多用途特菜品种——豆瓣菜

2019/17

35新 品 一 览

豆瓣菜因其叶片像豆瓣而得名，别名西洋菜、水田芥等，原产于欧洲，我国主要栽培区域在广东和广西。豆瓣菜茎叶营养丰富、风味独特，可以做出多种美味；全株可供药用，具有清热解燥、润肺止咳、通经利尿等功效。由于其食用、药用价值高，近年来北方很多地区也开始推广种植。

1.形态特征。豆瓣菜为多年生十字花科水生草本植物，整个植株光滑无毛。植株比较矮小，株高20～50厘米，茎粗0.4厘米左右。茎匍匐生长，腋芽萌发能力很强，并且在茎的节点处容易生长不定根。茎中空，幼嫩的时候柔脆易断，老化后纤维较多。叶片为奇数羽状复叶，有小叶片1～4对。小叶片卵圆形，顶端的叶片略大。总状花序顶生，属两性花，花白色。长角果圆柱状，长1.5～

2.0厘米，每个角果有两行种子，共30～40粒。种子棕褐色、椭圆形，千粒重0.15～0.25克。

2.生长习性。豆瓣菜适于生长在冷凉湿润的环境，较耐寒，不耐热。生长适宜温度为15～25℃，气温低至10℃时生长停止，叶片变为紫红色。比较适宜生长在水中，生长旺期最合适的水深为5～7厘米。水层过深，植株易徒长，会生出很多不定根；水层过浅，新鲜的茎叶易老化，影响豆瓣菜的产量和品质。

3.应用前景。（1）餐桌上的美食。豆瓣菜营养丰富、口感好，非常适合用来作美味佳肴，既可以作沙拉、涮火锅，又可以作配菜、做汤、做饺子馅等。由于豆瓣菜非常鲜嫩，因此不能过分烹饪，否则会影响口感，造成营养流失。（2）食品深加工。豆瓣菜还可以进行深加工，如制作清凉的蔬菜饮料、酸菜和干制品等。（3）改善环境。豆瓣菜的根系很发达，去污能力较强，对环境适应性强，可用于污水净化。（4）可用来研发生产药品。

（贵州师范大学荞麦产业技术研究中心 周良 邮编：550001）

多用途特菜品种——豆瓣菜DOI:10.19433/https://www.wendangku.net/doc/be1327638.html,ki.1006-9119.2019.17.008

白背三七的功效与作用

白背三七的功效与作用 白背三七的营养价值丰富，药用价值也很高，下面我们就来详细介绍下中药白背三七的功效与作用。 【别名】 大肥牛（《广州植物志》），土生地、白仔菜药、散血姜（《广西药植图志》），土田七（《广西中药志》），三百棒、地滚子，大救驾、百步还阳、石三七、树三七（《云南中草药》），大绿叶、接骨丹（《云南中草药选》）。 【来源】 为菊科植物 ★ 白子菜 的 ★ 根

及 ★ 根茎 。秋、冬采挖，洗净晒干。 【原形态】 白子菜，又名：鸡菜。多年生草本，高30～50厘米。根茎块状。茎紫红色，被短毛。叶根生；长卵形成矩圆状倒卵形，长9～15厘米，宽8厘米，先端钝或短尖，基部楔尖，有时有两耳，叶缘具不规则缺刻及锯齿，并有灰白色短缘毛，上面绿色，秃净或疏被灰白色短毛，主脉上较多，下面浅绿色或紫红色，主脉突出，上被疏短毛，网脉干时呈黑色；叶柄短或无。花茎根出，疏被短毛。头状花序顶生，数朵，径1～1.5厘米；总苞2轮，缘状披针形，外轮短，疏寓，内轮覆瓦状排列，倍长于外轮，疏被灰白色短毛；花全部管状，金黄色；雄蕊5，花药联合，内藏，着生于冠管的1／2处；雌蕊花柱细长，外露，柱头2裂。瘦果成熟时深褐色，有线条，冠毛白色。花期春束至冬初。

【生境分布】 喜生于潮湿的阴地上。分布台湾至华南。西南一带。 【性状】 根茎肥大、肉质，呈团块状，径2～3厘米，新鲜时灰黄色，侧生茎芽多枚，短圆锥状，有的可见环节。折断面灰白色。产广西等地。 【性味】 甘，凉。 【功能主治】 清热凉血，散瘀消肿。治支气管炎，肺结核，崩漏痈肿，烫伤。跌打损仿，刀伤出血。

【用法用量】 内服：煎汤。2～3钱；或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。 【附方】 ①治疮痈，消肿散毒：土生地、雾水葛等分。捣烂敷。（《广西药植图志》） 【备注】 本植物的茎叶（白背三七茎叶）亦供药用，另详专条。 【摘录】 《*辞典》

降糖草

降糖草:学名“白背三七草”又叫神仙草,菊科三七草属多年生宿根草本植物。它可以降血压、降血脂、降血糖。是三七科的，也叫土三七。此植物为草本，单叶互生，类似倒卵形叶，叶基楔形，羽状脉，叶上有绒毛。茎由下到上逐渐出现棱，而且越来越明显，可能是五棱，而且茎由下到上逐渐成紫红色。不仅能够治疗糖尿病，而且也是家居或办公室之中的一道亮丽的风景线. 鲜叶最佳吃用方法： （1）每天用盐水洗净后嚼食。患者早、中、晚进餐前，嚼食5片，一天吃15片左右。同时最好能把老茎剪下来煲水或者煲汤喝，必须加些红枣核一起煲。老茎不需天天吃，可以一周煲两次吃就可以了。这样把叶子和茎一起搭配吃效果是最好的。是经我们当地患者多年的服用经验总结出来的。 （2）取15片叶(最好能放些老茎）洗净放2碗水煎成1碗水，必须加些红枣核。每日一次（晚饭后）连服一个月以上。想容易入口可放些瘦肉和少量盐（体弱和体质寒凉的患者适合这种吃法，因为该草较为寒凉，所以必须加红枣核进行中和。可能部分体弱者不一定适合生吃，这点需注意） 注意事项：你吃叶子的同时,平时口服降糖药或注射的胰岛素不要马上停用，因为这个叶子能降血糖，也得有个过程，所以亲们自己掌握好，定期监测血糖，什么时候血糖下降了，在医生的指导下逐渐向下调整胰岛素的用量，免得出现低血糖的情况，关键是尽量使血糖保持平稳降低至正常值。在此祝各位亲早日摆脱疾病的困扰，身体健康，生活快乐。 富贵菜别名百子菜、神仙菜等，菊科三七草属多年生宿根草本植物。分布在广东、海南、福建、四川等地。食用地上部嫩梢叶，可以凉拌、炒食或作汤。 一、营养与食疗 每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。富贵菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。 二、特征特性 株高30～40厘米，直根系，主根肉质，侧根多。茎直立、肉质、基部紫色带绿，嫩茎浅绿色、具浅棱，被短柔毛或无毛，分枝力强。叶为单叶，互生，肉质，椭圆形或卵形，长10～12厘米，宽4～6厘米，边缘有粗锯齿，叶面绿色，叶背浅绿色，两面被白色干膜质茸毛。头状花序，完全花，金黄色。果实为瘦果，圆柱形，成熟时深褐色，冠毛白色。在广州只开花，不结籽。富贵菜耐热喜湿，又能耐寒、耐旱。生长适温为20～30℃，能忍受3℃的低温，在广州能安全越冬。喜阳光充足，也能耐阴，在阳光充足下生长健壮。 三、栽培技术管理 1.育苗：富贵菜的茎节部易生不定根，可扦插育苗。从健壮的母株上取老熟茎作插条，每条长约15厘米、带5～10片叶，摘去基部叶片，插于沙床。扦插株行距为4厘米×10厘米。插后保持土壤湿润，15天后便可成活。全年均可进行扦插，但以春、秋两季较易生根。夏天应选择阴凉地段作苗床，或加盖遮阳网降温，冬天选择避风温暖处，或者搭塑料薄膜小拱棚保温。 2.定植：富贵菜适应性强，对土壤要求不严格，但以在排水良好、富含有机质、保水保肥能

神奇的白背三七

金鸡毛菜（白背三七） 学名:白背三七《云南中草药》 【异名】大肥牛(《广州植物志》)，土生地、白仔菜药、散血姜(《广西药植图志》)，土田七(《广西中药志》)，三百棒、地滚子，大救驾、百步还阳、石三七、树三七(《云南中草药》)，大绿叶、接骨丹(《云南中草药选》)。 【来源】为菊科植物白仔菜的根及根茎。 【植物形态】多年生草本，高30～50厘米。根茎块状。茎紫红色，被短毛。叶根生；长卵形成矩圆状倒卵形，长9～15厘米，宽8厘米，先端钝或短尖，基部楔尖，有时有两耳，叶缘具不规则缺刻及锯齿，并有灰白色短缘毛，上面绿色，秃净或疏被灰白色短毛，主脉上较多，下面浅绿色或紫红色，主脉突出，上被疏短毛，网脉干时呈黑色；叶柄短或无。花茎根出，疏被短毛。头状花序顶生，数朵，径1～1.5厘米；总苞2轮，缘状披针形，外轮短，疏寓，内轮覆瓦状排列，倍长于外轮，疏被灰白色短毛；花全部管状，金黄色；雄蕊5，花药联合，内藏，着生于冠管的1/2处；雌蕊花柱细长，外露，柱头2裂。瘦果成熟时深褐色，有线条，冠毛白色。花期春末至冬初。 喜生于潮湿的阴地上。分布台湾至华南，西南一带。 本植物的茎叶(白背三七茎叶)亦供药用。 【采集】秋、冬采挖，洗净晒干。 【药材】根茎肥大、肉质，呈团块状，径2～3厘米，新鲜时灰黄色，侧生茎芽多枚，短圆锥状，有的可见环节。折断面灰白色。 产广西等地。现多有栽培。 【性味】甘，凉。 ①《广西药植图志》："味甘，性凉。" ②《广西中药志》："味淡，性平，无毒。" ③《云南中草药》："咸微辛，寒，有毒。" 【功用主治】清热凉血，散瘀消肿。治支气管炎，肺结核，崩漏痈肿，烫伤。跌打损伤，刀伤出血。 ①《广西药植图志》："煮汤内服，凉血解毒；捣烂外敷跌打伤，消肿散瘀；又用以敷热痈，散痛消肿。经九蒸十晒，浸酒或煎汤服补血。" ②《云南中草药》：”清热消炎，舒筋活络。治骨折，外伤出血，支气管炎，肺结核，崩漏。” 【用法与用量】内服：煎汤。2～3钱；或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。 【选方】 ①治疮痈，消肿散毒：土生地、雾水葛等分,捣烂敷。(《广西药植图志》) ②治烫火伤、刀伤：大绿叶根粉，加糖调成糊状，包患处。(《云南中草药选》) ③治跌打损伤：土生地、荆芥等分。捣烂，好酒炒敷。(《广西药植图志》)

特菜根芹的栽培技术

特菜根芹的栽培技术 核心提示：根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，营养价值比叶芹要高，是 近年从国外引进的新型营养保健特菜。根芹还具有降压、镇静、利尿、促进 食欲等保健功效。食用时可凉拌、炒食或煮食，也可榨汁药用。 根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，营养价值比叶芹要高，是近年从国外引进的新型营养保健特菜。根芹还具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健功效。食用时可凉拌、炒食或煮食，也可榨汁药用。现将其栽培技术介绍如下： 一、栽培时间因根芹喜冷凉湿润的气候条件，在低温长日照条件下发育快，肉质根在气温由高到低的条件下产量最高，一般夏季炎热地区只适宜在秋季栽培，在夏季冷凉地区可作春秋两季栽培。 二、育苗 1、浸种：由于根芹多以双悬果为播种材料，果皮厚而坚，并有油腺，不易吸水，发芽不整齐，因此必须浸种，并且在浸种时要揉搓。浸种温度20-30℃，浸种时间8-10小时。 2、播种：洗净种子后，把水沥干，与细土拌匀，撒播于苗床上。苗床可采用平畦或小高畦，床土应整平耙碎，施足已发酵好的底肥，浇足底水。撒播的种子要尽量稀播，然后用沟灌浇小水，使种子与土壤充分接触。 3、苗床管理：种子发芽最适温度为10-25℃。待种子萌芽后覆药土可防猝倒病，覆土厚度0.5厘米，不要浇水，以防止土壤板结，种子靠苗床底水发育。待芽顶出土后再浇水，以小水勤灌为原则，保持土壤湿润。苗龄期一般为70-90天。 三、定植选择土层深厚、排水良好的土壤，定植前清洁田园，深翻土壤，施足基肥，浇足底水。根芹的栽植密度一般为每667平方米（1亩）植7000株左右，由于根芹的根系受伤后不易恢复，定植时要小心挖苗，防止伤根，并尽量带土移植，以利根系恢复和幼苗成活。 四、田间管理幼苗期以"少浇勤浇"为原则，叶部生长旺期"地不干不浇，地发白才浇",肉质根生长旺期应均匀供水；适施磷、钾肥，尤其是钾肥，促肉质根迅速膨大；肉质根生长后期仍应适当浇水，防止空心。整个生长期间，应及时摘除老叶、病叶，以减少病虫害的传播，有利通风透光。 五、采收与储藏一般在肉质根充分膨大后采收。采收过早，产量低；采收过迟，容易空心或在储藏中形成空心。