海蜇的营养价值

海蜇的营养价值

海蜇在我们的生活之中，是经常被当作食材来加工制作的一道菜。它是一种腔肠动物，直径有的可达到一米，分布于我国各海中，它不仅可以食用，也可以入药，所以说海蜇不仅营养价值非常高，它的药用价值也是非常之高的。也正是因为海蜇具有如此高的药效，因此在临床上应用很广泛。

海蜇的营养是非常丰富的，根据测定显示，它含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物及碘、钙等物质，不仅经常被人们当作佳肴来制作，受到人们的喜爱，更是编制在药材书里，是一种治病的良药，一直是闻名于世的，我们来看一下它的哪些价值之所在。

1.海蜇的营养价值

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

2.海蜇的药用价值

海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。据李时珍《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外

海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇的营养是非常丰富的，而且它的营养特点又是有着很独特的成分。不仅含有的物质都是我们人体所需的物质，而且它又是一个低热量的营养食品，可以说是男女老少皆宜的食物，常食之可以保障我们身体的健康。

海蜇养殖的现状及发展建议

海蜇养殖现状及发展建议 孙莉1张志国2 冷忠业3王会芳3吴庆东3陈希波4 （1.东港市水产养殖开发公司、2.马家店水产站、3. 东港市水产技术推广站、4. 椅圈水产站） 海蜇人工养殖业是进入新世纪后发展起来的，2001年，东港市开始进行海蜇人工育苗及港湾养殖试验，短短的六年时间，海蜇已成为海水池塘养殖的重要种类之一，海蛰养殖业发展成水产养殖的支柱产业，振兴了农村经济，增加了农民收入。2007年，全市海蜇养殖面积已达5000公顷，产量6800吨，创收入6500万元。2008年养殖面积将达到10万亩以上，产量与产值都会大幅度提高。但在养殖面积及总产量都大幅度提高的大好形势背后却隐含着危机，本文旨在根据目前的养殖情况及存在的问题，探讨今后海蜇养殖业可持续健康发展的途径。 一、海蜇养殖的现状 1.养殖模式 东港市的海蜇养殖都是在池塘、港湾中进行，养殖方式为混养。混养的品种一般3~5个，海蜇养殖池塘都放养对虾，底层放养缢蛏、文蛤、菲律宾蛤仔等埋栖性贝类1~2种，中下层放养河豚或牙鲆等鱼类，但近年受市场低迷影响，鱼类的混养面积逐年减少。除人工放养的种类外，作为养殖的副产品，还可收获一定数量的脊尾白虾、蝦虎鱼等，增加部分收入。 2.放养规格及密度 进行海蜇港湾池塘养殖之初几年，一般667m2放养伞径1~1.5cm的海蜇苗300~500 个，但养殖的成功率很低，成活率差，极大影响养殖积极性。通过不断总结经验，人们总结了出放大苗成功机率大，成活率高，效益好的成功经验。现在大多数池塘都采用了放大苗，多次放养，分批捕捞的方式，一次放4cm以上的大规格海蜇苗（俗称“蛋黄苗”）30~50个/667m2，5月中旬到10月，一般放苗3~5次，捕捞3~5茬，最多的捕捞6~7茬。 3.饲养管理 冬季，将海蜇养殖池水排干，冻晒塘底，春季按常规方法清塘消毒，除日常换水等管理进行外，饵料和用药方面逐年发生了变化。最初，人们都以施肥肥水繁殖浮游生物及换水等方式解决养殖海蜇的饵料，但随着养殖业的发展，放养模式的改变，靠天然饵料已不能满足养殖海蜇的饵料需求，逐渐探索人工代用饲料。目前，采用的代用料有豆粉、豆浆、花生粕浆、海杂鱼浆、蜢虾（学名糠虾）浆、海蜇专用料等，虽然部分人工代用料可被海蜇利用，但大部分只起肥水作用，其效果还有待于进一步探讨。海蜇专用料的进一步研制开发迫在眉睫，特别是其在

面粉种类和用途

面粉种类和用途 北方是生产小麦的地区，生活在北方的人们喜欢吃各种面食，例如馒头、苗条、包子、饺子等，而且北方人也通过自己的智慧发明了很多面食甜品。大家去商店买面的时候能看到面粉的种类非常的多，面粉种类和用途都是根据人们的需求来区分的，大家可以一起来了解下。 一、按蛋白质含量分类 通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为： 1、高筋粉 高筋粉(HighGlutenFlour)：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、中筋粉 中筋粉(MiddleGlutenFlour)：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉) 3、低筋粉 低筋粉(LowGlutenFlour)：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，

比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 二、按专业用途和配方分类 1、普通面粉 特点：便宜普遍。普通面粉很好理解，就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。 2、全麦粉 特点：口感略粗糙，营养价值高。全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的话最好不要选择全麦粉哦! 3、专用面粉(馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等) 特点：根据名字就知道适用于哪种面食制作。很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。 4、富强粉 特点：价格较高、口感细腻，营养价值不高。富强粉其实是一种类似于高筋面粉的面粉，但更白、口感很好、杂质很少、面筋含量很高，因此普遍较贵。不够近年来这种富强粉用于家用自制面食的已经很少了。

药膳食谱大全

药膳食谱大全 （本文由岭南隐士整理） （一）基本原理 药食同源即药与食物相同。 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物： 动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。 水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物： 动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。 植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料——茶。 属平性的食物： 动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。 植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。 水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物： 动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。 水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料——大茴香、芥未。 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料——姜、辣椒。 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 在确定了自己的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。 另外，随着季节的不同，在饭菜的原料上，烹调法上都应注意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料；冬季应使用温性、热性或滋补的原料；春、秋则食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化，不断变换饮食，这样才能避免患各种季节性常见病。

海蜇养殖32问

海蜇养殖32问每日一问！ 第一问：海蜇圈如何清塘？ 答：经过长年的养殖，海蜇圈普遍存在老化（有机化、还原化、酸化、毒性化等）现象，为了减轻池底污染，净化养殖环境，清塘工作尤为关键。对于这样老化的池底，最好采取以下措施：养殖结束后，在入冬之前做好清淤工作，以保证有更多的时间让让池底得到充分的暴晒氧化。一般到第二年的3~4月份即可进行消毒处理，具体方法如下：进水10厘米左右，先用漂白粉10—15公斤/亩消毒，24小时后再用生石灰15-25公斤/亩调整池底PH值，2~3天后泼洒活菌制剂，如“三环活力源”1-2公斤/亩。这样不仅能杀死部分病原体，还能稳定池底PH值，增强池底的自净能力。 第二问：放苗前应该做好哪些准备？ 答：清淤、消毒工作结束后圈内即可蓄水，时间选择在放苗前一个月以上。圈内蓄水至1~1.2米，选择晴天泼洒“藻安生”6-8亩/瓶,并与“三环活力源”合用。注意不要向圈内泼洒鸡粪、化肥等，以防臭底，污染水质。待水色较为稳定，透明度在40-50厘米左右即可择机放苗。第三问：海蜇最适宜生长的环境因素都有哪些？ 答：海蜇属于广温、广盐性的海洋生物，对温度、盐度的适应范围比较广。适温为15℃-34℃，最适水温为18℃-25℃。适宜盐度为7-39。最适pH值为7.8-8.5。适宜溶解氧为≥4毫克/升。氨氮应≤0.6毫克/升。喜欢栖息在光照强度在2400勒克斯以下的弱光环境中。养殖水域中不得出现油膜、浮沫和其他漂浮物，无赤潮发生。 第四问：放苗密度多少更合适？ 答：放苗密度的多少与饵料、环境有直接的关系，一般来说，饵料不足、环境恶劣是限制放苗密度的主要因素。饵料不足会导致海蜇畸形率高、长势不均，而养殖环境恶劣会直接影响蜇苗的成活率。目前，普遍的放苗密度在30个-50个/亩。我们认为，如果饵料、环境等各方面因素有所改善的话，放苗密度仍然有很大的增长空间，反之，如果达不到上述要求，盲目地加大投苗量反而会影响整体海蜇的长势，需要谨慎。 第五问：小人仙“蹦床”是什么原因引起的，如何处理？ 答：小人仙发生“蹦床”现象一般有以下几个原因： （1）放苗后不久，主要是应激反应造成。苗种运输时间长，加之该阶段气候不稳定，水位较浅，导致应激反应加重，“蹦床”现象普遍发生。选择合适的放苗时机，适当地加高水位，放苗前后泼洒“激活”，增加苗种抗应激能力。 （2）高温雨季期间，主要是缺氧引起。多发生在连续阴雨天、水质清瘦、浑浊的池塘。定期使用“底加氧”能有效预防，严重缺氧时，可配合“高力氧”+“速解安”同时使用，效果突出。（3）养殖中后期，主要由于底质环境恶劣造成。养殖过程中大量地投喂冰鲜料及合成饵料，导致池底污染严重，氨氮、硫化氢等毒害物质积累过多，不仅影响小人仙正常生长，严重的便会导致“蹦床”甚至死亡。养殖期间经常使用复合活菌制剂及分解型底质改良剂，如“利菌多”+“底居安”不仅能大大提高饵料利用率，还能有效分解残饵粪便，降低污染。 第六问：放苗初期pH值偏高是什么原因？如何处理？ 答：结合近几年放苗的经验，第一茬苗放苗阶段经常出现pH值偏高的现象，一般在8.8至9.2之间，有的甚至超过9.5。过高的pH值极容易导致小苗死亡。其主要原因主要有（1）养殖前期水质过肥，小型鞭毛藻大量繁殖，而浮游动物却很少，这主要是放苗前水位

潮州菜,潮汕菜,中国高端菜系

潮州菜,潮汕菜,中国高端菜系 篇一：中国潮汕菜总汇 南乳白鳝球木瓜酿椰汁布甸 明虾两味蜜运芝麻鸡 猕猴桃 焖厚菇珠瓜美极大鲍翅芒果 麦冬田鸡羹麻香蔬菜丝萝卜炆猪皮罗汉生菜包绿茶三文鱼卤味拼盘卤水墨鱼片 卤水鹅片卤鹅翼 露桃鸡球煲灵猴献瑞 潮汕菜列表莲花薏仁龟老姜焗鸡腊八粥 开心果鸡肉沙律菊花鱿鱼卷 韭菜粿 精制大皇蛇锦绣香芒船金针仙鹤 金笋豆腐酥金钱草底蛙金龟元气汤金菇明虾球椒盐鸭 椒盐尔仔酱焗鹌鹑煎炸蟹卷煎寸金虾家乡焗花蟹 吉利鱼排 鸡茸素菜羹 火踵神仙鸭 南瓜汁烧鲸鱼脑 木瓜鸡肉盅明炉鲈鱼

蜜梨汤 焖瓤黄瓜 焖腐皮鸭梅子冻糕满园鲍菊麦包 麻辣酸瓜萝卜丝烙 罗汉冬瓜羹鹿筋五加炖卤水乳鸽 卤水金钱肚卤水豆腐 芦笋蒸南瓜 龙虎柠菊会 莲花会鳖鱼榄仁发财卷 葵花鸡 开胃酸菜 菊花天麻脑酒炖杉皮鸡 韭菜粿 粳米煨黄鳝锦绣四大拼盘 金鱼饺 金钱虾托金华四宝金瓜扣肉蚧肉鱼翅包 椒盐香虾椒盐豆腐姜薯饼 煎秋瓜烙 家乡烧卖皇家乐抛绣球鸡丝银针粉鸡茸发菜火腿炖鱼翅 南瓜排骨木耳焖鲜鱿

明炉鸡卷蜜豆虾仁焖酿鳝卷焖豆腐盒梅汁乌耳满地黄金马蹄泥 麻辣青瓜萝卜牛腩煲 绿衣佳人卤汁猪筋卷 卤水拼盘 卤水蛤蜊卤水大肠 芦笋卷什菜毛士灵芝凫龙眼 莲花豆腐榄菜肉碎孔雀灵芝 开胃酸菜菊花生鱼 韭菜红肉米韭菜炒肉碎 京葱炆海参锦绣百花鸡金银双辉金钱酥柑金华炒鸽松 金瓜粿 芥末白菜墩椒盐太子鯭椒酱肉 姜鸡童子汤 煎酿茄子家乡秋茄 家乐金钱鳝鸡丝蚬壳粉鸡蛋蒸蟹 火腿炖燕窝 南瓜老牛盅 木耳炒猪肝蜜汁串烧鳝密炙腐球煲焖金钱冬瓜焖冬笋 梅酱拌鸡片麦芽猪肚煲马蹄糕 麻酱拌海参 萝卜糕绿岛藏金银

四种美味的凉拌海蜇的吃法

四种美味的凉拌海蜇的吃法 海蜇是主要是生产在热带的，里面含有丰富的蛋白质，在炎热的夏季我们通常是凉拌海蜇的，海蜇的吃法有很多种，我们在不同的季节里面烹饪的方法也是不一样的。海蜇是能够帮助我们有效的祛热解湿，降低血压的，所以平时喜欢养生的朋友可以试一试的。下面就看小编给大家总结的四种美味的凉拌海蜇的吃法介绍。 凉拌凉拌海蜇的做法一 凉菜原料： 海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。 凉菜做法： 1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味; 2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉; 3.把醋、香油、味精对在碗里成调料; 4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。 凉菜特色： 味道爽口，营养丰富。 凉拌海蜇的做法二 凉菜原料： 鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，

盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。 凉菜制作： 1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干)，小黄瓜切段，辣椒切末备用; 2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用; 3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。 凉拌海蜇的做法三 凉菜原料： 水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。 凉菜制法： 1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内; 2.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。[吃地带] 烹调技巧： 氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂。 凉菜特点： 海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。 凉拌海蜇的做法四

海蜇的泡发方法

海蜇的泡发方法 先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡一天左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了。凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中。（经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了）最后根据个人口味加调味料凉拌即可。 因为咱家的海蜇是传统的盐分腌制，没有任何的防腐剂，所以海蜇腌好后必须在盐水中渍泡保存，掌柜称重前都会尽量挤压控三小时的水分，虽然这样，还是难免会有少量的水分渗出，所以我们都会加分量发货（比如购买500克海蜇，我们会称重600多克发货）。但由于海蜇渗水的特性及运输途中的挤压都会使您收到时袋子里会有一些水分，但是保证您倒掉水后重量只多不少！ 另外您拍多件我们会默认发一斤装，即500g一袋的， 以减少海蜇渗水的情况哦！ 海蜇的泡发方法 先洗净矾质，整片或切丝，用大量凉水浸泡一天左右，中途换几次清水，尝一下没有咸味就可以了。凉拌食用前先准备一盆凉水，将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后，马上投入凉水中。

（经过这个步骤后海蜇是最爽脆的，不过千万别在热水中烫的时间太长，不然海蜇就烫没了）最后根据个人口味加调味料凉拌即可。 因为咱家的海蜇是传统的盐分腌制，没有任何的防腐剂，所以海蜇腌好后必须在盐水中渍泡保存，掌柜称重前都会尽量挤压控三小时的水分，虽然这样，还是难免会有少量的水分渗出，所以我们都会加分量发货（比如购买500克海蜇，我们会称重600多克发货）。但由于海蜇渗水的特性及运输途中的挤压都会使您收到时袋子里会有一些水分，但是保证您倒掉水后重量只多不少！ 另外您拍多件我们会默认发一斤装，即500g一袋的， 以减少海蜇渗水的情况哦！

面粉的种类及区别

面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等） 按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。 按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。 面粉按蛋白质含量多少来分类 1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。 2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。 ---------------------------- 一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉 自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的，用温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了； 饺子粉韧劲足，包饺子不容易破； 普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。 ------------------------------- 标准粉标准粉：biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。 富强粉 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

海蜇养殖技术

海蜇养殖技术 由于养殖海蜇具有投入成本低、生产周期短、病害少、风险小、收益高等特点，吸引众多养殖户进入该项产业。为使海蜇养殖得到稳步，健康的发展，笔者依据两年来辽宁省丹东地区生产经验，总结出池塘养殖海蜇技术要点，供大家参考。 一、池塘准备及选择适宜套养品种，提高回捕率。 养殖海蜇应选择在进、排水条件较好，水深1.5m—2.0m，且面积大的池塘为好。 野杂鱼、蟹类是海蜇的主要敌害，放苗前必须将其杀灭，并安装60目—80目的进水网以防止鱼卵进入池内。排水网要采用围网方式并配有大、小两种网目，供养殖中，后期更换，以防止排水时海蜇随水流失。 池塘四周设置防护网，要在池塘进水前沿池塘四周堤坝边缘处插木桩(高度2.5m)，间隔2m—3m，用10目筛绢网围护，网顶端要高出水面30cm．围网作用是防止海蜇因风浪、水流等条件突变而与池壁擦伤或被推至浅水处“搁浅”死亡。 与海蜇套养的品种有对虾、贝类，不会对海蜇构成直接伤害。 一般悄况下，投喂完全依靠池内繁殖的天然饵料，池塘可以自然纳潮(或换水量10％/日—30％/日)至水深1.5m～2.0m，放茁密度可以控制在 100片/亩，养殖海蜇回捕率平均在6％—l 5％(亩产50kg—100kg)。为了准确把握池内放养数量，建议经中间暂养后计数，按每亩10片—20片放养为宜。 养殖过程中，池水温度应稳定在16℃—18℃，水深保持在0.80m～1.20m之间，并随着海蜇个体的增大，水深逐渐调整至1.5m—2.0m。 二、肥水，培育饵料生物。 与对虾套养海蜇的池塘，应在进水前施发酵后的有机肥作底肥，按300kg/亩～500kg/亩施入池内繁殖基础饵料(主要是桡足类等浮游动物)，以供海蜇摄食。与贝类套养的池塘，不宜大面积施入底肥，可划出专门的区域部分施肥，并采用池内挂袋方式不断补充有机肥。 海蜇主要以水中小型浮游动物为食，且食量很大，如果水质清瘦，海蜇不仅生长缓慢，同时也会降低养殖的成活率。因此，如何解决好并满足海蜇对饵料的需求是养殖管理中的一项关键技术，需要研究加以解决。 施用有机肥需注意二点：首先，有机肥必须经过彻底发酵后(腐熟后)方可使用，否则会污染水质，二要依据水色、水质变化来确定施肥的时间、方式和数量：三要加强水质监测，掌握好适宜的换水时间和换水量，即要保持良好的水质环境，又可使水体中具有丰富的饵料生物供给海蜇摄食。在缺乏或不适宜施入有机肥的池塘，可以用无机肥代替，施入尿素lkg/亩～2kg/由、过磷酸钙2kg/亩—4kg/亩，每半月一次。 三、保持良好的水质环境。 随着海蜇生长、发育，其个体不断增大，特别是进人养殖中、后期(放苗一个月后海蜇个体重量达3kg以上)，海蜇滤水量加大，对水质要求也会日趋严格，生产中，此时极易出现海蜇大量死亡现象，造成养殖回捕率极低。在池塘进、排水条件差时会出现前期海蜇生长良好，当体重达到3kg/片—5kg/片时，由于水质不能满足海蜇的生长、生存要求，而生长速度减缓，甚至缺氧死亡。—般地，在养殖中，后期，当池塘内海蜇存池量达到10片/亩时，日换水量小潮时要保持 10％—20％，大潮时应达到30％，增大换水量是保证提高产量和回捕率的主要技术关键之一。 四、适时收获。 一般条件下，在海蜇放养50天～60天，个体重量达到5kg/片～l0kg/片时，可以考虑收获。特别是七月上中旬放苗，进入九月中旬，水温会下降至18℃以下，海蜇生长速度减慢(当

药膳食谱大全

药膳食谱大全 （一）基本原理 药食同源药食同源即药与食物相同。 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料——茶。 属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。调料——蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料——大茴香、芥未。 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料——姜辣椒、ń贰⒑?贰⒕啤⒖Х取⒋住? 辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。

海蜇的人工养殖

海蜇的人工养殖 海蜇是一种生活在暖水性海洋中的大型可食用水母。水母是古老的腔肠类动物，它的品种有很多，“海蜇”是其中的一种自卫时会蜇人的水母。 海蜇的寿命比较短,一般只有一年左右。在这一年中，它会经历水螅型和水母型两种生存状态，我们通常所说的海蜇，是指它的水母型成体。 和其它的水母一样，海蜇长得象个蘑菇，它的身体包括伞部和口柄两个部分。伞部象个馒头，外表光滑，伞部直径在30-60厘米左右，最大的可以达到1米。伞部中胶层厚，里面有发达的环状肌，可以带动伞部做有节奏的舒缩运动；伞体中央向下伸出一根圆柱形的口柄，口柄能完成捕食、防御、排泄、生殖等多种功能。 海蛰一般生活在5-20米深的近海水域，以摄食小型浮游生物为生；最适合它生长的海水盐度为千分之14至千分之20，水温为18℃ -24℃，目前它主要分布在我国沿海地区、日本和朝鲜半岛沿岸，以及俄罗斯的远东海域。

海蜇的运动昼夜不停，但它的游泳能力较弱，在静水中每分钟最多只能游4到5米；它常随潮汐、风向、海流漂浮；对光线、盐度和温度反应敏感，喜欢栖息在光照2400勒克斯以下的弱光环境。 过去，我国天然海蜇资源丰富，食用的海蜇多是自然捕捞；但近年来，由于捕捞过度及海洋环境恶化，天然资源已难以满足市场需求，于是人们开始对海蜇进行人工养殖。 今天这期节目，我们就一同来学习海蜇的人工养殖技术。 要养海蜇，先要有海蜇苗。 获得蜇苗，可以到海上直接采集天然苗，也可以采收海上已怀卵的成熟海蜇，然后，在育苗池人工投放附着基，来获得苗种；如今最常用的方法是选用天然成蜇或人工养殖的成蜇，通过全人工强化培育来获得蛰苗。 苗种的选购 无法自行采捕或繁育苗种的养殖户，需要到专门的育苗厂选购苗种。

30道简单的快手菜下班回家只需10分钟一个月不重样快来收藏

30道简单的快手菜，下班回家只需10分钟，一个月不重样， 快来收藏 1.肉馅蒸蛋用料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。做法：1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。 4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。 2.鱼香鸡丁用料：鸡胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食盐适量、醋适量、鸡精少许、料酒10克、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、番茄酱适量、红尖椒1个、胡椒粉少许、植物油适量、白糖适量做法：1、鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用3、红辣椒同样切成小丁4、干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟5、将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀7、

大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀8、最后出锅装盘即可3.丸子汤用料：瘦肉30克，豆腐10克，菠菜两根，西红柿一个，葱沫3克，耗油3克，盐3克，鸡蛋1个，生粉3克，香油2克做法：1、肉在剁碎一些，豆腐剁碎，葱花剁碎2、剁碎放盆里3、然后鸡蛋，耗油，盐，生粉，香油4、还放了点虾仁，不放也可以，之后拌均匀5、烧开水6、我手工做的丸子，首先像我这样，从虎口挤出，然后用勺子把肉丸子刮下来，放锅里就可以，7、然后另一个锅，烧水，焯一个菠菜捞出备用8、丸子煮熟后，放耗油，盐，在少放点香油，9、勾芡，后，在放西红柿，菠菜，水开后，就可以出锅了，完成4.酸辣洋白菜用料：洋白菜半棵，辣椒适量做法：1.准备好食材2.炒锅热油，放蒜片辣椒爆香3.放洋白菜煸炒，多煸炒一会4.出锅前倒香醋，适量食盐5.继续煸炒片刻6.出锅即可5.蟹黄豆腐用料：内酯豆腐一盒，咸鸭蛋黄两个，葱花少许，玉米淀粉少许，鸡精少许做法：1.首先准备咸鸭蛋黄两个和内酯豆腐2.把咸鸭蛋黄，放进微波炉50秒，然后捣碎，豆腐切成块3.热好油锅，然后倒入蛋碎，小火煸炒一下4.加入一些适量的水5.水开后，倒入豆腐，小火焖两分钟6.然后放盐和鸡精，加入一些淀粉7.出锅后，撒上一点葱花，就可以吃了6.麻婆豆腐用料：豆腐两块、猪肉末适量、水淀粉半碗、花椒面适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、白糖一勺、盐适量、

海蜇生物学

海蜇生物学 一分类学地位、分布及生活习性 海蜇( Rhopilema esculentum Kishinouye )隶属于腔肠动物门( Coelenterat a)，钵水母纲( Scyphomedusae )，跟口水母目( Rhizostoidae )，根口水母科( Rh izostoidae )，海蜇属。海蜇是生长在海洋中营浮游生活的大型暖水性水母类，为双胚层动物。是重要的经济物种，具有很高的经济价值及食用保健作用。广泛分布于日本、菲律宾、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚沿海、红海和印度洋等海域，在我国盛产于南海、东海、黄海、渤海四大海区，资源十分丰富。我国沿海有捕捞价值的海蜇属种类有海蜇( R. esculentum Kishinouye )、黄斑海蜇(R. Hispidum Vanhoffen)。 海蜇在海洋中营浮游生活，栖息于近海水域，尤其喜栖河口附近，分布区水深一般在3~20m，水温8~30℃，适宜水温13~26℃，盐度12~40‰，适宜盐度14~32‰，喜栖光强度24001ux以下的弱光环境，在静水浮游速度4-5m/min，风向海流和潮汐等因素对海蜇的水平分布都有明显影响。 二形态学特征 2.1 外部特征 图1 海蜇模式图及外部特征结构

海蜇为辐射对称动物，即通过通过其体内的中央轴（从口面到反口面）有许多个切面可以把身体分为2个相等的部分，这种对称只有上、下之分。其成体体型呈蘑菇状，通体半透明，分为伞体部（海蜇皮）和口腕部（海蜇头），伞体部和口腕部之间由胃柱和胃膜连为一体。 2.1.1 伞体部 伞部体位于个体的上半部，成体的伞径一般为25~60cm，记录见到的最大海蜇伞径可达100cm，伞部体颜色多样，浙江省、福建省、江苏省一带多为红褐色，黄海和渤海海区体色有红色、白色、淡蓝色和黄色等。伞部体的纵切面分为3层：外伞层、中胶层和内伞层。内伞层有环肌，并有4个生殖腺下腔等；外伞层表面光滑，伞的边缘有8个感觉器。 2.1.1.1 环肌 内伞由许多以胃腔为中心点、作同心圆环、以覆瓦状排列的环肌，环肌呈红褐色、深褐色、金黄色或乳白色，没有辐肌。环肌覆盖着海蜇的辐管系统，较发达，有较强的收缩能力，是海蜇的运动器官，并且可以通过有节奏的运动帮助体液的运输，同时还能把营养输送到口腕和肩板。 2.1.1.2 生殖腺下腔 在内伞的间辐管位置，具4个马蹄形缺陷，即为生殖腺下腔。腔内侧有胶质膜将胃腔与外界隔开，不与外界相通。每个生殖腺下腔外侧有1个表面粗糙的瘤状突起，即为生殖乳突。 2.1.1.3 感觉器 存在于伞的边缘，具8个，位于由胃腔延伸到伞缘的主辅管和间辐管位置的凹陷内。这8个感觉器的凹陷明显的将伞缘平分成8个区，每个区伞缘有14~20个呈舌状小瓣，称为缘瓣，在每个感觉器两边的缘瓣较短小而呈长矛状，称为感觉缘瓣。 2.1.2 口腕部 口腕部为伞部以下部分，即人们称为“海蜇头”，口腕部是由口柄、肩板和口腕组成。

海蜇的生物学特性―――海蜇增养殖技术讲座之一

资讯国际资讯] 海蜇的生物学特性———海蜇增养殖技术讲座之一 海蜇Rhopilemaesculenta（kishinouye）是大型食用水母，经济价值很高，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，深受国内外消费者的青睐。近几十年来海蜇作为大宗出口海产品，在出口创汇中占有重要地位。增养殖海蜇具有投入少，见效快，收益大等优点，已受到了我国沿海渔业科技工作者和养殖业户的广泛关注。 1．海蜇的形态特征 海蜇隶属腔肠动物门（Coelenter鄄ate），钵水母纲（Scyphomedusae），根口水母目（Rhizostomeae），根口水母科（Rhi鄄zostomadae）。水母体呈蘑菇状（见图），分为伞体和口腕两部，伞径一般300毫米~500毫米，伞体部高，超过半球形，中胶层厚，伞顶表面平滑。伞缘具8个感觉器和112个~176个缘瓣，缘瓣上具刺胞团。内伞具有较发达的环状肌，施运动功能。内伞间辐位共4个半圆形生殖下穴，有胶质膜封闭，不与胃腔相通；每穴外侧具1瘤状生殖乳突。伞体中央向下伸出圆柱形口柄（胃柱），其基部从辐位有8对侧扁的肩板，端部为8条三翼性口腕。肩板和口腕上有许多小吸口丝状附器，其表层满布刺细胞团，施捕食与防御作用。 胃腔大，椭圆形，由中央胃向伞缘伸出16条辐管，辐管侧生许多分支小管，终端由一条环管连接，形成复杂的网管系统。胃腔向下延伸并向口腔和肩板分叉形成腕管，与吸口相通。生殖腺由胃腔内伞壁的内胚层形成，位于伞体腹面生殖下穴的上方，在胃丝的外侧，褶叠形，共4个，宽5毫米~10毫米。生殖腺一端与胶质相连，另一端游离，与胶质膜之间形成生殖腔隙。无生殖管，性产物排放经由生殖腔隙通向胃腔，再经吸口排出体外。胃丝上有刺细胞和能分泌消化酶的腺细胞。 体色多样，多数呈紫红色，也有乳白、浅蓝或金黄色个体。伞部和口柄部颜色通常相似，也有两部分颜色相异的个体。 2．海蜇的生态习性

20道精致下酒菜

20道精致下酒菜 凉拌海蜇黄瓜丝 做法： 1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次 2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用 3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末 4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁 5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可 制作提示： 1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感 4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下 备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售 辣酱鸡脖 做法： １、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水 ２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净 ３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味 ４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色 ５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可 肉皮冻 做法： １、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用 ２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝 ３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时 ４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固 ５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可

海蜇管理

技术环节二： 饵料生物的培养 海蜇以小型浮游生物为食，摄食量很大，摄食活动昼夜连续不断，一次饱食之后经4 ~5小时被消化。以卤虫无节幼体为例，个体的伞径达20mm时日摄食量为0．6万个，伞径达70mm时为l0万个，伞径达l10mm时为26万个，伞径达230mm时为290多万个。海蜇生长异常迅速，体重3mg的蝶状体幼体经过2个月生长，体重可达l0kg以上，增重300多万倍，其生长速度与水体中饵料生物的密度密切相关。 （1）培育养殖水体中的天然饵料生物 池塘施用有发酵机肥料，如鸡粪、牛粪、猪粪等，必须经过充分发酵分解。在养殖过程中，视水质、池水透明度及生物量的多少每隔10~15天左右追加1次有机肥或无机肥， 以提高养殖水体中天然饵料生物的丰度。 投术环节三： 养殖管理 1．前期管理（1~20） 幼蜇入池约l0天内不换水，因为养殖前期肥水后池水内的饵料生物比较丰富，不换水有利于苗种适应池塘环境；l 0天后，每天向池塘注水，每次注水约达到池塘水体的l0%～20%；20天后，幼蜇已生长到伞径约l0cm，在进排水时不要快排快灌，水流要缓，防止在闸口的防盗网对海蜇造成伤害。注意：在换水前应该对所要换的水的温度和盐度进行测量，和池内的水不能差别太大。盐度变化幅度不能超过5度，超过这个数则不能换水。在适宜的区间内保持相对较低的盐度对海蜇的生长是有利的。透明度在40cm左右发上。 2．中期管理（养殖20~45天） 养埴中期是海蜇进入快速生长的时期，这时已进入雨季，天气、海况变化比较大，此时养殖池换水要注意外海海况，条件不好不要换水。 有淡水注入途径的池塘，要注意雨季池塘的淡水注入量，因为温度、盐度的大幅度变化会 对海蜇造成伤害。 要定期对海蜇养殖池进行日常的温度、盐度检测，尽量把盐度控制在海蜇生长的最适范围内，以有利于海蜇的快速生长。同时，要加强巡池，在早、晚海蜇易起浮时观察海蜇的生长情况，若发现有被阻挡在岸边防护网的海蜇，要送回池塘中去。 没有配套的饵料生物培养池，每天换水后再进行投喂；此时，要特别注意池水的透明度与水色，水位要逐渐加深到1．5 米以上，并保持水质肥、活、嫩、爽，池水透明度控制在35cm～40cm左右，水色长期保持茶褐色、褐绿色或黄绿色。 海蜇养殖池的池水透明度达到50cm～70cm时，说明池塘水体较瘦，饵料生物少，这时浒苔等藻类的繁殖会加快，应追加施用经过发酵的有机肥和无机肥，泼洒肥料的类型视池塘 具体情况而定。 当发现池水透明度过大（以30厘米为界，30厘米～40厘米透明度最好，浮游动物数量大）、水质不肥时，可用干鸡粪每亩5公斤追肥，每半个月追肥1次；若透明度小于30

小米面的功效与作用

小米面的功效与作用 小米面的功效与作用小米作为主食的一种，其营养价值极高，它富含碳水化合物及各种人体所需的维生素，小米还有健脾和胃的是作用。下面我们就来了解小米面有什么功效与作用! 第一、小米面的营养丰富，含有多种人体所需的维生素，食用小米面还可以防止消化不良的症状。 第二、小米面能起到滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。 第三、小米面富含维生素b1、b12，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 第四、小米面还能养胃，具有防止泛胃、呕吐的功效。 小米面的营养价值小米的营养价值丝毫不逊色于其他五谷杂粮，具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还能滋阴养血。小米面是有小米精加工而成的面粉。那么小米面有什么营养价值呢? 1、小米面含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康。 2、小米面属于是碱性谷类，因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些。 3、从中医的角度上看，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用小米面，具有健脾和胃的作用。

4、另外小米中含有大量的铁质，经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。 小米面的做法小米面是由小米细磨成粉与面粉加工而成的，其营养价值高，常吃小米面还有健胃和脾的功效，那么小米面怎么做呢?下面就为大家推荐小米面的家常做法! 一、小米面发糕的做法 主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。 做法： 1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，发酵1小时左右 2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀，做成圆型。净置10分钟左右，使其再发酵 3、将发好的面团上锅蒸30分钟，开锅在面团上插上大枣，出锅后切成大块 二、小米面馒头 材料：面粉450克;小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右。 做法： 1、白糖酵母加温水调好; 2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大; 3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成

海蜇的加工方法.doc

海蜇的加工方法 海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。那么，对于捕获后的海蜇后要怎样进一步去加工呢？下面就和我具体了解下海蜇加工的 相关资料。 传统海蜇加工技术 传统的海蜇加工方法是把海蜇头和海蜇皮分离, 再进行/三矾二盐0加工。首先, 把刚捕到的鲜海蜇, 立即放入瓷缸或帆布袋内, 按鲜海蜇体重0. 2% ~0. 6%的比例, 配制明矾, 用水溶解, 腌渍2 d, 使鲜蜇收敛, 排出水分, 此谓/初矾0。再按初矾蜇皮的体重, 加盐12% ~20%, 加矾0. 5% ~ 0. 8%, 再腌渍7~ 10 d, 进一步排除水分,此谓 "二矾一盐"。再按二矾蜇皮体重, 加盐20% ~ 30% , 加矾0. 2% ~ 0. 3%, 再腌渍10 d。这样经过3周, 使蜇皮含水分降到8% ~ 10%, 即成为初级加工产品。明矾是强脱水剂, 明矾中的A l3+ 对蛋白质的凝固作用很强, 食盐除有脱水作用外, 主要是防腐, 两者合理配比用量, 对海蜇色泽、厚度、松脆、成品率等质量指标起着决定性的作用。总的原则是,矾的使用量逐步由多到少, 而盐的用量逐步由少到多。需要注意的是, 海蜇蜇头必须放置一段时间, 待血污渗出后(即棒状和丝状附器等烂掉后), 再进行初矾处理。 常见的海蜇产品及加工工艺 除了传统的腌制海蜇皮以外, 国内外近几年开发了多种海蜇食品。

海蜇丝软罐头, 可作为人民群众日常生活的小食品, 方便即食食品。其制作工艺为: 原料验收浸泡冲洗切丝冲洗沥水调味称量装袋封口杀菌冷却装箱入库。要求: 海蜇用清水浸泡24 h, 其间换水2~ 4次, 直至没有卤味, 然后用流动水冲洗干净。 海蜇纯粉, 其工艺流程: 原料验收浸泡冲洗粗切离心脱水细切干燥包装检验入库。特点: 可选用等级稍差一些的新鲜海蜇作为加工原料, 若采用腌制的海蜇, 则须反复提泡冲洗, 充分除去卤味。海蜇膏, 其工艺流程为: 原料验收浸泡清洗粉碎调制浓缩装罐排气密封杀菌冷却检验装箱入库冷藏。 海蜇口服液, 其工艺流程为: 原料验收浸泡冲洗粉碎水解水解液的精制过滤杀菌一罐装检验成品。其技术关键为水解操作, 可采用酶水解、碱水解和酸水解等方法。此外, 还可利用海蜇为原料, 研制生产海蜇胶囊、海蜇保健酒等, 从而为海蜇的深加工利用提供多种途径。 海蜇的常见食谱 凉拌海蜇皮 原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜 做法： (1)海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条 (2)紫甘蓝，黄瓜分别切丝 (3)蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁 (4)所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用 海蜇黄瓜

面粉与淀粉的使用区别

一、小麦粉的理化特性 1、小麦粉的物理特性 小麦粉通称面粉，其物理特性是表示面粉品质优劣的一些物理特征，包括下列３项： ①色泽 是对面制品颜色起决定性作用的因素。小麦经磨粉机逐道研磨，使其胚乳部分磨细成面粉。由于小麦的皮色和粒质不同，面粉的色泽也有所差异。在其他条件不变的情况下，一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白，硬质小麦生产的面粉比软质小麦色泽要次。这是因为在制粉过程中，面粉内不可能不含有麦皮，白皮小麦的皮色在面粉中不太明显，而红皮麦皮混入粉内则使面粉色泽呈褐红色。硬质小麦的胚乳带轻微的乳黄色，粉质小麦的胚乳为白色；原料含灰土过多或有较多的芥子，未经彻底清理和精选使面粉的色泽带有青灰色或极细的黑色斑点；磨辊轧距过紧，引起磨辊发热，也可使粉粒呈暗灰色。 我国对面粉色泽的检查，是以标准样品来对照，达到标准的为合格，反之则较差。 这种方法一般是用眼睛感官鉴定，有些工厂也采用白度仪测定面粉的色泽。我国目前对面粉的白度没有统一的标准，大部分厂家都是自定标准，以鉴定面粉的色泽。 ②粒度 是指面粉的粗细程度，即由筛网规格决定的物理特性。由于面粉的质量和用途的不同，对粒度大小的要求也不一致。我国面粉的种类对其粒度的要求是：特制一等粉粒度不超过160微米，特制二等粉粒度不超过200微米，标准粉粒度不超过330微米。对某些专用面粉的粒度是根据它的成品要求而定，如砂子粉要求粗细粒度均匀，一般为250-350微米。 ③吸水量 是指面粉制成面团时面粉加水量的多少。由于面粉的质量不同，含水量不同，吸水量也不同。面粉的吸水量与面粉的蛋白质含量有密切的关系，蛋白质含量高，吸水量大； 蛋白质含量低，吸水量小。 吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍（健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%），故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。但损伤淀粉吸进的水分，在面团发酵过程中，还会从内部分离出来，引起面团民粘，使面制品的质量受影响。因此，有些国家把损伤淀粉的最大比例也列为面粉的质量指标之一。 2.小麦粉的营养成分 小麦粉的生物化学性质，是由其各种营养成分决定的。不同等级的小麦粉，营养成分也各不相同（见表1）。 表1 各种小麦面粉及麸皮的营养成分（%） 名称水分淀粉蛋白质脂肪纤维素矿物质 小麦13.84 68.74 9.42 1.47 4.43 2.07 特制一等粉13.68 75.65 9.12 0.90 0.06 0.59 特制二等粉13.58 73.21 9.50 1.30 0.35 0.83 标准粉13.48 72.57 10.37 1.70 0.78 1.10 麸皮11.00 56.00 13.00 4.20 10.50 5.30