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员工饭堂改善方案

员工食堂改善方案

一、目的

因考虑公司实际情况，为进一步提高员工福利待遇，使食堂后续工作规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，根据公司目前的膳食供应实际情况，结合现阶段市场物价水平，特起草此本方案，供公司领导参考。

二、适用范围

本方案适用于内蒙古大西北科技有限公司全体员工。

三、金桥食堂现状分析

3.1 现吃饭人员较多，每日平均25人左右且人员还在持续增加，吃大锅饭，饭菜样式单一、没有选择性且饭菜口感得不到保证。

3.2因饭菜样式单一、饭菜质量差，没有选择性，且每餐不收取伙食费，大家没有节约意识，可口的饭菜多吃，不可口饭菜少吃或者不吃，导致食材浪费严重，既增加了伙食成本也没有解决到大家用餐需求。

3.3 员工认为厨房环境卫生、厨具设备、就餐区域等比较差，堆放杂物过多，未定期清洁，有存在安全与健康方面的隐患；

3.4 餐具油腻，未进行消毒处理。

四、改善提案

因不存在赚取利润问题，为了切合实际的增加大家的伙食标准，又要杜绝浪费现象再次发生，公司决定让员工自己承担一部分伙食费，公司补贴一部分伙食费，由现有的大锅饭改变成一餐三菜（两

热一凉），一汤，同时增加水果供应。伙食标准由现标准5元/人/天提升为11元/人/天。

食堂改善会因此增加相应的成本费：

1) 需增加饭卡管理系统成本；

2) 需增加卫生许可证成本；

3) 需增加工作人员定期健康体检证成本；

4) 需增加劳保用品，基础设备添置，维护保养成本；

5) 需增加人力成本，（一名厨师、一名清洁工、饭卡充值人员（可以财务兼职））

五、食堂管理实施方案：

5.1 一周菜谱：行政专员每周五制订下周菜谱予以公布，并每天视实际情况预算次日采购用量需求。

5.2 注意事项：为避免造成食物浪费，人事专员每天下午下班前需对各部门次日实际出勤人数及名单进行汇总，并报送次日用餐人员明细至行政专员，原则上不请假者全部列为吃饭名单，行政专员根据次日出勤人数计划采购用量。

六、自营费用预算与管控：

6.1 行政专员每旬向公司报销一次伙食费，用于对菜品供货商的费用结算。

6.2指定供应商配送菜；行政专员或采购人员每月至少二次对市场作一次价格调查；

6.3粮油/燃料（行政主管对供应商进行评估指定供应商，费用现金结算，走财务报销程序）；

6.4所有材料到厂由行政保安负责验收数量、质量；

6.5行政主管每周最少三次不定时抽查或稽核供应，操作和食堂卫生等情况；

七、伙食费支付与结算方式：

公司食堂存在问题与整改措施

公司食堂是关于员工饮食健康安全的地方，要注意干净卫生，要提前制定整改措施，避免出现问题。下面是整理公司食堂存在问题与整改措施的，欢迎阅读! 为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。首先，目前食堂存在的问题如下： 1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。 3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。 5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。 6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。 8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 10、牙签、抽纸杂乱放置。 11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造： 1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域 ①用料费：

②人工费： ③时限： 2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价 3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。 4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元) ②米桶100元 ③放置架公司自造。 5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元 6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元 7、申请提升菜价。 8、置箱包物品放置柜。 9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元 10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。 11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。一、食堂现状：

公司食堂整改措施

公司食堂整改措施公司食堂整改措施篇一日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研，在总结过去外包职工饭堂监管经验基础上，经内部专题讨论分析，特制定此整改方案，计划采取以下四项措施进行整改：一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1) 二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2) 三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3) 四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4) 以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务。说明： 1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划6月底)，将会分段进行规范完善! 2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购项目(3)小改项目工程(附件5) 公司食堂整改措施篇二为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度

行政部将对食堂进行全面改造。首先，目前食堂存在的问题如下： 1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。 3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。 5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。 6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。 8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 10、牙签、抽纸杂乱放置。 11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造： 1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域包房区域 ①用料费：xx

食堂管理整改方案

食堂管理整改方案-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

津市五中食堂管理整改方案近日，津市市纪委接到津市五中食堂违反有关管理办法的举报。经查，学校食堂确实存在一些违反学校食堂管理的有关问题。经学校行政研究，特制订如下整改方案。一、指导思想以《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》、《常德市中小学校学生食堂伙食费管理办法》等文件为准则，以“服务师生、服务教学”为宗旨，增强法纪观念，强化制度管理，坚持食堂经营“保本不盈利”的原则，确保食堂经营“零利润”，把学校食堂办成管理规范、师生满意、家长支持的形象窗口。二、领导机构学校设立食堂整改领导小组。组长：蔡勇副组长：张业中张良秋黄凤梅郭祖安成员：唐杰黄杰罗伟戴作雄黄维雷汉清刘莉三、整改要求 1、学校学生食堂坚持公益性原则，保证食堂按照“非盈利”要求运行，实行“零利润”管理。 2、严格落实财经纪律，确保会计账目合理合法。四、具体措施

1、加强食堂管理人员和工作人员的法纪观念教育和业务知识培训，特别是财经纪律的教育，提高遵纪守法的自觉性。 2、坚持岗位责任制，做好定员定岗定责工作，合理配置人员，依岗追责。关键岗位定期轮换。 3、坚持学生自愿的原则，不得强制学生在校用餐。不以学生就餐率考核班主任，不发就餐考核奖。 4、食堂伙食费实行最高限额控制。其标准以市物价局会同教育局等相关部门核定，按当年教育收费文件规定的标准执行。 5、加强学生伙食费管理。学生伙食费执行日清月结，按规定由相关人员签字，在校务公开栏向学生公布收支情况。 6、加强食堂财务管理。分管校长监督落实，建立学生食堂专用账册，实行专帐核算，杜绝做假账。食堂开支要有日清单，一月一结，并编制食堂财务报表。学校教职工用餐的费用与学生的费用分开，独立核算。不得用学生的食堂费用补助教职工伙食。全体教职工（含食堂管理人员、班主任等）实行刷卡消费，与学生同质同价。教职工不予生活补助，学校招待费等其他费用计入学生伙食成本。任何人不得在食堂领取任何名目的津贴。食堂若有少量盈余，必须全额退还学生或用于改善学生伙食。学校办公教学和其他用水、用电和用气的费用不得在食堂列支，任何与食堂无关的费用不得在伙食帐中体现。 7、加强物质采购管理。实行“阳光”采购。建立严格的采购、验收、保管、领用等管理制度。大型采购实行定点，由学校研究决

员工饭堂改善方案

员工食堂改善方案一、目的因考虑公司实际情况，为进一步提高员工福利待遇，使食堂后续工作规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，根据公司目前的膳食供应实际情况，结合现阶段市场物价水平，特起草此本方案，供公司领导参考。二、适用范围本方案适用于内蒙古大西北科技有限公司全体员工。三、金桥食堂现状分析 3.1现吃饭人员较多，每日平均25 人左右且人员还在持续增加，吃大锅饭，饭菜样式单一、没有选择性且饭菜口感得不到保证。 3.2因饭菜样式单一、饭菜质量差，没有选择性，且每餐不收取伙食费，大家没有节约意识，可口的饭菜多吃，不可口饭菜少吃或者不吃，导致食材浪费严重，既增加了伙食成本也没有解决到大家用餐需求。 3.3员工认为厨房环境卫生、厨具设备、就餐区域等比较差，堆放杂物过多，未定期清洁，有存在安全与健康方面的隐患； 3.4餐具油腻，未进行消毒处理。四、改善提案因不存在赚取利润问题，为了切合实际的增加大家的伙食标准，又要杜绝浪费现象再次发生，公司决定让员工自己承担一部分伙食

费，公司补贴一部分伙食费，由现有的大锅饭改变成一餐三菜（两热一凉），一汤，同时增加水果供应。伙食标准由现标准 5 元/人/ 天提升为11 元/人/天。食堂改善会因此增加相应的成本费： 1) 需增加饭卡管理系统成本； 2) 需增加卫生许可证成本； 3) 需增加工作人员定期健康体检证成本； 4) 需增加劳保用品，基础设备添置，维护保养成本； 5) 需增加人力成本，（一名厨师、一名清洁工、饭卡充值人员（可以财务兼职））五、食堂管理实施方案： 5.1 一周菜谱：行政专员每周五制订下周菜谱予以公布，并每天视实际情况预算次日采购用量需求。 5.2 注意事项：为避免造成食物浪费，人事专员每天下午下班前需对各部门次日实际出勤人数及名单进行汇总，并报送次日用餐人员明细至行政专员，原则上不请假者全部列为吃饭名单，行政专员根据次日出勤人数计划采购用量。六、自营费用预算与管控： 6.1 行政专员每旬向公司报销一次伙食费，用于对菜品供货商的费用结算。 6.2 指定供应商配送菜；行政专员或采购人员每月至少二次对市场作一次价格调查；

公司食堂外包方案

公司食堂外包方案篇一:公司食堂外包方案(999字) 餐饮工作在后勤保障工作中是非常重要的一项工作。为了更好的服务于机关干部，提高机关干部的生活质量，促进机关和谐发展，我机关服务中心考虑将食堂给专业食堂承包，现我中心暂拟定食堂外包方案，方案如下: 一、减轻单位的负担，减少浪费现象 1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。 2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。 3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。 4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。二、专业的团队打造优质的服务。 1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。 2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。 3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。 4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。

三、简化管理流程，降低管理风险 1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。 2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。 3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如:餐标的制定。员工工资、水、电、气等一切费用，负责原材料的采购，负责食堂设备的维修及保养，等等。熟话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。将食堂外包不但可以减轻单位的负担，简化管理流程，还可以大大提高员工伙食及食堂的服务质量。好的食堂就餐环境能让机关干部把食堂当作自由聚会的场所，以增加机关干部彼此之间的沟通，有利于工作中的团结协作。不仅体现机关的人性化管理，更为机关干部创造了好的工作条件和生活环境，为职工谋福利。二O一二年三月一日篇二:公司食堂承包方案(1101字) 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。一、食堂承包方式

食堂管理方案

食堂管理方案（草案）为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大员工身体健康,更好地为员工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以员工的身体健康和公司的需要为本;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生安全。一、食堂工作流程管理: 1、采购。食堂采购实行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心选定，粮油、调料等由行政部在大型超市定点采购，菜的供货价格为当地市场批发价,每周食堂指派人员进行市场调查,若发现配送公司价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,食堂终止与配送公司合同;配送公司每天九点前将菜送到公司，先由公司保安人员验货，然后交食堂厨师验货；验货人员做好三查工作:查数(要过称)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)；核实无误后，在送货单上签名。其它采购物品进公司后交食堂保厨师验收签名,送菜单一式三份,配送公司、厨师、行政部各一份；厨师于周五盘点，配送公司每月结帐一次。 2、制订菜单。公司只做中、晚餐，早餐员工自己负责。厨师根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交行政部审批后,交配送公司按计划供货;每天中、晚餐有三菜（两晕一素）一汤。 3、食堂财产及管理实行行政部负责制。

4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师进行协调。厨师要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施，确保员工有饭吃。 6、餐后清洗、清理与打扫。厨师组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。 7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;并报下月采购清单。每月底行政部要进行当月成本核算和帐务整理。二、食堂工作制度 1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遵守公司有关管理制度。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。 3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。 4、爱护公物。使用工具等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、

职工食堂整改措施20171205

职工食堂整改措施为了保证职工身体健康、维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净、满意的就餐服务，给员工提供一个更好的就餐环境，现将对食堂现有的问题进行全面改造。一、目前较集中的问题 1、早晚餐就餐人数少。 2、菜品价格偏高。 3、质量不过关（主要指色、香、味）。 4、食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够为了贯彻上级领导有关公司职工食堂管理工作的建议，尽快解决相关问题，保证职工身体健康、提升职工满意度，结合我公司实际情况，制订本整改方案。二、整改目标 1、保证食物质量，确保用餐安全，包括食材的品质和饭菜的份量。 2、加强食堂卫生管理，保证食堂的卫生清洁，让员工吃的舒心，吃的放心。 3、注重搭配、增多菜品种类，做到“干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配”，满足不同地区员工的口味需求，符合科学的饮食要求。 4、明确食堂菜品单价，利于员工选择。

三、具体整改对策 1、早、晚餐施行改善：（1）丰富早、晚餐的品种花样，每一餐至少保证主食五样不同的种类、副食四样不同的种类搭配（如：油饼配豆浆、发糕配八宝粥、包子配粥等）每天要求食谱透明，一天一食谱。（2）质量：必须保证新鲜，无变质、无异味、口感好。对于变凉的食品要及时保温加热，天气变凉不得将生冷食物提供给就餐人员，若不按其要求去做每次将直接扣取食堂责任人奖金。 2、中餐施行改善：（1）首先是菜的品种、款式，每餐至少保证不同七类品种菜肴，要求每餐三荤四素，每天更换不同菜的种类，一天一道食谱。（2）质量：1.肉食类要保证来源明确、渠道正规，蔬菜要保证外观美观、无腐烂、新鲜，不得将有腐败的菜以次充好。每天午餐还会推出每日“特色菜”。（锅包肉、狮子头、香辣肉丝、豆豉排骨等） 3、节假日制定专门菜谱，为员工提供免费工作餐，保证员工在节日里也能感受到家的温暖。 4、追求变化，注重菜品搭配和菜的花样，员工们每天还能喝到食堂人员为大家精心准备的免费汤。 5、“菜价降价”，员工在食堂就餐一部分有公司补贴，这样一来，员工每月只需要缴纳很少的生活费就能吃到很丰盛的饭菜，让员工真切的感受到单位对员工的关心与照顾。 6、加强工作人员职业道德教育,改善服务态度,对个别

食堂改善方案

员工食堂改进方案一、首先各店食堂必须由一位店长主抓，确保员工餐的质量。二、选出一位合适的食堂管理人员，负责食堂的日常管理工作，如开菜、安排每日菜谱、安排食堂员工工作及各项工作的调配。三、在天津区域做出一个样板食堂，对员工食堂做出规范化标准如下：（一）食品、卫生质量标准 1、保证原材料新鲜，无腐烂变质、无过期、有毒食品；保证原料清洗干净。 2、保证菜品热度（尤其是营业末期值班员工就餐时必须保证菜品是热的）。 3、保证食堂所用的炒菜设备、厨具、员工餐桌、餐具等整齐干净无油渍。 4、保证员工餐具每餐必须经过消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并确保达到消毒标准，消毒后方可提供使用。 5、保证食堂地面平整无污渍，有防滑措施，灯光明亮。 6、保证食堂物品架、菜品架与就餐区独立或隔离，并要求摆放整齐有序。 7、保证餐厅内无鼠害，并须配有灭蝇设施等。 8、保证食堂工作人员仪容仪表整洁，工装干净，上岗必须持有健康证，并佩戴帽子。（二）食谱标准 1、员工餐费标准（员工用餐一律免费）费用控制在5-7元之间。 2、菜样标准：（1）早餐：简单营养，至少二个自拌菜、面食、粥或豆浆等。（2）午、晚餐：确保二菜（一荤一素）一汤或粥。（3）每周至少改善一次。（4）根据我们店内的综合情况，陕西人和东北人占的比例较大，食堂管理人员可以考虑，午、晚餐按二种口味准备，虽然麻烦些，但既然我们做了，可以做的更完美。（5）对于员工过生日提供生日面，员工生病，提供病号餐等，让员工深切感受到家的温暖。

（6）食谱每周更新一次（或可随市场情况做适当调整）（三）环境、设备、设施标准 1、保证食堂温度冬暖夏凉（空调、风扇、坐垫等）。 2、保证食堂通风无油烟，要求有排风设施。 3、保证食堂就餐餐位，配备餐桌、餐椅。 4、配备足够的餐盘、汤碗、汤匙、筷子等。 5、配备能正常使用的消毒柜。 6、餐桌配备员工需求的醋、辣椒油等小料。（四）食堂文化标准 1、在食堂内张贴食堂管理标准及员工就餐管理制度。 2、在食堂内张贴一周食谱。 3、在食堂内文化宣传语。 4、员工活动图片展示等。（五）食堂满意率标准 1、每月末各店行政部负责组织各部门代表进行食堂满意度调查（表附后），要求参与人员不低于全员的1/4；并将结果汇总，进行落实改进，区域总经办进行检查跟进。 2、每月评选出区域最好的员工食堂，并对优秀食堂的管理人员及员工给予奖励。 3、食堂满意率平均超过80分，奖励食堂管理员100元，员工 50元。未达到80分，将给予主抓食堂的店长做200元的处罚。

公司食堂管理改善方案(好资料)最新版本

公司食堂管理改善方案考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。一、公司食堂的现状及伙食存在问题公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭菜质量不对称。二、改善措施 1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部XX每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。 2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。

3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。 4、加强对食堂各项工作的监管建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。膳食督查委员会成员：*** *** *** *** 5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。三、建立健全食堂各项管理制度为进一步加强对食堂的管理，需制定和完善相关管理制度，拟制定《食堂卫生制度》、《食堂安全管理制度》等。通过制度来约束和规范食堂管理，不断完善公司的福利制度和改善员工生活条件。人力资源部二〇一一年一月七日

员工食堂整改方案

员工食堂整改方案一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险) *炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人2012年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 *帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人2012年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。 *车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

食堂整改方案(6篇)全面版

《食堂整改方案》食堂整改方案（一）：员工食堂整改方案一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险) 炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。三、整改方案

食堂用餐改善方案(1)(精)

食堂用餐改善方案为进一步规范食堂管理，保障供应，满足不同层次员工的基本生活需求，给公司员工提供优质的生活保障，结合员工意见及调查，特提出以下意见一、食堂经营市场化 1、公司食堂采用市场经营模式，公司引进有实力的合适的承包人对食堂进行自主经营。承包人一次性向公司缴纳5000.00元之保证金，作为保证餐饮质量和服从管理要求之保证费用，此费用在承包期满后若无违规情况则由公司一次性退还承包人。 2、公司食堂采取现金消费形式。公司在当月薪资里按一定标准对本公司员工进行用餐补贴，用餐人员根据自己的要求对菜色选择用餐。 3、食堂承包人按公司要求提供至少二荤一素一汤的中餐和晚餐菜色和品种供员工选择消费。若有个别员工需另外炒菜和另有特殊消费要求的，经营人员根据实际情况自主安排处理，员工消费和承包人的费用标准不受公司限制。 4、承包人提供三种以上的早餐和夜宵供员工进行选择消费。 5、食堂承包人可利用适当空间开设小卖部进行额外的经营活动。二、设备管理 1、公司对食堂所需设备进行一次性购买配置，食堂承包人对相关设备设施进行确认签收。 2、食堂承包人对设备设施进行保管和使用，在经营期满后如数归还公司，若有遗失或非正常损坏则按原价进行赔偿。若在使用过程中被暴力损坏则由责任人赔偿，若不能确定责任人则由食堂承包人赔偿。 3、在经营过程中的劳保用品、日常消耗品、保洁清洁用品及临时性的设备设施，由承包人自行配置，不纳入公司财产管理范围。 4、设备配置为：序号设备名称规格型号数量 1 煤气灶 2 冰柜 3 蒸笼

4 炒菜锅 5 汤锅 6 7 三、食堂卫生管理要求食堂环境卫生为公司卫生管理的重要项，由办公室全权负责统一管理，食堂承包人必须按规定和要求全力配合落实执行。食堂承包人为食堂环境卫生的第一责任人。 1、每周至少两次对食堂内外环境进行彻底清理整理并消毒，确保无鼠患、无苍蝇、无蛛网。食堂无异味。 2、每天于餐后对员工用过的餐具用开水烫洗并用消毒柜进行消毒处理。晚餐后对餐厅冲洗。 3、食堂工作人员按规范穿戴劳保用品，进行食品加工和打菜时必须配戴口罩和帽子，以防止头发掉落到食物里。 4、办公室不定时对食堂卫生进行检查，对不合格情况进行登记并下达书面通知要求食堂承包人进行改善，若连续两次未进行改善者，将给予100.00元之处罚。连续三次通知不改善者，给予300.00之处罚。若连续一周以上不按办公室要求进行环境卫生改善，公司将全部扣除保证金并终止承包人在公司经营的权利。四、用餐管理 1、公司员工可以用公司统一配备的餐具用餐（也可自备餐具）。 2、用餐时间公司对每天用餐时间规定如下：餐别用餐时间备注早餐07：00——09：00 中餐12：00——13：30 晚餐18：00——19：30

公司食堂管理改善方案精选文档

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的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。 3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。 4、加强对食堂各项工作的监管建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。膳食督查委员会成员：*** *** *** *** 5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善。人力资源部各成员应经常深入员工中间，经常与就餐员工交流，听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议。不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意。

职工食堂改善方案

食堂就餐问题改善方案一、食堂就餐改善原因目前食堂存在有四个问题： 1、就餐与制作环境问题： ①餐饮设施配备不全，脏乱差。 ②餐盒橱子太脏。餐桌太破旧。 2、食堂工作人员缺少。食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。 3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。 4、饭菜问题：因目前实际就餐人员少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。二、食堂改善的目的改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。三、改进方案 1、针对餐饮制作环境方面： ①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。 ②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。餐桌需要全部更新。 2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。每周或每天倒班。这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。中午还能多做两个菜。 3、制定菜谱。由食堂职工提前制定菜谱。早上至少有两个小菜，变换花样。中午至少两荤两素一汤。汤免费，荤菜2.5元左右，素菜1.5元左右，加上面食差不多正好五块钱。愿意吃好的，自己再补贴。 4、建议公司每人每天补贴5元/日，以提高饭菜质量。 5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。 6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。请领导审阅定夺。公司办公室 2015年6月9日

公司食堂整改方案3篇

公司食堂整改方案（一）一、整治范围青岛市辖区内的所有机关企事业单位集体食堂。二、整治目标坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。三、整治内容及措施 (一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。认真核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 (二)餐饮服务许可证持证情况。认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐

饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。 (三)食品原料采购索证索票情况。认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、、一次性餐盒和筷子等。 (四)加工场所及过程卫生情况。认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所; (五)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;岗位卫生知识的熟知情况;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

职工食堂改进方案报告

职工食堂改进案公司：俗话说：民以食为天。公司为职工提供优质、可口的饭菜，保证职工能吃饱、吃好，是关系到职工队伍稳定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一项工作。众所知，因每个人对饮食味道喜好程度要求的不同，众口难调，要达到让所有职工满意几乎是不可能，或多或少都会有不同的意见，因此食堂工作不好搞，也难搞，这个一直是难以解决的问题，不论是综合室还是公司领导都有共同的感受。但不能因为工作难做我们就不解决，职工吃饭问题如不及时解决会产生不利于队伍稳定等负面影响，所以食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对公司后勤保障工作基本要求。分公司职工食堂成立2年以来，经历了多次对外承包，更换师傅，却始终不能达到让广大职工满意的情况，历届承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品质量、降低成本来保证微薄利润，忽视了职工的利益，久而久之形成恶性循环。如才能让广大职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过和分公司附近多家公司职工食堂的比较和开展食堂满意度问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析分公司对职工食堂提出的要：保障职工每天中午能吃到热腾腾的饭菜，标准每人7.5元，两荤两素，米饭和汤免费，分公司提供所有的设备用具、水、电，无房租等成本，自负盈亏。综合室一直按照这一模式在管理，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证有利润经营，要达到这一平衡的确非常困难。事实上，最近几年物价和人工成本急速上涨，职工食堂根本无法做到对半利润经营，分公司于2013年7月开始对食堂实行补助饭卡制度，标准每人每月30元，只能用于吃套餐、小炒、烧饭等，不能购买商品。实行补助以来，中午食堂就餐人数就以往增加30人左右，每月补助费用8500元左右。二、分公司附进食堂经营模式 1、XXXX食堂 XXX食堂经营模式

公司员工食堂整改方案

公司员工食堂整改方案公司食堂经过多次整改，现已能基本满足公司员工的用餐需求。为加强对公司员工食堂的管理，提高后勤服务水平，使食堂管理进一步规范化、制度化，保证食堂能以优质、安全、高效的食品服务于全体员工，综合部特拟定食堂改进方案如下：一、计费方式: 因用餐人数较多，现有人工计数方式存在错记、漏记等情况，同时也牵制食堂工作人手，降低食品提供的及时性，加长员工等待时间，影响食堂高效运作。经研究决定，特向市公司申请指纹打票系统，采取指纹打票、见票打饭的方式操作，特作一下规定： 1、公司职工每人每月限定用餐份额，早、中、晚各23份。按照早餐1元、中餐4元、晚餐2元计费。注：每餐打票一次，则计算扣除一次份额，月底按照当月每餐打票次数计算用餐费用。 2、经公司审批同意，在公司食堂长期搭伙的员工家属及外单位人员，不限定用餐份额。按照早5元、中8元、晚5元计费。注：需在公司食堂长期搭伙的员工家属及外单位人员须向公司提交申请，经公司审核同意后录取指纹打票用餐。 3、公司职工用餐超过限定份额，则按照搭伙人员用餐标准：早餐5元、中餐8元、晚餐5元计费。注：若某员工本月早餐已超过限定份额23份，则下一次早餐按照5元/餐计费。 4、公司职工家属临时用餐，须职工本人打票(未超过23份，参照1)。考虑到公司职工因工作加班，带子女到食堂用餐，对就读初中以下(包括初中)的小孩提供免费用餐。 5、公司接待来访人员，由指定人员统一打票，若遇特殊情况，则由食堂员工作详细记录(时间、人员、费用)，交由综合部核实计费。 6、每月底综合部协助食堂，通过计费系统，统计当月用餐费用，发出缴费明细通知，用餐人员须在一周内结清费用。二、用餐时间：星期一至星期五早： 7：30——8：30 中：12：00——13：00

公司食堂整改报告

公司食堂整改报告篇一：XXXXX公司关于食堂整改的方案 XXXXXX公司食堂整改方案为了保障我公司食堂安全卫生，给广大员工提供优质的膳食，提高食堂服务质量。近日，公司组织相关工作人员以调查表的书面形式发放各车间，全面收集员工对食堂的反映情况，同时相关工作人员对XXX厂的第一食堂和第二食堂进行实地检查，发现食堂卫生管理存在一定安全隐患。通过调查员工的反馈意见，工作人员进行认真梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面： 1、食堂卫生管理不规范，卫生质量不够。 2、食堂工作人员没有按规定穿戴工作服，工作帽，佩戴健康证。 3、未加工的原料、半成品不新鲜；炒菜用油有使用烤鸭油的现象。 4、送饭工作人员态度差，时间不准时且饭菜里有时会有不卫生的异物出现。为改善公司食堂的卫生状况，保证食品的安全卫生，防止食品安全事故的发生，为广大员工提供安全营养的菜肴，结合我公司实际，经公司研究，制订本整改方案。一、整改时限： XXXX年X月XX日前完成。

二、整改目标根据《食品卫生法》、《职工食堂卫生管理制度》等相关规定，认真落实各项措施，保证整改完成后使公司食堂达到经营场所清洁舒适，经营饭菜保质保量，经营价格公道合理，服务态度亲和周到。三、整改管理整改总负责人为企业法人XXXX，整改日常事物管理由集团公司办公室，整改对象为炼铁厂第一食堂，炼铁厂第二食堂，炼钢厂食堂，整改监督人为各员工。四、整改措施 (一)、硬件设施整改 1、食堂工作人员工作时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲人员及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，并勤洗手、勤换衣服、不脱鞋等。 2、第一食堂炉灶上屋顶要自行吊顶装修，员工吃饭处墙壁、桌椅全部刷新，各食堂的饭菜售卖窗口加建玻璃罩设施，确保防尘、防蝇、防鼠，保证饭菜的卫生安

食堂管理改善方案

食堂管理改善方案考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。一、公司食堂的现状及伙食存在问题公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。4、伙食费支出与饭菜质量不对称。二、改善措施 1、加强对食品采购的监管。食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。人力资源部吴丽每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。 2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。每天对食堂的费用开支情况进行公示。