扎鲁特旗张杂谷6号营养成分分析

张杂谷3号”谷子杂交种种植简介

“张杂谷3号”谷子杂交种种植简介 一、品种来源 “张杂谷3号”是河北省张家口市农科院采用本院首创的谷子光（温）敏两系法选育成功的谷子抗除草剂两系杂交种。2005年通过国家品种鉴定。 二、特征特性 “张杂谷3号”：绿苗绿鞘，生育期115天，单株有效分蘖0-2个，成株株高120.4cm，茎粗0.63cm，穗长36.4cm，穗粗2.7cm，棍棒穗型。穗谷码99.5个。单株粒重50-75g，千粒重3.23g，出谷率82.0% ，谷草比为1.02，黄谷黄米。表现抗逆性较强，高抗白发病，线虫病。抗旱、抗倒、适应性强、适应面广、高产稳产、米质优适口性好。 三、产量品质表现 “张杂谷3号” 根系发达、抗旱节水、抗倒，穗大粒饱。成熟时青枝绿叶。一般亩产400-700公斤左右。2001年被评为优质米。 四、栽培技术要点 该杂交种增产潜力大，要求生育期内肥水供应充足。 1、播期：≥10℃积温2700-2800℃的地区，4月底5月初播种。≥10℃积温2900-3200℃的地区，5月中、下旬播种。 2、播量：根据墒情决定播种量，墒情好可以减少播种量，墒情差要加大播种量，一般每亩播种量为0.5-0.7公斤。 3、田间管理： （1）绿苗为真杂交种。市售的谷子杂交种经过技术处理，间苗时留绿苗即可。 （2）防治虫害，包衣谷种出苗后由于包衣药剂的存在，对谷子钻心虫和地下害虫仍具有一定的防治效果，如果钻心虫和地下害虫发生较重的地区定苗后要及时喷洒杀虫剂防治苗期害虫。 （3）留苗密度，有浇水条件的中上等地1.0-1.5万株左右/亩，无浇水条件的旱坡地0.8-1.2万株/亩。 （4）追肥，拔节期亩追施尿素20kg，抽穗期10kg。 4、注意事项：“张杂谷3号”不能留种！注意防治谷锈病、谷瘟病。 五、适宜推广范围

谷子杂交种张杂谷5号的选育及栽培技术_宋国亮

XIANDAINONGCUKEJI 优质高产甘薯品种介绍 近年来，晋州市农技推广中心对甘薯新品种进行了对比试验，年安排品比30~50个，筛选出如下优质、高产甘薯品种：1脱毒“龙薯9” 该品种由福建省龙岩市农科所培育，属短蔓高产优质品种，其蔓长0.8~1m ，分支5~8条，脉基微紫，茎叶全绿，叶心脏形，有开花习性，一般结薯3~5块，短纺锤形，红皮桔红肉，整齐光滑，大块率高，口感甜糯，适合烘烤，适应性强，一般亩产4000kg 左右，栽后100d 亩产可达2000kg 。丰产性好，结薯早，比同期栽培的品种可提前15d 上市。2脱毒“西农431” 属烤薯加工型，是早熟、高产、优质的新品种。蔓长1~1.2m ，分支5~7条。柄脉叶色黄绿，心脏形，茎接不定根少，不徒长。不需翻蔓，春薯亩产2500~3000kg ，夏薯1500~2000kg 。薯块均匀纺锤形，结薯早而集中、生长快，皮光滑，大块率高，肉深桔红色，属厚皮肉易 分离。适合烘烤。食味香甜，口感极佳，出干率为35%。抗病，适应性广，耐寒、涝、肥、耐储运。3冀薯8-4(红密) 由河北省农科院甘薯室培育，属高产、优质、短蔓型品种。蔓长1m 左右，长势强壮，叶粗壮，分支5~7条，叶心脏形，微缺刻。叶绿色，叶脉紫色，薯块纺锤形，单株结薯3~5块。块形整齐光滑，大块率高，桔黄皮，深全橘红肉，干物质21.6%。可溶性糖含量高，熟食甜、粘糯香郁，口 感好。品质优、耐旱、耐瘠薄。亩产3500kg 。4烟紫176 属中蔓深黑色，蔓长1.2~1.5m ，分支3~5条，心脏叶、茎紫色，叶脉紫，单株结薯2~3块，薯皮薯肉全紫黑色，口味干面、沙甜。抗病耐瘠，亩产2250~2500kg 。5徐薯22 由江苏农科院甘薯研究所以豫薯7号为母本、苏薯7号为父本杂交而成，自1996年育成，2005年通过审定。该品种蔓长1.5m ，茎叶全绿色，叶心脏形，略有缺刻。地上部长势强，单株分支6~10条。结薯3~5块，薯块红皮白肉，块纺锤形，结薯集中。淀粉含量21.48%，粗蛋白5.32%，是高产高淀粉品种，亩产3500kg 。6冀协一号 2005年由晋州市种苗基地选育，该品种蔓长1.5m ，茎较细，叶片小，茎叶全绿，叶形浅复缺刻，薯皮橙红，块纺锤形，皮光滑，结薯集中，亩产鲜薯3500kg 。7徐薯25 优质高淀粉型，蔓长1.5m ，叶心脏形。柄基脉基微紫。薯块纺锤形，红皮白肉，块形光滑。出干率35%，含干淀粉24%，食用干、面、甜。一般亩产3500kg 。8冀薯98 高淀粉型，中短蔓，结薯集中。薯块红皮白肉，抗病、抗逆性强，淀粉含量21%。亩产2500~3500kg 。 052260河北省晋州市农技中心李玉敏 彭彦芝杨运梅 谷子杂交种张杂谷5号的选育及栽培技术 1 选育目的 选育较对照种增产10%以上的优质米谷子杂交种，满足人民群众生活日益提高对优质米的需求。2选育材料方法及经过 张杂谷5号是张家口市农科院谷子所首次选育成功的国内第一个优质米谷子杂交种，其组合名称为A 2×改良晋谷21。“A 2”是我所选育的“821”光温敏衍生不育系。“改良晋谷21”来源于“晋谷21(冀张谷1号、SR3522)”杂交组合，晋谷21是山西省经作所选育出的优质米谷子品种，冀张谷1号是张家口市农科院(原张家口市坝下农科所)选育出的适应性强、高产稳产品种。SR3522是张家口市农科院(原张家口市坝下农科所)同中国农科院作科所王天宇博士后合作选育出的抗除草剂(拿捕 净)新种质。F 2代选育单株，并在以后的世代中，重点选择米色。F 6代与A 2测配组合，“A 2×改良晋谷21”杂交组合，2004年进行杂交种优势观察试验，较对照冀张谷5号增产28.6%，2005年进行品比试验，较对照冀张谷5号增产25%。同年在全国第六届优质食用粟评选中被评为一级优质米。2006~2007年参加张家口市(代河北省春谷区)谷子区试，其中2006年谷子区试，5个点全部增产，平均亩产485.5kg ，较对照冀张谷5号增产16.98%。居参试品种第1位。2007年参加张家口市谷子区试，六个点全部增产，平均亩产415.5kg ，较对照冀张谷5号增产21.35%，居参试品种 优良品种 22 ··

食品标签营养成分表规定

卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文) 中央政府门户网站 2008年01月11日 来源：卫生部网站 【字体：大 中 小】 【E-mail 推荐 发送 】 食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC ）先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织（WHO ）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选

购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注，促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。 《规范》共21条，包括3个技术附件，即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求，在我国销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具，《规范》包

食品营养成分分析

《食品营养成分分析》 香菇营养成分的分析 近些年来，由于有些国家相继发生了疯牛病、污染病及其相关食品的污染事件，食品的安全性已为人们所重视。一些具有多种营养保健功能的天然食品越来越受到人们的青睐，特别是“山珍”之一的香菇。 香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香蕈、香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌。香菇在我国已有4000多年的食用历史，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之称。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 下面将对香菇的营养成分进行分析，并与其它常见食物进行比较，从食用、营养和保健等方面，对其各种价值加以概括。 香菇的营养成分的测定方法为：蛋白质测定——凯氏定氮法；氨基酸测定——高效液相色谱法；脂肪测定——索氏提取法；碳水化合物测定——苯酚-硫酸法；粗纤维测定、灰分测定——重量法；维生素B1、B2测定——荧光法；尼克酸、磷测定——分光光度法；钙、铁测定——原子吸收分光光度法。 表1是三种典型香菇和其它常见食物的营养成分作比较的相关数据。由这张表格可以知道，香菇不仅高蛋白、低脂肪，碳水化合物含量较高，而且粗纤维和矿物质含量也相对较高，是一种不可多得的营养保健食品。香菇中较高的碳水化合物含量，能提供给人体好较高的热源，同时还具有辅助脂肪氧化，有利于氨基酸活化及合成蛋白质，帮助肝脏解毒等生理功能。据报道，香菇中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，它对防止动脉硬化、高血压等心血管疾病均有一定的作用。香菇中较高含量的纤维素，具有增加食物在肠内的容积，降低肠内致癌物的浓度，刺激肠道的蠕动，使毒物及时排出体外等诸多功效。矿物质是人体必需的营养之一，它能调节人体液的PH值及渗透压，往肌肉、神经传达刺激性息，，与各种有机化合物结合成活体的构体成分，以发挥各自的特殊功能。

营养标签规范(食品营养成分标示准则)

附件：1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则 附件1 食品营养成分标示准则 依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。 本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。 一、术语和定义 1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。 食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示: 表1 食物中产能营养素的能量折算系数 * 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。 5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数

干旱胁迫对张杂谷系列杂交谷子生理指标的影响

干旱胁迫对张杂谷系列杂交谷子生理指标的影响 摘要：通过中度控水试验，对杂交谷子张杂谷3号、张杂谷5号超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）及脯氨酸含量3项生理指标进行测定，以分析3项指标在干旱胁迫下的变化情况以及张杂谷系列品种的抗旱性。结果表明，张杂谷3号MDA含量在干旱胁迫7、14、21 d时明显增加，MDA含量分别为17.48、24.64、37.28 μmol/g，分别比对照增加4.3%、48.0%和115.0%，张杂谷5号MDA含量也均比对照有所增加；两品种SOD活性和脯氨酸含量也明显高于对照，且张杂谷3号的增幅明显高于张杂谷5号。由此可知，张杂谷3号的3项生理指标变化均大于张杂谷5号，表现出较强的抗旱性。 关键词：杂交谷子；张杂谷；干旱胁迫；生理指标 近年来随着全球气候的转暖，水资源的缺乏，农业生态环境的进一步恶化，旱情发生的频率和强度不断增强，干旱已经成为世界范围内限制作物生产的主要逆境因素之一[1]。全国节水农业发展规划明确提出，建立节水型社会，发展节水型农业是解决我国水资源短缺和利用率低等农业发展面临问题的主要措施[2]。 张杂谷是张家口市农业科学院利用光温敏两系法先后选育出的一系列杂交谷子（粟）品种[3-5]。张杂谷具有高产、优质、节水抗旱、抗病虫害等优点，在旱地种植平均产量保持在6 000 kg/hm2以上，比常规种增产20%以上[5]，推动了杂交谷子生产，对保证国家粮食安全、促进社会稳定具有重要意义。谷子抗旱性的研究多通过气孔阻力、蒸腾速率、根冠比等指标来进行鉴定，也有通过测定脯氨酸、丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化来进行鉴定的[6，7]，确定科学的抗旱性鉴定方法有利于抗旱性品种的培育和推广。试验对张杂谷系列杂交谷子生长发育关键时期——穗分化期采用中度控水进行抗旱性试验，通过测定植株SOD、MDA以及脯氨酸这3项生理指标的变化，以分析张杂谷系列品种的抗旱性，为张杂谷系列品种抗旱性育种工作奠定基础。 1 材料与方法 1.1 试验材料 所用材料为杂交谷子品种张杂谷3号、张杂谷5号，种子由张家口市农业科学院提供。 1.2 试验设计与方法 1.2.1 干旱胁迫试验设计试验于2011年5～9月在河北北方学院试验场进行。土壤为沙壤土，耕作层有机质含量为2.71%、速效磷43.22 mg/kg、速效钾170.92 mg/kg。分别取张杂谷3号、张杂谷5号进行盆栽试验。试验设2个处理，分别为中度控水处理（即干旱胁迫处理，水分含量为田间持水量的30%～40%）和对照（浇灌饱和水），每品种分别种植12盆，分2组，其中6盆为对照组，6

食品中营养成分的探究 教案

食物中主要营养成分的鉴定教案 授课内容：食物中主要营养成分的鉴定 授课班级：教材：生命科学高中第一册 授课教师：时间：2011-5-16 一、学情分析： 学生在初中的时候就已经对营养素相关的知识有了一定的认识和学习，并拥有一定的生物基础实验操作技能。在设计这节课时，力图运用学生实验、学生活动等形式充分调动学生的各种感官，使课堂气氛活跃起来。本堂课的设计是想力图达到以学生自身活动为中心，抓住学生的心理，在让学生认知食物中主要营养成分的同时，培养学生合作学习与探索发现的素质。 二、设计思路 本实验半课时为验证性定性实验，半课时为探究性验证实验。首先，按课本提供的实验方法和步骤完成实验，使学生知道每一种生物分子都有其特定的化学结构、与相关化学试剂反应后会分别显示出不同的可鉴别的特征，然后，要求学生依据实验设计的基本原理，根据所给的实验材料，自行设计实验方法探究食物中的主要营养成分。本堂课，充分体现二期课改的教学理念，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。 三、教学目标： 知识目标： 认识人类食物中主要的营养成分，学会鉴定这些营养成分的基本方法。 设计未知样品的成分鉴定实验 能力目标： 掌握实验仪器的运用 尝试提出自己感兴趣，有可能运用探究寻求答案的问题。 情感态度与价值观目标： 通过小组合作测试食物营养成分的探究活动，使学生体验探究与发现的乐趣，增强群体合作的意识。 举例说出各类食物在人类发育、生长、能量供应方面的应用，认识到食物与人类生活息息相关，不可浪费。 四、课前准备： 预实验，记录预实验中的问题 相关授课PPT的制作 准备好实验所需的实验材料、仪器和试剂。 五、课时安排：一个课时。 六、教学重点和难点： 重点：实验材料与相应化学试剂反应分别显示出的可鉴别特征的识别。 各组实验颜色变化的记录与相应的分析 难点：在已知成分的鉴别的基础上，联系实验与日常经验，资料等相关，进行未知样品的成分鉴定。

优质米张杂谷10号的选育

张杂谷10号是由河北省张家口市农业科学院育成的两系杂交谷子新品种，该品种在保持高产的前提下，以米质优为育种重点，历经7年时间达到育种目标， 2009年2月通过国家谷子品种鉴定。在近几年的示范推广过程中，该品种产量高、米质优，深受农民的欢迎。 1 选育经过 2001年夏选用适应性广、抗旱力强的冀张谷1号与张家口市农业科学院选育成功的抗除草剂谷子品种SR3522进行杂交，得到F0。2001年冬至2002年冬连续回交4代，2002年自交2代，得到纯合抗除草剂的改良冀张谷1号，其外部农艺性状与冀张谷1号一致。2003年用改良冀张谷1号与山西省农科院选育成功的优质米品种晋谷21杂交后的F3大量繁殖，从中选育出优质、抗旱、适应性广、抗拿捕净的品系，又连续自交3代，得到农艺性状稳定的恢复系2038。2004年将恢复系2038与光温敏不育系A2进行组合测配，得到抗除草剂杂交组合A2×2038。2005-2006年进行优势观察试验，2007-2008年参加国家谷子品种西北区早熟组区域试验，2008年参加国家谷子品种西北区早熟组生产试验。 2 产量表现 2005-2006年优势观察试验，A2×2038较对照冀张谷5号平均增产30.1%，表现成熟好，抗倒伏，根系发达。2007-2008年A2×2038参加国家谷子品种西北区早熟组区域试验，2年试验平均667m2产348.9kg，比对照增产7.21%，居参试品种第2位；2年18点试验中13点增产，增产幅度为1.49% 46.55%，1点平产，4点减产，减产幅度为61.00% 3.94%，增产点率为 72.2%。其中2007年区域试验平均产351.4kg，比对照大同29号增产10.80%，居参试品种第3位；2008年平均产346.3kg，比对照大同29号增产3.81%，居参试品种第2位。2008年A2×2038参加国家谷子品种西北区早熟组生产试验，平均产347.9kg，比对照大同29号增产7.68%，4点全部表现增产，居参试品种第3位。2009年2月通过国家谷子品种鉴定，2009年12月25日在全国第八届优质食用粟评选中被评为一级优质米。 3 特征特性 该品种生育期132d，株高110.9cm，穗长23.9cm，穗重21.9g，穗呈棍棒型，松紧适中，穗粒重16.2g，出谷率75.8%，千粒重3.0g，黄谷黄米。抗逆性较强，抗倒性为1级，耐旱性为2级，谷锈病、谷瘟病、纹枯病未发生，白发病、线虫病发病率均为0，红叶病发病率为3.16%，黑穗病为0.23%，虫蛀率为1%。综合性状表现良好，适应性强，稳产性好，抗病抗倒，抗除草剂，2级耐旱，熟相好，米质优良。 4 适宜推广区域 该品种适宜在河北、山西、陕西、甘肃省的北部及内蒙古、辽宁、黑龙江等≥10℃积温在2800℃以上的地区春播种植。 （收稿日期：2012-06-14） 优质米张杂谷10号的选育 邱风仓 （河北省张家口市农业科学院，张家口075000） 4.3 田间管理 施足底肥，生育期追肥2 3次，分别在苗期、开花结果期和果实膨大期进行。根据苗情可喷施0.5%尿素加0.2% 0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥。整个生育期要求土壤保持湿润，根据土壤墒情适时浇水。周椒201植株长势强，应及时清除门椒以下的侧枝；由于早熟，果大，结果后应及时采收门椒和进行培土工作，防止倒伏，促进植株生长发育。 周椒201虽然为抗病品种，但在重发年份，也会感疫病、炭疽病、病毒病，受蚜虫、烟青虫危害。保护地和越夏雨季栽培时，环境湿度大，应加强病毒病、疫病、炭疽病的预防；越夏栽培时，开花后要及时防治烟青虫。4.4 适时采收 周椒201主要作为鲜菜食用，宜采收青椒，约在花谢后15 20d，果皮转翠青色时采收，一般每隔2 3d采收1次。留红椒时，要注意整个生育期保证水肥 均衡供给，以免影响其品质和产量，做到适时采收。 5 推广应用情况 该品种商品性好，早熟，果大，抗逆抗病性强，适宜早春保护地和露地栽培，也可作秋延后栽培。据不完全统计，2009-2011年周椒201在周口、驻马店、郑州等4个市区累计推广面积达1.25万hm2，新增产量5681.4万kg，新增产值20453万元，经济效益和社会效益非常显著。（收稿日期：2012-07-01 ）

张杂谷系列谷子制种技术

3.5 收获 9月下旬，田间叶片全部落净、豆粒归圆、 95%以上摇铃时进行收获。收割质量要求割茬高度应不留底荚，收割损失率要小于1%，脱粒损失率要小于 张杂谷系列品种是由张家口市农科院谷子研究所经40多年科研攻关选育成功的谷子光（温）敏两系杂交种，在产量、品质、抗逆性、适应性等方面具有明显的杂交优势，适宜在河北、山西、陕西、甘肃、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等北方省区种植，河北省宣化县从2007 年开始示范推广，每年推广面积在0.7万hm 2左右，一般667m 2产量在350 700kg 。现在主要推广的品种有张杂谷3号、5号、6号、10号等，由于张杂谷推广面积的逐年扩大，对谷种的需求也进一步增加，为了生产品质优异的谷种，现将张杂谷制种关键技术介绍如下。 1 选地与播种 1.1 播前准备 选择≥10℃积温2600℃以上地区有水浇条件的地块春播，土质以沙性土壤最好，与其他品种谷子隔离200m 。施足底肥，结合整地，每667m 2施磷酸二铵10 20kg 和农家肥3000 4000kg ，施肥深度15 25cm 效果为佳。浇水造墒，保全苗。 1.2 规格播种 根据各地的雨季和温度变化调整播期，保证授粉时温度不太高，湿度不大。一般5月中、下旬播种母本，每667m 2母本用种量0.4kg ，父本用种量0.2kg ，播种深度2 3cm ，播后及时镇压使种子紧贴土壤，以利种子吸水发芽。父母本行比2∶6或更多。父本错期播种，使父本的散粉盛期遇上母本开花盛期。使用制种田专用除草剂，播种镇压后出苗前喷雾，用量140g/667m 2，兑水45kg 均匀喷于地面。 2 田间管理 2.1 密度管理和病虫害防治 留苗密度每667m 2母本3万株，父本2500株；父本株距17cm ，母本株距8cm ，父母本同时管理。病虫害防治主要是粟灰螟（俗称钻心虫），出苗后喷施菊酯类杀虫剂，按照药品使用说明喷施即可。2.2 去杂去劣 苗期母本正常叶色黄绿色，结合间苗去掉绿色苗，特别是繁种时接受了外来花粉的杂交苗和劣苗。父本正常叶色发绿，去除黄苗以及不同于父本长相的绿苗、劣苗。抽穗期去杂下午进行，逐行拔除母本中绿苗、冒尖的植株；父本中不一样穗型的植株，将穗子拔除。收获后及时挑拣出父本穗、结实特别好的果穗以及杂草种子等。 2.3 施肥 拔节期每667m 2施尿素15kg 以上，结合中耕或降雨进行。抽穗前施尿素10kg ，结合浇水进行。父母本同时追肥，切记不可偏追肥。 2.4 浇水 播前浇水造墒；抽穗前浇水（必浇），直接关系到花粉量的多少和杂交率及产量的高低；人工辅助授粉结束后，视墒情好坏，适当浇水，有利于提高千粒重和制种产量。 2.5 人工授粉及方法 谷子是自花授粉作物，天然异交结实率仅3‰左右，因此，必须人工辅助授粉；授粉的好与坏直接关系到产量和质量。具体操作方法：每 天早晨6：00-9：00用眼观察花药破裂，用手指轻弹谷穗有粉状白雾出现，这时左右手各持一根1m 长的细棍将父本穗向两边的母本穗扑打即可，并轻轻地抖动。正常天气9：00以后授粉没有效果。授粉一般为连续 10 15d 。每天上午人工授粉一次。 3 收获脱粒取样和种子检验 3.1 收获 谷穗基部无绿粒即为成熟，应及时收获。单收、单运、单放、单晒、单打；杂交谷子制种必须统一田间看管，不得入户进院，防止人为混杂；切穗前去杂，捡出结实正常的谷穗；脱粒要在专业人员在场进行。分户取样，将脱粒后的种子每户取样20g ，作好标记。3.2 发芽率试验 将各户的取样谷种分别数600粒种植在沙盘上，4 5叶期调查发芽率。发芽率=（出苗数/播种粒数）×100%。 3.3 杂交率试验（纯度） 将各户的取样谷种分别数 600粒（药剂处理），4 5叶期调查杂交率。杂交率= [杂交种出苗数÷（播种粒数×发芽率）]×100%。 （收稿日期：2014-07-21） 张杂谷系列谷子制种技术 白秀英 杨建勇 （河北省宣化县农牧局，075100） （河北巡天农业科技有限公司，宣化075100） 2%，破碎率要小于5%，收获时要避开早晚露水较大的时段，以免产生泥花脸影响外观品质。 （收稿日期：2014-07-13 ）

浅谈预包装食品营养成分表的运用

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/be7742207.html, 浅谈预包装食品营养成分表的运用 作者：王小乐 来源：《食品安全导刊》2018年第07期 摘要：GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定了预包装食品“营养成分表”强制标示的内容，本文通过对能量、营养素含量及营养素参考值（%）的详细分析说明，指导消费者正确运用营养素信息，科学选购食品，建立健康的膳食模式。 关键词：预包装食品营养成分健康膳食 随着食品工业的快速发展，预包装食品逐渐成为居民膳食的主要来源。有调查显示，城市人口每天摄入市售的预包装食品约占全天膳食的56%（油、盐、醋、调料除外），农村和小城镇居民购买预包装食品约占30%，这个比例足以说明预包装食品对居民健康影响之大。2011年，我国专门制定了GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（以下简称“《营养标签通则》”），并于2013年1月1日起实施，至今已有5年时间。除“营养标签通则”中豁免强制标示的七类预包装食品外，我国绝大多数的预包装食品营养标签标示已逐渐规范。消费者对食品包装上的营养成分表并不陌生，但如何运用这些信息建立起健康的膳食模式，大多数人还是一头雾水。很多消费者仅仅用营养成分表中的营养素含量在同类产品中进行比较，并作为选购食品的性价比参考因素。我国预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，本文将对此部分内容进行详细说明，以便消费者能够灵活运用营养成分表中的信息选购食品。 1 国际组织对营养标签制定的要求 2003年6月，在国际食品法典委员会（CAC）召开的食品营养标签会议上，专家们强调 了食品营养标签必须与本国的实际营养状况和膳食指南相结合的原则；强调了营养和健康声称要基于食品营养素含量的基础；另外还强调了营养成分标示、营养声称和健康声称的重要性。 2 我国居民生活及身体健康状况 改革开放以来，我国经济迅猛发展，国内生产总值一直处于较高的增长水平，国家面貌和居民生活发生了翻天覆地的变化。我国居民身体状况调查显示，城镇居民盐、脂肪、能量摄入过多，导致超重、肥胖、“三高”及慢性病人群逐年增多；而边远地区人民的能量和蛋白质相对缺乏，儿童生长发育迟缓、体重偏低等问题仍然存在，引导居民建立科学合理的膳食模式已迫在眉睫。 3 营养成分表 3.1 核心营养素

蔚县谷子

蔚县谷子（蔚州小米） 蔚县是河北省谷子生产大县，2002年被河北省农业厅命名为“河北谷子之乡”。 2000年前每年种植20万亩以上，1951年播种面积高达68万亩。近几年每年播种17-18万亩。正常年景旱地一般亩产200kg 左右，洪水浇地最高亩产623kg。生产上推广的主要品种繁多。主栽品种有：桃花米（九根齐）、冀张谷5号、承农2号、沁州黄、晋谷21、东方亮、大毛龙、小红苗、压塌车、牛鞭谷等，这些都属于属于种植多年的优质农家品种。桃花米，是我国四大名米之一，已有千余年的栽培历史。春秋时称代国，明朝时属大同府蔚州卫，据山西《太原志》记载，蔚县是谷子的故乡，古代用它奉献皇帝，被称作“贡米”。近几年引进推广了张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷6号、张杂谷10号等杂交品种和地膜覆盖机播免间苗技术，生产技术跃上一个新台阶，亩可增产150-200kg。蔚州小米是特殊的土壤、水质、气侯，结合优良的品种，以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。颗粒圆润饱满，色泽金黄，外观油亮；蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口；支链淀粉含量高（≥85.0%），胶稠度高（≥80mm）。据中国农科院鉴定，桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，维生素A1、B1、B2丰富。与普通小米比，维生素B2、叶酸含量高、钾钠比也高。解放后，毛主席曾经说过，燕云十六州，蔚州是一个大州，是个米粮川，过去养过许多革命老干部和群众。因此蔚县有“米粮川”

之称。据史籍记载，清朝康熙年间皇帝因病不进饮食，久治不愈，虽经调治精养，山珍海味也不能使康熙皇帝增加食欲。时任刑部尚书的蔚州人魏氏将蔚州产的小米进献给皇帝，康熙皇帝食用后，食欲渐增，病愈后将蔚州小米作为宫廷御膳，众臣妃交口称赞。关于蔚州小米还有好多故事。相传，清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政，地方官员为讨好上司，准备了精美的肴馔招待，并请总督亲自点席。孰料，方观承却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”。于是，蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米，请名厨为总督做成小米干饭，深得方观承的夸奖，自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话，蔚县小米也因此名声大振。1935年6月，时任察哈尔省主席的刘汝明来蔚县视察驻防蔚县的三十九军部队。团长董纯奎设宴招待时，特备了蔚县小米稀饭作为晚餐，也大得刘汝明的称赞。 常吃小米具有降血压、防治消化不良、补血健脑、健胃止泻、安眠等功效。可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。做粥食用可以开胃补虚。《本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。治胃热消渴，利小便。”还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。

张杂谷子高产栽培技术

张杂谷子高产栽培技术 作者：唐利平高建梅 来源：《新农村》2012年第20期 [摘要] 从种植张杂谷子选地整地、播种、田间管理、病虫害防治以及除草剂的使用等方面的介绍了张杂谷子栽培技术。以指导涿鹿县的谷子生产。 [关键词] 涿鹿县；张杂谷子；栽培技术 谷子是“五谷”之首，有着几千年的种植历史。张家口市农科院谷子研究所所长赵治海被誉为北方“袁隆平”，他育成的张杂谷子这一项目先后取得了13项科研成果，具有完全自主知识产权。 杂交谷子是“光温敏”两系杂交选育而成的，比常规谷子增产50%，最高亩产810kg，现在我国已推广50万亩，而且品质相当好，也能节水。目前种植面积较大的品种为“张杂3号”、“张杂5号”和“张杂8号”，我县种植主要以“张杂3号”为主。“张杂3号”生育期115d，适合积温2600℃以上春播地区推广应用，在涿鹿县大堡镇原来亩产150～200kg的地块种植杂交谷子一般亩产在250～450kg。成为我县旱作区农业增产、农民增收的一大亮点。我作为农技工作人员，总结出一套张杂系列谷子春播高产栽培技术： 一、种植张杂系列谷子必须倒茬、选地整地 种植张杂系列谷子忌连茬，应年年倒茬，以豆类、薯类和玉米等茬为好。杂交谷子增产潜力大，要充分发挥它的增产潜力，应选择地势高燥、通风透光、排水良好、易耕作和疏松肥沃的沙性土壤为好，整地时要求土地平整，上虚下实，田间无大土块和暗坷垃，无较大的残株、残茬。春季整地要做好耙耱、浅犁、镇压保墒工作。结合整地，亩施农家肥3000～4000kg、磷酸二铵25～30kg，施肥深度15～25cm效果为佳。 二、种植张杂系列谷子必须做到适时播种 1.播期。5月上中旬播种，墒情、天气不好时要根据墒情、天气情况调整播期。 2.播量。精量播种，一般每亩播量0.5～0.7kg左右，不要盲目加大播量，以免间苗费工费力。 3.播种方式。可采取三种播种方式。一是耧播，用两腿耧播种；二是机播，用玉米播种机调整行距进行播种；三是撒播，先开沟，人工顺沟撒籽，然后覆土镇压。播种深度3～4cm，春季风大、干旱重时播种不宜过浅，视土壤墒情确定播种深度，播后及时镇压，使种子紧贴土壤，以利种子吸水发芽。播种过晚影响产量；播种偏早，开花期赶上雨季，易造成花粉破裂，影响授粉，秕粒较多，影响产量。播种时间最佳期是授粉错过雨季。

【食品行业类标准】食品标签标准解读

食品标签标准解读 主要规定 《食品通用标签标准》（GB7718-2004） 强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级 非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素 《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”； 功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。 一、食品营养标签管理规范 （一）范围 适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。 专类食品有特别规定时除外。

（二）必须标注的能量和4种核心营养成分 1、能量； 2、蛋白质； 3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、总碳水化合物； 5、钠 食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。 营养成分表 （三）可以标注的营养成分 1、能量； 2、蛋白质 3、脂肪 （饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、胆固醇； 5、碳水化合物； 6、糖； 7、膳食纤维 （可溶性和不可溶性膳食纤维）； 8、维生素14种 9、矿物质14个 钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。 标示上款规定的营养成分不得改变名称。

（四）标注形式 营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。 营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。 （五）具体见技术附件 1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则

食品标签营养成分表规定

卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文) 中央政府门户网站 https://www.wendangku.net/doc/be7742207.html, 2008年01月11日 来源：卫生部网站 【字体：大 中 小】 【E-mail 推荐 】 食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。 《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC ）先后制定了相关标准和技术文件。世界卫生组织（WHO ）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。二是满足消费者知情权，当前越来越多的

消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。三是规范企业正确标注，促进食品贸易。随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。 《规范》共21条，包括3个技术附件，即《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。《规范》要求，在我国销售的预包装食品，其标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每100 克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养声称是食品营养属性的说明和营养宣教的重要工具，《规范》包括了营养声称和营养成分功能声称，营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包

食品营养成分分析

食品营养成分分析 第一节食品中水分的测定 一、食品中水分的存在形式及测定意义 ?食品中水分主要有两种存在形式，即游离水和结合水。 ?食品水分含量的多少，直接影响食品的感官性状及组成比例，改变营养素及有害物质的浓度。 ?食品中水分又是微生物繁殖的重要条件，可加速污染物质扩散，不利于食品的贮存，缩短食品的食用期限。 ?控制和测定食品中水分的含量的意义：控制食品中水分的含量关系到食品品质的保持和稳定性的提高。测定食品的水分不仅可以了解食品水分的含量和掌握食品的基础数据，而且可以增加其他测定项目的可比性。 二、水分测定的方法 （一）常压干燥法 1.原理食品中的水分指在100 ℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。 2.仪器电热恒温干燥箱；精密天平；称量瓶；蒸发皿 3.操作方法 （1）固体样品 称量瓶的处理：洁净铝制或玻璃制称量瓶→开盖，置于干燥箱中→ 95-105℃干燥0.5-1 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 样品的测定：粉碎或磨细的样品→置于称量瓶中→加盖，精密称量→开盖，置于干燥箱中→95-105℃干燥2-4 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 （2）半固体或粘稠液体样品 海砂的准备：水洗净的海砂→加入6N HCl→煮沸0.5 h→水洗至中性→ 加入6N NaOH→煮沸0.5 h→水洗至中性95-105℃干燥备用 蒸发皿的准备：洁净蒸发皿内放入10.0g海砂及一根小玻棒→置于干燥箱中→ 95-105℃干燥0.5-1 h →置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 样品的测定：半固体或粘稠液体样品→置于蒸发皿中→精密称量→搅匀，沸水浴蒸干→擦去皿底水滴→置于干燥箱中→95-105℃干燥2-4 h →加盖，置于干燥器内→冷却0.5 h →称量→重复干燥冷却步骤至恒重 4.计算 水分（%）= 干燥物（%）=100-水分% m 1为称量瓶和样品质量，m 2 为干燥后称量瓶和样品的质量，m 3 为称量瓶（或 蒸发皿、海砂、玻璃棒）的质量

营养成分综合分析报告

营养成分综合分析报告 ――马铃薯及其加工产品的营养分析

马铃薯的营养成分综合分析 1实验目的 1、掌握测定马铃薯中水分、灰分、脂肪、蛋白质、粗纤维、还原糖六大类营养成分的原理和方法。 2、了解并熟悉相关仪器的使用方法。 3、通过对被测试样中六大成分的测定，评定被检试样的品质。 4、通过对马铃薯，水煮马铃薯，油炸马铃薯中蛋白质、脂肪、还原糖、水分、灰分、粗纤维)的测定分析，比较三种加工工艺营养素的损失情况。 2实验原理 食品样品营养分成的综合分析，主要是针对食品中的水分、灰分、脂肪、蛋白质、糖类、 粗纤维素的成分分析，采用的实验方法为国标( GB中的标准方法。 (1)食品中的水分的含量测定是采用的常压干燥法，是指在100C左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量； (2)食品中的灰分的测定采用的是恒重法，是指食品经高温灼烧后遗留下来的无机物，主要是无机氧化物或盐类，称取其重量即可求得灰分含量； (3)食品中的脂肪的测定采用的是索氏萃取法，是指食品中的样品经无水乙醚或石油醚等有机溶剂提取后，蒸后溶剂所得到的物质； (4)食品中的蛋白质的测定采用的是经典的凯氏定氮法，是根据食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量计算总氮含量，再换算为蛋白 质含量； (5)食品中粗纤维的测定，是指样品在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半 纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维，如其中含 有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去； (6)食品中还原糖的测定采用的是斐林显色法，原理为，样品经除去蛋自质后，在加热的条件下，直接滴定已标定过的碱性酒石酸铜液(费林试剂)，以次甲基蓝为指示剂，根据样品消耗的体积，计算还原糖量；3实验设计方案 3.1样品制备工艺流程

食物中的营养物质习题(含答案)

食物中的营养物质习题（含答案) 一、单选题 1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（） A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D 【解析】 【分析】 维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。 【详解】 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： ， 可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。 【点睛】 此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。 2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（） A．缺乏维生素B1时易患神经炎 B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙 C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物 【答案】D 【解析】 【分析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。

【详解】 维生素B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。 【点睛】 此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。 3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（） A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素 【答案】C 【解析】 【分析】 人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。 【详解】 由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。 【点睛】 掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用，关键点：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。 4．以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项是（）