部分地方品种猪体尺、胴体及肉质性状分析

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部分地方品种猪体尺、胴体及肉质性状分析作者：汪涵等

来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第07期

摘要：为进一步了解分析我国地方猪种的生长及胴体肉质性能，本试验对8月龄左右的

沙乌头猪、沙乌头与杜洛克杂交一代猪、米猪和巴马香猪的体尺（不含巴马香猪）、胴体及肉质性状进行了测定。结果发现，米猪体重、体高、体长、胸围和腹围等指标均最大，分别为86.65 kg、63.25 cm、118.75 cm、107.25 cm、131.00 cm，其中体重、体高和腹围均极显著高于沙乌头猪（P

关键词：地方品种猪；体尺性状；胴体性状；肉质性状

中图分类号：S813 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）07-0063-04

我国是世界第一养猪大国，猪肉是我国第一大消费肉类。随着人们生活水平的不断提高，对猪肉的消费已从单纯的量上的满足过渡到了质上的需求。肉味鲜美的高品质猪肉已成为当前猪种选育的新方向之一。我国是世界上猪种资源最丰富的国家，猪品种数目约占世界总数的三分之一[1]。相比国外猪种，我国地方猪种的肉质具有肉色鲜红、肉味鲜美、系水力强、肌内

脂肪含量高、肌纤维直径小等优点。地方猪种作为未来肉质选育对象的优势正在渐渐体现。

本研究对我国地方猪种中的巴马香猪、米猪、沙乌头猪及沙乌头与杜洛克杂交一代猪8月龄左右的生长、胴体及肉质性状相关指标做了初步对比测定研究，旨在研究中国地方品种的优质性状，进一步补充、更新和完善我国地方品种猪资源库数据，同时也为未来保护、开发和选育优良肉质猪提供依据。

1 材料与方法

1.1 测定时间与猪群

沙乌头猪及沙乌头与杜洛克杂交一代猪由江苏省海门市沙乌头猪原种场提供，测定时间为2013年3月；米猪由江苏省金坛市米猪原种场提供，测定时间为2013年6月；巴马香猪由泰州泰和生物科技有限公司提供，测定时间为2013年9月（表1），以上所测定肉猪的品种均

为公猪，且除巴马香猪未阉割外，其它品种均已阉割。

1.2 试验仪器

镊子，手术刀，游标卡尺，钢尺，索式提取器，色值仪，分析天平，酸度计，肉质压缩仪，冰箱，水浴锅，烘箱，干燥器等。

1.3 试验方法