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量子美食

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什么是量子美食?

量子美食(modernist cuisine)一词,有2009年由纳森·梅尔沃德Nathan Myhrvold英国著名天体物理学家霍金的量子物理学生,甚至还是微软前首席技术官的纳森-米尔沃德等29人的合作团队提出。这位至少有500项发明专利的科学怪人,在之前的三年时间里,跟另外29人制作出《现代主义烹饪》一书。当这本书面世之后不得不让人惊叹,原来美食可以做得如此技术流……在这场“厨房革命者”中,纳森·米尔沃德不得不提。他在14岁上大学,19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位、地球物理及空间物理学硕士,之后在普林斯顿拿到数学经济学硕士学位,并在23岁获得理论数学物理博士学位。后来,他在剑桥大学担任斯蒂芬·霍金的博士后研究员,研究宇宙天体学、弯曲时空中的量子场论以及万有引力量子论。“厨师考虑的是什么材料可以做成食物,”米尔沃德说,“而身为厨房中的科学家,我们思考的是这种方式为什么会有用,它是如何起作用的。”

量子美食定义

量子美食学是由热衷于美食的物理学家和化学家创建的科学流派以物理角度探讨各种烹饪方法,同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程,从而被称为从量子角度分析美食。米尔沃德来说,烹饪关乎物质世界的基本物理作用:热量如何进入食物;两种独立的原料如何进行最有效的混合;溶液中的水分子如何起作用。其中包括工业化的匀浆机、冷冻干燥机、蒸汽加热炉以及真空蒸馏机。属于科学烹饪的艺术流派。强调烹饪中最基本的元素——热和水——来解释前卫烹调法。希望厨师们能理解技术背后的科学涵义。通俗的讲,量子美食是在现代饮食的高科技烹饪。利用现代高科技工具。科研技法。成熟加工工艺,成熟理论试验的美食新方法,最终目的是分析食材在烹饪过程中的化学变化,物理变化,能量分析,热能分析,质感变化。液体蒸馏等科技技法以物理及化学角度探讨各种烹饪方法,同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程,主要技法分析;量子质变,X光,激光,香味提纯,形象质变,超声波使用等20多种新技术。深度低温从而被称为从量子角度分析美食。属于现代科研的课题之一,有科学家来完成。

量子美食的目的

1.科学让生活富有艺术性和实在感。

2.开发新技术和新的烹饪方法。

3.在食品烹饪中找出烹饪的科学依据。

4.研究烹饪过程中的物理及变化。

5.制造出新的健康,营养,时尚。科学的食品。

6.对食品工业的研究

7.科学及多领域的科技对在烹饪的应用研究。

8.研究各种食材间的化学及物理反映。

9.开发新设备科学数据及应用。10。科学高科技为现代生活带来的帮助及乐趣。

量子美食超越分子美食

对分子美食的影响,据悉,在过去的20年间,烹饪界涌现了很多另类大厨,他们都在以一种超越传统的方式打理食材。而为了产生超凡脱俗的效果,他们用尽了从工业食品添加剂到冷冻干燥法等各种材料和办法。一些作家(不是这些厨师自己)将这类烹饪方式称之为“分子烹饪法”。直到今天,这套烹饪方法依然缺少全面参考,很多厨师对需要精确掌握的原料依然感到陌生。而解释这些高端厨房中到底发生了什么事是现代派主义烹饪的重点.郑州新思维分子美食烹饪中心整理https://www.wendangku.net/doc/c917004111.html,/fenziguanfang

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现代烹饪的科学

高科技厨房研究烹饪这位“主厨”带领他的厨房团队用来自于实验室的技术装备,打造了一间超现代的科技厨房。对米尔沃德来说,烹饪关乎物质世界的基本物理作用:热量如何进入食物;两种独立的原料如何进行最有效的混合;溶液中的水分子如何起作用微软公司前首席技术官梅尔沃德既是科学家也是美食家。3月份他出版了厚达2438页、重达22公斤的食谱《现代主义烹饪》,此前八年里,他在华盛顿州某仓库里建了一个“极客厨房”,采用各种匪夷所思的高科技手段制作美味佳肴。微软公司前首席技术官梅尔沃德既是科学家也是美食家。3月份他出版了厚达2438页、重达22公斤的食谱《现代主义烹饪》,此前八年里,他在华盛顿州某仓库里建了一个“极客厨房”,采用各种匪夷所思的高科技手段制作美味佳肴。过去20年来,许多大厨(包括肥鸭餐厅的布鲁曼瑟、芝加哥A linea餐厅的格兰特·阿卡兹,还有费兰·阿德里亚,他在西班牙开的El Bulli被认为是世界上最好的餐厅之一)都设法突破传统,以另类方式打理食材。为了达到与众不同的效果,阿德里亚用尽各种材料和方法,包括工业食品添加剂和冷冻干燥法,他做的一种汤喝到嘴里后会不断发生温度变化。这就是所谓的“分子烹饪”,而《现代主义烹饪》一大重点就是解释这些高端厨房里到底发生了什么事。“20多年来诞生了一系列烹饪技术,非常有趣,非常有用,但非常难懂,几乎无法学会,”梅尔沃德说,“你最多只能到类似的餐馆里亲自下厨试试,但离开时也只是知道一点皮毛。”要完全读懂《现代主义烹饪》几乎是不可能的。它志在成为该领域最初和最终的发言人,要解决所有争论,穷尽人类关于烹饪的所有知识。而且,从根本上说,它是梅尔沃德个人的体现。“我们关注物理学,关注计算机建模,关注摄影,”梅尔沃德说,“这些都是我全身心投入的领域。我们关注这种烹饪的历史和哲学,这也是我为之着迷的。”所以,外界的批评对梅尔沃德来说无足轻重。归根到底,《现代主义烹饪》与其说是一本食谱,不如说是一本自传———它是世界上最委婉的回忆录,如此精确地反映了其创造者的思想,以至于他可能是世界唯一能够完全读懂它的人。为了打造一本名为《现代主义烹饪》的厨艺书,内森·米尔沃得(Nathan Myhrvold)召集了一群烹饪研究者,并建造了一间高科技厨房,他们把它称作“烹饪实验室”。这间厨房不仅备有传统的设备,还装上了一系列惊人的实验室器材,因此这间烹饪实验室成为了一个汇聚了烹饪和物理学的史无前例的场所。在米尔沃德的这些装备中,有以下几个亮点:(1)用于真空低温烹饪的浸入式循环器和水浴缸。

(2)超声波浴缸,一般这个装备用于清洗珠宝和实验器材,在这儿它成为了创造出炸薯条的重要工具(有时也用于泡茶)。(3)多功能炉——厨房中的重量级道具,它不仅可以像普通烤炉那样提供精细的干热调节,而且还能独立地控制温度和湿度,这就使得厨师既可以烘烤又可以蒸食物,并进行真空烹饪了。(4)在分离和提取像豌豆酱(豌豆中的少量脂肪)这样的东西时,不再使用过滤的方法,而是使用到了离心分离机。(5)旋转式蒸发器,它可以用于提取少量的精油,不像普通的蒸馏机,它可以在足够低的温度下进行蒸馏,从而保留住了通常很容易消失的挥发性成分。(6)从大虾粉到萝卜丁的所有东西都要经过这个冷冻干燥器,它用了一个很巧妙的方法无需加热就可以浓缩口味。(7)当米尔沃德和小组成员需要用到压力锅时,他们用的也不是普通的高压锅,而是一个名为高压灭菌锅的通常用于消毒医疗器械的设备,他们就是用这种极其昂贵的方式来烧饭煲汤的。当科学家研发未来的烹饪工具时,烹饪走出了厨房、进入实验室。且瞧瞧科学家兼美食厨师,也是尖端烹饪专家纳森梅尔沃德(Nathan Myhrvold)的厨房。见见法国化学家艾尔维提斯(HervéThis),他研究烹饪艺术背後的科学之後所发明的方法,让现代的厨师能够让食物起泡、结冻、液化,产生更有风味的新创意。在肯塔基的列星顿(Lexington),副教授马克威廉斯(Mark Williams)将原本用来收割菸草的设备,转变成永续经营农场的工具。菲利普普雷斯顿(Philip Preston)所构思的未来厨房用具,吸引了美国几位顶尖厨师的注意。高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的,请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过,出版一套

配有烹饪摄影的精美食谱,让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴,这还是可行。于是,梅尔沃德团队的大作《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(Modernist Cuisine:The Art and Science of Cooking)在一番努力后于今年3月出炉了。《现代主义烹饪》全套五册,厚达2438页,包括从近15万幅照片中精选出来的3216张美图与超过1500种美食的菜谱,其中约380种是有实例的,有兴趣的话,你可以依样画葫芦。不过这东西可一点都不便宜,全套精装本的定价是625刀……相对于烹饪学的手工艺性根源来说,现代主义烹调法堪称巨变。“也许你知道如何制作荷兰辣酱油,但你永远也搞不清楚它为什么要这样做,”托马斯·凯勒(Thomas Keller)说,他在纽约市经营着一家名为珀思(Per Se)餐馆,在北加州还有一家法式洗衣店,在很多人眼中,凯勒是美国最好的厨师。“你只是知道如何制作,以及结果不满意时该如何调整,仅此而已。”而米尔沃德和他的团队希望厨师们能理解技术背后的科学涵义。因此,《现代主义烹调法》一书通过强调烹饪中最基本的元素——热和水——来解释前卫烹调法。

在这场“厨房革命者”中,纳森·米尔沃德不得不提。他在14岁上大学,19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位、地球物理及空间物理学硕士,之后在普林斯顿拿到数学经济学硕士学位,并在23岁获得理论数学物理博士学位。后来,他在剑桥大学担任斯蒂芬·霍金的博士后研究员,研究宇宙天体学、弯曲时空中的量子场论以及万有引力量子论。再后来,他创办了一家软件公司,1986年卖给了微软公司,1991年他又筹建微软研究院。1999年,身为公司首席技术官和首席战略家的米尔沃德离开了微软公司。除了拥有诸多专利外,他还是一位摄影师、风险投资家、古生物研究赞助者以及世界顶尖的烤肉厨师。1959年,生于加州,从小就天资聪慧。19岁从加州大学毕业,获数学学士学位、地球物理及宇宙物理学硕士。23岁从普林斯顿大学获得数学经济学硕士和理论物理博士。毕业后,投奔斯蒂芬。霍金门下,做博士后工作。不久,在伯克利办起一家软件公司,起名DS纳森·梅尔沃德1986年随同DSR一起被盖茨购入微软。开始负责操作系统开发,职务为特殊工程部主管。1990年统揽全局,成为一系列重大项目的核心决策人。1991年,开始负责微软所有高级研发项目,成为谈判专家,参与评估各种合作和购并事宜。1995年,升任微软副总裁,成为微软6位董事会成员之一,同时任公司首席技术官。2000年8月,美国太空科学家们日前启动了新一轮搜寻外星生物的计划。一组用于监测太空智能生物信号的望远镜组,得到微软共同创始人保罗·艾伦的大力资助。两位先后离开微软高层的纳森·梅尔沃德“同行”,热切地走到了一起。据美国寻找外星智能生物机构(SETII)透露,以资助人艾伦命名的“艾伦天文望远镜组”是迄今为止人类设计的用于寻找其他银河系文明的最强大的工具。艾伦为此计划投资了1150万美元,梅尔沃德也拿出了100万美元。两人的慷慨解囊使这个总耗资2600万美元的计划得以实现。实际上,在1999年9月的休假期间,梅尔沃德就与两个朋友一切,架着水上飞机,来到加拿大西北部Thelon河源头,在训鹿和麝牛迁徙期间的北极圈内,开始成为一个猎人。

著名科技烹饪研究者及大师

纳森·米尔沃德美国加州前微软技术总监。在这场“厨房革命者”中,纳森·米尔沃德不得不提。他在14岁上大学,19岁在加利福尼亚大学洛杉矶分校获得数学学士学位、地球物理及空间物理学硕士,之后在普林斯顿拿到数学经济学硕士学位,并在23岁获得理论数学物理博士学位。后来,他在剑桥大学担任斯蒂芬·霍金的博士后研究员,研究宇宙天体学、弯曲时空中的量子场论以及万有引力量子论。再后来,他创办了一家软件公司,1986年卖给了微软公司,1991年他又筹建微软研究院。1999年,身为公司首席技术官和首席战略家的米尔沃德离开了微软公司。除了拥有诸多专利外,他还是一位摄影师、风险投资家、古生

物研究赞助者以及世界顶尖的烤肉厨师。位至少有500项发明专利的科学怪人,在之前的三年时间里,跟另外29人的科学组团队研发制作出现代主义烹饪--量子美食。

JACK郭红晓中国

中国量子美食的先行者,常年潜心研究欧洲高科烹饪及新的技法。现已经对量子美食主要现行操作方法熟练掌握。郑州新思维分子美食烹饪中心技术总监。常年在中国开设分子美食培训班,在多家国际酒店担任chef,中国分子美食创意菜的领军人物。亚洲创意菜天王,法国蓝带奖,法国优异之星奖。国际烹饪艺术大师。曾得到多位米其林及分子美食大师的言传身教。在中国传播分子美食培训与中国菜结合培训班20多期。为中国高端酒店及会所输送了大批创意菜分子美食厨师。曾研发的多款菜品是市场是流行的风向标。先后有1000多名厨师接受过在他的培训。先后打破国外餐饮设备上在分子厨艺设备专业工具上的垄断,自行研发出多款国产化分子烹饪设备,及部分创意分子工具。质量和效果达到国际水平。并常年与美国,加拿大,英国的厨师合作,研究新的科学技术和设备的应用,2012年出版中国大陆首本简体中文j解密分子厨艺著作《分子厨艺学》。分理论篇和中国菜结合篇,并得到分子美食创始人分子美食之父法国物理及化学家科学家,艾维。提斯为本书写序。郭红晓默默无闻的为餐饮业注入了新鲜的血液。中国名副其实的先锋派创意菜人物。

Vigneron Marcel

Vigneron将他的一生献给了美食和磨练自己当厨师的技巧。在16岁的时候成为助理厨师,是整间厨房内年纪最小的,并且打破了传统的厨房游戏规则。他会和食物说话来得到灵感,并且相信烹饪世界上最美的职业之一,正因为如此,他总是充满热诚来追求做出完美的料理。Marcel确实花费了很多时间操作实验和研究厨房烹饪化学,但他认为要成为一名优秀的厨师,比起化学,必须要更懂得食物本身。Marcel的前卫料理依旧遵循著四个简单的烹饪哲学原则:尊重传统、拥抱改革、勇於进化,以及保持正直地追求卓越。

Thomas Keller美国

Thomas Keller,1955年出生于美国。他的最知名的餐厅,The French Laundry坐落在美国加利福亚纳帕地区里。这家餐厅曾获得多次大奖,并从2005年至今一直保持着米其林三星,Thomas Keller本人也多次被评为美国最佳厨师。他的另一家餐厅Per se坐落于纽约时代华纳广场里,这家餐厅从2006年至今也保持着米其林三星。一个厨师拥有两家米其林三星餐厅,这种荣耀只有两个人拥有,其中之一就是Thomas Keller[1]。

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美食城策划方案

美食城策划方案 【篇一:“xx美食城”宣传策划方案】 “天地美食城”营销推广方案 “天地美食城”是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大 型综合型商业设施,经过这几年的经营,取得了一定的经济效益, 在我市也具有一定的知名度。但由于市场的激烈竞争,加之开业至 今缺乏系统性的营销推广,使得美食城的人气出现了一定程度的下降。为此,特提出美食城营销推广工作的建议与初步的实施方案。 一、目标: 1. 近期目标:通过一系列强有力的宣传推广活动聚积并提升人气, 为今后的持续营销推广打下良好的基础。 2.长远期目标:将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。 二、行业特点分析: 1.餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场,不同定位、不同档次的 餐饮品牌众多,各品牌之间竞争激烈; 2. 餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业,消费者容易形成 品牌忠诚度,这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显; 3. 宣传的投放度对品牌知名度的形成具有直接影响,对品牌的美誉 度的具有重大的影响; 4. 消费者消费趋于理性,但在趋于理性的过程中,也有很多不理性 的因素,如对大幅降价打折的趋从,对市场整体走低的盲从。在这 种半理性的消费状况下,一面要求我们加强内部管理,提高菜品品质,迎合消费趋于理性的心理,另一面又要求重视产品推广及概念 炒 作,迎合消费者不理性的消费特征。 三、优劣分析: 【优势】 1. 地处商业繁华地段,交通便捷,人流量大; 2. 是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合型商 业设施,已逐步形成“餐饮娱乐超市”的模式,对客户的吸引力较强; 3. 在我市已经形成了一定的顾客忠诚度和美誉度。 【劣势】 1.入驻商家各自为战,缺乏统一的经营管理,未能形成资源互补 上的整体优势和规模优势;

syb创业计划书奶茶店

syb创业计划书奶茶店 创业书的大致步骤如下: 市场环境。潜在的消费群体、市场竞争情况。 成本分析。装修、人力、房租、食材、耗材、营销等费用,然后在这些基础上进行定价。 经营模式。如何经营管理、如何分配人力、如何选择IT系统等。 产品研发。菜品口味、菜式等如何根据市场来迭代更新,如何推陈出新等等。 盈利分析。在一切准备完毕后,确定餐厅的潜在收益,并做阶段性盈利分析,及时调整经营策略。 团队管理。团队不养闲人,每个人都应该有自己责任义务,保证团队的稳步、协调、统一。发展展望。餐饮企业的未来向哪里发展,中间会遇到哪些潜在困难,如何去解决。 IT系统选择。互联网时代要紧跟时代潮流,三餐美食智慧餐饮管理系统是餐厅网络化的重要助力,通过三餐美食,餐饮创业可以更省心,成功的概率更高。 syb创业计划书 一、基本情况: 1、企业名:飘香奶茶店 2、行业类型:零售 3、组织形式:个体工商户 主要经营范围:工程学院的商业街,这里是人流的中心集合处 4、经营地点:济南市章丘区工程学院 面积:占地大概100平方米 选择该地点的理由:因为学院里没有一家专营奶茶的店,该地点是人流的集中地带,交通方便,市场前景非常广阔。 5、创业者个人情况: 姓名:张璐性别:女年龄:20文化程度:大专 相关工作经历:曾经在奶茶店里兼职过,懂得一点怎样经营,但在日后的日子里本人会增加社会实践的,学习与这方面的知识的。 6、成员组成:操作工一名,服务员两名

二、立项概述: 我是一名大学生,专业是物业设施管理,从小对经营方面感兴趣。现在将要大学毕业了,凭着自己对经营的爱好和向往,一直希望能够开一家属于自己的奶茶店,以此来增加自己的收入,是众多的奶茶店吸引了我,我去喝奶茶时的启迪,使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验,资金情况及对当今社会的了解,决定要谨慎从事,三思而行,因为这有一定的风险的,加上自己的经验不足。随着居民生活水平的不断提高,如今大学生的消费越来越高。追求环保,健康的消费已成为一种生活时尚,所以我打算要销售一些奶茶产品,为大学生提供休闲娱乐的场所,顾客至上,这是我们的宗旨。 三、市场调查 奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快,而且门面非常好找的创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多周转金,非常适合小本自主创业。 奶茶,发展趋势很好,而且有非常巨大的潜力。但是,要注意几点: 1、经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、品质要好,口感是否保持一致。通过接触众多同行,成功的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品,及时调整产品和口味。 四、对其它奶茶店的调查: 1、店铺硬件调查。主要包括:竞争店的选址、店铺外观形象、建筑物构造、经营设施配置等方面的调查。 2、店堂陈列布局调查。主要包括:竞争店的楼面构成、平面布局、面积分割、商品陈列及店堂气氛营造等方面的调查。 3、商品能力调查。对竞争店奶茶品种齐全的程度、奶茶的价格带、奶茶的品质、货源供应等情况进行调查分析。 4、店铺运营管理调查。对促销、补货、陈列及环境卫生等方面的调查。 五、经营策略

餐饮美食行业数据分析

美食行业近30天数据 来源一:淘宝直通车行业解析 类目:餐饮美食 过去30天内 行业平均数据 来源二:淘宝指数 搜索关键词:美食 搜索指数:指数化的搜索量,反映搜索趋势,不等同于搜索次数 成交指数:由搜索带来的成交量,并进行指数化处理。反映成交趋势,不等同于成交量或成交金额 名词解释 平均展现指数:指数化的展现量,反映搜索趋势, 不等同于展现次数 平均点击指数:指数化的点击量 平均点击率: 指数化的点击率

来源三:直通车流量解析搜索关键词:美食 点击率:点击率=点击量/展现量,可直观表示宝贝的吸引程度,点击率越高,说明宝贝对买家的吸引力越大 平均点击花费:平均点击花费=花费/点击量,即推广宝贝每一次点击产生的平均花费金额 展现量:推广单元在淘宝直通车展示位上被买家看到的次数

点击转化率:点击转化率=总成交笔数/点击量,反应淘宝直通车点击在15天内转化支付宝成交的比例 竞争度:反映了参与这个关键词竞争的卖家数量变化趋势

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饿了吗3万月收入配送员,真要把人饿死吗

饿了吗3万月收入配送员,真要把人饿死吗 话题:什么是“饿了吗”,“蜂鸟配送员”,今天去应聘送餐员... 问:什么是“饿了吗”,“蜂鸟配送员”,今天去应聘送餐员,之前也没做过,听起... 推荐回答:饿了么是一个外卖订餐平台,蜂鸟配送是饿了么为配送员开发的管理配送和接单的软件。如果你是应聘配送员的话,饿了么自... 话题:快递员,饿了么,配送一天能接多少单。一个月工资... 推荐回答:看你抢的快慢了,多的话一天2 30单大城市。工资自己算吧 话题:我想问下,现在我在干饿了吗配送员,必须手机下载... 问:我想问下,现在我在干饿了吗配送员,必须手机下载蜂鸟团队,干过的人都...

推荐回答:充电宝随身携带!便宜又好用 话题:饿了么送餐员工资每月能挣多少 推荐回答:我邻居当兵找了两个月工作没找到,后来就到饿了吗的一个小县城加盟商去上班他说这个公司马云有投资入股的,好像投资了有2个亿吧。公司的发展采用的是加盟制,好多老板加盟的基本都是几个20岁到30岁之间的年轻小伙抱团加盟的,公司员工非常年轻... 话题:饿了么配送员工作怎么样? 推荐回答:还不错啦,我现在就是饿了么的配送员,同时我也是达达的配送员。我下一步准备整一个配送团队,我了解了下,在很多地方都是外卖配送团队的天下,比如三四线城市。在地级市或者县城配送创业还是很有搞头的,快跑者系统搭配三餐美食餐饮管理系统... 话题:去做饿了么外卖配送员好吗,工资怎么样的? 推荐回答:平台配送固然好,因为不愁没有订单,只有你忙不过

来,但有一个很大潜在问题就是,订单是否技能这样一直保持下去,如果说平台能这样持续补助下去,那没问题,但这个可能吗,百度上看看各个地方平台的补贴开始下滑,不管是顾客还是商家都开始撤出... 话题:饿了么和到家美食会送餐员谁的工资待遇高 推荐回答:这个说不准,看个人能力吃饭,我在饿了么月薪五千多吧 话题:想做配送员,美团配送员和饿了么配送员哪家好 推荐回答:不是的,是很多店铺把信息弄上去,附近的人点餐,然后被点餐的店铺负责送餐,钱是在网站上,提现的话需要两天时间。话题:西安饿了么蜂鸟配送员一个月能拿多少工资? 推荐回答:3000 话题:被饿了么配送专员人身威胁了,请万能的得意帮忙支招推荐回答:平白无故的就威胁你,还是事出有因,弄明白在理论

2019中国西南餐饮行业分析共9页

2019中国(西南)餐饮行业分析 中国餐饮业已经步入行业洗牌期,必须交流新思想、探索新模式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。 一、餐饮行业发展现状 随着人民生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生了重大变化,特别在“吃”的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康。为了适应这一变化,餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施,改变传统经营方式,加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在: (一)结构调整进展较快 我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头,明显突现出新经济特点。例如:北京全聚德集团公司通过结构调整,现已发展成拥有49 家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。该集团公司近几年投资建立了配送中心,建立了日处理8000 只鸭坯的生产线,从美国引进了日产 2 万张荷叶饼的生产线,对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送,并建立了23 个特色菜品的用料和工艺操作标准,保证了产品质量,生意一直红红火火,2019 年营业额达到 6.63 亿元,比上年增长8.3%。浙江红泥餐饮集团在杭州已有5 家餐饮店的基础上,又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。该集团在杭、沪两地实行低价位经营,在社会上产生了有口皆碑的轰动效应,生意越做越火爆。其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工,统一配送,减少了原料成本开支;产品集中或部分集中开发,节省了厨师劳务技术成本支出,加之统一的形象和广告宣传,产生了广泛的社会影响,加快了现代餐饮店的发展步伐。 (二)假日餐饮,频掀热潮

三餐美食餐饮管理系统用户指南

《三餐美食餐饮管理系统》用户指南 尊敬的各位用户: 您好! 为了使您正确清晰的使用本系统进行餐厅管理、经营。以及当系统出现错误时,作为系统恢复参考手册。下载地址:https://www.wendangku.net/doc/c917004111.html,/s/1dDgSIml 一注册说明 1、打开三餐美食餐饮管理系统后点击红色方框标识处“注册为餐厅管理员”弹出注册管理员对话框。 2、在注册管理员对话框中的管理账户中输入您的手机号码,必须为手机号码(请确保输入的是您自己的手机号码,并是常用手机。若输入他人的手机号码,导致的损失本公司概不负责。) 3、击获取验证码,在10-50秒钟后您会收到手机短信,验证消息为(验证码:*****,如非本人操作请不用理会【三餐美食】)。 4、收到手机验证短信后请在验证编码处输入五位手机短信验证码。 5、请在新设密码处输入6—13位密码。(请确保密码准确性,记住你所设置的密码) 6、密码输入后点击注册管理员对话框中的注册按钮注册完成。 二餐厅设置说明 1、请在三餐美食餐饮管理系统登录界面的登录对话框中依次输入你的手机号码、密码、以及验证码然后点击登录。 2、登录后请选择左边菜单栏点击餐厅设置选项。

3、点击餐厅设置依次点击餐厅名称、电话客服、客服QQ进行修改,每项修改完成点击确定。 4、餐厅地址以及坐标设置,请在餐厅地址栏准确的输入您的餐厅所在地址,如成都市锦江区红星路正熙国际100号。 5、地图坐标设置会在您所输入的餐厅地址栏自动获取地址,点击未标注按钮获取地图进行标注。

6、配送范围、配送加费、起送价格、外送时间此类设置仅外送餐厅所需设置,外送餐厅依据自身情况进行设置。 7、餐厅介绍与促销广告由餐厅老板根据自身需求进行更改,此处发布的文字会在餐厅前台网页显示,用户在使用软件点餐时会看到。 8、点击最下面提交修改按钮提交修改您更改的所有设置,设置成功。 三菜单管理说明 1、点击餐厅设置旁的菜单管理选项,进入菜单管理。 2、进入菜单管理后点击右上角处菜品分类弹出对话框,在输入分类名称后点击添加分类,如图。

餐饮行业分析报告完整版

餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看,1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元,比去年同期增长18.1%。其中,上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5%、增幅4.9个百分点;一季度实现876.9亿元、增长18.9%;五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4%。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头,增幅占据国内消费品市场的首位,名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到,一方面开张酒店大幅增加,另一方面关门的酒店也较过去明显增多;许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展,甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看,酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差,加盟者的表现也不到位,过河拆桥,同床异梦,自以为通过加盟学到了绝招也能当老大,充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说,从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面,餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升,经济活动增多,城乡人均收入持续增加,市场更加活跃,消费需求日趋增强,对餐饮业发展起到了有力的推动作用,行业发展显着攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆,市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多,有力促进了行业新的发

餐饮分类用词

餐饮分类用词 A.餐类 breakfast 早餐 to have breakfast 吃早餐 lunch 午餐 to have lunch 用午餐 afternoon tea 下午茶(4-5点钟) high tea 午茶,茶点(下午黄昏时) dinner, supper 晚饭 to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭 soup 汤 hors d'oeuvre (正餐前的)开胃食品entree 正菜 main course 主菜 sweet, dessert 甜食 snack 点心,小吃 helping, portion 份,客 sandwich 三明治,夹肉面包 B.食品和调味品 meat 肉 beef 牛肉 veal 小牛肉 lamb 羊肉 sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条 stew 炖肉 roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 咸肉 sausage 香肠 black pudding, blood sausage 血肠 cold meats 冷盘(美作:cold cuts) chicken 鸡 turkey 火鸡 duck 鸭 fish 鱼 vegetables 蔬菜 dried legumes 干菜chips 炸薯条,炸土豆片(美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥 pasta 面条 noodles 面条,挂面 macaroni 通心粉 consomme 肉煮的清汤 broth 肉汤 milk 奶 cheese 奶酪 butter 奶油 bread 面包 slice of bread 面包片 crust 面包皮 crumb 面包心 egg 蛋 boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋hard-boiled eggs 煮硬了的蛋 fried eggs 煎蛋 poached eggs 荷包蛋 scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋 omelet 煎蛋卷 pastry 糕点 sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕 tart 果焰糕点 biscuits (英)饼干,(美)小面包 fruit 水果 ice cream 冰淇淋 compote 蜜饯 jam, preserves 果酱 marmalade 桔子酱 spices 调料 salt 盐 vinegar 醋 sauce 酱油 oil 油 salad oil 色拉油 pepper 辣椒 mustard 芥末 clove 丁香 C. 肉品类(鸡, 猪, 牛) Fresh Grade Legs 大鸡腿

美食商业街营销推广方案

美食文化商业街营销推广方案 项目名称:乐山旅游度假区“美食文化商业街”景点 项目地点:乐山旅游度假区同心园景点下游 项目口号:“山水成林,美食乐园” “享受自然,享受尊崇” 项目内容: 为大力发展老乐山旅游文化,河南中陆福基投资有限公司与郑州心怡房地产开发有限公司携手在老乐山景区兴建了一条明清文化商业美食步行街。该街利用先天的人文地理优势和厚重的历史沉淀,将其打造成一条集餐饮、旅游、文化表演为一体的综合步行街,建筑风格与美丽的自然景观相融合,以明朝文化为蓝本,融合周边山水人文,通过真人演绎再现明朝 历史及道家文化的宏大场景,牢牢抓住了每年近百万人次的旅游消费人流。 一、现场考察规划设计“美食商业街” 组织文化历史专家、建筑设计工程师及市场部员工现场了解“美食文化商业街”实际情况,并进行现场讲解培训,了解分析“美食”市场,同时对现场的地势、地况进行深入的考查了解,达到科学规划、趣味十足的目的,以便提升“美食文化商业街”的文化层次及市场影响力。 2、建筑设计

1、复式包间小商铺: 上下二层半,建筑面积80—90㎡。 2、复式阁楼特色商铺: 上下二层半,建筑面积120—180㎡。 3、明王府特色大铺: 一层大众消费,二层贵宾雅间,三层雅间或明式风格客栈,建筑面积260—320㎡。 4、因为没有过高的建筑物,采光不会有影响,可顺地势而建。 5、乐山美食步行街经营美妙绝伦的各式美食,享受古装商贩提拱的服务,古典与时常相结合,山水人文与现代商业相辅相成,是一种全新的美食休闲商铺。 三、宣传包装商业街 景区文化要想迅速的推向市场,在市场中达到一定的影响力,宣传包装必不可少,市场部计划对“美食商业街”进行包装打造,其计划如下: 1、对景点的每一商铺进行命名,并对特别的商铺进行文化历史故事的编写,以达到文化商铺的目的。 2、组织专业摄影人员,上山拍照取材,并收集文化及美食素材以便印制宣传彩页。 3、组织多次免费外景拍摄,做好前期宣传。 4、设计印制美食街宣传彩页,并组织发放。 5、组织员工宣传推广,扩大影响力。

三餐美食餐饮管理系统独家经销商招商方案0523

三餐美食餐饮管理系统独家经销招商方案 第一章 互联网餐饮管理软件市场 一 餐饮网络化大潮 餐厅里用的最多的软件是什么?是餐饮管理软件。而现在的绝大多数的餐饮管理软件的开发思路还停留 在上个世纪,这一批软件已经无法满足网络化时代的餐饮经营了。餐厅需要的是一款打通了收银软件、财务 软件、进销存管理、微信餐厅、网页订 餐、点菜宝、点菜机、 POS 机、外卖接单、客户 CRM 管理等各种管 理软件的餐饮系统,而能做到这一切的只能是基于 互联网的餐饮系统 。 像以前的那种单机版管理系统、单独的网页点餐和微信餐厅、独立操作的智能硬件等,他们并不是成体 系的,单独用在某一方面还行,如果要构建一个网络化餐饮管理体系,那就只能上互联网餐饮软件。 网络化的餐厅从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等都将在一个平台内搞定,并且 原材料成本、人力成本、管理成本、营销成本等也会得到极大的降低。 特别是在移动互联网高速发展的时期,几乎是人手一部移动终端。这对餐厅来说意味着什么?随身携带 的手机将会是点餐、预定、外卖的重要入口!餐饮企业想做大做强,就不能忽视移动端的网络入口。 二 互联网餐饮软件市场的前景 目前全国有 500 多万家餐饮企业,餐厅数量高达 710 多万,有 2200 多万从业人员, 800 多万厨师。 根据商务部发布的行业相关数据显示, 2015 年,全国餐饮收入 32310 亿元,同比增长 11 %,较上年加快 了 0.7 个百分点。通过优化管理和成本控制,正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质,有效提高餐 厅经营效率,提高利润率,是餐饮高层管理人员工作的重中之重。 从中国饭店协会发布的数据来看,全国餐饮企业使用信息化工具管理餐厅的仅占总数的 由于餐饮业是劳动密集型企业,从业人员文化水平有限,有机构调查数据显示,超过 饮集团比 例约为 11.5 %,在学历构成上,以大专及以下学历的人员为主,比例高达 23.6 %,硕士及以上学中使用网络化餐饮系统的则更少, 可能不到总数的 5% ,相比 700 多万的餐厅基数, 这个数量还是太少了点。 30% 多一点,其 5000 人的大型餐 71.7 %,本科学历约为

中国餐饮行业行业分析报告

中国民族众多,幅员广阔,是一个以“食”着称的国家,蕴藏着丰富的饮食资源,几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入,中国国民经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长,人民生活水平日益提高,中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后,中国经济与世界经济的关系更为密切,国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础,同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 (一)餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词,依法国百科大辞典的记载,是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义,可以帮人恢复精神与体力的方法,不外乎与进食和休息有关,于是开始有人以Restaurant 为噱头,在特定场所提供餐食、点心、饮料,使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神,在这样的一种方式下运作盈利,便是餐饮业的雏形。 (二)餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮;按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅;按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送;按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业,除了一般服务业的共性特征,餐饮业还具有自身的特点,包括: (一)产业关联度大 “民以食为天”,“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看,由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业;从第二产业看,食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重;而在第三产业,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见,人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 (二)餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关,人的一日三餐大都集中在特定时段,每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时,餐饮经营还受到营业地点选择的影响,营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等,都对餐饮消费产生很大影响。 (三)餐饮产品都具有保质期,产销基本在同一时地进行,消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性,产品不能长期保留,即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用,也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费,餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此,餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费,产品的产销基本在同一时间,同一地点进行(如:餐厅),消费时限短(如:乘热吃)。 (四)服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业,餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜(或配送)等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价,人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外,还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有

如何打造主题餐饮休闲购物中心

如何打造主题餐饮休闲购物中心 现咱们国内大型购物中心的业态发展越来越成熟,在竞争越来越激烈的今天,我们如何从竞争中生存与发展是经营者时刻需要面对与思考的,零售企业或商业企业要么走向规模成本取胜,要么走向差异化方向。战略的选择是一个综合系统的考虑,自身经营水平与优势,时机,行业机会等等。选择规模更需要资本、经验、行业地位等积累,而新的进入者若想快速占领市场,则必须剑走偏风才能立足站稳,即咱们常说的蓝海战术,而不能盲目的去硬拼资本、经验、行业地位的情况下,选择具有鲜明主题的购物中心则是一个

很好的生存方式。先求生存后求发展,永远是一个企业安身立命的根本,然后再考虑发展,或成为行业的领导者等。 当国内购物中心越来越多的同时,当许多行业先行者如万达、华润、中粮、福建宝龙等企业首先占了时机、地段、位置优势后,咱们聪明的后来者,则应将购物中心的经营战略投向主题化经营。可喜的是近年来主题型商业已渐成业内主流共识,也是未来国内主要发展的方向。但忧虑的是很多购物中心的决策者虽然已粗略明白此原理,实际却是投入运营后的购物中心主题不够鲜明,目标消费群体整体对其经营定位很

模糊,这说明其主题定位不彻底、品牌结构与业态组合、楼层布局规划等,均存在缺陷。 在国内餐饮业可以说是最为古老且历史渊远流长的行业,特别值得一提的是,餐饮业在国内本次金融风暴中受影响最小的行业。大家应该知道我国民以食为天,特别在我国更是以吃闻名于世,吃的行业也极之丰富与发达。笔者,穿梭于国内众多的城市均发现一个现象是,现在中产家庭或市民出来用餐的次数是前所未有的,从一个侧面也显示了对餐饮的喜爱到了空前或无以复加的程度,这对于我们国内商业

智慧食堂餐饮系统方案

智慧食堂管理系统解决方案 正奇晟业(北京)科技有限公司 客服热线:400-654-2488

一、公司介绍 1.1公司介绍 正奇晟业(北京)科技有限公司(以下简称正奇晟业),公司总部位于北京市朝阳区,专注于餐饮行业的管理软件开发及服务,产品全面覆盖传统互联网及移动互联网。我公司拥有多年的餐饮行业信息化服务经验,并且一直致力于为移动互联时代下的各式餐饮服务链的前端引流、后端服务乃至战略决策提供管理工具和服务支持。 目前我公司建设并运营的食堂管理软件“满客宝智慧食堂”能够为各类企事业单位、医院、高校的食堂提供全新的“移动互联”管理体验,帮助客户摒弃传统食堂管理弊端,挖掘“移动互联”管理精髓,直达食堂运营管理核心,由内而外打造理念超前、技术先进的互联网食堂。 我公司拥有从业经验丰富的管理团队、技术过硬的技术团队、朝气蓬勃的人文文化,我们的产品已经过国家版权局登记备案,并荣获青年创业创新项目奖项、餐饮业优秀管理软件奖,同时我们公司已通过ISO9001:2008质量体系认证。我们将为客户提供更高标准的产品和更加优质的服务,并孜孜不倦的追求市场和客户对我们的认可,信念坚定地为促进中国餐饮信息化发展贡献我们的力量。 1.2公司荣誉

1.3食堂管理现状分析 近年来,随着感应智能卡(IC/ID)技术的发展,使用感应式智能卡取代纸币、纸卡、饭菜票,使食堂实现了刷卡就餐、充值、自动扣费、简单查询统计等初步的自动化管理。但随着移动互联技术的飞速发展,食堂管理想要紧跟社会发展脚步,必须全面实现自动化、现代化和智能化。根据我们对传统食堂的调研,目前食堂存在的管理痛点主要表现在: 针对如上问题,满客宝食堂管理系统结合多年行业管理经验,提出如下解决方案:

五一促销活动主题标语口号大全

五一促销活动主题标语口号大全地板:让xx地板陪你一起大放“价” 您的光临是我们最大的荣幸 五一劳动寻良"机" 锣开五月,玩美假期 五一"钻石代表我的心"——超值回报消费者 五一好运"与日俱增" 笔记本五一促销火热送大礼 “五”动心情,清爽“一”夏,轻松竞拍 春暖花开,用XX记录花儿般幸福的生活和欢乐时光 劳动光荣,低价有礼 购物有乐趣,吃上再拿上 开心度长假,低价总动员 五一“链”结顾客心 **手机折上折,想都不敢想的价格。 勤劳有礼,合家欢喜 快乐五一、惊喜+ 黄金周不产黄金,五一节却有五折! 购物有乐趣吃上再拿上 手机价钱不能再低了,随便你去别处打听。 劳动创造美好未来、五星创造开心五一

五一手机嘉年华,XXX实惠到您家 购索爱z赠价值元的电脑包 手机,为之"折"服! 让xx地板陪你一起大放“价” 五一劳动寻良“机” 五一“钻石代表我的心”——超值回报消费者 五一"链"结顾客心 五一走来走去,一定要吃好喝好! 五一旅游的宝贝,xx手机低价呈现 五一手机嘉年华,XXX实惠到您家 "机"不可失,尽在xx XX地板,全场五折 喜欢她/他就要让她/他听见 五一手机嘉年华,xx实惠到您家 触摸“五一”,体验“中脉蜂灵” 你们买得舒心,我们卖得放心 五一逛**,购物中大奖;低价降到底,好运转不停动心情,妆扮生! 手机,折?折?来了就知道。 爱怎么听就怎么听,绚出你自己 七天度假好时光,三餐美食好味道。

火红五月别样天;你火了吗? 烫发不贵!染发免费 劳动创造美好未来、五星创造开心五一 “五”动心情,清爽“一”夏写作模板 五一“链”结顾客心 来就送,买即赠,购就返 低价大行动淘宝黄金周 蔬菜水果样样有,我们大家的家园 黄金周不产黄金,五一节却有五折! 购飞利浦指定型号手机赠总价值元的跳绳器和按摩器购lg或赠价值元的利盟彩色打印机 xx手机折上折,想都不敢想的价格。 笔记本五一促销火热送大礼! 五一充值送机,你准备好了吗? 欢欢喜喜庆五一,清清爽爽过夏季 劳动帮您致富,超市帮您省钱 五一休闲,最炫的礼物! 超低的价格,带来超高的享受 五心大礼、五一欢喜 圆梦钻石超值送 外面太热,进来脱吧。我们拥有足够的试衣间!(适合大型商场)

餐饮行业分析报告

餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看,1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元,比去年同期增长18.1%。其中,上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5%、增幅4.9个百分点;一季度实现876.9亿元、增长18.9%;五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4%。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头,增幅占据国内消费品市场的首位,名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到,一方面开张酒店大幅增加,另一方面关门的酒店也较过去明显增多;许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展,甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看,酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差,加盟者的表现也不到位,过河拆桥,同床异梦,自以为通过加盟学到了绝招也能当老大,充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说,从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面,餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升,经济活动增多,城乡人均收入持续增加,市场更加活跃,消费需求日趋增强,对餐饮业发展起到了有力的推动作用,行业发展显著攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆,市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多,有力促进了行业新的发展。

据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示,今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1%,五一节期间比上年同期增长60.3%。 大众化经营持续红火经营特色更加突出 通过近些年行业经营结构的调整,大众化经营比重不断增加,已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大,市场更加看好。上海新亚集团的新亚大包快餐,二年来已发展到85家连续店,今年又提出发展家庭小厨房,将快餐连锁店深入社区,提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务,争取再发展200家,成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元,利润二千多万元;广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元,利润一千二百万元。同时,餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大,行业发展领域不断拓宽。 在竞争不断激烈的情况下,企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营,个性化不断突出,菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善,行业经营水平明显提高,为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化,抓管理、上档次、创名牌。 品牌促销力度加大市场竞争力提高 各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化,营销促销的作用越来越大,得到企业的重视。各地普遍开展美食节、展销月等活动,以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。一批老字号企业和新兴的知名企业创新技术、创新菜品、树立品牌,取得良好的经营成果。 电子点菜、计算机管理在行业中更加普及,深受重视。广大企业积极采用先进设备设施改造厨房餐厅环境,增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务,一天可达近千份。上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源,顾客通过电脑浏

餐饮的常见分类方式

招商方案 1、业态分类- 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 2、菜系分类- 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 3、档次分类- 人均消费、经营历史、营业方案 4、客群分类- 消费模式、性别、年龄、国籍 5、特性分类- 体验性、主题性、附加功能性、会员制 6、业态分类- 正餐、简餐、快餐、休闲、外卖 7、菜系分类- 中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜 8、档次分类- 人均消费、经营历史、营业方案 客群分类- 消费模式、性别、年龄、国籍 特性分类- 体验性、主题性、附加功能性、会员制 2、服务于招商的餐饮分类 从招商角度来看,餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同,是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据;而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同,对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。 以下即从“餐饮业态”及“投资主体”两个方面分别进行分类归纳,总结其特征、归纳其需求,从而研究其落位原则及成交规律。 餐饮按业态细分及在商业中的作用 餐饮业态细分作用 正餐目的性强,吸引区域内、甚至区域外餐饮消费人群 简餐延长逗留时间和带动人流 快餐聚集、带动人流,业态互动 休闲饮品增加户外商业气氛,延长逗留时间,目的性约会场所 外卖活跃人流、提升租金收益 各类餐饮业态特征 承 业态细分业态特征 位置 需求 面积 (M2) 硬件 需求 人流 带动 装修 周期 营业 时间 租 能 力 抽成 比例 中式 正餐只提供午餐C 类 600 以 上 风火 水电 >3 个月 AM11-PM10低8- 10% 西式正餐和晚餐 C 类200-400 风火 水电 3个 月 较 AM11-PM10 低 12% 中式简餐西式简餐随时提供餐 时及非餐时 服务 B 类300-600 B 类300-500 风火 水电 风、 水电 3个 月 3 个 月 AM8-PM10 AM8-PM10 一 般 较 高 12-15% 12-15%

济南十大特色小吃盘点

济南十大特色小吃盘点 济南十大特色小吃盘点................................................................................................................. 一前言 ................................................................................................................................................ 二(一)把子肉 .............................................................................................................................. - 1 - (二)九转大肠 .......................................................................................................................... - 2 - (三)泉城烤薯 .......................................................................................................................... - 3 - (四)甜沫 .................................................................................................................................. - 5 - (五)油旋 .................................................................................................................................. - 6 - (六)草包包子铺 ...................................................................................................................... - 7 - (七)芙蓉街小吃 ...................................................................................................................... - 8 - (八)孟家扒蹄 .......................................................................................................................... - 9 - (九)坛子肉 ............................................................................................................................ - 10 - (十)济南烧烤 ........................................................................................................................ - 11 -

外卖小程序行业痛点微信小程序外卖解决方案

外卖小程序行业痛点微信小程序外卖 解决方案

先说痛点: 1.你们的城市适合自建外卖类的小程序嘛? 2.消费者的信任度怎么解决? 3.第三方平台的绑定,如美团,大众点评商家提点高 一、区域不同问题 不同的区域,外卖的行情也不相同,因此创业前期,对市场进行考察必不可少。一二线城市,点外卖已经成为了生活常态,我们不需要去引导用户养成网上点餐的习惯。当然,这也意味着竞争压力更大。对于部分三四线城市而言,用户网上点餐的消费习惯还未养成。正是抢占市场的好时机。 二、消费者信任度问题 互联网拉近了彼此之间的距离,但也产生了更多的不信任。增加用户的黏性,也就是增加用户信任度的问题。用户对外卖平台的不信任,大都是因为平台是否符合规定,商家是否是有营业执照和实体店,外卖是否能准时送达这些问题。 想要自建外卖平台,除了平台需要证书傍身之外。餐饮商家当然也需要,我们在寻找合作伙伴时,需要查看她的证书,以确保它不是黑心店铺,外卖平台的商家图片尽可能的使用商家实体店的图片,填写店铺准确的地址,上传商家的营业执照,提高可信度。

如何确保外卖能准时送达? 1、确保商家能收到订单 如何确保商家很百分百的收到订单,这就需要一个稳定的外卖平台搭建系统,而且使用多种提醒方式。比如使用三餐美食系统,为了防止商家漏单,提供了多种提醒方式,比如语音提醒、短信提醒或者微信公众号信息等。 2、提高配送流程的速率 提高速率,并不是让配送员不遵守交通规则,超速行驶。我们能够运用小程序的接口接入快跑的平台,做个运送系统系统,帮助配送员接单送单。这样消费者也能够实时查询送餐时间,提高用户体验。 小程序的解决方案: 对于餐饮行业来说,传统的POS系统功能庞杂,而小程序支持地址导航、菜品展示、订座、点餐、外卖、支付、呼叫服务员等功能,基本包含了一个餐厅与顾客的所有互动和服务内容。餐饮+小程序商机无限,餐饮行业小程序解决方案,餐饮外卖订餐小程序开发。 餐饮行业开发小程序具有哪些优势?

餐饮行业的现状分析报告

餐饮行业的现状分析 1.餐饮行业的现状分析 随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,餐饮营业额一直保持着较强的增长势头。据数据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP 发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。 当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。因此,开展网上营销对于拓宽传统的经营方式、提高竞争力有很大的意义。让餐饮业引入电子商务也是势在必行餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流; 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量; 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力; 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。 餐饮业属于第三产业,随着—个国家的经济发展、社会进步、

现代化程度的不断提高,由此可见,餐饮业的发展潜力巨大,设施设备将不断现代化,经营管理也将日益科学化,专业化。自从我国实行改革开放政策以来,我国的经济得以迅速发展,餐饮业也随之蓬勃兴旺。特别是我国成功的加入了世界贸易组织,使我国餐饮业面对营销的国际化竞争,同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇,在这种情况下,我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征1.行业规模大,市场前景好。2002年,我国餐饮业营业额3752亿元,占社会消费品零售总额的11%,人均年消费300元左右,网点300多万家,从业人员1000万人。目前,我国餐饮消费额正以每年15%以上的速度递增,发展潜力巨大。 2.大众消费为主,市场格局贴近百姓生活。近年,在大众化经营的潮流下,一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好,以快餐为例已占到国餐饮业营业额的20%3.经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前,我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业,并取得了很好的业绩。去年,中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中,41家是实行连锁式经营的。 4.饮品种兼容并蓄,餐饮市场百花齐放。在传统流行菜如生猛海鲜、火锅风靡不衰的时候,菜、吉菜等菜系取各家之长,逐渐成为创新菜的精品,并在全国各城市成熟走俏。 5.市场竞争激烈,要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国,餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下,可见竞

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