吧台规章制度
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吧台规章制度
1上班时间不得脱岗，接打私人电话，以及所有以工作无关的事，营业时，坚持见单发货，坚持按配方调制各种饮品，勿自行改动，把损耗降至最低程度。
2营业
前认真打扫吧台室内卫生，设备器具卫生，作好货品准备。
3不得影响营业质量，不得以任何理由拒绝服务员合理出品要求。
4吧台所有物 品须见单发货,原始单据必需保存完好,汇总送财务部,不得私自发货.
5每日需做好当日日报表并与收银台核对，不可有漏单之事发生。每日需填写销售日报表，销售报表需填写规范，必需准确反映吧台物品销售存货实际数量，不得弄虚作假，不可涂改。
6吧台所需杯具，器具等物品短缺时，吧台应主动请服务员及时收集大堂内空杯器具，迅速送到吧台洗净备用。
7果盘操作员对所需水果品种，数量应做到心中有数，不宜存放的水果应及时堆出，凡属馈赠果盘原则上是中果，且尽量用成本较低之水果配盘。
8不可私自将吧台内任何物品带离现场或借给任何人。
9交班必需当面交接，早班下班前盘点存货实数，形成字据。晚班接班应核对清楚，方可签字接班，晚班下班前盘点总存货实数，形成字据放于吧台内，以便第二日早班核对。
10上班时间吧台内需每时每刻都有一人在吧台内，吧员用餐时间为20分钟，超出用餐时间的按脱岗处理
11在任何情况下吧员脱岗时间不可超过10分钟，如有特殊情况须由吧台主管或经理同意方可离开。
12在任何情况下吧刀都不可借给吧台以外的人使用，更不可使用吧刀切除水果以外的任何物品，以免使用不当给他人造成伤害或损坏吧刀
13营业时间不得在吧台内饮酒，饮水，打哈欠，伸懒腰，抠鼻子，耳朵，等不雅行为
14对进入咖啡人员必需使用礼貌用语问候。
15吧台内的杯具，盘等必需保持干净，整齐
16吧台不得摆放杂物及与吧台营业无关的物品
17非吧台人员不得入内，吧台人员不得在吧台内聚众聊天，及做与工作无关之事
18根据不同时段随时开启，关闭吧台内的各种所需电器设备
19吧台内的物品必需准备充分，保证随时提拱营业所需
20吧台内物品不可私借，私拿，更不可外带
21吧台内出品必需按标准份量准备，不可克扣份量
22工作人员上班时必需说普通话，不可聊以工作无关的事
23各工作人员之间团结互助，不得相互抬杠，刁难
24工作中对杯具需轻拿轻放，如因工损坏照价赔赏
25用杯具出品时仔细检查杯具是否有损坏，是否干净，不可重叠，装，运
26每天下前清点吧台器具，货品的数量，根据营业情况下申购单并把它交于采购
27根据吧台所需填写领料单经主管签字后方能至库房领
货
28班前，班后及工作中需对吧台内物品进行清理，维护及保养
29班前，班后开例会，汇报前日及当天工作情况，总结部门所存在发现的问题，并解决
30.所出杯装饮料、果汁必须用杯饰装饰出品
31.吧台台面需随时保持干净,整洁、无水、污垢
32.吧员领货收货时需注意查看所收物品和发货人所开的单据是否一致,数量和质量有否问题,确定一切无误后方可在领料单上签字领货。
33.吧员如有事需要离开吧台的,需向其他吧员或临近岗位员工说明去向,以便有事时能及时联系,并在十分钟内回到工作岗位。
为了规范吧台服务，完善吧台规章制度，特定以下处罚条例
一、 奖励制度
1、凡有以下情况者，可以奖励10―50元
（1）当月考勤无迟到，早退，请假，无罚单记录
（2）在自己岗位不断做出新饮料或酒水者
（3）自觉保护，保养公司设备者
（4）在当月受到客人或公司员工，领导多次好评者
（5）自觉为公司节约有明显成绩者
2、凡有以下情况者，可奖励50―500元
（1）以优秀的表现在公司贡献1年以上者
（2）发现损坏公司声誉及重大灾害（火灾）极时营救为公司减少损失者
（3）为公司营销提拱新思路，经过公司采纳使更大发展者
二、 惩罚条例
1、 凡有以下过失者，可罚款5―10元
（1） 上班迟到，早退，脱岗时间超过工司规定时间的
（2） 员工上班时间聚众聊天，在吧台做不雅行为，有损公司形象与声誉的
（3） 上班时间不使用普通话的
（4） 不按公司规定着装的
（5） 不及时清理吧台各部位卫生的
（6） 到关闭电源时未能及时关闭电源的
（7） 在吧台内接打私人电话的
(8)、出杯装饮料、果汁未挂杯饰的。
(9)、所出杯具、壶具等器具不干净,有异物污垢的严处
2、 凡有以下过失者，可罚款10―50元
（1） 上班时间看书，吃东西，看电视，听MP3的
（2） 不按工作流程开展工作，损坏公司物品的
（3） 在规定时间内环境卫生不合格的
（4） 不按出品配方出品的
（5） 上班时间带情绪，醉意的
（6） 故意浪费吧台食品的
（7） 工作，发货不认真，倒至公司受损失的
（8） 未到上班时间或未到开起电源时间私自开起电源的
（9） 出品质量受到客人投诉的
3、凡有以下过失者，可罚款50―100元
（1）员工私自调班，旷工，未按公司规定请假的
（2）对客人或上级不礼貌，顶撞客人或上级的
（3）不服从公司领导按排工作的
（4）不参加公司或部门组织的会议或培训的
（5）未接单据私自发货的
4、凡有以下过失者，可罚款100―300元
（1）给客人乱报高价，误导客人的
（2）仿冒公司管理员笔迹签字的
（3）员工之间在工作
时间内相互争吵，打架的
（4）同事之间拉帮结派，挑拨事非，破坏员工团结的
5、凡有以下过失者，可罚款300―500元
（1）私自拿吃公司客人物品或将公司，客人物品私自带出公司的
（2）与他人勾结，偷拿公司物品的
出品要求
1.出壶装咖啡.荼等物品时.认真检查壶身、壶觜是否干净,上杯子时检查杯具是否有水、污垢。
2.出品前需做到一看二尝三出品,一看;看所出物品是否有异无,杯碟是否干净,出酒时看酒是否以过保质期、注意酒身是否有灰尘。二品;品尝所出物品是否醇正,是否有异味。
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