饮食 特色小吃特色王叫花鸡

特色王叫花鸡(芜湖特色王餐饮连锁企业招牌菜品)

饮食 特色小吃特色王叫花鸡

饮食 特色小吃特色王叫花鸡

卖点:

此菜的卖点在于自制卤汤的醇厚味型和香料油的特殊鲜香,使原料肉嫩味厚、浓香扑鼻。

饮食 特色小吃特色王叫花鸡

原料:

三黄鸡1只(约1千克)。

调料:

蒜子20克,葱、姜、西芹各15克,干辣椒8克,自制卤汤1500克。

自制卤汤:

取大桶,放入清水30千克,放置火上,放入香料包(白芷20克、辛夷20克、八角30克、陈皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴香25克、丁香10 克、豆蔻28克、香叶30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克),并放入沙姜粉60克、乙基麦芽酚65克、家乐蚝油1200克、家乐鲜露汁1500 克、排骨酱520克、老抽250克、黄酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、葱姜各300克、蒜350克、干辣椒200克,大火烧开,改小火熬2个小时即可,最后加入香料油2千克封面保存。

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