酒店文化
酒店文化
酒店文化是一个酒店综合形象的体现，是酒店管理者的灵魂，是酒店魅力展示的舞台。雅戈尔富宫大酒店通过每月定期召开的酒店读书会来阅读经典文章、研究市场、总结体会，再把酒店的经营特色、酒店的品牌特色融入其中，得出自己的酒店文化，然后运用于酒店的经营中，真诚服务好每一位客户2004年度七月读书会记实
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提高组织效率
－-读《组织思维破冰术》一文有感
企业要持续发展，必须增强企业的整体能力，提高整体素质.企业的发展不能只靠个别领导者一夫当关.企业的命运和前途也不能只维系在董事长和总经理身上.纵观我国国营企业大面积亏损的主要原因之一就是将企业的命运和前途完全交给了个别领导者，而藐视了企业的组织作用.一个优秀的企业必须能充分研究和发挥企业的组织作用，提高组织效率，使企业成为一个有机的、扁平的、符合人性要求的、能持续发展的组织，在面对任何复杂的外界变化时，都能灵活伸展，随变而变.
一、建立高效的组织架构.
我酒店的组织架构是否高效要从以下几个方面加以判断和完善：
1、酒店的工作目标是否明确？围绕着酒店的整体目标，各部门的工作目标是否明确？各班组直至员工的分解目标是否明确？从开业两年来的情况看，各班组，特别是员工的目标还比较模糊.因此各部门要有意识的将酒店目标、部门目标和员工目标有机的结合和统一起来.各部门经理应加强与员工间的交流和沟通，关注员工的个人目标和发展，通过各种有效的方式和途经对他们进行引导和激励，帮助他们不断进步和提高，以达到企业和个人双赢的目的.
2、酒店上下机构间的工作关系是否明确？层次性是否清晰？政令是否畅通？上一层次主要有两项重要任务，一是根据整体目标向下一层次发出指令信息，并考核指令的执行结果，二是解决下一层次各子系统之间的不协调，明确职责，不能越俎代庖.同一层的各子系统之间的横向联系，应由各子系统本身全权进行，不宜越级请示，将矛盾上交，没有作为.酒店开业两年来，在各部门间的沟通、协调上始终障碍重重，交流不畅，不少经理对系统论不知晓，有的可能还有私心，影响了酒店的整体效率.
3、管理扁平化.政令要畅通，管理要高效，不能因人设岗.
4、权力制约，决策民主化.“绝对的权力产生绝对的腐败”.一个组织里不能出现绝对的权力，至高无上的权力，否则组织就会出现黑洞.任何权力都应受到监督和约束，重大的决策都应经过民主讨论.每一个人都不应该迷信权威，不应成为一个盲目的顺从者和没有主见的执行者. 这不仅关系到组织效率的问题，也关系到干部领导和管理水平的问题.
二、在思考中感悟，在感悟中学习，成为学习型组织.
当今世界，没有学习就不可能有进步和发展.干部不仅自己要努力学习新的知识，还应推动组织学习，使整个组织成为学习型组织.
学习的过程不能囫囵吞枣，胡子眉毛一把抓，而应善于思考，善于分清轻重缓急，提高学习效率.善于思考是提高学习效率的关键，不宜人云亦云，要多问问为什么？怎么办？要善于透过现象看本质，通过思考找出解决问题的方法.思考的结果是为了做出正确的决策、决定或提出可行的建议.怀才不遇的人大多将思考的结果珍藏于心中，不善或不屑说出来.其实任何想法都是宝贵的，都不该隐藏着，而应通过恰当的方式表达出来.
三、下放决策权到最底层，提高领导效率
正如文中所说“太多的领导让员工把问题踢给上级.如果这样，公司领导将被其下属的问题所包围，没有时间去做只有领导才能做的工作.而与此同时，很多有才能的人浪费时间，等待别人告诉他们该做什么”.我们的领导者可以通过下放决策权来锻炼下属或员工的思维和解决问题的能力，同时把自己当作下属或员工的导师、教练和朋友，充分运用各种辅导、沟通、包容、激励、授权等非领导方式，激发和提高员工的创造性思维能力，帮助他们树立正确的思维方式，并与他们一起分享价值观、分享利益、分享我们一起努力取得的成果，从而提高领导效率和组织效率.
四、培养协作式思维
我们要营造良好的民主氛围和建立良好的激励机制，鼓励人人将真话，讲实话，
提建议，要学会接受和容忍不同意见.在日常工作中，由于考虑问题的出发点不同，难免产生不同的观点和意见，为了避免这些不同观点和意见在相互作用中的对抗，我们应学会换位思考，学会协作思维.
五、激发组织活力
要保持并提高组织的活力，人员流动是非常必要的.人员流动主要表现在内部岗位的调整，职务升降和人员进出等方面.喜新厌旧是人类的天性，在某个岗位上工作了一段时间，人们多少会失去原有的激情，更加渴望更高的挑战；岗位的不适应性会让人厌恶工作，对工作失去兴趣；近亲繁殖会降低组织的市场适应能力.针对上述情况，要激发组织活力，永葆青春，必须考虑采取以下措施：
1、领导要充分了解下属，了解他们的长处、不足、心思、个性等，根据实际情况主动调整他们的工作岗位.
2、鼓励人员内部流动，各部门不能设制障碍，应该让适合的员工流动到适合的岗位上去.
3、领导要当好教练角色，要在思想意识、业务能力上做好培训，为他们的晋升和岗位调整打下好的基础.
4、淘汰不合格员工，不断吸收新鲜血液.
争创绿色饭店
--读《从顾客角度看中国酒店绿色营销战略》有感
经济的高速发展带来了社会的空前繁荣，同时环境的污染也愈来愈严重，自然环境与生态平衡遭到了巨大破坏，人类生存环境危机四伏。“亡羊补牢，犹未为晚”，目前许多国家已切实行动起来，加入绿色环保行列，一股绿色浪潮席卷全球。随着人们的“环保意识”的不断增强，“绿色消费”已渐渐成为当今社会的一种时尚。
饭店业长期以来被许多人认为是无烟产业,不像其他工业部门一样给环境造成多大污染，其实这一观念有很大的片面性。旅游饭店业对社会的污染固然没有其他工业部门严重，但其作为高消费场所，必然要占用大量资源，排放大量垃圾，造成许多污染，这无疑对日益恶化的自然环境是雪上加霜。为了响应“联合国环境与发展大会”提出的“保护环境，崇尚自然，促进可促续发展”的口号，也出于对社会的责任，许多饭店也加入了环境保护的行列，纷纷推出各种“绿色行动”，争创“绿色饭店”，效果显著，取得了一定成绩。不可否认，从发展的眼光来看，21世纪必将是一个绿色时代，环保世纪。
所谓绿色饭店是指运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是在为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合
理利用。
《从顾客角度看中国酒店绿色营销战略》一文分析了我国绿色饭店开展过程中存在的忽视消费者利益的倾向，并从顾客角度提出了绿色营销战略的思想，这对计划开展创建绿色饭店工作的我酒店来讲具有一定的借鉴作用，本月中层干部就酒店创建“绿色饭店”工作进行了认真的研究和探讨。
酒店在筹建初期就考虑到了创建“绿色饭店”事宜，开业近两年来，我酒店陆续实施了一些绿色环保措施，受益非浅。创建“绿色饭店”是酒店下半年一项重要工作，在现有绿色环保、措施的基础上，我们只要梳理好绿色思路，找差距，重学习，加强对绿色环保的系统策划和实施，创建工作便可顺利进行。
一、学习和宣贯
首先，我们要系统地学习并掌握“绿色饭店”的概念、意义和运行方法，并与ISO14001环境管理体系、《绿色饭店等级评定规定》有机结合。各部门要拟定专门的培训计划，实施全员培训，要注重培训实效。
其次，要虚心向已荣获“绿色饭店”称号的同行学习和取经，使我们的创建工作少走弯路。
第三，要发挥“员工天地”等宣传阵地的作用，加强“绿色饭店”相关知识的宣传，并组织相关知识的竞赛活动，让“绿色饭店”意识深入人心。
二、系统策划
创建“绿色饭店”是一个系统工作，我们必须系统地思考和策划创建活动。在找出酒店绿色环保现状与“绿色饭店”达标要求差距的基础上，对“绿色饭店”标准的学习、宣传、培训、落实措施、责任分工、申报、持续改进等方面进行具体的策划，使创建工作有序进行。系统框架由总经办负责策划，具体实施方案可由下而上策划。
三、关于持续发展问题
创建“绿色饭店”并非难事，但要获得社会的认同、消费者的理解和支持却就不易了。有的绿色饭店雷声大雨点小，大多不能坚持，缺乏恒心，也缺少消费者的理解和参与，最终不了了之。不少饭店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，不少数客人还不能做到，这可能有两个原因：一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？其实这就是消费者的绿色意识不强所造成的。虽然这些措施在客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，饭店只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适，更重要的是节省了水、电及洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品的服务，让客人认识它、了解它、购买它，在节能与客人的感受中寻求最好的结合点，以达成共识，取得经济效益和社会效益的双盈。
我们不仅要引导绿色消费，培训顾客的绿色意识，还应在节约能源、加强废物的处理与控制等方面下功夫。
1、全面整治内外环境卫生，加强厨房的卫生管理，积极采用分餐制，设置无烟餐厅；用餐时向客人推荐绿色食品，请客人适量点菜，酒店提供打包和存酒服务，不提供以野生保护动物为原料的菜肴，制作绿色菜单，使用不含防腐剂的食品，杜绝人工色素，制作菜肴尽量不使用味精等等。
2、努力提升客房的健康内涵，在做好客房通风、消毒的基础上，不断创新，确保室内空气质量和睡眠质量；客房易耗品采用环保包装，设置无烟客房；客房内设置环保卡，提倡住两天以上的宾客不再更换棉织品及一次性用品，并根据节省的数量对客人进行奖励（如奖励水果、饮料、餐券等）；客房内放置绿色植物等等。
3、提高环境保护意识，减少排污、排废，实行垃圾分拣；提高能源利用率，避免设备无效运行；节约材料耗费，加强废物的处理与控制，尽量减少和避免废物的产生，重视可重复使用物品的循环再生利用，做好回收工作；节约能源，教育员工养成节水、节电的习惯，采用节能设备等等。
我们在具体的实践过程中还特别要处理好文中所强调的“利益机制与消费者、环境整全与消费者、短期绿色营销与消费者、绿色价格与消费者、绿色促销与消费者”等5大关系。没有消费者的理解、参与和支持，“绿色饭店”只能是个幌子，一个摆设，而没有任何实际意义，没有生命力。
从内部管理来讲，要将绿色环保措施与部门及员工的利益结合起来，给他们增添压力的同时，要充分运用奖励手段调动他们环保的积极性，没有部门及员工积极响应和参与，“绿色饭店”也是没有生命力的。
创造绿色饭店是社会发展的必然需要，是保护自然资源的需要，同时也是同世界接轨、满足消费者需求的需要。21世纪是一个绿色世纪，更是一个充满机遇与挑战的世纪，哪家饭店拥有超前的意识，敏锐的头脑、卓越的管理，在“绿色之路”上早早起步，谁就会在未来的竞争中拥有更多的优势，谁就可以做到社会效益、经济效益与环境效益的高度统一。
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