益生乳酸菌与人体健康的研究进展
丝路视野
益生乳酸菌与人体健康的研究进展
杨晓艳 张莎莎 杜秋玲 赵山山 郝光飞
（河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056000）
【摘要】乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，能发酵糖类，产生乳酸。乳酸菌为肠道内有益菌，与人体的健康有着密切关系。本文综述了乳酸菌减缓乳糖不耐症、维持肠道微生态平衡、调节血压、调节血糖、降低血清胆固醇水平、提高免疫功能、缓解过敏、抗肿瘤、预防阴道感染等方面的作用。
【关键词】乳酸菌；生理功能；人体健康
一、乳酸菌的简介
益生菌是指在摄入人或动物机体后，可与宿主互利共生，促进肠道微生物菌群生长，有利于宿主健康的肠道生理细菌。常见益生菌包括：乳酸杆菌类、双歧杆菌类及部分球菌类等。乳酸菌( Lactic acid bacteria， LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的无芽胞、革兰氏阳性菌的总称。乳酸菌绝大部分是人和动物体内必不可少的益生菌群，是安全的(generallyregardedassafe， GRAS)食品级微生物。近年来大量研究表明，乳酸菌作为肠道必不可少的有益菌群可发挥多种生理功能：如维持肠道菌群平衡、减缓乳糖不耐症、增强机体免疫功能、调节血糖血压及血清胆固醇水平等。
二、乳酸菌对人体健康的影响
（一）减缓乳糖不耐症
乳糖不耐症是人体缺乏乳糖酶而引起的乳糖消化不良，是世界范围内普遍存在的健康问题，主要表现为人体在食用乳制品后出现腹泻、腹部痉挛、胃肠胀气，呕吐等症状。乳酸菌是一种产乳糖酶的微生物，可安全有效地缓解乳糖不耐症。谷月华等人筛选出的乳糖酶活力为6620 U/g的植物乳杆菌K2，可用于开发解决乳糖不耐症的微生态制剂。Li等人通过构建乳糖不耐症小鼠模型，连续饲喂4周新型乳酸菌MG1363/FGZW 后，以体外检测小肠β-半乳糖苷酶活力为指标，结果显示，饲喂LAB后的小鼠β-半乳糖苷酶的活力要明显高于对照组，同时肠道益生菌如双歧杆菌等相对数量也有所增加。乔瑞君利用双歧杆菌三联活菌治疗继发性乳糖不耐受引起的轮状病毒肠炎婴幼儿患者，治疗后患儿临床疗效有效率达94.73%，且治疗过程无明显不良反应。
（二）维持肠道微生态平衡?
肠道是人体微生物聚居数量最多的系统，大约有1013~1014的微生物定殖其中。乳酸菌作为定殖在肠道菌群中的优势菌，能够阻止致病菌入侵，起到保护肠道的作用。Sun等人证实卷曲乳杆菌细胞表面高效表达益生作用因子S蛋白，可介导乳酸杆菌与胃肠道等组织的粘附力，从而抑制沙门氏菌等致病菌对肠道的粘附；并对从鸡肠道分离的卷曲乳杆菌K313和K243进行实时荧光PCR结果表明，其可显著降低沙门氏菌对IL-8、CXCL1、CCL20等炎性因子的转录水平。B Xin等人通过对致病小鼠混合灌胃瑞士乳杆菌KLDS 1.8701和嗜酸乳杆菌KLDS AD1，来治疗因大肠杆菌O157：H7感染引起的腹泻。研究发现，致病小鼠经混合灌胃治疗后，其肠道中肠杆菌和肠球菌等致病菌数量显著降低（P <0.05），而乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌数量明显升高。结果表明：KLDS 1.8701和AD1可改善肠道微生物菌群来缓解致病菌引起的腹泻等临床病症，同时可到达提高机体免疫力的功能。
（三）调节血压
高血压是危及人类身体健康的主要疾病之一，是最常见的心血管病，目前，我国高血压患者已超过2.7亿，并以每年1000万人的速度递增。近年来，人们对乳酸菌调节血压的作用多有研究。钟智、陈永福等人实验研究Lactobacillus helveticus H9发酵乳可以显著地降低原发性高血压大鼠血压，同时还可以有效地缓解高血压大鼠左心室肥大的症状。Sharafedtinov等人研究证明了俄罗斯成年人食用添加植物乳杆菌Tensia DSM 21380的奶酪后，可降低动脉血压值。Pouliot 等人用含有产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌发酵生产干酪，对23名血压略有升高的男性进行安慰剂对照试验，发现与对照组相比，食用LAB干酪实验组收缩压下降了5.5±3.9 mmHg、平均血压降低了3.5±2.8 mmHg。
（四）调节血糖
糖尿病被公认为世界第三大致死性疾病，其发病率呈逐年增高趋势。乳酸菌可以通过调节生物体肠道菌群平衡和免疫系统等，达到降糖的作用。研究者收集了30例2型糖尿病患者和20例正常人群的新鲜粪便，利用稀释平板计数法和快速细菌鉴定法对乳酸菌群进行定性、定量分析检测，结果表明2型糖尿病患者肠道内存在菌群失调的现象，这在一定程度上与血糖含量存在一定的关系。ST Kim等研究用植物乳杆菌FSGB 发酵的人参浆果来改善肥胖db/db小鼠2型糖尿病（T2DM）的相关指标，发现植物乳杆菌FSGB不仅可以有效改善胰岛素和葡萄糖的耐受力，同时可在增加免疫细胞群的基础上增强免疫系统活力，并增强相关靶细胞对葡萄糖的转运功能。
（五）降低血清胆固醇水平
降低血清胆固醇是乳酸菌最重要的益生功能之一，人们对乳酸菌降解胆固醇作用进行了大量的实验研究，20世纪70年代，国外科学家发现与不饮用酸乳的非洲人相比，大量饮用酸乳等发酵乳制品的非洲人，其体内血清胆固醇含量普遍较低。此外，对常饮酸乳的美国人的调查以及对酸乳的研究，均发现乳酸菌具有降低人体血清胆固醇的作用。相关研究者从泡菜中筛选得到植物乳杆菌LpT1和LpT2，并对比分析其对小鼠血清中的总胆固醇含量的影响，发现在灌胃LpT1后，大鼠血清
基金项目：河北省自然科学基金资助项目（项目编号：C2016402014）；
河北省高等学校科学技术研究项目（项目编号：QN2017033）； 邯郸市科学技术研究与发展计划项目（项目编号：1622201049）.
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