当前位置：文档库 › 微生物学研究与应用技术

微生物学研究与应用技术

Module 1：微生物学研究与应用技术

一、PCR技术

1、PCR原理：PCR技术是以DNA双链的复制和变性、复性为原理，在人工调控的温度下，提供DNA复制所需的引物、模板、dNTPs、聚合酶等条件，从而使得DNA可周而复始的进行复制扩增。

2、PCR循环（步骤）：变性（denaturation）—退火（annealing）—延伸（extension）；

变性：高温下，模板DNA发生热变性，双链解开成两条单链；

退火：反应体系降温，使引物与模板DNA两端的碱基配对；

延伸：DNA聚合酶使引物3’端向前延伸合成新链；

新合成的单链又可作为下一轮循环的模板进行复制，并不断重复上述的3个步骤，使得DNA 片段呈指数增长，在1h内可重复25~30次，DNA的扩增量可达106~107倍。

3、PCR常用的耐热聚合酶：（1）Taq DNA聚合酶，耐高温但缺乏校正功能，使用最为广泛；（2）Pfu DNA聚合酶、Vent DNA聚合酶，既耐高温又具有校正功能的聚合酶；

（3）Tth DNA聚合酶，具有逆转录活性的聚合酶，可使RT-PCR在同一体系中进行，即使仅有极少量的RNA也可被扩增，可用于研究细胞RNA和RNA病毒。

4、PCR的应用：（1）可用于基因的扩增和制备DNA探针，如已知目的基因两端的序列，利用PCR便可将其扩增出来，也可用于定位诱变和DNA测序；（2）可用于临床医学上检测传染病、诊断遗传病和分析癌基因；（3）在法医上可用于进行亲子鉴定、个体鉴定等。

5、PCR定位诱变技术（最常用）：任何基因只需要知道两端及需要的变异部位的序列即可进行PCR定位诱变。PCR诱变有两种方法：（1）基因末端诱变：5‘端或3‘端引物含有变异碱基，便可使PCR产物的末端引入变异。（2）基因中部诱变：在需要诱变的位置合成一对含有变异碱基的互补引物，然后分别于5’端引物和3’端引物进行PCR，这样便可得到两个含变异碱基的PCR产物，由于二者中间有一段序列彼此互补重叠，在重叠部位经重组PCR 就能得到变异的PCR产物。图P273

二、革兰氏染色法

基本原理方法：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物（CVI）。革兰氏阳性菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联紧密，故遇乙醇处理时不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢地留在壁内，是其保持紫色。反之，革兰氏阴性菌因为细胞壁薄，外膜层的脂类含量高、肽聚糖层薄和交联度差，所以在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能截留结晶紫-碘复合物的溶出，因此，通过乙醇脱色后细胞退为无色。这时再经过沙黄等红色染料进行复染，只有革兰氏阴性菌会被染成红色。

三、常用基因工程载体

1、克隆载体：是指负责将外源基因运送到宿主细胞内进行复制与扩增的运输工具。

2、作为克隆载体的要求：（1）载体应为一个独立的复制子，含有复制起始点且可在细胞内

自主复制；（2）含有多克隆位点，即含有若干限制酶单一切点，以便插入外源基因；（3）含有选择标记，便于对阳性克隆的筛选和鉴定；（4）具有一定的安全性，在胞内不发生重组和转移，在胞外也不能自由扩散。

3、基因工程常用的5大载体：质粒载体、?噬菌体载体与黏粒载体、M13噬菌体载体与噬

菌粒载体、真核生物克隆载体、人工染色体。

4、主要克隆载体及其主要用途：

一、细菌质粒载体—外源基因的克隆与表达，<15kb；

二、噬菌体载体—构建基因文库及cDNA文库，<23kb；

三、黏粒载体（柯斯质粒载体）—构建基因文库，<49kb；

四、M13噬菌体载体—单链DNA制备和测序、定位诱变、噬菌体展示，300~400bp；

五、噬菌粒载体—外源基因的克隆与表达，<10kb；

六、酵母质粒载体—真核基因的克隆与表达，<15kb；

七、Ti质粒载体—植物基因工程载体，<20kb；

八、酵母人工染色体（Y AC）—大基因簇相关功能基因研究、实现人类基因组计划和人

类疾病相关基因研究、构建真核生物大片段基因文库，100~2000kb；

九、细菌人工染色体（BAC）—同上，120~300kb；

5、载体对表达宿主的基本要求：

（1）能够高效吸收外源DNA；（2）不具有限制修饰系统，不降解导入的未经修饰的外源DNA；（3）不具有DNA重组系统，常用重组缺陷型（rec A-）菌株；（4）根据载体类型选择相应宿主：如用?噬菌体或黏粒作为载体，须选择?噬菌体敏感的宿主（E.coli-K12）；选用M13时，则应选择含有F因子的雄性大肠杆菌为宿主；

（5）根据载体的标记选择合适的宿主，例如载体携带氨苄青霉素抗性基因作为选择标记，则应选择氨苄青霉素敏感菌株为宿主；（6）具有安全性，宿主细胞应该对人、畜、农作物无害。

6、各种常见载体的特点特性：

（1）质粒载体：含有复制起点；含有多种限制酶的单一识别位点；含有抗生素抗性基因的选择标记；高拷贝，每个细胞含有10~200个拷贝的松弛型质粒；具有较小的相对分子质量，易于DNA的分离和操作；可通过转化或电穿孔法极易导入宿主细胞。

（2）?噬菌体载体：由两种类型，插入型（只含有一个单一限制位点，用于插入外源基因）和取代型（具有成对的限制酶切位点，外源基因可取代限制位点之间的DNA）；

优点有：可克隆大约23kb的外源基因，克隆能力大于质粒；感染宿主效率高达100%；不足之处在于，插入的外源基因的长度有限（需控制在野生型?DNA片段的78~105%），因为噬菌体头部可容纳的DNA量有限。

（3）黏粒载体：由?噬菌体的COS位点和质粒DNA共同构建的；特点：克隆能力远超过质粒和噬菌体（本身5~7kb，克隆35~48kb）；在宿主细胞内以质粒形式进行复制；由于可以搭载更大的DNA片段，所以可用于构建基因文库。

（4）M13噬菌体载体：M13是大肠杆菌的丝状噬菌体，其基因组中除了基因间隔区（GI）外，其他均为复制和装配所需要的基因；所以其特点是：后期筛选阳性克隆便利（1、在IG 中插入一段可以编码β-半乳糖苷酶的α肽基因，使其可与LacZ基因突变缺陷型的大肠杆菌互补生成具有活性的β-半乳糖苷酶。然后将M13和大肠杆菌涂布在含有IPTG和呈色物质X-gal的平板上，就会形成蓝色噬菌斑；2、如果在α肽编码区内插入限制酶切位点，当外源基因插入时，便会破坏α肽的互补作用，从而重组噬菌体就会形成白色噬菌斑。）；

由于M13一般只能克隆300~400bp的片段，所以常用于制备测序用的单链DNA、单链DNA 探针和定位诱变模板，也可用于噬菌体展示（phage display：将编码多肽的外源DNA片段与噬菌体表面蛋白的编码基因融合后，以融合蛋白的形式呈现在噬菌体的表面，被展示的多肽或蛋白可保持相对的空间结构和生物活性，展示在噬菌体的表面）。

（5）噬菌粒载体：由M13的基因间隔区（含复制起始位点）和质粒DNA共同构建的载体。其优点是：1、载体本身分子小（约3kb），易于遗传操作；2、可克隆10kb的外源基因片段，

克隆能力高于M13；3、可用于制备单链或双链DNA。

（真核生物克隆载体）

（6）酵母质粒载体：多为为穿梭载体，可在酵母细胞中复制也可在细菌中复制；主要有3种类型：1、附加体质粒（可在酵母中复制，高拷贝）2、复制质粒（可在酵母中复制，中等拷贝）3、整合质粒（能整合到酵母染色体，不能自主复制，但可在细菌中自主复制）。（7）Ti质粒载体：为植物基因工程中的理想载体。

（8）病毒载体：1、哺乳动物病毒载体（高效识别宿主并将基因整合到宿主细胞中；高拷贝，强启动子）；2、昆虫动物病毒（优点：可克隆片段长可达100kb；高表达；安全性高）；3、植物病毒载体（植物基因工程载体）。

（人工染色体）—大批量携带DNA的载体

（9）酵母人工染色体（YAC）：一类目前能够携带最大量外源基因的载体；结构上有三个必备元件：着丝粒、端粒、自主复制序列（一般染色体所必需的）；本身只有10kb，但能携带100~2000kb外源DNA片段。因此既保证所插入的外源基因片段结构完整，有可大大减小基因库所要求的克隆数。

（10）细菌人工染色体（BAC）：可携带120~300kb外源片段；特点：通常仅保留F因子的紧密型控制的复制子，同时还含有多克隆位点和遗传标记；电穿孔法即可将其倒入宿主细菌中；不易发生重组，遗传性稳定，重组DNA也易于分离。

四、纯培养获取技术

1、what is culture（培养物）：指在微生物学中在人为规定的条件下培养、繁殖获得的微生

物群体；而只有一种微生物的培养物，称为纯培养物（pure culture）。

2、主要可分为四类：

（1）固体培养基获取法：以固化的培养基为微生物生长的承载体，然后通过：涂布平板法（将已熔化的培养基倒入无菌培养皿内制成无菌平板，待凝固后，将一定量的某一稀释度的样品的悬液滴加在平板表面，再用无菌涂布棒使菌液均匀地分散在平板表面，经培养后即可挑取到单个菌落。）；平板划线法（用无菌接种环以无菌操作蘸取少量的分离材料（一般为涂布后培养所得），在无菌平板表面进行平行划线等连续划线形式，使接种环上微生物细胞数随着划线次数增加而减少，并逐步分散，如果划线适宜的话经培养后，可直接在平板上得到单一菌落。）；稀释到平板法（先将待分离的材料逐级进行10倍稀释，然后分别取不同稀释液少许与已熔化（约50℃）的琼脂培养基混匀，后倒入无菌培养皿，凝固后即可得含菌琼脂平板，培养后可得到菌落。缺点：易使热敏感细菌死亡，也会阻碍一些严格好氧菌的生长）；稀释摇管法（用于分离严格厌氧菌株的稀释倒平板法；先将一系列盛有无菌琼脂培养基的试管加热，是琼脂熔化后保持50℃左右，将待分离的材料用这些试管梯度稀释后，迅速摇匀，冷凝后，在琼脂表面倾倒一层灭菌液体石蜡和固体石蜡的混合物，隔绝空气。）

（2）液体培养基获取法：通常采用的液体培养基分离纯化法是稀释法—接种物在液体培养基中进行顺序稀释（较多平行稀释试管），已得到高度稀释效果，是一支试管分配不到一个微生物，如稀释后的试管中没有微生物生长，那么有微生物生长的试管得到的培养物可能就是纯培养物，其中得到纯培养物的稀释度的大多试管（95%）应是物微生物生长。缺点：只能分离出混杂微生物群体中的优势种群。

（3）单细胞（孢子）分离法：材料经过一定稀释后在显微镜下用毛细管、显微针（环、钩）挑取单个细胞或孢子。

（4）选择培养法：主要是根据目标微生物的生长代谢特点等，制备或可抑制其他微生物的生长或极有利于该微生物生长的环境，从而经一段时间培养后使该微生物数量上升，

最后再采取涂布、划线的方法再进一步分离纯化。其方法有两种：选择平板培养基和富集培养（利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定特定环境条件，使仅适应于该条件的微生物旺盛生长，使人们更容易在自然界中分离到该微生物）。

五、基因的转移

1、外源基因的导入方法（基因工程转基因方法）：

（1）原核细胞的导入：通常可以通过转化、转染或感染等方式将外源基因导入原核细胞。转化：如果外源基因以重组质粒形式存在，可通过转化方式导入；转化基本程序：将一定浓度冰冷的CaCl2溶液处理对数期的大肠杆菌，然后加入外源DNA并在42℃下热休克处理90s，使感受态细胞吸收外源DNA。

转染：外源基因以被构建成重组噬菌体DNA或重组噬菌粒，则以转染方式进入宿主细胞；（PS：无论转染还是转化，都要先使宿主细胞转变成感受态细胞，以便吸收外源基因）

感染：将重组?噬菌体载体或重组黏粒载体，噬菌体各结构蛋白混合，包装成?噬菌体，然后去感染大肠杆菌。（效率高于转染）

（2）真核细胞的导入：导入方法因宿主细胞不同而不同（酵母、哺乳动物、植物）

酵母细胞：通常利用蜗牛酶去除酵母细胞壁，使其形成原生质体；再用氯化钙和聚乙二醇处理，使重组DNA以转化方式进入原生质体中；最后将转化后的原生质体置于再生培养基内培养是原生质体再生出细胞壁形成完整的酵母细胞。

哺乳动物细胞：较常用也最有效的方法—电穿孔法：将宿主细胞与重组DNA混合并置于电击槽中，在高压脉冲作用下（哺乳动物：250~4000V/cm），使细胞膜瞬时击穿形成微孔，进而重组DNA从微孔进入宿主细胞。（PS：哺乳动物细胞、植物细胞相对有效）

方法二：利用病毒载体导入—如把基因插入逆转录病毒载体中，然后将其感染靶细胞，这样就可以将RNA基因组的DNA拷贝整合到宿主细胞染色体中。

植物细胞：除电穿孔法外，还有两种方法：1、根瘤土壤杆菌转化法：将含有重组Ti质粒的土壤杆菌与刚再生了细胞壁的植物原生质体共同培养或与植物叶片共同培养（缺点：仅适用双子叶植物）；2、基因枪法（微弹轰击法）：利用高压气体，将表面吸附有外源DNA的金属微粒子高速射入植物细胞。（缺点：造价较贵）

2、细菌的遗传转化：遗传转化（genetic transformation）是指同源或异源的游离DNA分子（质粒、染色体DNA）被自然或人工感受态细胞摄取，并得到表达的水平方向的基因转移过程。

自然转化：是细菌等微生物为适应自然环境，自发启动感受态化有关基因的表达，从而是自身处于感受态以吸收其他细菌释放的外源基因，从而增强自身的生存能力的一些列过程。（PS：自然感受态出现过程：细菌生长到一定阶段时会分泌一种小分子的蛋白质-感受态因子，这种感受态因子会与细胞表面对应的受体结合并作用，后诱导一些感受态特异蛋白的表达；其中一种为自溶素，它的表达使细胞表面的DNA结合蛋白及核酸酶裸露出来，使其具有与DNA结合的活性。）研究表明，几乎所有的细菌都可以向环境中主动分泌（或细胞裂解释放）DNA，这些DNA分子可以与固型物（土粒、砂粒等）结合从而避免DNase的降解，以保持长时间的活性。另一方面，自然感受态作为许多细菌细胞应付不利生活条件的一种调节机制，在自然环境中存在具有普遍性，有实验表明，有些环境中感受态细胞在其群落中所占的比例可达16%。

人工转化：是指在实验室中用多种不同的技术完成转化过程，包括CaCl2处理、电穿孔等。可为一些本身不具有自然转化能力的细菌（如大肠杆菌）提供了一条获取外源基因的途径，也是基因工程的基础技术之一。（my point：具有自然转化能力意味着有更加频繁的基因交流，从而不断改变对环境的适应能力，也就是说具有该能力的细菌多半是生存环境相对多变

而不稳定。）有关Ca+诱导法：线性的细菌DNA较难转化，可能是线性DNA在进入细胞质之前就被周质空间内的DNA酶降解，而缺乏这种DNA酶的大肠杆菌可高效转化这种DNA。电穿孔法是一种真核、原核都适用的转化方法。

3、转导（transduction）：是由病毒介导的细胞之间进行遗传交换的一种方式。具体是指一个细胞的DNA或RNA通过病毒的感染转移到另一个细胞中。转导可分为两种：普遍性转导和局限性转导；其中：（1）普遍性转导，噬菌体可以转导体染色体的任何部分到受体细胞中；（2）局限性转导，噬菌体只携带特定的片段到受体细胞中，与普遍性转导的区别在于1、被转导的基因共价地结合到噬菌体DNA上，2、携带特殊的染色体片段并将固定的个别基因导入受体中。温和噬菌体?是局限性转导的典型代表。

七、药物致癌性检测试验

Ames试验：由加利福尼亚大学的Ames教授首先发明，该试验是利用鼠沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株的回复突变（指突变体失去的野生型性状，可以通过第二次突变得到回复的现象）性能来决定的。试验大致为：his-菌株在不含组氨酸的培养基尚不能生长，如果回复突变率因某种化学诱变剂（或待测样品）的作用而增加，则该药物可判断为具有致癌性（回复菌株数量越多则表示该物质诱变能力越强），为了使体外试验更接近于人体代谢，Ames 等采用了在体外加入哺乳动物微粒体酶系统，使待测物活化，从而使准确率可达80%~90%。试验过程：1、在不含组氨酸的平板上接入组氨酸缺陷型沙门氏菌；2、在平板中心挖一个小孔，然后将待测物质放入小孔中（物质会向四周扩散，形成一个浓度梯度）；3、培养一段时间后，如果该物质有可致突变性，则该平板上会有菌落生长；如果没有菌落生长，则证明该物质不具致突变性。

八、鞭毛检验试验

方法一：在半固体（含0.3%~0.4%琼脂）直立柱中用穿刺法接种某一细菌，经培养后，若刺穿线周围有呈浑浊的扩散区，则说明该细菌具有运动能力，并可推断其长有鞭毛；

方法二：根据某细菌在平板培养基上的菌落外形来判断，一般情况下，如果该细菌长出的菌落形状大、薄且不规则，边缘极不圆整，说明该细菌运动能力强；反之，若菌落外形圆整，边缘光滑、厚度较大，则说明该细菌为无鞭毛的细菌。

九、无菌操作技术

无菌技术（aseptic technique）：在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，且自身也不污染操作环境的技术。其中无菌技术可大致分成三个部分：（1）微生物培养常用器具无菌化（灭菌）：主要是将试管、玻璃烧瓶、培养皿等常用培养器具以及微生物培养基（可单独处理后加到无菌器具也可加到器具后一同处理）在使用前先行灭菌处理。常用的灭菌方式是高压蒸汽灭菌，一些玻璃、金属器具也可以用高温干热灭菌；此外，为了防止空气中的杂菌污染，应在试管、烧瓶等加上可容空气流动但不能通过其他微生物的塞子（如硅胶塞、棉花塞等）；（2）无菌环境的建立：酒精灯火焰附近、无菌操作台（使用前先开启通风系统，并同时开启紫外线灯灭菌）、无菌室（主要通过无菌空气维持无菌状态，操作员进入前预处理）；（3）无菌操作：在动手进入无菌环境操作前，先用酒精消毒双手；然后如果是用接菌环转移微生物，则接菌前先将接菌环在酒精灯外炎灼烧，待冷却后后再操作；如果是

（PS：培养基灭菌：一般培养基采用0.1013MPa，转移液体培养物，则可利用无菌移液枪进行。

121.3℃,15~30min；含糖类的培养基常在0.56Kg/cm2,112.6℃,15~30min;对于含糖类要求较高的培养基，可先将糖进行滤菌或间接除菌，再与其他已灭菌成分混合）（PS2：大多数实验室中称一个样品无菌，就是指在样品中找到活菌体的可能性不大于百万分之一）

十、消毒与灭菌-微生物生长繁殖的控制

消毒（disinfection），较大程度上减少物体表面或材料内部病原微生物的数量，使其无法引起疾病。灭菌（sterilization）杀死或除去材料中或物品上所有的微生物。

微生物生长控制三规律：（1）微生物死亡呈对数速度，即在一定时间间隔内微生物以一定比例死亡；（2）微生物数量越少，灭菌所需的时间越短（尽可能做好灭菌前的预处理）；（3）不同微生物对不同抗微生物剂敏感度不同。

根据消毒灭菌原理不同可分为两大类：

（1）化学物质控制法：

1、抗微生物剂（antimicrobial agent），一类能够杀死或抑制微生物的化学物质，可以使天然产物也可是人工合成产物。一方面，根据抗微生物的特性可分为3类：1、抑菌剂：能抑制，但不能杀死细菌；

2、杀菌剂：能杀死微生物，但不能使细胞溶解；

3、溶菌剂：通过诱导细胞裂解来杀死微生物；另一方面，根据作用效果和作用范围可分为2类：1、消毒剂：通常用于非生物材料上微生物的杀灭（如仪器设备、墙壁地板、家具，水池等；空气常用甲醛、石碳酸、高锰酸钾等进行熏蒸）；2、防腐剂：具有杀死或抑制微生物生长的能力，但一般对于动物或人体组织无毒害作用（如0.1—1%硝酸银用于防止新生儿眼部因淋病奈琴氏菌感染的致盲）。

2、抗代谢物（antimetabolite），一类能够干扰微生物正常代谢从而使微生物生长受抑制的生长因子机构类似物（如磺胺类药物，是叶酸组成部分对氨基苯甲酸（PAB）的结构类似物，磺胺类药物被微生物吸收后取代对氨基苯甲酸，干扰叶酸形成，抑制转甲基反应，从而导致微生物代谢絮乱。）

3、抗生素（antibiotic），由某些生物合成的或半合成的一类次级代谢物或衍生物，具有抑制或杀死微生物的能力（主要通过抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞膜、作用于呼吸链以及干扰氧化磷酸化或抑制蛋白、核酸的合成来抑制或杀死微生物。）

（2）物理因素控制法：

1、高温灭菌法：包括高压蒸汽灭菌、煮沸灭菌、间歇灭菌法灭菌、干热灭菌、灼烧等。（PS：衡量灭菌效果的指标：1、十倍减少时间（decimal reduction time），即在一定的温度条件下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间；

2、热致死时间（thermal death time），即在一定温度下杀死液体中所有微生物所需的时间。）

高压蒸汽灭菌，一般实验室最常用的灭菌方法，常用采用0.1013MPa，121.3℃,灭菌15~30min；煮沸灭菌，将待消毒的材料置于水中煮沸15min或以上，如果在水中加入1%碳酸钠或2%~5%石碳酸则杀菌效果更好；

间歇灭菌法：即通过流通蒸汽或蒸煮反复灭菌，基本操作：第一次蒸煮后杀死微生物的营养体，冷却过夜后，残留的芽孢会萌发；第二次蒸煮，便可将芽孢萌发后产生的营养体全部杀灭。—这样反复2~3次，可以完全杀死样品中含有的芽孢，也可以保持某些营养物质不被破坏；

干热灭菌：主要针对一些玻璃、金属器皿等耐热物品，但所需时间要比湿热灭菌长（如：170℃需要1h，160℃需要2h，121℃需要16h）

（PS2：巴斯德消毒法：1、瞬时法，71.6℃—至少15s（现在常用超高温瞬时法：140℃—

5s）2、维持法：62.9℃，维持30min，可杀灭大部分微生物。）

2、辐射灭菌法（radiation sterilization）：利用电辐射产生的电磁波来杀死微生物。如微波，通过热效应杀灭细菌；UV、X-ray、γ-ray等通过干扰或直接破坏大生物分子来达到杀灭微生物的效果。

3、过滤法除菌：该方法主要针对空气和不耐热液体培养基等设计的方法，有三种类型：1、（最原始的）在一个容器的两层滤板间填充棉花、玻璃纤维。石棉等；2、膜滤器，由醋酸纤维素或硝酸纤维素制成的带微孔（0.22~0.45μm）的膜；3、核孔滤器，由核辐射处理的薄聚碳酸胶片（厚度10μm）再经过化学蚀刻而成（主要用于科学研究）。

4、高渗作用：微生物生长对环境的渗透压也有一定要求，当外界渗透压高于或低于微生物胞内渗透压时，都会阻碍微生物的正常代谢甚至死亡，所以利用改变外界环境的渗透压也可达到控制微生物的效果（如食品腌制）。

5、干燥作用：水是微生物细胞的重要组成部分（占活细胞90%以上），降低物质的含水量直至干燥就可有效抑制微生物生长，防止腐败霉变等。

6、超声波作用：超声波可产生的空穴效应，可将进入空穴区的微生物细胞裂解破碎。

十一、营养缺陷型菌株分离

营养缺陷型（auxotroph），是一种缺乏合成其生存所必需的营养物质的突变型，只有从环境或培养基中获得这些营养物质或前体物才能生长。

影印平板分离法（replica plating）：

（1）将待分离突变株的原始菌株以合适的稀释度涂布到野生型和突变型菌株都能生长的主平板a（完全培养基）上，经过培养后形成单菌落；

（2）通过一个消毒的“印章”（直径略小于培养皿底，表面包有丝绒布）将a平板的菌落分别原位转移（或印迹）到平板c（与a平板相同营养成分）和平板d（选择培养基，突变型无法生长）；

（3）经过培养后对照观察平板c和d上形成的单菌落，如果在c上生长而d上不生长，则为所需的分离的突变型；

（4）在c平板上挑取d平板上不能生长的相应位置的单菌落，并进一步在完全培养基上划线纯化。

十二、病原体验证试验

1、科赫定理4原则：（要证明某种微生物是引起某种疾病的致病因子所必须满足的4条原则）（1）在每一个病例中必须找到特异的病原体；

（2）病原体必须能从患病宿主中分离得到，且能纯培养；

（3）将纯培养的病原体接种到健康的易感宿主，能够引起同样的病症；

（4）从接种后患病的实验宿主中必须能分离到与原始病原体相同的病原体。

（PS:科赫定理可以验证多数但不是所有的病原，因为有些病原体如梅毒密螺旋体很难培养，直到现在也未能人工培养；又有些除了人以外无其他宿主的微生物，除非有志愿者，否则无法接种易感宿主。）

2、验证方法之科赫定理验证法：（a）从感染动物体内分离疑似病原体微生物，然后进行纯培养；（b）将分离并纯培养后的微生物注射到易感健康的实验宿主体内；（c）如果动物患病（可能死亡），分离其体内的疑似病原微生物，并纯培养；（d）比对两次分离得到的纯培养物，如果相同则证明所提取的微生物为该疾病的病原体。

十三、菌株鉴定

常规鉴定大致的步骤（以细菌为例）：（1）首先要掌握菌株的一些基本特征，如细胞的形态、革兰氏染色结果、以及其他突出的形态学特征；（2）了解其营养类型、需氧性等突出生理生化特征；（3）在前边的基础上查阅分类（鉴定）手册或有关资料，确定该菌株属于哪一大类，然后利用资料中有关该类群的分类检索表或特征比较表格等资料中所提供的鉴别特征进行进一步的特征测定；（4）在根据测定结果查对检索表或有关特征描述，逐步缩小菌株的归属范围，初步确定菌株所归属的科、属；（5）如果要鉴定到种，则需要进一步查阅相关属的分种检索表或相关分种的鉴别特征资料。进一步地鉴定，最后初步确定其归属的种。

鉴定方案2：（1）对鉴定样品进行检查，看是否需要进一步纯化；（2）测定该菌株的一些最基本的形态和生理生化特征，然后根据微生物分类鉴定手册等有关资料，确定该菌株属于哪一大类；（3）根据待测菌株所属的类群，进行16rRNA或18SrRNA基因序列测定，从而可以得知该菌株与相关数据库中已知微生物的相似性，进而初步确定其分类地位；（4）进一步检测该菌株的表型特征、生理生化特征以及相关化学组分，必要时进行管家基因序列等分析；（5）综合前边的检测结果，确定菌株的分类地位。

十四、微生物的保藏技术

1、传代培养保藏（短期）

采用传代培养保藏微生物应注意针对不同菌种选择适宜的培养基，并在规定时间内进行转移；在琼脂斜面上保藏微生物因菌种的不同，保藏的时间也会不同，一般来说通过降低被保藏微生物的代谢水平或防止培养基干燥可以延长传代保藏保存的时间。（如：在菌株生长良好时，改用橡皮塞密封或在培养基上覆盖上一层石蜡，并且降低保藏温度；）（PS：悬液保藏法：将一些菌苔直接刮入蒸馏水或缓冲液中，密封置于4℃保藏。）

常用方法：琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养基。

缺点：长期传代操作繁琐、容易放生污染，菌株容易放生突变而产生衰退。

2、冷冻保藏

微生物处于冷冻状态时，其代谢作用也会停止，可达到保藏的目的。注意事项1：进行冷冻时，应适当采用速冻的方法，可避免产生大冰晶从而损伤细胞；同时，升温时也应采用快速升温的方式，可避免因升温而使冰晶增长产生对细胞的伤害；注意事项2：冷冻时的介质也会对细胞产生损伤，因此，像冷冻前加入甘油或二甲亚枫可降低细胞强烈的脱水作用来保护细胞，所以一般冷冻保藏时都需要加入保护剂来提高保藏物的存活率。注意事项3：一般推荐（加了甘油保护剂）在-70℃低温冰箱保存，如条件不足，在-20~-30℃普通冰箱保存是应注意避免因冰箱温度变化引起的培养物的反复冻融而造成的细胞损伤。

3、干燥保藏法（最普遍、有效）

常见的干燥保藏技术：沙土管保存和冷冻真空保藏。

沙土管保存，主要适用于产孢子的微生物，如芽孢杆菌、放线菌等；一般过程：（1）将菌种接种到斜面，培养至长出大量孢子；（2）洗下孢子制成孢子悬液；（3）然后加入无菌的沙土管中，减压干燥直至将水分抽干；（4）最后用石蜡、胶塞等封闭管口，置于冰箱。

冷冻真空保藏，是将加有保护剂的细胞样品预先冷冻，使其冻结后，在真空状态下通过冰的升华作用去除水分；干燥后的样品可以在真空或惰性气体的密闭环境中低温保存，从而使微生物处于干燥、缺氧、低温的状态下进入休眠，进而可长时间地进行保藏。

十五、培养基（culture medium）

1、配制原则：

①选择适合的营养物质：一般而言，培养基都应含有碳源、氮源、无机盐、生长因子、水和能源。但由于微生物营养类型复杂，对营养物质要求也不一样，因此配制培养基时，应首先针对所培养的微生物的营养类型来配制针对性强的培养基。一般常用的3种培养基：（1）牛肉膏蛋白胨培养基，常用于培养细菌；（2）高氏一号培养基，用于培养放线菌；（3）查氏培养基，用于培养霉菌；（PS：酵母菌常用麦芽汁培养基）；

②适宜的营养浓度及配比：培养基中营养物质浓度合适时微生物才能良好生长，浓度过低不能满足微生物正常代谢生长，过高则会抑制生长。另外培养基中各营养物质的之间浓度配比也会影响微生物的生长代谢，其中尤其是碳氮比。

③PH控制：一般而言，细菌和放线菌适于PH7~7.5范围内生长；酵母菌和霉菌适合在PH4.5~6范围内生长；然而由于微生物在生长繁殖过程中的新陈代谢会使的培养基的PH产生变化，所以通常会在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾混合而成的缓冲剂，以控制PH。

④控制氧化还原电位：不同微生物生长对氧化还原电位的要求不一样，一般好氧菌Φ值在

0.1V以上能正常生长（0.3~0.4V为宜），厌氧菌只能在低于0.1V条件下生长，兼性厌氧菌在Φ值为0.1V可进行有氧呼吸，0.1V以下进行发酵；控制方法：在PH值稳定情况下，提高氧分或加入氧化剂可增加Φ值；在培养基中加入抗坏血酸、半胱氨酸等还原性物质可降低Φ值。

⑤原料选择：尽可能利用廉价且易于获得的原料作为培养基成分，特别是在发酵工业中。

⑥灭菌处理：要获得纯培养物，就必须避免杂菌污染，因此需要对使用器材、工作场所和配制好的培养基进行消毒灭菌。培养基常用高温高压灭菌处理，工作场所常定期使用福尔马林进行熏蒸。

2、几种培养基：（1）基础培养基：含有一般微生物生长繁殖所需要的基本营养物质的培养基；可满足大部分微生物的最基本生长需求（如：牛肉膏蛋白胨培养基）；

（2）加富培养基，也称营养培养基即在基础培养基中加入某些特殊的营养物质制成的类营养丰富的培养基（特殊营养物质：如血液、血清、酵母浸粉、动物组织液等），常用于培养营养要求严苛的异养微生物（如百日咳德氏菌）；（PS：加富培养基与选择培养基区别：加富培养基是用来增加所要分离的微生物的数量，使其形成生长优势从而得到分离；而选择培养基一般是抑制不需要的微生物的生长，从而使所需要的微生物增殖。）

（3）鉴别培养基，用于鉴别不同类型微生物的培养基。原理：通过加入某种特殊的化学物质，从而使目标微生物在培养基生长后能产生某种代谢物，而这种代谢物可以与培养基中的特殊化学物质发生特殊的化学反应，产生明显的特征性变化，进而就可将该微生物与其他微生物区分开来。（PS：主要用于快速分类鉴定以及分离和筛选菌种）

（4）选择培养基，用来将特定的微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基；其原理是在培养基中加入特定的化学物质或特殊营养物质，抑制不需要的微生物生长，来增加所需微生物的生长繁殖。

（5）其他几种培养基：a.分析培养基，常用来分析某些化学物质的浓度也可用于分析微生物的营养需求；b.还原性培养基，专门用来培养厌氧型微生物；c.组织培养物培养基，含有动植物细胞，用来培养病毒、衣原体、立克次氏体等专性活细胞寄生的微生物。

3、培养技术的突破与发展：

进展一、在培养基中加入一些非传统的生长底物促进新型微生物的生长，并发现一些新生理型的微生物。（如从海底沉积物中分离出一种以有毒亚磷酸作为电子供体，硫酸作为受体的新型化学能无机自养微生物—Desulfotignum）；

进展二、采用营养成分缺乏的培养基—营养浓度是正常的1%（如以补充磷酸盐、铵盐和有

机碳源的海水为培养基，研究发现了北美西海岸的浮游细菌（SAR11）的生态分布和确定其进化的分类地位）；

进展三、采用新颖的培养方法，模拟天然环境，以流动式供应营养液，使不同微生物细胞间可以进行细胞交流，实现细胞互喂（cross-feeding），促进菌落形成。方法有：细胞微囊法和扩散小室法。

十六、显微镜与显微技术

根据显微镜的成像原理可将当前所使用的显微镜分为3类：光学显微镜、电子显微镜和探针扫面显微镜。

（1）光学显微镜。

1、明视野显微镜，原理：光纤投射照明，物象处于亮背景中。

2、暗视野显微镜，通过特殊的聚光器实现斜射照明，亮物象形成于暗背景中。（应用：不易被染色或染色易破坏样本结构的观察-如梅毒密螺旋体；观察活细胞运动）

3、相差显微镜，通过特殊的聚光器和物镜将通过样品不同部位产生的光波相位差转变为振幅差（明暗差异），以提高样品不同部位间的反差。（应用于活细胞及其内部结构的观察）

4、荧光显微镜，经过荧光染料染色或荧光抗体处理的样品在紫外线等短波长光照射下激发出长波光的可见光，在暗背景中形成明亮的彩色物象。

5、激光共聚焦显微镜，以激光作为光源，每次照明样品的一个点，连续扫描后经计算机处理获得样品二维或三维图像，对工作环境和技术操作要求较高。（应用：对完整细胞的细微立体结构进行观察和分析）

（2）电子显微镜。

1、透射电镜，用电子束作为“光源”聚焦成像，分辨率较光学显微镜大大提高，但设备庞大、造价高昂，样品观察需要真空环境。（用于观察病毒等颗粒微小的样品的形态特征或通过超薄切片观察细胞内部结构）

2、扫描电镜，电子束在样品表面进行扫描，收集样品表面被激发形成的二次电子形成的物象。（一般用于观察样品表面的立体结构）

（3）探针扫描显微镜。（此类显微镜相比电子显微镜，能提供更高分辨率，且可在生理状态下对生物大分子或细胞结构进行观察，对观察环境要求相对较低，且仪器体积小，价格也相对便宜）

1、隧道扫描显微镜，用细小的探针在样品表面进行扫描，通过记录针尖和样品间隧道效应电流的变化形成物象。

2、原子力显微镜，利用细小探针对样品表面进行恒定高度扫描，同时通过一个激光装置来监测探针随样品表面的升降变化来获得样品表面形貌信息。

十八、同步培养技术(synchronous culture)

同步培养，是一种使微生物群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞的培养方法；同步生长，以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长方式。

同步培养主要可归纳为两大类：机械法和环境条件控制技术。

1、机械法：常用的有三种：（1）离心法（质量），将不同步的细胞悬浮在不被这种细菌利用的糖或葡聚糖的不同梯度溶液中，通过密度梯度离心将不同细胞分布呈不同细胞带，每一细胞带大致都是出于同一生长阶段，分别将其取出进行培养便可获得同步细胞；

（2）过滤分离法（大小）：将不同步的细胞培养物通过孔径大小不同的微孔过滤器，从而将大小不同的细胞分开，然后分别将滤液中的细胞取出进行培养，就可获得同步细胞；

（3）硝酸纤维素滤膜法（粘附性），其原理是根据细菌能紧紧地结合到硝酸纤维素滤膜上的特点，将细菌悬液通过垫有硝酸纤维素滤膜的过滤器，然后将滤膜颠倒过来，在让培养基流过滤器，以洗去未结合的细菌，这时新分裂的细菌被洗下来，分步收集并通过培养即可获得同步细胞。

2、环境条件控制法：这类技术是根据细菌生长与分裂对环境因子要求不同的原理设计的一类同步细胞的方法。主要有：（1）温度控制法：通过适宜与不适宜的温度来回交替处理后，通过培养便可获得同步细胞；（2）培养基成分控制法：培养基中的碳、氮源或生长因子不足时，可导致细菌缓慢生长直至停止。因此，方法一（饥饿法）：将不同步的细菌在营养不足条件下培养一段时间，然后再转移到营养丰富的培养基中培养；方法二（抑制法）：将不同步细胞转接到含有一定浓度的，能抑制蛋白质等生物大分子合成的化学物质（如抗生素等）的培养基中培养一段时间，再转接到完全培养基里培养。

十九、微生物生长测定技术

微生物生长测定，可以用来客观评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响，或评价不同的抗菌物质对微生物产的作用效果，或客观反映微生物的生长规律。

测定方法有：计数法、重量法和生理指标法等。

1、计数法，此类方法通常用来测定样品中所含细菌、孢子、酵母菌等单细胞微生物的数量。其中又可分为：（1）直接计数法，利用特定的血球计数板或细菌计数板，在显微镜下计算一定容积里样品中的微生物数量；缺点：不能区分活、死细胞；计算公式：每毫升原液细菌数=每小格平均细菌数*400*1000*稀释倍数。

（2）间接计数法，又称活菌计数法，原理：每个活细菌在适宜的培养条件下可以通过生长形成单一的菌落；常用方法：将待测样品经一系列10倍稀释，然后选择3个稀释度的菌液，分别取0.2ml放入无菌培养皿中，在倒入适量的已熔化并降温至45℃左右的培养基，混匀、冷却凝固后放入是以环境中培养，长出菌落后计数；公式：每毫升原液活菌数=同一稀释度3个以上重复培养皿菌落平均数*稀释倍数*5；缺点：易于因人为失误而造成污染或结果不稳定和测定丝状体微生物。

（3）比浊法，原理：在一定范围内，细菌的悬液中细胞浓度和浑浊度呈正比，即细菌数量越多，光密度越大。方法：借助于分光光度计，在一定波长下测定菌悬液的光密度（optical density-OD）表示菌量。

2、重量法，是根据每个细胞都有一定的重量而设计的，用于单细胞、多细胞以及丝状体微生物生长的测定。方法（鲜干重）：将一定体积的样品通过离心或过滤将菌体分离出来，经过洗涤，再离心后直接称重，求出湿重（如果是丝状微生物，过滤后用滤纸吸干是水分再称重）；然后将样品装入已知重量的培养皿等容器中，在105℃下烘干至恒重，后在干燥器中冷却，称量干重。（PS：如果测定长在培养基上的丝状真菌、放线菌，可将培养基缓慢加热到50℃熔化琼脂，再过滤得到菌丝体，然后用生理盐水洗涤）；

（PS2：凯氏定氮法—总含氮量与蛋白质总量间的关系换算公式：蛋白质总量=含氮量*6.25；细胞总量=蛋白质总量/65% 约等于总蛋白质量*1.54）

3、生理指标法，生理指标包括微生物的呼吸强度、耗氧量、酶活性、生物热等，样品中生物数量越多或生长越旺盛，这些指标越明显，因此借助特定仪器如瓦勃氏呼吸仪、微量量热计等来测定。（主要用来分析微生物的生理活动）

二十、病毒研究的基本方法

主要有：病毒的分离与纯化、病毒定量测定、病毒的鉴定三大类。

1、病毒的分离与纯化：

（1）分离

病毒的分离是将疑有病毒而待分离的标本经过处理后，接种于敏感宿主、鸡胚或细胞中培养，经过一段时间孵育后，通过检查病毒特异性感染表现或用其他方法来肯定病毒存在的研究方法。主要过程：（a）标本采集与处理：原则，应确保用于分离的样本应含有足够量的活病毒；所以采集策略：根据所需采集标本的种类，确定采集时间和标本处理方法；此外，一方面为了避免细菌污染，标本一般都应该加入抗生素除菌（或用过滤、离心），另一方面，为了使病毒充分释放且保持活性，在研磨或超声波处理后应该立即接种（若需保存或运送，数小时内可置于50%中性甘油内4℃保存，较长时间则需-20℃或干冰保存）；

（b）标本接种与感染表现：接种策略，标本接种于何种实验宿主（鸡胚、细菌、动物细胞等），以及选择何种接种途径主要取决于病毒宿主的范围和组织嗜性，同时应该考虑操作简单、易于培养、所产生的感染结果容易判断等要求。（例如：噬菌体—细菌培养物，液体培养基-浑浊变清澈，琼脂平板-噬菌斑；嗜神经病毒—脑内接种；嗜呼吸道病毒—鼻腔接种、鸡胚尿囊等）（PS：由于组织培养生长的细胞对病毒敏感性较体内成熟细胞高，同时体外也没有免疫系统干扰，操作相对简便，所以目前多数动物病毒都利用离体细胞来培养）。感染表现：显微镜观察现象—大多数动物病毒感染敏感细胞培养物都能引起细胞产生病变效应（cytopathic effect，CPE），如细胞聚集成团、肿大、圆缩或形成合胞体、出现包涵体，乃至细胞裂解等现象；所以接种于细胞培养的标本主要以细胞病变作为病毒感染指标。肉眼观察现象—标本进过适当稀释在进行接种并辅以染色处理，病毒便可在单层细胞上形成肉眼可见的局部病损区域，即蚀斑（Plaque）。

（2）病毒纯化

制备纯净的病毒材料而尽可能除去其他杂质的过程。

1、两大纯化标准：（a）纯化的病毒制备物必须保持病毒原有的感染性；（b）纯化病毒制备物的毒力大小、形态、密度、化学组成及抗原特性应当具有均一性表现，并可利用超速离心、电泳、电镜或免疫学技术进行检查。

2、常用纯化方法：第一，利用蛋白质提纯的方法来纯化病毒（病毒的主要成分是蛋白质）故可以使用盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、凝胶层析及离子交换层析等；第二，超速离心纯化，因为病毒颗粒有一定的大小、形状和密度，，一般可以在10000~100000g的离心场中沉淀1~2小时。（广泛用于病毒纯化）

2、病毒感染性测定（assay of infectivity）

病毒的感染性测定，是指对有感染性病毒颗粒数量的测定；感染性测定所测得的都不是感染性病毒颗粒的绝对数量，而是能引起宿主或细胞一定特异性反应的病毒最小剂量，即感染单位（IU）；病毒的效价（滴度）：每毫升病毒悬液所含的感染单位数目（IU/ml）。

测定方法：

（a）蚀斑测定法（最先是为测定噬菌体感染性所建立的）：

原理：病毒感染细胞后，由于固体介质的限制，释放的病毒只能由最初感染的细胞向周边扩展。经过几个增殖周期，便形成一个局限性病变细胞区，此即病毒蚀斑。从理论上讲，一个蚀斑是由最初感染细胞的一个病毒颗粒形成的，因而该项技术常用于病毒颗粒计数和分离病毒克隆。

1、噬菌体检测：一般采用琼脂叠层法，即以一定量的经过系列稀释的噬菌体悬液分别于高

浓度的敏感细菌悬液以及半固体营养琼脂均匀混合后，涂布在已铺有较高浓度的营养琼脂平板上，经过孵育后在延伸成片的菌苔上可出现分散的单个噬菌斑。因为噬菌斑的数目与加入样品的有感染性的噬菌体颗粒数量呈正比，统计噬菌斑数目后可计算出噬菌体

悬液的效价，并以菌落形成单位（PFU）/mL表示；

2、动物病毒检测：其噬菌斑的测定方法与噬菌体的噬菌斑计数方法类似，不同在于动物病

毒是以生长在固定支持物上的单层细胞代替了菌苔，由于动物病毒在单层细胞上所产生的蚀斑表现不同，所以有空斑测定、合胞体计数、转化灶测定和吸附蚀斑测定等不同方式，但最终的病毒效价都以蚀斑形成单位PFU表示。

3、植物病毒：坏死斑测定（枯斑测定），用金刚砂之类的能破坏植物表皮与细胞壁的粉末

状物质与一定量的植物病毒混合摩擦植物叶片进行接种，以产生的坏死斑的数目来测定病毒效价。

（PS：病毒悬液的滴度以每毫升蚀斑形成单位（PFU/ml）来表示。例如，3个细胞瓶的平均蚀斑是58，接种量为0.2ml，病毒的稀释度为2.5×103，则病毒原液的滴度为：58÷0.2×2.5×103＝7.25×105（PFU/ml））

（PS2：技术应用：蚀斑技术可以应用于分离病毒的克隆（无性繁殖纯系）、病毒或血清的滴定，也可用蚀斑形态和大小研究病毒的生物学特性。）

（b）终点法（针对不能形成蚀斑或或坏死斑的动植物病毒）

操作方法：1、取等体积的进过10倍或2倍稀释的病毒系列稀释液分别接种同样的实验单元；

2、经过一致时间孵育后，试验单元群体中的半数（50%）个体出现某一感染反应所对应的病毒剂量确定为病毒样品的效价（半数效应剂量），以对应的病毒稀释度的倒数的对数值表示。半数效应剂量类型：（1）半数致死剂量—LD50；（2）半数感染剂量—ID50；（3）半数组织培养感染剂量—TCID50。

3、病毒的鉴定

（1）根据病毒感染宿主范围及感染表现鉴定，大多数病毒都有相当专一的宿主范围，因而病毒的宿主谱可作为病毒初步鉴定的指标；

（2）病毒的理化性质鉴定，利用电镜技术、超速离心技术等可检查毒粒大小、形态和结构特征，测定病毒及其组分的沉降系数、浮力密度和相对分子质量，鉴定病毒的核酸类型；以及紫外线、化学药剂和脂溶剂等理化因子对病毒感染性作用，确定病毒的对不同理化因子的敏感性。

（3）血细胞凝集性质鉴定，许多病毒能吸附于一定种类的哺乳动物剧或禽类的血细胞表面产生凝集现象，而且不同的病毒所凝集的血细胞的种类以及发生凝集所要求的温度、PH条件可能不同，这些性质给病毒鉴定提供了重要的依据。

（4）免疫学鉴定，建立在抗原-抗体特异性反应基础上的免疫学方法是一类常见且重要的病毒鉴定方法，主要技术有：免疫沉淀反应、凝集反应、酶联免疫反应、血凝抑制实验、中和实验、免疫荧光、免疫电32镜以及单克隆抗体等。

PS：利用病毒的性质来检测抗原-抗体反应的方法：血凝抑制实验和中和实验。血凝抑制实验，是根据特异性的病毒抗体和病毒表面有凝血活性的蛋白质结合，可抑制病毒血细胞凝集反应发生的原理而设计的；中和实验，是建立在病毒中和作用的基础上，即某些特异性病毒抗体与病毒颗粒作用，能够使病毒失去感染能力从而阻止了病毒的繁殖的原理设计的。（5）分子生物学方法，可运用聚丙烯酰氨凝胶电泳、蛋白质肽图与N端氨基酸分析、核酸的酶切图谱和寡核苷酸图谱分析、分子杂交、序列测定及PCR等方法鉴定病毒核酸、蛋白质等组分的性质，在分子水平上阐明病毒性质，可对进行准确分类鉴定提供直接可靠的证据。（例如尚不能在细胞培养中增殖的人乳头瘤病毒（HPV）的检测主要是用各种类型的核酸杂交方法，其分型亦是根据基因组的序列同源性，分型界限是50%同源性，超50%同源性则为亚型）

二十一、DNA作为遗传物质的实验

证明DNA作为遗传物质的第一个实验：

Avery和他的合作者分别用降解DNA、RNA或蛋白质的酶作用于有毒的S型肺炎双球菌细胞提取物，选择性地破坏这些细胞成分，然后在于R型细胞混合；观察结果显示，只有DNA 被酶降解的提取物无转化作用，从而说明了DNA是格里菲斯实验中的转化因子。

证明DNA是遗传物质的第二个实验：

1953年，Alfred和Martha用32P标记T2噬菌体的DNA和用35S标记噬菌体的蛋白质外壳，然后用这两种不同标记的病毒分别侵染大肠杆菌，后离心分析发现，用含有35S蛋白质的T2噬菌体感染大肠杆菌时，大多数放射性同位素都留在宿主细胞外边，而用32P标记的T2噬菌体侵染宿主时，则发现32P DNA被注入了宿主细胞，并产生了噬菌体后代。

二十四、诱变育种技术

诱变育种是指通过各种诱变剂处理微生物细胞，提高基因突变频率后在通过一定的筛选方法获得所需的菌株。

常用的诱变育种方法：

物理诱变—紫外线诱变法：1、诱变处理前，先开紫外线灯预热20min，使光波稳定；2、将3~5ml细胞悬液置于6cm培养皿中，置于诱变箱内的电磁搅拌器上照射3~5min进行表面杀菌；3、打开培养皿盖，开启电磁搅拌器，照射处理一定时间（根据实际情况）；4、处理后，在红光灯下，吸取一定量的菌液，经过稀释后，去0.2ml涂平板（或经暗培养一段时间后涂板）。

化学诱变—5-溴尿嘧啶（5-BU）诱变法：1、称取5-BU，加入无菌生理盐水微热溶解，使浓度为2mg/ml；2、将细胞培养至对数期并重悬浮于缓冲液或生理盐水中过夜，使其耗尽自身营养物质；3、将5-UB加入培养基中，浓度10~20ug/ml，混匀后倒平板，涂菌液，使其在生长过程中诱变，然后挑取菌落测定。

（PS：1、为了提高诱变效率，常用物理、化学两种诱变剂交替使用；2、一般选用菌株的对数期效果最好）

二十五、诱导原生质体融合技术

原生质体融合技术是将遗传性状不同的两种菌融合为一个新细胞的技术。主要步骤包括：原生质体准备、原生质体融合、原生质体再生和融合子选择。

原生质体准备：酶处理，完全消化或部分消化细胞壁，释放原生质体；

原生质体融合和再生：可通过化学因子诱导或电场诱导进行融合，其中化学诱导常用PEG 作为诱导剂，加入PEG后再加入钙离子、镁离子等阳性离子；电融合技术，是将原生质体置于电场中极化偶极子，并沿电力线方向排列成串，然后施加直流脉冲击穿原生质体膜，促进其融合。诱导融合结束后，将原生质体置于再生培养基上（高渗培养基），使其细胞壁得以再生。

融合子筛选：主要依靠在选择培养基上的遗传标记，有两个遗传标记互补，就可以确定融合子。其中一样缺陷标记是常规而准确的选择方法，另外，还有灭火原生质法—将融合的亲株原生质体灭活后融合可获得具有活性的融合子（可用于没有遗传标记的情况）；以及荧光染色法—在双亲原生质体制备过过程中，向酶解液中加入荧光色素使其形成带有荧光色素的原生质体。

二十六、DNA shuffling技术

DNA shuffling是一种人工分子进化技术，可模拟生物的分子进化历程，并可在短的实验循环中定向筛选出特定基因编码的酶蛋白活性提高几百至上万倍的功能性突变基因。

原理：将来源不同但功能相同的一组同源基因，用DNA核酸酶I进行消化产生随机小片段，由这些随机小片段组成一个文库，使之互为引物和模板，进行PCR扩增，当一个基因拷贝片段作为另一个基因拷贝片段的引物时，会引起模板转换，重组因而产生，导入细胞后，再选择正突变体作为新一轮的体外重组。

优点：筛选效率高，2~3次循环即可获得突变体。

缺点：主要适合于某一基因产物量的提高，而无法处理多种性状的改变。

二十八、原位研究方法（微生物生态）

原位研究方法，即在自然或模拟自然条件下观察微生物的结构与功能的研究方法。

主要有：原位观察、微生境模拟技术

原位观察：激光共聚焦显微镜来实现微生物群落的原位观察；

微生境模拟技术：微生境是直接对微生物产生效应的环境，通过控制生境中环境因素可模拟微生境和发生于微生境中理化因子的梯度变化，从而可对微生物的活动进一步了解。此外，原位培养是另一种微生境技术，一般使用瓶子、实验通等组成围隔，将要研究的样品放入原来的位置进行培养。

重组病毒载体

基因工程

基因工程的核心内容：基因重组、克隆和表达。

基本操作过程：

（1）基因的获取

外源基因可从基因文库或cDNA文库中分离，或通过化学合成基因，也可以通过PCR体外扩增基因，甚至可以借助定位诱变获取改造后基因。

（2）外源基因与载体体外重组

利用DNA重组技术，将外源基因插入到质粒、病毒或染色体DNA片段构成的载体中，形成具有自主复制起点的“重组DNA分子”

（3）重组DNA分子导入宿主细胞

通过转化、转染、感染等方式将重组DNA导入微生物或动植物细胞中，使其复制，由此可获得基因克隆。

（4）目的克隆的筛选与鉴定

通过载体携带的遗传标记等方法筛选出带有外源基因的阳性克隆，并且在获得目的克隆基因后还需要进行鉴定和测序。

（5）控制外源基因的表达

通过控制适当条件，使导入的基因在细胞内得到表达，产生出人们所需要的产物，或使生物体获得新的性状。

Module 2：微生物的生理生化

一、病毒与细菌的生长规律：

一、病毒复制（生长）规律：

研究方法-一步生长曲线（one-step growth curve），基本方法是以适量的病毒接种于高浓度的敏感细胞中，待病毒充分吸附后，高倍稀释病毒-细胞培养物（或以抗病毒血清中和多余未吸附的病毒）以建立同步感染，然后继续培养，定时取样测定培养物中的病毒效价，并以感染时间为横坐标，病毒的效价为纵坐标，从而绘制出病毒特征性的繁殖曲线。

由图可知病毒在整个繁殖周期可分为：吸附期—潜伏期（包含隐蔽期）—裂解期—稳定期。从病毒的一步生长曲线中可以获得两个病毒繁殖的两个特征性数据：潜伏期（latent period）—即病毒吸附于细胞到受感染细胞释放子代病毒颗粒所需的最短时间；裂解量（burst size）—每个细胞产生的子代病毒颗粒的平均数目（裂解量=潜伏期受感染细胞数/稳定期受感染细胞所释放的全部子代病毒颗粒数）。

PS：隐蔽期（eclipse period），病毒在受体细胞内消失到出现新的感染性病毒的时间。

复制周期：

病毒的复制过程可分为5个阶段：吸附-侵入-脱壳-表达与复制-装配与释放。

病毒的侵入机制：1、完整的病毒通过膜移位方式侵入；2、利用细胞内吞作用侵入，此方法又称病毒入胞（viropexis）；3、毒粒包膜与细胞膜发生融合；4、以抗体依赖性的增强作用，即病毒与亚中和浓度的抗体结合，形成病毒-抗体免疫复合物通过细胞膜表面的免疫球蛋白受体侵入胞内。

病毒复制的时序性：即病毒基因组的转录是分期进行的，其中发生于病毒核酸复制前的转录为早期转录，早期转录主要是转录参与病毒核酸复制、调节病毒基因表达以及改变宿主生物生物分子合成系统的蛋白质；而核酸开始复制或复制后的转录称为晚转录期，主要转录产生构成子代病毒颗粒的结构蛋白。

PS：现在已知的病毒受体并非为病毒感特异性单独表达的受体，而多数都为细胞的特定受体，也可能是细胞特定受体外的细胞蛋白。

二、细菌生长规律：

研究方法：在分批培养（batch culture）中以时间为横坐标，细菌数量为纵坐标，根据不同时期细菌数量的变化所绘制的可反映整个培养期间细菌数量变化规律的曲线，即为生长曲线。

由生长曲线可知细菌群体在整个生长过程中可分为：迟缓期（lag phase）—对数生长期（logphase）—稳定生长期（stationary phase）—衰亡期（death phase）。

1、迟缓期：是由于细菌在接触到一个新环境时，暂时缺乏足够的能量和代谢因子，而造成生长繁殖迟缓的现象。但迟缓期对于菌落的生长也是必需的，因为细胞在分裂复制前也需要时间对各组分进行复制和装配。所以在工业运用上可采用一下4中方法来缩短迟缓期：（1）通过遗传学方式改变菌种的遗传特性是迟缓期缩短；（2）采用处于对数生长期的细胞最为“种子”；（3）尽量保持接种前后的培养基成分一致；（4）适当扩大接种量。

2、对数生长期：是细菌数量急剧而相对稳定增加的时期，这时期的细菌代谢活性和酶活性高而稳定，细胞大小一致且生活力强，可作为工业接种的“种子”和实验研究的理想材料。

3、稳定生长期：这个时期由于细菌所处的生长环境逐步不适宜细菌生长，所以在这时期细菌生长速率可降低至0。

生长曲线可获得主要参数：迟缓时间，比生长速率，总生长量。

迟缓时间（T）：微生物生长过程中在实际条件下达到对数生长期所需的时间与理想条件（无迟缓期）下达到对数生长期时间的差。—客观反映细菌生长条件的合适度。

总生长量：代表在某一时间内，通过培养所获得的微生物总量与原来接种微生物量之差值。客观反映了培养基与生长条件是否适合于细菌的生长。

三、细菌生长曲线和病毒生长曲线的异同（生长规律）

共同点：1、二者在生长过程中都会经过一段个体数量增长基本为0的时期和个体数量剧增的增长期，以及个体数量增长率再次回归到0的稳定期；

2、由二者的生长曲线都可以获得研究对象的：①从接种到个体数量开始增加所经历的时间参数；②个体数量增长的数量和增长的参数。

不同在于两者曲线所描绘的相似的生长时期有着本质上的区别：1、细菌所经历的迟缓期是由于其尚未适应新生长环境而无法进行分裂增殖，而病毒则是由于已侵入细胞内进行复制增

殖的缘故以至于产生出接种早期数量未增加的现象；2、细菌所经历的个体急剧增长的对数增长期是由于细菌本生的正在进行的分裂增殖所致，而病毒经历的个体数量急剧增加的时期是由于其裂解宿主细胞释放已增殖完毕的子代个体的缘故；3、细菌之所以进入稳定期是由于外界营养物质消耗过多而无法再维持其数量继续增长，而病毒则是没有可以寄生的宿主而停止增长；4、细菌生长过程中有个体数量减少的衰退期，而病毒没有。

二、细菌内毒素与外毒素

内毒素（endotoxins）是革兰氏阴性菌细胞壁的脂多糖复合物，一般只有在细菌死亡或裂解时才会大量释放出来，此外，内毒素随细菌属的不同而产生组分的差异，但它们都是相对稳定的分子，无特定组织亲和性，所以内毒素常会引起非特异性效应，如发热和血压骤降。

外毒素（exotoxins）是由一些革兰氏阳性菌和少量革兰氏阴性菌产生的分泌性可溶物质质，大部分为多肽，加热、紫外线照射等处理后即可使之失活。另外有一些外毒素是酶，如溶血素，一种可溶解红细胞的酶；杀白细胞素、抑白细胞素，杀死或抑制白细胞的酶。

相比内毒素，外毒素更多的具有组织特异性，如肉毒素和破伤风毒素等神经毒素，是作用于神经组织引起神经信号传递异常的外毒素。

三、微生物的营养类型

由于微生物的种类繁多，其营养型也较为复杂，所以在不同层面和侧重点上对有多种营养型划分：如以利用碳源的来源，可分为自养型和异养型；以能源来源，可划分为光能营养型和化能营养型；以电子供体的不同，可划分为有机营养型和无机营养型。

所以根据碳源、能源和电子供体的性质不同，我们可以将绝大部分微生物划分为四种营养类型：

光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型、化能有机异养型。

1、光能无机自养型：是以无机化合物作为电子供体、二氧化碳为主要碳源、光能为能源的一类微生物；（如：蓝细菌、藻类）

2、光能有机异养型：是以有机物作为电子供体和主要碳源，以光能作为能源的一类微生物；（如：红螺细菌）

3、化能无机自养型：是以无机化合物作为电子供体，二氧化碳作为主要碳源，无机物氧化产生的化学能为能源的一类微生物；（如：硫细菌、硝化杆菌属、甲烷杆菌属等）

4、化能有机异养型：是以有机物为电子供体和主要碳源，有机物的氧化的化学能为能源的一类微生物；（如：芽孢杆菌属、乳酸杆菌属）在该类型的微生物中又可根据所利用的有机物的性质的不同分为腐生型（metarophy）和寄生型（paratrophy）两类。

四、微生物产能代谢中产生ATP的途径

发酵中ATP 产生途径：

1、EMP途径，经过EMP途径后一分子的葡萄糖可产生2分子丙酮酸和2分子ATP；

2、ED途径，经过ED途径后1分子葡萄糖最后生成2分子丙酮酸、1分子ATP、1分

子NADPH和NADH；

3、磷酸解酮酶的HK途径（明串珠菌异型乳酸发酵），2分子葡萄糖最后生成3分子乙

酸，2分子乳酸、5分子A TP；

呼吸作用：

1、有氧呼吸：每一次TCA循环可产生15分子ATP。（需氧微生物完全氧化一分子葡

萄糖可产生38分子ATP）

2、无氧呼吸

自养微生物产能途径：

1、氨氧化，即硝化细菌将氨氧化成硝酸产生A TP的过程；

2、硫氧化，即硫杆菌氧化多种还原态的硫化合物产生ATP的过程；

3、铁氧化，即氧化亚铁硫杆菌将亚铁氧化成高价铁产生A TP的过程；

4、氢氧化，氢细菌通过催化氢气离子化，通过电子传递系统传递电子的过程中驱动质

子跨膜运输从而推动A TP合成。

其他：

1、底物水平磷酸化，是指物质在氧化过程中产生的NADH和FADH2直接将电子传递

给中间代谢产物从而生成含有高能键的化合物，从而直接偶联A TP产生的途径。

2、氧化磷酸化，指的是物质在生物氧化过程中形成的NADH和FADH2通过电子传递

系统将电子传递给氧分子会其他氧化物，从而偶联ATP产生的途径。

3、光合磷酸化，是指光合微生物光合色素系统和电子传递系统通过吸收光量子产生

ATP的途径。

五、微生物的物质运输

微生物物质运输方式主要有扩散、促进扩散、主动运输和膜泡运输四种，其中主动运输又包含有初级主动运输、次级主动运输、ABC转运系统、Na+，K+-ATP酶系统、基团转位和铁载体转运等。

1、扩散：原生质膜是一种半透膜，小分子物质可以通过膜两侧的浓度差实现物质的跨膜运输，但扩散并不是微生物细胞跨膜运输的主要方式。

2、促进扩散（facilitated diffusion）：也是一种被动的物质跨膜运输方式，同扩散一样也是通过膜内外的物质浓度差来作为运输推动力，但与扩散不同的是，促进扩散是通过载体分子来时实现物质转运的，而且每种载体分子都有相应的转运物质，具有相对较高的专一性。

3、主动运输（active transport）：是微生物中广泛存在的一种物质转运方式，其主要特点是运输过程中需要消耗能量和能够进行逆浓度梯度跨膜转运。

（1）初级主动运输：指的是由电子传递系统、ATP酶等介导的质子运输，从运输角度讲初级主动运输是一种质子的主动运输，通过该运输方式会导致微生物细胞原生质膜内外建立起质子浓度差，从而使膜处于充能状态即能化膜。

（2）次级主动运输：该运输方式指的是通过初级运输建立的能化膜在质子浓度差消失过程中偶联的其他3种运输方式：①同向运输：转运物质与质子在同一载体中以相同方向运输；

②逆向运输：运输物质与质子在同一载体中按不同方向转运；③单向运输：指质子浓度消失过程中可促进某一特定物质通过载体以单一方向进出载体，从而造成胞内的阳离子累积或阴离子降低。

（3）ATP结合性盒式转运蛋白系统（ABC）

（4）Na+，K+-ATP酶系统：是由Na+，K+-ATP酶通过水解A TP而介导的钠离子向外运输和钾离子向内运送的离子转运方式。

（5）基团转运（group translocation）：又称磷酸转移酶系统（PTS），是厌氧菌或碱性厌氧菌中通过使糖发生磷酸化来进行糖分子运输的运输方式。

（6）铁载体运输：是一种微生物吸收铁离子的方式，主要通过对外分泌能够与铁离子结合的铁载体，再铁离子与载体形成复合物后再通过转运蛋白或ABC转运系统运输至胞内。

六、微生物的耐药性机制

一、微生物产生耐药性的主要机制：

（1）改变细胞质膜通透性，如抗四环素的委内瑞拉链霉菌改变了质膜的通透性从而阻止了四环素的进入；

（2）改变药物作用靶点，如抗磺胺类药物的菌株，通过改变了二氢叶酸合成酶的性质，从而合成一种对磺胺类药物不敏感的二氢叶酸合成酶；又如抗链霉素的细菌，通过合成一种与链霉素不亲和的蛋白来组建30S亚基，来达到抗链霉素的作用；

（3）合成修饰抗生素的酶，抗性菌株可通过合成如转乙酰酶、转磷酸酶等来修饰抗生素从而使抗生素失去抗菌活性；

（4）产生遗传变异，发生变异的菌株导致合成新的多聚体，以取代或部分取代原来的多聚体（如抗青霉素菌株细胞壁中肽聚糖含量降低，但合成了另外的细胞壁多聚体从而避开青霉素的作用。）

二、降低药物耐药性的方法：

1、在治疗剂量下，持续使用一种合理的抗生素（抗菌药物），直到引起疾病的微生物完全消灭；

2、使用两种能发挥协同作用的抗生素或抗菌药物；

3、只在绝对需要的时候才使用抗生素等速效抗菌药物。

七、噬菌体溶源转变

溶源性转变（lysogenic conversion）是原噬菌体引起的溶源性细菌出免疫性以外的其他的表型改变，包括溶源性细菌细胞表面性质的改变和致病性的改变。原噬菌体诱发的致病性转变可能是细菌致病机制的一个重要方向。（有些细菌感染引起的毒性来源于其包含的前噬菌体，如白喉杆状细菌及肉毒梭菌所携带的前噬菌体中具有编码产生毒素的基因，如果不包含前噬菌体，这些细菌是不会致病的）

八、ABC转运系统

ATP结合性盒式转运蛋白系统（A TP-binding cassette transporter system，ABC转运系统），是一种细菌利用ABC转运蛋白转运糖类、氨基酸和微生物B12等溶质的物质运输途径。

ABC转运蛋白结构特点：由两个疏水性跨膜蛋白域与位于质膜内表面的两个核苷酸结合域组成，两个疏水性跨膜结构域在质膜上形成一个孔，两个核苷酸结合域可以结合ATP。

转运机制：ABC转运蛋白可以与结合溶质的结合蛋白结合，当溶质结合蛋白携带被转运物质在质膜外表面与ABC转运蛋白跨膜结构域结合时，ATP便会与ABC转运结合蛋白的核苷酸结合域结合，进而发生水解产生能量供予跨膜结构域改变构象，从而使被转运的溶质进入细胞内。

九、革兰氏阳性、阴性菌的细胞壁结构比对

微生物学实验知识点总结与实践应用

微生物实验知识总结与实践应用经过这学期学习和实验操作，我对《微生物实验》有了一些初步的认识，也从中学习到了有用的知识。《微生物学实验》是要求我们掌握实验知识的基本操作和技能训练，初步了解和掌握先进的技术和方法，与迅速发展的科学前沿接轨。微生物：包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。我将我这学期学到的微生物学知识，结合生活和工业当中的一些应用，归纳如下：在吾尔恩老师的带领下，我们先从最基本的知识学起。（1）无菌操作技术：高温对微生物具有致死效应，因此微生物在转接过程中，一般再火焰旁进行，并用火焰直接灼烧接种环，已达到灭菌的目的。在做实验时要保持严谨的态度，以后的实验中多数操作都必须再火焰旁进行。（2）培养基的制备：培养基是人工配置的生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质，用以培养、分离、鉴别微生物或积累代谢产物。自然界中培养基的种类很多，但是不同的培养基中，一般含有水分、碳源、氮源、无机盐和生长因子等，不同类别的微生物对PH值的要求一般不同。（3）消毒与灭菌：灭菌是用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或

环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，使之达到无菌保障水平。经过灭菌处理后，未被污染的物品，称无菌物品。经过灭菌处理后，未被污染的区域，称为无菌区域。（4）平板分离与活菌计数：平板分离计数法是将待测菌液经适当稀释，涂布在平板上。经培养后在平板上形成肉眼可见的菌落。根据稀释倍数和取样量计算出样品中细胞密度。平板分离法主要有：1.平板划线分离法。2.稀释涂布平板法。（5）革兰氏染色法：革兰氏染色法可将细菌分为革兰氏阳性细菌（G+）和革兰氏阴性细菌（G-）两种类型。这是两种细菌细胞壁结构和组成的差异决定的。大肠杆菌是革兰氏阴性杆状细菌，金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性细菌，经过革兰氏染色后两者呈现不同的颜色，在显微镜下便于进行观察…… 我们学习微生物实验技术，就是要把微生物的实验技能应用于实践生产，培养繁育细菌收集细菌代谢产物，应用于药业、工业，产生经济利益。制备培养基是微生物实验技术操作的重要环节，按照培养基的功能分类培养基的类型有：1.选择培养基。2.鉴别培养基。在工业生产中常常应用于培养微生物的主要是-发酵罐。我将微生物在生产生活中的应用总结如下：微生物技术的应用在当今社会中已取得了很大的作用，在工业、农业、医药业、畜牧业等各个行业中都取得了长足的进展，但相对于

微生物学的应用习题参考答案

第十一章微生物学的应用习题参考答案一、选择题 1-5. CDAAAAC；6. B 二、是非题 1-5. FFTFF；6-7. FT 三、填空题 1. 糖类化合物 2. 同型；异型 3. 自然；纯种 4. 深层培养；固体基质 5. 促进植物生长发育；增强抗寒抗旱；抗倒伏的能力；提高农作物的品质和产量 6. 高等植物叶绿素；蛋白质的合成；光合作用；养分的吸收和利用 7. 对病原菌的抑制作用；影响宿主或其他菌株的代谢活性；刺激机体的免疫系统；减缓乳糖不适症 8. 瘤胃内氨；蛋白质；蛋白质；非氨态氮；植物酶活性，提高单胃动物对；磷 9. 谷氨酸；赖氨酸；苏氨酸；异亮氨酸；缬氨酸；精氨酸 10. 谷氨酸钠为鲜味剂；色氨酸和甘氨酸为甜味剂；赖氨酸为营养增强剂 11. 保护细胞；影响细胞移动；增殖和分化；影响细胞的吞噬功能；屏蔽细胞膜上的机械感受器；调节合成细胞的能力；肿瘤 12. 深层通气发酵；固体通风发酵 13. 纯菌种的分离（用选择性培养法和平板分离法纯化得到）；纯培养操作及其保障措施（高温灭菌、空气除菌、无菌操作、认真贯彻执行生产操作规程等）；纯培养空间（经过无菌处理并在无菌条件保障下的玻璃培养器皿及其培养箱、摇瓶及摇瓶培养室、各种类型的大小发酵罐及其补料等设备） 14. 寄生；拮抗；竞争四、解释题

1. 菌根是土壤中某些真菌侵染植物根部，与其形成的菌-根共生体。与农业关系密切的是VA 菌根真菌，它是土壤共生真菌中宿主和分布范围最广的一类真菌。研究表明，V A菌根不但侵染的植物种类多，范围广，而且V A菌根的菌丝具有协助植物吸收磷类营养的功能。 2. 有机肥是利用历史最悠久、用量最大、综合效益俱佳的“多功能”微生物肥料，它实际上是动物排泄物、动植物残体被微生物部分或全部降解的混合物。它不但给作物提供养料，还能改善土壤的耕作性能。 3. 原位发酵又称分批发酵或分批培养，即在一个发酵罐或生物反应器中，投入一定量的发酵培养基，灭菌消毒后接入一定量的种子液，控制合适的发酵条件，让微生物在发酵罐中生长繁殖，当菌丝体增长到一定量后发酵过程自动转入次级代谢阶段，产生大量的目标产物（即药物)最后当产物的量不再明显增加时所有的发酵液一次性放出，进入分离纯化车间。 4. 以一定速度向发酵罐内连续供给新鲜培养基的同时，将含有微生物和产场的培养液以相同速度从发酵罐内放出，发酵罐内液量维持恒定。经过一定时问培养后，培养物就近似于恒定状态的生长和代谢，这时所有物质（营养物、产物、微生物细胞等）的浓度、环境的物理状态（如pH、DO）以及比生长速率等始终维持不变，即稳定状态。 5. 定向进化技术指人为地创造特殊的进化条件，模拟自然进化机制，在体外对基因进行随机突变，从一个或多个已经存在的亲本酶（天然的或者人为获得的）出发，经过基因的突变和重组，构建一个人工突变酶库，通过一定的筛选或选择方法最终获得预先期望的具有某些特性的进化酶。 6. 易错PCR（error prone PCR）是指在扩增目的基因的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变。五、简答题 1. 单细胞生产常用原料有：糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液、谷氨酸发酵废液、稻草、稻壳、玉米芯、木榍等的水解液；天然气、乙醇、乙烷等；乳制品和啤酒生产的废弃物；发酵方法：深层通气发酵和固体通风发酵；主要用途：作为单细胞食品；提取核苷酸、辅酶A、乳糖酶等医药及生物试剂；主要菌种：产元假丝酵母、解脂假丝酵母、嗜石油假丝酵母等。 2. 原料；豆饼、麸皮、大麦、小麦和大豆等；菌种：黄曲霉、米曲霉；工艺流程：大豆等→熏蒸→接种→制曲→加盐和水→发酵→压滤→酱油。

(完整word版)食品微生物学试题及答案

食品微生物学课程期末考试试题一二三四总分阅卷人复核人得分阅卷人复核人一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是，其中根据是否含有而分为单细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是、、、、和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。得分阅卷人复核人二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（） 2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（） 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。（） 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（） 5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。（） 6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。（） 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。（） 8、我国规定：细菌总数< 100个/ L。（） 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。（） 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。（）得分阅卷人复核人三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分）

《微生物学》参考书目

《微生物学》参考书目 [1] 国家自然科学基金委员会[编], 微生物学．北京：科学出版社，1996． [2] 蔡信之主编, 微生物学．上海：上海科学技术出版社，1996． [3] 唐珊熙主编, 微生物学．北京：中国医药科技出版社，1996． [4] 黄秀梨主编, 微生物学．北京：高等教育出版社，1998． [5] 李榆梅主编,微生物学. 北京: 中国医药科技出版社,1999. [6] [美][J.尼克林]J. Nicklin著,微生物学. 北京:科学出版社,1999. [7] 闵航主编,微生物学.杭州: 浙江大学出版社, 1999. [8] 刘正主编,口腔微生物学.南京:南京出版社, 1995. [9] 江苏省徐州农业学校主编,兽医微生物学.北京:中国农业出版社.1995. [10] 郁庆福主编,现代卫生微生物学.北京:人民卫生出版社, 1995. [11] 李影林主编,临床微生物学及检验.北京: 人民卫生出版社,1995. [12] 程东升主编,资源微生物学. 哈尔滨: 东北林业大学出版社, 1995. [13] 杨洁彬等编著,食品微生物学.北京:北京农业大学出版社, 1995. [14] 高鼎主编,食品微生物学.北京:中国商业出版社, 1996. [15] 郭爱莲编著,食品与微生物. 西安: 陕西科学技术出版社, 1996. [16] 王绍树主编,食品微生物实验. 天津:天津大学出版社, 1996. [17] 陈子丹，赵再平主编,食品微生物学. 长春: 吉林大学出版社, 1997. [18] 王禾主编,食品微生物学. 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1998. [19] 苏世彦主编,食品微生物检验手册. 北京:中国轻工业出版社, 1998. [20] 王文仲编著,应用微生物学. 北京: 中国医药科技出版社, 1996. [21] 哈尔滨兽医研究所编著,兽医微生物学.北京:中国农业出版社, 1998. [22] 陆德源主编,医学微生物学.北京: 人民卫生出版社, 1996. [23] 刘清蒙主编,医学微生物学. 贵阳：贵州科技出版社， 1997. [24] 赵富玺，姜国枢主编,医学微生物学. 北京: 人民军医出版社, 1999. [25] 李阜棣主编,土壤微生物学. 北京: 中国农业出版社, 1996. [26] 魏德洲编著,资源微生物技术. 北京: 冶金工业出版社, 1996. [27] 梁如玉主编,农业微生物学. 北京: 中国农业科技出版社, 1997.

微生物学发展简史

1、史前期（约8000 年前一1676 ) ,各国劳动人民,①未见细菌等微生物的个体；②凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等）。在17世纪下半叶，荷兰学者吕文虎克用自制的简易显微镜亲眼观察到细菌个体之前，对于一门学科来说尚没形成。这个时期称为微生物学史前时期。在这个时期，实际上人们在生产与日常生活中积累了不少关于微生物作用的经验规律，并且应用这些规律，创造财富，减少和消灭病害。民间早已广泛应用的酿酒、制醋、发面、腌制酸菜泡菜、盐渍、蜜饯等等。古埃及人也早已掌握制作面包和配制果酒技术。这些都是人类在食品工艺中控制和应用微生物活动规律的典型例子。积肥、沤粪、翻土压青、豆类作物与其它作物的间作轮作，是人类在农业生产实践中控制和应用微生物生命活动规律的生产技术。种痘预防天花是人类控制和应用微生物生命活动规律在预防疾病保护健康方面的宝贵实践。尽管这些还没有上升为微生物学理论，但都是控制和应用微生物生命活动规律的实践活动。 2、初创期（1676 一1861 年）,列文虎克,①自制单式显微镜,观察到细菌等微生物的个体；②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述。微生物的形态观察是从安东·列文虎克（Antony Van Leeuwenhock 1632-1732）发明的显微镜开始的，它是真正看见并描述微生物的第一人，他的显微镜在当时被认为是最精巧、最优良的单式显微镜，他利用能放大50～300倍的显微镜，清楚地看见了细菌和原生动物，而且还把观察结果报告给英国皇家学会，其中有详细的描述，并配有准确的插图。1695年，安东·列文虎克把自己积累的大量结果汇集在《安东·列文虎克所发现的自然界秘密》一书里。他的发现和描述首次揭示了一个崭新的生物世界——微生物世界。这在微生物学的发展史上具有划时代的意义。这是首次对微生物形态和个体的观察和记载。随后，其他研究者凭借显微镜对于其它微生物类群进行的观察和记载，充实和扩大了人类对微生物类群形态的视野。但是在其后相当长的时间内，对于微生物作用的规律仍一无所知。这个时期也称为微生物学的创始时期。 3、奠基期（1861 一1897 年）,巴斯德,①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践―理论―实践”的思想方法开展研究；④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期。继列文虎克发现微生物世界以后的200年间，微生物学的研究基本上停留在形态描述和分门别类阶段。直到19世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术。从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物等分支学科。巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人。(1)巴斯德巴斯德原是化学家，曾在化学上做出过重要的贡献，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做出了卓越的贡献。主要集中在下列三个方面：①彻底否定了“自然发生”学说。“自生说”是一个古老学说，认为一切生物是自然发生的。到了17世纪，虽然由于研究植物和动物的生长发育和生活循环，是“自生说”逐渐消弱，但是由于技术问题，如何证实微生物不是自然发生的仍是一个难题，这不仅是“自生说”

南京工业大学《微生物学》复习大纲

《微生物学》复习大纲一、考试性质微生物学研究生入学考试科目是为我校招收微生物学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是有利于国家对高层次人才的选拔，促进微生物学课程教学质量的提高。考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学微生物考试的考生。二、考试基本要求要求学生比较系统的理解和掌握微生物学的基本概念及基本理论，掌握各种微生物的形态、结构、功能及微生物的营养、生长、代谢、遗传育种等内容，能综合运用所学知识分析问题和解决问题。因此笔试内容包括具体实验方法等。三、考试方法和考试时间硕士研究生入学微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。四、参考书《微生物学教程》第二版周德庆编高教出版社《微生物工程》曹军卫马辉文编科学出版社五、试题类型 1、填空题 2、是非与说明题 3、名词解析 4、问答题及论述题六、考试内容、考试要求第一部分微生物形态、结构与功能掌握：微生物的概念及研究范畴；四大类微生物的基本形态特征（个体、菌落），细菌的基本形态、共同构造、特殊构造及功能，细菌的群体形态及繁殖方式；革兰氏染色的理论及实践意义；放线菌的形态构造、繁殖方式，放线菌的群体特征；酵母菌的特点、分布及与人类的关系，酵母菌的形态构造、繁殖方式与生活史，酵母菌菌落的特点；掌握霉菌细胞的形态构造、繁殖方式及菌落特点。熟悉：，微生物对人类的影响及人类对它的认识，微生物学史中关键人物的贡献，微生物的五大共性与科研生产的关系；第二部分病毒与亚病毒掌握：病毒的特性、病毒的典型形态构造，噬菌体繁殖的几个阶段，噬菌体效价的测定，烈性噬菌体、温和噬菌体的概念，一步生长曲线的意义，噬菌体溶源性的概念，掌握噬菌体对发酵工业的危害与防治熟悉：了解AIDS的相关知识，了解昆虫病毒用于生物防治的意义，了解病毒在基因工程中的应用第三部分微生物的培养掌握：微生物培养基的6大要素；培养基的设计原则，选择培养基、鉴别培养基的原理与实践意义；灭菌法的种类与应用；微生物生长量的测定方法，单细胞微生物的典型生长曲线，微生物连续培养的模式与优缺点，影响微生物生长的3要素在工业生产中的应用，微生物的实验室培养法熟悉：微生物营养类型划分的依据和结果；高密度培养的方法和应用价值；了解化学杀菌剂、消毒剂、治疗剂的种类与应用。

《微生物学》学习指南

《微生物学》学习指南一、课程的基本情况本课程总学时：104 学时，其中理论教学：40学时，实验教学40学时，实习周教学1周（24学时），一个学期内完成全部授课内容。《微生物学》课程是我校微生物技术及应用、生物技术及应用、食品加工技术、饲料与动物营养、食品安全与质量管理等9个专业的必修课程。《微生物学》是建立在学生学完《化学应用技术》、《生物化学》等课程之后开设的课程，是一门实践性较强的专业基础课。是微生物技术及应用专业、生物技术及应用专业和酿酒技术专业的核心主干课程。本课程的主要内容：微生物形态观察、微生物培养、微生物生长测定、微生物分离纯化及鉴定、微生物检测、微生物育种和微生物的保藏。本课程的主要任务是使学生掌握微生物的形态构造、营养代谢、生长控制、遗传变异等方面的基本理论知识，掌握无菌操作技术、微生物的分离和培养技术、微生物鉴定技术、工业微生物菌种选育及保藏技术等关键技能，学习无菌操作室、微生物菌种室的建设，并掌握微生物技术常用仪器和设备的运行与维护，并培养学生之间的团结协作及沟通能力。学完该课程，为学生今后的学习及工作奠定坚实的基础。二、基本学习方法《微生物学》课程理论、实践性均强，内容丰富，知识点琐碎，技能训练要求严格，许多学生反映该学科难学。因此，如何教与学好这门学科是很值得探讨的问题。这需要师生共同努力，教与学相辅相承。 1.明确目的是前提要学好一门课程，首先要充分认识学科的性质及其重要性，才会有学习的动力，由“要我学”变为“我要学”，这样，你才能认真地、刻苦地去钻研它。这就要求你要听好第一堂即“认识微生物和微生物学”的讲解，明确学习的目的，激发学习的兴趣。明确微生物学与人们的生产生活联系非常紧密，与多学科联系紧密，有“桥梁”学科之称。如后续的发酵工艺课中的酶制剂、微生态制剂、酒

大学生选修课应用微生物学论文

大学生选修课应用微生物学论文当人类在发现和研究微生物之前，把一切生物分成截然不同的两大界－动物界和植物界。随着人们对微生物认识的逐步深化，从两界系统经历过三界系统、四界系统、五界系统甚至六界系统，直到70年代后期，美国人Woese等发现了地球上的第三生命形式－古菌，才导致了生命三域学说的诞生。该学说认为生命是由古菌域（Archaea）、细菌域（Bacteria）和真核生物域（Eucarya）所构成。在图示“生物的系统进化树”中，左侧的黄色分枝是细菌域；中间的褐色和紫色分枝是古菌域；右侧的绿色分枝是真核生物域。生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。微生物技术作为生命科学和生物技术的主要分支之一，是它们发展的先导和基础，特别是在解决人类所面临的人口健康、资源紧缺、粮食危机等方面，其具有不可替代的重要作用。下面本文将在微生物在污水处理和制氢两个方面论述微生物在环保和能源方面的巨大作用。古菌域包括嗜泉古菌界（Crenarchaeota）、广域古菌界（Euryarchaeota）和初生古菌界（Korarchaeota）；细菌域包括细菌、放线菌、蓝细菌和各种除古菌以外的其它原核生物；真核生物域包括真菌、原生生物、动物和植物。除动物和植物以外，其它绝大多数生物都属微生物范畴。由此可见，微生物在生物界级分类中占有特殊重要的地位。在当今社会中，随着全球工业和经济的迅速发展，人们对能源的需求正在逐渐增大，但目前人类使用的绝大部分是不可再生的矿物质能源，其数量是十分有限的，从而造成了能源的短缺。与此同时，在人类发展的过程中，由于不注重对环境的保护而一味的发展，对地球造成了大量的污染，这些污染已严重影响了人类社会的发展，甚至关系到人类的生死存亡。因此有科学家预测说能源和环保将是人类社会在今后发展的两大主题。生命进化一直是人们关注的热点。Brown等依据平行同源基因构建的“Cenancestor”生命进化树，认为生命的共同祖先Cenancestor是一个原生物。原生物在进化过程中产生两个分支，一个是原核生物（细菌和古菌），一个是原真核生物，在之后的进化过程中细菌和古菌首先向不同的方向进化，然后原真核

微生物学复习题和参考答案.doc

微生物学复习题和参考答案（农学类）涂国全编写 2010年05月第一章绪论一、复习题（30题） 1.什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。 2.什么是马铃薯晚疫病？试述其在历史上对人类的一次严重危害。 3.如何理解“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学要算是微生物学了”？ 4.人类认识微生物世界的主要障碍是什么？在微生物学发展早期，学者们是如何逐一克服的？ 5.微生物学的发展经历了哪5个时期？各期的代表人物是谁？ 6.试简介列文虎克（A.vanLeeuwenhoek，1632～1723），并说明他对微生物学的贡献。 7.巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献？ 8.科赫学派在微生物学发展中有何重大贡献？ 9.由巴斯德设计的著名曲颈瓶试验，有何重大的理论与实际意义？ 10.巴斯德、科赫等微生物学研究成果的“横向扩散”，产生了哪些分支学科？各学科的代表人物是谁？ 11.微生物学史上的“成熟期”始于何时、何人？试简述本期的特点。 12.在医疗保健事业的发展史中，与微生物学有关的“六大战役”是什么？它们对人类的进步起了什么作用？ 13.在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术？试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。 14.什么是生物工程（学）？它由哪5大具体工程组成？它们间的相互关系是怎样的？ 15.简述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。 16.微生物学对生物学基础理论的研究有何重大贡献？为什么微生物可以发挥这种作用？ 17.为什么说微生物是基因工程的支柱？

18.在经典遗传学发展为分子遗传学的过程中，微生物起了什么作用？为什么能起这种作用？ 19.微生物学有哪6类分科？试简述分类依据并各举数例。 20.试列举10项起源微生物学研究的特有操作技术。 21.试列举微生物学中3项最重要的独特技术，并分别说出其创始人、基本原理及其对发展微生物学的贡献。 22.何谓科赫法则（Koch￠s Postulates）？ 23.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义？试举例说明之。 24.为什么说在微生物的5大共性中，“体积小、面积大”这一条是最根本的？ 25.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对生物学基础理论的研究有何意义？试举例说明之。 26.微生物界有哪几项特点可称得上是“生物界之最”？（应答10项） 27.当前人类正面临哪5大危机？解决危机的关键是什么？为什么说在解决这些危机中微生物可以发挥其不可替代的作用？ 28简述现代微生物学发展的6大趋势。 29.为什么说“21世纪是生物学世纪”？ 30.简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？二、参考答案（54小题） 1.答案定义：一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。特点：个体微小（<0.1 mm）；构造简单；进化地位低。类群：原核类：细菌，放线菌，蓝细菌；立克次氏体，支原体，衣原体。真核类：真菌（酵母菌，霉菌），原生动物，显微藻类。非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒。（注：也可用表解法解答） 2.答案一种由病原性真菌引起的严重植物病害。19世纪中叶，在欧洲发生了一场马铃薯晚疫病大流行，毁灭了5/6的马铃薯，个别地方甚至颗粒无收，并引起爱尔兰等地大量居民饿死或逃往北美。起因：当地过分强调种植单一高产粮食作物～马铃薯；当时连年气候异常，长期阴雨，温湿度过高，十分有利于病原真菌的生长繁殖和传播。 3.答案不同的人群或个人有其不同的幸福观或福利观。一般都集中在追求钱、权、利、名、业、健（健康长寿）等几个方面。健康在幸福观上应居首位；在近代多门科学中，对人类健康的关系最为密切、已作出了重要贡献并将进一步作出更大贡献的科学就是微生物学。 4.答案主要障碍有以下几点：个体微小：列文虎克利用其自制的显微镜，克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态；外貌不显：主要由科赫学派克服的，他们创立了许多显微镜技术，染色技术、悬滴培养技术和显微摄影技术，使人们对细菌等的外貌能清楚地观察到了；

应用微生物学思考题

思考题名词解释应用微生物学、微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。（但有些微生物是可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）、细菌：广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区（nuclear region)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria）和古生菌（archaea）两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。放线菌：放线菌（Actinomycete）是原核生物的一个类群。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：营养菌丝，又称基质菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝。、酵母菌：子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。微生物培养基：通常只人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。广义上说，凡是支持微生物生长繁殖的介质或材料均可以作为微生物的培养基。培养基种类繁多。微生物农药：直接利用细菌、真菌和病毒等产生的天然活性物质或生物活体本身开发的，对植物病虫草害进行防治的农药。群体生长：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生长，就引起了这一群体的生长。在微生物的研究和应用中，只有群体生长才有实际意义。分批培养：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生

应用微生物学1

应用微生物学习题解答第一章 1. 解释名词： (a) spontaneous generation: 自然发生说。此概念乃系『生物生自无生物』，相似词为abiogenesis（偶然发生说）。 (b) biogenesis: 生源论。此概念乃系『生物生自生物』。 (c) generation time: 世代时间。菌细胞分裂增殖一倍细胞数所需时间。相似词为mass doubling time（倍增时间）、doubling time（倍加时间）。 (d) agar: 洋菜胶或琼脂。系为萃取自红藻类海草之复合多糖，主要由agarose （琼脂糖）及agaropectin（琼脂胶）这两种多糖所组成。 2. 科霍假说。 3. 有害人体之细菌：(a) Vibrio parahemolyticus (肠炎弧菌)，引起胃肠炎之致病原； (b)Legionella pneumophila（嗜肺退伍军人协会杆菌），引起退伍军人症之致病原。有害人体之真菌：(a) Aspergillus flavus（黄曲菌），黄曲毒素（aflatoxin）生产菌；(b) Candida albicans（白色念珠菌），引起念珠菌病（candidiasis）之致病原。 4. 有益人体之细菌：(a) Lactobacillus bulgaricus (保加利亚乳酸杆菌)，可用来制作酸奶；(b)Bacillus natto（纳豆菌），可用来制作纳豆。有益人体之真菌：(a) Saccharomyces cerevisiae（啤酒酿母菌），可用来酿制啤酒；(b) Aspergillus oryzae（米曲菌），可用来生产曲酸、酱油、味噌等。 5. 微生物六大优点如下：体积小表面积大、培养简单、繁殖迅速、于温和条件下进行、菌株育种容易、种类多。 6. 显微镜（microscopes）主要分为光学显微镜（light microscopes）及电子显微镜（electron microscopes）。显微镜法（microscopy）则有明视野显微镜法（bright field microscopy）、暗视野显微镜法（dark-field microscopy）、荧光显微镜法（fluorescence microscopy）、位相差显微镜法（phase-contrast microscopy）、电子显微镜法（electron microscopy）。

食品微生物学经典试题及答案食品微生物学

食品微生物学经典试题及答案单项选择题: 1、下列就是原核微生物的就是(细菌)。 2、第一个发现微生物的就是(列文虎克) 3、微生物学发展的第二时期,就是(巴斯德、科赫)奠定了基础。 4、荚膜的主要成分就是(糖类)。５、测量细菌的大小用(微米)。6、细胞壁的主要成分就是( 肽聚糖)。 7、培养酵母用(麦芽糖琼脂)。8、一般培养基灭菌的条件就是( 121°C 15分)。 9、放线菌的菌落特征就是(干燥、多皱)。10、酵母的无性繁殖主要就是(芽殖)。 11、霉菌的主要繁殖方式就是( 孢子生殖)。12、曲霉孢子就是(外生孢子)。13、霉菌菌落比酵母的要(大)。 14、哪些对病毒的描述就是错的( 对抗生素敏感)。15、病毒具有(一种核酸)。16、噬菌体可用于(诊断与治疗)。17、能够使细菌与放线菌裂解的就是(裂性噬菌体)。18、可用于细菌鉴定与分型的就是(噬菌体)。 19、细菌总数测定的就是(全部活细菌数)。20、大肠菌群数量测定的( 100 )毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。21、测定大肠菌群数量的方法,选用的就是( 37 )°C 22、培养酵母菌的温度常选( 28 )°C 23、配制固体培养基加琼脂量就是( 2 )%。24、完整测定大肠菌群时间就是( 72 )小时。25、肉毒杆菌释放的就是(外毒素)。26、对面包黏丝病有抑制作用的就是( 丙酸钙) 27、果汁,果酒一般可用(亚硫酸钠)防腐。28、饮料常用防腐剂就是(苯甲酸钠)。 29、最常用的食品杀菌方法就是(巴氏杀菌)。30、同样百分浓度蔗糖的渗透性比食盐( 差10% )。 31、GMP就是( 良好生产规范)。32、属于厌氧微生物的就是(肉毒杆菌)。 33、酒精消毒的最佳浓度就是(75 )％。34、下列就是非细胞结构微生物的就是(病毒)。 35、第一个用固体培养基的就是(科赫)。36、芽孢抗热的主要成分就是(DPA)。 37、测量细菌的大小用(微米)。38、细胞壁的主要成分就是( 肽聚糖)。 39、鞭毛的主要成分就是( 蛋白质)。40、酵母菌的菌落特征就是( 粘稠、较大)。 41、病毒的繁殖主要就是( 孢子生殖)。42、霉菌的主要繁殖方式就是(孢子生殖)。 43、青霉孢子就是(外生孢子)。44、哪些对病毒的描述就是错的(个体极小)。45、病毒具有( 二种核酸)。 46、噬菌体可用于( 鉴定细菌)。47、能够使细菌与放线菌裂解的就是( 裂性噬菌体)。 48、可用于细菌鉴定与分型的就是( 假根)。49、细菌总数测定的就是( 醋酸菌)。 50、大肠菌群数量测定的就是每( 1 )毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。 51、制作半固体培养基时加琼脂量就是( 5 )%。52、完整的大肠菌群测定时间就是( 一天)小时。 53、金黄色葡萄球菌释放的就是(外毒素)。54、对面包黏丝病有抑制作用的就是(苯甲酸钠) 55、果汁,果酒一般可用( 山梨酸钾)防腐。56、微生物在生物世界分类系统中占有( 4 )界。 57、列就是原核微生物的就是(放线菌)。58、第一个使用琼脂的科学家就是(科赫)。 59、鞭毛的主要成分就是(蛋白质)。60、测量细菌的大小用(微米)。 61、芽孢能够抵抗不良环境的主要成分就是( DPA ) 62、荚膜的主要成分就是( 多糖)。63、含乳糖培养基灭菌的条件就是(a 115°C30分)。64、霉菌的菌落特征就是(绒毛状、棉絮状)。 65、卡尔斯伯酵母的无性繁殖主要就是(芽殖)。66、根霉孢子就是(内生孢子)。 67、哪些对病毒的描述就是错的( 对抗生素敏感)。68、病毒具有(一种核酸)。 69、噬菌体可用于(诊断与治疗)。70、能够使细菌与放线菌裂解的就是(裂性噬菌体)。71、可用于病毒鉴定的就是(包含体)。72、细菌总数测定的就是( 全部活细菌数)。 73、平板计数法的方法,选用的就是( 37 )°C 74、固体培养基加琼脂量就是( 2 )%。75、完整的大肠菌群数量测定时间就是( 72 )小时。76、肉毒杆菌释放的就是(外毒素)毒素。77、对面包黏丝病有抑制作用的就是( 丙酸钙) 78、果汁,果酒一般可用( 亚硫酸钠)防腐。

090207工业微生物学

《工业微生物学》课程（090207）教学大纲一、课程基本信息课程中文名称:工业微生物学课程代码：09207 学分与学时：4.0学分，72学时；（理论课3学分，54学时；实验课0.5学分，18学时）课程性质：专业必修授课对象：生物技术（专科）二、课程教学目标与任务通过教学，使学生掌握工业微生物学的完整基本知识，包括工业微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等；了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏以及有害微生物控制等基本微生物实验技术原理和方法；向学生展示工业微生物在现在发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，使所学基本理论更好结合生产实践。在教学中要把精力集中在培养学生分析问题，解决问题的能力上。三、学时安排四、课程教学内容与基本要求教学要求和教学方法： 1. 突出四性：基础性、系统性、先进性、应用性 2.多种教学方式：采用多媒体课件将授课内容、图表、照片、结论式条文展示出来，把原本活生生的微生物还原其本来面貌，触发学习者的形象思维，加深对基本理论的认识和掌握；每章节重点、难点的提示、章后小结，少而精，使学习者能触类旁通，举一反三、思维活跃、知识丰收； 3.理论与实验、理论与实践紧密结合教学内容目的和要求：本章主要引导学生了解什么是微生物，工业微生物学的建立和发展历史，对人类生产实践活动以及其他学科的影响，明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位，了解微生物的分类、鉴定和命名，激发学生对微生物学的浓厚兴趣，启迪学生，勤于思考，勇于实践，为科学发展做出奉献。重点与难点：要求掌握微生物学科发展历史中几位重要的奠基人物对微生物学的主要贡献；微生物的几大共性特征。

微生物学检验常用的技术方法

微生物学检验常用的技术方法随着现代医学及相关科学技术的发展，各学科相互交叉和渗透，医学微生物学检验技术已深入到细胞、分子和基因水平，许多新技术、新方法已在临床微生物实验室得到广泛应用。医学微生物学实验室的基本任务之一是利用微生物学检验技术，准确、快速检验和鉴定临床标本中的微生物，并对引起感染的微生物进行耐药性监测，为临床对感染性疾病诊断、治疗、流行病学调查及研究等提供科学依据。微生物形态学检查细菌形态学检查是细菌检验的重要方法之一，它是细菌分类和鉴定的基础，可根据其形态、结构和染色反应性等，为进一步鉴定提供参考依据。一、显微镜检查由于细菌个体微小，肉眼不能看到，必须借助显微镜的放大才能看到。一般形态和结构可用光学显微镜观察，其内部的超微结构则需用电子显微镜才能看清楚。常用显微镜有如下几种。 1.普通光学显微镜采用自然光或灯光为光源，其波长约为0.4μm。显微镜的分辨率为波长的二分之一，即0.2μm，而肉眼可见的最小形象为0.2mm。故用油(浸)镜放大1 000倍，能将0.2μm的微粒放大成肉眼可见的0.2mm。普通光学显微镜可用于细菌、放线菌和真菌等的观察。 2.暗视野显微镜常用于观察不染色微生物形态和运动。在普通显微镜安装暗视野聚光器后，光线不能从中间直接透入，视野呈暗色，当标本接受从聚光器边缘斜射光后可发生散射，因此可在暗视野背景下观察到光亮的微生物如细菌或螺旋体等。 3.相差显微镜相差显微镜利用相差板的光珊作用，改变直射光的光位相和振幅，将光相的差异转换为光强度差。在相差显微镜下，当光线透过不染色标本时，由于标本不同部位的密度不一致而引起光相的差异，可观察到微生物形态、内部结构和运动方式等。 4.荧光显微镜荧光显微镜与普通光学显微镜基本相同，主要区别在于光源、滤光片和聚光器。目前实验仪器中大多数使用的是落射光装置，常用高压汞灯作为光源，可发出紫外光或蓝紫光。滤光片有激发滤光片和吸收滤光片二种。用蓝光的荧光显微镜除可用一般明视野聚光器外，也

工业微生物学答案A05-06

天津科技大学生物工程学院制药工程专业 2005~2006学年第二学期工业微生物学试卷（A）答案一、名词解释（每题2分，共20分） 1. 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形的折光性很强的抗逆性休眠体，称为芽孢。 2. 烈性噬菌体：感染宿主细胞后，能引起宿主迅速裂解的噬菌体。（或：在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟（装配）和裂解5个阶段而实现其繁殖的噬菌体。） 3. 化能异养型：能源和碳源都来自有机物的营养类型。 4. 巴氏消毒法：专用于牛奶、啤酒、酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法，此法可杀灭物料中无芽孢病原菌，又不影响其风味。具体方法可分为：低温维持法（63℃，30分）和高温瞬时法（72℃，15秒）。 5. 呼吸：又称好氧呼吸，是一种最普遍的生物氧化方式。即指底物按常规方式脱氢后，脱下的氢经完整的呼吸链（又称电子传递链）传递，最终被外源分子氧接受，产生水并释放出ATP形式的能量，是一种高效产能方式。 6. 营养缺陷型：某一野生型菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而无法在基本培养基上正常生长繁殖的变异类型，称为营养缺陷性。 7. Hfr菌株：即高频重组菌株。在该菌株细胞中，F因子整合在核染色体组的特定位点，Hfr菌株与F–菌株接合后，发生基因重组的频率要比F+与F–接合后的频率高出数百倍。 8. 点突变：又称基因突变，是指一个基因内部遗传结构或DNA序列的任何改变，仅涉及一对或少数几对碱基的置换、缺失或插入，因其发生的范围很小，所以又称点突变。 9. 质粒：指一种独立于染色体之外的、能进行自主复制的双链闭合环状的DNA分子。也有极少的质粒是线性的DNA分子。 10. 半抗原：只具有反应原性而缺乏免疫原性的抗原。