第11讲 人和动物体内三大营养物质的代谢
第11讲人和动物体内三大营养物质的代谢
考试要求
1．糖类代谢。明确血糖的来源和去路。
2．脂质代谢。阐述脂质代谢的主要途径。
3．蛋白质代谢。明确氨基酸的来源和去路。
4．三大营养物质代谢的关系。理解在生物体的同一个细胞内，糖类、脂质、蛋白质三大营养物质的代谢之间相互联系，又相互制约的关系。
5．三大营养物质代谢与人体健康的关系。分析低血糖、脂肪肝、肥胖、某些氨基酸缺乏性营养不良症的原因并明确防治措施。
知识整理
一、三大营养物质的代谢
1．糖类代谢的主要途径
2．脂质代谢的主要途径
*
通过转氨基作用，把
转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。如：
GPT
+ 丙酮酸 + 另一种酮酸
非必需氨基酸： 氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、
甘氨酸。
人体必需氨基酸：不能在人体内合成，只能 的氨基酸，人体必需
氨基酸共8种
。
二、三大营养物质代谢之间的关系：
三大营养物质代谢之间是可以转化的，它们之间的关系如下：
注：图中的虚线箭头指 。
三、三大营养物质代谢与人体健康
1．糖类代谢与人体健康
正常人的血糖含量是 。一般情况下，血糖的 和
能保持相对平衡，血糖含量就会保持相对稳定。
血糖含量降低至 会出现低血糖早期症状， 即可恢复。
低血糖
血糖含量低于 会出现低血糖晚期症状， 即可缓解。
2．脂质代谢与人体健康
肥胖：一般情况下，如果一个人摄入的供能物质(如糖类)多，而消耗的供能物质少，
不但来自食物中的 可以储存在体内，而且体内过多的 也
可以转变成脂肪储存于体内，这样就导致了肥胖。这种肥胖可以通过 措施来治疗。
脂肪肝、肝硬化：肝脏功能不好或 等的合成减少时，脂肪合成 受
阻，脂肪不能顺利运出，在肝脏中堆积，形成 。长期发展，会使肝
细胞坏死，结缔组织增生，最终造成 。合理 ，适
当的
，并注意吃一些含 较多的食物，是防治脂肪肝的有效
措施。
3．蛋白质代谢与人体健康
人体每天都必须摄入足够的 。 含氨基酸种类较齐全，有些 缺某些必需氨基酸。如果人的食物种类过于单一(如只吃大米)，体内就会由于缺乏某些 而导致蛋白质合成受阻，出现营养不良，故要合理选择和搭配食物。
命题研究
提分关键
1．如何正确理解转氨基作用和脱氨基作用？
答：转氨基作用是氨基酸的氨基转移到其他化合物上，形成新的氨基酸。人和动物的这一过程主要在肝脏中进行。转氨基作用可以用下面的式子表示：
转氨酶
氨基酸+ 酮酸新的氨基酸+ 另一种酮酸
食物中摄取的氨基酸的含量和人体蛋白质所需要的氨基酸的平均含量并不相等，转氨基作用可以调节氨基酸的含量，使食物中的氨基酸得到充分合理的利用。但要注意并不是所有的氨基酸都能通过转氨基作用形成。在人和动物体内能够合成的氨基酸，称为非必需氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸等十几种。不能在人和动物体的细胞内合成，必须从食物中获得的氨基酸，称为必需氨基酸，人体的必需氨基酸有8种：甲硫氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸。
脱氨基作用是指氨基酸中的氨基脱下来，成为NH3的过程。随后NH3在肝脏中再进一步形成尿素等，排出体外。脱氨基作用可以用下面的式子表示：
酶
氨基酸+ O2酮酸+ NH3
转氨基作用和脱氨基作用是人和动物对氨基酸的两种利用情况，但通过转氨基作用和脱氨基作用后，产生的不含氮的化合物的去路相同，即都可以转化成糖类或脂肪，也可以分解成二氧化碳和水并释放能量。
2．糖类、脂质、蛋白质代谢有何相同点和不同点？
答：相同点：首先糖类、脂质、蛋白质三者的来源主要是从食物中获得，都须经过消化、吸收进入体内。其次三者的代谢都包括两个方面，即合成代谢与分解代谢，且合
成代谢与分解代谢是同时进行的，均需要酶的催化。第三，三者都能作为能源物质彻底氧化分解，代谢终产物都有二氧化碳和水，并且释放能量。
不同点：首先糖类、脂质可以在体内贮存，蛋白质不能在体内贮存。其次除代谢终产物二氧化碳和水外，蛋白质还有代谢终产物尿素。
3．三大营养物质的转化有条件限制吗？
答：糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂肪。同时，各种代谢物之间的转化程度也有明显差异。如糖类可大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
另外， 糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖类是供能的主要物质，只有当糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解就会增加，反之减少。
三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这是生命系统能动性的表现。
名师点拨
例1人体内的糖代谢中，不可能完成的是
A ．生成二氧化碳和水
B ．合成肌糖元与肝糖元
C ．转化成脂肪和乳酸
D ．转化成乙醇和20种氨基酸
.考点分析 本题考查的重点是糖代谢的途径中血糖的去路。
解题思路 血糖在细胞中氧化分解供能，有氧呼吸时彻底分解成CO 2和水，无氧呼吸时分解成乳酸（人体中没有酒精途径）。血糖还可在肝脏、肌肉中合成糖元，另外和可以转化为脂肪和12种非必需氨基酸。本题正确答案是D 。
失分陷阱 对糖代谢中物质的转化把握不准确会错选C 。
例2 进食后4小时测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为0.14%，乙为0.1%。然后，给他们分别口服100克葡萄糖，并每隔半小时测定一次血糖浓度，结果如图11—1所示。请回答：
（1）两人中糖代谢及其调节功能比较正常的
是 ，理由是什么？
（2）造成AB 段变化的生理活动可能
是 ，该进程可以发生在
器官中。
（3）在乙的血糖浓度变化中，实现BC 段的
主要代谢途径是什
么？ 。 （4）曲线CD 段表示乙处在饥饿状态时的血
糖浓度，此时维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是 。
考点分析 本题综合考查了糖代谢过程及其调节。
解题思路正常人的血糖浓度一般维持在0.1%左右，调节机制为：进食后随着糖类的消化和吸收，血糖浓度会升高，此时在胰岛素的调节作用下，葡萄糖加速氧化分解、合成肝糖元和肌糖元及转化为脂肪等，血糖浓度得以降低并维持在0.1%左右。饥饿状态时血糖浓度降低，另一种激素（胰高血糖素）促进肝糖元分解成葡萄糖进入血液，仍使血糖浓度得以维持在0.1%左右。本题正确答案是（1）乙，乙血糖浓度维持在0.1%左右（2）葡萄糖被吸收，小肠（3）葡萄糖分解、合成肝糖元和肌糖元、转化为脂肪等（4）肝糖元分解成葡萄糖进入血液。
失分陷阱不能正确识图，对糖代谢过程及其调节不熟悉。（3）问应该按照代谢途径的主次回答。（4）注意肝糖元和肌糖元在糖代谢中的不同点。
例3 以下脂类代谢中与脂类的利用有关的腺体是
①汗腺②皮脂腺③胃腺④肠腺⑤性腺
A．①④⑤B．①④C．②⑤D．①③④
考点分析本题考查的重点是脂肪在人体内合成分泌物的变化。
解题思路脂肪在人体内合成各种分泌物有如乳汁、皮脂、性激素等，有关的腺体有乳腺、皮脂腺和性腺。本题正确答案是C。
失分陷阱对各种腺体的作用混淆不清导致错误。
例4（2000广东生物卷）临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量,可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量
A．蛋白质B．脂肪C．糖D．维生素D
考点分析本题考查的重点是蛋白质代谢终产物与脂肪、糖的不同。
解题思路蛋白质代谢中氨基酸通过脱氨基作用，其中的含氮部分在肝脏转变为尿素，最后随尿液排出体外；脂肪、糖代谢终产物是二氧化碳和水，没有含氮的代谢终产物。本题正确答案是A。
失分陷阱不能区分蛋白质代谢终产物与脂肪、糖的不同，而瞎选D。
例5 (2004江苏生物卷)动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是
A．甲种氨基酸是必需氧某酸 B．甲种氨基酸是非必需氨基酸
C．乙种氨基酸是必需氨基酸 D．乙种氨基酸是非必需氨基酸
考点分析本题考查的重点是必需氨基酸和非必需氨基酸的概念。
解题思路在人和动物体内能够通过转氨基作用合成的氨基酸，称为非必需氨基酸；不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸，称为必需氨基酸。本题正确答案是D。
失分陷阱混淆必需氧某酸和非必需氨基酸的概念。
例6 （2003年上海生物卷）糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是①可在体内储存②在体内可相互转化③分解后能释放能量④能生成水、CO2和尿素
A．①③ B．②③ C．③④ D．①④
考点分析本题考查糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中的共同点。
解题思路糖、脂肪在人体中均可以储存，但蛋白质在人体内却不能储存；糖、脂肪的代谢终产物是水、CO2，氨基酸的代谢终产物是水、CO2和尿素；糖、脂肪和蛋白质之间是可以转化的，当然它们之间的转化是有条件的；糖、脂肪和蛋白质都是能源物质，分解后都能释放能量。本题正确答案是B。
失分陷阱把体内组织蛋白、酶的合成误认为是蛋白质的储存，事实上蛋白质在体内是不能储存的。
例7（2003江苏理综卷）如果一个人多食少动，即摄入的食物过多，消耗的物质过少，容易导致身体的肥胖，其主要原因是体内的
A．有机物氧化分解成CO2和H2O B．葡萄糖合成肝糖元
C．非脂肪类有机物转变成脂肪 D．葡萄糖合成肌糖元
考点分析该题考查三大营养物质代谢的关系，同时也涉及到代谢与人体健康的问题即导致身体肥胖的原因。
解题思路身体的肥胖主要是由于过多脂肪储存于体内造成，除了食物中的脂肪，非脂肪类有机物同样能转变成脂肪。本题正确答案是C。
失分陷阱错误原因主要是没有认真审题，对肥胖的原因分析不足。
例8（2004江苏生物卷）人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如图11—2所示。据图回答下列问题：
（1）图中不可能发生的途径是___________和_________。（填出序号）
（2）在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_______和ATP；细胞内，途径⑦发生的场所是______________，而途径⑨发生的主要场所是_______________。
（3）在途径⒀、⒁中，氨基酸必须经过________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。
考点分析本题主要考查三大物质代谢的关系，同时要求学生有较强的识图纠错能力。
解题思路图示体内三大营养物质代谢的部分途径归纳，肌糖元只能作为供给肌肉活动所需的能源物质，不能分解成葡萄糖释放到血液中，在人和动物体内无氧呼吸没有
酒精途径，故图中的④⑧途径是不可能发生的。途径⑦和⑨分别是无氧呼吸和有氧呼吸，
反应的第一阶段是相同的，产物都是丙酮酸、还原氢和ATP，而无氧呼吸的场所是细胞
质基质，有氧呼吸的场所是线粒体。氨基酸经过脱氨基后不含氮的部分可以转化为葡萄
糖或脂肪。本题正确答案是（1）④⑧（2）丙酮酸还原氢细胞质基质线粒体（3）脱氨基
失分陷阱不能整体全面地分析问题，没有将示意图中的每一个变化放在人和动物体内代谢的背景中思考。
拓展提升
1．物质代谢之间的相互联系
物质代谢之间的相互联系主要表现在糖类、脂类、蛋白质的各种组成成分经过相应的化学变化可以相互转变，例如，糖类可以转变成某些氨基酸，氨基酸可以转变成糖类，等等。现在把这些联系简要说明如下：
（1）糖类代谢与脂类代谢之间的相互联系。
北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。其他家禽、家畜的肥育，情况也类似。这说明糖类在动物体内可以转变成脂肪。一些实验也证明，糖类可以在生物体内转变成脂肪。例如，把植物光合作用生成的用放射性14C 标记的葡萄糖引入大白鼠体内，就可以发现从组织里分离出来的软脂酸中有14C的存在。又如，把酵母菌放在含糖培养基中培养，它的细胞内就能够生成各种脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌干重的40%。
脂肪的组成成分是甘油和脂肪酸。糖类可以转变成a一磷酸甘油，也可以转变成脂肪酸，所以糖类能够转变成脂肪。糖类转变成a一磷酸甘油的化学步骤是：葡萄糖可以经过糖酵解途径变成磷酸二羟丙酮，磷酸二羟丙酮可以转变成为a一磷酸甘油。葡萄糖可以经过糖酵解途径生成丙酮酸，丙酮酸再经过氧化脱羧反应转变成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A再经过脂肪酸合成途径可以转变成脂肪酸。脂肪酸和a一磷酸甘油再经过脂肪合成途径生成脂肪。此外，乙酰辅酶A还可以合成胆固醇。
脂肪能够转变成糖类吗？某些动物（例如刺猬）在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。已经有实验证明，脂肪分子中的甘油可以经过糖元异生作用变成糖元；由脂肪分子中的脂肪酸分解而成的乙酰辅酶A，也可以通过三羧酸循环转变成草酰乙酸，然后有少量的转变为糖类。此外，油料植物种子在萌发的时候，动用所贮存的大量脂肪，也可以转变成糖类。
（2）糖类代谢与蛋白质代谢之间的相互联系。
丙酮酸是糖类代谢的重要中间产物。丙酮酸经过三羧酸循环可以变成a一酮戊二酸，丙酮酸也可以变成草酰乙酸，这三种酮酸可以经过加氨基或转氨基作用，分别变成丙氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸。
糖类还可以转变其他非必需氨基酸，但是在人体内却不能合成必需氨基酸。
蛋白质是由氨基酸组成的，可以在人和动物的体内转变成糖类。如果用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。如果改用丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等饲养这种患人工糖尿病的狗，随尿排出的葡萄糖就会大大增加。
用氨基酸饲养饥饿动物，根据狗肝脏中糖元量增加，也可以证明多种氨基酸在体内转变成了肝糖元。
蛋白质转变成糖类的步骤是先分解成氨基酸，氨基酸再经过脱氨基作用可以转变为a一酮酸（如丙氨酸转变成丙酮酸，谷氨酸转变成a一酮戊二酸，天门冬氨酸转变成草酰乙酸），a一酮酸再经过一系列变化转变成糖类。现在已经知道，几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变糖类。
（3）脂类代谢与蛋白质代谢之间的相互联系。
一般来说，在动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸，在植物和微生物体内存在着乙醛酸循环，很多油料植物的种子和利用醋酸、石油烃类物质的微生物，则可能通过这条途径，由脂肪酸和氮源生成氨基酸。
用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能够在体内存积脂肪。这个事实说明，蛋白质可以在动物体内转变成脂肪。有些氨基酸如苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，可以在代谢过程中生成乙酰辅酶A，再沿着脂肪酸合成途径生成脂肪酸。一些能够转化成糖类的氨基酸可以直接或间接地转化成丙酮酸，丙酮酸可以转变成甘油，也可以在转化成乙酰辅酶A以后再转化成脂肪酸。
2．糖元
糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成，主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸等转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中，上述两个过程可以图解11—3如下：
小肠吸收的
血糖乳酸二氧化碳+水
葡萄糖Array
糖元是一种可以迅速利用的贮能形式（脂肪虽然贮能最多，但是不像糖元那样能被迅速利用），因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，
其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部
分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在80～120mg/dL的范围内；当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血
液中，使血糖含量还维持在80～120mg/dL的范围内。可见，糖元的合成，不但有利于储存能量，而且还可以调节血糖含量。在某些生理状况下，如剧烈运动时，肌肉内的肌糖元经酵解生成了大量乳酸。乳酸由血液运输到肝脏，可以合成肝糖元。可见，糖元的异生作用，对于回收乳酸分子中的能量，更新肝糖元，防止乳酸中毒的发生等具有一定的意义。
巩固练习
1．人和动物体的物质代谢只发生在
A．消化道内 B．肝脏内 C．内环境 D．细胞内
2．．下列是血糖代谢图解，指出哪项是不正确的
——合成→肝糖原①
葡萄糖吸收入血→肝脏葡萄糖——转变→脂肪
——氧化→ CO2+H2O+能②
——合成→肌糖原③
血液葡萄糖（供全身各组织）——转变→乳酸④
——氧化→ CO2+H2O+能
A．① B．② C．③ D．④
3．吃进的马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是
A．淀粉 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．二氧化碳和水
4．下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果人食用这种食物，在人体内发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用（单位：g/g）
A．转氨基作用B．脱氨基作用C．氧化作用D．呼吸作用
5．细胞内的蛋白质转变为脂肪，必须先经过的生理过程是
A．转氨基作用 B．脱氨基作用 C．氧化分解作用 D．缩合或水解作用6．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品营养利用值高些，其原因是前者被人体吸收的氨基酸主要进行下列哪些作用所致
A．合成作用 B．氨基转换作用C．脱氨基作用D．以上三种作用
7．图11—4是哺乳动物体内蛋白质代谢的途径，请据图回答：
（1）a 过程是指___________ 。
（2）b 是指____________________。
（3）d 过程的发生需经过___________作用。
（4）d →尿素的变化主要是在动物的____________器官内进行的。
（5）用氨基酸喂饥饿动物，其肝脏中糖元的含量将___________。
8．有人用原子示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用含有放射性同位素15N 的氮肥；让人吃了这些绿色植物，最后在人尿中检测出15N 。请简要分析上述15N 的行程。
9．某人因饥饿而头晕，最好吃下列哪种食物，恢复正常的速度较快
A ．鸡蛋
B ．花生米
C ．牛肉
D ．面包
10．吸收到人体内的葡萄糖、氨基酸和脂类物质所不共有的代谢途径是
A ．合成大分子有机物
B ．分解释放能量
C ．在体内大量储存
D ．转化成其他有机物质
11．图11—5为动物体内糖类、蛋白质和脂肪三类物质之间的代谢关系。请回答：
（1）完成a 和c 过程需要通过 ；完成b 过程需要通过 。
（2）当 时，g 过程加强。
（3）经过c 、e 形成的脂肪多数储存在皮下，大网膜和肠系膜等处。而氨基酸则不能在
体内 。
（4）氨基酸经过脱氨基后的剩余部分可有哪几个去向？ 。
12．图11—6表示人体内的物质代谢途径和产物，其中 X 和 Y 为代谢中间产物，→表示反应方向。
（1）写出图中下列物质名称：A ， B ，E ，F 。
（2）人饥饿时首先使用的贮能物质是 ，当它数量不足时，则动用 和 。
（3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径 。
（4）A 物质分解过程⑧又称为 作用。人体所必需的A 物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为 。
13．当人体出现低血糖晚期症状时的有效急救措施是
A ．吃含糖多的食物
B ．喝糖水
C ．静脉注射葡萄糖
D ．静脉注射生理盐水
14．形成脂肪肝的原因有
①肝脏功能不好 ②磷脂合成减少 ③磷脂合成增多 ④脂蛋白合成受阻 ⑤脂肪不能从肝脏顺利运出 ⑥喜欢吃肥肉
A ．①②④⑤
B ．①③④⑤
C ．①②⑤⑥
D ．①③⑤⑥
15．图11—7表示某人因病不能进食，住院期间以葡萄糖静脉注射25天后，原生质中蛋白质、脂类、糖类的含量曲线。请分析回答：
（1）图中甲、乙代表的物质依次为
___________。
（2）图中三大物质变化的原因是______________________________________。
最新三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 1 重庆左兴燕 2 一. 三大营养物质代谢的比较 3 1. 主要不同点 4 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 5 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除6 和外，还有尿素等含氮废物。 7 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、8 脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 9 2. 主要相同点 10 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸11 收。 12 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 13 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 14 二. 三大营养物质代谢的关系 15 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们16 之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 17 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 18 三者的关系如下图： 19
20 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 21 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 22 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用23 产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的24 中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 25 ②蛋白质可以转化成糖类。 26 蛋白质 27 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 28 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 29 ①糖类转变成脂肪。 30 31 ②脂肪转变成糖类。 32 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 33 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 34
三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。 教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提供能量②血糖浓度高于 100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元③在细胞中转化为其它非糖物质。 （2）脂类代谢 教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟悉的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最后教材提了一下血脂和胆固醇相关知识。 （3）蛋白质代谢 教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，
三大营养物质代谢训练题
酶酶 酶 酶 一、单选题（本大题共20小题，每题2分，共40分。每小题给出的四个选项中只有一个是符合题目要求的。） 1．在医学上，常把血清中某些转氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实，正确的叙述是 A ．转氨酶对肝脏是有害的 B ．肝脏是氨基酸转化的重要器官 C ．人体中只有肝脏存在转氨酶 D ．肝脏是合成酶的唯一场所 2．关于进入动物细胞内的氨基酸所发生变化的描述，正确的是 A ．可以合成蛋白质 B ．分解的最终产物是二氧化碳和水 C ．直接合成性激素 D ．经过氨基转换作用形成尿素 3．由肝糖元转变成肌肉收缩的能量的过程依次是 ①ADP+Pi+能量 A TP ②肝糖元 C 6H 12O 6 ③C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O 6CO 2+12H 2O+能量 ④ATP ADP+ Pi +能量 A ．②③④① B ．③②①④ C ．②③①④ D ．②①③④ 4．下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸5．关于人体营养物质代谢，下列说法不． 正确的是 A ．呼吸作用是三大营养物质转变的枢纽 B ．脂肪转变成糖是有条件的 C ．糖类、脂肪、蛋白质都是人体的能源物质 D ．葡萄糖代谢的中间产物丙酮酸可以通过氨基转换作用形成赖氨酸 6．脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病原因的是 A ．脂肪摄入量过高 B ．脂蛋白摄入量不足 C ．脂蛋白合成受阻 D ．磷脂合成受阻 7．早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高，原因是 A ．人体急需能量，氨基酸进行脱氨基作用 B ．人体急需能量，氨基酸进行转氨基作用 C ．人体急需蛋白质，氨基酸合成蛋白质 D ．人体急需蛋白质，氨基酸进行转氨基作用 8．在正常情况下，从毛细血管滤出的液体a ，被毛细血管重吸收的液体b 和进入毛细淋巴 管的液体c 之间的关系是 A ．a=b B ．a=b+c C ．a=c D ．a>b+c 9．某运动员在反复练习100米跑后，觉得腿部酸痛，其练习方法没有问题，没有造成肌肉损伤，很可能是因为体内积累了 A ．酒精和二氧化碳 B ．乳酸和二氧化碳 C ．酒精 D ．乳酸 10．氨是对人体有毒的物质，在血液中一般不超过0.1mg/L ，最终以尿素的形式排出体外；若将实验动物的肝脏切除，血液中的氨浓度及尿素含量变化分别是 A ．增加，增加 B ．减少，减少 C ．增多，减少 D ．减少，增加 11．正常人咀嚼一小块牛肉后，离开胃的食糜中不应该含有
第五节能源物质的产能代谢-第六节
第五章能源物质的产能代谢 生物体的生长发育、组织细胞的更新、维持基本的生命活动（如心跳、呼吸、体温和保持大脑的清醒状态等）以及劳动等均需要从外环境中获取必需的营养素。这些必需营养素包括糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中糖、脂肪和蛋白质在生物体内氧化分解的过程中可逐步释放维持基本生命活动和劳动所需要的能量，所以糖、脂肪和蛋白质又被称为三大能源物质。 糖、脂肪和蛋白质三大能源物质在体内氧化分解产能具有共同规律，可区分为三个阶段，依次为：①分解为各自的组成单位：葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸等。在此阶段中以热能形式约释出总能量的1%；②各组成单位经不同过程生成活性二碳化合物——乙酰辅酶A；约释出总能量的1/3；③乙酰辅酶A进入三羧酸循环脱氢脱羧；脱下的氢经电子传递链(呼吸链)传递，最后与氧结合成水。所释能量约占总能量的2/3 (图5-1-1)。 图5-1-1 糖、脂肪、蛋白质氧化分解的三个阶段 第一节乙酰辅酶A的生成 乙酰辅酶A是能源物质代谢的重要中间代谢产物，在体内能源物质代谢中是一个枢
纽性的物质。糖、脂肪、蛋白质三大营养物质通过乙酰辅酶A汇聚成一条共同的代谢通路——三羧酸循环和氧化磷酸化，经过这条通路彻底氧化生成二氧化碳和水，释放能量用以ATP的合成。乙酰辅酶A是合成脂肪酸、酮体等能源物质的前体物质，也是合成胆固醇及其衍生物等生理活性物质的前体物质。 一、葡萄糖分解代谢生成乙酰辅酶A 糖是多羟基醛和多羟基酮及其衍生物的总称。人体最重要的单糖是葡萄糖(glucose)，葡萄糖是糖在体内的运输形式；人体最重要的多糖是糖原(glycogen)，糖原是葡萄糖在体内的储存形式；食物中的多糖主要是淀粉(starch)，淀粉由淀粉酶水解为葡萄糖后才能吸收，经血液运往全身各组织被利用或储存。糖的主要生理功能是氧化供能，每克糖彻底氧化可释能16.7 kJ(4kcal)，一般由糖氧化供给的能量约占人体所需总能量的50％～70％。 糖在体内主要的代谢途径示于图5-1-2中，包括： 【糖的有氧氧化】葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→CO2+H2O。此过程在只能有线粒体的细胞中进行，并且必须要有氧气供应。糖的有氧氧化是机体获得ATP的主要途径，1分子葡萄糖彻底氧化为二氧化碳和水可合成30或32分子ATP（过去的理论值为36或38分子ATP）。 【糖的无氧氧化】葡萄糖→丙酮酸→乳酸。在细胞无线粒体或缺乏氧气时进行，1分子葡萄糖氧化产生2分子乳酸，净合成2分子ATP。此过程产生的乳酸如果积累过多会导致乳酸酸中毒。 【糖的磷酸戊糖途径】葡萄糖→5-磷酸核糖、NADPH。此过程的产物5-磷酸核糖是合成核苷的原料之一，NADPH是细胞内良好的还原剂，为加氢反应提供氢。 【糖原合成】葡萄糖→肝糖原、肌糖原。糖原是机体糖的贮存形式，但由于糖原的贮存需要水的存在，因此贮存量较小，也正因为糖原亲水，所以糖原的利用速度比脂肪快。 【糖转化为脂肪】葡萄糖→乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪。这是糖转化为脂肪的途径，脂肪是机体高度还原的能源贮存形式，疏水，可以大量贮存，但利用速度较慢。
三大营养物质代谢
【自学导引】 一、三大类物质的代谢 1．糖类代谢 2．脂类代谢 3．蛋白质代谢 二、三大营养物质代谢的关系 1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的 思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。 2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。 3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康 1．糖类代谢与人体健康 2．脂类代谢与人体健康 3．蛋白质代谢与人体健康 【思考导学】 1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么? 答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低? 答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么? 答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。 4．偏食的人为什么会导致营养不良? 答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。 【学法指导】 1．掌握糖元的有关问题 糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中。上述两个过程可以图解如下： 糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度仍然维持在100 mg/dL的水平；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖浓度还维持
三大营养物质代谢
三大营养物质代谢 ，是一个协调统一的过程。 在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约 1、三大营养物质代谢的相同点 （1）来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。 （2）都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。（3）在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。 （4）代谢终产物 和是三大营养物质相同的代谢终产物。 2、三大营养物质代谢的不同点 （1）能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。 （2）代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是和，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 （3）在体内的主要用途不同
糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。 3、三大营养物质代谢的关系 （1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 （4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约 糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能，因此患者表现出消瘦。
三大营养物质代谢2
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时) 三、蛋白质代谢 [思考]蛋白质进入人体如何消化？ 氨基酸通过方式被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，随血液运输到组织细胞。 （一）氨基酸被吸收后的去向 第一，直接被用来合成，例如血红蛋白。 第二，还能合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白，例如。 第三，通过，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。 在人体内，根据来源不同，氨基酸可以分为和。 [记忆小技巧]人体内的8种必需氨基酸：“甲携来一本亮色书”。 [思考]1．为何诊断是否患肝炎需要抽血检验？ 2．通过氨基转换作用产生的氨基酸能否是必需氨基酸？ 第四，通过，氨基酸分解为含氮（也就是）和不含氮部分，其中可以在肝脏中转变为而排出体外，不含氮部分可以氧化分解为，同时释放能量，也可以合成和。 1．关于人体内蛋白质的叙述，错误 ．．的是（） A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B.蛋白质也可被氧化分解释放能量 C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 2．用15N标记的丙氨酸喂狗，结果发现谷氨酸中含15N，这是什么作用的结果（）A．脱氨基 B．脱羧基C．氨基转换 D．缩合 [ （二）蛋白质代谢与人体健康 如果人的食物种类过于单一（如只吃大米），体内就会由于而导致蛋白质合成受阻，出现。 [思考]1．青少年正处在生长高峰，是否摄入的蛋白质越多营养价值就越高？ 2．你是否早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐食谱搭配合理吗? 3．长期素食好不好？为什么？ 3．营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因为大豆中含有较多的（） A.多种糖类物质 B.不饱和的脂肪 C.非必需氨基酸 D.赖氨酸等氨基酸 [思考]在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎样的？
三大营养物质代谢专题复习.docx
三大营养物质专题复习学案⑵07-10-27） 要点1 三大营养物质代谢知识点解析 一. 三大营养物质的代谢过程“五步曲”（消化、吸收、运输、分解、利用） 食物中二大营养物质 二. 三大营养物质代谢关系 注：实线表示可以直接转化 ① 表示转氨基作用，②表示脱氨基作用 虚线①表示只能 转化成非必需氨基酸 特别提示：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人 体必蛊 氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、界亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 和颔氨酸。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。 ② 糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的 糖类供应充足时，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物Z 间的转化程 度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 ③ 相互制约 人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入暈都不足时，体内 蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 三. 三大营养物质的比较 ① 相同点：a.主要来源相同，动物体内的三大营养物质均主要來自食物的消化与吸收; b.主要代 谢途径相同，三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；c.都能作为能源物质 氧化分解，释放能量，最终产物均有CO2和H 20O ② 不同点：a.糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；b.糖类、脂 肪的代谢终产物只有CO?和H Q O,而蛋白质的代谢终产物除CO?和H2O 夕卜，还有尿素等含 氮废物；c.糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供 能不足时，才作为一种能源物质供能。 四. 三大营养物质代谢与人体健康 圆梦P64 CO 2+H 2O+能量上化么邂 叶他_龙 合」成 肝 糖兀 肌糖元一盒血- 某些 氨基酸、脂肪 < 转艾 合成 — ------ 各种组织蛋白、酶、激素等 氨基转换 、形成新的氨基酸 转变 含氮部分：一NH? ~ —素 氧化分解 CO 2+H 2O +能 量 旦亠糖类、脂肪 甘油. 含氮部分 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 脂肪酸 氧化分解》CO2+H2O+能量 莹匚糖元等 淀粉、脂肪、蛋口质 消化、吸收、运输 氨肚酸 C6H12O 6 细胞 脂肪
生物教案-人和动物体内三大营养物质的代谢
生物教案－人和动物体内三大营养物质 的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。
教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营 养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分 的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和 难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三 大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应 组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分 教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能 接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总 体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中 的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三， 即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于 80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提
三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 重庆左兴燕 一. 三大营养物质代谢的比较 1. 主要不同点 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和 外，还有尿素等含氮废物。 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 2. 主要相同点 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 二. 三大营养物质代谢的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 4. 人体内的物质代谢是一个完整的统一过程
生物化学中三大物质代谢联系图
生物化学三大代谢联系图 张高川、味军制柞 zgc770609@https://www.wendangku.net/doc/dc10434847.html, m2oiuncai@https://www.wendangku.net/doc/dc10434847.html, 苏州丈学生侖抖学学険 精选资料，欢迎下载
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练习五三大营养物质代谢
竞赛练习五（11月8） 1、下图表示人体血糖以反馈调节方式保持平衡模式图（虚线表示神经调节）。请据图回答。 （1）写出A~E组织器官名称：A___________；B___________；C___________；D___________；E___________ （2）是糖皮质激素，则 是___________， 是_______________， 是____________。 （3）当血糖浓度上升时，试据图说明通过反馈调节使血糖浓度降低的主要途径。 _____________________________________________________________________________。 2、下图表示人体内糖类，脂肪和蛋白质部分代谢途径，图中A．B．C．D，E。F，G表示物 质，①、②、③、④表示过程．
（1）脂肪消化后的产物，大部分先被吸收到小肠绒毛内的______________。 （2）物质E是______________，物质F是______________，物质G是______________· （3）在过程①、②、⑨、④中，释放能量最多的是_______，需要消耗能量的是________，需要消耗氧气的是_____________________· （4）物质B从小肠肠腔中被小肠上皮细胞吸收，到进入组织细胞，至少需要经过___层细胞膜。（5）在消化道中，淀粉变为物质B，需经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶，肠淀粉酶和_______酶的催化分解。 （6）肌糖原的功能是__________________________________________。 （7）人体中氨基酸的主要来源途径有食物中蛋白质的消化分解、糖类等物质的转变和 ______________。 3、下图表示人体内三大营养物质代谢之间的关系．据图回答： （1）从图中看出糖类、脂质和蛋白质 之间可以转化．氨基酸必须通过 ______________作用才能转化成糖类和 脂肪． （2）人体中主要的能源物质是 ______________．人在饥饿初期，血糖含 量会暂时降低，这时 _____________________可以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常． （3）某人多食少动，导致肥胖，其原因除了由于多食的脂肪储存在体内外，还可能发生了图中的_______(填标号)过程；为了减肥，他只吃水果、蔬菜和米饭，一段时间后，不仅体重未减轻，而且造成营养不良，其体内缺少的营养物质主要是____________ （4）血红蛋白是由574个氨基酸经过图中⑦过程形成的一种具有四条肽链的蛋白质，在这些氨基酸形成1个血红蛋白分子的过程中，共脱去_______个水分子．
三大营养物质代谢(一)
人和动物体内三大营养物质代谢（一）徐2004/9/30 [教学目标] 理解：糖类代谢。识记：脂质代谢和蛋白质代谢。 [教学重点] 糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢 [教学难点] 糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢 [教学过程] 基础知识: 一、三大营养物质代谢 1．人和动物代谢的显著特点：是直接或间接地以________________为食物，来获取现成的_________ 2．糖类代谢 来源去路 3．脂质代谢 来源去路 4．蛋白质代谢 来源去路 5．总结：人和动物体内三大营养物质的代谢的相同点和不同点： （1）相同点： a.三者来源__________________________，都需经过___________________进入体内。 b.三者代谢都包括两个方面____________________________ , 且_____________________。 c.代谢过程都需_________的参与。 d. 都能作为能源物质_______________，代谢产物都有_____________，且释放________。（2）不同点： a. ________________________________________ b.__________________________________。例题解析： 1．糖类是生物体重要的能源物质，一般来 说，人体所需能量的70％以上是由食物中的 糖类提供的．请根据下图回答问题： (1)食物中的淀粉经消化分解成 __， 被小肠上皮细胞吸收最终成为血糖。 (2)图中X所表示的物质是储藏在肝脏内的 _____________ ，这种物质对维持人体内 血糖含量稳定起一定的作用． (3)图中②过程主要发生在细胞的一种细胞 器内，这种细胞器是。 (4)人体进食后不久，会出现血糖升高的现 象，可通过分泌胰岛素，加速 (填图中标号)过程，使血糖保持正常水平．有些人因胰岛素分泌不足，经常出现图中⑥表示的现象，这些人患有___________病， 2.下图是脂肪在人体内的代谢过程，请根据图解回答下列问题： (1)A代表的场所是___________________________。 (2)B过程进行的场所是_____________________。 (3)C代表的反应机理是_____________________。 (4)D代表的物质是___________________。 3．下图蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的，血液中氨基酸的含量通过一定的来源和去路维持动态平衡，请根据下面的氨基酸代谢示意图回答问题：
高中生物三大营养物质代谢的关系专题辅导
三大营养物质代谢的关系 在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约，是一个协调统一的过程。 1、三大营养物质代谢的相同点 （1）来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。 （2）都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。 （3）在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。 （4）代谢终产物 和是三大营养物质相同的代谢终产物。 2、三大营养物质代谢的不同点 （1）能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。 （2）代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是和，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 （3）在体内的主要用途不同 糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。 3、三大营养物质代谢的关系 （1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 （4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约
三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比 较及关系 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
三大营养物质代谢的比较及关系 重庆左兴燕 一. 三大营养物质代谢的比较 1. 主要不同点 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和外，还有尿素等含氮废物。 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 2. 主要相同点 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。（3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 二. 三大营养物质代谢的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。