淡菜四素

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淡菜四素

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来源：《饮食科学》2016年第01期

海虹富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”，是助宝宝生长的营养美食。为了方便运输和保存，其常被煮熟后加工成干品——淡菜。这道淡菜四素在淡菜基础上又添加了新鲜蔬菜和菌类，是一道营养均衡的美味。

用料：

菜花1/4棵，西兰花1/4棵，淡菜10粒，胡萝卜1/3个，蟹味菇100克，姜1块，蒜3瓣，香葱2棵，盐1茶匙，蚝油1/2汤匙，芝麻油少许。

做法：

1.淡菜浸泡3小时；姜、蒜、胡萝卜切片；菜花、西兰花切小朵，焯水备用。

2.锅中放油，煸炒姜片、蒜片、淡菜。倒入菜花、西兰花、胡萝卜片、蟹味菇，翻炒均匀。

3.倒入半碗水，加盐，煮开。

4.放蚝油、葱，小火煮3分钟，至汁水微干。出锅前淋少许芝麻油（亚麻油、核桃油）即可。