食用菌产业发展农业循环经济的探讨

Study On Agriculture Circular Economy Of Edible Fungus Industry In Jingning She Autonomous County

Abstract：T he purpose in this paper,by using a project named“Agriculture Wastes Recycling Project”,is to explore the possibility to implement such Economic an d Development Model in our current economy.China has found that then it has achieved a considerable economic achievement and social wealth,however,all this is on the price of social and environment in balance.It is very urgent for us to restructure our economic development model by building a resource-conserving and environment-friendly society,dealing with the conflict between mass production and environment control,esp.in the countryside.What kind of Sustainable Economic Development Model can we obtain has become an extraordinary issue for political and business leaders,educators, researchers,as well as every Chinese citizen.

Key Words：Edible Fungus；Recycling；Circular Economy

食用菌产业发展农业循环经济的探讨

刘宁1 刘卿2 刘宇2

（浙江博士园生物技术有限公司，景宁323500）

摘要：本文研究的目的是通过对浙江省景宁畲族自治县“茭白叶茎栽培黑木耳生态循环综合利用”项目的研究作为切入点，探讨景宁畲族自治县食用菌产业的农业循环经济建设，当前，在构建和谐社会的时代背景下，在大力提倡建设资源节约型，环境友好型社会，以及中央提出的社会主义新农村建设的新形式下，如何着力解决农村大规模生产与环境污染治理问题，探讨在发展生产和保护环境之间形成良性结合的可持续发展模式显得尤为重要。

关键词：食用菌；循环利用；循环经济

一、前言

（一）研究背景和选题意义

“循环经济”一词是美国经济学家K．博尔丁在20世纪60年代提出生态经济时谈到的。他受当时发射的宇宙飞船的启发来分析地球经济的发展。发展现代农业循环经济，就是把循环经济理念应用于现代农业建设中，提高现代农业可持续发展能力，实现生态保护与现代农业发展的良性循环经济模式。发展现代农业循环经济，对建设现代农业，推进社会主义新农村建设，构建社会主义和谐

社会具有较强的理论和现实意义。我国已经决定于2010年前后建立循环经济体系，并着手建立配套的法律法规、政策支持、约束激励体系。

其中，食用菌产业是农业生产的重要部分，是“十一五”农业规划中的重点特色产业。中国是世界上最大的食用菌生产国和出口国，食用菌产业每年以17％的速度发展,其总产量占世界总产量的60％以上，出口量占全球贸易量的40％。

浙江省景宁畲族自治县（以下简称景宁县）是我国华东地区唯一的民族自治区，是我国食用菌栽培的重要产区之一，多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县，并被农业部授予“中国香菇之乡”的称号。在食用菌产业发取得巨大发展的同时，也暴露栽培过度砍伐林木，生产费料——菌渣污染环境，产业发展不符合现代农业要求等问题，如何适宜的发展农业循环经济，实现农业产业内的良性互动，实现可持续发展所要求的环境与经济双赢，显得尤为重要。本文以当地的典型企业正在投资和实施的“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目作为为研究和参考对象，对特定条件下农业经济的发展进行初探。

（二）研究思路、研究内容和研究方法

1.研究思路

本文研究的思路，是在梳理有关我国农业循环经济发展现状的基础上，结合“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目的具体实施情况及收效，有针对性地探讨在当地发展循环经济的问题，并根据现阶段景宁的食用菌产业的工作重点和面临的新情况提出发展农业循环经济，实现科学发展的有关积极建议。

2.研究内容

本文主要研究三个方面的内容:第一,有关概念的研究。在梳理有关文献成果的基础上，阐述农业循环经济的概念、内涵，及景宁县发展循环经济的状况。第二，景宁县食用菌的产业现状、存在的问题及原因分析。结合景宁县食用菌产业发展的实际，考察食用菌产业在发展农业循环经济上的问题和缺陷，探讨其对农业发展及县域经济造成的影响，为提出相关应对策略奠定基础。第三，“茭白叶茎栽培食用菌的循环利用”项目的介绍及改项目实施，对于发展农业循环经济的带来的多方影响，探讨其对于该项目推动食用菌产业实现循环发展的可能性，同时对该项目的利弊进行分析。第四，政策建议。根据前面的理论分析以及“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目实施的作用，提出景宁县实现食用菌产业发展循环经济的相关建议。

3.研究方法

研究方法主要是文案调查和实地调查相结合。查阅大量的相关文献资料，了解农业循环经济的含义、理论特点、发展现状。实地调查景宁县食用菌产业，访问有食用菌从业人员，并通过调查当地创新项目，获取可靠的资料和信息。在借鉴已有研究成果的基础上，做到生物科技、农业循环经济、企业管理的结合。

二、农业循环经济的内涵

（一）农业循环经济的含义

回顾国内外文献，国外对农村经营管理(Agricultural circular economy)并没有明确的定义。国内的学者从不同角度加以了阐释：

李志强认（2000）为，农业循环经济就是把循环经济理念应用于农业系统，在农业生产过程和农产品生命周期中减少资源、物质的投入量，减少废弃物的产生排放量，实现农业经济和生态环境效益的双赢。随着对于“生态农业”研究的深入，杨文生（2005）认为，所谓农业循环经济就是把可持续发展思想和循环经济理念应用于农业系统，在农业资源投入、生产、产品消费及其废弃的全过程中，把传统的依赖农业资源消耗的线形增长的经济体系，转变为依靠生态农业资源循环来发展的经济体系。有的学者则强调农业资源的优化配置及合理利用，提出“推行高产、优质、低耗、高效的农业增长方式，提高农业资源利用率和综合生产能力，实现农业生态效益、经济效益和社会效益的协调统一，最终实现保护农业生态环境与提高经济效益的“双赢”目标。”（刘海/2006）综合多种意见，且官方使用频率最高也较完整科学的定义是农业循环经济是运用可持续发展的思想和循环经济理论开展经济活动，按照生态系统内部物种共生、物质循环、能量多层次利用的生物链原理，调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构，提高生物能源的利用率和有机废物的再利用和再循环，最大程度地减轻环境污染，使农业生产活动真正纳入到农业生态系统循环中去，从而达到生态平衡与经济协调发展。

（二）景宁县循环经济的发展现状

国务院《国务院关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》（国发[2005] 21号）、国务院《国务院关于加快循环经济发展的若干意见》（国发[2005] 22号）、中共中央[2007]1号文件、国家环保总局《国家环保总局关于推进循环经济发展的指导意见》（环发[2005] 114号）、十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》等文件及会议精神，都明确提出了发展循环经济的重点，目标和措施，其中对于发展农业循环经济都提出了发展思路及方向，同时《中华人民共和国清洁生产促进法》（2002）、《中华人民共和国环境保护法》（1989），《中华人民共和国循环经济促进法》（2009）等法律对于循环经济在我国法律地位进行了明确的阐释。

在景宁县全面建设小康社会的过程中，发展农业循环经济，既是高举社会主义特色伟大旗帜、落实科学发展观的具体体现，也是建设社会主义新农村的重要途径，转变农业增长方式的必然选择及实现农业增效、农民增收的有效方式。在国家环保总局的生态环境质量调查中，景宁位列全国第五，拥有良好的生态环境，据浙江省统计局数据显示2008年景宁县GDP总量为21.43亿元，在浙江省69个县市中位列末位，是浙江省相对欠发达地区。（浙江省统计局 2008）据景宁县

统计局数据显示，景宁县2008年农业产值为4.02亿元，占GDP 比例为18.76%，农业在县域经济发展中有着重要的作用。(景宁统计局 2008)而农业循环经济的建设在农业经济发展中起着重要的作用。

因为当地优越的自然环境条件，景宁县对于发展循环经济较为重视，通过加强规划，实施生态景宁的生态建设规划；转变经济发展方式，推进产业升级；实施循环经济项目等方式实现循环经济的建设。据景宁县统计局数据显示，2007年景宁县单位GDP 综合能耗为0.5吨标准煤/万元，化学需氧量、二氧化硫排放量分别削减 4.62%、4.12%，低于浙江省的各项指标。（景宁统计局 2007）对于生态项目投入逐年增加，由2008年的4.65亿增加到2009年的6.4亿。同时通过发挥当地的小水电优势，开展了清洁发展机制（CDM ）合作项目的工作，获得发达国家的经济资助。循环经济在景宁县有较好的发展势头，但产业缺乏聚集和规模，没有形成完整的产业体系，使循环经济发展不够全面。

吨标准煤/万元200620072008

图1 浙江省及景宁县单位GDP 综合能耗 单位：吨标准煤/万元

Fig1 Unit consumption of energy in Zhe Jiang Province and Jingning She Autonomous County Unit : ton of standard coal/ RMB1 billion

资料来源：根据景宁县统计局及浙江省统计局数据整理

由上图可以看出，景宁县2006年至2008年，单位GDP 综合能耗均保持在0.5以下，且保持在浙江省单位GDP 综合能耗以下，在近三年中景宁县单位GDP 综合能耗总体趋势保持下降。作为体现构建和谐社会，建设循环经济的关键经济指标，景宁县因工业类型多为少能耗类型、且作为“中国小水电之乡”体现了自己独特的优势。但是，景宁工业在全市的排名为末尾，工业产值在全市总量中的份额逐年下降，2001年景宁县工业产值占全市工业产值的4.4％，2004年4.28%，2005年为3.59%，2006年2.32%； 2006年丽水市的云和、莲都、庆元的工业产值25.04亿元、23.8亿元、18.86亿元，而景宁县仅12.4亿元，从上面的比较可以看到景宁的工业发展落后于丽水市其他县市。循环经济缺乏强大的经济基础，不成规模。

表1 2006年至2008年景宁县工业产值及占全市比重

Table1 The industrial output of Jingning She Autonomous County （2006-2008）

年份工业产值（亿元）占全市工业产值比重

2006 2007 2008

12.4

14.23

17.08

2.32%

1.68%

1.56%资料来源：根据景宁县统计局数据整理

在国家建设节约型农业社会建设、走循环经济发展之路的号召下，景宁也对农业循环经济进行了着力建设，主要通过，一是发展鲜食栽培，从选用优质良种出发，推广大豆、玉米、甘薯、马铃薯等农作物的鲜食栽培，缩短农作物的生育期，通过秸杆过腹还田，提高土地和桔杆的利用率；二是推进熟制改革，拓新新的复种模式，不断提高复种指数；三是推广配方施肥，积极开展以水稻、茶叶、吊瓜等农作物为重点的测土配方施肥工作，提高肥料的利用率；四是鼓励农业企业发展农业循环经济；五是通过沼气池的建设，建设农业循环经济。

表2 景宁县沼气池累积建设发展状况

Table2 An accumulative quantity marshgastank in Jingning She Autonomous County

年份沼气池（口）建设比例

2005 2006 2007 2008

106

220

350

489

0.93%

1.79%

2.85%

3.26% 资料来源：根据景宁县农业局能源办数据整理

由上表可以得知，景宁县在发展农业循环经济的过程中，作为工作主要重点体现的沼气项目，2005年为106口，占当地农户总数的0.93%；2006年为220口，占当地农户总数的1.79%；2007年为350口，占当地农户数量的2.85%；2008年为489，占当地农户总数的3.26%。可以说，景宁县在农业循环经济的建设上在近四年取得较大的发展，但是从较低的农户普及率可以看出其发展的规模及方式有待提高。

值得提出注意的是，景宁县境内以茭白叶茎栽培食用菌的项目取得成功，也成为了景宁县食用菌产业发展农业循环经济的一个亮点。

三、景宁县食用菌产业的发展概况

（一）食用菌的产业地位

景宁境内山多地少，森林覆盖率高，充足的光、温、水、气资源为食用菌生

产提供了良好的环境条件。景宁是世界香菇人工栽培的发源地之一，拥有悠久的食用菌人工栽培历史，当前食用菌产业是景宁县的农业主导产业之一，该县多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县，并被农业部授予“中国香菇之乡”的称号。目前，景宁县食用菌栽培达到9300余万袋，其中县内5300多万袋、省外4000多万袋。食用菌产量达7.4万吨，实现产值2.78亿元，占农业总产值的33%，从业人员14000多人，足见其在景宁县农业发展中起到的重要作用。（景宁统计局 2008）食用菌作为当地农业经济增长的主要成长点，如何实现食用菌产业的农业循环经济建设显得尤为重要。

根据李玉教授的观点，菌物在自然界属于还原者，在生产者（绿色植物）与消费者（人类、动物）之间搭建物质和能量循环的纽带。同样，在大农业中生态体系中，食用菌生产以作物生产副产物（秸秆、木屑等）或动物生产副产物（畜粪等）为原料，将其转化为可被人类利用的菌体蛋白和生产废弃物——菌渣；菌渣又可以开发为动物生产子系统的饲料，通过动物转化为可食用的肉类蛋白，实现物能转换和多重经济转化，并形成食用菌生态子系统。正是由于这种独特的生产特性赋予了食用菌产业在由林业、种植业及养殖业组成的大农业生态系统中“还原者”的重要地位，使其成为农业循环经济中实现原料和能源循环的枢纽，如图2所示。

图2 食用菌在农业循环经济中的地位

Fig2 A position of Edible Fungus in agriculture circular economy

（二）食用菌产业的发展现状

至2008年为止，全县食用菌品种16个，有香菇、黑木耳、大球盖菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇等食用菌品种。目前景宁县的农业废弃物再利用的数量在10万吨左右，占农业废弃物总量的17.2%，以生产食用菌为主。由于菇农多利用外地的棉子壳及麦麸，82.8%的农业废弃物除部分秸秆、树枝作薪柴，牲畜

粪便作肥料、沼气外，其余大部分基本上都是腐烂在山林、田间及村庄周围，是

造成水质、土壤和空气污染的主要污染源。特别是部分乡镇农民习惯在田间焚烧秸秆，不仅严重污染了环境，同时，由于焚烧产生的高温使土壤有益微生物大量死亡，严重影响土壤耕层物质能量的良性循环。以景宁县大漈乡拥有万亩茭白基地，每亩能产生茭白叶茎9000公斤，每到收获季节，田间、路边、房前、河道都堆满废弃的茭白叶茎，村民只好在田间焚烧叶茎，不仅存在安全隐患，而且污染了环境。同时，食用菌产业在高速发展的同时，生产所需林木资源的砍伐也使生态环境面临严峻考验。

可以说，景宁县食用菌产业中农业循环经济建设仅处于起步阶段，亟待重视和针对当地实际进行针对性的发展。

（三）从农业循环经济角度看食用菌产业存在的问题

1.对食用菌在农业循环经济中的作用认识不足

虽然各级政府部门都将发展生态农业列为当地农村经济发展的目标模式，景宁县也不例外，但在食用菌在农业循环经济中的独特功能和作用尚未引起各方面的足够认识。虽然景宁县认识到食用菌发展的巨大潜力，并把发展食用菌产业作为当地农业结构调整和区域特色经济的重要举措，然而在规划和实施中，只重视食用菌生产本身创造的经济效益，而忽略了食用菌产业在大农业生态循环中所发挥的巨大作用，造成了农业作物废料利用率较低，即使利用了作物废料生产食用菌，却又要面对新的污染源——大量菌渣废料的尴尬局面。既没有实现资源的真正循环和高效利用，有不能享受农业循环经济所带来的多重效益。

2.成熟健全的技术体系尚未形成

农业循环经济的发展离不开科学技术的支撑，否则“副产品”或“再生资源”只能被贬值使用；要发挥食用菌产业在循环经济的作用同样需要完备的“循环”和“转化”技术的支持，否则农业循环经济所追求的经济效益和环境目标将难以从根本上实现。

虽然目前，景宁县工作在基层和一线的生产科研工作者已总结了很多很好的经验，但总体技术水平较低，技术的可复制性和普适性差，不能充分体现资源再循环和价值再利用的价值。由于技术的落后还导致当地农业循环经济的单一、各自为政，不能摆脱传统农业理论和线性经济模式的制约。

3.农业不同部门间的协作不够

食用菌产业的农业循环经济的实现，必须以农业生产的废弃物——“副产品”里充分利用为前提，以食用菌产业的废弃物——菌渣利用为关键循环点，因而大农业间不同部门的协作显得十分重要。如何实现农、林、牧、渔、菌多部门间的积极合作，有机互动才能使农业循环经济发展建设顺利开展。而目前，景宁县大农业不同部门间政府部门分散交叉管理，难以实现统一的以食用菌为中心的农业循环经济体系，部门间缺乏健全的沟通机制和合作模式，使农业循环经济的发展

模式只停留在一些单一模式上，难以扩展规模。

4.项目和资金的支持不足

农业产业的投资风险大、效益低，农业废弃物利用的投资更大，投资回报率也很低。社会、民间投资也会选择风险小、效益高、投资回报周期短、回报率高的其他行业进行投资，农业循环经济缺乏必要的科研经费，项目运作资金和适当的资金奖励。景宁县目前的社会资金多集中于小水电开发、房地产投资、发展驻外零售业等社会热门行业，因而对于农业循环经济关注较少，而政府财政资金多集中于生态基础设施的建设、农业单一行业的投入。使得目前景宁循环经济的发展缺乏缓慢，难以实现大的突破。

5.企业与循环经济间存在矛盾

企业是社会经济的细胞，发展循环经济离不开企业的配合与支持，但在我国当前的社会经济环境中企业与发展循环经济之间还存在着一定的矛盾，主要有，第一，企业参与循环经济建设着眼点在生产效益和提高利润率上，国家促进循环经济建设着眼点在环境效益和生态附加值，不同利益主体对循环经济有着不同的效益追求；第二，市场一般不会对于没有产权的物品进行交易，使得稀缺的自然资源和诸如荒野、河流、空气等成为人人可以免费开采和使用的公共物品，这在一定程度上减轻了人们通过清洁生产、绿色消费和循环利用等措施节约资源、消除环境污染的激励；第三，虽然政府倡导循环经济，对于发展循环经济方面做出杰出贡献的企业予以表扬或表彰，但力度不够，缺乏足够的社会影响力和有效的激励政策体制。

从农业循环经济角度来看景宁食用菌产业的发展，发现了众多问题，如何切实解决这些瓶颈，打破发展束缚，对于当地食用菌产业的继续发展有着重要的意义，而“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目的成功实施，为我们提供了新的思路。

四、“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目分析

（一）立项的背景和意义

1.黑木耳与茭白的价值

黑木耳是木耳[Auricularia auricula(Lex Hook)Undeiw]的俗称，又称光木耳、细木耳、云耳。据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克，具有很高的营养价值。由于黑木耳具有良好的保健功能，在国内菜品市场有着惊人的空间，因此黑木耳具有广阔的市场前景，目前国际、国内市场价格稳定。

茭白（Zizania caduciflora L.）为禾本科多年生宿根性沼泽植物 ,是我国重要的水生蔬菜。茭白的营养丰富,含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂

肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维素1.28%、灰粉1.17%。早在我国晋代 ,茭白就和莼菜、鲈鱼齐名 ,被誉为“江南三大名菜”,深受消费者喜爱。

2.项目产生的背景

目前，黑木耳主要以椴木或木屑加上麦麸等作为栽培培养料，大量消耗了景宁县的林木资源，“菌林矛盾”日趋严重，对社会发展带来了负面影响。因此，开发黑木耳栽培的替代资源，促进食用菌产业化生产可持续发展迫在眉睫。

景宁县有大漈乡的万亩茭白生产基地，随着茭白种植面积的不断扩大,其抛弃的茭白茎量也不断增大，据测算,栽培每亩茭白所产出的茭白叶茎量约9000公斤,以大漈乡为例，10000亩地产茭白叶茎约9000万公斤。景宁县的茭白产区废弃的茭白叶茎已成为市场、街道、村庄及环境、溪水的污染源，严重阻碍了茭白产业健康、持续的发展。充分利用茭白叶茎是当前亟待解决的问题。

3.项目的具体实施

茭白叶茎是一种潜在的栽培黑木耳等木腐菌的新材料。黑木耳作为分解者,能降解植物体中的纤维素、半纤维素、木质素等营养物质,这些物质通过降解后不仅可被黑木耳本身所吸收利用,直接产出黑木耳；同时,据分析,栽培原料通过食用菌降解后培养料中粗蛋白含量由种耳前的2%～8%提高到7.2%～9.5%；栽培黑木耳后的废料含有有机质、氮磷钾等元素，是农作物的优良有机肥料,具有培肥地力,改善土质的作用。可还田用于茭白、水稻等农作物生产。开发利用茭白叶茎栽培黑木耳,可以一举多得:

一是缓解废弃的茭白茎对环境的污染，解决了种植业的废弃物处理的问题，并以此产生经济效益；二对于食用菌行业其他菌类的有积极地推广意义，实现了农业产业内不同行业的良性循环；三是栽培废料（菌渣）可以回归农田给茭白等农作物提供有机肥，解决了食用菌行业的废弃物解决的问题；四是缓解“菌林矛盾”，保护林木资源和生态环境。据初步测算，可节约20000立方木材。（二）项目预期目标（经济指标、社会效益、产业化前景）

1.经济指标

表3 “茭白叶茎栽培黑木耳生态循环综合利用”项目预期经济指标

Table2 Anticipated economic of the project named“Recycling Of Agriculture Wastes Cultivate Edible Fungus”

年份栽培数量（袋）产值（万元）

2008 2009 2010 2011 2012

1000

1500

2000

2500

3000

5000

7500

10000

12500

15000

数据来源：项目实施单位浙江省博士园生物技术有限公司

由上表可知，从2008年到2012年，实现全县黑木耳3000万袋生产规模，实现产值1.5亿元，新增效益3亿元。即2008年全县栽培黑木耳1000万袋，实现产值5000万元；2009年1500万袋，实现产值7500万元；2010年2000万袋，实现产值1亿元；2011年2500万袋，实现产值1.25亿元；2012年3000万袋，实现产值1.5亿元。产量平均每年递增500万袋，产值年均递增2500万元。2.社会效益

浙江省博士园生物有限公司（位于景宁县）的茭白叶茎栽培黑木耳生态循环综合利用研究项目，作为食用菌产业化建设和安置农村剩余劳力的一个配套项目，符合农业产业提升战略。本项目的推广能有效改善目前木腐菌比例占90％以上的食用菌结构，起到保护森林资源，保护生态环境的作用，并可解决大量下岗人员及农村剩余劳动力创业致富问题：预计全县5000农户参与黑木耳栽培，户平均栽培6000袋、产值可达1.5亿元、增收7500万元，户均增收1.5万元。

3.产业前景

景宁大漈乡茭白基地，每亩茭白叶茎量9000公斤，5000亩地的茭白叶茎量可以生产750万袋黑木耳，产干耳60万公斤，以60元/公斤计算，产值达3600万元，同时节约10000方木材。（浙江省博士园生物技术有限公司2009）另外，实现了黑木耳产业与茭白产业的有机循环，是构建农业循环经济与当地实际的结合。

茭白叶茎收集收集木耳菌种

↓↓

营养成分分析菌种复壮

↓↓

培养基优化二、三级种培养

↘↙

多因子栽培试验（初试）

↓

筛选无害化规模化栽培条件（中试）

↓

综合评价

↓

制定利用茭白叶茎规模化无害化栽培黑木耳技术操作规程

图3 项目技术路线

Fig3 CMMB of the project

（三）茭白叶茎栽培黑木耳与循环经济发展的关系

景宁县利用茭白叶茎栽培黑木耳不仅是食用菌栽培技术上的突破，该项目利用废弃的茭白叶栽培黑木耳等食用菌，不仅有效解决了茭白叶等废弃物对环境的污染，而且节约大量的林木资源，并降低生产成本，变废为宝，产生更大的经济效益，经食用菌栽培后的菌渣又成为有效地有机肥回归农田，使农业间不同行业实现了协调互动，项目的实施预期将取得巨大的社会、经济、生态效益，还是一次农业废弃物的循环利用而实现发展农业循环经济的积极尝试。目前，已立项为浙江省科技厅发布的重大科技专项和优先主题计划项目，多项试种已取得成功。但目前在景宁县发展农业循环经济还有许多问题亟待解决，才能实现单个项目成功的同时，实现县域内农业循环经济的较快发展，以下对于景宁食用菌发展农业循环经济存在的问题提出相应的建议。

五、对于景宁食用菌发展农业循环经济的建议

（一）提高食用菌产业对于循环经济作用的认识

要进一步提高对发展食用菌是促进农业循环经济的作用的认识，完善对促进农业循环经济的政策法规，加强对食用菌在农业循环经济中作用的宣传与示范，把食用菌产业作为振兴地方经济的一项重要举措来规划发展战略，纳入大农业发展的整体效益中，才能有效促进食用菌产业的健康发展。还需一方面加强食用菌在循环经济中的宣传示范作用；另一方面要站在循环经济的高度，规划一个地区的食用菌产业的发展。把食用菌产业纳入大农业的生态系统，使其不仅利用农业废料进行栽培，而且作为产业链推动农业循环经济的发展，扩大生态农业系统中能量转化和物质循环的规模，提高农业的整体效益。同时，促进食用菌产业在农业循环经济中的快速、健康发展。

（二）研发成熟配套的技术，形成完善的技术体系

加大相关科研技术的投入，尤其是加强系统化技术的研究。不能简单地局限于某个部门和地区的技术革新和发展，而是要建立整体的技术系统的角度进行探索和规划，最终要建立食用菌生物转化技术的系统化平台，实现农业废弃资源综合利用和高效利用新模式。

（三）加大项目资金投入

就目前景宁县的经济水平．要进行食用菌规模化生产。通过项目资金投人，

利用项目资金引进新技术，强化技术培训育龙头企业，引导农民充分利用农业废弃物发展食用菌生产，政府要做好产前、产中、产后服务。并在上给予扶持，才能推进食用菌产业的可持续发展。针对特定的重点项目进行，重点扶持和支持，鼓励企业发展农业循环经济。

（四）协调循环经济与企业之间的矛盾

发展循环经济是实现全面小康社会目标，保证国民经济全面协调发展，实现我国社会经济可持续发展的必然选择，而要尽快推进循环经济的全面发展，必须采取有效措施解决企业与发展循环经济的内在矛盾，拉动企业发展循环经济的内在动力。可以通过以下方式来达到：第一，将发展循环经济与企业经济效益挂钩，建立生态效益补偿机制，开征环境保护税；第二，将节约资源与企业发展挂钩，利用经济手段，形成循环经济发展的激励机制，增强资源税的环境保护功能，第三，将发展循环经济与企业领导人利益及企业社会地位挂钩，一方面政府应建立有效的激励政策、回收处理体系和费用机制，采取生产者责任延伸制度、对再生资源分类回收，另一方面，建立健全循环经济信息咨询支持服务系统，提高企业领导人的循环经济意识。

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20.ReijndersL.Anormative strategy for sustainable resource choice and recycling，Resources Conservation and Recyeling，2000，28

我国食用菌产业发展概况

食用菌产业发展概况 食用菌行业概述 中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。 （一）、食用菌产业是朝阳产业 自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。 目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长 随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。 （二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业 我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。

食用菌发展现状和前景

食用菌发展现状与前景 作者：刘力瑄 指导老师:方白玉 (韶关学院,生命科学学院,广东韶关512005) 摘要：食用菌产业的发展使越来越多的农民实现了脱贫致富,成为农村经济的一项支柱产业.。本文阐述食用菌在我国的发展历史和发展现状，还有发展前景。 关键词：食用菌现状发展历史 前言：随着国内外市场对食用菌产品需求的增长,中国的食用菌产业以年均17%的速度增长。但长期以来,中国的食用菌生产模式仍停留在依靠自然条件,手工作 坊式生产的水平,虽然具有成本低廉,可因地制宜生产,但存在着产品只能季 节性生产,产量低,质量差,产品缺乏保鲜加工,产品货架期短,同时低产、低 效、资源浪费,与当今市场的要求及经济发展不相符。 我国资源丰富，气候适宜，各方面有着很好的栽培食用菌的基础，栽培历史十分悠久。我国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业，其基底可为农业中、畜牧业中的剩余物及农产品加工中的下脚料，使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品，而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。 食用菌的发展历史 我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中，都有记述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌。”；《史记》中的“千岁之根，食之不死。”；在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断其品质；还有《齐名要术》等等。 我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载，人类最早栽培的食用菌是木耳，大约公元600年起源于中国，金针菇栽培于公元800年起源于我国，香菇栽培起源于1150～1200年的浙江龙泉、庆元和景宁一带，草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国，有300年历史（1707年）。而其他食用菌如猴头、金针菇等都起源于中国。 我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家，但是，应用科学方法栽培起步较

食用菌产业发展状况及问题分析

食用菌产业发展状况及问题分析综述 摘要：食用菌产业是省政府确定的推进农业结构调整的新兴产业之一，本文从山西省广灵县食用菌产业现状入手，全面分析了广灵县食用菌产业在生产现状，、提升该区域食用菌产业的竞争力及保证该地区食用菌产业的健康、持续发展。关键词：山西广灵食用菌产业状况问题分析 1引言 食用菌的定义：食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。广义是指一切可以食用的真菌。狭义即食用菌是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30～45%，且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎所有食用菌都含有人体必需的8种氨基酸。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡蛋，相当于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低，仅占干重的2～8%。此外，还含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。联合国粮农组织提倡21世纪最合理的膳食结构为“一荤一素一菇”。有些菌类具有很好的药理作用，如，灵芝，子实体是很好的药材，能治神经衰弱，其孢子粉对癌症晚期病人延长生命具有很好的作用。又如，猴头菌，不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有很好的药理作用。用猴头菌制成的“猴菇片”“胃乐欣”等药品，对慢性胃炎、胃溃疡具有很好疗效。还有猪苓，冬虫夏草等。香菇中所含的香菇多糖，能降低血液中胆固醇的含量，对预防心肌梗塞，高血压具有很好作用，除此，还含有抗癌物质。 2 研究的目的、意义 食用菌产品因其味道鲜美，营养丰富，被世界公认为健康食品，是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品[1]。随着科技的进步和人们生活水平的不断提高，对生活质量的要求、健康的追求越来越强烈，社会对食用菌的需求也越来越大，菌类成了人们餐桌上的首选，极大地促进了食用菌产业的发展[2]。食用菌产业在我国是一个传统产业，又是一个新兴产业，具有‘‘不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥”[3]，占地少、用水少、投资小、见效快等特点[4]，是

食用菌发展现状

食用菌发展现状 我国资源丰富，气候适宜，各方面有着很好的栽培食用菌的基础，栽培历史十分悠久。我 国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业，其基底可为农业中、畜牧业中的剩 余物及农产品加工中的下脚料，使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品，而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。 食用菌的发展历史 我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中，都有记 述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌。”；《史记》中的“千岁之根，食之不死。”；在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断 其品质；还有《齐名要术》等等。 我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载，人类最早栽培的食用菌是木耳，大约公元600年起源于中国，金针菇栽培于公元800年起源于我国，香菇栽培起源于1150～1200 年的浙江龙泉、庆元和景宁一带，草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国，有300年历史（1707年）。而其他食用菌如猴头、 金针菇等都起源于中国。 我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家，但是，应用科学方法栽培起步较 晚。20世纪30年代才从法国引进菌砖，开始科学方法的食用菌栽培。 食用菌是新兴产业，近十几年来，人们慢慢对食用菌有了认识，了解了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用 菌的繁殖速度和获得高产的可能性。在许多国家人们开始打来那个的工厂化的栽培菌类。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近几年来，还发展了观赏 菌类、可食用菌类，还有利用菌类生产食品添加剂等等。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、 香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类。食用菌的发展速度正迅速提高。 食用菌行业 中国国大地大，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，我国食用菌有900多个品种。当今世界上畅销的食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在研究其基础应用技术某些方面有许多重大突破。我国食用菌产业有着鲜明的特色。 在我国，食用菌产业属于低成本的产业，较看重于社会效益，为其他国家的食用菌产业做 出了有益贡献。

食用菌发展状况与趋势

食用菌发展现状与趋势概述 姓名 学号 学院生命科学学院 班级11 级生物科学班 题目食用菌发展现状与趋势概述 成绩 日期 2013年12月5日

食用菌发展现状与趋势概述 摘要：通过本学期食用菌栽培课程的学习，我对食用菌这一行业有了初步认识和了解，为了更好的了解食用菌产业在我国的发展状况和前景，本文回顾了人们对食用菌认识和利用的历史，从我国食用菌产业基本情况、食用菌的重要作用、我国食用菌产业发展优势等方面分析得出中国食用菌产业的发展趋势。 关键词：食用菌历史现状优势发展趋势 前言：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10-20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 正文： 1、食用菌认识和利用历史 中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。晋朝王嘉《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，

于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。根据中国食用菌协会统计，2007年产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。 2、我国食用菌发展现状 食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分消费者日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品。2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干果品、深加工食品、药物保健品等多个消费产业，设计农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全

食用菌的经济意义

食用菌具有很高的药用价值,是人们公认的高营养保健食品,食用菌技术简单,投资少,见效快, 具有十分显著的经济效益。随着人们生活水平不断提高和商品经济进一步发展,食用菌不仅畅销国内各大市场,而且远销国际市场。我主要从下面几点来论述食用菌的经济意义。1、为人类提供了理想的健康食品 a)食用菌产品蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值优于植 物食品和动物性食品 b)食用菌中的维生素含量高于大多数果蔬产品有利于提高 人类机体的抵抗力，保持健康长寿。 c)食用菌药用和食疗价值较高，是一类少有的安全食品。现 代医学研究认为，食用菌中含有的大量菇类多糖是治疗和 预防癌症的良药，是人体干扰素的诱导素，能够起到增强 人体抵抗力的作用。 2、帮助农民脱贫致富，活跃山区经济 国内外实践证明，利用山区的部分杂灌林木资源和剩余劳动力，进行木耳、香菇等食用菌的椴木栽培或带料栽培，都能取得较好的经济效益，对活跃山区经济和农民脱贫致富都能起到积极地作用。我国山地复杂、菇树资源丰富、气候条件多变，这为发展一定规模的多品种的食用菌提供了良好的条件。如河南沁阳金额西峡、福建古田栽培了大量的香菇和木耳，并成为当地主要的经济收入来源。 食用菌生产一般是半工厂化生产，其产业化率高，管理上要

求比较精细，是一种劳动密集型产业。目前，农村存在大量剩余劳动力，由于城市生活成本较高，这些剩余的大量农村劳动力很难在城市长期生存。发展食用菌产业，可以就地安置农村剩余劳动力，对农村的社会稳定和经济的发展有着重要的意义。还开辟了综合利用农村农副产品下脚料的有效途径，变废为宝，创造了大量的经济效益。食用菌产业逐渐成为广大农村脱贫致富的一个好项目，为数千万农民群众提供了良好的就业门路。 3、利用自然资源变废为宝 食用菌都是异养生物，绝大多数为腐生，少数为寄生或共生。他们是大自然中的分解者，能分解基质吸收营养，把人类不能直接食用的富含纤维素、木质素自然资源充分利用。通过食用菌栽培形成大量菌类食品。 食用菌在栽培的原料来源十分广泛。如各种农作物的下脚料，麦草、稻草、野草、米糠等；林业上的锯木屑、树枝、杂木、废木材；酿造业上酒糟、醋糟；利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染、化害为利、变废为宝，从而取得良好的经济效益。 食用菌的生产周期几乎比任何种植业、养殖业的周期都短。草菇从栽培至采菇仅需10 d左右，生产周期短，从而提高了土地的利用率，提高了经济效益。如果提高设备投入和引进先进技术，食用菌的生产效率和经济效益可以远远超越种植业和养殖业。

国内外食用菌的发展现状

国内外食用菌产业现状与发展趋势 核心提示：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10~20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 1食用菌认识和利用的历史 中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。从理论上阐明了菌类入馔的特点。晋朝王嘉（？~390年）《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所着的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 黑木耳、香菇、草菇等多种食用菌栽培都是起源于我国。据考证，东南亚的草菇和日本的香菇栽培技术都是经由我国华侨和僧人传入。 多少年来，直至20世纪70年代，我国主要栽培的基本都是木腐菌—香菇、黑木耳、银耳。但多为砍树砍花自然接种的半人工栽培。70年代中后期才开始人工接种栽培。1978年统计全国食用菌产量仅6万吨(数据来自中国食用菌协会统计)。 欧洲、美洲、非洲等地也都有采集野生菌的习惯，如欧洲人对块菌、美味牛肝菌和鸡油菌情有独钟。英语的菌物学(mycology)一词则来源于蘑菇；古希腊将食用菌作为崇拜非洲人喜食野生的毛木耳、乳菇。 2近年世界食用菌产业发展及现状 全球食用菌产业基本情况 二战以来的70年间，全球食用菌一直持续增长，从未出现过减产。20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总产的%，1983年占12%，1990年展%，1994年占%，1997年占%，2002年占%，以后则更高。 近年间，全球食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量约400万吨，栽培主要集中在发达国家，超过10万吨的国家全球仅有8个，按产量依次是美国41万吨，日本38万吨，荷兰23万吨，韩国万吨，越南17万吨，法国万吨，泰国万吨，英国10万吨。全球栽培食用菌市值约300~340亿美元，药用菌产品100~120亿美元，野生菌5亿美元，总计405~460亿美元。其中大部分作为蔬菜和食品食用。 主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国，其次还有越南、印度、日本和韩国。 欧美的双孢蘑菇 欧美栽培食用菌的发展几乎就是双孢蘑菇一种的发展史。应用近代科学方法栽培食用菌起源于法国的1707年双孢蘑菇，从矿洞巷道栽培直至1910年美国双孢蘑菇标准化菇房的发明，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程，20世纪30年代末欧美的双孢蘑菇实现了标准化栽培，此后产量逐年增长。双孢蘑菇迅速实现了工厂化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工纯菌种技术、人工接种技术和栽培管理的科学化，使其主宰香菇世界市场达半个世纪之久。 1938~1939年度的双孢蘑菇全球产量仅4000~5000吨，标准化菇房的推广和纯菌种的应用使1950年达到万吨，1960年达到万吨，1970年达到36万吨，1980年达到万吨。1990~2000年间欧美的双孢蘑菇产量处于基本稳定状态，一直在85万吨左右徘徊。2000年以后多数主

食用菌行业发展态势

食用菌行业发展态势 (2010-12-16 14:32:28)▼ 分类：行业发展趋势 标签：美食 中国 食用菌 工厂化生产 生产模式 杂谈 星河生物 （来源：民生证券） 食用菌行业不同生产经营模式及其演变 食用菌行业主要存在三种经营模式，即传统农户生产模式、公司+农户生产模式和工厂化生产模式，在不同的历史阶段存在不同的经营模式。不同生产模式的演变及特点如下： 我国是农业大国，在我国发展的历史上，农业历来是立国之本，传统农户生产模式是我国历史存在时间最长、围最广的生产模式。改革开放以后，随着市场经济的蓬勃发展，我国开始出现公司+农户的生产模式，即企业与农户之间组成相对稳定的合作联合体，企业为农户提供菌种、栽培技术支持，农户负责种植食用菌，一般按协议价格出售给企业，再由企业负责向市场销售。随着社会分工的进一步细化，上世纪九十年代末开始兴起工厂化生产模式，即食用菌生产企业利用生物及工业技术控制光、温、湿、气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工模拟生态环境，从而实现食用菌的工厂化、标准化、年化生产。 2、不同生产经营模式的市场份额 目前我国食用菌行业三种生产模式处于并存的状态，由于工厂化生产模式属于近十年来兴起的一种新型模式，其市场份额相对较小，处于初级发展阶段，同时由于其具备其他两种模式不可比拟的优势，其发展空间也远大于其他两种模式。根据中国食用菌协会统计，截止2008 年末，工厂化生产模式所占的市场份额情况如下：

3、食用菌行业不同生产经营模式的特点 （1）传统农户生产模式 传统农户生产模式仍然是我国食用菌主要生产模式，主要特征是千家万户各自以“手工作坊”的式进行种植。由于菇农的素质和栽培条件不一，生产的产品单产小，产品质量参差不齐；产品供应一般局限于固定的时间和季节，较难实现全年供货；同时受销售渠道限制，只能短距离销售，市场竞争力较低。 （2）公司+农户生产模式 在公司+农户生产模式下，企业为农户提供菌种、栽培技术支持，向农户按协议价格收购产品，并负责产品的最终销售；农户则负责食用菌的种植，并按协议价格出售给企业。该种模式的优点是基本形成产业化格局，社会分工进一步细化，有利于提高生产效率，但仍难以克服产品质量稳定性差、供应存在季节性等缺点，在生产的标准化及产品质量控制上无法满足市场要求。 （3）工厂化生产模式 食用菌工厂化栽培是具有现代农业特征的产业化生产式。其采用工业化的技术手段，利用生物及工业技术控制光、温、湿、气等环境要素，在相对可控的环境条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化、年化生产。工厂化生产实现了不受区域和季节变化限制的食用菌年生产，产品可全 年均衡生产和供应，产品品质高、产量稳定。食用菌生产除需具备农业知识外还涉及其他多学科知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等，而食用菌工厂化生产在此基础上还需具备制冷、机械、建筑、保温等工业技术，并应用农业企业化管理式，属于现代化高科技农业生产模式。与其他两种模式相比，工厂化生产模式具有以下优势： ①生产效率更高。工厂化生产采用瓶栽或袋栽式进行，生产过程实现机械化，生产的机械化进一步推动生产的标准化，从而实现产品品质和产量的稳定提高，在同等条件下，工厂化生产的效率比传统模式高出约40 倍 3。另外，传统生产模式的产量会受气候等因素影响而变得不稳定，而工厂化生产模式产量稳定率平均可达90％以上，远高于传统生产模式。 ②更有利于保障食品安全。工厂化生产便于建立无害化食用菌杂菌感染和病虫害的防治体系，便于对原辅材料进行检测和选择，便于对生产环境的检测和监控，在产品安全卫生品质面具有明显优势。目前，少数技术水平高的工厂化生产企业可以在生产过程中不使用任农药，最大限度满足消费者对食品安全的要求。 ③产品质量更高、更稳定。工业技术的应用，使得工厂化生产中的菌丝体和子实体所处的环境基本一致并且稳定，为生产出品质高的产品奠定了基础。由于工厂化生产的食用菌生长

食用菌实习总结

食用菌实习总结 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

实习总结 实习是事业，其意义在于奉献；实习是科学，其价值在于求真；实习是艺术，其生命在于创新。 实习周里，在唐老师和徐老师的指导下，我与同学们一起参与并顺利完成学院为我们准备的实习计划。在实习过程中两位老师奉行甘为人梯、传承文明、引导未来、为人师表的观念，为我们解答困惑，亲手指导实验操作不辞辛劳，体现他们的优秀教师职业素质。在此总结时向唐玉琴、徐济责两位老师致以由衷的感谢！ 一、学习内容 主要有以下几个部分： 1.对食用菌实验室培养进行培养基配制与灭菌（一级培养基和二级培养 基）； 2.在室外进行食用菌采摘（一次在校园采摘，另一次在锅底山采 摘。）； 3.一级菌种的分离、转管与培养； 4.二级菌种的接种与培养。 灭菌方式： 热力灭菌有湿热灭菌和干热灭菌两种形式。湿热灭菌主要包括高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、沸水灭菌、间歇灭菌等多种方式。 高压蒸汽灭菌步骤： 加水装锅密封加热排放冷空气升压保压出锅斜面摆放 实验设备、工具及药品： 接种箱、超净工作台、酒精灯、接种针、镊子、接种刀、石炭酸 菌种分离方法： 组织分离法、基内菌丝分离法、孢子分离法。组织分离法又分为子实体组织分离法、胶质菌类子实体分离法、菌核组织分离、菌索组织分离 切取组织块接种： 无菌解剖刀从盖与柄中部纵切在无菌区域内接种菇撕成两半用解剖刀在盖与柄交界处刻成田字格用接种针挑取组织块放入斜面培养基中央塞上棉塞贴好标签 附：（PDA培养基配方：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g） 二、实习感悟

我国食用菌产业现状分析

我国食用菌产业现状分析 生产规模大而不强 我国食用菌产业从改革开放之后开始发展，据中国食用菌协会统计，我国食用菌产量从1978年的5.8万吨增长到2017 年的3712万吨，经过40多年的发展，实现了600多倍增长，食用菌产量位居世界第一。但是，食用菌野生品种的驯化开发与加工产业规模大而不强，食用菌产业发展仍然有提升空间。 栽培品种持续增加 我国幅员辽阔，自然资源丰富，气候条件多样，因此食用菌栽培品种亦丰富多样。目前已商业化规模栽培的品种有30多种，但是栽培规模达20万吨以上的仅有13 种。从生产规模来看，香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇是产量最大的几个食用菌品种，其产量约占全国食用菌产量的70%。 由此可以看出我国规模化栽培品种仍较为单一。随着人们对珍稀食用菌的青睐，以及一些名贵品种（如羊肚菌）的成功栽培，我国食用菌栽培品种持续增加，同时，一些珍稀食用菌品种栽培规模也将不断扩大。

产业区域向西部扩展 我国食用菌产业发展遍及大江南北，但区域间发展并不平衡。随着国家对中西部地区（特别是贫困地区）的政策倾斜，经济扶持力度加大，食用菌产业已经成为当地脱贫攻坚的主要产业之一。由此，全国食用菌相关行业资源均向西部地区集中，食用菌产业区域也逐渐向西部地区扩展，推动西部地区食用菌产业迅猛发展。 产业链逐步完善

食用菌的产业链涵盖产前、产中及产后的各个环节。我国食用菌产业发展不平衡，且各地区经济发展水平参差不齐，导致我国食用菌产业链发展衔接不紧、分配不均，信息链不畅，物流不顺，产业整体效率不高。 近年来，随着我国食用菌产业规模的不断扩大，以及互联网、物联网、物流系统、大数据产业的不断发展，食用菌产品附加值得到不断提升，使得我国食用菌产业链逐步完善。

食用菌产业的现状及发展

食用菌产业的现状及发展 食用菌，在学术上，是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。目前，我国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。其中，大部分菌类适宜生长在温暖潮湿的地方，我国南方地区就是发展食用菌产业的理想地域。 食用菌的价值体现在食用价值和药用价值两方面。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，含有多种维生素，脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。食用菌的药用保健价值有以下几点：第一，抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变；第二，抗菌、抗病毒作用；第三，降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等；第四，健胃、助消化作用；第五，止咳平喘、祛痰作用；第六，利胆、保肝、解毒；第七，降血糖；第八，通便利尿；第九，免疫调节。 发展食用菌产业是非常有前途的致富途径，具有“短、平、快”的特点，经济效益好，是农民增收的一条新路子，我国南方的菌农率先转变思想，树立起食用菌是“小作物大产业”的认识，利用南方得天独厚的资源优势和产业基础，有针对性的开展生产。 温暖湿润的南方环境适合食用菌产业的发展，主要是通过两条途径：一是野生资源的保护和人工促进野生食用菌繁殖生长，即在野生竹苏多发地区，加强对野生食用菌生长竹林环境的保护，防止人畜践踏林地，有条件时给林地添加必需的养料，促进野生食用菌繁殖生长，这是一种简便，有效地获得优质食用菌的一种生产方法；二是人工栽培，包括室内床式、盒式栽培、室外畦式、坑式栽培及温室大棚栽培。食用菌栽培选择优良菌种非常重要，这对食用菌的品质风味和营养含量有着重要影响，较高的市场价格会带来较高的利润；人工栽培虽然在一开始较难掌握，但经过了长期的养殖，使得食用菌的栽培简单化、管理较系统化，产量也比较高，风味稍有不及野生食用菌，然而价低廉的价格也获得广大消费者的认可。 目前，在我国市场上南方地区所产的食用菌占据了大半江山，其生产技术、工艺，产业链的管理也较为合理，但仍然欠缺一定的农业科技的注入，管理的科学性，相信在加强食用菌产业的农技后，该产业定会不断发展壮大。 在当今科技化生产的时代，农业科技的投入比重往往会影响到农业收入的高低，同时也是衡量该产业的重要指标之一。在传统食用菌产业当中，我国南方的菌农，在生产技术方面已经日趋熟练，但是很难达到新的突破，所欠缺的就是农业科技的投入。众所周知，福建古田所生产的银耳和香菇驰名全国，其所依托的技术支持就是来自福建农业科学院食用菌研究所及福建省的高等农业院校，如福建农业大学。农业科技的投入，有利于食用菌产业链的紧密化，加强各个环节的联系；有利于突出各个不同地域的特点，专业化程度不断提高；有利于对食用菌的质的提升，在提高产量和质量方面有着明显作用；有利于该产业的规范管理，能够灵活应对市场变化，加强政府的宏观调控也有着重要意义。 在生产的各个环节，增加科技投入的比重，利用科技可以科学合理的选用适宜当地栽培的优良菌种及其优良菌种；增加农机设备的投入，机械化、专业化的生产；使食用菌的生产从季节性转向全年性，栽培从平地转向立体化生产；在温度、水分、通风、肥料、病虫害、设备等等，各方面的技术投入，对食用菌的质量都有着举足轻重的作用；注重调研当地生产原料，加强新品种新技术引进推广，新技术的应用必将推动该产业的进步。

消费者对食用菌的认识度调查表

消费者对食用菌的认识度调查表 问卷编号：调查地点：区街道调查员：调查时间：年月日 1、.您的年龄是？ A: 15 岁以下B: 1&25 岁C: 2536 岁D:36-55 岁 2、您的职业是? A:学生B:机关、事业人员C:企业人员D居民体F: 其他 3、买菜时您会关注菌类吗? A: 会B: 不会 4、您平日三餐会食用菌？ A:会B:有时会C:不会 5、您经常购买哪些食用菌食品？（多选） A:香菇B:金针菇C:鸡腿菇D:灵芝E:银耳G:杏鲍菇H:冬虫夏草I:其他 6、您平时购买食用菌的渠道有哪些？（多选） A:网购B:食用菌专卖店C:超市D:农贸市场E: 其他 7、您平时都吃过哪些食用菌？（多选） A:香菇B:金针菇C:鸡腿菇D:灵芝E:银耳 F: 55 岁E:私人个 F: 猴头菇蔬菜店F: F: 猴头菇

G:杏鲍菇H:冬虫夏草I:其他 8、为什么选择这些菌菇？ A:味道好B:价格实惠C:有营养D:当配料F:有药用功效 9、您觉得现在市场上菌菇的价格如何？ A:很贵B:偏贵C:可以接受D:便宜 10、您对食用菌的了解程度？ A:比较全面B: —般性了解C:略懂D: —点都不懂 11、您所知道的食用菌的功效？ A:抗氧化B:抗病毒C:保肝作用D:延缓衰老E:防癌抗癌F: 预防治疗心血管病G:降血脂、降血压、降胆固醇 12、您或您的家人一般多长时间购买一次食用菌？ A: 3-7天B: 15天到一个月C: 3个月D:半年E:不确定 13、希望你购买的新鲜食用菌一般能保存多久？ A: 3-5 天B: 5-7 天C: 7-10天D: 10天以上 14、您知道食用菌的深加工的种类有哪些？ A:干活B:休闲小吃C:饮料D:其他 15、您对食用菌深加工市场的期望是？ A:价格合理B:品种增多C:新鲜安全D:其他 16、影响您购买消费食用菌（蘑菇类）的主要因素是[多选题] A:价格是否合理B:市场上蘑菇品种太少C:去市场购买不方 D:是否有吃蘑菇的习惯E;会不会烹饪蘑菇F:是否有益身体健康

2017年中国食用菌产业市场前景研究报告

2017年中国食用菌产业市场前景研究报告

一、食用菌的定义及分类 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。 世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000 余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。 常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 二、全球食用菌产业蓬勃发展 1、全球产量持续较高增长 根据联合国粮食及农业组织（FAO）统计数据显示，全球食用菌的产量由2010的3025.6万吨增长至2016年的4795.6万吨，年复合增长率高达8%，始终保持稳定的增长态势，随着食用菌的价值陆续被发掘和认可，预计未来食用菌总产量还会继续保持较高的增速。 2010-2017年全球食用菌产量统计

2、中国是产量增长最快的国家 中国是世界食用菌产量增长最快的国家，由1978年的5.8万吨增长至2016年的3596.7万吨，年复合增长率达18.4%，远高于世界平均水平。自2005年总产量突破1200万吨以来，中国成为世界食用菌产量最大的国家，占比持续提升，目前已占全球总产量的75%左右。 2010-2017年中国食用菌产量统计 数据来源：中商产业研究院 3、美国食用菌消费市场增长迅速 美国是食用菌消费大国，数据显示，美国食用菌市场规模由2011年的15.4亿美元增长至2016年的20.1亿美元，消费量也由2011年的44.3万吨增加到2016年的53.1万吨，增长迅速。 2011-2017年美国食用菌市场规模及其增长率

食用菌产业的优势和特色发展道路

食用菌产业的优势和特 色发展道路 文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）

我国食用菌产业的优势 和特色发展道路 食用菌产业作为中国农业的传统产业和近年快速发展的新兴产业而备受重视。在新的历史条件下，中国需要发挥自身优势，加快食用菌产业的特色发展进程，在可持续发展中进一步提高食用菌产业竞争力，这也是中国食用菌产业实现可持续发展的必由之路。 食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，具有十分广阔的发展前景和效益空间。我国的食用菌产业在国际市场上具有很强的竞争力。加入WTO后，我国的食用菌产业更是受益匪浅。我国的食用菌产品以相对较低的劳动力成本和原料成本，在国际市场上获得了竞争优势。 一、中国食用菌产品在国际市场上优势突出，市场潜力极大。 近几十年来中国食用菌产业发展迅速，现在，我国在新品种栽培、产品产量和出口量上都是世界上当之无愧的“超级大国”。我国食用菌产业在国际市场上具有以下优势：一是我国拥有800多年源远流长的栽培食用菌的历史和饮食文化；二是我国菇农具有丰富的生产经验；三是有大量廉价劳动力资源，为食用菌这种劳动密集型产业的发展奠定了基础；四是我国食用菌资源丰富，为新品种开发和育种工作提供了相当有力的条件；五是有辽阔的国土和各种类型的地理气候条件，可以满足各类食用菌的生长、发育；六是有大量生产食用菌的廉价原材料。

我国食用菌产量居世界首位，尤其香菇称霸东南亚，占据五大洲市场。以2002年为例，全国食用菌总产量780万吨，占全球的65%,其中香菇产量占全世界的78%。全国出口量50多万吨，居世界第一位。这是中国食用菌在国际市场上的一大优势。近年来，我国食用菌的产量更是逐年增长，就2009年一年，我国的蘑菇产量位居世界第一。然而现在中国食用菌出口量与全国总产量相比，还达不到1%，说明菇平的潜力极大。 全世界食用菌年总产量已达到1200万吨，在国外人均消费量正以每年13%的速度递增。食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一。在发达国家中，食用菌产品的供求缺口甚大。美国每年需进口各种食用菌产品18万吨，法国16万吨，就产菇大国日本来说，每年也需要进口12万吨来拟补产销所造成的逆差。 中国加入世贸组织标志着中国菇平更深层次的融入世界市场，可以在WTO的134个缔约国中享受关税减免，无歧视性的自由贸易，这是全国上下都乐于见到的千载难逢的商机。 二、食用菌产业成为我国振兴“三农”的重要产业。 食用菌在我国农业中是一个传统农业，栽培历史悠久，品种资源丰富，分布地域广阔，但作为一个产业发展，还是改革开放以后的事。今十几年，食用菌发展成为新兴产业，也是一个朝阳产业，发展势头很猛，食用菌被称为当代高效农业、生态农业、特色农业和创汇农业。

论我国食用菌发展状况和发展趋势

论我国食用菌发展状况及发展趋势 我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。食用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平衡起着重要作用。 一、食用菌发展状况 近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。 中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。 （一）、食用菌产业是朝阳产业 自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。 目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长 随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业 我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。 食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。1991~2001年中国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）综合统计资料见表1。。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的 65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。 （三）、中国已成为名副其实的食用菌大国 食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，目前，我国食用菌年产量达1150万吨（2006），占世界总产量的65-70%，占世界食用菌贸易总量的40%，贸易总额达11.2亿美元，已成为世界食用菌生产大国。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2003年出口创汇就达5,000多万美元。 近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。（四）、全国食用菌的生产发展很不平衡 中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东和四川等省。全国有两个省年产量超过100万吨，3个省超过50万吨，6个省超过30万吨，4个省超过10万吨。但是，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%。（五）、食用菌是我国重要的出口创汇农产品 食用菌是我国重要的出口创汇农产品，2003年出口创汇已超过6亿美元。据中国海关总署统计，出口量在万吨以上的国家和地区有12个：日本、香港、韩国、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯联邦、爱沙尼亚和台湾省。出口值在500万美元以上的国家和地区有15个：日本、香港、德国、韩国、意大利、美国、马来西亚、加拿大、荷兰、澳大利亚、俄罗斯联邦、爱沙尼亚、台湾省、法国、印度。总之，食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富、开发新的食品和药品资源、保障人民健康等方面做出了重要的贡献。

食用菌产业发展情况调研报告

食用菌产业发展情况调研报告 ××县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了%。气候属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。 一、食用菌产业发展现状 ××县的食用菌产业发展已有多年的历史， 1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，××县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”;20XX 年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展;20XX年和20XX年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇

新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。截止到20XX 年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作文秘杂烩网社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。 二、基地和龙头企业建设情况 多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的带动能力不强，必将影响产业发展。几年来，我们始终坚持“招商引资，大力扶持，放手发展，不断提高”的原则，实施名牌战略，加强了对标准化生产基地和龙头企业的扶持力度，五年共投入上亿元，先后对延边丹华山珍食品有限公司、长白山绿野森健食品有限公司和天桥岭绿岭食品有限公司、吉林延边林业集团天桥岭林业有限公司食品加工厂，进行了技术改造，激发了企业活力，提高了产品质量和生产加工能力，生产的丹华牌、山里友牌等系列产品，