枇杷臭氧保鲜技术研究2

２００７

Ｖｏｌ．２４

Ｎｏ．４

中

国果业信息

成果快报

可行的，可以达到以不牺牲果树光合产物积累而大量减少蒸腾耗水而节水的目的。这为果树节水栽培提供了一条新的途径，具

有重要的生产推广前景。

枇杷臭氧保鲜技术研究

据《保鲜与加工》２００７年第２期报道

韶关学院食品工程系的

研究人员，通过分析枇杷特性、采后生理状况，结合臭氧保鲜特点，对枇杷进行臭氧保鲜技术试验，旨在为臭氧用于枇杷贮藏保鲜提供理论依据。

试验结果表明，

枇杷果实

用０．４ｍｇ／Ｌ臭氧水处理结合４℃低温贮藏，可显著地抑制果实失水，延缓果实可溶性固形物、可滴定酸和维生素Ｃ含量的下降，保持果实新鲜外观与品质，果实贮藏期可达２０天以上。

魔芋多糖涂膜与冷激处理有利于琯溪蜜柚贮藏

据《保鲜与加工》２００７年第２期报道

福建漳州职业技术学院

食品与生物工程系和福建农林大学食品科技学院的研究人员，以琯溪蜜柚为试材，在常温条件下，利用低成本、易操作的可食性魔芋液膜对蜜柚进行涂膜并辅以冷激处理，试图采用这种方法提高采后琯溪蜜柚的保鲜效果，旨在为蜜柚的贮藏保鲜提供可行的技术措施。

结果表明，冷激结合魔芋涂膜处理能有效地抑制蜜柚果枯水，较好地保持蜜柚果实原有的营养成分。

魔芋多糖是一种全天然可食性物质，无毒、无味、卫生、安全。用魔芋多糖对蜜柚果实进行涂膜

为其贮藏保鲜提供了新方法。果农及水果销售者使用便利，值得在生产上推广。用魔芋多糖涂膜结合冷激对蜜柚果进行贮藏保鲜，避免了营养成分大量损耗，减少了贮藏期间蜜柚果的粒化程度，提高了好果率，保持蜜柚果实原有的风味与品质，提高食用品质，延长贮藏期与货架寿命。但对

于魔芋涂膜可以控制蜜柚果实粒化的机理还有待今后进一步研究探讨。

缺铁黄化对葡萄生长及

果实品质的影响

据《果树学报》２００７年第１期报道

甘肃农业大学生命科学

技术学院、甘肃省农业科学院粮食作物研究所和宁夏红枸杞产业集团有限公司博士后流动站的研究人员，以生长在石灰性土壤上的鲜食葡萄（抗黄化品种红脸无核、玫瑰香，重度黄化品种藤稔、紫珍香）为试材，通过测定不同抗缺铁黄化葡萄不同叶位叶片的叶绿素、光合能力，统计植株着果

率，分析比较果实品质，旨在为葡萄缺铁黄化矫治和机理研究提供依据。

结果表明，黄化对葡萄植株的生长、产量和品质造成严重的危害，主要表现在：葡萄植株发生重度黄化时，整个植株从下部到顶部逐渐出现轻度—中度—重度黄化叶片，植株生长缓慢；黄化叶片叶绿素含量和净光合速率（Ｐｎ）较正常植株显著下降。黄化植株的绿叶、轻度、中度到重度黄化叶片叶绿素含量、Ｐｎ也显著递减；重度黄化植株紫珍香和藤稔着果率极低，果粒大小和品质显著低于未黄化植株。

葡萄植株发生缺铁黄化后，植株生长缓慢，整个植株从下部

到顶部逐渐出现轻度—中度—重度黄化叶片，且随着叶片黄化程度的加重，叶绿素含量显著下降，净光合速率也随之下降，且叶片叶绿素含量与净光合速率呈显著正相关。黄化植株着果率极低，果粒大小和品质显著低于未黄化植株。

杏制汁适应性评价指标的探讨

据《果树学报》２００７年第１期报道

山东农业大学园艺科学

与工程学院和山推工程机械股份有限公司研究所的研究人员，以凯特×新世纪、巴旦×凯特组合的Ｆ１代群体１１１个株系及凯特、金太阳、山农凯新１号、山农凯新２号等９个杏品种果实为试材，探讨了制汁用杏相关性状的分布特点及其评价标准，为制汁专用品种选育及其产品质量评价提供技术支撑。

结果表明：同一杏品种（株系）单果质量不同，出汁率亦有较大差异；在本试验测定的性状中，单果质量和维生素Ｃ含量的分布频率接近正态分布，出汁率的分布频率呈偏态分布，而可溶性固形物含量的分布频率呈离散分布；根据各个制汁相关性状的分布特点，初步提出了制汁用杏的评价标准，其中一级标准为单果质量≥５０ｇ、出汁率≥６４．５％、可溶性固形物≥１２％、单宁含量

＜０．９１ｍｇ／ｇ、维生素Ｃ含量

≥０．０９ｍｇ／ｇ、糖酸比为３．３３～３．９８且可溶性糖含量为７．０９％～

７．８８％；特级标准为单果质量≥

７０ｇ、

出汁率≥６７％、可溶性固形物≥１５％、单宁含量＜０．９１ｍｇ／ｇ、维生素Ｃ含量≥０．１２ｍｇ／ｇ、糖酸比为４．１５～４．８０且可溶性糖含量为８．１２％～１１．１１％。

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