冷藏集装箱运输现状与发展方向

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冷藏集装箱运输现状与发展方向

作者：张建华

来源：《科技资讯》2011年第08期

摘要:本文主要阐述了食品冷藏运输的原理、冷藏集装箱制冷流程,并对冷藏运输的现状做了总结,并对冷藏集装箱运输的发展方向做了具体的介绍。

关键词:冷藏运输现状发展方向

中图分类号:F551 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)03(b)-0229-02

1食品冷藏运输原理

新鲜食品在常温下存储,由于食品中微生物的酶的作用,已经呼吸作用,都会消耗食品的有益成分,发生腐化变质。微生物的生命活动和酶的催化作用都需要在一定的温度和水分条件下进行。如果降低食品的温度,微生物的生长、繁殖就会减慢,酶的活性就会减弱,可以延长食品的储藏期。此外,低温下微生物新陈代谢会被破坏,其细胞内积累的有毒物质及其他过氧化物能导致微生物死亡。当食品的温度降至-18℃以下时,食品中90%以上的水分都会变成冰,所形成的冰晶还可以机械的方式破坏微生物的生物细胞,使其或失去养料、或部分原生质凝固、或脱水等,造成微生物死亡。因此,冷藏食品可以更长期地保持食品原有的品质。

2机械式冷藏集装箱制冷系统示意图（如图1）

3冷藏集装箱运输现状

冷藏运输是指将在常温下易腐食品温度降低到足够低的温度,并在运输过程中保持这个温

度不变来达到目的的运输。冷藏运输主要强调安全、经济、快速、便捷。机械式冷藏集装箱是一种带有制冷机组,能对箱内货物进行制冷的具有特殊用途的集装箱。由于机械式冷藏集装箱

能迅速降低食品的温度,并且很容易调节温度和维持温度稳定不变,一直以来就是冷藏运输中主要的运输工具。中国冷藏运输率为10%～30%,欧、美、日等均达到80%～90%,由此可见,我国冷藏运输市场巨大,大力发展冷藏运输成为我国运输事业的重点。据统计,中国冷藏食品的数量以每年10%～15%的速度增长。由于历史原因,中国冷藏食品在食品重量中占的比例不大。到2003年,中国有100万辆陆路冷藏车和40万冷藏集装箱,中国已实行冷藏运输的冷藏食品只占