客房部人员编制及管理方22

客房部人员编制及管理方案

对一个酒店而言,客房部也是一个重要的营利部门,因为相对酒店其他的经营部门而言,其低成本高赢利的空间就显得尤其具有发展价值,所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。

客房部是由总台,楼层,办公区域组成的专业部门,为了给宾客提供一个清洁,美观,舒适,安全的环境,整个部门的运营和管理将起到了重要的控制与协调作用,为了使客房部的各项工作有条不紊的展开,客房部整体的运营与人员编制管理工作尤为重要。

对客房部而言,人不在多而在于勤,人力成本是部门重要的成本组成部分,因此如何在不影响服务质量的情况下可能,降低人力成本是一个重要的问题,对于部门管理及人力成本控制方法可做到以下几点:

1、控制员工数量:众所周知,一定数量素质高的员工是酒店做好对

客服务的基本保证,但是如果员工数量得不到有效地控制,也很容易造成人力成本过大,给部门经营带来过重的负担。

2、如何控制好员工的数量,又要使酒店得到更好效益的发展,员工

人员的编制显得尤为重要:

针对本酒店而言,楼层可设1名领班,5名服务员

早班3人,A班:08:00------16:30 B班:08:30------17:00 中班1人,C班:16:30------01:00

大夜1人,D班:01:00------08:00

楼层领班以监管和查房为主

如员工休假时(3×5=15),早班只设2名服务员,酒店可采取计件方式,在规定所做完的房间数量以外,每增加做一间房间,将补贴3元,一月累计下去,与工资一起结算,如早班当班时间退掉的房间,早班员工房间如未做完,遗留至中班,中班员工也将给予一间3元的补贴(中班当班时所做房间除外16:30------01:00)

3、有效的管理方法是成本控制的重要保障,有效的管理方法将大

大降低了经营成本,获得较好效益,客房部所需保管的领用的物品数目众多,也是能源控制的一个重要方面,面对低值易耗品的有效控制采用具体做法如下:

①明确责任人:在部门设置大库房的基础上,在每个楼层值易耗品小库房,并明确楼层责任人,由楼层责任人每周到客房库房领一次

②按标准配发:各小库房皆以物品一周平均用量作为固定存储量。控制存储量的同时,按相应配置数配发各区域作为机动,以满足客人的特殊需求。

③严格申领制度:各楼层责任人领取物品时,均要认真填写《易

耗品申领单》,并认真填写各物品上周的余数。

④及时盘存:部门内部一周一小盘,财务一月一大盘,列出盘存表,按科学方法计算,各物品实际用量应不高于应用量,及时了解物平的消耗情况是否属于正常。

⑤抓好物品的节省和再利用:如客人将用剩的杯垫或者棉签外包装盒打湿可擦拭干净进行回收利用,不可直接扔掉。

4、客房各楼层及公共区域的卫生

各个楼层走廊及前后楼梯的卫生,每天由中班服务员进行抹尘打扫,并不定时对各楼层进行巡视,以备突发事件的发生。

5、针对前厅部的工作管理

前厅部服务质量和服务水平有待提高,前厅员工流动频繁,很大程度上影响了服务质量,一个新员工从入职后,要经过一个月的试用培训,才能完全熟练掌握本岗位的各项工作,但是有些员工在刚熟练本职工作后,便提出离职,造成了人员的流失。仪容仪表、礼貌礼节等,在日常工作中还要加强督促:

(1)继续加强培训,提高员工的综合素质,提高服务质量。

(2)确实关心员工,稳定员工,减少员工的流动性。

(3)注重员工的服务细节,服务从细处着手,对客人提供满意服务。(4)完善岗位的日常工作流程及工作标准。

(5)提高前台员工的售房技巧,提高散客的入住率,做到全员营销,完成目标任务。

(6)严格执行实名登记制,进一步做好安全稳定工作。

6、切实做好前厅部与客房部各项工作的密切配合,为客人提供优质的服务,为酒店带来更好的经济效益

2011-8-3

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