厨师长晋升考核指标

厨师长晋升考核指标

------------杨志功

一、根据公司要求、公司各店厨师长分为如下等级

1、见习厨师长（4000---5900）考核分70分以上

2、三级厨师长（6000---6900）考核分80分以上

3、二级厨师长（7000---7900）考核分85分以上

4、一级厨师长 8000 考核分90分以上

二、评分小组

厨务、财务、客服、人力资源、店总（评出分数报总经理签字生效）

三、厨房工作区域的人员管理、工艺管理、现场管理、安全管理、成本管理等五项指标达到相关管理要

（一）、管理指标【44分】

1、月度出勤达标率实现98%（正常休班除外）；月流动率不超8%；（4分）

2、每月因本团队成员态度问题被店长以上领导纠偏次数不超5次；（1分)

3、推行上级的计划，并组织实施。执行预算和政策，团队成员按操作规范达85% (1分)

4、每月与上级、平级、下属沟通达标的次数分别不少于4次； (1分)

5、每月执行公司下达文件不折不扣； (2分）

6、每月下属员工对于本人的信任率得票不少于85﹪。（4分）

7、每月技能培训合格率实现95%；（2分）

8、油占收入不超3.5% (2分）

9、调料占收入不超5% (2分）

10、煤气不超5.5%管道气不超4% (2分）

11、水电不超4.5% (2分）

12、非生产性开支不超收入的0.1% (2分）

13、菜品的合格率不少予97%，退菜率不超5% (7分)

14、客人菜品投诉不超3% (6分)

15、客服菜品投诉不超5% (6分）

（二）、工艺管理【8】

员工对工艺标准掌握的准确率达到90﹪；来自于检查和投诉的月度实操失误不超过5次（三）、现场管理【8】

1、工作现场张贴和填写的各类提示牌、标示牌、图表、公告、台帐等齐全、整洁，全月被纠错次数不超过5次。 ( 2分)

2、环境保洁、个人卫生、设备与工器具的使用与清洁度合格、全月被纠错次数不超过5次。 ( 2分)

3、生产高峰期的工作组织得井然有序，全月被指错次数不超过3次。 ( 4分)

（四）、成本管理【35】

1、全月毛利率符合企业规定57%。 (20分）

2、全月被领导查出或其他部门主管投诉的违规操作不超过 5次。 ( 5分)

3、全月被领导查出的人为浪费现象不超过2次。 ( 5分)

（五）安全管理【5】

1、全月小伤（费用不超100元）次数不超过1次；

2、季度消防事故为零。

3、季度设备运行状态良好，因人为操作错误的原因导致的维修次数不超过1次

四、时间与精力的“七二一”分配原则（5分）

即是用70%的时间与精力抓部门的管理，20%的时间与精力参与烹饪实践，10%的时间与精力进行市场调查和协调各部门的关系。

对项目经理部关键岗位管理人员考核意见

对项目经理部关键岗位管理人员考核意见 一、本考核办法适用于与公司签订了劳动合同，建立了劳动关系并 从事项目经理、技术负责人、工长、成本员、质量员、安全员、材料员、机械员、劳资员、实验员等工作的公司员工。 二、人员的任用 项目经理部的项目经理、技术负责人、工长、成本员、质量员、安全员、材料员、机械员、劳资员、实验员由公司聘任。其中：项目经理根据公司《竞聘管理办法》在公司范围竞聘产生，或者因项目经理比选关口前移在项目跟踪时产生。工程开工前，由项目经理牵头优先选用经考核成 绩优良的人员组织成立项目经理部。项目经理部人员的确定以公司文件 批复为准。若项目经理部需聘用非公司在册职工的，应由项目经理部将 资料报公司人力资源部审查，完善相关手续后方能使用。工程竣工后， 人员的安置按公司有关规定执行。 三、岗位职责 1、项目经理岗位职责 1)贯彻执行国家及工程所在地政府的有关法律、法规和政策，执行 企业的各项管理办法及规章制度和决议。 2)作为工程项目第一责任人，就本工程项目的经济效益、安全生产、质量、工期等方面指标对公司负责。履行《工程项目目标考核责任书》中规定的责任和义务，享受其规定的权益。

3)协助公司相关部门检查、督促项目有关人员履行其职责，并将职 责履行情况与收入挂钩，充分调动项目部成员工作积极性。 4)加强项目劳务用工、材料采购、专业工程分包、周转材料和设备 租赁管理，从各方面合理降低成本，确保工程项目经济效益。 5)加强施工生产管理，合理组织安排施工生产，科学组织和管理投 入到本工程的人、财、物等资源，正确处理效益、质量、工期、安全、文明施工之间的关系，做好总分包之间、内外之间的协调工作，及时解决施 工中出现的各类问题，确保生产安全，完成工程合同规定的质量、工期 等方面目标。 6)严格财经制度，加强财务、预（决）算管理，负责回收工程款，自觉 维护企业的信誉及利益。 7)做好与建设单位、设计部门、监理部门的全面协调工作。 8)按时参加公司召开的生产经营会议，定期向公司汇报工程情况。 9)宣传贯彻公司管理体系要求，确保公司管理体系在本项目合理运行。 2、技术负责人岗位职责 1）负责工程项目的技术管理工作。贯彻宣传国家、行业及公司有关 施工质量方面的法律法规、技术规程、规范、标准，确保工程产品质量， 预防质量事故,本项目部的产品质量直接责任人。 2）组织和参加图纸自审、会审工作。组织编制本项目图纸会审纪要。 3）组织编制施工组织设计和各项专项施工方案，贯彻执行经批复的 施工组织设计、施工方案，主持项目部的二级技术交底。 4）负责组织编制工程项目的综合控制总进度计划及月、季度作业计

(完整版)项目经理考核指标(附表三).doc

项目经理考核指标（附表三） 分公司：项目名称： 序基础加扣类别管理目标评分标准得分号分分分 1.项目经理持证上岗，施工现场带班时间不少项目经理无证扣 1 分，施工现场带班时间低于80% 2 制度于 80% ；扣 1 分。 未组建项目部扣0.5 分，管理人员岗位、责任落实 2.组建项目部，管理人员岗位、职责落实到位。 1 工程建设不到位扣0.1 分 /1 人。 技术 4 分 3.根据合同或业主要求，细化、分解、落实“项 一未对项目目标进行细化、分解的，扣0.5 分，每缺管理目管理目标”（工期、质量、安全、成本、利润 1 一项目标的扣0.1 分。 25 分和税费等）。 施工管理4 分1.正确应用集团公司视觉标识，并按照公司《施办公场地、施工现场未使用集团公司视觉标识，扣工 项目管理实施细则》—施工管理进行形象策1 分，使用不规范每项扣0.5 分；未能张挂公司“三划，张 挂公司“三标一体” 方针和“七牌二图”。标一体”方针和“七牌二图” ，扣 1 分，每缺一项 3

扣 0.1 分。 2.施工现场（围挡施工、设公司门头）规范管施工现场文明未达标的扣 1 分，获得市或自治区级 1 理。“文明工地”称号的，分别加 0.30 分或 0.5 分。 1.根据合同约定的工期或业主要求，编制工程 无施工总进度计划或未进行细划、分解月、周进度项目施工总进度计划，细划分解月、周进度计 计划，各扣 1 分；未进行定期检查扣 0.5 分，无调2 划，并进行定期检查、调整，有效控制工程项 整措施和未有效控制工程进度的各扣0.5 分。 目的施工进度。 进度 2.项目施工进度计划按时间、内容等要求，向未能按照时间、内容要求报送，扣0.5 分；遭到投 管理 1 有关监理、业主单位和分公司、公司传递。诉的扣 1 分。 6 分 3.因业主等非承包方影响施工，及时办理延期未能及时办理工程项目延期手续的扣0.5 分；接到 2 相关手续。相关方 (业主、监理单位 )进度投诉的扣 1 分， 4.每月向分公司和公司提交施工简报，真实反未能提交施工简报或真实反映项目工程进度情况 1 映项目的工程形象进度等情况。的分别扣 0.5 分。 项目经理考核指标（附表三）

酒店餐饮厨师绩效考核标准[详]

酒店餐饮厨师绩效考核标准 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外） 厨房部扣分条例 厨房部 1、将热食物放进冰箱……扣1.0分 2、保湿柜无水干烧……扣1.0分 3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分 4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分 5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……扣1.0分

6、保洁柜门未关……扣1.0分 7、保洁柜物品摆放零乱，不整洁……扣1.0分 8、保洁柜餐具不洁，有水迹……扣1.0分 9、厨房垃圾筒未定位摆放……扣1.0分 10、垃圾筒用后不加盖…… .扣1.0分 11、营业后垃圾筒未及时清理……扣1.0分 12、厨房各种器皿有盖不加（每只）……扣0.5分 13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……扣1.0分 14、冰箱生料、半成品、熟料不分层摆放……扣1.0分 15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……扣3.0分 16、未做到净菜进厨房……扣2.0分 17、冷菜间未备消毒药水……扣1.0分 18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……扣1.0分 19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……扣1.0分 20、餐饮出品中有杂物……扣2.0分 21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……扣3.0分 22、洗涤池不洁净……扣1.0分 23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……扣2.0分 24、报单明显不准，造成备料不足……扣3.0分 25、报单明显不准，造成备料过多……扣3.0分 26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……扣2.0分 27、装入配菜盘的速冻原料未解冻……扣2.0分

项目经理绩效考核办法

项目经理绩效考核办法 一、公司给予项目部的条件 提供劳务、材料、设备、资金、交通工具、劳保用品、办公机具等前期必要生产生活所用设施或资金。 二、项目经理的权限与责任 公司实行项目管理和项目经理负责制。项目经理在公司确认的总体方案、计划和授权范围内，负责项目全过程的组织及实施。做到充分利用和保管公司分配的资源，就项目进展情况及时沟通、汇报，保证项目目标的成功实现。 （一）权限 1、经公司法定代表人授权，有权以公司法定代表人委托代理人的身份与业主洽谈业务，洽商、签署有关业务性文件。 2、根据项目进度总目标和阶段性目标的要求，对项目建设的进度进行监督、检查、调整，有效控制生产进度。对工程项目有生产指挥权。 3、任用、考核项目经理部人员，有权决定其工资分配及奖惩情况。 4、有权根据工程需要和财务预算，在公司财务制范围内合理安排和使用资金。 5、对该项目的人、财、物资、设备有使用调配权。

6、企业法定代表人授予的其他管理权力。 （二）责任 1、认真履行与业主签订的《工程承包合同》，实现项目工期、质量、安全、环境保护等工程建设履约目标。 2、风险管理。对项目各阶段可能出现的风险进行评估，并制定应对方案。 3、根据相关规定，缴纳相关费用。 4、认真做好项目成本预算、成本控制及成本核算工作，定期和不定期地开展经济活动分析，努力提高工程项目的经济效益。 5、做好合同管理工作，维护项目的合法经济利益。 6、团队组织管理。进一步明确部门职能、岗位职责和任职标准，建立精干、高效的组织队伍，实施绩效管理，做到明确责任、分工负责、认真履行、互相配合。 7、按照公司工程部及财务部制定的项目部工资总额指标，控制项目部的工资总额。 8、加强安全管理、环境保护和现场文明施工等工作，不断改善项目经营部员工的工作条件，切实做到安全生产、文明施工。 9、根据现场实际情况制定现场管理制度，并上报公司审核，审核通过后要严格按照制度管理。 10、其他需要规定的事项。

厨师长绩效考核方案

厨师长绩效考核方案 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

厨师长绩效考核方案（试用） 基本工资4500元 (一)、考核点：菜品营业 考核明细：1、绅士馆超额完成既定指标的，按超出部分的6‰奖励，未完成既定经营指标的，按少于经营指标部分的2‰倒激励。 （二）、考核点：成本率 考核明细：1、原材料成本率38%—40%，低于38%奖励100元，低于36%以下或40%以上倒激励50元2、调料成本率（不含油）%，低于%，每个点奖励50元，高%，倒激励100元。3、燃料（汽），低于标准%奖50元，高于不奖。（三）、考核点：费用率 考核明细：营业费用控制在32%（含）以下（水电、工资、办公费用、易耗品、赠送、折扣等）总费用每低一个百分点奖励100元，每高一个百分点倒激励50元。（注：小数点后四舍五入计算）。（提出合理化建议并被采用，实现了费用率降低本人不给予倒激励。 （四）、考核点：管理行为 考核明细：1、质量管理：无退菜合格，菜品基金：500元（异味、杂物、不熟、太咸）每出现一次从中间取50元，第十一次倒扣厨师激励50元，必须经前厅经理签字，如经理一次没签，倒收500元，凡菜品没上桌，前厅如发现菜品问题奖励10元。2、4D现场管理：4D基金500元，检查20处，每天检查发现一次不合格，倒扣10元，奖励检查人4元（每次）3、培训：每月4小时教

案签到，每小时奖10元，超过1小时20元算，一个月超过8小时不算，4小时以内也不算。 激励：1、每月直接订餐每次按照订餐的销售额激励（销售额在200元—500元激励5元；501—1000元激励10元；1001以上激励15元。）

项目经理考核表

项目经理绩效考核 1、基本绩效考核指标（总分30分） 考核项目考核内容和方式标准分考核者 工作态度主动性：对职责范围内的事是否主动积极完成。不主动、不积 极每次扣1分，下不保底。 2 责任心：是否能勇于承担责任，工作不推诿。每发生一次推诿 现象，扣1分，下不保底。 2 遵守纪律是否能严格遵守公司的各项管理制度。每违反一次，扣0.5分。 2 业务素养思想觉悟状况、工作是否任劳任怨，诚恳敬业。有不负责任的 言行，每次扣1分，下不保底。 2 专业知识的学习与业务能力的提升状况。同一类失误连续发生， 除第一次外，每次扣1分，下不保底。 2 施工技术方案和各类报告编写的完成情况。如完成不及时或者 严重不合格，每次扣1分，下不保底。 2 工作协调（内）协调公司与项目部内部事务，确保项目部各项工作顺利进行。 由于协调不到位影响到工作进程，每次扣1分，下不保底。 3 协调对外的关系时采取的措施不得力，造成工程停工或其他恶 劣影响，每次扣2分，下不保底。 3 绩效考核负责公司对项目部绩效考核管理制度的执行，按时完成项目部 的绩效考核。绩效考核完成不及时，每延期一天扣1分；未执 行绩效考核制度或执行不力，每次扣4分，下不保底。 4 执行制度执行公司管理制度，制定、完善项目部的各项管理制度并监督 执行。执行制度原则性错误，每次扣3分；制度执行不力，每 次扣1分，下不保底。 4 工作配合 (外)协同其他部门开展工作，按时完成上级领导交办的临时性任务。 事务完成不积极、不主动，每次扣1分，下不保底。 2 领导项目部全体工作人员团结一致，积极有效工作。项目部工 作人员互相推诿、工作不力，每次扣1分，下不保底。 2 2、关键绩效考核指标（总分70分） 考核项目考核内容和方式标准分考核者 安全生产（细化）项目部未执行安全管理各项制度，安全教育、安全检查、安全 交底制度未严格执行，每项扣5分，下不保底。 每发生一起安全事故扣1分，较大安全事故扣5分，重大人员 伤亡事故本项不得分，发生断缆事件本项不得分。 一旦此项不得分，可一票否决。 安全技术措施针对性不强，存在隐患，每处扣3分。 安全防护措施不得力、安全用品不合格，每处扣5分，下不保 14

店长厨师长绩效考核方案

店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。 单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。 四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数3.2万 金利多：利润基数4.2万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各1.5个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级厨 师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元

工程部绩效考核评分标准

工程部绩效考核评分标准 一、绩效考核指标体系和绩效标准的设置 对一个以工程施工为主营业务的企业，其管理的主要环节体现在三个方面， 即对项目经理部的管理、对项目工作人员的管理、对机关工作人员的管理，绩效 考核体系也主要围绕以上三个方面进行设计和建立。（一）项目经理部绩效考核指标体系 对工程施工项目的管理，是施工企业管理的重头戏，是企业管理的永恒主题。 项目经理部是公司为保障一个承包工程项目的有效实施而组建成立的项目管理 组织，对项目经理部的考核是施工企业绩效考核的重点。 对项目经理部的绩效考核指标体系，主要包括技术经济方面的数量指标和进 行管理工作方面的管理指标，可按履行承包合同所涉及的生产技术指标、安全生 产指标、财务管理指标、廉政及文明建设指标、综合管理指标五大项绩效指标来 设置。部门战略规划目标和指标、年度经营计划指标、企业文化建设和其他总体 要求，基本体现在五大指标之中。另外可辅助设置顾客满意度和员工满意度两个

单独调查的子指标，如果设置细些，还可包括信息管理、风险管理、沟通管理、 品牌管理等。但从抓主要管理的角度考虑，这五大指标已具体涵盖了其他方面的 管理内容。 1、生产技术绩效考核指标体系 施工项目生产技术指标体系主要包括生产组织管理指标、进度管理指标、质 量管理指标、工程结算计量指标、技术基础管理指标等。 生产组织管理指标绩效标准，主要包括按施工承包合同及项目业主要求，建立健 全项目管理机构、制定生产组织计划、组织管理程序措施完善、计划任务落实到 位、人力、物资、机械、技术等保障措施完善、项目管理制度建立健全、施工现 场准备充分等。 进度管理指标绩效标准，主要包括进度管理计划周密完善、进度计划目标任务分 解落实、总体和分项工程开工手续符合规定要求、实际进度与计划进度相符合、 项目整体进度满足项目业主要求等。 质量管理指标绩效标准主要包括建立健全全面质量管理体系、质量目标任务分解 落实、合同设定的质量标准和部门创优目标能够实现、施工质量水平和顾客满意

物业公司项目经理年终考核细则及标准

物业公司项目经理年终考核细则及标准为了调动公司各项目负责人的工作积极性，激发工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司各项目管理预定目标的顺利达成，特制定本绩效考核办法。 一、考核对象 公司所有项目经理。 二、考核内容和方式 （一）考核时间：每月考核一次，年底将每月考核汇总进行年度考核。（二）考核工资标准：每月的绩效工资根据当月工作绩效考核结果，确定绩效工资发放比例和具体金额。 （三）考核内容：项目经理工作完成情况及管理的项目综合评审表现。（四）考核方式：实行两级考核 1、公司总经理和分管领导意见（表2）； 2、公司职能部门例行项目检查评审意见（表3) 三、考核结果及奖惩 （一）、考核结果 考核结果以分数确定，最终转换为A、B、C、D四个等级，以公司领导综合评定为准。各个等级对应分数及基本标准如下（图表1）：

A级：超额完成当年度工作任务，综合表现突出，工作成绩优异； B级：全面完成当年度工作任务，综合表现良好，工作成绩良好； C级：基本完成当年度工作任务，综合表现合格，工作成绩一般,偶有工作失误； D级：未完成当年度工作任务，综合表现一般，工作成绩较差或有重大工作失误。 表 1 2、 奖 惩办法 当月考核结果直接与项目经理当月绩效工资的发放挂钩： （1）考核结果为A级：绩效工资按％发放。 （2）考核结果为B级：绩效工资按％发放。 （3）考核结果为C级：绩效工资按％发放。 （4）考核结果为D级：不予发放绩效工资。 考核中过程中，半年内出现两次考核等级为D的，留任原职查看；一年内考 核等级为D累计达到四次，降职、降级或转为试用员工；累计达到五次的，

给予解聘或辞退。年度C级考核结果累计达到或超过三次的，根据其实际工作情况，公司另行安排职级岗位。 此外，项目经理年度工作绩效考核结果，将作为年终考核和评优、评先进的直接参考依据。 （二）对管理处经理的考核 1、考核标准 考核标准主要由以下几个方面组成： 工作完成情况（40％）、现场管理（30％）、内部管理（20%）、 2、考核办法 考核采用职能部门检查、领导考评的方式，以公司领导最终评定为准。 3、考核结果和奖惩 年终，公司将根据各项目经理全年总体表现情况，评选优秀管理者，并根据公司当年效益情况，给予适当奖励。对于年终考评较差的，公司将根据实际情况，给予降薪、降职或解聘处理。 四、考核执行程序 （一）计划制定和返回： 1、年度工作计划：每年度由项目经理制定《年度工作总结计划表》，交公司领导审核后按计划实施。

店长厨师长绩效考核方案

店长厨师长绩效考核方案 This manuscript was revised by JIEK MA on December 15th, 2012.

店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。 单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。 四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额 2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数万 金利多：利润基数万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级 厨师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元 4.绩效奖金发放规定 1.试用期员工未上满一个整月无绩效，暑假工无绩效。

项目经理考核评价标准

项目经理考核评价标准 以下1-7每个打分项下面分列的abcd后标注的分数为该考核点在该打分项中所占的分值，请大家根据每个具体考核点的表现给出得分，确定每个打分项的最后得分。 1. 工作规划（15分） a 能否对于公司（部门）规划的工作，按照要求做出系统、全面、客观的可操作 的项目规划。项目的框架结构是否完备，项目的任务模块是否具体，时间进度是否合理，资源调配是否合理？（10分） b 项目的规划能否根据执行情况及时与上级沟通，及时汇报执行情况，并在项目 组内落实到位，使项目按照规划实施？（3分） c 项目的规划是否能够得到大多项目组成员的认同并能够自觉履行？（2分） 2. 工作进度（20分） a 整个项目组的工作能否按时完成？（15分） b 整个项目组的工作能否提前完成？（5分） 3. 工作质量（20分） a 项目组的工作是否能够按照要求完成？ (10分 ) b 项目组的工作是否存在反复或失误？（3分） c 项目组的工作是否有创新和较大突破？（3分） d 项目组的工作效果（市场效果）是否明显？（4分） 4. 管理协调能力（20分） a 项目成员的工作分配是否合理，管理是否到位？（5分） b 能否协调、沟通与本项目内部、跨项目组、部门、客户的工作关系？（5分） c 对于项目规划的实施过程中遇到的问题能否做出灵活有效的调整，并对于存在的问题能否及时解决？（5分） d 工作中能否独立思考并做出准确判断，能否采取一定的方法，运用各种资源？ （5分）

5．项目成员综合技术水平能否得到提高（5分） 6．行为规范（10分） 是否按组织纪律要求参加公司、部门、项目组的各项活动，包括：旅游、会议等。集体活动是否听从统一的指挥，并自觉遵守、维持秩序？（3分） 是否遵守公司、部门的各项规章制度，无工作时间处理私事的现象？（3分）是否具有良好的敬业精神，并以身作则给予员工表率榜样的作用？（4分） 7. 团队精神（10分） a 在项目的工作中，是否能够相互协作、沟通？（6分） b 项目组或部门之间，是否能够相互协作、沟通？（4分）

店长厨师长绩效考核方案

店长厨师长绩效考核方 案 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。

单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额 2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数万 金利多：利润基数万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主 管级厨师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元 4.绩效奖金发放规定

完整word版,厨师长绩效考核方案

餐饮部量化指标与考核方案 一、餐饮不量化指标 1、餐饮营业额 2、部门GOP值 3、卫生清洁达标率 4、经营成本节约率 5、投诉解决率 6、设施设备完好率 7、菜品出新率 二、餐厅部测评方案 1、目的 为规范餐饮部人员的绩效考核管理，提高餐饮部服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定本方案。 2、原则 2.1、定性与定量相结合。 2.2、公平、公正、公开。 2.3、及时反馈。 3、考核目标 3.1、经营目标（占35分） 餐饮部经营目标考核内容见下表

3.2、餐品质量目标（占15分）

(1)每发现一个不合格产品，扣（）分。 (2)顾客没投诉一次，扣（）分。 3.3、服务质量目标（占15分） （1）顾客每投诉一次，扣（）分。 （2）检查发现一次服务质量差，扣（）分。 （3）每月每评上一个优秀服务员，加（）分;每评上一个星级服务员，加（）分。 3.4、财产管理目标（占10分） （1）设备、设施遗失的，扣（）分/件；非正常损耗的，扣（）分/件。 （2）餐具非正常损耗损坏的，扣（）分/个。 3.5、安全目标（占10分） （1）发生重大安全事故的，扣（）分。 （2）发生一般安全事故的，扣（）分。 （3）发生轻微安全事故的，扣（）分。 （4）上级安全检查不合格的，每次扣（）分。 3.6卫生目标（占15分） （1）发生重大卫生责任事故的，扣（）分。 （2）发生一般卫生责任事故的，扣（）分。 （3）发生轻微卫生责任事故的，扣（）分。 （4）上级检查卫生不合格的，每次扣（）分。 4、考核结果应用

（1）部门奖金计发。 （2）优秀员工评选。 （3）其他人事决策。 餐饮部各岗位绩效考核方案 一、餐饮总监绩效考核方案 餐饮总监全面负责餐饮部的工作，制订餐饮部门营销计划、长短期经营运算、带领全体员工积极完成各项经营管理指标。 1、绩效目标 1.1、经营指标考核 （1）年度餐饮总收入达（）万元，每低于目标值（）个百分点，扣（）分。 （2）餐饮毛利率达（）%，每低于目标值（）个百分点，扣（）分。 （3）菜品出新率不得低于（）%,未达目标值，扣（）分。 （4）每年至少组织（）次有针对性的促销活动，每少1次，扣（）分。 1.2管理指标考核 （1）餐茶酒具破损率不得超过（）%，超出此标准，扣（）分。 （2）确保服务质量符合行业标准。全年宾客投诉不得高于（）次，每多一次，扣（）分。 （3）重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻食品卫生法，开展经常性的安全保卫、防火教育、确保宾客安全和餐厅、厨房

项目经理部考核指标

项目部薪资实施细则 第一条为了最大限度激励员工发挥个人潜能，提高员工工作绩效，进而提高公司的整体效益，为员工薪酬、职务调整及能力开发等方面提供科学、合理的管理依据，特制定本制度。 第二条本制度适用于公司工程部在岗员工。 第三条人事行政部负责在岗员工的薪酬核算。 第四条员工薪资构成规定坚持公正、公平的原则。即：构成原则按照公司规定的岗位职责，并对员工的业绩进行客观公正的考核。 第五条薪资构成及计算方法 1、薪资构成 ①月岗位工资：月基本工资+月相关补助，每月发放； ②项目绩效奖金：根据完成工程项目及考核指标按相应比例计算，按项目发放； ③年绩效奖金：由总经理按岗位不同及全年工作表现确定年绩效奖金，年底发放; ④年度薪资二月岗位工资*工作月份+项目绩效奖金+年绩效奖金。 第六条实施细则 一、绩效奖金分配比例 二、各岗位考核标准

2、项目部员工绩效考核标准（任务指标：满分100分） 三、其他事项 1、各岗位绩效奖金以项目为单位进行分配，绩效分配时遇到年末某项工程未完成 结算，如该工程已完工并签订竣工验收报告或移交证书，回款金额明显大于已发生工程 成本，并有确凿证据表明结算金额大于合同金额时，可暂按合同金额结算，先行支付各岗位员工绩效薪酬，待结算金额确定后，差额部分另行计算，如工程项目不满足上述条件，必须待该项目结算完成后按绩效考核标准分配。 2、当工作安排有交叉时，绩效奖金分配实行就高原则； 第七条本规定自年月曰起施行.

项目经理部考核指标 根据公司《项目经理岗位职责》和《项目经理安全责任制》，以创效益，争一流， 上等级，求发展为目的，为全面完成整个工程项目的各项经济技术指标，公司将______________ 二________________ 工程项目与 ____________ 项目经理签订如下考核指标合同：第一条承包指标：满分100分 （一）安全：无重伤、死亡事故，无重大设备、交通、消防事故，轻伤频率控制在15%^内。 20 分 （二）工程质量：分项工程优良率80%竣工工程合格率95% 15分 （三）___________________ 成本：计划成本__________ 万元，低于计划成本元奖_分, 高于计划_万 元（指因管理不善）罚—分。15分 （四）工程进度：按合同工期按时完成，如未按期完成说明理由。20分（五）文明施工：严格执行劳务分包合同规定及相应管理条例，把文明施工工作做好。15分 （六）资料：内业资料及往来文件等必须齐全符合要求。15分 第二条承包内容 公司对项目经理部实行施工项目管理承包负责制，即“一包”、“二保”、“六挂”。 （一）一包 全面负责公司与甲方签订的合同内容，施工图预算价款的施工管理。 （二）二保 1、保证本工程的计划利润实现. 2 、保证公司的利益不受损害，力争为公司多创效益. （三）六挂

厨师绩效考核方案

厨房员工绩效工资方案 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法： 员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数： 厨房所有员工总绩效系数为：0.394。 根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据 现有架构，厨房定员3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系统

4、月度基本就餐人次：3000人次/月 5、计算示例： 当本月实际就餐人次为2000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 2000 * 0.173 = 780 + 346 = 1126 厨师2：月度工资 = 715 + 2000 * 0.128 = 715 + 256 = 971 杂工：月度工资 = 520 + 2000 * 0.093 = 520 + 186 = 706 当本月实际就餐人次为3600人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 3600 * 0.173 = 780 + 622.8 = 1402.8 厨师2：月度工资 = 715 + 3600 * 0.128 = 715 + 460.8 = 1175.8 杂工：月度工资 = 520 + 3600 * 0.093 = 520 + 334.8 = 854.8 当本月实际就餐人次为4000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 4000 * 0.173 = 780 + 692 = 1472 厨师2：月度工资 = 715 + 4000 * 0.128 = 715 + 512 = 1227 杂工：月度工资 = 520 + 4000 * 0.093 = 520 + 372 = 892 行政人事部编制：审批：

项目经理考核办法

精心整理 项目经理考核管理办法 （XG/RZ-08-2004） 第一章总则 第一条为了全面提升公司管理水平，促使各工程项目更好地执行承包合同，完成年 理。 （三）以工程承包合同为依据原则 公司下达到工程项目的经济技术考核指标是按承包合同的要求来制定的， 并作为对项目经理考核的责任目标。项目经理应对执行合同的全过程负

责，工程竣工后应进行承包经营效益审计。 （四）效益优先和责、权、利相统一原则 公司对项目的考核重点放在成本控制上。实行项目经理负责制，使其在职 责、权利、利益三者结合，充分调动项目经理的积极性，使工程项目施工 在进度、质量、成本、施工、安全文明实行强有力的管理，创建公司的品 （八）财务委派制原则 项目部的财务人员由公司委派，直属公司财务资产部管理。项目部对外所 有资金往来由公司财务资产部调配，项目经理在核定的成本费用范围内有 支配权。 第四条目标考核形式

根据所承担项目的合同工期，采取目标责任制形式考核项目经理，即公司 与项目经理签订目标责任书（包含各项考核条款），项目完工后进行评估 考核。项目经理工资按公司确定的岗位工资标准和日常考核结果发放,待项 目合同履行完毕、经营目标考核后，根据考核结果，进行奖励。 第五条管理目标 。 组织施工，建立完善的质量保证制度，确保工程质量。 （五）安全文明生产 在施工期内责任方应按规定，保证施工现场的施工安全（包括工作人员与 非工作人员），保证施工期交通的安全畅通，教育员工文明施工、安全生 产，杜绝发生任何伤亡事故及其他事故。

（六）资料收集、整理及竣工验收 在施工过程中，按要求将各种原始资料，在工程竣工后十五个工作日内， 将竣工图及有关竣工资料要求的全部文件归档整理，按合同规定的份数送 验收，并负责此工程的竣工验收。 （七）现场管理 设备，并对项目部的人员（财务人员除外）有任免和奖惩权，对项目部财 务人员有任免和奖惩的建议权。在规定的费用额度内有工资、奖金的分配 权（分配方案要报公司审核批准）； （四）项目经理有针对工程实际情况制定出更优于公司要求的质量目标、安全标准、

软件项目经理绩效考核指标设计与评价报告

软件项目经理绩效考核指标设计与评价报告

【内容摘要】项目经理对于项目成败具有举足轻重的影响，项目经理绩效对项目型企业的绩效贡献重大，如何设计项目经理绩效指标及评价是企业绩效管理的重要内容与管理难点。本文阐述了A信息系统公司M软件项目经理绩效指标设计及评价的实践过程，并总结了实践的效果与启示，希望能给软件等项目型企业的绩效管理提供借鉴。 【关键词】软件项目经理，绩效指标，设计，考核 A集团是上海一家民营科技型集团企业，专注于为烟草行业用户的信息化建设提供整体解决方案。 A信息系统有限公司（简称A公司）是A集团的全资子公司，员工从最初的十几人发展到今天的300多人，作为上海市IT高科技企业，先后为中国烟草总公司、上海烟草集团、海南省烟草总公司等行业大客户提供了软件开发、IT 服务、系统集成等专业服务．并被国内外合．作伙伴授予“2002至2003年度IBM应用软件开发商合作伙伴”、“2003年度趋势科技企业安全供应商”及“2003年度SYBASE授权合作伙伴”等称号。 2000-2003年，A公司年营业收入平均增幅超过100%，且占据集团总收入的半壁江山，对集团的发展起到了主要推动作用。 A公司良好业绩的取得，一个重要的原因就是打破以往单纯以项目财务结果为衡量依据的评价方式，全力推行项目经理绩效管理，有效激发知识员工的创造热情与才智，在实现人力资源保值增值的同时打造公司的核心能力，贯彻落实集团的战略意图和子公司战略目标。本文阐述的A公司“M烟草集团自营出口管理信息系统”项目（简称M项目）经理绩效评价正是基于上述背景展开的。 一、A公司项目经理绩效指标设计实践 1.项目经理绩效管理定位 首先，公司高层充分认识到项目绩效对项目型企业绩效的重大贡献，将项目经理绩效置于企业绩效中全方位考查。公司从组织的角度把企业绩效划分为三个层级：企业层绩效、部门（项目）层绩效、员工层绩效，分别对应三个层级的评价对象为企业（经营者），部门、项目（经理），员工。为了保证项目团队能够对环境的变化和项目的需求做出快速反应，为了促使项目经理拥有对资源的最大控制权，A公司的项目采取了矩阵式组织结构。项目组虽是临时性团队，但项目经理的绩效指标不仅要反映项目绩效，还应体现公司的战略意图与绩效，并能够分解传递至项目组成员。因此，项目经理绩效管理发挥着承上启下的管理效能，是联系企业绩效与员工绩效的重要管理纽带；通过对项目团队领军人物——项目经理的绩效管理，激发他的团队领导力，进而带动项目组同舟共济地去实现团队目标与团队绩效。 2．企业绩效目标与项目绩效目标的因果关联 卡普兰和诺顿于1992年提出了BSC(平衡计分卡)，采用了衡量未来业绩的驱动因素指标，弥补了仅衡量过去业绩的财务指标的不足，其目标和指标来源于企业的愿景和战略，从四个层面考察企业业绩，即：财务、客户、内部业务流程、学习与成长。在年度计划中，A公司根据集团战略制定了自身的发展战略，并按照平衡计分卡的思想设计了一套企业层的绩效指标。软件开发是公司的主营业务，软件项目的绩效直接影响企业的绩效，项目绩

项目经理部过程绩效考核办法

中铁建设集团北京分公司 项目经理部过程管理绩效考核办法 （暂行） 第一条考核目的 为更好的引导分公司所属项目经理部不断加强过程管理，推动分公司项目管理整体水平持续提高，促使工程项目管理获得更好的管理绩效，完善项目经理部负责人绩效考核与激励约束机制，进一步提高项目的合法、系统、规范，标准化管理，并推动项目管理的持续改进，特制定本办法，本办法也秉承了从策划、实施到改进的不断完善的指导思想。 第二条考核原则 本考核办法遵循以下原则： （一）注重过程，完善激励约束机制。在原有考核激励约束机制下，通过加强过程监控，体现过程管理和结果考核的统一。 （二）注重持续改进，提高项目综合管理水平。根据引入各分项绩效考核指标，引导项目规范各级管理，建立健全与考核体系相适应的管控体系，通过过程绩效的有效实施来提高项目部的成员绩效、目标绩效。 （三）注重实效，奖罚并举。通过对各项目部过程业绩的考核，确定绩效考核结果；适当强化激励与奖惩力度，以达到能提高项目管理水平为最终目的，体现项目管理责任、风险与利益的统一。 （四）公平公正，简化实际操作。抓住项目经理部项目管理过程中的关键环节，体现项目经理部主要工作，反映主要工作过程和效果。同时便于考核，力求公平、公正。 第三条考核周期、范围、方式、办法及内容 （一）考核周期：考核周期为每季度一次，对新开工项目原则上第一个月内完成首次考核，以后按季度进行，年终进行综合测评一次。 （二）考核范围：总包合同约定的全部管理内容。 （三）考核方式：采用不集中考核的方式（首次除外），各考核部门根据本部门具体情况制定每期考核计划，随机考核，每考核季度末进行汇总。

（四）考核办法：对项目部进行分阶段考核，考核分策划准备、过程实施、过程结果评价三个阶段进行实时考核。对上期已考核的内容，原则上本期不再重复考核（跨越各阶段的指标除外），但要对上期考核改进情况进行复核，对未对上期检查进行整改的将加大扣分力度，实行双倍扣分制。 （五）考核内容：以现场工程实体查验及内业资料为主要考核指标，同时要兼顾对项目综合管理及对各项管理制度的执行情况的考核。 第四条考核指标体系 根据分公司总体管理思路及重点，对项目经理部的过程管理绩效考核指标分为：质量管理指标、文明安全施工管理指标、技术管理指标、进度管理指标、成本管理指标、财务管理指标、物资管理指标七大指标。每个大项指标下设若干子指标,考核执行设置的子指标过程管理绩效标准。 项目经理部过程管理绩效考核按分项指标设计及侧重点不同，其各项指标设置权重为：质量管理（19分）、文明安全施工管理（19分）、技术管理（14分）、进度管理（14分）、成本管理（14分）、财务管理（10分）、物资管理（10分）。根据考核得分率乘以权重作为该项指标的得分值，然后由各项指标得分累加值为最终考核得分。即考核得分=Σ权重分值X得分率。 各大项指标得分率的计算：根据考核阶段不同，设置了不同的分值，在施工过程中会存在考核阶段的交叉及整改复核，考核时根据具体情况确定，计算某大项指标得分率时，应得分为所有考核项的应得分之和，实得分为所有考核项的实得分之和，得分率=实得分/应得分X100%。 第五条考核结果的应用 每下一个考核周期初由考核委员会对上一个考核周期考核结果进行通报，工资管理部门分别依据项目经理部上一个考核周期考核结果直接进行奖惩。 （一）工资奖惩办法为：根据考核综合得分作为评定标准，对得分值为90分的，奖励额度为人均工资1000元/月，按此标准考核得分每增减1分奖励加减20元/月；考核得分低于70分（不含70分）不奖励；考核得分低于60分的（不含60分），罚款额度为人均工资500元/月；但如果本项目出现质量、安全等通报处罚或媒体报光的，考核得分按60分以下考虑，不予以奖励。 （二）奖惩发扣办法：在下一个考核周期内按月并岗位工资计发上一个考核周期