《初级微观经济学》复习资料
初级微观经济学复习大纲
一、单项选择题
1、经济学中的“稀缺性”是指（ D ）
A、世界上大多数物品都是缺乏的；
B、世界上的资源终将被人类消耗光；
C、利用资源必须考虑下一代；
D、相对于资源的需求而言，资源总是不足的。
★考核知识点：经济学的研究对象
2、一国的生产可能性曲线以内的点表示（ C ）
A、生产达到最优技术水平；
B、该国可利用的资源减少和技术水平降低；
C、资源未被充分利用；
D、资源浪费。
★考核知识点：生产可能性曲线和技术
3、下列那一项最可能导致生产可能性曲线向外移动（ B ）
A、消费品生产增加，资本品生产减少；
B、有用性资源增加或技术进步；
C、通货膨胀；
D、失业。
★考核知识点：生产可能性曲线和技术
4、研究经济活动“应该是什么”或社会经济问题“应该是怎样解决的”的研究方法是（ D ）
A. 均衡分析
B.实证分析
C.静态分析
D. 规范分析★考核知识点：经济学的研究方法
5、描述经济现象“是什么”以及社会经济问题“实际上是如何解决的”的研究方法是（ B ）
A.规范分析
B.实证分析
C.静态分析
D.均衡分析
★考核知识点：经济学的研究方法
6、下列哪一项属于规范分析（ C ）
A 、加大财政开支可以提升国民收入；
B 、从去年开始，持续下降的物价开始回升；
C 、人所得税征收起点太低，不利于公平原则；
D 、厂商不会在盈亏平衡点以下进行生产。
★考核知识点：经济学的研究方法
7、以下哪种原因不会造成需求水平的移动（ C ）？p29-30
A 、价格短期调整；
B 、消费偏好改变；
C 、居民收入增加；
D 、替代产品增加。 ★考核知识点：需求曲线
8、如果商品A 和B 是替代性商品，则A 的价格下降将造成（ D ）
A 、
B 的价格上升； B 、B 的消费量上升；
C 、B 的价格下降；
D 、B 的消费量下降。
★考核知识点：需求曲线
9、已知商品X 的价格为3元，商品Y 的价格为2元，如果消费者从这两种商品的消费中得到最大效用的时候，商品X 的边际效用是30，那么商品Y 的边际效用应该是（ ）
A.20
B.30
C.50
D.60 ★考核知识点：消费者均衡的原则 3.1.3（考核知识点解释）
根据消费者均衡的原则，x y
P P y
x MU MU
9、某消费者逐渐增加商品的消费量，直至达到了效用的最大化，在这个过程中，该商品的 （ ）
A.总效用和边际效用不断增加。
B.总效用和边际效用不断减少。
C.总效用不断下降，边际效用不断增加。
D.总效用不断增加，边际效用不断减少。 ★考核知识点：边际效用递减规律
10、一般地，恩格尔系数较高说明该地区人民（ ）
A ．生活水平较高； B.比较讲究吃； C ．生活水平较低； C.有较多的储蓄。
★考核知识点：恩格尔定律
11、以下关于无差异曲线的表述，不正确的是（）
A．无差异曲线通常都凸向原点；
B．任何两条无差异曲线不会相交；
C．相同效用的商品组合一定在同一条无差异曲线上；
D．离原点近的无差异曲线的效用水平更高。
★考核知识点：无差异曲线
12、等产量曲线是指在这条曲线上的各点代表（）
A. 生产同等产量投入要素的价格是不变的。
B. 生产同等产量投入要素的各种组合比例是相同的。
C.不管投入各种要素的组合如何，产量总是相等的。
D.投入在等产量线上的各种要素组合所能生产的产量都是相等的。
★考核知识点：等产量线
13、在经济学中，以下不属于生产要素的是（）
A.时间；
B.资本；
C.劳动力；
D.正常利润。
★考核知识点：生产要素
14、不随产量变动而变动的成本称为（）。
A．平均成本； B．固定成本；
C．长期成本； D．总成本。
★考核知识点：可变成本固定成本
15、当雇佣第7个工人，每周产量从100单位增加到110单位；当雇佣第8个工人时，每周产量从110单位增加到118单位，这种情况称为（）。
A．规模收益递减 B．边际成本递减
C．边际收益递减 D．劳动密集型生产
★考核知识点：边际收益递减规律
15、根据完全竞争市场的条件，下列哪个行业最接近完全竞争行业：（）
A.电脑行业；
B.水稻种植；
C.电力行业；
D.服装行业。
★考核知识点：划分不同市场结构的标准
16、在完全竞争的条件下，如果某行业的厂商的商品价格等于平均成本，那么（）
A.新的厂商要进入这个行业
B.原有厂商要退出这个行业
C.既没有厂商进入也没有厂商退出
D.既有厂商进入又有厂商退出
★考核知识点：完全竞争的长期均衡
17、对完全垄断厂商来说，（）
A.提高价格一定能够增加收益；
B.降低价格一定会减少收益；
C.提高价格未必能增加收益，降低价格未必减少收益；
D.以上都不对。
★考核知识点：完全垄断厂商的需求曲线
18、垄断厂商获取最大利润的条件是（）
A.边际收益大于边际成本的差额达到最大值
B.边际收益等于边际成本
C.价格高于平均成本的差额达到最大值
D.平均成本等于边际成本
★考核知识点：垄断厂商的短期均衡
19、垄断厂商利润最大时，（）
A.P=MR=MC；
B.P>MR=AC；
C.P>MR=MC；
D.P>MC=AC ★考核知识点：垄断厂商的短期均衡
20、医生对每个病人收取不同价格的行为属于（）
A.一度价格歧视；
B.二度价格歧视；
C.三度价格歧视；
D.非价格歧视；
★考核知识点：价格歧视的程度
21、帕累托标准指的是（）
A.经济中的效率还能继续提高，虽然会损害到一部分人的利益；
B.经济中的效率不能继续提高，否则会损害到一部分人的利益；
C.经济已经处于均衡状态；
D.经济中继续改进的难度已经非常大，所有人都不愿意再进行改进。
★考核知识点：帕累托标准
22、保险公司为了防止投保房屋财产险的客户不认真防火防盗好，可以采用的办法有（）。
A.提高保费标准；
B.降低最高赔偿额；
C.制定一定的免赔标准；
D.以上都可以。
★考核知识点：道德风险
23、消除道德风险的方法有（）。
A.建立生产和销售信息的中介机构；
B.建立信誉；
C.设计激励相容的契约；
D.以上都是。
★考核知识点：道德风险
24、当存在外部经济时，私人供给的产量水平会（）。
A.高于考虑社会收益时的产量水平；
B.低于考虑社会收益时的产量水平；
C.等于考虑社会收益时的产量水平；
D.不一定。
★考核知识点：外部经济
25、对于厂商由于污染而产生的外部性，从经济学角度分析，可以采取的治理方法有（ ）。P350
A.政府花钱治理污染；
B.强行关闭污染的厂家；
C.迫使厂家缴纳污染处理费；
D.发动被污染的居民到工厂门口抗议。 ★考核知识点：外部不经济和外部性的防治
二、名词解释（名词解释都可以在教材或者课件上找到相应的答案） 1、边际技术替代率
★考核知识点：边际技术替代率 4.3.3（考核知识点解释）
所谓边际技术替代率就是当产量水平保持不变时，两种投入相互替代的比率，或者更具体地说，为保持原有的产量水平不变，由于增加1单位要素x 的使用而必须放弃的要素y 的数量，就是要素x 替代要素y 的边际技术替代率，用公
式表示就是：x MRTS y y
x
?=-?。
2、边际效用递减规律
★考核知识点：边际效用递减规律 3.1.2（考核知识点解释）
边际效用递减规律：在其他商品的消费保持不变的情况下，随着消费者对某种商品的消费量的增加，其边际效用终将趋向下降。
3、互补品
★考核知识点：互补品 2.1.4（考核知识点解释）
如果一种商品价格的提高会引起另一种商品需求的减少，其需求的交叉价格弹性系数为负，这两种商品互为互补品，如汽车和汽油。
4、替代品
★考核知识点：替代品 2.1.4（考核知识点解释）
如果一种商品价格的提高会引起另一种商品需求的增加，其需求的交叉价格弹性系数为正，这两种商品互为替代品，如牛肉和羊肉。
5、生产可能性曲线p4
★考核知识点：生产可能性曲线 1.1.2（考核知识点解释）
生产可能性曲线代表一国在一定的技术条件下，利用既定的资源所可能生产的资本品和消费品之最大数量的各种组合。
6、生产的经济区
★考核知识点：生产者行为
4.3.4（考核知识点解释）
在等产量图中（假定两种要素投入），要生产既定的产量，在两条脊线内总能找到比脊线外更有效率或者更加便宜的投入组合方式，所以，两条脊线之间的区域通常被称为生产的经济区，一个有理性的厂商不会在生产经济区以外的某一点经营。
7、供给的价格弹性
★考核知识点：供给的价格弹性
2.2.4（考核知识点解释）
供给的价格弹性表示的是一种商品的供给对该商品的价格变化的反应程度，它等于供给量的相对变化与价格的相对变化之比，或者说，它等于由1%的价格变化所引起的供给量的百分比变化。
8、恩格尔定律
★考核知识点：恩格尔定律
3.2.6（考核知识点解释）
一个国家或家庭在食品支出占其收入比重的大小标志着该国家或者家庭的富裕程度，较富裕的国家或家庭的食品支出在其收入中所占的比重小于较贫穷的国家或家庭，这就是所谓的恩格尔定律。
9、机会成本
★考核知识点：机会成本
1.1.2（考核知识点解释）
所谓的机会成本就是指把一定的资源用于生产某种产品时所放弃的该资源所能生产的另一种产品的价值。更确切地说，机会成本就是以失去的其他最优选择中的收益所计量的成本。
10、收入效应
★考核知识点：消费者均衡
3.2.7（考核知识点解释）
收入效应是指在所有价格都保持不变时，完全由于实际收入的变动所引起的的某商品需求量的变动。
11、替代效应
★考核知识点：消费者均衡，参见p101
12、一度价格歧视
★考核知识点：价格歧视，参见p209
13、二度价格歧视
★考核知识点：价格歧视，参见p209
14、三度价格歧视
★考核知识点：价格歧视，参见p210
15、边际收益产品
★考核知识点：要素价格和使用量，参见p292
16、帕累托标准
★考核知识点：帕累托标准，参见p331
17、市场失灵
★考核知识点：市场失灵，参见p338
18、外部性
★考核知识点：外部性，参见p346
三、简答题（简答题都可以在教材或者课件上找到相应的答案）
1、影响需求的因素主要有哪些？它们对需求是如何影响的？
★考核知识点：影响需求的因素
2.1.2（考核知识点解释）
主要有：消费者偏好、消费者收入、其他相关商品的价格、预期的商品价格。根据每一种因素的变化（增加或减少），说明对需求的影响（增加或减少）。
2、影响供给水平的因素主要有哪些？它们对供给是如何影响的？
★考核知识点：影响供给的因素
2.2.2（考核知识点解释）
主要有：技术的变化、生产要素的价格水平、其他商品的价格。根据每一种因素的变化（增加或减少），说明对供给的影响（增加或减少）。
3、什么是边际效用递减规律？原因何在？
★考核知识点
3.1.2（考核知识点解释）
在其他商品的消费保持不变的情况下，随着消费者对某种商品的消费量的增加，其边际效用最终将趋向下降，这就是边际效用递减规律。
由于随着人们对某商品的消费数量的增加，单位增加的消费量引起的生理满足度或者兴奋程度会逐渐下降，这是从生理角度进行的解释。
4、什么是无差异曲线？无差异曲线的特点是什么？
★考核知识点：无差异曲线
3.2.3（考核知识点解释）
所谓无差异曲线就是表示能给消费者带来同等程度满足的两种商品的不同数量组合的点的轨迹。无差异曲线主要有以下四个特征：（1）假定每个商品都被限定为多了比少了好，那么无差异曲线一定向右下方倾斜；（2）在每种商品都被限定为多了比少了好的前提下，无差异曲线图中位置越高代表消费者满足程度越
高；（3）任何两条无差异曲线不能相交；（4）无差异曲线通常都凸向原点。
5、试解释价格变化对消费者均衡的影响：收入效应和替代效应
★考核知识点：消费者均衡
3.2.7（考核知识点解释）
如图3.22所示，当商品x的价格下降后，消费者均衡点会由A变为B，这意味着消费者的满足水平提高了，因为无差异曲线水平上升了。这种价格变动引起消费者效用变化的效应称为价格变动的总效应，具体可以分解为收入效应和替代效应。
收入效应是指在所有价格都保持不变时，完全由于实际收入的变动所引起的的商品x需求量的变动。替代效应指的是当满足水平保持不变时，由价格变化（两种商品价格的相对变化）引起的商品x的需求量的变化。
6、什么是规模收益递增？产生的原因是什么？
★考核知识点：规模收益
4.4.1和4.4.2（考核知识点解释）
规模收益递增指的是产量的增加比例大于每一种投入的增加比例。规模收益递增的原因有如下几种：一定的几何关系、某些技术和投入的不可分性、专业化和分工、概率因素。
7、什么是规模收益递减？产生的原因是什么？
★考核知识点：规模收益
4.4.1和4.4.2（考核知识点解释）
规模收益递减指的是产量的增加比例小于每一种投入的增加比例。规模收益递减的原因有如下几种：规模达到一定程度后，即使有几何关系或者投入的不可分性，投入成本也会出现大幅度的突变增加；生产规模达到一定点后，协调和控制大规模经营的困难会增加。
8、经济学中的成本概念和会计中的成本概念有什么区别？
★考核知识点：成本概念
4.5.1（考核知识点解释）
会计成本是会计记录在公司账册上的客观的和有形的支出。经济成本是企业使用的所有资源总的机会成本。会计成本是显性成本，它可以用货币计量，是可以在会计的账目上反映出来的。经济成本是显性成本与隐性成本二者之和，因而经济成本是一个比会计成本含义更广泛、内容更丰富的概念。
9、造成完全垄断的原因主要有哪些？
★考核知识点：完全垄断
6.1.2（考核知识点解释）
经济学家一般把垄断的成因或者垄断力量的源泉归纳为四条：对投入的控制、规模经济、专利以及政府赋予某种市场特权。
10、完全垄断行业的短期均衡价格和产量是如何决定的？画图说明。
★考核知识点：完全垄断
完全垄断行业的短期均衡价格和产量是由MR=MC决定的，由MR=MC得到垄断厂商的生产点，得到其均衡价格P和产量Q。图见教材图6.3的（b）图。
11、完全垄断和完全竞争相比，消费者剩余会发生什么样的损失，试画图分析。
★考核知识点：完全垄断和完全竞争的比较
6.5.4（考核知识点解释）
完全垄断相对于完全竞争，均衡价格上升，均衡产量下降。从消费者剩余角度看，完全竞争条件下的消费者剩余是三角形WP C C，完全垄断条件下的消费者剩余是三角形WP M B，表面上看，消费者剩余损失了BP M P C C，但是矩形BP M P C A实际被垄断者获得，因此，消费者剩余的净损失是三角形ABC的面积。
12、价格歧视有哪些类型？实行价格歧视的前提条件是什么？
★考核知识点：价格歧视
6.4.1和6.4.2（考核知识点解释）
价格歧视可以分为一度价格歧视、二度价格歧视和三度价格歧视。
实行价格歧视的前提条件：第一，垄断厂商必须能够把消费者分割成两个或更多的可鉴别的阶层或者集团，并能够有效地（无需花费很大代价）阻止商品在这些阶层或集团之间的倒卖；第二，要使价格歧视不仅是可能，而且是有利可图的，被分割开的同一种商品（或相似商品）在不同市场上的需求价格弹性就必须是不同的。
13、寡头垄断的成因大致有哪些？
★考核知识点：寡头垄断
8.1.2（考核知识点解释）
寡头垄断是以少数几家大厂商生产某种产品的全部或大部分产量为特征的一种市场结构。寡头垄断的成因有很多，其中之一是规模经济的作用，有些行业对在生产过程中对规模的要求使得该行业中仅有少数厂商存在，此外，商品销售中也会存在规模经济。还有可能存在着使新厂商难以进入某行业的障碍，比如银行、电信部门的特许权等，最后，为了适应减轻竞争压力的愿望，一个行业中厂商的数目也许会减少。
14、什么是市场失灵？市场失灵的原因主要有哪些？
★考核知识点：市场失灵
所谓市场失灵（Market Failure）是指即使市场可以充分发挥作用，也不能圆满实现帕累托有效。市场失灵有四种基本原因：市场势力、不完全信息、外部性和公共产品。
15、什么是逆向选择？如何减小逆向风险问题？
★考核知识点：逆向选择
12.2.1（考核知识点解释）
逆向选择是一个事前的信息不对称问题，即交易双方签订契约之前形成的信息不对称问题，由于信息不对称，低质量的商品会把高质量的商品驱逐出市场，最终得到的选择其实是交易一方不希望的选择，从而引致风险，这就是逆向选择。
减小逆向选择问题的主要方法是克服信息不对称，可以通过建立生产和销售信息的中介机构来增加信息供给、建立信誉以及设计激励相容的契约来减少逆向选择。
16、什么是道德风险？如何减小道德风险问题？
★考核知识点：道德风险
12.2.2（考核知识点解释）
道德风险是一个事后信息不对称问题，它是在交易双方签订契约后，具有私人信息或私人行动的一方采取自利的行为，使交易的另一方所面对不利的情况或风险。
减小道德风险问题的主要方法是克服信息不对称，可以通过建立生产和销售信息的中介机构来增加信息供给、建立信誉以及设计激励相容的契约来减少道德风险。
17、外部性是如何降低市场经济的效率的？
★考核知识点：外部性
12.3（考核知识点解释）
外部性是指人们的经济行为有一部分的利益不能归自己享受，或有部分成本不必自己自行承担。如果有自己不能享受的利益发生时，那一部分利益就称为外部经济或者外部利益；当有自己不能承担的成本发生时，那种成本就称为外部不经济或外部成本。外部经济和外部不经济统称为外部性。
外部经济状态下，部分收益没有计入厂商的收益，从而降低了厂商的供给水平，也使得价格高于没有外部性条件下的价格；外部不经济状态下，部分成本未计入厂商成本，使得厂商提供了过多的产品，私人平均成本低于社会平均成本，也使本来应该离开这一行业的厂商选择留在行业内。总之，外部性破坏了原有的市场定价机制，造成了非效率。
四、计算题
★考核知识点：需求和价格弹性，参见p34-36 2.1.4（考核知识点解释）
解答：
P 2-P
1
=-2（万元）
(P
2+P
1
)/2=9（万元）
Q 2-Q
1
=20（万辆）
(Q
2+Q
1
)/2=60（万辆）
价格弧弹性=-(20/60)/(-2/9) =1.5
蛋需求价格弹性的类型。
★考核知识点：需求和价格弹性，参见p34-36
2.1.4（考核知识点解释）
解答：
P2=4.5，P1=4.0，Q2=4600, Q1=4800
P2-P1=0.5（元）
（P2-P1）/ P1=0.5/4=0.125
Q2-Q1=-200
(Q2-Q1)/ Q1=-200/4800=-1/24
价格点弹性=-｛(Q2-Q1)/ Q1｝/｛（P2-P1）/ P1｝=1/24÷0.125=0.33
因为鸡蛋的需求价格弹性<1，所以，鸡蛋的需求是缺乏价格弹性的。
3、假定某市场中需求函数是Q D=a–bP=250-3P，供给函数Q S=-α+βP=-50+2P，请大致画出需求曲线和供给曲线，并计算求解供求均衡时的价格和产量。
★考核知识点：需求函数和供给函数、均衡价格的决定，参见p26、27、44、45、53
2.1和2.1、2.3（考核知识点解释）
解答：
由Q
D =Q
S
，即250-3P=-50+2P，得到P=60。
将P=40代回，得到供求均衡时，Q
D =Q
S
=70。
需求曲线和供给曲线的图略。
4、某消费者收入为120元，用于购买X 和Y 两种商品，X 商品的价格P X =20元，Y 商品的价格P Y =10元：
（1）假定该消费者购买X 和Y 两种商品的数量分别为Q X 和Q Y ，列出该消费者的预算方程式。
（2）所购买的X 商品为4，Y 商品为6时，在不在预算线上？X 商品为3，Y 商品为3时，在不在预算线上？
（3）画出该消费者的预算线和无差异曲线（无差异曲线画出示意图即可），并指明该消费者的均衡点。
（4）均衡时，该消费者的边际替代率是多少？
★考核知识点：需求和价格弹性，参见p84-88 3.2.4和3.2.5（考核知识点解释）
解答：
（1）预算方程式：120=20*Q X +10*Q Y
（2）(4，6)在预算线以外，(3，3) 在预算线以内，两者均不在预算线上。 （3）
（4） MRS XY =P X /P Y =2
5、完全垄断厂商的边际成本曲线为MC=60+2Q ，边际收益曲线为MR=100-2Q ，
（1） 该厂商利润最大化时的产量和价格是多少？ （2） 画图表示该垄断厂商的生产均衡点。
（3） 如果该厂商的平均成本如下表，此时，该厂商能否获得超额利润？超
★考核知识点：垄断厂商的短期均衡价格和产量，参见p199-202 6.2.1和6.2.2（考核知识点解释）
解答：
（1）由MC=MR，得到60+2Q=100-2Q，因此厂商利润最大化时Q=10。此时P=MR=80。
（2）如图所示，均衡点为A。
（3）Q=10时，AC=60 6、已知某完全竞争行业的单个厂商短期成本函数为STC=0.1Q3-2Q2+15Q+10，试求： （1）当市场上产品价格为P=55时，厂商的短期均衡产量和利润。 （2）当市场价格下降为多少时，厂商必须停产？ ★考核知识点：完全竞争厂商的短期均衡价格和产量，参见p167-172 5.3（考核知识点解释） 解答：STC=0.1Q3-2Q2+15Q+10 SAC=0.1Q2-2Q+15+10/Q MC=0.3Q2-4Q+15 A VC=0.1Q2-2Q+15 （1）P=MC 55=0.3Q2-4Q+15 3Q2-40Q-400=0 （Q-20）（3Q+20）=0 Q=20 π=TR-TC=55×20-（0.1×203-2×202+15×20+10） =1100-310=790 所以，当市场上产品价格为P=55时，厂商的短期均衡产量为20，短期利润为790。 （2）P=A VC时，厂商停产，而MC=A VC时为A VC的最低点 0.3Q2-4Q+15=0.1Q2-2Q+15 0.2Q2-2Q=0Q=10（Q=0舍掉） P=MC=0.3Q2-4Q+15=0.3×100-40+15=5（停止生产点） 所以，当市场价格下降为5时，厂商必须停产。 五、论述题 1、试比较完全竞争、完全垄断、垄断竞争和寡头垄断四种市场结构的经济效率。★考核知识点：市场结构的经济效率，参见P268-269 2.1.4（考核知识点解释） 可以根据P270和P271的表进行比较。 2、为什么企业竞争时，茅台、五粮液等厂商采用提价策略，而生产电视机厂商 如长虹、康佳等则降价政策，试运用价格弹性理论进行解释。 ★考核知识点：需求的价格弹性理论，参见P33-37 2.1.4（考核知识点解释） 需求的价格弹性可以分为三种：需求富于弹性、需求缺乏弹性和需求单元弹性。高端白酒因为品牌效应明显，相对可替代性差，并且消费者具有一定的消费习惯，所以需求弹性较小。而电视机因为品牌效应弱，产品的可替代性强，所以需求的价格弹性较高。因此，茅台、五粮液等厂商提高价格时，消费量的下降引起的收益下降小于价格提升引起的收益上升，提高价格对高端白酒厂商有利可图，反之，长虹、康佳等电视机厂商类似于垄断竞争市场结构，通过降价，可以将对手的需求转给自己，消费者对价格敏感，一旦降低价格，需求会有大幅度的上升，使得购买量的上升引起的收益上升大于价格下降引起的收益下降，因此，降价对电视机厂商有利可图。 3、什么是帕累托标准？如何在城市旧房拆迁问题上实现帕累托改进？p331 ★考核知识点：帕累托标准，参见p331 11.2.1（考核知识点解释） 意大利的经济学家帕累托提出来一个广为人们接受的标准：一种不损害任何人而改善了某些人境遇的变化，就是一种改进，这一标准通常被称为帕累托标准，这种改进也叫做帕累托改进。 在城市旧房拆迁问题上，牵涉到各方的利益，提高拆迁价格，虽有利于被拆迁方，但是开放商利益受损，反之降低拆迁价格，则使得被拆迁人受损。 通过一些机制设计可以尽量改善双方的利益，从而实现帕累托改进，比如建立拆迁补偿拍卖机制、将补偿标准与未来房价挂钩等，其核心在于尽量设计有利于双方当事人的市场经济机制，从而达到帕累托改进。这个方面，答题人可以自由发挥。 4、试利用外部不经济理论来讨论如何从经济学角度设计机制来减少温室气体排 放？ ★考核知识点：外部性，参见p346 12.3（考核知识点解释） 外部性是指人们的经济行为有一部分的利益不能归自己享受，或有部分成本不必自己自行承担。外部不经济是指有部分成本自己不能承担。外部不经济状态下，部分成本未计入厂商成本，使得厂商提供了过多的产品，私人平均成本低于社会平均成本，也使本来应该离开这一行业的厂商选择留在行业内。总之，外部性破坏了原有的市场定价机制，造成了非效率。 温室气体排放会引起全球气候暖化，这是一种因环境恶化而带来的外部成 本，但是这一成本一般并不在厂商的成本中反映，所以可能引起温室气体的过度排放。 根据外部不经济理论，外部不经济是由于部分成本未计入厂商成本，因此可以设计机制而使这部分成本显性化。比如，征收温室气体排放税、规范温室气体排放权、建立温室气体排放权交易市场等。这些措施都可以使温室气体排放这样环境成本显性化，从而计入厂商成本，以此改善外部不经济。 5、（1）企业在竞争时，哪一类市场结构下的企业需要做广告？广告如何改变企业的收益？（2）企业如何确定最佳销售费用（广告费用）？请画图说明。 ★考核知识点：垄断竞争市场结构，参见p234-236 7.3.2（考核知识点解释） 解答：（1）垄断竞争型企业需要做广告。广告通过两个途径增加企业的收益，即使需求曲线上移而增加消费者的购买量，或者使需求曲线更富有弹性而使消费者愿意支付更高的价格。 ，从而使MC=P0，（2）如图，企业需要增加销售费用DE，使销量增加到OQ 2 获得利润。 6、我国许多大城市，由于水源不足，自来水供应紧张，请根据边际效用递减规律，设计一种方案供政府来缓解或消除这个问题。并请回答： （1）这种措施对消费者剩余有何影响？ （2）这种措施对生产资源的配置有哪些有利或不利的效应？ （3）这种措施对于城市居民的收入分配有哪些有利或不利的影响？能否有什么补救的办法？ ★考核知识点：边际效用递减规律、消费者剩余，参见p65、p74 3.1.2和3.1.5（考核知识点解释） 解答：可用提高自来水的使用价格来缓解或消除这个问题。自来水的价格提高。一方面，用户会减少（节约）用水；另一方面，可扩大自来水的生产或供给。这样，自来水供应紧张的局面也许可得到缓解或消除。 （1）采取这一措施，会使用户消费者剩余减少。可以配合画图进行说明。 （2）对生产资源配置的有利效应是节约了用水，可使之用于人们更需要的用途上，从而使水资源得到更合理更有效的使用。但这样做，也许会造成其他资源的浪费，比方说，工厂里本来用水来冷却物体，现在要改用电来冷却，增加了 对电和有关装置的需求。如果自来水价格提高过度，必然会带来更多其他资源的消耗。这是不利的一面。 （3）有利影响在于通过价格调节减少了水资源的浪费，但是如果城市居民收入不变，自来水的价格提高无异是降低了居民的实际收入。补救的办法，可以给居民增加货币工资或予以价格补贴，也可以采用阶梯式的水价，保证低收入家庭可以按照较低价格用水，但对较多用水家庭收取较高的水费。 7、下表选自《中国统计年鉴2012》，是关于1978-2011年我国城乡居民家庭人均收入及恩格尔系数的相关数据，请回答以下问题： 年份 城镇居民家庭人均 可支配收入 农村居民家庭人均纯收入 城镇居民 家庭 农村居民 家庭 绝对数 (元) 指数 (1978=100) 绝对数 (元) 指数 (1978=100) 恩格尔系数 (%) 恩格尔系数 (%) 1978 343.4 100.0 133.6 100.0 57.5 67.7 1995 4283.0 290.3 1577.7 383.6 50.1 58.6 2000 6280.0 383.7 2253.4 483.4 39.4 49.1 2005 10493.0 607.4 3254.9 624.5 36.7 45.5 2010 19109.4 965.2 5919.0 954.4 35.7 41.1 （1）什么是恩格尔定律？上述图表中的恩格尔系数说明了我国什么样的经 济现实? （2）城乡居民家庭人均收入与恩格尔系数存在什么关系？ （3）根据2010年的数据，城市居民家庭的食品开支为6822元（19109.4*35.7%），农村家庭的食品开支为2432元（5919.0*41.1%），虽然恩格 尔系数只差5.4%，但支出差距是2.8倍，如何解释这一现象？ ★考核知识点：恩格尔定律，参见p96 3.2.6（考核知识点解释） 解答：（1）一个国家或家庭在食品支出占其收入比重的大小标志着该国家或 者家庭的富裕程度，较富裕的国家或家庭的食品支出在其收入中所占的比重小于 较贫穷的国家或家庭，这就是所谓的恩格尔定律。根据上图恩格尔系数的变化可 以发现：a.改革开放以来，城乡居民的恩格尔系数都在降低，说明富裕程度在提高；b.城乡居民恩格尔系数一直存在一定的差距，说明城乡居民存在一定的富裕 差距。（2）随着居民收入的提高，恩格尔系数在降低。（3）城市收入水平数倍于 农村收入，但恩格尔系数的差距并不是很大，这是因为一方面农村家庭在食品支 出方面有一部分的自产自销，另方面，说明同样是食品支出，农村的食品结构大 大低于城市。 8、（1）什么是规模收益递增？规模收益递增的原因一般有哪些？ （2）画图说明规模收益递增现象。 （3）怎么理解网络经济是一种规模收益递增的经济？ ★考核知识点：规模收益，参见p127-128 4.4.1和4.4.2（考核知识点解释） 解答： （1）规模收益递增指的是产量的增加比例大于每一种投入的增加比例。规模收益递增的原因有如下几种：一定的几何关系、某些技术和投入的不可分性、专业化和分工、概率因素。 （2） （3）网络经济的特点是：a.信息的复制成本极低，因而随着生产数量的上升，成本增加较小，从而使得单位成本的增加几乎忽略不计；b.网络用户往往会以几何级数扩张，因而网络企业一旦得到用户认可，其发展速度远远超越传统企业； c.进入成本高昂，一旦网络企业形成对市场的相对垄断，新的竞争对手进入难度会非常大。这些因素使得网络企业具有规模收益递增的特点。 初级微观经济学复习大纲 一、单项选择题 1、经济学中的“稀缺性”是指（ D ） A、世界上大多数物品都是缺乏的； B、世界上的资源终将被人类消耗光； C、利用资源必须考虑下一代； D、相对于资源的需求而言，资源总是不足的。 ★考核知识点：经济学的研究对象，参见P3 2、一国的生产可能性曲线以的点表示（ C ） A、生产达到最优技术水平； B、该国可利用的资源减少和技术水平降低； C、资源未被充分利用； D、资源浪费。 3、下列那一项最可能导致生产可能性曲线向外移动（ B ）p6 A、消费品生产增加，资本品生产减少； B、有用性资源增加或技术进步； C、通货膨胀； D、失业。 4、研究经济活动“应该是什么”或社会经济问题“应该是怎样解决的”的研究方法是（ D ） A. 均衡分析 B.实证分析 C.静态分析 D. 规分析 5、描述经济现象“是什么”以及社会经济问题“实际上是如何解决的”的研究方法是（ B ） A.规分析 B.实证分析 C.静态分析 D.均衡分析 6、下列哪一项属于规分析（ C ） A、加大财政开支可以提升国民收入； B、从去年开始，持续下降的物价开始回升； C、人所得税征收起点太低，不利于公平原则； D、厂商不会在盈亏平衡点以下进行生产。 7、以下哪种原因不会造成需求水平的移动（ A ）？p29-30 A、价格短期调整； B、消费偏好改变； C、居民收入增加； D、替代产品增加。 8、如果商品A和B是替代性商品，则A 的价格下降将造成（ D ） A、B的价格上升； B、B的消费量上升； C、B的价格下降； D、B的消费量下降。 9、已知商品X的价格为3元，商品Y的价格为2元，如果消费者从这两种商品的消费中得到最大效用的时候，商品X的边际效用是30，那么商品Y的边际效用应该是（ A ） A.20 B.30 C.50 D.60 果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解 （0456）《体育公共关系》复习思考题 一、名词解释 1、体育组织 2、体育公众 3、公众 4、大众传播 5、体育公共关系专题活动 6、企业文化 7、组织形象 8、传播 9、礼仪 10、体育公共关系部 11、记者招待会 12、目标导向 13、互利观念 14、公众观念 15、职业道德 16、体育公共关系计划的实施 17、公共关系活动(实务) 18、从众心理 19、公关策划 20、整合营销传播 21、公共关系 22、差异观念 23、美誉度 24、体育竞赛 25、社会公益活动 二、简答题 1、公共关系与社会上抨击的“庸俗的拉关系”现象有什么本质上的区别？ 2、如何理解“体育公共关系是以推动体育发展总体目标的一类公共关系策划和实 践活动”这句话？ 3、什么是体育组织？体育组织的构成要素有哪些？ 4、体育组织有何特性？ 5、体育公众的界定及其特征 6、体育公共传播有何特点？ 7、体育公共关系的作用 8、试阐述实现体育公共关系的协调功能，需要行使哪些职责？ 9、举例说明体育公共关系的效益功能 10、试述体育公共关系的基本原则对现实体育组织目标的作用 11、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 12、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？如何获得这些能力？ 13、什么是公众？什么是受众？其主要区别是什么？ 14、作好边缘公众的工作对组织的发展有什么意义？ 15、社区体育公共关系的处理技巧 16、什么是大众传播？它有哪些特点？ 17、简述大众传播与体育的关系 18、大众传播媒介有哪些类别？在体育公关活动中如何选择合适的传播媒介？ 19、试举例说明传播技巧在各类公关关系活动中的作用。 20、体育公共关系策划在体育实践工作中有何重要意义？ 21、体育公共关系策划的步骤 22、简述体育公共关系计划实施中的反馈调整原则。 23、体育公共关系评估一般分为几个步骤？它们之间有什么关系？ 24、体育公共关系活动评估的重要性 25、礼仪在体育公共关系活动中的价值体现 三、论述题 1、常见的体育新闻稿件的写作方法有哪几种？ 2、简述体育公共关系新闻的主要特征 3、简述体育公共关系广告的类型及创作技巧 4、什么是体育公共关系专题活动？它对体育组织的发展有什么作用？ 5、体育庆典的公关意义何在？ 6、什么是CI策划？其意义体现在哪些方面？ 7、什么是企业文化？如何理解体育类企业文化？ 8、企业文化的特征与功能有哪些 9、企业组织的企业文化对公共关系活动有哪些影响？ 10、培育企业文化的途径有哪些？ 11、论述在商品经济条件下，体育工作必须开展公共关系工作的理由。 （0456）《体育公共关系》复习思考题答案 三、名词解释 1、作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形 式建立起来的协调力量和行为的合作系统。 2、因面临某个共同问题而形成的并与体育组织利益相关且相互影响、互相作用的 社会群体称为体育公众 3、公众，是指与特定的社会组织发生联系，并对其生存发展具有影响的个人、群 1.当一个完全竞争行业实现长期均衡时，每个企业()。 A.都实现了正常利润 B.经济利润都为零 C.行业中没有任何厂商再进出 D.以上说法都对 答案：D 2.住房价格上涨时，以下哪种是政府有效的调控手段?() A.严格控制土地供应 B.放松土地供应的控制 C.对房产交易增税 D.劝说市民不要买房 答案：B 3.对完全垄断厂商来说，()。 A.提高价格一定能够增加收益 B.降低价格一定会减少收益 C.提高价格未必能增加收益，降低价格未必减少收益 D.以上都不对 答案：C 4.假定生产某种产品的原料价格下降了，则这种产品的()。 A.需求曲线左移 B.需求曲线右移 C.供给曲线左移 D.供给曲线右移 答案：C 5.一国的生产可能性曲线以内的点表示()。 A.生产达到最优技术水平 B.该国可利用的资源减少和技术水平降低 C.资源未被充分利用 D.资源浪费 答案：C 6.上策均衡和纳什均衡的关系是()。 A.上策均衡包含纳什均衡 B.纳什均衡包含上策均衡 C.上策均衡优于纳什均衡 D.上策均衡不劣于纳什均衡 答案：B 7.如果一个企业经历规模收益不变阶段，则长期平均成本曲线是()。 A.上升的 B.下降的 C.垂直的 D.水平的 答案：D 8.按照产量和经济效率的大小排序，四种市场结构依次为()。 A.完全竞争、垄断竞争、完全垄断、寡头垄断 B.完全竞争、垄断竞争、寡头垄断、完全垄断 C.完全竞争、寡头垄断、垄断竞争、完全垄断 D.完全垄断、寡头垄断、垄断竞争、完全竞争 答案：B 9.厂商获取最大利润的条件是()。 A.边际收益大于边际成本的差额达到最大值 B.边际收益等于边际成本 C.价格高于平均成本的差额达到最大值 D.平均成本等于边际成本 答案：B 10.以下关于无差异曲线的表述，不正确的是()。 A.任何两条无差异曲线不会相交 B.无差异曲线通常都凸向原点 《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分 第章体育公共关系 内容提要：体育公共关系是一个组织在运行中，为实现目标运用传播媒介，采用相应方式促使自己与相关体育公众相互了解、合作而进行的体育传播或体育沟通活动。具有受众高度关注性与广泛性、效益的持久性与传播的国际性、媒体高度关联性与持续性的特征。 第一节体育公共关系的特征、构成要素 一、体育公共关系的含义及特征 （一）体育公共关系的含义 1、公共关系的定义 公共关系的英文全称是Public Relations，简称PR。通常意义上的公共关系，是指一种为维系良好公众关系而进行的传播活动和在传播活动中所遵循的行为规范。现代意义上的公共关系首先在美国问世，1904年，美国《纽约时报》的记者艾维·李（Ivy Ledbetter Lee）在纽约创立了世界上第一家“宣传顾问事务所”，这是现代公共关系诞生的标志。继艾维·李之后在美国早期公共关系活动中有重大贡献的是伯内斯（Edward L. Bernays），1923年他开始撰写《舆论之凝结》一书，同年他在纽约大学首次开设并主讲公共关系课程。为建立公共关系学科体系作出了卓越贡献。 在国外，关于公共关系的属性存在着三种观点。一是公共关系具有管理的职能，公共关系学属于管理学的范畴；二是公共关系具有组织的功能，本质上是一种社会组织的行为，故公共关系学是社会学的范畴；三是公共关系是一种传播活动，公共关系过程是一个传播过程，故公共关系学是传播学的一个应用领域。 国外对公共关系的定义较多，其中较有代表性的是，1978年6月在墨西哥城举行的各国公共关系协会第一次世界大会规定的定义：“公共关系是一门艺术和社会科学。它分析发展趋势，预测其结果，为组织领导咨询并实行有计划的行为方案，这种行动方案将服务于该组织和公众的共同利益。” 中国的公共关系学者对公共关系定义的讨论也众说纷纭，但大多数都旨在揭示公共关系的特殊属性即公共关系的本质是“沟通协调”，简而言之，公共关系是社会组织与其特定公众之间的双向传播活动。国内最具有代表性的定义是，公共关系是“一个社会组织为取得与其特定公众的双向沟通和精诚合作而进行的遵 1.体育组织的含义 作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形式建立起来的协调力量和行动的合作系统。 2.体育组织的构成要素 1.目标及任务 2.人员 3.物质条件 4.内在结构与机制 5.信息联系 3.体育公共关系的性质 1.以公众为目标 2.以获得美誉为目标 3.以真诚为信条 4.以互惠为原则 5.以沟通为手段 6.以长期性、战略性、持久性为基本方针 4.体育公众 因面临某个共同问题而形成的与体育组织利益相关且相互影响、相互作用的社会群体称为体育公众。 体育公众的特征： 相关性、同质性、群体性、多维性、可变性。 5.体育公众的分类 1.根据体育公众与体育组织的相互关系分类：内部体育公众和外部体育公众 2.根据体育公众对体育组织的不同态度分类：顺意体育公众，逆意体育公众，独立体 育公众。 3.根据体育公众对体育组织的重要性不同分类：首要体育公众，次要体育公众，边缘 体育公众 6.体育公共关系传播的特点：双向性，共享性，快速性，广泛性（25） 7.信息传播在体育公共关系中的作用 1.信息传播可以使体育公共关系主体准确地把握自身与现实环境及其关系的真实状 况 2.信息传播可以使体育公共关系主体增强选择能力，扩大选择范围，从而提高决策的 可行性 3.信息传播可以使体育公共关系主体的预定目标易于实现。 8.体育公共关系传播的基本方式 一．人际传播 特征：1个体性强 2参与度高 3从传播的信息看，其交流的手段丰富，符号多样化 4从传播的反馈看，其速度最快，交流的双方最易于相互调整适应 5最富有人情味 6不利于信息广泛、迅速、准确的传递 二．体育组织传播 特称：1.有特定的传播主体——体育组织 1、公共关系的英文是（ A ） A 、 publicrelations B 、 publicrelation C 、 publicationrelations D 、 publication relation 2、公共关系学可直接称为（ A ） A 、公众关系 B 、人际关系 C 、人群关系 D 、社区关系 3、组织与公众联结的方式是（ B ） 6、公共关系的主体是（ C ） 7、公共关系的客体是（ A ） 8、公共关系的中介环节是（ B ） 9、（ B ）是指与组织虽有关系，但联系较少，影响较小的一类公众，其重要性最 小。 第2章 第1章 A 、大众传播 B 、传播 C 、人际沟通 D 、 舆论宣传 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众B 、传播C 社会组织 D 、 政府官员 A 、潜在公众B 、边缘公众C 独立公众 D 、知晓公众 10、（C ）又称为中立公众或不确定公众 或未表态的公众。 ,是指那些持中立态度或态度不明确 A 、潜在公众 B 、边缘公众 C 独立公众 D 、知晓公众 11、利用新闻媒介揭露垄断企业“愚弄公众”的现象，形成了美国近代史 上著名的（C）。 A、报刊宣传运动 B、便士报C揭丑运动D、民主政治运动12、1906年, 艾 维李发表的著名文件是（B）。 A、《有效的公共关系》B《原则宣言》C《公众舆论之形成》D、《公共关系学》 13、被誉为“公共关系之父”的是（艾维。 李）。 第3章 16、组织形象的基础是（D）。 A、员工形象 B、管理形象C机构形象D、产品形象17、设计一个具有独特风格的组织名称和商标是处于（B）。A、初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期 18、民主参与法是用来协调（D）的。 A、外部公众关系 B、顾客公众关系 C、媒介公众关系 D、内部公众关系 19、树立交往合作的观念，提高社交能力属于公众关系的（D） 。 A、优化环境功能 B、提高素质功能C塑造形象功能D、协调关系功能 20、组织公共关系活动的出发点应当是（A）。 A、从事实出发 B、从理想出发C从利益出发D、从专家意见出发 21 、组织最需要广告宣传，可恰恰拿不出大笔广告费是组织处于（ 初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期A）A、 第4章 26、公共关系部是一种具有服务性质的、较高层次的间接（D） 。 A、管理者 B、领导者C生产者D、管理部门 初级微观经济学复习大纲 一、单项选择题 ★考核知识点：经济学的研究对象 ★考核知识点：生产可能性曲线和技术 ★考核知识点：生产可能性曲线和技术 ★考核知识点：经济学的研究方法 ★考核知识点：经济学的研究方法 ★考核知识点：经济学的研究方法 ★考核知识点：需求曲线 ★考核知识点：需求曲线 ★考核知识点：消费者均衡的原则 3.1.3（考核知识点解释） 根据消费者均衡的原则，x y P P y x MU MU ★考核知识点：边际效用递减规律 ★考核知识点：恩格尔定律 ★考核知识点：无差异曲线 ★考核知识点：等产量线 ★考核知识点：生产要素 ★考核知识点：可变成本固定成本 ★考核知识点：边际收益递减规律 ★考核知识点：划分不同市场结构的标准 ★考核知识点：完全竞争的长期均衡 ★考核知识点：完全垄断厂商的需求曲线 ★考核知识点：垄断厂商的短期均衡 ★考核知识点：垄断厂商的短期均衡 ★考核知识点：价格歧视的程度 ★考核知识点：帕累托标准 ★考核知识点：道德风险 ★考核知识点：道德风险 ★考核知识点：外部经济 ★考核知识点：外部不经济和外部性的防治 二、名词解释（名词解释都可以在教材或者课件上找到相应的答案） ★考核知识点：边际技术替代率 4.3.3（考核知识点解释） 所谓边际技术替代率就是当产量水平保持不变时，两种投入相互替代的比率，或者更具体地说，为保持原有的产量水平不变，由于增加1单位要素x 的使用而必须放弃的要素y 的数量，就是要素x 替代要素y 的边际技术替代率，用公式表示就是：x MRTS y y x ?=-?。 ★考核知识点：边际效用递减规律 3.1.2（考核知识点解释） 边际效用递减规律：在其他商品的消费保持不变的情况下，随着消费者对某种商品的消费量的增加，其边际效用终将趋向下降。 ★考核知识点：互补品 2.1.4（考核知识点解释） 如果一种商品价格的提高会引起另一种商品需求的减少，其需求的交叉价格 食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐 藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工 公共关系学复习资料： 1、公关三要素：社会组织，公众，传播活动。公关三特征：以事实为依据、以传播为手段、以互惠为原则。 形象：公众对社会组织的总体评价，也是社会组织的表现与特征在公众心目中的反映。 2、公共关系的含义：社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。它有公共关系状态、公共关系活动、公共关系学科这三种指代。 3、组织形象识别：组织形象识别是由社会组织制作识别体系，进行公关传播活动，进入公众视野，从而形成组织形象。 组织形象识别系统包括：物系统——VI（设计整合化）——组织的脸 人系统——MI（理念共识化）——组织的心事系统——BI（活动环境化）——组织的手评介组织形象的三个基本指标：认知度（一个社会组织被社会公众所认识、知晓的程度，包括深度和广度）、美誉度（一个社会组织获得公众赞美、称誉的程度）、和谐度（一个社会组织在发展运行过程中，获得目标公众态度认可、情感亲和、言语宣传、行为合作的程度） 4、公关的兴起和发展： 1\艾维.李，核心理论：公众必须被告知—向公众讲真话； 2\伯纳斯，核心理论：投公众所好； 3\卡特里普与森特，《有效公共关系》，公关圣经； 4\格鲁尼格，公关实践的四种模式：新闻代理模式，公共信息模式，双向非对称模式，双向对称模式。 5中国公关兴起的背景： 闭关锁国走向对外开放；计划经济走向市场经济；政府本位走向社会组织本位；社会媒介资源匮乏走向媒介化社会。 中国公关目前存在的问题：社会公众对公共关系的认识还存在很多误区；整个公关市场仍处于无序状态，缺乏统一的收费标准和服务规范；高素质公关人才的严重缺乏制约了中国公关业的迅速发展；理论研究比较滞后：公关理论水平滞后于公关实践水平、公关基础理论研究滞后于应用性研究、公关研究者的理论视角存在偏差、公关理论研究资源严重缺乏。 中国公关发展趋势：公关运作的国际化和本土化融合趋势大大增强；公关公司定位从代理性发展为咨询顾问性；公关专业服务进一步细化和深化；中资客户将成为中国公关咨询业市场新一轮竞争的焦点；公关人才市场竞争将更趋激烈；公关理论研究更加深入。 4、公共关系的本质属性： （广告本质属性——“付费性”；新闻本质属性——“真实性”；营销本质属性——“交易性”；人际关系本质属性——“个体性”）公共关系的本质属性是“公共性”，即“第三方市场”。公共关系是一种“组织——公众——环境”关系：从组织的角度来看，公共关系通过倡导组织对社会责任的担当，来说通、监督和制造民意，公关人员扮演着“组织的良心”和“道德卫士”的角色；从公众、环境的角度来看，它又代表着公众和环境的意见，向组织传达、沟通。 4、公共关系“4P”: 公众性：Public，是一种对象性；公开性：Publicity，是一种手段性； 公共舆论性：Public Opinion，是一种内容性；公益性：Public Interest，是一种伦理属性。 5、公共关系基本特征： 说真话：是有效公共关系的一个必要条件——信息真实、态度真诚、好事要出门、坏事要讲清 做善事：是积极公共关系的活动方式——利己利人，有社会责任感。 塑美形：是成功公共关系的追求目标——对组织美誉度、和谐度的提升（理念美、行为美、视觉美） 公共关系通俗定义:公共关系是一门说真话、做善事、塑美形的科学和艺术。 6、公共关系的主要功能： 说服：改变组织或公众的态度和行为；制造舆论；影响民意。 倡导：倡导一种组织定位和品牌个性；倡导一种文化认同；倡导优惠的产业政策、优良的以营环境、健康的消费理念。 咨询：为决策提供信息咨询；协助拟定和选择决策方案；从公共关系角度评价决策效果；为确立决策目标提供咨询建议。 管理：战略管理；信息管理；传播管理；关系管理；声誉管理；危机管理；议题管理；活动管理。 7、公关与新闻的比较： 相同点：1都是一种信源的提供者，而且在很大程度上，新闻依赖于公关人员提供的信息。2他们都有相似的价值观，即以事实为基础，以说真话为原则，代表了第三方立场，具有一定的公信力。3他们在舆论上互相控制，在信源上互相依赖，为了交换资源和达成 小生才疏学浅，不敢讨论什么高深话题，只愿一并和大家努力，振兴微观版面，同时也希望讨论问题的帖子更多一些，毕竟资源只是资源，若不能为我所用，it still means nothing. 现在进入正题，在凯恩斯革命之前，经济学基本上就是指微观经济学，马歇尔大人的《经济学原理》基本也是在讨论如今所谓的“微观”范畴，到新古典时代，即便是比较“标准”的宏观经济学家，也在为其宏观模型寻找坚实的微观基础，足见微观经济学之于整个经济学殿堂的重要性，大部分本科生进入大学之后也是按照先微观后宏观的顺序学习经济学的与宏观经济学迥异。而且从某种层面讲，微观经济学经过一百多年的发展，很多内容已经被大部分主流经济学家们认可，因而体现在教科书上就是大部分书籍无论从体例还是编排逐渐趋向一致.可以这么说，一本好的经济学教科书可一整整影响一代经济学人，当年由高老翻译的萨缪尔森的《经济学》是这样，科尔纳的《短缺经济学》也是这样（顺便给个书讯，07年中央编译出版社出版了他的《社会主义体制:共产主义政治经济学》，很不错的书，从市场经济的角度探讨计划经济时期的政治经济学），当然从今天的角度看，经济学已成显学，教材更是有百家争鸣之势，鄙人由于专业缘故，在本科这几年读了基本微观的教材，所以斗胆在这里给一些浅显的评注，欢迎大家讨论。 一.初级教材。其实大家区分教材是初级中级还是高级，一般是依照教材对阅读者数学基础的要求而言的，我也基本同意这种分法，但显然有很多“教科书”公式虽不多，但思想足够深刻，难度远在初级之上，这些“教材”我在后文专门讨论。 打头阵的自然是曼昆的《经济学原理》，Mankiw是少数几位愿意花心思给本科生写书的经济学大家，作为新凯的领军人物之一，Mankiw无论在政界还是学术界都是蛮有地位的，所以他的书自然也是值得一看，再加上出身Harvard这样的“名门”，自然又有了很强的广告效应，我上大一的时候就已经出版了第四版了，是梁小民老师翻译的，翻译的不错，宏微两册分开，微观显然比宏观要厚很多，但是强烈推荐大家看宏观分册（跑题了&……），宏观分册秉承了mankiw那本中宏简洁流畅体系完整的特点，看完之后对凯恩斯经济学就会有一个比较全面的认识……越跑越远…… 其次是帕金的《微观经济学原理》，人大不少老师一直拿着本书做大一新生的教材，英文版封面好像是个拿着枪的战士，有点攻占硫磺岛的意思……帕金的书我只看过这一本，说实话，写的很好，很多模型介绍的很到位，而且人民邮电的纸张要比北大的好。 康桑阿米达……music…… 现在隆重推出本编辑重点推荐的初级教材，由鄙人最稀饭的经济学者，康奈尔大学教授罗伯特弗兰克以及现任美联储主席本·伯南克联合写就的《微观经济学原理》。这段时间有本经济学科普读物《牛奶可乐经济学》很火，D版都满天飞了，这本书就是由上面这位弗兰克大人写的，读过的人一定觉得很有意思，对，确实很有意思，那么他的这本《经原》也同样很有意思，甚至可以说非常有意思，弗兰克还有出中级教材，叫……呃，这个在下一个帖子说，也非常非常有意思。经济学本身是个很有意思的东西，能把教科书写成这样，我觉得很了不起。这本书主要是例子鲜活，而且秉承了弗兰克教授一贯的“经济自然主义者”这个思维，让你常常掩卷沉思，欲罢不能……郑重声明，本人系在校学生，绝非清华大学出版社邀请的枪手，但是我个人强烈认为这本书要好于北大出的曼昆的教材，当然萝卜白菜各有所爱，喜欢这种东西也是因人而异嘛。 接下来就是再版了n多次的萨缪尔森的《经济学》了，一本书能从八十年代火到现在，不容易，看外国的教材，只要看它再版的次数，基本可以得知它在国外大学的地位，这本再版了18次的书（现在可能是19ed了），跟马歇尔大人的书有一拼了。萨缪尔森还有《经济分析基础》这样很数理的东西，个人感觉他的这本经济学在某一版之后就基本是他的学生在做 1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤： 《体育公共关系》课程教学大纲 （2017版） 一、课程编码及课程名称 课程编号：112124003 课程名称：体育公共关系 二、学时、学分 总学时：32学时总学分：2学分 三、适用专业及开设学期 适用专业：社会体育指导与管理体育教育 开课学期：第六学期 四、课程的性质、目标 （一）课程性质 限定选修课 （二）课程目标 通过本课程学习，使学生了解体育公共关系的基本知识，掌握体育公共关系的构成要素、策划活动以及在体育公共关系活动中的各种礼仪，重点培养学生在营造良好的公共关系过程中，该怎么去做的实践能力。 五、课程教学的基本要求 1、在保证该课程教学的科学性和系统性的前提下，着重突出体育公共关系的实用性。有关本课程的基本概念、基本知识和基本方法，作为教学的重点内容，要求学生牢固掌握并熟练运用。 2、坚持理论密切联系实际，讲授时，尽可能借助体育领域中的典型案例，深入浅出地阐明其基本原理，旨在拓开学生的思路，并积极培养学生掌握如何进行公共关系活动策划的能力。 3、课堂讲授实行启发式，力求做到少而精，突出重点，并注意将培养和提高学生的分析问题和解决问题的能力放在重要位置。 4、坚持课后练习是教好、学好本门课程的关键。在整个教学过程中，将根据正常教学进度布置一定量的课后作业，要求学生按时完成。 六、课程教学的重点、难点 教学重点:体育公共关系策划、体育公共关系专题活动、体育公共关系中礼仪 教学难点:体育公共关系的专题活动策划 七、教学时数分配 《体育公共关系》课程教学时数分配表 总学时：32 学分：2 第一章绪论（共2学时） 教学目的：使学生了解公共关系与体育公共关系的起源，掌握体育公共关系的定义，体育公共关系的职能，熟悉体育公共关系的研究方法。 教学重点：体育公共关系的定义，体育公共关系的职能。 教学难点：体育公共关系的研究方法 教学方法与手段：PPT课堂讲授 作业形式：名词解释、问答题 第二章体育公共关系的构成要素（共4学时） 一、简述异常乳的种类。 二、为什么均质后应及时进行杀菌处理？ 答：在均质后，稀奶油中的脂肪球被破坏，游离脂肪与外界相接触很容易受到脂肪酶的侵袭因此，均质后的稀奶油应立即进行巴氏杀菌。 三、简述碱性磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、还原酶在牛乳加工中的意义或作用。 答：碱性磷酸酶的最适pH 值为7.6～7.8，经63℃,30min 或71～75℃,15～30s 加热后可钝化，故可以利用这种性质来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。 答：主要来自白血球的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量较多，利用对过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为乳房炎乳或其它异常乳。 答：过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，其数量与细菌无关，是乳中固有的酶。是最早从乳中发现的酶，它能促使过氧化氢分解产生活泼的新生态氧，从而使乳中的多元酚、芳香胺及某些化合物氧化。 答：还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物，能使甲基蓝还原为无色，乳中的还原酶的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 答：罐藏食品保质的原因：灭活微生物、酶，密封隔绝空气，防止外界污染和空气氧化。 答：顶隙度：汁液与罐盖之间的距离叫“罐内顶隙”，一般6.35-9.6mm 。冷却时形成真空，加热时缓冲液体的热膨胀。 五、后熟或老化是食品加工工艺过程中常见的一个工艺。冰淇淋老化与酸奶后熟的作用分别是什么？ 答：降低料液的温度，提高料液的粘度，防止料液出现脂肪上浮现象出现和酸度的增加，老化后脂肪凝固，蛋白质、胶体充分水合，蛋白质会部分变性，料液粘度上升。老化后可使冰淇淋的质构细腻润滑，搅打性好，通常需要老化24小时，在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。 在后熟冷藏期间，酸度仍会有所上升，同时风味成分双乙酰含量会增加。因此。发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h 再出售，通常把该贮藏过程称为后成熟。 一、什么是酶促褐变？在生产中有哪些措施可以控制酶促褐变？ ????????????????、其他病牛乳病理异常乳─乳房炎乳微生物污染乳乳混入异物乳、风味异常冻结乳、低成分乳酸度酒精阳性乳高酸度酒精阳性乳、低化学异常乳乳、初乳、末乳 生理异常乳─营养不良异常乳 体育公共关系案例 安踏（中国）有限公司创建于1991年，1992安踏开始转换经营模式实行分级经营加盟模式，1999安踏与中国乒乓球队签协议聘请孔孔令辉代言，同年安踏开始在央视5套投入巨额广告形成“孔令辉+CCTV”宣传造牌模式，这一营销策略获得巨大成功。2001年安踏由单一运动鞋生产模式向综合体育用品过渡，2003年开始投入赞助CBA和CUBA，先后荣获中国名牌、中国驰名商标、国家免检产品等，目前公司厂房20多万平米，员工5千多，年产销1000多万双运动鞋，全国4000多家专卖店实现销售，2001年至今连续6年获国内运动鞋市场综合占有率第一，2006年销售额12亿连续3年年销售额增长率达150%以上，2007年7月成功在香港联交所上市，预计2007年公司销售额将达到30亿元人民币，公司制定了到2011年实现销售额达到120亿元人民币，成为中国第一世界前十的综合体育运动品牌的宏伟规划。 1、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 2、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？ 1解答：1.体育公共关系从业人员的形象包括内在形象和外在形象。内在形象是社会责任、道德修养、知识水平、个性心理等多方面因素的综合表现。自信是一个公关人员形象的核心。自信的培养，首先应变现为任何社交场合始终保持不卑不亢的良好心态；其次要通过公关活动锻炼自己的社交能力，增强自我意识，消除胆怯心理；第三，言谈举止要落落大方，说话行事充分表达出自信而又谦虚、热情而又稳重的精神风貌。开朗健谈是对公关人员素质的又一要求。良好的性格能够促使公关人员在处理复杂琐碎的事务中保持身心平衡，提高在社交场合随机应变能力。外在形象主要指风度仪表，表现在衣着、言谈、举止等方面。公关人员在衣着打扮和举止风度等方面必须注意客观效果。作为公关人员，在任何场合都应做到快而不乱、忙而不慌，站有站相，坐有坐相，谈吐讲究，举止得体，不轻浮造作。给人和蔼可亲、端庄大方的良好印象。 2解答：1.创新能力 2.表达能力 3.协调能力 4.组织能力 5.应变能力 6.社交能力 绪论 1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所) 、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品 工业相关的配料、辅料等产品的行业。包括3 大类(农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业) ，19个中类，50 个小类。 2、食品加工：是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和 工业产品的全过程。 3、食品加工常用技术：粉碎、蒸煮、烘烤、发酵、腌渍、烟熏 4、食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。 5、食品保藏常用方法：低温保藏(冷藏及冻藏) 、高温保藏(热处理灭活保藏) 、脱水保藏(干燥保藏) 、提高食品渗透压或酸度的保藏 方法、辐照保藏、化学保藏 6、食品保藏常用原理：维持食品最低生命活动的保藏原理、抑制生命活动的保藏原理、运用发酵原理进行保藏、利用无菌原理进行保 藏 第一章 1、名词解释： ( 1)果蔬呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢氧化过程，使复杂有机物分解成为简单的物质，并放出能量。(2)呼吸强度：是衡量果蔬呼吸作用强弱的指标。通常以 1 Kg 水果或蔬菜经过1 h 呼吸作用后，所放出的CO2 的毫克数来表示。 (3)呼吸商：(RQ)也称呼吸系数，为果蔬呼吸过程中所释放出的C02与吸入的02的体积比。 ( 4)呼吸漂移：果蔬生命过程中(常压成熟阶段)出现呼吸强度起伏变化现象。 ( 5)后熟：通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。 ( 6)催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。 ( 7)果实的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 2、果蔬有哪些基本组成成分？各组成成分对果蔬及果蔬制品品质有怎样的影响？ (I)水：是水果和蔬菜的主要成分，其含量平均为80%?90%。 果蔬水分的蒸发作用：失重和失鲜；破坏正常的代谢过程；降低耐贮性、抗病性。 ( 2)碳水化合物：主要有糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质等，是果蔬干物质的主要成分。 ( 3)有机酸：果蔬中有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸 3 种，一般称之为“果酸” 。酸与果蔬制品加工工艺的选择和确定关系密切。 (4)含氮物质：主要有蛋白质和氨基酸，果实中的含量较少。蛋白质和氨基酸与果蔬制品的风味密切相关，尤其 对饮料口味的影响。 (5)脂肪：在植物中，脂肪主要存在于种子和部分果实中(如油梨、油橄榄等) ，根、茎、叶中含量很少。( 6)单宁(鞣质/鞣酸) ：单宁属多酚类物质，具有涩味，含量过高会产生很不舒服的收敛性涩感；但适度的单宁含量可以给产品带来清凉的感觉，也可强化酸味的作用。单宁与糖和酸的比例适当时，能表现良好的风味，故果酒、果汁 中均应含有少量的单宁。单宁可与果汁中的蛋白质相结合，形成絮状沉淀，有助于汁液的澄清，在果汁、 果酒生产中有重要意义。 ( 7)糖苷类：大多数有苦味或特殊的香味。部分糖苷却有剧毒，如苦杏仁苷和茄碱苷。 ( 8)色素：脂溶性色素：叶绿素、类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、番茄红素) 水溶性色素：类黄酮色素(花青素、花黄素) 。 (9)芳香物质：醇、酯、醛、酮、烃、萜和烯。( 10)维生素 (II)矿物质：钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等，以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。 ( 12 )酶：水解酶(果胶酶、淀粉酶、蛋白酶) 、氧化酶 3、果蔬的呼吸作用类型。 主要是有氧呼吸，缺氧呼吸是有害的。 ①呼吸强度：果蔬在贮藏期间，呼吸强度的大小直接影响着贮藏期限的长短。 ②呼吸商：呼吸系数(RQ)是衡量果蔬呼吸特性(或呼吸状态)的指标，通常是在有氧情况下测定。底物不同，呼吸 系数(RQ)不同；同一底物，缺氧呼吸比有氧呼吸大。 ③呼吸状态：A、高峰呼吸型也叫呼吸跃变型或A型：苹果、洋梨、桃子、木瓜、甜瓜、番茄、香蕉、芒果、草莓 特点：生长过程与成熟过程明显；乙烯对其呼吸作用有明显影响；可以推迟高峰期的出现。南开大学初级微观经济学复习资料
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