从北京小吃难吃想到非首都功能疏解

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从北京小吃难吃想到非首都功能疏解

作者：潘卫艳

来源：《中国房地产业·上旬》2017年第05期

首先声明，今天这篇文章全是因为大象公会那篇《北京小吃为什么难吃》，那篇文章实在写得好，把北京今天饮食习惯与格局的形成写得一清二楚，让长期饱受北京饮食贫乏之苦的朋友把大腿都拍红了。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。姑且不论苏东坡写下这句诗的时候心中具体作何感想，单从字面理解，也让人心向神往。我们就暂且让东坡先生做一回吃货好了，毕竟岭南的荔枝那么好吃，而且一直那么好吃，从唐朝玄宗时代到宋朝苏轼长达三百多年的时间都那么好吃，好吃到令万千宠爱的杨贵妃都能见一骑红尘便言笑晏晏，又能令苏轼自愿放弃长安户籍甘作岭南之人，可见是真好吃。拍摄《舌尖上的中国》的陈晓卿在吃到好吃的东西时是这样形容的，叫做“油然而生的幸福”，而作为一个旅居（北）京城（漂）八年之久的人，在我的记忆中却很少有过这样的时刻。

北京有什么特别好吃的东西吗？我不知道。可能是有的，一定是有的，只不过，要么远在星级酒店或者私人会所，非我等消费阶层所能企及，要么深处江湖之中，无迹可寻。自从结婚生子，每天忙于孩子的嘴巴和屁股，便更少了搜寻美食的时间和精力。更准确的说法应该是，当人生突然走到上有老下有小的阶段，无形的压力扑面而来，让人有些措手不及。人在突然被迫承受某种巨大压力的时候，整个人其实是麻木的，从精神到味觉，精神是绷紧的，感受力也不及以往。人只有在放松的情况下才能放大感受力。所以现在全国流行一道莱——川菜，既然味觉已然麻木到吃不出什么味道，那就加重对味觉的刺激，而且普通辣已经不能满足要用超级辣甚至变态辣，不然吃不出味道。能把粗茶淡饭吃出香味的人，是会让人心生羡慕的。

其实美食是能给人带来极大的幸福感的，这种幸福感甚至能延续很长的时间。记得刚刚参加工作的时候，部门同事一起去成都出差，三月的成都，美景美食美人随处可见，成都的美食给我留下了特别深刻的印象，那种路边随处一家小店随便做一做就好吃得不得了的体验，好像一下子打开了尘封许久的味蕾。其实到现在已经记不清楚当时吃了什么，但是那种美好的感觉一直留在了心底，时不时找出来回味。只记得美好。

记得清楚的是有一次去重庆的武隆，那边的烤鱼真好吃，当真是先放在碳上烤过，再上锅调制，配菜也不额外收费，放的都是当地的时令蔬菜，韭菜洋芋什么的，大致是有什么放什么，没有什么规矩方圆，等的时间确实要长一点，但是觉得值得，等的人很多。北京这边的烤鱼基本上是放到油里炸过，再调一下味道就给你端上来了，所以应当是担不起“烤鱼”这个名号的，直接叫“炸鱼”比较贴切，细想想，大概是北京的食客很没有耐心，恨不得点完菜马上就上桌，炸比烤快得多。点菜的人往往是很少能体谅做菜人心情的。