餐厅创业计划书三篇

餐厅创业计划书三篇

篇一：XX主题餐厅创业计划书

第一部分执行概要

企业

XX主题餐厅是一家经营各色食品兼送外卖的人性化企业；餐厅主要面向情侣服务，精心为情侣们打造一个温馨浪漫的就餐环境，拥有各种主题包厢，满足不同情侣的喜好要求。同时，餐厅还提供外卖服务，让顾客在任何地方都可以享用到我们的美食。以食品经营为主，人性化服务为辅。我们的服务理念是让您和爱侣在我们提供的浪漫环境中尽情享受爱情，并承诺给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的环境，最舒心的服务。

背景

爱情是人生中最美好的情感，深处其中的人们都希望和爱侣能有一个温馨浪漫的地方就餐，但随着社会的发展，餐厅逐渐向快餐厅的方式发展，缺乏个性，没有私密性，更无任何情调可言。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，不可能经常光顾。据此一个关于情侣的中型主题餐厅应运而生了。情侣是市场上消费的主流人群，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和发展潜力，因为他们是社会中经济相对独立，自由，有消费欲望而没有负担的群体。目前面向情侣的餐厅寥寥无几，而中档消费的需求量却非常大，因此情侣主题餐厅有很大发展潜力。机会

目前广大情侣市场空间大，需求大，但高情调、低消费的餐厅少，我们XX主题餐

厅就是要打造让情侣们在价钱和品质上都放心的企业，从而使情侣们有一个温馨浪漫而又负担得起的消费场所。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。产品

本餐厅以情侣为主体，内设环境幽雅的秋千式座椅和高脚椅，并设有各种浪漫气氛的主题包间，满足不同人的不同喜好。店内提供各式糕点、冷饮、中餐、西餐，种类繁多，味美价廉。

商业战略

创业第一阶段，树立餐厅形象。热情服务，薄利多销；资本节约战略，尽量节省固定成本的投入。能使得XX主题餐厅迅速进入市场，成为广大情侣们最热衷的消费场所，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立品牌商品。有第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，大力进行餐厅的连锁经营。

团队

团队领导层由六位责任心强且有热情的本科生组成，具有彼此互补的爱好与特长，聪明好学塌实肯干，均具有服务经营经验，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行本餐厅的创业计划；团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，六位核心领导关系紧密，感情深厚；团队得到企业管理老师的悉心指导和支持，她将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势。

财务

餐厅启动所需资金50万。全部为自筹资金；预计从经营期半年后开始盈利，第二年可获净利润100万；四年内收入和利润逐年增长；企业财务风险小，具有很好

的周转能力和偿债能力；

结论

XX主题餐厅，让情侣们的恋爱更家浪漫。以最人性化的服务进入市场，在餐饮市场引领新的消费群体，市场广阔，主体消费者经济支配自由，消费活动稳定且销售高潮多，发展潜力大，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。

第二部分产品

一、产品背景

随着社会的发展，越来越多的人们追求着浪漫的生活!尤其是情侣们，当然在校大学生也是。大学正是情侣们追求年轻、时尚、富有都市气息生活的时候。我们的小店温馨、浪漫，坐落在大学校园外，可以为情侣们提供属于两个人的浪漫世界！同时，越来越多的人们整日工作繁忙，没有时间为家人和自己准备午餐，我们店免费为他们送上可口的饭菜！节日到了，我们还会准备一些节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦！我们的以情侣主题为主，外加外卖的餐厅，形势看好。

二、产品的组成

（一）核心产品

1、我们店以情侣餐厅为主题，分为两层楼服务

（1）一楼大厅装修以靠窗秋千式座椅为主，高脚桌椅靠墙的风

格独具特色。让人们吃饭时感觉更舒心。

（2）二楼为情侣提供不同主题风格的包间。让

情侣们体会不同风格的浪漫。初恋粉色系主题、

海底之心主题、梦幻森林主题、浪漫星空主题等。

2、味美价廉西餐。

3、美味中餐。

（１）单炒，味道可口。

4、精美可口甜点。

（１）糕点系列，精美可爱又可口。

（2）冷饮系列，造型别致、口感醇香。

（3）套餐，价钱合理，味道不变。

（二）附加产品

我们店不仅仅是室内餐厅，而且还有外卖服务。大学生外卖，或者是，附近高新区的居民在节日的时候想在家举行小型party，或是孩子、爱人的生日、家庭聚会，我们可以送货上门。并且本店还会根据消费金额，有相应的礼物相送。

（三）特色服务

1、租卖烛台、蜡烛

各个包间中都设计精美，让人感觉到浪漫的气息。为使氛围更加浪漫，每个包间都会放有不同风格的烛台，点燃需要另外付费。若喜欢，可以将烛台买回。

2、赠送礼品

当每次消费金额达到一定数目时，本店会有精美的小礼品相赠。每当节日来临，本店会营造不同的氛围，使顾客感觉到节日的气氛。并且还会有相应的小礼品赠送。

3、按铃点餐服务

本店打破以前那种大喊服务员点餐的形势，而是在墙壁或桌上设置按钮，通过按按钮，服务员就会主动去为你服务并点餐。告别以前那种大喊服务员，而久久不来的尴尬场面。

4、翻牌服务

当包厢被预订出后，服务台相应的提示小牌就会翻过，提示后来的顾客，此包厢已有人。不会造成点哪个，哪个有人的情况。

5、免费点歌服务

本店吧台设有优音质的音响，可以免费点播歌曲。当爱人生日到了，点上一曲生日快乐歌，或者是拥有你们回忆的歌曲，想想，是多么浪漫的事情。

6、会员服务，优惠顾客

本店设有金银会员卡服务，以积分为准，每消费一元累积一分。当积分累计到500分，即为银卡，可以享受本店9.5折优惠，积分累计到1000分，则为金卡，可以享受本店8.5折优惠。而且，在节日还会有小礼品。

三、产品竞争力分析

●产品的优势

1、为情侣顾客提供了浪漫的场所。

2、为高新区工作繁忙、没空做饭的人们及一些不愿意挤食堂的学生提供了新的选择。

3、同时提供中西餐，让顾客不会为不能同时吃中西餐而烦恼。

●产品的弱点

1、刚刚开业，还没有交下回头客，客源不会太多。

2、新开的店，没有固定的货物来源。

3、虽然主题新颖，但是，刚刚起步，不一定会得到很多人的认同。

4、价格不能太高，还要保证质量，会有些困难。

●产品的机会

1、高新区人收入稳定，消费观念强。

2、大学生有固定的生活费用且无太多的生活压力。

3、消费对象除附近居民外，还有外地来千山区游玩的旅客。

4、消费高峰多，生日和各种节日都是情侣聚餐的日子，也是家人聚会的高峰。

●产品的威胁

1、附近各餐馆的给与的压力。

2、一些大型饭店的刺激。

四、社会认证

生活越来越好的今天，人们渐渐地增加了对温馨与浪漫的认知。人间最宝贵的除了亲情，还有爱情。我们应该好好的珍惜与捍卫他们。如今，人们生活水平高了，

那么，相应的物质要求与精神要求也会有所增加。本店的出现，为广大的情侣顾客提供了好的爱情氛围。同时，也为家庭的更加和睦送上温暖的祝福。本店本着希望广大顾客活的轻松舒适的态度，为大家送上竭诚的服务。对此，政府和社会上有些人给予本店很大的帮助，在本店还没有正式面向市场的时候就给予了相当大的肯定。

五、未来产品

当在学校附近做的有所起色，资金可以灵活调动了，本店将在步行街开分店，从而开展加盟连锁店。店面也会有所扩大。不仅会设置有情侣包间，还会增加家庭包间和聚会包间。争取更大的客源，进而增加利润。此外，未来本店还会增加与本店主题相关的产业，如开设情侣专区，出售情侣饰品。

六、社会效益

增加了学生及附近居民饮食的选择性。本店的出现一定会让人们眼前一亮，既温馨又有创意的店面设计，可口价廉的食物，会给人们带来一个全新的饮食场所。同时，又让情侣们有了一个新的浪漫天地。也解决了公寓食堂拥挤打饭的难题。第三部分环境分析

一、外部环境分析

(一)市场概况

●现状

*目前学校附近并没有开设情侣餐厅.

*不仅提供套餐服务，也提供各种餐饮服务，如学生餐等，还送外卖.

*区域性套餐品牌特征显著。

●背景

*我们的餐厅设在学校附近，不仅针对学校中的情侣，也面向广大学生和附近居民.

*学校中的情侣没有一个良好的就餐环境.

*学校附近没有一个正规的主题餐厅.

●趋势

*餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。

*依据不同季节，推出不同特色餐饮.

●潜力

*进一步发展情侣套餐.

●机会

*尚未出现行业龙头

*情侣主题套餐空间大，需求大

*来自消费者意识的转变

（二）行业竞争分析

1、波特模型

（1）供应者

我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间的及时都影响着我们餐厅的运营。

（2）潜在进入者

该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。

（3）消费者

消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。

（4）替代者

如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。

（5）产业内的竞争者

目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竟争不是很激烈。

2、情侣餐厅的SWOT 分析

Swot 综合分析

a 、情侣餐厅的优势

餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。

餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。

餐厅具有相对稳定的一部分客源，如果能够比较好的解决这部分人的就餐问题，可以保证餐厅基本的生存。

具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。

b 、情侣餐厅的劣势

资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没

优势（strength ）

（1） 情侣主题餐厅，模式新颖

（2） 套餐味道可口，营养丰富

（3） 物美价廉

（4） 服务体贴，周到 劣势（weakness ） （1） 创业资金有限 （2） 管理经验缺乏 （3） 初期公共关系薄弱

（4） 宣传成本所占比率高

机会（opportunity ）

（1） 大学生对新兴餐厅的接受

（2） 情侣的光顾

（3） 优秀餐厅，顾客不断

威胁（threat ）

（1） 细分市场上同行竞争激烈 （2） 消费者的传统消费习惯

有实现。

餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。

c、情侣餐厅的机会

中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。

大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，已经有了开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处辽宁科技大学附近，大学生是一个主要客源，周围的小区居民也是不可忽视的大量客源，他们都可能成为我们潜在的客户市场。

d、情侣餐厅的威胁

虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。

(三)企业未来环境状况预测

在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。

随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量的重。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、积累相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有要学习和完善的地方。

高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。

二、内部环境分析

（一）技术资源与研发能力

我们餐厅成立了情侣套餐研究小组，针对情侣提供不同风格的套餐和服务，而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍，为顾客提供美味的套餐

（二）人力资源及其管理能力

1餐厅团队素质高

2餐厅分工明确，各尽其责.

3有一个强大的促销团队.

（三）财务资源与能力

风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。

现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。

（四）环境与服务

每一个成员都对我们的餐厅充满热情，都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力。

我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。“顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在”，我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度我们的餐厅差远了。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。（五）能力比较

情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有：高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。不足有：硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。

（六）核心竞争力分析

我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.

1、顾客行为研究

可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美，让顾客留恋忘返。第二是价格合理，量大实惠。第三是要有营养。三个条件缺一不可。

在被调查到的顾客中，中老年人一般都不喜欢套餐，大部分的轻人表示喜欢，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。

如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条：一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。

●现有的不足在哪﹖

1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。

2学生假期时间，客源减少。

●怎样做广告效果最好﹖

顾客认为如此做广告效果会最好：

1、校园内现场做广告；

2、到居民小区、公寓宣传；

3、路边小店广告横幅；

4、电视上做广告；

5、在电视报上做广告；

6、把宣传单发到学生手中等。

●怎样促销效果最好﹖

在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新；而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。

2、市场的需求

我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求

第四部分市场策划

一、市场调研

（一）调研方案

●调研目的：

①了解科大附近餐厅多少；

②了解科大地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理；

③预测情侣主题餐厅的发展趋势。

●调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：

科大学生，情侣，高薪区居民等

●调研方法：

依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。

（二）调研实施

调研大纲：

（一）消费群体：

较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，高新区的居民等。

（二）店面选址及装修：

店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。

店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立；二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面“Love Wall”，顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力）。三、市场策略

人性化服务：

抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日（如情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠奖品。为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方希望女方过生日时给女方惊喜等），在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃（如爆米花等）。针对单身青年，定期（如每月）进行一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。

第五部分营销组合