打卤莜面栲栳栳 - 美食杰

打卤莜面栲栳栳

作者：知味人生

栏目：糕点主食

工艺：蒸

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：莜面：300克

辅料：猪肉馅：100克、胡萝卜：1根、黄瓜：1根、黑木耳：200克、葱：5克、水淀粉：半碗、植物油：适量、白糖：3克、食盐：5克、生抽：少许

步骤：

1、莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态

2、揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟

3、分成小剂子，揉圆

4、取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形

5、顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的

6、笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上

7、根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟

打卤的做法：

1、黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用

2、热锅凉油滑熟肉末盛出

3、锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒

4、下木耳翻炒一会儿

5、下黄瓜丁继续翻炒

6、下滑熟的肉末

7、老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮

8、当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅

点击查看更多相关菜谱

美食杰（https://www.wendangku.net/doc/d61737401.html,）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。