食品软包装安全常见问题及食品软包装企业内部控制关键点

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食品软包装安全常见问题及食品软包装企业内部控制关键点

作者：魏风军

来源：《今日印刷》2013年第03期

当前，软包装是常规的产品包装形式之一，以其色彩艳丽、图案新颖、使用方便的特点在现代包装工业中占据极大的优势，是最有前景的包装。软包装的应用也由以前的“软”形式，逐渐向“硬”形式过渡，使得其应用领域逐步拓展，从常规的食品包装，到饮料、乳制品、日化产品、洗涤及酒类等都有软包装的应用，其应用量也越来越大，刺激了软包装市场的需求。食品软包装有着保护功能及便利、促销与增值、物流等多种复合功能，其出现的问题也不断增多，尤其在食品软包装的安全问题上更为突出。

当前食品软包装安全所出现的问题

食品安全是当前社会的热门话题，而食品软包装作为“特殊的食品添加剂”，在其原材料、辅助剂、技术工艺等方面的安全性，直接关系着民生问题及老百姓的生活质量。常规而言，食品变质涉及到食品的物理、化学、微生物及环境的变异，而安全保障则取决于合理软包装技术的实现。但当前食品软包装的应用出现了一些问题，主要在于：

1.对食品本身的特性缺乏合理的量化认识

长期以来，因为对食品本身的特性及其变化缺乏足够的量化认识，导致在软包装应用上存在许多误区。比如在肉制品领域，对于生、熟肉制品的性能变化缺乏足够的认识，因此在软包装的应用上存在很多误区。在农产品包装上，因为对蔬菜、水果等农产品的生物学特性的认识缺乏，导致在其软包装的制作上常常达不到效果。

2.对于食品软包装材料的结构组合及其复合后性能的认识缺乏

很多食品软包装材料在进行包装应用时，常常需要进行复合以达到性能的提升。然而由于我国软包装企业大多是中小型企业，在应用时多有“以偏代全”，以经验来进行组合，缺乏必要的合理检测与性能认识，常常在具有多种变异因素的食品软包装应用上出现问题。比如我国某地的盐水鹅，没有很好的软包装解决方案来合理保存鹅的独特风味。同时，在对食品类软包装的应用上，一般重视的是其常规质量的保护，但对其风味的保存因为缺乏认识而难以实现。