拾味香辣烤鱿鱼的做法
拾味香辣烤鱿鱼的做法
1.鱿鱼洗净 2.揭掉表皮的黑膜 3.将尾部的鱼鳍切掉 4.用厨房纸巾擦干表面水份 5.撒 1 克盐，白胡椒粉 6.挤上柠檬汁涂抹均匀，腌 10 分钟 7.青红椒，胡萝卜，洋葱清洗干净 8.将青红椒，胡萝卜，洋葱分别切成细丝 9.将辣椒酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，烧烤酱，糖，2 克盐全部倒入容器中搅
拌均匀
10.将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上 11.撒上切好的蔬菜丝 12.把蔬菜丝也用酱料拌一下铺匀 13.放入烤箱中下层，180 度烤 15 分钟左右
干锅菜谱大全
1.干锅土豆鸡肉 材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法： 1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。 3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！ 2.干锅兔 材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 做法： 1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。 2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。 3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。 5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了 3.干锅土豆 材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 做法： 1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。 4.香辣干锅虾 材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。 做法： 1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。 2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。 3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。 4、五花肉煮八分熟切片备用。 5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。 6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。 7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。 5.香辣干锅排骨 材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
东北烧烤烤料配方全集
东北烧烤烤料配方大全 制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。3、烧烤C料作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头， 烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。4、烧烤D料作用：烤 好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250 克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份（配方见上文），放入5斤鸡 翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操
作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使 里面的肉全部烤熟。第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见上文）， 入烤炉同样温度再烤4分钟即可。两种手法烤白蛤立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。吊烤白蛤的具体做法是：取一张长、宽各40厘米的锡纸，包入吐净沙的白蛤500克、葱花5克、香菜5克，把锡纸包好，用细铁丝封好口，用钳子拧紧，确保锡纸不漏气。把锡纸包挂入280度的烤炉中，烤制18分钟，锡纸包膨胀成一个圆圆鼓鼓的球。烤好后取出锡纸包，放到盘子里，上桌后由服务员用剪刀从封口的下端把锡纸剪掉即可。因为只加了少许葱花和香菜，这样烤出来的
干锅(川菜的制作方法之一)
干锅(川菜的制作方法之一) 干锅 "干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。 1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉
翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！ 2.干锅兔肉材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。 3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。4、
烤箱烤鸡翅根的做法
烤箱烤鸡翅根的做法 不管是将鸡翅烧烤还是油炸都受到了众多人的喜欢，因为鸡翅主要是鸡的翅膀位置，在日常生活中鸡使用到自己的翅膀，位置的频率较高，所以鸡翅上的肉质也更为劲道。而一般去烧烤店的时候，大家应该都会点烧烤鸡翅根，其实自己在家里也可以制作的，接下来就为大家介绍一下使用烤箱制作烧烤鸡翅根的方法。 烤箱烤鸡翅的做法 1、红酒香烤鸡翅 食材 鸡翅15个，酱油15ml，蜂蜜15ml，盐5G，姜粉少许，蒜末少许，黑胡椒粉少许 方法/步骤 (1)将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉，蒜末腌制半小时备用。如果担心鸡翅入味不充分，可以在腌制之前在鸡翅上划两刀; (2)在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜; (3)烤箱200°c预热5分钟，将鸡翅放入烤箱中间层，烤制20~25分钟既可。 制作技巧 为了更好入味，提前对鸡翅进行腌制;当放进烤箱烤了十多分钟后，再刷一次蜂蜜，效果更佳;懒人可以在底下垫个盘子，上面铺层油纸，不用刷胖子;根据个人口味，选择烘烤时间，然后在表
面上洒孜然粉，辣椒或者黑胡椒都行。 2、酱汁烤鸡翅 食材 鸡翅6只、葱末、姜末2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蜂蜜2茶匙、盐1/4茶匙、烤肉酱2汤匙 方法/步骤 (1)鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。 (2)将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。 (3)烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热200摄氏度后烤约10分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。
十种干锅做法
当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。 干锅鲜虾 原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜 做法: 1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。 2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 3.锅中放适量油，稍稍多一点。 4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。 6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~ 8.放少许盐调味儿 9.放入煎好的虾适当伴炒 10.蒜瓣用刀压碎，放入 11.放红椒 12.放香菜即可 干锅柴火香干 调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，
大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。 做法: 1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。 2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。 干锅香辣鸡翅 原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 干锅牛蛙 原料: 牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。 做法: 1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
怎样用烤箱烤鸡翅
怎样用烤箱烤鸡翅 刚刚买回来烤箱大家都喜欢考虑一些各种各样的小吃，比如说用来烤鸡腿，烤鱼，烤羊肉串或烤面筋，还有最常见的烤鸡翅，可是烤出来的鸡翅总是会发现烤的半生不熟，甚至可能里面完全没有味道，像这种情况要学会这些做法，才能保证熟透。 微波炉烤鸡翅 材料 孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷） 做法 1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷） 2、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌匀，腌1-2小时，期间勤翻动，也可以给鸡翅按摩入味。 3、盘底铺一些蔬菜碎叶，把鸡翅去腌料后，码在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把鸡翅码在架子上 4、盘子放在微波炉托盘中央，盘子不宜太大，要不转动的时
候就容易碰着微波炉壁。 5、先使用高火打3分钟，再用80的火力继续打10分。 6、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。 7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。 8、将盘子取出，把鸡翅翻面，继续刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续放回微波炉高火打4分。 小诀窍 1、我家的微波炉是美的光波炉，也就是带光波烧烤的。为此我仔细的查资料和看说明书，微波炉是严禁使用铁架的！而光波烧烤只能用铁架或是高耐热的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。 假如非常的想使用微波炉的烧烤（或光波）方式，而又对铁架有所顾忌的话，可以把微波炉托盘取出，刷洗干净并用热水烫一下，直接把食物放在托盘上烤，微波或光波方式都没有问题！ 2、在腌制鸡翅时，常规料应该是不可缺少的，想用鸡翅的口味与香味更胜一筹，则适当的添加补充腌料。 使用粉状香料容易入味，而用原粒的香料更易于清理，香味也更好。 一定要使用少许白糖，能提升鸡翅的鲜味。 在不少烧烤的腌制中都会使用洋葱丁，大概是要借用洋葱的甜与辛香味吧。 3、刷蜂蜜汁能让鸡翅有更好的色泽与口感。 想吃得跟BBQ一样的话，可以刷海鲜汁，甜面酱等等。随意搭配！
东北烧烤秘方窍门
东北烧烤秘方窍门 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
三大厨东北烧烤秘方窍门全记录（烤串、烤海鲜、烤翅、烤鸡脖、烤鸡头、烤蚕蛹、烤青菜、烤豆卷、炭烧鸽） 菜品提供：李大勇，锦州市弯月亮鸽子馆加盟连锁店总店总经理 六种烧烤料的配方 1、烧烤A料 作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。 制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。 2、烧烤B料 作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。 制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。 3、烧烤C料 作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。 制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可 4、烧烤D料 作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。 制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。 5、烧烤E料 作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。 制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。 6、烧烤多用油 作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。 制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。 我做烧烤用烤鸭转炉 在多年的烧烤店经营过程中，我发现有些原料烤制时需要的温度比较稳定，烤制的时间也比较长，但对技术的要求相对较低。而烤这些原料恰恰是最占用人手和时间的。这段时间，我的烧烤店生意越来越好，人手越来越不够用了。本
鱿鱼香辣虾干锅[鱿鱼、虾]
鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］ 特色： 5 0 G B 小吃餐饮配方技术大全只需29 元 网址 b l o g . s i n a . c o m . c n / x i a o c h i 5 461 Q Q 2 5 3 8 9 5 3 3 2 5 手机 1 5 8 1 4 2 2 0 4 9 1 鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。 主料： 香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。 辅料： 色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。 油碟配制： 一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制： （请见本书＜独家秘籍＞中{经典私房香辣底料配方}内的详细介绍） 制作方法： （１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。 （２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。 （３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。 （４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g 与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。 （５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。 （６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
好吃又简单的鸡翅的做法大全家常
好吃又简单的鸡翅的做法大全家常 鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富。现在，就来看看以下这些鸡翅怎么做吧! 11种美味鸡翅的做法，每一种都是无法割舍的爱! 咖喱鸡翅 配料: 鸡翅六只、土豆200克、胡萝卜100克、洋葱100克、蒜二瓣、黄油10克、日式咖喱块(苹果蜂蜜风味)60克、椰浆30ml、盐一茶匙、胡椒粉适量、料酒15ml、罗勒叶装饰 烹饪步骤: 1.鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。 2.在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。 3.加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制30分钟以上。 4.将胡萝卜、土豆切成小块(土豆切好放清水中，以免变色)洋葱、蒜切成丁。 5.锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。
捞出备用。 6.锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。 7.加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。 8.加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮10分钟。 9.关上火，取出咖喱块，切成小块放入锅中，搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。 10.最后淋上椰浆，焖几十秒就可以了。 11.装碗，罗勒叶装点。黄金鸡翅，超有食欲。 红烧鸡翅 配料: 鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量 烹饪步骤: 1.首先把所有东西准备 2.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味。 3.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。 4.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开 5.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色。
家常烧菜菜谱
烧菜菜谱 干锅虾 用料： 1、大虾半斤。 2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。 4、大葱白三两。 5、香菜半两。 6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。 8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。 10、老姜一块。 11、独蒜两个。 12、八角两敉。 13、香叶四、五片。 14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。 16、料酒三大匙。 17、盐适量。
做法： 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。 3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。 7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。 9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。 红烧肉 用料： 1、带皮五花肉一斤； 2、鹌鹑蛋三十个； 3、冰糖两大匙（约半两）； 4、老姜一块； 5、八角两玫； 6、花椒一小匙； 7、桂皮两小块； 8、干辣椒四个； 9、香葱四、五棵； 10、酱油半汤勺； 11、料酒两大匙；
12、盐适量。 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
微波炉烤鸡翅的基本做法
微波炉烤鸡翅的基本做法 微波炉烤鸡翅的做法1 材料 鸡翅中，酱油，白糖，姜片，葱段，油，香油，料酒，胡椒粉，蚝油 做法 1.把鸡翅中洗净擦干，拌入料酒，酱油，胡椒粉腌制一小时入味。 2.取一深盘倒入油，入微波炉高火加热三分钟，放入鸡翅中，姜片及葱段，再入微波炉高火加热三分钟，取出，将鸡翅中拌入蚝油，白糖，油，香油，继续入微波炉高火加热三分钟即成。 微波炉烤鸡翅的做法2 材料 主料：鸡翅适量 调料：烤鸡料 1袋 做法 1、腌料用凉开水调开 2、将鸡翅中段450g、味好美微波炉鸡翅调料、2匙水，放入微波炉碗中，充分混合均匀，腌渍15分钟 3、用保鲜膜盖住或包住微波炉碗(不要加盖子)，并将微波炉碗上的保鲜膜用筷子刺10-12个小孔以释放蒸汽，放入微波炉中
用中高火加热7分钟 4、打开微波炉，将微波炉碗中的鸡翅翻一翻(小心烫手)，以便均匀加热 5、再用中高火加热9分钟，撕去保鲜膜(小心烫手)，将鸡翅和汤汁拌匀后装盘即可 微波炉烤鸡翅的做法3 材料 鸡翅中，芝麻，蜂蜜，盐，老抽，五香粉 做法 1.鸡翅洗干净，用热水烫洗一下. 用糖，老抽，生抽，五香粉腌入味. 2.放到微波炉里高火先转三分钟，取出扎几个眼.再放天烤架上，烧烤十分钟. 3.当然微波炉得有烧烤功能的.要不就得用烤箱了. 十分钟后取出刷上蜂蜜，放上孜然粉，芝麻. 烧烤五分钟就可以了. 微波炉烤鸡翅的做法4 材料 鸡翅，料酒，姜粉，蚝油，糖，老抽，淀粉 做法 1.鸡翅中，用料酒、姜粉、蚝油、糖、老抽腌制3小时。 2.用厨房纸巾擦干翅上的调料汁，均匀的裹上一层淀粉。 3.微波炉(以800功率计算)高火4分钟。烤的时候把盘子上放两根竹签，把鸡翅放竹签上，不需要油，连骨头都酥了。
干锅香辣蟹的做法有哪些
干锅香辣蟹的做法有哪些 在夏季的时候我们都想吃一些看起来有食欲，有胃口的的食物，因为人们一到了夏季的时候就会觉得身体浑身不舒服，到了夏季的时候吃饭也会没有食欲，而夏季吃干锅香辣蟹的话，对于很多夏季厌食的人来说是非常不错的美食选择，并且螃蟹的营养也是总所周知的，那么这个干锅香辣蟹的做法有哪些呢? 一 材料 原料：螃蟹莴笋胡萝卜山药 配料：洋葱，红辣椒大蒜葱姜花椒八角 调料：牛肉豆豉酱料酒，糖，生抽，盐，味精 2做法 编辑 1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块 3，洋葱，葱姜切丝 4，莴笋胡萝卜山药切条 准备： 1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。 2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。 3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。 炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。 2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。 3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。 4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。 后话： 牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。 也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。 干锅香辣类，都可以用这种方法做。 二 材料: 花蟹3只(重约1000-1200g)，葱白10cm(约25g)，大蒜6-8瓣，干姜1块(4cm见方)，郫县豆瓣1汤匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)实耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，鸡精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2汤匙(30g) 做法: 将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。 花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
正宗干锅香辣虾的做法
正宗干锅香辣虾的做法 干锅香辣虾是重庆和四川地区的一道美食，做法简单，入口香醇，非常受人们欢迎，正宗干锅香辣虾很少有人会品尝到正宗的，除非是生活在四川重庆地带的朋友，所以大家倒不如买原材料回来自己做，做的既正宗，又能在家里吃到，足不出户还能学到正宗干锅香辣虾的制作技巧。 干锅香辣虾 材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料： 风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 做法： 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 7、起锅后撒上香菜 香辣鱿鱼干锅虾 材料 鱿鱼最好在超市里买，不要买菜市的（菜市里用药水泡出来的）1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精 做法 1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。 2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。 3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。 4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
怎么烹饪鸡翅好吃
怎么烹饪鸡翅好吃 烤鸡翅的做法 做法 1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟; 2、放入冰箱腌制两个小时以上; 3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟; 4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟; 5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。 烤鸡翅的三个窍门： 1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味; 2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味; 3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。 秘制鸡翅的做法 材料 生抽，蜂蜜，中翅 做法 1，洗净中翅，在背部开口、 2倒入少许生抽，蜂蜜拌匀， 3放置一边五分钟放入微波炉中高火一分半取出翻一面再放入一分半完成 蜜汁烤鸡翅的做法 材料 鸡翅8对，玫瑰蜜汁酱用料：，干玫瑰花15克，热开水150毫升，麦芽糖100克，红葡萄酒25毫升，盐少许
做法 1.将干玫瑰用开水浸泡10分钟，滤出汁。 2.将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀。待凉时，加入红葡萄酒，即成。 3.鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，放入玫瑰蜜汁酱中，腌制至少4小时。 4.烤盘中铺上铝箔纸，同时将烤箱以220度-250度的温度，预热10分钟。 5.将鸡翅排放在烤盘上，放入烤箱，以220度的温度先烤制15分钟中途翻一次身， 取出再刷一层蜜汁，继续烤5分钟即成。 米酱焖鸡翅的做法 原料：鸡中翅6只，金钱菇25朵，大葱半根，蒜头1只，姜4片，盐2小匙，米酱 豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒适量 做法 1、鸡翅室温解冻，洗净，剁成12块，加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟 2、香菇温水泡发，洗净后沥干 3、大葱切小段、蒜头切片 4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用 5、油锅下葱段和蒜片炒香，放入鸡翅煸透，鸡皮微金黄色时翻炒一下 6、放香菇同炒，倒入适量啤酒和豆腐乳 7、小火焖烧10分钟后，加少许糖，转大火收干水分即可 小诀窍 1、解冻鸡翅用室温，时间不够可以用冷水不停地冲，不能用热水泡 2、将啤酒替代了水，使鸡肉更香更嫩 3、米酱豆腐乳不是红腐乳，是由糯米、黄豆与豆腐酿制的，因此成品的颜色不是红 色 鸡肉的营养价值 1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
奥尔良烤翅腌料配方
奥尔良烤翅腌料配方 ??2007-12-27 11:52 ??阅读2096???评论2? 字号：? ? 小 生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度，烤约10分钟。中间 刷两次蜂蜜。 肯德基原味鸡制作秘方 配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano （唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（建议用鸡精）。 炸鸡腿的做法配料: 4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（Thyme）半杯 操作: 1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。 2. 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片。 3. 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
4. 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。 5. 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成 西式炸鸡腿 原料/调料] 材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯
白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉少许 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿腌好，放置2小时。 (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分
干锅香辣蹄花是如何做的,窍门又在哪
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.wendangku.net/doc/d710494732.html, 干锅系列里面的干锅香辣蹄花是如何让做的，哪 里有教的 干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.wendangku.net/doc/d710494732.html, 锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 主料 猪蹄干辣椒适量小米新适量花椒适量菜籽油适量猪油适量姜适量 花椒粉适量大料适量山奈适量草果适量蒜适量盐适量香油适量生抽适量芹菜菜花木耳红萝卜（菜可以根据个人口味进行调整）
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.wendangku.net/doc/d710494732.html, 干锅香辣蹄花的做法步骤
奥而良烤鸡翅的做法
奥而良烤鸡翅的做法 相信在日常生活中，很多人都喜欢吃鸡翅，尤其是去肯德基的时候，奥尔良鸡翅是比较热点的快餐，因为精致的做法简直是满足了人们对色香味俱全的要求，肯德基的奥尔良鸡翅并不便宜，要是每天都花钱去吃的话会感觉很不划算，于是很多人开始尝试自己在家做奥尔良烤鸡翅，那接下来就和小编一起来学习一下奥尔良烤鸡翅的做法吧： 新奥尔良烤翅,一种带有奶香味道偏甜口的烤翅,最早出现在洋快餐KFC店里,带有异域的神秘感而被广知,深受年轻一代的喜欢与追捧。 新奥尔良腌料是随着“洋快餐”肯德基风靡而兴起的配方热潮,而奥尔良烤翅也成为肯德基的招牌菜。所以今天我要在这里教大家自己在家动手做奥尔良烤翅,而且味道绝对不输给肯德基里的奥尔良烤翅。做法很简单,用电饭锅就能轻松搞定 材料如下: 鸡翅根10个,奥尔良烤翅粉28克、水28克、香草料适量、食用油少许制作如下: 1、先将烤翅粉和水混合均匀 2、然后将鸡翅用刀子在表面划上两痕或者用牙签在表面戳洞也是可以的。这样做是为了方便入味。 3、接着将鸡翅丢入盆子里让鸡翅充分裹上腌料然后将盆子盖上保鲜膜,送入冰箱
腌制2——3小时即可。 4、锅内刷油。这样做是为了避免鸡翅糊掉或者粘锅。 5、将腌制好的鸡翅排入锅中摆好鸡翅后将盆子里腌制鸡翅的汁液也一起倒入锅中.这样做出来的烤翅会更入味一点。 6、选择蒸煮功能。十五分钟!(普通电饭锅直接选择煮饭功能就可以了) 7、十五分钟过后开盖翻个面在盖上盖子选择蒸煮功能蒸煮最后五分钟即可(喜欢甜一点的朋友,可以在表面刷上一点蜂蜜水) 请点击此处输入图片描述 做好的成品,味道真的超级赞。关键是自己在家做既干净又便宜。
肯德基奥尔良烤鸡翅的做法
肯德基奥尔良烤鸡翅的做法: 首先我们要准备好所需的材料：无烟烧烤炉（电炸炉，烤箱也可）10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 好了，一切准备就绪后，下面就开始介绍作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，最低也要腌制2-3个小时，充分进味儿。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可 好了，肯德基奥尔良烤翅相信大家已经了解了，下面给大家再介绍一个必胜客烤鸡翅的做法哦，让大家美味享不尽哦 必胜客烤鸡翅： 首先鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟，让调料入味 3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉或烧烤炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦 必胜客烤翅的注意事项： 1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水
鸡翅的13种经典做法
鸡翅的13种经典做法，实在太好吃了！ [图片] 1、奥尔良烤鸡翅（一）材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。（二）作法：1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉,少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（11分钟即可。） 2、家庭微波烤翅（简易美味）（一）方法非常简单，味道也很好： 1.一斤翅中，放冷水洗净，放在有眼的篮子中沥干。 2.从超市中买来配好的烤鸡翅的粉（类似于甜不辣的那种），将其一包，70克左右倒入一个干净的食品袋，最好是那种长方形不带提手的那种。 3。将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中，抓住口往里吹一大口气（注意眼睛，小心不要弄到
眼睛里），迅速的抓紧袋口，顺时针或反时针拧几下，然后拿着袋口上下晃个十下左右，这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。 4。松开袋口，拿出来，然后放在烤盘上，进烤箱，高火7分钟；然后改中火1-2分钟，就可以出来啦，简单易做，非常适合周末的时候做下午茶，边吃边看电视 3、必胜客烤鸡翅----如果没有买这个粉，可以用下面的方法，稍麻烦一点： 1、鸡翅中若干洗干净，沥水。 2、盘中倒入生抽，蚝油，鸡精、盐、糖适量，黑胡椒粉，生姜粉，五香粉，料酒，最好再来些老干妈的豆豉（有些辣香味）。将它们调均，将鸡翅中放入，腌制20分钟以上。 3、腌制好的鸡翅中，刷上一层食用油，然后刷上一层果酱（我用的是蓝梅酱），最后刷一层蜂蜜。都刷好后，放入烤盘中，高火10分钟，然后拿出翻个，再烤8分钟，大功告成。（二）1、先在鸡翅正反两面划几刀，然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上，裹保鲜膜放冰箱，第二天就能烤乐。烤前先在一面抹上蜂蜜，撒烧烤料，波2分钟，然后拿出来，翻面，抹蜂蜜，撒烧烤料，再波两分钟，OK！~我家的微波炉没有烧烤功能的，用的cook，好象火力比较猛的，4分钟足够啦，鸡翅不会太干，有汁水，貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些 2、刷蜜 3、在下面的考盘上铺上一层锡纸，超市都有卖的，这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上，烤完锡纸一扔，考盘刷起来比较容易 4、加热7、8分钟后翻面再加热5分钟。大功告成~~ （三）鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟，让调料入味 3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦（四）1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；. 2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
香辣干锅鸡培训
香辣干锅鸡： 干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。 香辣干锅鸡的做法： 主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒) 调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱 干锅鸡培训学校,小吃培训学校,香辣干锅鸡培训学校,只选悠悠香学校,正宗美味,技术超群,大众好评 做法 1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。 2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。 3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。 4、锅内放少许油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。 5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！ 制作窍门 鸡肉 1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。 2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用； 3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、
精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。 芹菜 1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。