密度对直播水稻淮稻5号产量与品质的影响
如何提高水稻整体产量
摘要：我国是农业大国，水稻是粮食作物中的主要种类。在多年的农业生产中，提高水稻产量是农业科学者的中心任务，也是我国粮食生产的重要生产目标。随着农业科技的不断进步，水稻生产技术在我国已经趋于成熟，但在水稻生产中也存在一些影响产量的弊端。提高水稻种植的整体产量需要从理论上、技术上、实践上加以结合，保证水稻种植能够在规范科学的模式下进行。基于此，从四个方面阐述了提高水稻种植整体产量需要注意的相关事项。 关键词：水稻；种植技术；整体产量；注意事项 水稻是我国农业种植的传统类别，水稻生产的优势在于能够在较短时间内，产生丰厚的回报。我国水稻生产已经进行了多年。无论是南方还是北方种植水稻，都具有一定的经验和技术。水稻的产量是种植水稻过程中需要着重掌握的技术要求，只有在规定标准内增加产量，才能够实现水稻产量的提高。 1 选择优质稻田是首要基础要提高水稻种植的整体产量，最基础条件是选择好稻田、水利建设和生态环境条件。稻田选择遵循“增厚土层、平整土地、培肥地力、调整田型”原则;水利设施建设要遵循以小型集雨蓄水、排灌渠系、提灌设施为重点;生态环境条件中，首先，要考虑的是地理位置是否适合种植水稻，地势是否平坦、水源是否充足;其次，要考虑气候条件是否适宜种植水稻，气候条件中气温是影响水稻生长和生产的一个重要因素，所以，在种植地的选择要选择地势低平、满足光照和水源的需求这是孕育高质量、高产量水稻的基本要求。 在水稻种植过程中，土地的选择至关重要，只有合理选择土地，并根据水稻的生长要求选择适宜的土壤，才能保证水稻种植取得积极效果。从这一点来看，水稻种植和其他农作物种植过程一样，土壤的选择是关键因素，只有做到科学合理选择土壤，才能为水稻种植提供有力支持，使水稻高产成为可能。 2 注重水稻种子的甄选和判断 种子的选择是提高水稻产量的首要条件，在水稻种子的选择上，对于水稻产量和品质的提高具有决定性的作用。要坚持优质与高产、优质与抗性兼顾的原则，因地制宜，大力推广水稻高产、优质的新品种。种子的选择还要注意的是水稻种植是一季稻还是双季稻生产、是早稻还是晚稻，再确定主导品种，一般早稻以中组1号和早籼为主，晚稻以宁粳二号、武运7号为主。品种选择上还要考虑抗病性强弱，早稻一般抗病性差，中、晚稻品种品质一般，所以，加强高产、抗病早稻品种和高产、优质、高抗、生育期适中的中晚稻新品种的引进和筛选。 在水稻种植过程中，种子的选择是关系到水稻整体产量的关键因素。和其他作物一样，在水稻种植前，选择什么样的种子，就决定了水稻最终的产量。虽然这并不绝对，但是种子的甄选和判断却是关系到水稻产量的重要因素。为此，只有做到科学合理选择水稻种子，才能保证水稻种植及产量满足实际要求。 3 加强种植技术的提升和促进作用 3.1 水稻育秧技术育秧是水稻栽培中的第一环节也是最重要的环节，育秧技术在水稻种植技术中比较复杂、精细和重要的一种技术，它是以培育壮秧为目的，苗齐、苗壮、成秧率高，是水稻高产的一个必要条件。育秧技术一般使用薄膜育秧技术和软盘育秧技术两种，薄膜育秧技术，优点是保湿增温、防止烂秧、提早播期、提高成秧率，缺点是技术性要求强，在种子的处理上要经过晒和消毒，准确掌握播种时期，注意出苗期的保温保湿，炼苗期看天气及时揭膜盖膜，揭膜后注意排灌水等很多注意事项;软盘育秧技术也是最新的育秧技术，优点是成活率高、秧苗壮，对育秧的技术要求也比较高，在秧盘选择、床地选择、培养土培制、摆盘播种、苗床管理上都需要精心管理，要注意秧苗三叶期前后的病虫草害的防治措施，这样才能培育出优质苗秧，为提高整体产量打下坚实基础。
如何进一步提高水稻产量品质与效益
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/b53059673.html, 如何进一步提高水稻产量品质与效益 作者：王丹刘健孔繁军 来源：《农民致富之友》2017年第09期 摘要：通过选育栽培优质高产抗逆性强的品种与高效的栽培方法相结合的方式，来进一步提高鸭绿河农场水稻的产量品质，进而增加种植户与农场的效益。 关键词：水稻；高产；优质；效益 随着水稻生产的发展和生活水平的提高，人们对稻米品质的要求越来越高，优质米在我国乃至世界贸易中所占的比重越来越大。我国从八十年代起就把选育和栽培优质水稻品种作为水稻科研和生产的重要任务来抓。但由于目前大部分优质水稻的抗性较低、栽培困难、产量和效益偏低，严重制约了优质水稻的生产和发展。鸭绿河农场年水稻栽培面积35万多亩，地块之间产量、效益差异很大，高产地块亩产超过600公斤，亩效益可达600元；低产地块亩产仅450公斤，亩效益仅450元左右。如何改低产为高产，进一步提鸭绿河农场水稻产量品质与效益，本着良种配良方的原则，提出如下解决措施。 1、选择优质、高产、抗病品种 在保证粮食安全、稳产、高产的前提下，适当搭配种植优质、高产、抗病新品种，提高水稻品质，保稳产争高产。品种是水稻增产的内因，是水稻增产的依据。水稻的产量水平是遗传因素决定的，是水稻高产的首要决定因素，但增产的潜力是有限度的，不能无限地发挥，每个品种如果增产潜力发挥到极致，也可以认为是个常数。我场主要以11叶品种为主，主栽品种为空育131、龙粳26号、龙粳25号、垦稻20等品种。 2、适时早播育壮苗 本地区生育期短，活动积温少，前期升温慢，中期高温时间短，后期降温快，易遭受低温冷害，因此，培育健壮秧苗尤为重要。培育壮苗的宗旨是“以旱育为基础，以同伸理论为指导、以调温控水为手段”，根据建三江水稻生产技术标准，突出育苗先育根，育根先育种子根的原则，育成地上地下均衡发展的标准壮苗，为稳产、高产打下坚实基础。 3、加强田间肥水管理 配方施肥，提高肥料利用率。在国家项目测土配方施肥技术基础上，根据土壤肥力状况，合理搭配氮、磷、钾比例及用量，科学施用有机肥，以最大限度发挥肥料作用，提高肥料利用率。施肥总的原则是因地施肥，土地肥沃、地理条件好的地号少施，尤其是氮肥，地号贫瘠、肥力较差的多施。
水稻不同种植方式产量与效益比较
安徽农学通报，Anhui Agri. Sci. Bull.2011,17(06) 44水稻不同种植方式产量与效益比较 姚金和1 吴建中2 王受荣3 张卫清4 郭早兄5 孙万纯6 （1盐城市亭湖区伍佑镇农业技术推广服务中心，江苏盐城224041；2盐城市盐都区粮油作物技术指导站；3盐城市盐都区农业干部学校；4盐城市盐都区葛武镇农业技术推广服务中心；5盐城市盐都区大冈镇农业技术推广服务中心； 6盐城市盐都区大纵湖镇农技推广服务中心） 摘 要：采用直播、机条播、抛秧、旱育移栽及机插等5种种植方式种植水稻，分别对其生育期、生育进程、茎蘖动态、产量及构成因素、成本效益进行了比较分析，从而得出不同水稻种植方式的优缺点，为农业生产提供参考。关键词：水稻；直播；机条播；抛秧；旱育移栽；机插 中图分类号S511 文献标识码A 文章编号1007-7731（2011）06-044-003 选用盐城市亭湖区大面积推广种植水稻品种宁粳3号，分别采用直播、机条播、抛秧、旱育移栽及机插等5种种植方式种植，现将不同种植方式结果报告如下。 1 不同种植方式比较分析 1.1 生育期 详见表1。由表1可知，直播与机条播的分蘖期、齐穗期、成熟期及全生育期基本一致，两者的分蘖期比其他3种种植方式推迟约7～8d，齐穗期推迟约10d，成熟期延长约5d，全生育期减少约13d。 1.2 生育进程 详见图1。由图1可知，由于直播、机条播播种迟，生育进程始终比抛秧、旱育移栽、机插秧慢，两者生长前期（7月13日）叶龄最大相差3.1叶，后随时间推移，直播与机条播生长发育进程加快，生长后期（8月16日）两者叶龄仅相差1叶。由于直播与机条播生育期缩短，最终叶龄比其他种植方式减少1叶。1.3 茎蘖动态 详见图2。由图2可知，直播与机条播由于没有受到移栽植伤，没有缓苗期，早发分蘖优势强，群体总苗数始终比其他3种方式多，且高峰苗出现迟，无效分蘖消亡速度慢。旱育移栽、抛秧、机插的高峰苗出现在7月27日左右，直播与机条播的高峰苗出现时间在8月3日左右，推迟7d。从高峰苗出现时间开始至8月16日，直播、机条播、抛秧、旱育移栽、机插无效分蘖消亡速率分别为21.1%、19.5%、28%、33%、33.2%，可见直播与机条播无效分蘖消亡的持续时间相对较长，不利于水稻个体生长发育。1.4 产量及构成因素 详见表2。由表2可知，5种种植方式中，直播稻产量最低，为550.7kg/667m 2；机条播产量比直播稻略高，为560.5kg/667m 2；产量最高的是旱育移栽，为665.4kg/667m 2。 作者简介： 姚金和（1964-），男，大专，农艺师，从事农业技术推广服务工作。 收稿日期： 2011-02-09
农学专业水稻产量和品质毕业论文中英文资料外文翻译文献
农学专业 中英文资料外文翻译文献 水稻开花后温和干燥和湿润处理提高产量和品质 张豪，张申峰，杨建昌，张建华和王志琴 摘要：在中国存在一个重大挑战，即在减少淡水供应条件下不影响着粮食的产量和品质。我们设计这个试验的目的就是研究：水稻开花后温和的干燥和湿润交替在灌浆期对产量和品质的影响。试验用到中国扬州的两个地方水稻品种，分别是镇稻88（粳稻）和汕优63（籼稻）。试验设计3个处理：土壤干湿交替和温和干燥（WMD,当土壤水势达到25千帕在15-20厘米深）；出现严重的土壤干燥(WSD，当土壤水势达到50千帕)；普通的灌溉（CI，在水稻抽穗6天之后持续的灌水）。研究表明，在WMD条件下，根氧活性、旗叶的光和速率和灌浆期葡萄糖转换为淀粉的关键酶都有明显的增加，而在WSD条件下，有所下降。同时，和CI条件下做比较，在WMD条件下，水稻的产量提高了9.3到9.5%，而在WSD条件下，下降了7.5到7.8%。相对于CI的灌水量，WMD是CI的44%而WSD是CI的25%。WMD处理有助于提高水稻的外观和蒸煮品质，而WSD却降低了这些品质。我们得出的结论是：在灌浆期，温和干燥湿润处理既有助于提高水稻产量、质量，也可以节约淡水的使用。 水稻是亚洲最重要的主食。提供35到80%的总热量摄入（国际水稻研究所，1997）。在所有的作物中，水稻也是最消耗水资源的作物，在亚洲约占总消耗水量的80%。然而，饮用水在逐渐减少，人口却越来越多，为提高城市和工业发展，提高水的可用性和减少污染，避免造成资源枯竭。为降低农业用水供应，威胁灌溉水稻生态系统，必须寻求节水途径，保持水稻的粮食产量（格拉等，1998年，贝尔代等人，2004）。 在亚洲的水稻生产优势系统，直接播种或者在植株达到5到10厘米时移栽（布曼等，2001）。为了减少灌溉用水，应该引进节水制度。例如干燥和湿润交替的灌溉方式（布曼2001，贝尔等人，2004），连续土壤饱和灌溉方式（伯雷利等人1997），内引流术(l拉杰普特1987，拉玛沙米等1997)，都能提高睡袋栽培床、旱稻系统和非覆盖栽培的淡水利用率。干湿交替的灌溉方式，可以减少淡水的使用，缩短灌溉时期，使土壤在整个生长期都能提供充足的水分。据报道，干湿交替的灌溉方式还可以提高水稻产量。 此外水稻的产量，米质是一个决定性因素，在中国，水稻正朝着高品质大米的方向迈进，因为经济的增长，增加了相当大的购买力。稻米的品质是通过几个标准进行评价，包括加工品质，外观品质，蒸煮和营养品质。和内尔认为，稻米品质取决于两个因素，基因和环境。在粮食利润下降期间，土壤水分状况，显得对稻米品质至关重要。然而，很少有人知道干湿交替的灌溉方法究竟怎么影响水稻的产量和品质。 粮食利润的下降时在水稻生育期是受干旱影响，由空子房发育成颖果，从而影响粮食的质量。主要是这个时期的灌溉情况所致，通常在收获前1到2周停止灌溉。我们并不知道，在早期灌溉是否影响水稻产量和品质。 水稻籽粒的干重中，胚乳约占90%。粮食利润的下降实际上是一个过程。普遍认为，有4中酶发挥着至关重要的作用：蔗糖合成酶、腺苷二磷酸舒缩葡萄糖焦磷酸化酶、淀粉合成酶和淀粉分支酶。因此，重要的是知道如何改变这四种酶的活动，进而影响水稻的水分利用。 植物的光和作用产生的能量有60%被用于合成有机物，其余的被存储起来，供应叶鞘和茎秆，以及提供开花所需要的能量。为了实现更好的产量和质量，细胞的代谢活动必须配合能量的最大活动，在水分胁
稻米品质测定技术
稻米品质测定技术 一、稻谷碾磨品质测定 稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率 1、出糙率的测定 取稻谷试样100克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量（精确到0.1克）出糙率（%）=糙米质量（g）/稻谷试样重量(g)×100 两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数） 2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层（包括果皮、种皮和糊粉层）及胚。 将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10分钟，使米皮去净。然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量（0.1克）； 精米率（%）=精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100 两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数） 3、整精米率的测定 （1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量（精确到0.1克）。 （2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重 量（精确到0.1克） 整精米率（%）=整粒精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100 两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）
二、稻米外观品质鉴定 稻米外观品质是决定稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透明度、米粒长度和形状等性状。 垩白是米粒中不透明、疏松的白色部分。依其位置不同可分为腹白、心白和背白）分别在米粒腹部、中心部和背部）。根据垩白影响稻米外观的情况，常用垩白率和垩白大小两个项目评价。 米粒长度是指整粒精米的平均长度 米粒性状常用米粒的长宽比表示 一般来说，粒形细长，无垩白而米粒透明和垩白立率少、垩白小而半透明的稻米品质优良。 1、垩白粒率的测定 垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。其测定方法是随机取整精米试样100粒，两份。逐粒目测，拣出明显的、白色不透明的垩白米粒，并计数。 垩白粒率（%）=垩白米粒数/试样总粒数×100 两次测定结果允许误差不超过5%，求平均数，即为检测结果 2、垩白大小的测定 将测垩白粒率所拣出的垩白米粒，采用平面方格法，逐粒目测显著清晰可辨的垩白面积占该整粒米平面投影面积的百分率。按标准分级，然后用加权法计算试样（100粒）平均垩白大小（级或面积）： 垩白大小（级或面积）=Σ[各米粒垩白级别（面积）]/100 两次测定结果允许误差不超过1级或10%，求平均数，即为检测结果 3、米粒长宽比的测定 随机取整精米10粒，并排量其长度和宽度，以毫米为单位，精确到0.1毫米。精米的长度指米粒两端最大的距离；宽度指米粒最宽处的距离。求出长度和宽度的平均值长宽比=米粒平均长度（毫米）/米粒平均宽度（毫米） 重复测定两次，求平均数。二次相差不大于0.1
稻米的品质标准
稻米的品质标准 稻米品质是个综合性状，不同用途有不同的评价标准。就总体而言，稻米品质应从碾米品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质等方面衡量。稻米品质的优劣取决于品种的遗传特性与环境条件影响的综合作用结果。 1、碾米品质碾米品质指稻谷在碾磨后保持的特性。衡量碾米品质的指标主要有出糙米率、精米率和整米率。出糙率、精米率和整粒精米率的计算都以与被测稻谷试样重量的百分比表示。糙米是由脱去谷壳的谷粒。出糙米率一般为80%—84%，分三级：一级糙米率为84%以上，二级为82%以上，三级为80%以上。去掉糠皮和胚的米为精米，精米率一般稻谷仅在70%左右。分三级：一级精米率为75%以上，二级为73%以上，三级为71%以上。整精米率的高低因品种不同而差异较大，一般在25%—65%。 整精米率：整粒而无破碎的精米粒。分三级：一级为72%以上，二级为68%以上，三级为64%以上。 出糙米率是一个较为稳定的性状，主要受遗传因子控制，而精米率受环境影响较大。通常，粳稻的碾米品质要优于籼稻。 优质米品种要求“三率”高，而其中整精米率是碾米品质中较重要的一个指标。整精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的精米，具有较高的商品价值。 此外，衡量碾米品质的指标还有加工精度和光泽度。加工精度指稻米籽粒表面除去糠皮的程度。精度按照国家的标准可分四级，即特等、标一、标二、标三。 2、外观品质外观的品质也称商品品质，一般指精米的形状、垩白性状、垩白度、透明度、大小等外表物理特性。当然与碾米品质有关的指标也影响到稻米的外观品质。 3、蒸煮品质蒸煮品质主要指稻米在蒸煮过程中表现出来的特性。衡量蒸煮品质的理化指标有直链淀粉含量、糊化温度、焦稠度和米粒生长性。 4、营养品质稻米的营养品质指稻米中的营养成分的含量。营养成分包括淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸及矿物质元素等。
行株距配置对寒地水稻产量与品质的影响
行株距配置对寒地水稻产量与品质的影响 摘要：为明确寒地盐碱地区水稻高产栽培行株距和穴苗数配置及高产行株距配置下垦鉴稻5号产量及品质特征，采用裂区设计，于2009年对黑龙江大庆盐碱地区主栽水稻品种垦鉴稻5号进行不同行株距配置、群体结构优化研究。结果表明，大庆盐碱地区采用6株苗/穴、株距10 cm，行距30 cm的配置可以获得高产（9 896.90 kg/hm2），垦鉴稻5号理论产量较常规配置（4株苗/穴，30.0 cm ×13.3 cm）增产31.42%，差异达到极显著水平；株、行距与产量均呈负相关，达显著或极显著水平，株距是3个因子中对高产影响作用最大的；垦鉴稻5号不同处理随株距增大，粗蛋白质含量降低、直链淀粉含量增加；口感和综合评分均以每穴2株苗的处理最好，以每穴6株苗的处理品质最差。综合比较，处理16（6～8株苗/穴，30.0 cm×10.0 cm）产量和品质是最佳群体配置。 关键词：水稻；株行距配置；穴苗数；产量构成 中图分类号：s511.044 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）04-0758-05 influence of row and plant spacing on yield and quality of rice in cold area wang xiu-zhi1，liu chong-wen2，xu yi-qiang2，l？譈 yan-dong1，qian yong-de1，zheng gui-ping1 （1. college of agriculture， heilongjiang bayi agricultural university/key laboratory of crop cultivation
稻米品质分析设备
日本佐竹公司稻米品质分析设备 米粒食味計(专利产品) 糙米/白米在颗粒状态下测量食味品质 1985年，佐竹公司在世界上首次开发了“食味计”， 用于测量大米的味道。新型米粒食味计RCTA11A ， 100%继承了食味计的尖端技术，用近红外线分析仪正 确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。 分析出的美味度的最高值为100，是一个划时代的新 型食味计。 ● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析 法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上 述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基 础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味 道测量公式来判断美味值。 ● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100 多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳 的大米的方法。到目前为止，食品味道科学研究 室的成员们调查过的大米种类多达3000多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的相关性，成功的开发了食味计。 ● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性 1） 采用了高性能近红外线透过滤波器 2） 采用了分析波长能力极强的大型传感器 ● 操作简单，并且速度快 1） 将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。 2） 测量时间约为60秒。 ● 实际成效第一：佐竹食味计已在农业科研院所、高校、农业实验基地、粮食检测部门、大型米厂、大米加工及大米流通行业等地方被使用，其优越的性能已得到证明。 ● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。 ● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。美味值数据的保存和整理也非常容易。 ■ 佐竹综合食品味道测量系统
低氮条件下氮高效水稻株系产量形成和稻米品质等性状的基本特征
低氮条件下氮高效水稻株系产量形成和稻米品质等性状的基本 特征 在大田低氮条件下,2012-2013年以染色体单片段代换系水稻遗传群体114 个株系为供试材料,测定了源库、物质生产与分配、氮素吸收利用、产量及其构成因素等性状,采用最小平方和的动态聚类分析方法,按氮素籽粒生产效率高低 将供试群体分为6类,从小到大依次为A、B、C、D、E、F类,分析不同氮素籽粒生产效率类型水稻株系上述性状的变化趋势、差异及其与氮素籽粒生产效率的关系；2014年以典型的氮高效、氮低效各3个株系,在测定上述性状基础上,增测 了稻米主要品质指标。通过3年的试验,初步分析了低氮条件下影响水稻氮素籽粒生产效率的主要因素,明确了低氮条件下氮高效利用水稻源库、物质生产与分配、氮素吸收利用、产量及其构成因素、稻米品质等性状的基本特点,以期为水稻氮素高效利用、高产、优质遗传改良提供参考依据。 主要结果如下：1.供试遗传群体株系间氮素籽粒生产效率差异显著。供试群体中氮素籽粒生产效率最大的株系为最小株系的2.23倍,类型间变异丰富。 2.随着氮素籽粒生产效率的提高,产量呈明显增加趋势,高氮素籽粒生产效 率(以下简称氮高效)类型水稻产量明显高于低氮素籽粒生产效率(以下简称氮低效)类型水稻,典型氮高效、氮低效水稻株系理论产量和实收产量具有相同的趋势。成熟期吸氮量、氮素籽粒生产效率与供试遗传群体水稻株系的产量均呈极显著线性正相关(r吸氧量=0.657**,rNUEg=0.510**),成熟期吸氮量对产量的直接通径 系数(0.889)略大于氮素籽粒生产效率对产量的直接通径系数(0.77)。 说明提高水稻的氮素吸收(吸氮量)和氮素利用(氮素籽粒生产效率)能力可 显著提高水稻产量水平,氮素吸收对产量的作用虽然仍大于氮素利用对产量的作
稻米品质研究现状分析
稻米品质研究现状分析 摘要分析了国内外稻米品质研究的现状，介绍了国内稻米品质内容以及影响稻米品质的因素，以期为提高稻米品质提供参考。 关键词稻米品质；研究现状；影响因素；评价 我国是一个“稻米王国”，水稻年产占世界稻谷年产量的37％左右，居世界首位。然而近20~30年来，我国大米出口在国际市场的地位已退居到第7位。为适应贸易自由化进程，加强稻米在国际市场的竞争能力，优质稻米研究与开发生产是非常紧迫的任务。为解决温饱问题，我国曾长期偏重提高产量，导致优质稻品种的选育和稻米品质的研究起步较晚，稻米行业面临巨大的挑战和压力[1-3]。 1国外稻米品质研究现状 国外稻米品质研究起步较早，泰国、美国等国家制定出了大米品质标准，国际水稻研究所、日本水稻研究机构都把稻米品质机制研究作为主要研究目标。日本提出了流液图解法、图像解析法用显微镜观察饭粒、稻米细胞壁的构造、直链和支链淀粉的构造等稻米品质评价方法。20世纪50年代开展了稻米品质与食味的研究；70年代，明确了影响稻米食味的主要因素是直链淀粉和蛋白质含量，到80年代选育出了一大批优质品种。泰国是世界上稻米出口量最大的国家，1989—1993年年出口稻米480万t，占世界大米出口量的36％。泰国非常重视水稻品种的品质改良，20世纪60年代开始，从农家品种中选育和改良优质新品种，尤其是长粒型品种。与我国目前的改良品种相比，泰国的水稻品种具有株型比较松散、落粒性强、长粒、腹白小、米质优良等特点[4-5]。美国是世界水稻单产较高的国家之一，对稻米品质高度重视，大部分美国稻米品质优异，碾米品质好、外观漂亮、适口性好，在国际市场上竞争力较强，其出口量占世界总贸易额的18％，仅次于泰国。美国水稻品种资源丰富，类型复杂，比较重视粒型及外观品质的研究，按商品特性可分为长粒、中粒和短粒品种。长粒型品种较多，大部分品种耐肥抗倒伏性好，具有光饱和点高、耐高光强和高温等特点，其品质明显优于我国稻米。韩国自20世纪70年代稻米达到自给自足后，开始把水稻米质放在首位，改良稻米品质的主要手段是有性杂交、轮回选择等方法，育成了五台稻、珍味香、一品稻、东津稻等品种，这些品种的食味优于日本的秋晴、越光，美国的卡劳斯等优质品种[6-8]。从总体上看，国外一些重要的稻米生产国家对稻米品质的研究不仅起步早，而且方法和技术优于我国，并且在生产上得到普及和应用，优质稻米的价格也显著优于普通稻米。 2国内稻米品质研究现状 近几年来，水稻主要生产省份在品种审定时把稻米品质作为一项主要限制指标，以此来提高稻米品质。自20世纪80年代，辽宁、吉林、黑龙江等省通过杂
作物品质分析要点
作物品质分析是介绍作物产品的品质性状指标及其分析测定技术和方法的一门应用性课程。作物品质分析就是运用物理、化学和仪器分析等检测技术，按照国家标准检测方法，对粮食、油料等农作物产品的质量进行分析测定。 作物品质概念是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣 优质农产品——能够在质量上最大限度满足人类要求的各种农产品 作物的物理品质指作物产品物理性状的好坏 作物的化学品质指作物产品的的化学特点，包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。 作物营养品质主要是指目标器官营养成分的含量、成分结构及其对人畜的营养价值 作物营养品质主要包括以下几个方面： 1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量 2、油料作物的含油量及脂肪酸组成 3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量 4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消化率、利用率等 作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏。 作物的蒸煮品质主要包括以下几个方面 1、大米、小米的直链淀粉含量、胶稠度、出饭率、糊化温度等 2、小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质 作物品质的主要指标: 外观形态、水分、灰分、碳水化合物、蛋白质含量、氨基酸组成、脂肪及脂肪酸、维生素、有害物质 水分的测定方法： 常压干燥法、真空干燥法、红外线干燥法、蒸馏法、红外光谱分析法、快速水分分析法 蛋白质的测定方法：凯氏定氮法、双缩脲法、染料结合法、自动定氮仪测定法、紫外分光光度法 氨基酸的测定方法：总量测定(指示剂甲醛滴定法、双指示剂甲醛滴定法)。 氨基酸的组成及含量测定（氨基酸的层析、色谱仪测定氨基酸） 脂肪的测定方法：索氏提取法、碱性乙醚法、酸水解法 碳水化合物的测定方法——淀粉的测定方法：酸水解法、氯化钙—醋酸浸提—旋光法、直链淀粉含量的测定（碘蓝比色法） 纤维素(粗纤维)的测定方法：质量法、容量法、中性洗涤纤维素法、酸性洗涤纤维素法 维生素的测定方法：维生素的高效液相色谱分析（水溶性维生素的测定、脂溶性维生素的测定） 稻米品质：指水稻稻米的质量表现，包括多种品质指标:加工品质（碾米品质）、外观品质（商业品质）、蒸煮品质和食味品质等 稻米加工（碾米）品质：指将稻谷加工后其糙米率、精米率、整精米率的高低 稻米加工（碾米）品质包括糙米率、精米率和整精米率三个指标 稻米糙米率指糙米占供试稻谷重量的百分率（取决于供试样品的谷壳厚度和谷粒充实度）糙米率（%）=（整粒糙米重+1/2碎粒糙米重）/样品重*100% 稻米精米率：指将糙米经精白碾磨除去米糠及胚、或直接将稻谷经精米机加工得到的精米占供试稻谷重量的百分率 稻米精米率取决于糠层厚度、胚的大小及其脱落难易程度、米粒的易碎性以及纵沟深度等方面 精米率（%）= 精米重/稻谷样品重*100% 稻米整精米率：指整精米（包括长度≥完整精米4/5的非完整精米）在精米中所占比率 整精米率（%） = 整精米重/稻谷样品重*100%
水稻品质研究进展与展望_何秀英
水稻品质研究进展与展望 何秀英，廖耀平，程永盛，陈钊明，陈粤汉 （广东省农科院水稻研究所，广东广州510640） 摘要：概述了目前水稻品质育种、米质评价指标、品质形成的生理机理、环境和淀粉结构对米质的影响、品质性状的遗传和基因定位、新技术在品质研究上的应用等国内外研究成果，同时结合水稻品质育种的工作实践，对水稻品质研究进行了展望。 关键词：水稻；品质；研究进展；展望中图分类号：S511.033 文献标识码：A 文章编号：1004-874X(2009)01-0011-06 Reviews and prospects for the research of rice grain quality HE Xiu-ying,LIAO Yao-ping,CHENG Yong-sheng,CHEN Zhao-ming,CHEN Yue-han (Rice Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510640,China ) Abstract ：This paper mainly reviewed some present research situations of rice quality in the world,including rice quality breeding,rice quality evaluation,physiological mechanism of quality forming,environment and starch structure on the impact of rice quality,genetics and gene mapping of quality traits,the application of new technology on quality research,and so on.At the same time,with the work practice of rice quality breeding,some prospects on rice quality research had been raised. Key words ：rice;grain quality;review;prospect 收稿日期：2008-10-07 基金项目：农业结构调整重大专项(06-01-03B)；广东省农业攻关计划项目(2006A20202004)；广州市科技攻关计划项目 (2005Z3-E0281) 作者简介：何秀英（1974-），女，硕士，副研究员，E-mail ：xyhe @https://www.wendangku.net/doc/b53059673.html, 水稻是世界上最主要的粮食作物，品质的优劣直接影响其商品价值和种植推广，因此国内外都相当重视稻米品质的研究。长期以来，我国水稻生产十分注重提高产量，而对品质的研究（相对于美国、日本、泰国等国家及水稻研究所）起步较晚。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对稻米品质提出了越来越高的要求，优质品种在丰产的基础上，加工成的稻米不仅外观要求好看，而且还要有较好的口感和食味。目前对水稻品质的研究大体有以下几个方面：水稻品质育种、品质的测定与评价、品质性状遗传与基因定位、品质形成的生理生化指标、胚乳结构观察、淀粉的形成与累积、稻米的贮藏与加工、新技术在品质分析上的应用等。在稻米品质研究中，我国无论是在水稻品种的优质化，还是控制品质性状的基因挖掘等方面都取得了长足的进展。本文就稻米品质研究的一些国内外成果进行概述，同时结合水稻品质育种的工作实践，对水稻品质研究进行了展望。 1水稻品质育种现状 1.1 国外现状 在品质育种方面，美国、日本、泰国、澳大利亚的水稻优质化走在世界的前列。美国是国际上较早开展优质稻育种研究的国家，水稻育种的首要目标是品质改良，美国生产的稻谷均为优质稻，其优良的米质使美国成为世界大米出口大国之一，育成的品种如Lemomt 、 Katy 、Cypress 、Jefferson 等，不仅米质优，且耐肥抗倒性 强，成穗率高，对高光强具有极强的适应性，更为重要的是其米质对温度钝感[1-3]。 日本在优质米品种选育、栽培技术及贮藏加工等方面的研究均居国际先进水平，其优质米以严格的生产和加工技术创出了世界品牌。日本的水稻育种是以培育具有优良的食味、品质以及抗病性强、产量高的主食用水稻为主要目标，主食用水稻的育种最重视的特性是食味。日本种植面积最多的品种是Koshihikari （越光)，其次是Hitomebore 、Akitakomachi 、Hinohikari ，虽然越光容易倒伏、稻瘟病抵抗力弱，但是由于其食味最好,使得越光的种植面积最大[4-5]。日本水稻栽培一直处于不足10个优良食味品种的独占状态，但其栽培地区主要因品种特性而异。 泰国在科研、生产、加工、销售等各个环节对稻米 广东农业科学2009年第1期 11