低温越冬期间，地上部进入休眠状态时，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的营养物质贮存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春茶萌发生长之需。实际上，基肥不仅对春茶有影响，而且对茶树全年的生长发育都有影响。因此，无论是幼龄茶园、成龄茶园或衰老茶园，都应重视基肥施用。而且由于茶树在年生育过程中，其生长和吸肥、需肥都具有明显的阶段性，只施基肥而不进行追肥就难以满足茶树生育对养分的需要。所以，必须针对茶树生长的不同

时期对养分需要的实际情况，在施足基肥的基础上，及时地进行分期追肥。

1.2.3.4 掌握肥料性质、做到合理用肥

不同肥料种类其性质和肥效均有不同；有的肥效有快慢区别，有的较易挥发，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在茶园施肥时，应掌握各种肥料的性质，对施用肥料的数量、方法、时间等均有不同要求，以提高施肥效果。

1.2.3.5 根部施肥为主，根部施肥和叶面施肥相结合

茶树具有庞大根系，因而对养分吸收能力较强，茶树施肥应以根部施肥为主。茶树的叶片也具有吸收养分的能力，并且茶树叶面肥可促进和加强根系的吸收能力。在茶园施肥中除了进行根部施肥外，还可以进行叶面施肥。尤其是出现土壤干旱、湿害和根病等情况下，叶面施肥更显必要。另外还有些微量元素须在根部是施肥的基础上配合叶面施用才可获得良好效果。但由于茶树叶片的主要生理作用是进行光合和呼吸作用，对养分的吸收能力和数量都远不及根系。因此，叶面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥为主，适时铺以叶面施肥，相互配合以发挥各自的效应。

1.2.3.6 因地制宜，灵活掌握

茶园施肥，还要根据茶树品种特点、生长情况、茶园类型、生态条件以及所采用的其他农艺措施（灌溉、耕作和采摘等）的实际情况区别对待。幼龄茶园应适当提高磷、钾肥用量比例，以促进茶树的根茎生长，培养庞大的根系和粗壮的骨干枝。生产绿茶的茶园，可适当提高氮肥的比例，而生产红茶的茶园则应提高磷肥的比例。茶园深耕配合深施有机肥才能发挥耕作的作用，灌溉与施肥相结合普遍可提高肥效。总之，茶园施肥并非一项孤立的农业技术措施，他受到各种因子的影响。所以，施肥必须遵循因地制宜、灵活掌握的原则。

1.3 本项目研究内容

本研究主要针对北方茶园土壤特点和茶树的生长发育特点，选用复合肥、控释肥、叶面肥和微量元素肥料等不同的肥料施入茶园，通过观察测定茶树的枝梢长势、百芽重、芽头密度、叶面积、产量等指标和茶叶品质生化成分，明确各种肥料和使用方法对茶树生长、产量和品质的影响，筛选出经济、适用、见效快的施肥方法和肥料类型，为北方茶园肥料的施用提供有效的理论依据。

2 材料与方法

2.1 茶园施肥

试验于2008年3月上旬在泰安小津口乡新发展茶园进行，茶树为三年生黄山群体种，茶园土壤pH值 6.5棕色沙性土壤。试验选用市售生物有机肥（施用量 2.5kg/40m2、3.5kg/40m2、4.5kg/40m2）昆明邦图科贸有限公司生产（主要成分：厩肥+有益生物群体）；微生物肥料（微生物菌剂（北京九

龙微生物资源开发有限公司生产）+高效有机肥（厦门市天农兴多元素肥料有限公司生产）），菌剂和高效有机肥施用量为（0.025kg/40m2+1.5kg/40m2，

0.05kg/40m2+2.5kg/40m2，0.1kg/40m2+2.5kg/40m2）；有机无机茶叶专用肥（施用量5.0kg/40m2，7.5kg/40m2，10kg/40m2）广西桂林绿丰复合化肥厂生产；控施肥（2.5kg/40m2，5.0kg/40m2，7.5kg/40m2）金正大生态工程股份有限公司生产；矿质元素肥料（处理1为T1尿素5kg/40m2，处理2为T2硫酸钾5kg/40m2，处理3为T3硫酸铝1kg/40m2）；叶面肥为天达-2116（600倍液）天达生物制药股份有限公司生产，本实验中设叶面肥处理为T。以上肥料均是有报道在南方茶园应用效果较好的肥料。每种肥料设三个浓度处理，每个处理三个重复，每个重复小区面积为40m2，设空白对照（叶面肥对照为清水），小区随机区组排列。沿茶行滴水线开深15-20cm沟将各小区对应肥料全部施入。叶面肥在茶叶开采前15d喷施，用喷雾器将茶树上下部的叶正被面全部喷湿，除单独喷施叶面肥的处理外，上述各土壤施肥处理中，全部集中喷施20m2叶面肥。待新梢长到一芽二、三叶时，采摘茶树一芽二叶测定百芽重，对各小区各批次采摘的芽头产量作记录，采回的芽头放入恒温干燥箱中120℃加热10分钟固样，测定生化成分。

2.2 生长指标测定

2.2.1 新梢长度

新梢基部至顶梢基部的长度。每个处理选取三株茶树，每棵茶树选取20个新梢，系上已编好的纸牌，要求枝条之间的相对一致，每隔三到五天观察一次，并分别记录。

2.2.2 芽头数

即当年每株茶树在一段时间内萌发新梢的个数。每个处理随机选取20株茶树，观察并记录它们在一段时间内的新梢的个数，最后取平均值。

2.2.3 叶面积

分别选取 30 个一芽三叶新梢，以新梢基部上第二个真叶为测定对象，分别测量其长幅度，用系数法求其平均叶面积。通常采用0.7系数法计算叶面积，即叶面积=叶长×叶宽×0.7。

2.2.4 百芽重

各处理区内随机取样100个相同展叶数的新梢或采下的混合新梢，称重，三次以上的平均值，即为该新梢的百芽重。

2.2.5 产量

各小区每次采摘后单独称量芽头重量，最后各批次重量相加即为各小区的总产量。

2.3 光合指标和叶绿素含量测定

2.4 茶叶品质成分测定

茶多酚总量测定：参照GB8313-87酒石酸铁比色法

咖啡碱含量测定：高效液相色谱法

水浸出物总量测定：参照GB8305-87测定方法

游离氨基酸总量测定：参照GB8314-87茚三酮比色法

测定数据用DPS数据分析系统进行差异显著性分析

3 结果与分析

3.1 不同肥料处理对茶树生长和产量的影响

3.1.1 生物有机肥

由表1可以看出，茶树施用生物有机肥后，各生长指标和产量和对照相比均有显著增加。百芽重是反映芽头质量质量的重要指标，百芽重高，说明芽头质量好，内含物丰富，做出的茶品质好。表1中随着生物有机肥施用量的增加，茶树百芽重显著增加，而生物有机肥和叶面肥的组合处理百芽重又显著高于单独生物有机肥处理，单独喷施叶面肥效果也较明显，但不如单独施用生物有机肥和有机肥与叶面肥组合的处理；芽头密度和产量也有和百芽重相同的变化趋势，说明施用生物有机肥能显著增加茶叶的产量和品质，而生物有机肥和叶面肥结合施用可进一步促进茶叶产量和品质的提高。从表1还可以看出，各处理均能显著增加茶树叶面积和新梢、顶梢及侧梢长度，说明各处理均有利于茶树的生长，但生物有机肥和叶面肥组合处理比单独施用生物有机肥对茶树的生长指标影响更加明显，是因为施用叶面肥后，茶树叶片快速吸收营养，促进了茶树叶片和枝条的发育。

表1生物有机肥处理茶树生长指标测定

3.1.2 微生物肥料

从表2可以看出，单独施用微生物肥料和叶面肥处理，茶树百芽重，芽头密度和产量增加并不显著，而微生物肥料和叶面肥同时施用处理百芽重显著增加。可能是微生物肥料改善土壤的效果比较慢，短时间内起到的作用较小，而喷施叶面肥后，茶树叶片能快速吸收叶面肥中的营养，同时促进了茶树的根系发育，从而增加了茶树对微生物肥料的利用，因而微生物肥料和叶面肥在一定程度上具有协同作用，共同促进茶树的生长发育，提高了茶叶的产量和品质。表2中各处理对茶树叶面积的影响具有上述相同的规律。施用微生物肥后，茶树新梢长度显著增加，顶稍增加不明显，0.025kg微生物制剂+1.5kg高效有机肥处理对茶树侧梢生长影响不显著，而0.05kg微生物制剂+2.5kg高效有机肥处理和0.1kg

微生物制剂+2.5kg高效有机肥处理的茶树侧梢显著增加。从表2中还可以看出，0.05kg微生物制剂+2.5kg高效有机肥处理和0.1kg微生物制剂+2.5kg高效有

机肥处理的茶树百芽重、芽头密度、产量、叶面积和侧梢各指标并无显著差别，可能是0.05kg微生物制剂已经可以基本将2.5kg高效有机肥活化，再增加微

生物制剂的剂量效果并不明显。单独施用叶面肥虽然对茶树百芽重、芽头密度、产量和叶面积影响并不显著，但可显著增加茶树的新梢、顶梢和侧梢长度。

表2微生物肥料处理茶树生长指标测定

3.1.3 有机无机混施肥

从表3可以看出，试验中各处理茶树的百芽重、芽头密度、产量、新梢长度、顶梢长度、侧梢长度都显著增加，而各处理对茶叶面积的影响不显著。单独施用有机无机混施肥、叶面肥、有机无机混施肥+叶面肥三个处理对茶树各指标的影响程度为有机无机混施肥+叶面肥>有机无机混施肥>叶面肥，有机无机混施肥既有有机成分能改善土壤结构，促进根系发育，又有无机成分，可快速满足茶树生长发育，因此对茶树产量、品质和生长的影响较明显，而且随着施肥浓度的增加各指标增加显著。而单独的叶面肥处理虽然效果较快，但是营养含量有限，不能长期不间断的供应，因此叶面肥在喷施时要根据采摘的需要多次喷施，以达到快速不间断为茶树供应营养的目的。而有机无机混施肥+叶面肥则即快速有长久的为茶树提供茶树生长发育所需要的营养物质，是一种较好的肥料搭配。

表3有机无机混施肥处理茶树生长指标测定

3.1.4 矿质营养肥

山东属于茶树次适宜生长区，土壤pH值偏高，土壤中钙元素含量偏高，而可利用锰、铜、锌等元素的含量偏低，导致茶树营养不良。因此，北方茶园在施肥时既要补充土壤所缺失的元素，满足茶树正常生长发育的需要，又要通过施肥酸化改善土壤，从根本上解决土壤营养问题。

本试验中硫酸钾和硫酸铝皆是生理酸性肥料，长期施用可酸化土壤，降低土壤pH值，从而降低土壤钙元素含量，增加可利用锰、铜、锌含量。从表4可以看出，各处理茶树百芽重、芽头密度、产量与对照相比均显著增加，而叶面积处理T1和T3增加显著，T2与对照差别不显著。T1、T2、T3单独处理的茶树除T1处理的茶树侧稍长与对照无显著差别外，其他处理茶树新梢长、顶梢长和侧梢长与对照相比均显著增加；处理T1+T、T2+T和T3+T各指标均显著高于单独喷施叶面肥处理，也高于T1、T2、T3单独处理，T1、T2、T3单独处理茶树各指标又高于单独喷施叶面肥处理。即肥效大小为T1+T> T1>T；T2+T> T2> T；

T3+T> T3> T综合考虑茶树的产量、品质和生长各指标，T1、T2、T3处理的肥效大小为T3> T1> T2，即硫酸铝>尿素>硫酸钾。出现上述现象主要是因为硫酸铝酸化土壤效果较明显，速度较快，并且铝离子是茶树生长生长发育过程中的有益元素，可促进茶树的生长，而硫酸钾的酸化效果较慢。

表4矿质营养肥处理茶树生长指标测定

3.1.5 控释肥

从表5可看出，控释肥各浓度处理中除2.5kg/40m2，其他处理百芽重皆明显增加，各浓度处理芽头密度均显著高于对照，2.5kg/40m2和5.0kg/40m2单独处理茶树产量增加并不明显，其他处理产量均显著增加。2.5kg/40m2和

5.0kg/40m2单独处理茶树叶面积与对照无显著变化，其他处理叶面积显著增大。枝条各指标除2.5kg/40m2新梢长度和侧梢长度无明显差别，5.0kg/40m2处理新梢长度无显著差别外，其他各处理茶树枝条各指标与对照相比均显著增加。

表5控释肥处理茶树生长指标测定

3.2 不同施肥处理茶树光合生理变化

3.2.1 生物有机肥

净光合速率反映茶树的光合能力，光合能力强，单位时间内茶树制造的干物质就越多，相反光合能力越弱，单位时间内茶树制造的干物质就越少，施肥后若能增加茶树的光合能力，便从理论上增加了茶树的产量和茶树芽头中内含物的含量。而细胞间隙二氧化碳浓度反映茶树的呼吸作用，呼吸作用越强，茶树消耗的储存于体内的有机物质越多，茶树体内剩余的有机物质就越少，相反就越多。因此，通过施肥增加茶树光合作用的同时降低茶树的呼吸作用侧增加了茶树干物质的储存量，为提高茶叶的产量和品质提供了物质基础。

从表6中可以看出，单独施用生物有机肥后，茶树净光合速率变化规律性不大，其中2.5kg/40m2和 4.5kg/40m2处理茶树净光合速率显著增加，而

3.5kg/40m2处理茶树净光合速率与对照无明显差别；单独喷施叶面肥茶树净光合速率显著高于对照，说明叶面肥对茶树叶片的生长发育有较好的肥效；生物有机肥+叶面肥各处理茶树净光合速率均显著高于对照，且随着生物有机肥施用浓度的增加而增加，说明生物肥料+叶面肥处理显著加强了茶树叶片的光合作用，使茶树制造更多的有机物质，为提高茶树叶的产量和品质打下了物质基础。细胞间二氧化碳浓度各处理随浓度的增加并无明显的变化规律，其中2.5kg/40m2处理，T处理，3.5 kg/40m2+T处理细胞间二氧化碳浓度与对照处于同一水平；

4.5kg/40m2处理与对照无显著差别；3.5kg/40m2，2.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 各处理细胞间二氧化碳浓度显著低于对照，说明生物肥料+叶面肥处理可显著降低茶树叶片的呼吸作用，减少了茶树因呼吸作用而消耗光合作用制造的有机物质，加大了干物质的储存量，从而提高了茶树芽头的重量和内涵物质含量，提高了茶叶的产量和品质。各处理间气孔导度也无明显变化规律，其中T处理和3.5 kg/40m2+T处理茶树气孔导度与对照处于同一水平；4.5 kg/40m2和

2.5kg/40m2+T两处理茶树气孔导度与对照无显著差别；2.5 kg/40m2+T，

3.5kg/40m2，

4.5 kg/40m2+T处理茶树气孔导度显著高于对照。各处理茶树除3.5 kg/40m2+T和4.5 kg/40m2+T处理蒸腾速率显著高于对照外，其他各

处理茶树蒸腾速率与对照处于同一水平。

表6施用生物有机肥茶树光合指标测定

3.2.2 微生物肥料

从表7可以看出，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T各处理茶树净光合速率与对照处于同一水平；0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T各处理茶树光合速率显著高于对照，其中0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T处理茶树的光合速率显著低于0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T处理，即在喷施叶面肥条件下2.5kg高效有机肥中加入0.1kg微生物菌剂茶树的光合速率反而显著低于加入0.05kg微生物菌剂的处理，但不喷施叶面肥的条件下，前者显著高于后者，可能是叶面肥和微生物菌剂有某种协同作用，有待于进一步研究。各处理中，0.1 kg/40m2+2.5kg/40m2处理细胞间隙二氧化碳浓度与对照无显著差别；0.05

kg/40m2+2.5kg/40m2处理茶树细胞间隙二氧化碳浓度显著高于对照；处理

0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05

kg/40m2+2.5kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T茶树细胞间隙二氧化碳浓度显著低于对照；处理T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05

kg/40m2+2.5kg/40m2+T茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理0.05

kg/40m2+2.5kg/40m2茶树气孔导度与对照无显著差别；处理0.025 kg/40m2+1.5kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶树气孔导度显著高于对照。处理0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T茶树蒸腾速率略高于对照；处理0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，

0.05kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T茶树蒸腾速率显著高

于对照。

表7施用微生物肥茶树光合指标测定

3.2.3 有机无机混施肥

从表8可以看出，处理5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2茶树的净光合速率与对照处于同一水平；处理5.0kg/40m2+T茶树净光合速率略高于对照；处理10.0 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T茶树净光合速率显著高于对照。说明在单独施用有机无机混施肥时，低施用量对茶树光合的影响并不明显，必须加大肥量的施用量才能起到提高茶叶产量和品质的目的，而有机物质混施肥与叶面肥同时施用，茶树光合速率增加显著，效果较好。处理5.0kg/40m2茶树细胞间隙二氧化碳浓度与对照处于同一水平；其他处理均显著低于对照。从以上可以看出，处理10.0 kg/40m2，T，7.5kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T在显著提高茶树净光合速率的同时显著降低茶树的细胞间隙二氧化碳浓度，是提高茶叶产量和品质较好的施肥处理。处理5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T

茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理10.0 kg/40m2茶树气孔导度略高于对照；处理5.0kg/40m2+T茶树气孔导度显著低于对照。处理5.0kg/40m2，10.0 kg/40m2，T，5.0kg/40m2+T茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理7.5 kg/40m2，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T茶树蒸腾速率显著高于对照。

表8施用有机无机混施肥茶树光合指标测定

3.2.4 矿质元素肥料

从表9可以看出，处理T1茶树净光合速率与对照处于同一水平，其他各处理茶树净光合速率都显著高于对照，T1+T处理茶树净光合速率显著高于T1

单独处理，而T2+T，T3+T处理茶树净光合速率分别与T2，T3处于同一水平，说明T2+T，T3+T处理中喷施叶面肥效果并不明显。处理T2茶树细胞间隙二氧化碳浓度与对照处于同一水平；处理T3茶树细胞间隙二氧化碳浓度比对照略高；其他处理茶树细胞间隙二氧化碳浓度均显著低于对照。茶树净光合速率显著高于对照，同时细胞间隙二氧化碳浓度显著低于对照的处理为T1，T，T1+T，T2+T，T3+T，以上处理为提高茶叶产量和品质的理想处理。处理T2，T，T2+T，T3+T茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理T1茶树气孔导度显著高于对照；处理T3，T1+T茶树气孔导度显著低于对照。处理T1，T2+T茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；处理T茶树蒸腾速率明显高于对照；其他处理茶树蒸腾速率显著高于对照。

表9施用矿质元素肥料光合指标测定

3.2.5 控释肥

从表10可以看出，处理2.5kg/40m2茶树净光合速率与对照处于同一水平；其他处理茶树净光合速率显著高于对照。单独施用控释肥处理，随着控释肥施用量的增加，茶树净光合速率显著增加；单独喷施叶面肥处理和三种组合处理2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T，7.5 kg/40m2+T茶树净光合速率处于同一水平，且都显著低于处理7.5 kg/40m2，具体原因有待于进一步研究。处理 2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2茶树净光合速率与对照处于同一水平；其他处理显著低于对照。处理2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2，7.5kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T茶树气孔导度与对照处于同一水平；处理2.5kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T茶树气孔导度显著低于对照。处理2.5 kg/40m2茶树蒸腾速率与对照处于同一水平；其他处理茶树均显著高于对照。

表10施用控释肥茶树光合指标测定

3.3 不同施肥处理茶叶品质生化成分含量比较

3.3.1 生物有机肥

山东茶区主要以生产绿茶为主，茶树芽头中低茶多酚和高氨基酸有利于绿茶品质的形成。因此，通过施肥提高茶树芽头中氨基酸含量或降低芽头多酚含量，将有利于提高山东茶叶品质的提高。

从表11中可以看出，处理2.5kg/40m2，3.5 kg/40m2茶树茶多酚含量与对照处于同一水平；处理2.5kg/40m2+T茶树茶多酚含量明显低于对照；其他各处理茶树多酚含量均显著低于对照。生物有机肥+ T处理比单独生物有机肥处理降低茶叶中的多酚含量效果更加明显。各处理中咖啡碱含量与对照相比均处于同一水平，可见生物有机肥对茶树叶片中咖啡碱的影响并不大。处理 2.5kg/40m2，T，2.5kg/40m2+T茶树芽头中氨基酸含量与对照处于同一水平；处理3.5 kg/40m2

茶树芽头中氨基酸含量明显高于对照；处理3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T茶树芽头中氨基酸含量显著高于对照。通过以上分析可以看出，处理3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T茶树叶片茶多酚含量显著低于对照，同时氨基酸含量显著高于对照，对于提高茶叶品质是较理想的施肥措施。处理3.5 kg/40m2+T茶叶水浸出物含量与对照处于同一水平；处理2.5kg/40m2+T茶叶水浸出物显著低于对照；其他处理茶叶水浸出物含量显著高于对照。

表11施用生物有机肥茶树品质生化成分测定

3.3.2 微生物肥料

从表 12 可以看出，处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中茶多酚含量与对照处于同一水平。其他各处理茶叶中茶多酚含量显著低于对照，微生物菌剂和高效有机肥处理茶树随施肥量的增加并无显著变化，各处理茶叶中茶多酚含量处于同一水平。微生物菌剂+高效有机肥+T 各处理之间茶叶多酚含量存在显著差异，没有一定的规律性，具体原因有待于进一步研究。处理0.05 kg/40m

+2.5kg/40m2+T 茶叶中咖啡碱含量与对照处于同一水平；处理 0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2 茶叶中咖啡碱含量明显高于对照，其他各处理茶叶中咖啡碱含量显著高于对照。处理 T，

0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中氨基酸含量与对照处于同一水平；处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2 茶叶中氨基酸含量明显高于对照；其他处理茶叶中氨基酸的含量显著高于对照。以上分析可以看出处理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2 两处理茶叶茶多酚含量显著低于对照，同时氨基酸含量显著低于对照，对提高绿茶品质肥效明显。处理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T，0.1

kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶叶中水浸出物含量与对照处于同一水平；处理 0.025

光对植物的影响

摘要 光作为环境信号作用于植物，是影响植物生长发育的众多外界环境（光、温度、重力、水、矿物质等）中最为重要的条件。其重要性不仅表现在光合作用对植物体的建成的作用上，光还是植物整个生长和发育过程中的重要调节因子。光通过影响光合作用、光形态建成和光周期来调节植物的生长发育，因所处气候带不同或季节变化等原因，农作物不可避免的生长在弱光逆境中，农作物长期的弱光生长会导致植株营养体不健壮、落花落果严重、果实发育缓、含糖量降低、产量下降、品质变劣。我在这里主要讨论的是光对植物生长发育的影响，即光作为调节因子的影响；但实际上光合作用是贯穿植物体后期生长发育的整个过程的，是生长发育的基础，通过在植物体幼苗分化、营养生长中起作用而影响植物生长发育。 关键词：光照；植物；生长发育；呈色反应 1 光照在植物生长发育各个阶段的作用 1.1 种子的成熟过程 种子的形成和成熟过程实质上是指胚由小变大，营养物质在种子中变化和积累的过程。主要是把葡萄糖、蔗糖和氨基酸等小分子物质合成为淀粉、蛋白质和脂肪等高分子有机物质，并积累在子叶和胚乳中。这些物质由光合作用产生，因此光照强度直接影响种子内有机物质的积累。如小麦籽粒2/3的干物质来源于抽穗后叶片及穗子本身的光合产物，此时光照强，叶片同化物多，输入到籽粒的多，产量就高。在小麦灌浆期一遇到连着好几天阴天，籽粒重明显地减小而导致减产。此外，光照也影响籽粒的蛋白质含量和含油率。 1.2 种子萌发过程 种子萌发必须有适当的外界条件，即足够的水分、充足的氧气和适当的温度。这三者是同等重要、缺一不可的。光对一般的植物种子萌发没有什么他特别的影响，但有些植物的种子的萌发是需要光的，这些种子叫做需光种子，如莴苣、烟草等的种子。还有一些萌发时不需要光的种子称为嫌光种子。近年的研究表明，种子的休眠和萌发对某些波长的光较敏感，主要是红光、远红光和蓝光。这些种子的这种需光萌发性与种子内的光敏色素有关，隐花色素对种子的休眠也有一定的调节作用，主要是光敏色素的作用。光敏色素分布在植物的各个器官中，作为光受体，它在吸收了不同波长的光以后，可以诱导和调节植物的形态建成，并对某些生理过程有着显著的影响。例如莴苣种子的发芽中，光敏色素参与了休眠的解除和种子的萌发。在种子成熟后的干种子状态，含有光敏色素的红光吸收型(Pr)和远红光吸收型(Pfr)两种类型。Pr吸收红光能转变成Pfr，Pfr吸收远红光转变成Pr。Pfr是光敏色素的活化形式，可引起各种生理反应。当萌发条件适宜时，在光的照射下，Pr发生水合并转换成Pfr，从而导致发芽。 嫌光种子一般来说都是大粒种子，它们具有足够储藏物质以维持幼苗较长时间生长在地下黑暗环境中，发芽一般不需要光，如瓜类；而需光种子则多为一些小粒种子，当它们处于光不能透过的土层中时，保持休眠状态，只有当它们处于土表，依赖少量储藏物质进行发芽，从而及时伸出土表迅速进行自养生长。这在生态学上是具有一定意义的。如果小粒种子在土表下的黑暗处就能发芽，等它还不能伸出土表时，就已经耗尽储藏物质而不能存活了。 1.3 幼苗的生长分化过程 这一影响可以分为直接和间接两个方面。间接作用是指光通过光合作用、蒸腾作用和物质运输等影响植物生长。这个间接作用是一种高能反应，因为光是光合作用的能源，光照不足就不能产生足够的有机物，植物生长也就失去了物质基础。此外，光还可以影响植株的蒸

茶叶里的茶多酚、氨基酸、咖啡碱

茶叶里的茶多酚、氨基酸、咖啡碱 茶叶成份之一：茶多酚这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。1、茶多酚是个什么东西？首先这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。茶多酚提取物这类物质的含量占到整个茶叶干物质的18%~38%，换言之，就是一斤干茶当中含有约100g 到200g的这种物质。更重要的是，这种物质可以迅速溶解于热水当中，于是我们泡茶饮茶时能够充分吸收和利用，从而对我们人体的起到特定的保健功效。 茶叶成分含量进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单的分为儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类共四大类别，而其中最为重要的是儿茶素，约占到了茶多酚总含量的70%，于是我们在讨论茶多酚时，很多时候可以重点讨论当中的儿茶素。茶多酚的组成2、不同茶

类的茶多酚有什么不一样？我们知道，茶叶有白、绿、黄、青、红、黑茶共六大基本茶类。对于不同的茶类，由于加工工艺的不同以及发酵程度的不一样，其口感风格仲异，口感浓淡差异很大，这就很大程度上就关涉到茶多酚的含量。不妨假设某一个茶树品种，同时摘的同一批茶树鲜叶，按照六大茶类的加工方法，分别制成了六种茶，那么这六种茶，其茶多酚的含量可简单的依次判别为：绿茶>白茶、黄茶>青茶>红茶、黑茶，对应着口感，就是从浓到淡，从强到弱的次序。随着茶叶发酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就会变得越少，从而使得刺激性口感变弱。 六大茶类发酵性及特点发酵是茶多酚转化的过程，自然的我们想问：茶多酚被氧化减少了以后都变成了些什么物质？按照发酵程度的轻重，茶多酚转变成了茶黄素（TF、亮黄色）、茶红素（TR、深红色）以及茶褐素（TB、暗红色）三大物质。这三种物质不但具有味道，还是茶汤颜色的主要组成物质，也正是由于这个转变的程度不同，我们所喝的茶汤才有了从黄到红、从明到暗的颜色的过渡。 茶多酚氧化产物3、不同环境下的茶多酚含量有什么差异？品茶需要掌握一些实用的技能，对于茶多酚这个茶当中最重要的物质，如果大家了解了以下，将会给大家品茶带来很好

高温对茶叶生产的影响

高温对茶叶生产的影响 摘要：为了更好的了解高温干旱对茶叶的影响，更全面的做好茶叶气象工作，本文以全国最大的茶叶生产地之一的温州茶叶产区2013年受高温灾害影响为研究对象，开展本课题。根据2013年温州五个县区气候观测站夏季7-9月的温度（最高值和平均值）、湿度、降雨量以及雨期等观测资料，在与常年气象资料的数据进行对比的基础上，研究温州的高温、干旱的天气情况下对茶叶生产的影响。 关键词：应用气象学；高温；茶叶生产 前言 根据茶树栽培学的分析，可以了解到：“我国的茶区一般情况下温度是适宜茶树的生长需要的，在土质满足茶树的生长需要的前提下，降雨量和空气中的湿度将是茶树产量的决定性因素。因此，我国茶区的气候条件主要就是降雨和湿度两个方面。”[1]而高温条件下，降雨量将明显的减少，湿度也会明显的减少，直接影响茶树的生产。在农业生产的总章程中，“水”也占了相当重要的比例[2]。国内外都有研究表明高温将会导致茶叶生产下降的实践证明：俄罗斯学者达拉克巴达兹2014年实验结果，茶园中如果采用人工控制高温旱情发展，将会导致新鲜茶叶的产量下降12.4%[19]；我国福建泉州农场2013-2014年高温试验，茶叶产量下降了7.36%—8.50%[3]；浙江省十里坪农场在2014年经行了干旱试验，茶叶生产下降9.3%。[4]像这样的实验，在国内外有太多的实践，充分的说明了高温对茶叶的生产有明显的影响，导致茶叶的新鲜枝叶生长速度变慢，茶叶的叶面显得粗糙，叶面表现出对夹叶的形态，最后导致茶叶的产量下降。最近一次的湖南益阳在2014年夏茶总产量比2013年下降8.34%，[5]其原因之一，就是2014年夏季从5-8月维持两个月的时间，滴雨未下，而这个时间正是茶树生长旺盛的时节。因此，研究气象变化中的高温的变化特征以及对茶叶的生产产量的相关性，不仅对于促进我国的高温干旱的气候预报的水平，还会促进我国防灾工作的进行，为社会的经济带来巨大的促进作用。 1 资料与方法 1.1 资料来源 本文是以2014年温州九个县区气候观测站夏季7-9月的温度（最高值和平均值）、湿度、降雨量以及降雨时间等观测资料，在与往年气象资料的数据进行对比的基础上，研究温州的高温、干旱的天气情况下对茶叶生产的影响。 1.2 气候的高温干旱的标准 本文采用的气候的高温干旱的标准是以往气象界公认的标准，即如果某天的最高温度不低于三十五摄氏度被设定为高温日。[6]将以往的降雨量和雨日做一个统计，并求出均值，然后将研究年限的降雨量和雨日与前者的均值做对比，观察两者的差距的大小，以此来评定是否有干旱发生以及程度。 1.3 茶叶的高温热害指标 通常来说，受温度的影响，茶叶的生长速度呈现出一个“s”型的曲线。[7]一天的平均气温稳定的值产生后，如果浮动在10℃上下，茶叶开始萌芽开始生长。如果一天平均气温浮动的水平在15℃与25℃之间，茶叶保持较快的生长速度。如果一天的平均气温在22℃与23℃之间浮动，并且在这样的温度下，保持灌溉的水分以及空气中的湿度为理想的状况，此时茶叶的生长速度最快，并且此时的茶叶的质量最好。[8]超过25℃以后，茶叶的生长速度开始下降，并且，在25℃以上的温度生长的茶叶中的茶多酚的含量将会明显比低温的含量高，而氨基酸的含量比低温时少，这两项都是茶叶质量下降的表现[18]。如果日温度超过30℃，通常这时空气的湿度也会明显的下降，此时茶叶的生长将会出现停滞的现象。[19]如果日温度超过35℃，并且日温度持续浮动在30℃到31℃之间，有碍茶树的生长[9]，如果这样的高温持续时间长并且茶树生长环境中的空气湿度低将会导致茶树受损，茶树叶片出现枯

肥料对植物生长的影响

肥料对植物生长的影响 植物除了从土壤中吸收水分外，还要吸收矿质元素和氮素以及有机物质，以维持正常的生命活动。所以，土壤中矿质元素和有机物质的多少直接影响植物的生长和发育。在栽培条件下，肥料的种类和使用量可改变土壤中养分的比例关系，为植物生长提供良好的养分环境。1．氮 1．1氮对植物生长的影响 根系吸收氮肥主要是无机态氮，即铵态氮和硝态氮。也可吸收一部分有机态氮，如尿素。氮是蛋白质（包括一些酶和辅酶）、核酸、磷脂的主要成分，他们是原生质、细胞核和生物膜的重要组成部分，在植物生命活动中具有特殊的作用。氮也是某些植物激素的成分，他们对生命具有调节作用。氮是叶绿素的成分，与光合作用有密切关系。因此氮的多少会直接影响细胞分裂和生长。当氮肥供应充足时，枝叶繁茂，植株高大，分枝能力强，果实活种植中蛋白质含量高。植物的必须元素中，除碳、氢、氧外，氮的需求量最大。因此在农业生产中要特别需要氮肥的供应，常用人粪尿、尿素、硝酸铵、硫酸铵碳酸氢铵等肥料，主要提供氮元素。 缺氮时，蛋白质、核酸、磷脂等合成受阻，植物生长矮小、分枝能力弱，叶片小而薄，花果少且易脱落。缺氮，叶绿素合成受阻，枝叶变黄，甚至干枯，导致产量降低。氮在植物体内移动性大，老叶中的氮分解后可运输到幼嫩组织中去重复利用，所以缺氮时叶片发黄，并由下部叶片开始逐渐向上。 氮过多时，叶片大而深绿，柔软披散，植株徒长。另外，氮素过多时，体内含糖量相对不足，茎干中的机械组织不发达，易倒伏和被病虫危害。 1．2氮的测定 1．2．1肥料中硝态氮含量测定 1．2．1．1还原法 复混肥料中硝态氮和铵态氮在检测中的差别是两者样品在处理过程。前者需要通过铬粉（不含酰氨态氮时用定氮合金）还原处理，使硝态氮还原成铵态氮；后者对试样不需作还原处理。目前，肥料中硝态氮含量的测定常用定氮合金法(德瓦达合金还原法)和铬－盐酸还原法。 两种方法的原理基本相同，一般采取三步检测：第一步，在样品处理中使用铬粉（不含酰氨态氮时用定氮合金）还原硝态氮后，按标准检测方法检测复混肥试样中总氮含量；第二步，在试样处理过程中不使用还原剂，按标准检测方法检测复混肥试样中不含硝态氮时复混肥料中的总氮含量；第三步，用第一步检测结果减去第二步检测结果，即可得出复混肥料中硝态氮含量。 1．2．1．2高效液相色谱法 通常测定硝态氮的方法有：气体法、还原法、重量法、扣除法、比色法、紫外线吸收法。高效液相色谱法测定肥料中的硝态氮含量，其原理是硝酸根在紫外光区190～240nm有较强吸收，通过色谱柱分离后在紫外分光光度计上检测硝酸根含量，再将其换算为氮含量。 高效液相色谱法使用C18柱，以0.04molL－1磷酸二氢钾水溶液为流动相，在230nm波长下测定硝态氮含量，相关系数为0.9997，最低检测浓度为1×106mgmL。此法具有准确度和精密度高，定量分析简便、快捷、准确的特点。 1．2．2复合肥料中总氮测定 1．2．2．1凯氏定氮法 测定原理：将硝酸盐在酸性介质环境中还原成铵盐；在触媒存在下，用浓硫酸进行消化，将有机态氮或尿素态氮和氰氨态氮转化为硫酸铵；将从碱性溶液中蒸馏出的氮，吸收在硼酸溶液中；在甲基红、甲酚绿混合指示剂存在下，用硫酸或盐酸标准溶液进行滴定分析。 凯氏定氮法测定复合肥料总氮含量的实测结果与理论值非常接近，该方法检测速度快，消耗

人工光照萎凋对茶叶主要品质成分与酶活性的影响

人工光照萎凋对茶叶主要品质成分与酶活性的影响 摘要:采用250 W碘钨灯,研究人工光照萎凋处理对茶叶萎凋叶的β-葡萄糖苷酶?多酚氧化酶?蛋白酶?主要品质成分及香气得分的影响,并与室内自然萎凋茶叶处理进行对比?结果表明,人工光照对茶叶萎凋叶酶活性的影响在处理3 h时β-葡萄糖苷酶的活性最高,蛋白酶和多酚氧化酶活性均呈先增加后降低的趋势,蛋白酶在人工光照萎凋处理1 h时最大,达4.93 U/g (FW),此时的室内自然萎凋叶为4.33 U/g (FW),多酚氧化酶活性在处理4 h时达最大值,为7.97 U/g (FW),此时的室内自然萎凋叶为5.05 U/g (FW);香气得分情况表明,人工光照萎凋叶香气得分均明显高于室内自然萎凋叶,以萎凋时间为4~6 h的香气得分最高,达到87.6,此时的室内自然萎凋叶为83.6?人工光照对茶叶萎凋叶主要品质成分的影响表现为茶多酚?可溶性糖含量持续下降,氨基酸含量增加,咖啡碱含量无明显变化? 关键词:茶叶;萎凋;酶活性;品质 Effects on Main Quality Components and Enzyme Activity of Tea Leaves by Artificial Light Withering Abstract: Using 250 W iodine-tungsten lamp, the effect of artificial light withering treatment on tea leaf withering leaf β-glucosidase, polyphenol oxidase (PPO), protease, main quality components and aroma scoring effect was studied, and was compared with indoor natural withering of tea processing. The results show that, in the treatment of 3 h ariificial light, β-glucosidase activity was the highest, protease and PPO activity were increased first and then reduced, protease activity in the treatment of 1 h artificial light was 4.93 U/g(FW), the interior natural withering leaf were 4.33 U/g(FW), the activity of PPO in 4 h reached the maximum value, 7.97 U/g (FW), the indoor natural withering leaf was 5.05 U/g(FW); Aroma score indicated artificial light withering leaf aroma score was significantly higher than indoor natural withering leaf, with the withering time reached 4~6 h aroma scored the highest, reaching 87.6, the indoor natural withering leaf 83.6. The affection performances of tea withering leaf’s main quality components by artificial light treatment were polyphenols, soluble sugar content continued to decline, amino acid content increased, and caffeine content did not change significantly. Key words: tea; withering; enzyme activity; quality; quality 在鲜茶叶摊放或萎凋过程中,使用光照处理可以促进茶香形成,光照“晒青”则分别是乌龙茶“做青”和红茶“萎凋”过程中促进香气形成的重要技术方法?研究认为,光照可以促进萎凋,明显提高乌龙茶和红茶的香味品质[1,2]?光照可能诱导了鲜叶中某些酶的活性得到增强,促进了糖苷类?脂质类香气前体物质发生酶促氧化降

高中研究性学习课题：探究使用农家肥料和化学肥料对植物,环境的影响

高一（12）班 课题：探究使用农家肥料和化学肥料对植物，环境的影响 指导老师： 组长： 组员： 化学肥料 农作物生长，需要多种营养元素。其中，需要较多量的是碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁等元素，需要微量的是硼、锰、铜、锌、钼等元素。一般土壤中常缺乏的是氮、磷、钾三种元素。因此，农业上主要施用含氮、磷、钾元素的肥料。目前农业上一般施用化学肥料和农家肥。 盐类物质中有许多种含有农作物所需要的营养元素，因此，在农业上被大量用作化学肥料。化学肥料简称化肥，是用空气、水和某些矿物为原料，经过化学加工制成的。 经我组研究，化肥科分成以下几个种类 1.氮肥 氮是农作物体内蛋白质、核酸和叶绿素的重要组成成分，氮肥能促进作物的茎、叶生长。常用的氮肥有碳酸氢铵、硫酸铵、硝酸铵、尿素[CO（NH2）2]等。 2.磷肥 磷肥能促进作物根系生长，增强抗寒抗旱能力，并能促进作物提前成熟、穗粒增多，子粒饱满。常用的磷肥有过磷酸钙（主要成分是磷酸二氢钙和硫酸钙）、重过磷酸钙（主要成分是磷酸二氢钙）、磷矿粉（主要成分是磷酸钙）、钙镁磷肥（主要成分是磷酸钙和磷酸镁）等。 3.钾肥 钾肥能促使作物茎杆粗硬，增强作物抗倒伏能力，并能促进糖分和淀粉生成。常用的钾肥有硫酸钾（K2SO4）、氯化钾（KCl）等。 4.复合肥料

复合肥料是含有多种营养元素的化肥。如磷酸二氢铵（H4H2PO4）、磷酸氢二铵[（NH4）2HPO4]、硝酸钾（KNO3）、磷酸二氢钾（KH2PO4）等。河北省的中阿化肥有限公司秦皇岛磷铵厂年产磷酸氢二铵4.8×105t（48万吨），产品已进入国际市场。 5.微量元素肥料 主要有硼肥、锰肥、铜肥、锌肥、钼肥等。施用量虽然很少，但是作物缺乏这些微量元素，生长发育会受到一定影响，减弱抗病能力。 现代农业中，最常用的化肥是无机肥料，这些肥料是由工厂生产出来。就是化肥。化肥一般包含一种或多种植物所需要的营养，比一般自然肥料的营养要高。故对提高农业产量起着重大作用。 化肥就是获得植物高产的重要措施之一。从化肥使用看，以黑龙江省垦区为例，2002年拥有耕地2045117公顷，每公顷土地大约使用300公斤。经试验证明，在大量使用化肥的情况下，玉米的单产可加倍增长，一般人认为只利用施肥这项技术，作物的单产可增长l00kg／亩。99年垦区的化肥使用量379807吨，到2002年化肥使用量为521503吨，随着人口的日益增长，根据农业增产的需要，具有增产作用的化肥已成为农业丰收的保证之一。 除化学肥料外，我国农村还大量使用农家肥料（如厩肥、人粪尿、绿肥等）。农家肥大多是有机肥料。农家肥的种类繁多(如人粪尿、牧畜粪尿和厩肥、绿肥、堆肥和沤肥等)，而且来源广、数量大，便于就地取材，就地使用，成本也比较低。有机肥料的特点是所含营养物质比较全面，它不仅含有氮、磷、钾，而且还含有钙、镁、硫、铁以及一些微量元素。这些营养元素多呈有机物状态，难于被作物直接吸收利用，必须经过土壤中的化学物理作用和微生物的发酵，分解，使养分逐渐释放，因而肥效长而稳定。另外，施用有机肥料有利于促进土壤团粒结构的形成，使土壤中空气和水的比值协调，使土壤疏松，增加保水、保温、透气、保肥的能力。 农家肥虽然含营养成分的种类比较广泛，但是含量比较少，而且肥效较慢，不利于作物的直接吸收。农家肥料的这些弱点却正是化肥的优点。化肥中的营养元素含量比较高，例如：1 kg碳铵中的含氮量相当于25 kg～30 kg人粪尿；1 kg 普钙的含磷量相当于60 kg～80 kg厩肥；1 kg硫酸钾所含的钾素相当于草木灰10 kg左右。化肥大多易溶于水，施入土壤后能很快被作物吸收，肥效快而显著。如用氨水作追肥，能使黄瘦矮小的秧苗在很短时间内返青。另外，制造化肥的原料来源很丰富，例如，生产氮肥所需的空气和水是取之不尽的，其他原料像煤、石油等在我国的贮量也很多。因此，化肥可以大量生产并普遍推广、施用。 与农家肥相比较，化肥含营养成分比较单一，不能满足植物生长所需的各种养分，而且成本也较高。因此一般在施用时，总是在增施农家肥料的基础上，配合使用化肥，这样可以起到缓急相济、互相补充的作用。

光照对植物生长发育的影响

光照 光照对植物生长发育的影响主要表现在：光照强度、光照时间（光周期）和光的组成（光质）三个方面。 （一）光照强度 1.光强对植物生长发育的影响 ?光照不足，光合作用减弱；植株徒长或黄化；抑制根系； ?植物受光不良，花芽形成和发育不良；果实发育受阻，造成落花落果； ?光照过强，发生光抑制（光破坏）；日烧； ?光强对蔬菜品质的双向调节作用：果菜类强光、叶菜类弱光；软化栽培嫌光。 2.光形态建成 由低能量光所调控的植株器官的形态变化称为光形态建成。 ?马铃薯植株在黑暗中抽出黄化的枝条（匍匐茎），但其每天只要在弱光下照射5～ 10 min，就足以使黄化现象消失，变为正常地上茎。 ?消除在无光下植物生长的异常现象，是一种低能反应，它与光合作用有本质区别。 3.需光度 植物对光强的需求，与植物的种类、品种、原产地的地理位置和长期对自然条件的适应性有关。 ?原产于低纬度、多雨地区的热带、亚热带植物，对光的需求一般略低于高纬度植物。 ?原生在森林边缘和空旷山地的植物多为喜光植物。 ?同一植物的不同器官需光度不同。 ?不同的生育时期需光度也不相同。 （1）根据蔬菜生长发育对光强的要求，可将蔬菜分为： ?强光照蔬菜：饱和光强1500μmol·m-2·s-1左右，西瓜、甜瓜、番茄、辣椒、茄子等。 ?中光照蔬菜：饱和光强800～1200 μmol·m-2·s-1，白菜类、根菜类、黄瓜等。 ?弱光照蔬菜：饱和光强600～800 μmol·m-2·s-1，绿叶菜类、葱蒜类等。 （2）根据种子萌发对光的需求不同，将蔬菜种子分为： 需光种子：伞形花科、菊科 嫌光种子：百合科、茄果类、瓜类 中光种子：豆类 4.影响光照强度的因素 ?气候条件：如降雨、云雾等。 ?地理位置：纬度、海拔。 ?栽培条件：如栽植密度、行向、植株调整以及间作套种等，会影响田间群体的光强分布。 ?栽培设施： （二）光质 1.太阳光谱 太阳辐射的波长范围150-3000nm，其中400-700nm的可见光约占52%，红外线占43%，而紫外线只占5%。 ?光质随着地理位置和季节的变化而变化； ?光质因天气及其它遮挡材料而变化。如散射光强度低，但红、黄光比例可达50%左右，而直射光只有37%的红、黄光。 2.光质作用

茶叶中茶多酚含量测定方法的研究

化学工程与装备 2012 年第 5 期152 Chemical Engineering amp Equipment 张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研究2012 年 5 月分析测茶叶中茶多酚含量测定方法的研究试张妙芬（泉州市环境监测站，福建泉州 362000）张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研 究摘要：茶多酚是茶叶中重要的成分，随着茶多酚应用的开发，其分析方法也在不断地提高和完善。该文在查阅近年来国内外相关文献的基础上，对茶多酚含量的分析测定方法进行了综述，概括介绍了用于测定茶多酚含量的光度法、色谱法、电化学法等化学分析测定方法，以期为今后茶多酚的分析测定研究提供参考。关键词：茶叶；茶多酚；测定方法茶叶源于中国，传播于世界。目前，中国茶园面积列居可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花青素世界首位，产量居世界第二位。随着科学技术发展，迄今已类、酚酸类。其中含量最高的是儿茶素，占多酚类总量的在茶叶中鉴定出 450 种以上的有机成分和 15 种以上的无机 60-80，是其众多药效的物质基础。茶叶中的儿茶素类又元素。可分为三种游离型态（Catechin，C Epicatechin，EC 以1 茶多酚，与两种酯化的没食子酸及Epigallocatechin，EGC）茶多酚（Tea Polyphenols）又称茶鞣或茶单宁，占茶（Epicatechin gallate，ECG 及（gallic acid）叶重量的 15％～30，许多生理和药理实验

表明它对人体无，后者（ECG 及 EGCG） Epigallocatechin gallate，EGCG）毒，无副作用，是一种天然、高效、安全的抗氧化剂，它还含量较多。具抗衰老、抗辐射、消除口臭、降血脂、抗菌抑菌、抑酶等茶多酚为白色晶体，易溶于水及有机溶液，味苦涩。在一系列重要作用。 pH 48 稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属均易茶多酚是由 30 多种含酚基的物质组成，按其化学结构变质。图 1 为茶多酚结构通式。 OH OH OH O R1，R2 -H，-OH， C OH HO O R2 OH R1 O OH 图1 茶多酚的结构通式2 茶多酚的测定方法 2.1.1 酒石酸亚铁比色法茶多酚的分析测定方法，近年来有很多报道，其中多以茶多酚总量的测定，国内文献报导中以酒石酸亚铁比色分光光度法，高效液相色谱法为主。分光光度法包括紫外- 法最为常见GB/T 83132002。该法也是测定茶多酚含量的可见分光光度法、原子吸收分光光度法等，它们广泛应用于国标方法。茶汤中茶多酚的分析。另外，气相色谱法、毛细管电泳法、其测定原理是茶多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色高锰酸钾滴定法、红外吸收光谱法等亦可用来茶多酚的分析络合物，该溶液对 540nm 可见光有最大吸收，故可用分光光测定。度计测定其吸光度，通过计算确定茶水中茶多酚的含量。计2.1 分光光度法算公式为：张妙芬：茶叶中茶多酚含量测定方法的研 究153 呈良好线性关系。常用的分光光度法对浓度很高

肥料对茶树生长和茶叶品质的影响

肥料对茶树生长和茶叶品质的影响 思考观点茶叶科学技术二00七年第一期 肥料对茶树生长和茶叶品质的影响 叶秋萍 (福建农林大学园艺学院福州I350002) 摘要茶树需肥生理特性,各种肥料对茶树生长和茶叶品质的影响以及通过合理施肥起到促进作用. 关键词肥料;茶树;生长;品质;影响 20世纪40年代随着工业的发展,化肥被广泛地应用于 茶叶生产上.经过几十年的研究,肥料对茶树生长和茶叶品 质的影响已取得较大进展.廖万有研究表明茶叶产量与氮肥 用量密切相关,一般在低肥低管理水平下,氮的增产效果较 明显.反之则不显着,而随施肥量的增加其增产效果降低. 不同形态的氮肥对茶树的生长,发育,品质,产量亦有很大 影响,茶树施用胺态氮肥后,有利于提高产量,增加叶绿素 的含量,同时可提高氨基酸,咖啡碱等含氮化合物含量,特 别是茶氨酸和精氨酸,丝氨酸的含量有显着提高.韩文炎等 通过对茶园的钾素研究表明钾能增强茶树的光合作用,抗旱 能力,对病虫害的抵抗能力;对幼龄茶树的研究表明,施钾 茶树的生物产量比对照提高17.5%~47.9%,平均为28.8%, 茶叶品质成分氨基酸,茶多酚,咖啡碱和水浸出均有不 程度提高,其中以氨基酸增幅最大,从而能使茶叶酚氨比有 不同程度降低.近十年来,随着我国名优茶的迅速发展,茶 园氮肥用量越来越大,有机肥用量却越来越少,有的茶园甚 至不施有机肥.而茶园中施用的多为胺态氮肥,茶树吸收胺 态氮后,根系会释放大量的,从而造成土壤pH值的持续 下降,导致土壤酸化.同时过于单一施用肥料也会使茶叶品

质下降,为了获得茶叶的可持续发展,茶叶界人士已重视茶园的平衡施肥,并作了大量研究.有张文锦等通过不同施肥处理对铁观音产量,感官品质内在化学成分影响的综合评价,筛选,获得优化施肥配方为A3BIC3D2或A2BIC2D3, 即每公顷施N18705~300kg,P20s75kg左右,K0112.5～ 225kg,配施菜籽饼2250~3375kg,视茶园土壤肥力不同而 适当地搭配有机与无机肥的用量,当氮钾肥取高量时,菜籽饼则取中量,当氮钾肥取中量时,菜籽饼则取高量,至于磷 肥应取低量.又有余郑江等对茶园施用氮磷钾复合肥对春插芯生长和产量的影响的研究,表明对促进春梢多发壮发有良好效果.在春茶发芽密度,百芽重,产量,品质等方面均显 着或极显着高于对照.对于生物有机肥,多功能营养液,微 生物肥料也有过相关报道.本文就各种肥料对茶树生长和茶叶品质的影响作出综述,并提出合理的施肥方法,指导茶园生产实践. 1茶树需肥生理特征 1.1茶树需肥特点 茶树是多年生木本植物,每年除了其自身生长发育需消 耗养分外,还要从树上采下大量芽叶,因此对养料消耗是很大的.国内外大量研究证实,茶树在需肥源方面,具有以下 四大特点. 1.1.1需肥连续性' 因茶树是多年生植物,在一年生长发育周期中,大部分 时期都在进行芽叶采摘,并不断地消耗养分.由于茶树一年四季各个生育阶段其机体内都在进行着新陈代谢活动,从不间断,所以茶树体内营养条件好坏,不仅与当年产量,品质 密切相关,而且还会影响来年的产,质表现,故而茶树对养 分的需求是持续不断的. 1.1.2需肥阶段性

云南特殊气候条件对普洱茶品质的影响

普洱茶品质特性，首先取决于原料（云南大叶种）固有成分，在取决于制造工艺的特殊性和科学性，以及储藏环境和时间的影响。而这些又都和云南特殊的气候条件密切相关。气候条件对茶叶生长及体内物质代谢影响较大的因子主要有光照、温度、湿度，根据国内外的研究报道，光照量的大小直接影响儿茶素的总量和茶氨酸含量，同时还是茶叶色素形成的重要调节因子。温度特别是积温对茶树生长作用极大，茶树的生理化过程都随温度的变化而变化。 光照充分、温度适宜对多酚类物质生成有利。而湿度则对多酚类物质的生物合成和积累影响较大。云南的茶区多分布在谰沧江两岸的山区和丘陵的温凉和温湿地带，海拔1200-2000米，年平均气温在12-13度之间。年降水量1000毫米以上，最高达到2000毫米以上。土壤为红壤、黄壤、砖红壤。PH值在4～6之间。云南普洱茶主产区主要分布在北纬25 以南的滇南茶区，包括思茅、西双版纳、红河、文山4个地、州的22个县市。这一地区的气候主要有南亚热带湿润气候和北热带气候类型。年平均温度17～22℃，大于或等于10℃。年降雨量在1200～1800毫米。这些优越的气候环境为该地区种植的云南大叶种茶树创造了适宜生长的条件，也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实的基础。 好山好水出好茶，云南大叶种茶生长在植物王国独特的生态环境，保持了茶叶最稳定的性状。由于种植密度稀，透光秀气，病虫害少，所以茶树营养吸收好。同时，地表接受日光照射较多，茶叶多酚类物质积累丰富，儿茶素、维生素、氨基酸芳香物质等含量明显增加。光照能调节茶叶色素（叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素等）的形成，水分会影响糖类物质的代谢，与其他名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸物高出4-5个百分点，茶多酚高出5-7个百分点，每克的儿茶素含量高出30-60mg。正是这些物质对普洱茶经后发酵后形成越陈越香的特色起着十分重要的作用。云南独特的气候条件不仅使云南的茶叶具有了得天独厚的优势，而且在普洱茶的陈化过程中也起着十分重要的作用。 普洱茶的制作工艺并不十分复杂，但在陈化过程中，芽叶、嫩茎中的各种化学物质的转化，却是十分复杂的，无论传统普洱茶，还是"渥堆"普洱茶，都具有通过陈化改善和提高品质的特征。茶产品从厂家到消费者手中，自然的温热作用是其品质形成的主要因素。普洱茶陈化受时间、光线、湿度、空气、温度诸因素影响，其中湿度和温度是十分重要的因素，在云南普洱茶产区，由于得天独厚的南亚热带湿润气候和北热带气候，普洱茶在陈放过程中茶质变化自然，不失山野茶的本色，陈香馥郁，保健功效卓著，而且内含物质转化快速。同是一片普洱茶，陈贮在西双版纳茶区与陈贮在北京，甚至是储藏于云南不同的地州之间，由于气候条件的差异性，其陈化程度和口感都会有很大差异。

茶叶品质特征

茶叶品质特征 一、晒青绿茶：晒青绿茶以云南大叶种品质最好，称为“滇青”，经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成。外形条索粗壮，有白毫，色泽深绿尚油润；内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，耐冲泡，叶底肥厚。 二、云南烘青绿茶：亦称“滇绿”。外形条索紧直、完整，白毫显露，色泽深绿油润；内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。 三、云南炒青绿茶：外形条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。 四、茉莉花茶：此茶采用烘青绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。其条索紧结、匀整，青绿润泽，香气清高芬芳、浓郁、鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味醇厚。品啜之后唇齿留香，余味悠长。 五、云南工夫红茶：又称“滇红”，产于云南省临沧、凤庆等地，属于全发酵茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。其外形条索肥壮（细嫩）紧结，平伏匀称，色泽乌润，金毫显露，苗锋秀丽；内质香气鲜甜，带有淡淡的花果香，汤色红艳明亮，滋味醇厚回甜，刺激性强，叶底红匀明亮。 六、铁观音：产于福建安溪。外形条索圆结匀净，多呈螺旋形；身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气清高馥郁，具天然的花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜。入口微苦，立即转甘，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。 七、银针白毫：亦称“白毫银针”，产于福建福鼎、政和等地。因单芽遍披银白色茸毛、状似银针而得名。银针白毫使用大白茶的肥大芽头制成，外形优美，芽头肥壮，满披白毫，富光泽，色白如银，形状如针，银针白毫香气清爽，汤色碧清，呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口。 八、白牡丹：产于福建政和、建阳、福鼎等地。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。此茶经萎凋、干燥制成。其外形自然舒展，二叶抱芯，色泽呈深灰绿或暗青苔色，遍布白色茸毛。香气芬芳，滋味鲜醇，汤色呈杏黄或橙黄色，清澈明亮，叶底芽叶各半，呈浅青灰色，叶脉微红，芽叶连枝。 九、普洱茶： 是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。 普洱茶（生茶） 是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。 普洱茶（熟茶） 是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。 十、西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖区。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，加工前

化肥对土壤的影响

研究性学习课题题目：化肥对土壤的影响 学年度：2013——2014 班级:204班 组长：…… 组员：…… 指导老师: …… 化学对土壤的影响

学校名称：…… 研究小组成员：…… 一.提出背景： 随着化学工业的飞速发展，化学肥料的出现突破了利用作物秸秆还田的有机物循环模式，可不断向农作物提供必需的养分，但是化学肥料的长期使用也对土壤产生了很大的影响。 二.研究目的： 为了了解使用化肥对土壤的影响，明确科学合理利用化肥与保护土壤的关系。 三.研究方法、过程： （1）调查方法、过程：上网查询相关资料；咨询相关农业人士，查阅书籍。了解土地使用化肥后，土壤出现的情况。 （2）调查数据：据国土资源部近年来测土壤试验研究表明，使用土壤化肥检测仪对我国23个省市土壤样品进行测定分析，结果如下：氮肥利用率大约为30％～35％、磷肥10％～20％、钾肥为35％～50％。 钾肥的作用：钾肥用于农业生产，它对农作物的主要作用是平衡氮、磷和其它营养元素，可促进植物蛋白质和碳水化合物的形成，调节植物的功能作用以达到发展根系，强壮枝干，提高抗旱和抗寒能力。钾肥还可改善作物的质量，使作物增产，结合土壤、气候条件和作物种类，按比例施用氮、磷、钾肥，对提高农作物单位面积的产量是非常重要的。注意事项：氯化钾为中性、生理酸性的速溶性肥料，不宜在对氯敏感的作物和盐碱土上施用，如烟草、甜菜、甘蔗、马铃薯和葡萄。可作基肥和追肥，但不能作种肥（氯离子会影响种子的发芽和幼苗生长）。硫酸钾为中性、生理酸性的速溶性肥料，适用于各种作物，可用作基肥（深施覆土）、追肥（以集中条施和穴施为好），可用作种肥和叶面喷施（浓度为2-3%）。 磷肥的作用是：合理施用磷肥，可增加作物产量，改善作物品质，加速谷类作物分蘖和促进籽粒饱满；促使棉花、瓜类、茄果类蔬菜及果树的开花结果，提高结果率；增加甜菜、甘蔗、西瓜等的糖分；油菜籽的含油量。注意事项：过磷酸钙：能溶于水，为酸性速溶性肥料，可以施在中性、石灰性土壤上，可作基肥、追肥、也可作种肥和根外追肥。注意不能与碱性肥料混施，以防酸碱性中和，降低肥效；主要用在缺磷土壤上，施用要根据土壤缺磷程度而定，叶面喷施浓度为1-2%。钙镁磷肥：是一种以含磷为主，同时含有钙、镁、硅等成分的多元肥料，不溶于水的碱性肥料，适用于酸性土壤，肥效较慢，作基肥深施比较好。与过磷酸钙、氮肥不能混施，但可以配合施用，不能与酸性肥料混施，在缺硅、钙、镁的酸性土壤上效果好。磷酸一铵和磷酸二铵：是以磷为主的高浓度速效氮、磷二元复合肥，易溶于水，磷酸一铵为酸性肥料，磷酸二铵为碱性肥料，适用于各种作物和土壤，主要作基肥，也可作种肥。 氮肥的作用是：(1)提高生物总量和经济产量；(2)改善农作物的营养价值，特别能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养价值。施用氮肥有明显的增产效果。在增加粮食作物产量的作用中氮肥所占份额居磷(P)、钾(K)等肥料之上。注意事项：碳酸氢铵：适合于各类土壤及作物，宜作基肥施用，追肥时要注意深施覆土。尿素：尿素适合于各类土壤及作物，可作基肥、追肥及叶面喷施用(喷施浓度为1-2%)。作追肥时应适当提前。氯化铵：酸性土壤、盐碱地及忌氯作物(果树、烟草等)不宜施用氯化铵。氯化铵是水田较好的氮肥。施用氯化铵应结合浇水，氯化铵不宜作种肥施用。硝酸铵：硝酸铵宜作旱田作物的追肥，以分次少量施用较为经济。不宜施于水田，不宜作基肥及种肥施用。

影响茶叶品质的环境的条件

影响茶叶品质的环境的条件 环境是影响茶树生长的主要因素，因为环境的问题导致茶叶的种植失败的例子有很多。我们要了解环境对茶树的影响有哪些方面，并通过这些影响因素对茶树有个更好的管理。 茶叶中化学成分的变化受外界环境因素的制约。引起茶叶陈化劣变的主要因素是水分、氧气、温度和光线。在诸多的因素中茶叶水分（空气湿度和茶叶自身的含水量）是导致陈化变质的主要原因，温度、氧气起加速和延缓陈化变质的作用。 1．水分的影响 茶叶是一种干燥的农产品。食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才

能保存。 2．温度的影响 温度是决定茶叶成分发生化学变化速度的重要因素。温度越高，陈化越快。实验证明，茶叶在贮藏过程中，在一定范围内温度每升高10℃，褐变速度加快3倍～5倍。在10℃以下贮藏，可抑制茶叶褐变。在- 20℃条件下冷藏，几乎可以长期防止茶叶陈化与变质。不同温度条件下，贮藏8个月的绿茶，其维生素C的保留率相差很大。 同样，在较高温度下贮存红茶，一些未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化，使茶黄素和茶红素进一步氧化，聚合速度加快，从而使新茶陈化，品质下降。 3．氧气的影响 大多数物质发生化学变化都是在氧气参与条件下进行的。在平常空气中大部分是分子态氧，其氧化反应并不很强。然而它一旦与其他物质相结合，特别是有促进反应的酶存在，其氧化反应可以变得很激烈。如茶叶贮藏包装不当，进入氧气，会加快茶叶中易氧化物的氧化作用。如儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，茶多酚残留酶催化的茶多酚氧化，茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，以及脂类氧化产生陈味物质，都是在氧气的参与和作用下发生的。 4．光线的影响 光的本质是一种能量。茶叶在光线的照射下，可以加速各种化学反应的进行。诸如使叶绿素有色物质分解退色，有些成分还会发生光化学反应而产生不良气味--日晒味等等。研究表明，茶叶贮藏过程中，

茶文化与品位生活

茶文化与品味生活 1．简述茶的分类及每类茶的品质特征。 由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。 基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，分别简介如下： ①、绿茶 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： A、蒸青绿茶 用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 B 、炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 C、烘青绿茶 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 ②、红茶 红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。 ③、乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。 A、武夷岩茶 武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。 B、闽北水仙及其它 闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。 水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。 C、铁观音