商户厨房管理安全责任书

厨房管理安全责任书

(单位：)

管理方(以下简称甲方)：

厨师长（以下简称乙方）：

为认真贯彻执行国家、省、市、区及星湖商业管理公司关于安全生产工作的各项规定和要求，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，防止厨房各类事故的发生，为广大消费者营造“安全、健康、美观”的放心消费环境，为本单位杜绝安全隐患，实现安全经营，特签订本责任书：

一、控制目标：当年不发生着火事故和财产损失的安全事故。

二、厨师长的安全责任：

(一)教育监督厨房员工在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专

人负责，发现问题及时制止、进行经济考核、并报告上级备案。

(二)监督厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷

运行，且绝缘要求良好，接触点要牢固，要有合格的保险、漏电保护

装置。厨房增设电器，要监督是否由正规合法人员安装并做好验收工

作。

(三)教育监督厨房员工在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、

烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防着火，引起火灾。

(四)检查监督厨房内的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先

点火后开气)，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

(五)检查监督下属经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄

灭明火。烟道要每个月由专人清洗一次，炉灶及上方排烟风罩每天营

业结束，只要手臂能够够得到的地方，必须擦拭干净，检查验收并在

专门的记录本上签字。

(六)教育监督下属在点燃煤气炉时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄

灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

(七)教育下属熟悉各类灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。

每周带领下属进行一次厨房安全检查，每月进行一次应急预案的模拟演练，教育下属员工做到三知：知道单位的火灾危险性、知道初期火灾扑救方法、知道疏散逃生路线；三会：会报火警、会使用灭火器材、会逃生自救。都能掌握四个能力：1、检查消除火灾隐患能力；2、组织扑救初起火灾能力；3、组织人员疏散逃生能力、4、消防宣传教育能力。提高员工的技术素质和安全防范意识，对从事危险物品管理作业人员要开展专门培训，依法持证上岗。

(八)一旦发生火情要沉着、冷静、及时组织自救并上报。

(九)要认真落实谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责及饭店有关防火规章制

度并监督全体下属严格执行。

(十)检查监督下属包括店规店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用

和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

(十一)检查监督厨房的食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开；冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味；食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或

冷库。

(十二)检查监督下属食品要充分加热，防止内生外熟，严禁隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖，工具、用具、灶上、灶下，

地面清扫洗刷干净。注意仪器新鲜，变质仪器不蒸，不下锅，不烘烤。

烧煮食品要充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。不用未经消毒的容器

盛熟食，不用抹布抹盆。

(十三)检查监督下属员工严格遵守厨房各项工作制度，如厨房卫生管理制度、食品原料管理与验收制度、厨房日常工作检查制度、厨房值班交

接班制度、厨房设备及用具管理制度、厨房食材解冻制度、粗加工操

作卫生制度、砧板操作卫生制度、灶台卫生制度、厨房着装制度、厨

房员工奖惩制度等。

三、厨房内安全责任，厨师长负全部领导责任，厨师长负有提醒单位负责人

增加安全资金投入的职责。

四、甲方对乙方的厨房管理负有监督审查的责任，并根据乙方职责履行情况，

视情进行经济上的考核。

五、责任书一式二份，双方各执一份。

管理方(甲方单位名称)：厨师长（乙方）签字：

甲方法人签字：

日期：日期：

学校食堂管理员食品安全责任书

庆城县南庄九年制学校2018年食堂食品及营养餐供餐安全管理目标 责 任 书 南庄九年制学校（盖章）校长签字： 总务主任签字： 食堂管理员签字： 签字时间：年月日

南庄九年制学校 食堂食品及营养餐供餐安全管理目标责任书 为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长。为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任书。 一、责任划分 学校委托总务处兼学校食品安全管理员全权负责学校食堂管理工作，是食堂食品安全的第一责任人，餐饮公司指派的负责人是食堂管理的直接责任人。 二、工作职责 1、实施营养餐必须遵循“安全第一、规管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。食堂负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。 3、加强食堂食品卫生管理。 （1）要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。 （2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。 （3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。 4、配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。 5、牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，

食堂管理员安全目标责任书

编号：AQ-BH-05041 ( 文档应用) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食堂管理员安全目标责任书Safety target responsibility statement of canteen administrator

食堂管理员安全目标责任书 说明：安全生产责任书是安全生产责任制的一部分，安全生产责任制就是根据安全生产的要求制定的一个制度，各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责。 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、

无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。 5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

厨师安全责任书

厨师安全责任书 厨师安全责任书 篇一: 食堂厨师安全责任书港区外国语小学厨师安全责任书为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。

八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。 九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。 十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。 厨师:食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。

幼儿园食品安全管理员责任书

幼儿园食品安全管理员责任书 为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请张敏同志为我园食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责： 一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 1、注意员工个人卫生、着装清洁; 2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品; 3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。 5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

7、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。 1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必须新鲜在保质期内。 2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等; 3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。 五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 六、建立食品卫生管理档案。 七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。 八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。 九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 甲方：校(园)法人代表乙方：食品安全管理员 签名：（盖章）签名： 年月日

食堂管理员食品安全责任书

竭诚为您提供优质文档/双击可除食堂管理员食品安全责任书 篇一：食堂管理员安全目标责任书 食堂管理员安全目标责任书 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导 的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做 好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂 食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物

和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。 5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。 10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。 11．完成领导小组交办的其他安全工作。 校长（签字）：

厨房安全责任书模板

The obligee in the contract can accomplish the goal in a certain period by discussing the agreed rights and responsibilities. 甲方：___________________ 乙方：___________________ 时间：___________________ 厨房安全责任书

编号：FS-DY-61559 厨房安全责任书 根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼会所、员工饭堂人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，贯彻落实“谁主管、谁负责”的原则，特制定以下消防安全责任书： 1.厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。 2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 3.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，

并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 6.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 7.厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。 9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后方可离开。 10、国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。 11、为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等情况，消防主管部门有权追

寝室管理员安全责任书

寝室管理人员安全目标责任书 为了进一步做好学生寝室的安全管理工作，确保我校住校学生的人身及财产安全，为住校生提供一个安全舒适的学习和生活环境，寝室管理人员必须从思想上高度重视，认真负责，扎扎实实开展工作，努力做好学生寝室的安全管理和防范工作，特制定该目标责任书： 一、寝室管理人员是学生在寝室中安全保障的直接责任人。要按照学校规定时间上、下班。不得擅自离岗、脱岗。 二、寝室实行封闭管理制度，寝室管理人员按时开、关宿舍大门，在上课、自习课期间，学生一律不得入内。 三、寝室管理人员必须严格坚守工作岗位。定期组织学生学习《住校生管理条例》，经常召开住校生会议，对住校生进行安全教育、纪律教育、卫生教育。 四、关心学生，对生病学生采取适当的方式处理，需要就医的要及时通知班主任和家长，及时送去就医（紧急情况先拨打 120 急救电话）。 五、寝室坚决实行巡查记录制度。每天进行四次检查，即早上上课后，、下午上课后、晚活动上课后、学生就寝后，检查内容包括：①有无学生滞留宿舍、②电源是否关闭，③宿舍门窗是否关、锁好，④有无其他安全隐患，学生就寝后，寝室管理人员还要巡查每间寝室每间床铺是否有人，对床位上没有人的情况，一定要仔细检查，弄清学生的去向并做好记录。 六、教育学生爱护寝室公物，遵守寝室纪律，认真打扫并保持好寝室卫生，不乱扔杂物、不乱倒垃圾、污水。督促学生保管好自己的衣物、钱物、贵重物品，防止出现学校财物、学生财物被盗现象。 七、寝室管理人员必须亲自开关电源，并认真检查电线线路是否完好，严禁乱接电线，使用各类电器等，有安全隐患要及时发现，及时排除。杜绝使用明火。清理并没收寝室内的棍棒，砖块，管制刀具等，杜绝一切不安全事故的发生。 八、教育学生上下楼梯靠右行，有秩序地上下楼梯，不得拥挤。严禁学生在寝室追逐嬉闹、禁止学生吸烟喝酒，寝室管理人员要深入住校生中，了解并排查学生中有无矛盾纠纷，及时发现及时教育疏导，杜绝寝室里的暴力事情发生。 九、实行外来人员出入登记制度，严禁外来人员私自进入寝室。如有家长来访，必须进行登记，经寝室管理人员批准后方可由学生带入。周一到周五寝室管理人员要按时值班，巡回检查。 十、严禁非住校学生进入寝室或在寝室留宿，住校学生在寝室外留宿未归，住校学生有事外出等，必须经过班主任同意并履行相关请假手续。 十一、建立健全安全报告制度。定期或不定期地对宿舍进行安全检查，做好预防工作，发现安全隐患要及时上报，坚决杜绝安全事故的发生。寝室管理人员如因工作失职造成了事故的发生，一切责任由寝室管理人员负责，并按相关制度进行经济处罚。 本责任书一式两份，安全目标责任人和学校责任人各执一份。

学校食堂食品安全管理责任书

陇县实验中学食品安全责任书 为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，强化食品安全意识，明确食品安全责任，特拟定食品安全责任书，以便严格执行。 一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及食品进购，必须按照《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。 九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。 本责任书自签订之日起生效。 食堂管理人员签名: 陇县实验中学

食堂管理员岗位责任书

食堂管理员岗位责任书 为加强行政中心机关食堂安全工作管理，切实保障行政中心机关食堂食品采购、加工、贮藏及供应过程的安全，进一步增强责任感，预防食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，依据《食品卫生法》，根据“谁主管，谁负责”的原则，特制定本责任书： 一、责任期限：2008年9月1日始至责任人岗位变动止 二、责任目标：在责任期内，杜绝发生各种大小安全责任事故。 三、责任划分： 1、后勤主任为行政中心机关食堂安全的第一责任人； 2、相关人员为直接责任人。 四、管理责任： 1、食堂、小卖部必须取得食品卫生许可证并按时复核，未取得卫生许可证的不得开办；从业人员必须取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明方可上岗；要积极配合、主动接受卫生行政部门的卫生监督。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 3、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 4、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物中毒的发生。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水畅通、无异味。 6、严格把好食品采购关及做好食品监督，食品一般实行定点采购，督促采购员认真核验“三证”（营业执照、卫生许可证、产品质量合格证），经常性地检查食物情况，严禁购买变质、霉变、生虫、污秽不洁、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品，不供应剩饭、剩菜。 7、建立食品试尝和留样制度并严格执行。每餐次每种

厨房安全责任书范本

厨房安全责任书范本 厨房是火灾事故多发地段，厨房安全问题亟待解决，那么对于厨房安全责任书你又了解多少呢?以下是在为大家的厨房安全责任书范文，感谢您的阅读。 一、责任对象：厨房工作人员 二、责任要求： 1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保的安全可靠。 10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 三、责任追究 1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。 3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。 甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________ 法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)： _________ _________年____月____日 _________年____月____日 根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼会所、员工饭堂人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，贯彻落实“谁主管、谁负责”的原则，特制定以下消防安全责任书： 1.厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

厨房安全生产责任书

竭诚为您提供优质文档/双击可除厨房安全生产责任书 篇一：厨房工作人员安全责任书 黄台岗镇中心幼儿园厨房工作人员安全责任书 孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作

开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。 9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。 11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。20XX年9月幼儿园厨师签名： _______________ 幼儿园领导签名：_______________ 篇二：厨房安全工作责任书

学校食堂管理员食品安全责任书(完整资料).doc

【最新整理，下载后即可编辑】 学校食堂管理员食品安全责任书 为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。 一、工作职责 1.配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。 2.牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。 3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。 4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、

蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。 5. 督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。 6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。 7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校。 二、责任追究 对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含30人）以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追究法律责任。 此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人

学校食堂食品安全责任书 - 校长(园长)-分管领导

学校食堂食品安全责任书 为深入贯彻落实关于进一步加强食品安全工作的决定,切实加强学校食品安全 管理,有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障广大师生身体健康和生 命安全,结合实际情况特签订本食品安全责任书。 一、责任范围 学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人,对职责范围内食品安全管理 工作负全面领导责任,分管领导负直接领导责任。 二、责任内容 (一)加强组织领导,建立健全学校内部食品安全工作机构,有明确的工作制度 和年度工作计划,将食品安全管理工作作为学校管理的重要内容,建立学校食品安全 责任追究制度。 (二)建立健全食品安全管理制度,建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件 的应急处理机制;发生食物中毒或疑似食物中毒后,应及时采取有效措施。 (三)建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或疑似 食物中毒事件应立即报告。 (四)严格按照《中华人民共和国食品安全法》开展加工、经营活动,重点把好: 1.设施关:设施设备布局合理,有相对独立的食品原料存放间、加工操作间、 出售场所及用餐场所,卫生设施齐全。 2.从业人员关:从业人员要定期参加预防性体检和食品安全知识培训,佩证上 岗,做好个人卫生。

3. 采购、销售关:学校内食堂和副食品店食品实行进校准入,进货索票、索证率达100%。不订购、制售冷荤冷菜食品,不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品,严格执行饭菜48小时留样备查验制度。 4.加工关:严格按有关规定和程序操作,确保食品烧熟煮透。 5.卫生关:采取有效措施,消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件,确保环境整洁无蝇,餐饮具使用前必须洗净消毒,未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 6. 全面实施食品安全监督量化分级管理,全校(幼儿园)食堂量化考核均需达B级以上。 7. 加强学生食品安全宣传教育,教育学生不买“三无产品”和街头无照(证)商贩出售的食品,不食用来历不明、可疑和过期、变质食物。 8.对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生重大食品安全事故要责令限期整改和治 理。对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重大影响的,将依照有关规定追究行政责任,触犯法律的,移交司法部门处理。 注:本责任书一式两份,签订双方各执一份。 校长(签名):分管副校长(签名):年月日年月日

厨房食品安全责任书

厨房食品安全责任书 为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书： 一、原料关：保证进入后厨本部门的食品质量。严禁使用不合格、变质、变味、过期失效食品。熟食要严把出品及卫生关。 二、存放关：存放原料处保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放 置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要加盖存放。 三、加工关：加工食品过程中对于加工的物品要做到定人、定物、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。 四、责任人职责： 1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴会菜品）部门主管需亲自检查菜品，对菜品 的出品肯定后方可交于传菜部。禁止有腐败变质的食品送到餐桌。 2、注意个人卫生，按食品安全监管部门要求进行健康体检，并做到持健康怔上岗。 3、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客 人投诉的或发生食品安全问题的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。 4、对举办宴会造成食物中毒或者其他食源性疾患的，或者给他人造成损害的，责任厨师应当按规定承担民事赔偿责任，情节严重的依法追究其刑事责任。厨师长视情节追究连带责任。 5、对因在食品加工中玩忽职守、失职、渎职等行为造成群体性食品安全事故的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。 责任人签字：厨师长签字： 签订日期：

幼儿园厨房安全工作责任书

创作编号： GB8878185555334563BT9125XW 创作者：凤呜大王* 幼儿园厨房安全工作责任书 为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。 6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。 7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才

能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。 11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。 12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。 13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。 14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

学校与食堂管理员安全责任书

学校与食堂管理员安全责任书 学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂管理员的职责要求，特签订本责任书。 1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。 3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。 4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。 6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。 12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。 13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 14、本责任书一式两份，食堂管理员、总务主任和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 校长（签字）：食堂管理员（签字）： 2017年月日

食堂管理员安全责任书

七里村镇中心小学 食堂管理员安全责任书 为了增加食堂管理员的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，学校特与食堂管理员签订此责任书。 一、工作责任 1、注意食堂人员的健康状况，每半年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体异常，马上催促离开工作岗位。 2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。健全食品卫生管理制度、岗位责任制等，落实相应的措施。 3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 4、加强食堂监督，经常性的检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食和生食分开存放，隔餐隔夜和外购无包装熟食必须回烧。 5、加强餐用器具的消毒工作，每次餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 6、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作服、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 7、严格食品原料的定点采购和索证制度，杜绝采购“三无”产品，确保来源的安全可靠。 8、严格食物的留样制度，留样食品必须在冰箱或冰柜中存放24小时。经常关注食堂的用餐情况，一旦发现特殊情况马上报告。 二、处理 1、食堂负责人违反上述规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予处理。 2、若发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。 本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。 领导（签名）：管理员（签名）： 七里村镇中心小学 2017年8月

厨师责任书

新密市超化镇福娃娃幼儿园 幼儿园厨房安全工作责任书 为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。 6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。 7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。 8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。 11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。 12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。 13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主 动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施， 发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。 14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。

厨房安全目标责任书

为确保学生饮食安全，根据有关法律法规，结合我校实际，学校与炊事员之间签订如下目标责任书：一、炊事员要对学校厨房的卫生负责，提高饮食安全的知识，确保师生饮食安全，让师生吃的安全吃得健康。 二、炊事员要经常保证食堂干净整洁，炊具摆放整齐，桌面锅台无灰尘。 三、蔬菜要清洗干净，米饭无沙粒，无生饭，饭后要对各种餐具清洗干净和消毒。 四、出入要对库房和厨房上锁，严防其他闲杂人等进入。 年月日xx学校签字盖章：、炊事员签字盖章：厨房安全责任书2017-06-06 22:58 | #2楼根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。 1、工作人员必须持有健康证。 2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。 3、生活用水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。 4、保持经营场所内环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。

5、酒店员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。 6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。 库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。 物管人员不得进入库房和食品操作间。 7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。 法人代表：负责人：年元月2011厨房食品安全责任书2017-06-06 15:41 | #3楼为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：一、原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。 严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。 熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。 二、存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染。 存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。 冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。 熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。

学校食堂安全管理责任书

编号：AQ-BH-05256 ( 文档应用) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 学校食堂安全管理责任书 School canteen safety management responsibility

学校食堂安全管理责任书 说明：安全生产责任书是安全生产责任制的一部分，安全生产责任制就是根据安全生产的要求制定的一个制度，各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责。 食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 1．食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。 2．健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 3．全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 4．加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 5．炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工

作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6．按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 7．按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 8．经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。 学校负责人签字： 食堂负责人签字： 20年月日 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here