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火锅店创业计划书

火锅店创业计划书
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火锅店创业计划书

一个好的创业计划书包括很多方面,创业要打有把握的仗,这样才能事半功倍。

投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。

一、市场调查

1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

二、客源分析

1、服务对象分析:

消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等

消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。

当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析:

消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析:

不确定性:大部门顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。

随机性;顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。

灵活性:之是由成功的品派所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性:调整经营策略、成功的广告运做等,都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分:

a、划分要求:

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分失常,找准位置

3、具有稳定性,市场划分后,只要符合实际就大胆开拓,制定长期计划,占领失常。

b、划分种类:

1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地理因素。同一个区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体,而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分:除了考虑顾客的职业、收入外,还要分析其动机,是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形,还是豪华张扬形,才能取得实效。

4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等,这与火锅店质量服

务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位

1、火锅市场定位的分析,有着不同的标准:

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等

按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅

按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等

按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧

开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己经营的品种。

2、价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:

a、高低结合法:在开业初期,以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客,可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营

b、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大

c、品派垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。

d、大众化法:以大众火锅品种、大众化价格低价供应,以薄利多销为主。

五、火锅店类型

1、自助型:

自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。

2、大众型:

大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别,在顾客中各有自己的地位形象,有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型:

风味型火锅店是体现独特的饮食文化,具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店,往往具有一定的代表性,是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性,汤卤比较固定,服务有一定特色,风味得到公认,风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合、参与性强,展示某种有特殊意义的活动,气氛轻松和睦等特点。

4、豪华型

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员,其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象突出,管理到位、制度完善等特点。

六、火锅店经营形式

1、合伙经营

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制,遇到各种困难问题,由合伙人一致协商解决,其优点有:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力,可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制,与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧紧跟消费需求。其不足之处为;合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店,需要达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权及利润分配等。

2、独立经营

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,利润不高,资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展变化作出对经营品种、策略的调整与适应,以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色,并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切,管理比较直接,利于调动积极性。其不足之处为:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在市场竞争中经不起风浪,发展潜力不大。因此要采取独立经营方式开办火锅店,必须要有独特的火锅品种、较好的口碑、比较充足的资金等。

3、特许经营

特许经营作为一种先进的经营方式,也是现代餐饮业的主要经营形式,其优点和效果十分明显。一个火锅企业计划实行特许经营时。具体方法措施包括:多种形式进行连锁加盟,对火锅企业的品牌要素进行注册,成立统一的管理机构;管理规范化,清理净化市场,开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题,其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面,全面开花,其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素

在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提,在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在确定火锅品种;

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易接近,

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候,火锅店其他餐饮要混合经营,如餐饮一条街,火锅城,同时提倡自身综合配套,各种经营结合,形成规模效益。

第四要科学预测赢利,在开业的前中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行分析,预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局

确定选址原则后,在实施要结合以下几点:选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸,布局上也应当考虑以下思路:扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计

1、名称与设计原则

要有识别性、独创性、整体性,其主要作用包括传播企业文化,宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象

2、名称设计基本规律

一是字体讲究整体效果好,好认好读好记,二是发音响亮有韵味,富于节奏,三是字体

本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求

一是与顾客消费层次和火锅店档次一致,二是火锅店名称的幽默与寓意,三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互结合,

九、火锅店的装修

火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同,但是都应当注意避免以下问题;一是火锅店结构单调,二是店内空气浑浊潮湿,三是店内桌位距小,四是环境空间压抑,五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员管理

1、火锅店人员的构成

a、管理人员:包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理

b、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等

c、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等

2、火锅店人员的管理;

a、明确管理幅度,确定管理层次

b、实行专业分工,以火锅经营为中心

c、坚持统一指挥,职权责任相结合

d、要符合精简、有效、统一、协调的要求

e、讲究服务技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理

火锅供应的管理,主要是火锅原料和汤卤的管理,而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理:

a、采购业务是火锅经营业务的始发环节,必须遵循下列基本要求:

品种对路,即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种,以确保火锅的试销对路。

b、质量优良,即必须严格把握好产品原料的质量关,

c、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点,不同的市场和货源渠道价格是不一

样的,不同的季节不同的地区价格也是不同的,因此,采购人员应该及时了解市场行情,降低采购成本,从而降低火锅店的生产成本。

d、数量适当,必须坚持勤进快销,以销定进的原则,作到畅销多进、适销批进、滞销不进。

e、货到及时,火锅品种具有一定的随机性,每天的生产量和销售量都难以预测,因此,为了保证火锅经营的正常进行,原料的采购要随要随到,及时供给。

2、储存业务管理;

a、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面,储存原料要有足够的品种和数量,以确保经营的连续性和稳定性,原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上

b、控制储存,火锅的储存原料不能过多,否则会造成积压和浪费,因此,火锅店必须控制储存的投资,确保合理的储备定额

c、指导原材料的购销,要在储存过程中,随时了解原料的消耗情况,并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议,以补充更新原料,并及时处理库存的滞留原料。

d、控制存货的短缺残损,其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

e、日常保管和养护,应当作好原料分区存放,货位编号,执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防保护养,搞好清洁卫生,防治微生物侵入和虫害,建立帐卡、定期盘店这五个方面的工作。

f、出库管理,食品原料出库管理要切实做好以下工作;一是坚持凭票发货出库,二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质饿不出等;"三先一不"的原则。

开火锅店创业计划书

篇一:火锅店创业计划书火锅店创业计划书一、项目背景四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问。做为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等,一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服务员亲自教导,除了帮助客人外,更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查(一)对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进

火锅店创业策划书

火锅店创业策划书 火锅一家成为年轻人最爱的一种食物方式,渐渐的有了火锅文化,是大学生创业的好项目。下面是小编分享的火锅店创业策划书,欢迎大家阅读! 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。 做为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 火锅市场调查: 一、对火锅市场影响因素:

1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 二、客源的调查分析: 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别

火锅店创业计划书怎么写

火锅店创业计划书怎么写 篇一 四川的火锅开展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业迅速开展,也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。 一、综述: 作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅,控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或的前提。 二、火锅市场调查: (一)、对火锅市场的影响因素: ⑴经济开展对火锅的影响,其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的构造性抵触、社会开展和国家政策措施为餐饮行业开展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几大方面的因素。

⑵传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。 ⑶周边环境对火锅的影响,包含政策环境,如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车地位、水电气供应、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相干的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (二)、客源的调查分析: ⑴服务对象分析: (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的; (2)、消费者的年纪特点:如老年人爱好清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等; (3)、消费者的性别特点:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别; (4)、消费者的地区和民族特点:不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品恳求千差万异,应当加以差别。 当然,由于火锅的互相渗透性、交杂性,很多火锅已经被改进、创新,适宜大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 ⑵顾客消费行动分析: 消费是一个综合概念,消费行动包含消费程度、消费构造、消费

创业计划书 大学生火锅创业计划书

大学生火锅创业计划书 篇一:大学生火锅创业计划书 一、项目背景 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问。 作为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等,一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服务员亲自教导,除了帮助客人外,更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查 (一)对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (二)客源的调查分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必

火锅店创业计划书

火锅店创业计划书 一、项目背景 的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如开一家正宗的火锅店,却是门不小的学问。 做为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等,一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的法也会不同,这时由服务员亲自教导,除了帮助客人外,更加深他们对这间火锅店的印象。二、火锅市场调查 (一)对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和政策

措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、遍环境对火锅的影响。包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等面是否有优惠政策。 (二)客源的调查分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征:女性和男性往对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等面都有一定的差别。 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析:

火锅店创业计划书58295

创业计划书 创业人:xxx 创业项目:xxx火锅 日期:2015年xx月xx日

目录 1.企业概况…………………………………………· 2.市场分析…………………………………………· 3.市场前景…………………………………………· 4.风险分析…………………………………………· 5.产品与服务………………………………………· 6.营销策略…………………………………………· 7.人员架构及装修…………………………………· 8.财务分析…………………………………………·

一、企业概况 1. xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品,其采用秘制菌菇,清澈泉水作为锅底,可根据个人喜好选择清淡或香辣。另外,野山菌鸡火锅,蘑菇羊肉火锅,枸杞鲫鱼火锅,骨汤火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅等都是本店特色产品。 2. 本店属于餐饮服务类行业,以实惠优质为企业宗旨的公司。本店意欲选址在XX区,面积120平方左右,该地域人口较为密集,客源相对丰富。“鲜蘑坊火锅”为个人独资,预计创业所需费用在xx万元,现已自有资金x万元,需贷款xx万元。本人曾在餐饮公司内工作多年,对餐饮业、服务类行业有一定的了解。 二、市场分析 “一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅,在我国相传已有数千年历史了。可以说,火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来,随着我国餐饮业持续快速发展,火锅的式样和内容不断创新,火锅消费市场日益兴旺,逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。面对激烈的市场竞争,火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势。 1.目标顾客描述 由于本店位于XX区较为热闹的路段,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场必须要在服务质量和产品研发上多下功夫,并且要进一步扩大经营范围,以满足消费者的不同需求,短期目标在该区域内站稳市场。 2.市场容量或本企业预计市场占有率 本企业周边人流量大,主要顾客为附近酒店,工厂,娱乐场所,商店工作人员,白领,小区居民等。预计本企业市场占有率约为30%。 3.市场容量的变化趋势 随着人们的生活水平的不断提高,人们的生活观以及消费观也在不断的改变,人们对饮食的需求也将逐年提升。 三、市场前景

关于火锅店创业计划书

关于最新火锅店创业计划书 随着炎热的退去,寒冬的来临,火锅店无疑又将成为大家的宠儿,热气腾腾的火锅,总是能让人们忘却暂时的寒冷,因此,在冬天开一家火锅店是很好的选择,开店创业的第一步就是要有创业计划书,本文就为大家提供一份火锅店的创业计划书,使想柚子火锅店的朋友带来好的福音。 一、火锅店概况 1.本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经营:狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅;副营的食品有:海鲜,卤肉,卤菜等等。 2.自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将逐步发展成为品牌连锁店。 3.都市快餐店的所有者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均有3年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金8万元左右,其中2万多元已筹集到位,剩下6万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务

质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站.稳脚跟,1年内收回成本。 2.本店将在2年内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片天地,并将成为餐饮行业的知名品牌。 三、市场分析 1.客源:自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近的酒店,宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。 2.竞争对手: 自助火锅店附近共有4家主要竞争对手,其中有门面的2家,其它2家为地摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店,价格较贵,客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家餐店现有的弊端,推出“物美价廉;服务至上”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.火锅店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。 2.考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以

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开火锅店创业计划书2017 ?各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 二、客源分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析: 消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析: 不确定性:大部门顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。 随机性;顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。 灵活性:之是由成功的品派所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性:调整经营策略、成功的广告运做等,都会对顾客的消费产生一定引导。 三、火锅市场的划分: a、划分要求: 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场 2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分失常,找准位置 3、具有稳定性,市场划分后,只要符合实际就大胆开拓,制定

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火锅店创业计划书范文 一个好的创业打算书包括很多方面,创业要打有把握的仗,如此才能事半功倍。 投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,如此能够了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。因此讲做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 书 一、市场调查 1、经济进展对火锅的阻碍,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会进展和国家政策措施为餐饮行业进展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的阻碍,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的阻碍,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 二、客源分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、一般工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等 消费者的性不特征:女性和男性往王关于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差不 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们关于火锅的锅品要求千差万不,应当加以区不。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅差不多被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,然而关于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析: 消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

火锅店创业计划书

火锅店创业计划书 一个好的创业计划书包括很多方面,创业要打有把握的仗,这样才能事半功倍。 投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 一、市场调查 1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 二、客源分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析: 消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型; 消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析: 不确定性:大部门顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。 随机性;顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。 灵活性:之是由成功的品派所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性:调整经营策略、成功的广告运做等,都会对顾客的消费产生一定引导。 三、火锅市场的划分:

火锅店创业计划书

火锅店创业计划书 一地址:正阳楼一楼,哪家火锅 二,火锅店产业分析 三市场分析 四营销计划 五,管理制度 1、厨房:吧人 2、楼面(含后勤):人 总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作 小组长:协助领班做好各再分片的细化工作 服务员:为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务 迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座 传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席 收银员:负责每天客人用餐的结算工作 洁净员:负责整个餐厅的清洁工作 采购员:负责整个酒楼物品的采买工作 财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作 1、如果按每月营业额为,费用控制在,综合毛利按计算,每月可盈利,每年利润为,收回投资期为年 2、如果按每月营业额为,费用控制在,综合毛利按计算,每月可盈利,每年利润为,收回投资期为:年 3、如果按每月营业额为,费用控制在,综合毛利按计算,每月可盈利,每年利润为,收回投资期为: 吧台物品管理制度 为加强对各吧台食品、酒水的管理,完善吧台领、发货手续,特作出如下规定: 1. 吧台从库房领用食品、酒水、应按规定开具领料单,吧台长签字认可,如未按规定办理领用手续,库房可拒绝发货。 2. 对吧台库存的食品、酒水,部门经理会同财务部随时进行检查,若盈余作盘盈处理,若

亏损将视其情况由当班吧台人员按售价赔偿。 3. 吧台服务员应遵守规定见单发货的原则,对无收银员盖章或签发的酒水单,仍私自发货者,一律按《员工奖惩条例》私拿、私吃、私用物品处理。 4. 各部门服务员严禁在酒水单上涂改,如有涂改,必须由部门经理或主管签字注明原因, 否则将按涂改物品的售价进行罚款。如出现酒水单遗失,将对吧台人员处以30元以上的 罚款,并追究其责任。 5. 吧台对售发酒水、食品应遵循“先领先售,过期禁售”的原则,对即将过期物品应提前1 个月通知库房进行调换,如未能及时调换而导致酒水、食品过期,将由吧台服务员赔偿全 部损失。 6. 各吧台报损物品,应先由吧台服务员填写申报表,写明报损原因,吧台长及主管签字认 可后,呈报店长审批。 7. 吧台每天必须按规定认真填制吧台食品及酒水进、销、存日报表及大厅服务员提成统计表,交财务审计稽核。对新增品种,必须先报店长会同财务核写售价后,方可出售。 8. 吧台人员如利用工作之便侵占本店利益,将按《员工奖惩条例》的有关规定进行处罚, 对检举揭发者,将给予奖励。 9. 凡采购食品、酒水、水果,如直接进入吧台,必须同库管员、吧员、采购共同验收、签字,如上级领导抽查发现过期、霉变、不合格的食品、酒水、水果入库使用,将追究其当 事人经济责任。 10、本制度由办公室、财务共同监督执行。 结帐单管理制度 为了使财务管理科学化、制度化,责任明确落实;也为了使客人公平、明白消费、快捷、 准确买单结帐。特制订此管理办法。 1. 服务员根据客人需要,准确、清楚、及时开单(内容包括区号、桌号、日期、服务员姓名、物品等)。 2. 开的单子交到吧台盖章、在盖章人员检查各项内容是否完整、准确。吧台、厨房部见单 发货。收银员统计消费金额。核算员复核。 3. 加菜单的管理。每加一张加菜单,收银员计算消费金额时,累计金额要写在加菜单上。 4. 退菜、缺菜单的管理:退菜、缺菜要经服务员签字、厨房盖章后才有效。 5. 客人买单结帐的管理:由服务员引领客人到吧台结帐,同时,服务员应在结帐单上签字。并注明是否撕*字样。结帐单应大写和小写。 6. 已结帐退货的管理:客人未走退货。服务员开出退货单,由经理签字认可,退单一联交 收银,一联交吧员。吧员收货,收银员如数把钱退还给客人。 7. 客人已走退货:服务员开出退货单,由主管签字认可,并在退货单上注明“已买单,未退钱”。退货交吧员,退货单一联交收银员,一联交库管。库管凭退货单开据“入库单”及“调拔单”。收银员将此退货单交给核算员。 8. 失误帐单的管理:服务员开错单由服务员全额赔偿,跑单由相责任人全额赔偿,收银员

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开火锅店创业计划书大全 篇一:开火锅店创业计划书 开火锅店创业计划书 一、火锅店餐饮公司概述 XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号,在内可乘XXXXX路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的传统饮食文化气息同深邃的现代场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮.限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是:打造火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20xx年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、火锅店场环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中.较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还.老北京涮肉坊,草原兴发火锅店,常来顺红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都.一定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的场竞争下,若鲜羔楼没.一定独特的优势,

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开火锅店创业计划书 一、火锅店餐饮公司概述 XXXXXX羊肉火锅店位于新乡人民路XXXXXX号,在内可乘XXXXX路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的火锅之都包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为绿色餐饮企业称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、火锅店场环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有老北京涮肉坊,草原兴发火锅店,常来顺红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在新乡区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的场竞争下,若鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的场,赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、

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大学生火锅创业计划书 着炎热的退去,寒冬的来临,火锅店无疑又将成为大家的宠儿,热气腾腾的火锅,总是能让人们忘却暂时的寒冷,因此,在冬天开一家火锅店是很好的选择,以下是小编搜索整理一篇大学生火锅创业计划书,欢迎大家阅读! 篇一:大学生火锅创业计划书一、项目背景 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问。 作为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等,一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服 务员亲自教导,除了帮助客人外,更加深他们对这间火锅店的印象。 二、火锅市场调查 (一)对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

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syb火锅店创业计划书模板 前言 火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。 其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍 热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚 地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓, 酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣 清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫 熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 一、公司概述 新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号, 在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名 字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,这 样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”

包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组 合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统 饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激 烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已 经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家 两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、 以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、 管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客 至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。 公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈 进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源 于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,

大学生火锅店创业计划书

大学生火锅店创业计划书 大学生火锅店创业计划书篇1 一、火锅店概况 1.本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经营:狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅;副营的食品有:海鲜,卤肉,卤菜等等。 2.自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将逐步发展成为品牌连锁店。 3.都市快餐店的所有者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均有3年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一 颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金8万元左右,其中2万多元已筹集到位,剩下 6万元向银行贷款。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量 上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。 短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟,1年内收回成本。 2.本店将在2年内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片 天地,并将成为餐饮行业的知名品牌。 三、市场分析 1.客源:自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近的酒店,宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

2.竞争对手: 自助火锅店附近共有4家主要竞争对手,其中有门面的2家,其它2家为地摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。 前面2家餐店,价格较贵,客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况 较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家餐店 现有的弊端,推出“物美价廉;服务至上”等营销策略,力争在激烈 的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.火锅店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。 2.考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。 3.开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡,凡再次光顾本店的 顾客;本店将实施打折优惠。 4.随时准备开发新产品,以适应市场的变化与需求,如本年度设立目标是:“打造自己的品牌;推出主打火锅”。 5.经营时间:下午4点到晚上2左右。 6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名 厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下: 1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。 2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2 个月的培训,具体内容如下:

2019年特色火锅店的创业计划书模板

2019 年特色火锅店的创业计划书模板 创业计划书是将有关创业的想法,借由白纸黑字最后落实的载体。创业计划书的质量,往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴。下面就是面试网小编给大家整理的火锅店创业计划书,希望对你有用! 一、火锅店的定位 做为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 二、火锅市场调查: (1)对火锅市场影响因素: 1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳

动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (2)客源的调查分析: 1、服务对象分析:消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味 轻重、菜品类型等方面都有一定的差别 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析:消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型; 消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成

创业计划书火锅店创业计划书方案

火锅店创业计划书方案 创业已经成为时髦的关键词,但真正的创业是一件很头疼、 很纠结的事,每个创业者都会遇到很多问题,如团队、钱、商业 模式、产品等问题。创业需要伟大的梦想,创业要从小做起;有人 说没钱怎么创业,有人说越有钱越危险;有人说Idea很重要,有 人说Idea不值钱。“创业是在矛盾、极端中做出自己的选择。” 查立说。下面是一篇开火锅店创业计划书方案: 一、公司概述 新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号, 在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名 字对普通食客来说可能还比较陌生,在像新乡这样的内地城市,这 样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组 合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统 饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激 烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司,已 经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家 两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”

称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、 以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、 管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。 公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客 至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家加盟连锁店。 公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈 进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源 于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中, 他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨 师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在 沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必 烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力,当 年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的 口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,

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