茶叶标准

茶叶标准研究与跨越技术措施对策

摘要：

茶叶是浙江省重要的经济作物和创汇农产品。本课题旨在通过收集、整理国内外茶叶标准（法规），分析研究国内外茶叶标准(法规)中涉及到的感官指标、理化指标、卫生指标等主要性能指标的差异，最终对我国茶叶标准水平作出科学评价，并划定“产品--指标-先进标准（法规）”对应表。

结合浙江实际，本课题还就茶叶出口问题，提出跨越国外技术性贸易措施有关对策。

本课题共收集国内外茶叶标准227个，CAC、欧盟、日本、美国等法规（指令）29个。

一、浙江省茶叶产业概况

2002年，浙江省茶树种植面积为202万亩，占全国1660.4万亩的12.1%，茶园面积列全国第2（云南246万亩）。近年来，浙江茶叶年产量稳定在10万吨以上，列全国第二。

浙江省有68个县（市、区）产茶，涉及农户110万户。全省有茶叶初制厂8839家，精制茶加工厂413家。整体上浙江茶叶企业规模较小，生产较为分散。

就茶叶种类而言，全世界主要有绿茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（紧压茶）和白茶等6大类。目前在国际市场上，红茶贸易额占总量的88%。在绿茶方面，我国是世界第一生产大国，产量和质量在国际市场上占绝对优势，产量占世界绿茶总产量的85%以上，我国绿茶整体质量水平基本上反映了国际绿茶质量状况，其中特种名优茶代表了当今国际绿茶质量的最高水平。浙江省生产、出口均以绿茶为主。

2001年、2002年，浙江茶叶出口量均居全国第一。据海关统计，2002年全省茶叶出口额14276万美元；2003年1-4月出口额5629万美元。

二、国外茶叶标准（法规）收集整理情况

经检索，到目前为止，中国制订的茶叶国家标准、行业标准有146个。其中，产品标准28个（见附录1），方法标准44个(附录2)，生产技术规程等相关标准19个（附录3）。

浙江省地方标准涉及到茶叶的有15个（附录4）。

涉及到茶叶产品标准的国际标准有ISO3720-1986《红茶-定义和基本要求》及ISO 3720 technical corrigendum1-92(技术勘误1),本课题已进行了翻译，中文版本见附录5。方法标准有19个（附录6）。

国外茶叶标准有BS 6048-1990《红茶》等46个(附录7),基本参照国际标准。

涉及到茶叶卫生指标的有CAC（国际食品法典委员会）、FAO（联合国粮农组织）及欧盟、日本、美国、印度、肯尼亚等组织和国家法规（指令）。本课题检索到的法规（指令）条目有29条。

通过国内外标准结构比较，本课题组将茶叶指标分解为感官指标、理化指标、卫生指标三部分。标准比较研究根据这三部分进行。

三、国内外标准比较

到目前为止，中国没有红茶产品国家标准。与之相近的是红碎茶标准，红碎茶标准有三个，即：GB/T13738.1-97《第一套红碎茶》、GB/T13738.2-92《第二套红碎茶》、GB/T13738.4-92 《第四套红碎茶》，这三个标准针对不同的原料产地和茶树树种制订。

第一套红碎茶系采用云南省的大叶种茶树的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成的茶叶产品；

第二套红碎茶系采用广东、海南、广西、贵州等省、区（不包括云南省）的大叶种茶树的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成的茶叶产品；

第四套红碎茶系采用湖南、浙江、江苏、福建等省的小叶种茶树的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成的茶叶产品。

在中国行业标准中，涉及到红茶产品标准的标准有1个：SB/T10167-93《祁门工夫红茶》。此标准是针对从安徽祁红产区的条形红茶而制订的。从标准的使用情况、修订趋势分析，本课题组认为SB/T10167-93《祁门工夫红茶》实际功用相当于地方标准。

考虑到浙江的实际，在以下比较分析中，我们选择了GB/T13738.4-92 《第四套红碎茶》作为中国红茶标准代表。

中国绿茶产品国家标准是GB/T 14456-93《绿茶》。而原产地域产品-龙井茶是浙江省具有代表性的名茶，因此我们也将GB18650-2002《龙井茶》列入了比较范围。

茶叶的卫生指标包括农残、有毒有害元素、微生物等。有关这些指标，国外主要反应在法规、指令文本中，而中国则反应在相关标准文本中。

（一）感官品质

中国茶标准的感官品质由“外形”和“内质”两部分组成。

外形指标：

1、红碎茶对颗粒、重实、匀净、色泽等提出要求；

2、绿茶对条索、整碎、色泽、净度等提出要求；

内质指标：

包括香气、滋味、汤色、叶底等4项要求。

根据“外形+内质”，中国茶分若干等级。

茶叶的理化指标有水浸出物、水溶性灰分碱度等8项指标。其中，ISO3720-86只对其中的6项作了规定，GB/T 14456-93规定了8项，GB/T13738.4-92规定了7项，GB 18650规定了5

项。

表二、理化指标比对表

注：“ND”为不得检出。

（三）卫生指标

茶叶卫生指标包括农残、有毒有害元素、微生物。中国茶叶卫生指标反应在GB9679、NY5017等相关标准中。GB9679-1988《茶叶卫生标准》对各类茶叶的铅、铜、六六六、滴滴涕等4项卫生指标作出了规定。NY5017-2001《无公害食品茶叶标准》对无公害茶叶的铅、铜及六六六、氯氰菊酯等13项指标作出了规定。NY/T 288-2002《绿色食品茶叶标准》对绿色食品茶叶的铅、铜及三氯杀螨醇、乐果等13项指标作出了规定。GB18650-2002《龙井茶》要求浙江龙井茶的铅、铜、六六六、滴滴涕限量应符合GB9679-1988《茶叶卫生标准》的规定，同时又规定了三氯杀螨醇、联苯菊酯等11项农残指标。

经检索，CAC、欧盟、日本、美国等涉及到茶叶的法规指令有29个，规定卫生指标有231个。

1、设置农残比较表时，考虑到近年来欧盟对茶叶卫生指标的要求比较多，实质上也

造成了一定的技术壁垒，因此，我们以欧盟制订的茶叶农残指标为基础进行比对。

表四、常用农残指标比对（mg/kg）

2、有毒有害元素:目前世界上只有中国、欧盟、日本、印度和澳大利亚等少数国家对铅（pb）含量作了限量要求。我国对茶叶中铅（pb）的限量指标制定的较严，GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》对铅的含量要求≤2 mg/kg。GB9679-88《茶叶卫生标准》对茶叶中的铜Cu含量要求≤60mg/kg，而其它国家和世界组织的相关指标未检索到。

表五、国内外茶叶中铅（pb）的标准比对表

3、经检索，目前未发现茶叶标准中涉及到微生物指标。

四、标准研究结论及“产品（茶叶）--指标-先进标准（法规）”对应表

通过对国内外标准、法规的面比分析，我们得出以下结论：

1、就标准个数而言，中国茶叶标准数量多、体系庞大，国家标准、行业标准中涉及到茶叶的标准就有146个，这146个标准既有产品标准，又有方法标准、基础标准、卫生标准和其它相关标准。

但是，也可以明显看出中国茶叶标准体系混乱。比如卫生指标，涉及到的标准就有GB 9679、NY 5017、NY/T 288、GB 18650、GB 13107、GB 16320，其中既有强制性标准，又有推荐性标准。

2、标准指标先进性

①感官指标：中国的茶叶标准勿庸置疑是规定的最为详尽的。

②理化指标：中国标准与国际标准基本持平。

③卫生指标：从数量上来说，欧盟、日本等国的卫生指标规定的非常多、而且比较严格。例如欧盟的农残指标有120多项，日本有80多项,而中国只有13项。就目前中国常用的13种农药来说，NY/T 288-2002、NY/T 5017-2001等标准规定的农残指标都已达到国际先进水平。

表六、产品--指标—先进标准（法规）对应表

五、跨越技术性贸易措施对策

贸易技术壁垒是指由于各国和地区对技术法规、标准、合格评定程序等技术要求的制订或实施不当，而给国际贸易造成的不必要的障碍。

国际茶叶贸易中出现的技术性壁垒，主要体现在卫生指标方面。

我国茶叶出口面临的最突出问题是农药残留问题。氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得是当前我国出口茶叶超标排列前三位的农药。

据欧盟1999年底对世界上32个茶叶出口国和地区的分析结果，根据茶叶中农药残留水平的高低，分为三类：第一类是农药残留水平低的国家，包括非州产茶国和亚州的印度尼西亚和斯里兰卡；第二类是残留水平高的国家和地区，包括中国、中国台湾省、日本和越南；第三类是居第一、第二类之间的国家，包括印度等。欧盟的分析结果对我国的茶叶出口非常不利。

以德国为例，2003年德国茶叶中MRL新标准中包括146种农药和有关化合物。在这些标准中只有15种农药的MRL标准高于仪器最小检出量（LOD），而采用LOD作为MRL标准的有133项，占总数的89.7%。2003年1月16日由德茶叶协会起草的《德国农药残留量政策》的文件中涉及今后的新农药MRL标准除了需求产茶国一方提供田间实验资料并经欧盟和德国一方允许以外，其余均用LOD作为MRL标准。这就意味着除了已颁布的15种农药的MRL值是按照毒理学评估原则制订较合理的标准外，其余的农药包括未包括在这146种农药内的其他农药，也都将按LOD作为MRL标准，这对我国向欧洲出口茶叶将是一个巨大的压力。要跨越技术性贸易措施，如何降低农残指标成了首要问题，我们建议从以下几个方面应对：

1、加强对国外农残限量指标的研究。欧盟、日本等国家农残限量指标规定的比较多、比较严格，一方面是出于食品安全方面的考虑，另一方面也存在有意提高技术壁垒门槛的问题。限量指标是合理性问题，需要政府组织有关部门研究分析，有了科学结论，才可以向欧盟、日本等提出异议。

2、加强替代农药研究。欧盟、日本针对个别农残指标要求ND（不得检出）或≤0.02mg/kg，说明这些地区对这些农药已经禁用，所以这种壁垒就具有很强的针对性，这就需要我国加快替

代农药的研究、开发和应用。

3、标准研究部门要为产品出口提供标准信息支持。不同的出口目的国，对技术指标要求不同，标准研究部门要及时为企业提供“国内标准+出口目的国标准”信息，提出针对性的产品指标要求，对出口企业进行指导。

4、发展有机茶。就目前情况看，浙江省茶叶产区的环境污染控制相对容易，各级政府和茶农对有机茶的认识也在不断提高，因此具备了加快有机茶开发的各方面条件。

5、培育国际名牌。浙江省茶叶企业生产和经营规模较小，虽然茶叶品牌名目繁多，但缺少国际性的名牌。有必要加大对“龙井”等品牌的培育，提高浙江茶叶在国际市场的知名度。

（鲁成银姚国伟李宁刘栩）

附录1：中国茶叶产品标准

附录3：中国茶叶生产技术规程等相关标准

附录4：浙江省茶叶地方标准

附录5：ISO3720-1986《红茶-定义和基本要求》

第三版－1986－09－01

UDC 633.72 参照号ISO 3720-1968(E)

种类：农产品，茶，规范

前言

ISO（国际标准化组织）是一个由各国标准团体（ISO团体成员）组成的世界性联合体。通常制定国际标准的工作是通过ISO技术委员会实施的。每一团体成员关注一个科目，为该科目成立了一个技术委员会，该成员国有权代表该技术委员会。政府或非政府的国际组织也参加国际标准的制定工作。

技术委员会起草的国际标准草案在由ISO理事会采纳为国标准之前，在团体成员之间传阅、征求意见。根据ISO的程序，要求至少有75％的团体成员投票同意才能被认可。

国际标准ISO 3720 是由ISO/TC34农业食品产品技术委员会，制定的。

本标准第三版取消并替代第二版（ISO 3720－1981），对该标准的子条款4.1 作了技术修订，而该标准的附件已由ISO 5498替代。

用户应注意，所有的国际标准都要不时地进行修改，并且除非另有说明外，此中对其他国际标准的任何参考都意味着是其最新版本。

0 引言

世界上有很多国家种植茶树并生产茶，而且把茶与其他东西混合在一起当饮料喝。红茶可以用生长在同一园子或地区的茶叶生产，或采用来自两个或两个以上地区的茶叶混合在一起生产。

对红茶及泡出的茶水特性与很多因素有关，其中包括沏茶用水的类型，泡出的茶水是否加有牛奶或柠檬，以及与每个人的口味有关。

本国际标准的目的是规定生产红茶的植物来源，并对某些有可能遇到的化学特性提出要求，表示该茶的良好生产方法是得到认可的。

是否按照本国际标准的要求来对待交付的货物即红茶是有关各方的事情。而茶的质量通常是由品茶师来评定的，他们是根据以往来自产茶地区对茶积累的经验和所掌握的国家或地区环境知识以及消费国的偏爱来进行判断的。可以对茶的一些特征加以考虑，例如：沏茶之前茶叶的外形、泡制过的茶叶外形、茶水的香气和味道等。品茶专家能品出一种茶是否不符合化学要求。因此，在实践中，如果只要品茶师认为这种茶“有问题”，则可以节约递送茶进行化学分析的时间和花费。

1 范围和应用领域

本国际标准规定了一种指定植物的几部分是适合于制成饮料消费的红茶的，并规定了红茶的化学要求，这些要求表明来自茶源的茶叶已经按照良好的生产方法生产。

本标准也对容器中红茶的包装和标记要求予以规定。

本标准不适用于除去咖啡因的红茶。

2 参照标准

ISO 1572, 茶－已知干物质含量磨碎样品的准备

ISO 1573, 茶－在103°C时质量损失的测定

ISO 1574, 茶－水分萃取的测定（已撤消）

ISO 1575, 茶－总灰分的测定

ISO 1576, 茶－水溶性灰分反和非水溶性灰分的测定

ISO 1577, 茶－非酸溶性灰分的测定

ISO 1578, 茶－水溶性灰分碱度的测定

ISO 1839, 茶－样品

ISO 3103, 茶－茶叶.感官尝试用茶液的制备

ISO 5498, 农业食物产品－天然纤维含量的测定－通用方法

ISO 6078, 红茶－词汇

ISO 9768：1990，茶－水分萃取的测定

3 定义

红茶：用可接受的加工程序，通过对各类品种的茶树（Camelliasinensis (Linnaeus) O. Kuntze）的叶、芽、嫩茎进行特别发酵和烘干，单独并专门生产的，众所周知适合制成可作饮料消费的茶。

〔定义来自ISO 6078〕

4 基本要求

4．1 一般要求

该茶不得有污染并不得含有外来杂质。用于评价污染的茶水应根据ISO 3103所述方法制备。应采用ISO 6078规定的术语，在试验报告上阐明评价的结果。

4.2理化要求

4.2.1茶应符合表中规定的要求。表中所示的全部数据是在103°C ±2°C 的条件下，材料烘干的基础上，按照ISO 1572阐明的方法得出的。

4.2.2对收到时茶的“潮气”限量没有予以规定。如果有要求，则可以在收到样品时，测定在103°C时的实际质量损失，并把结果记录在试验报告上。在这种情况下，应按照ISO 1573所述方法进行测定。

*当水溶性灰分的碱度用毫摩尔来表示每100g氢氧化钾磨碎的样品时，极限应该是：

最小－17.8

最大－53.6

5 样品

见ISO 1839

6测试方法

6.1 按表中说明的测试方法对茶样品进行测试，应符合本标准的化学要求。

6.2 表中规定的测定应在磨碎的样品上进行，样品按ISO 1572 制备。

7 包装和标记

7.1 包装

应将茶包装在密封，干净和干燥的容器内，容器的制造材料不得对茶有影响。

7.2 标记

茶的包装应根据有关法律要求和权益方之间的协议予以标记。

附录6：国际标准中茶叶方法标准

附录7：国外标准中茶叶标准

现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准

现行茶叶质量检验的国家标准和行业 标准 【引用】现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准2011年05月31日 分类序号标准号标准名称产 品标准 1 GB/T9172－88 花茶级型坯本栏均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中表列各类茶叶。 2 GB/T9833.1－88 紧压茶花砖茶 3 GB/T9833.2－88 紧压茶黑砖茶 4 GB/T9833.3－88 紧压茶 茯砖茶 5 GB/T9833.4－88 紧压茶康砖茶 6 GB/T9833.5－88 紧压茶沱茶 7 GB/T9833.6－88 紧压茶紧茶 8 GB/T9833.7－88 紧压茶金尖茶 9 GB/T9833.8－93 紧压茶米砖茶 10 GB/T9833.8－93 紧压茶青砖茶 11 GB/T13738.1－97 第一套红碎茶 12 GB/T13738.2－92 第二套红碎茶 13 GB/T13738.4－92 第四套红碎茶 14 GB/T14456－93 绿茶 15 SB/T10167－93 祁门红茶 16 SB/T10168－93 闽烘青绿茶 17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、温、 平七套炒青绿茶原国家供销社发布 18 WMB48(1)－81 茶叶品质规格出口茶标准 19 ZBB35002－88 炒青绿茶技术条件理 化检验方法标准 1 GB8302－87 茶取样根据需要或贸易双方的有关协定和进出口标准要求，确定检验项目。本栏均为国家强制性标准 2 GB8303－87 茶磨碎试样的制备及其干 物质含量测定 3 GB8304－87 茶水分测定 4 GB8305－87 茶水浸 出物测定 5 GB8306－87 茶总灰分测定 6 GB8307－87 茶水溶性灰分和水不溶性 灰分测定 7 GB8308－87 茶酸不溶性灰分测定 8 GB8309－87 茶 水溶性灰分碱度测定 9 GB8310－87 茶粗纤维测定 10 GB8311－87 茶粉末和碎茶含量测定 11 GB8312－87 茶咖啡碱测定 12 GB8313－87 茶茶多酚测定 13 GB8314－87 茶游离氨基酸总量测定 14 ZBX50001－86 出口茶叶取样方法 15 ZBX50002－86 出口茶叶磨碎试样干物质含量的测定方法 16 ZBX50004－86 出口茶叶水分测定方法 17 ZBX50005－86 出口茶叶 18 ZBX50006－86 出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法 19 ZBX50007－

茶叶及其制品国际标准(简)

茶叶及其制品国际标准 (一)国际标准 为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，ISO/TC34/SC8农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了相应的茶叶国际标准和检测方法。 1、ISO标准 20世纪60年代末至70年代，ISO/TC34/SC8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，并在70年代中期先后推出出ISO1572等标准，ISO标准中涉及到茶叶标准共有24项标准，其中，有17项方法标准、4项是质量标准、3项基础标准。ISO标准主要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术语、分级、操作、运输和贮存等要求内容，侧重点在于保障茶叶的品质理化质量，项目设臵非常细致、全面。在ISO标准中没有涉及到茶叶安全质量标准。 红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物%（m/m) 最小值32；（2）总灰分%(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的%）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）%(m/m)

最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分%（m/m）最大值1；（6）粗纤维%（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未将茶叶的滋味、香气分析要求包含在内，因此，检测内容还有待充实。目前，全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等，以及某些主要进口国，如英国等，都基本参照或等同转化执行国际标准。赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚、肯尼亚、奥地利、墨西哥、比利时、新西兰、捷克、斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、法国、罗马尼亚、德国、南非、加纳、斯里兰卡、匈亚利、泰国、印度、土耳其、伊朗、英国、以色列、南斯拉夫等。我国茶叶标准修改采用ISO 标准8项，非等效采用ISO标准1项。 20世纪70年代末TC34/SC8就着手制定速溶茶的规格。1982年首先推荐出ISO6770-1982速溶茶自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定；1984年推荐ISO 7516-1984速溶茶取样方法；1989年又通过ISO 7514-1989速溶茶总灰分测定、ISO 7513-1989速溶茶水分测定、ISO 6709.2速溶茶规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求，并规定水分最高限量为6%，灰分最高限量为20%。 制定绿茶规格的议题在TC34/SC8第十次会议上列入了议事日程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5年后的第13次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态

茶叶标准化基础

茶叶标准化基础 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

茶叶标准化基础 一、茶叶标准化的内涵 GBf3935．1—1996将标准化定义为“为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动”。它反映出标准化是一个过程，即制定标准、贯彻标准、修订标准是一个不断循环、螺旋式上升的运动，制定标准的目的在于贯彻实施；同时标准化是个相对的概念，即标准在深度上要有发展空间，要通过不断修订来发展，而且在广度上也要有系统的标准来配套。 所谓茶叶标准化，就是指为了保证茶叶产品的质量，制定、发布并实施与茶叶相关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使叶的卫生与质量符合消费者的需求。同样茶叶标准化也是一个过程，包括制定茶叶标准井在实践中加以实施的全部活动过程。 (一)按照性质、作用和对象的不同，可以将标准分为技术标准、管理标准和工作标准 1．技术标准是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准，它一般以“物”为对象，包括基础标准、产品标准、通用方法标准、安全卫生标准、环境保护标准等。茶叶的技术标准是指为开发茶叶新品种等技术工作、为茶叶的质量以及各种茶叶加工设备制定的标准。如乌龙茶加工标准、特级西湖龙井质量标准等都是技术标准。 2．管理标准是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，一般对象是“事”。包括国民经济管理、企业管理中涉及的管理标准

等。茶叶管理标准主要是茶叶生产加工企业在茶叶生产加工中对企业实施的各项管理工作和程序所作的规定。 3．工作标准是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准，它的主要对象是“人”，是为了特技术标准、管理标准落实到具体岗位(或部门)去完成所制定的标准。茶叶的工作标准则是茶叶企业为使员工对自己工作范围、工作重点及工作要求达到一种明确的认识所制定的规定，茶叶的工作标准还包括茶叶质量管理标准等。 (二)按照标准的适用领域和有效范围，可以将标准分为国家标准．专业标准、地方标准和企业标准 国家标准一般是由国家技术监督局制定的，适用于全国范围，其具有强制性．各个茶叶生产、加工、贸易企业都必须遵循国家标准，国家标准的代号是GB。 专业标准通常是由全国各行业管理部门制定颁布的，主要是适用于全国某行业，茶叶专业标准就是适用于全国茶叶行业。专业标准的代号一般国务院所属部(局)名的两个汉字拼音字表示，如商业部就以SB为代号，外经贸部以WMB为代号。 地方标准的制定单位一般是省市一级技术监督局，所以它只适用于该省或该市，本省或本市的相关企业必须遵守标准。 企业标准则是由企业制定并在本企业实施的标准，其与国家标准、专业标准以及地方标准的最大区别就在于它不具有强制性，而且不同的企业标准可能差距很大，企业标准的代号是Q，前面再加上省(市、自治区)的简称汉字，如安徽的企业标准就称为皖Q。

茶叶标准

附件1 茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种 一、茶多酚棕榈酸酯 英文名称：Tea Polyphenol Palmitate 功能：抗氧化剂 （二）质量规格要求 1.生产工艺 以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。 2.技术要求 2.1感官要求：应符合表1的规定。 2.2 理化指标：应符合表2的要求。

附录A 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风厨中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3鉴别试验 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1无水乙醇。 A.3.1.2硫酸。 A.3.1.3 石油醚（沸点90 ℃~120 ℃）。 A.3.1.4 乙酸乙酯。 A.3.1.5 香草醛。 A.3.1.6 混合溶剂A：将石油醚与乙酸乙酯按体积比19:1混合均匀。 A.3.1.7 香草醛显色液：准确称取1.0 g的香草醛，溶解于100 mL无水乙醇中，缓慢滴入20 g硫酸，混匀并冷却。 A.3.2 茶多酚鉴别试验 茶多酚棕榈酸酯是茶多酚的衍生物，在酸性条件下多酚类物质能和香草醛进行特征性显色反应，可以通过显色反应进行鉴别。 精确称取10.0 mg茶多酚棕榈酸酯样品，置于10 mL试管中。向试管加入4 mL 无水乙醇，震荡使其溶解。再向试管中加入2 mL香草醛显色液，震荡摇匀，静置5 min，显红色者为茶多酚棕榈酸酯或茶多酚。 A.3.3与水溶性茶多酚的鉴别试验 茶多酚棕榈酸酯和水溶性茶多酚在油脂或者其它低极性溶剂中溶解度差别很大，可以利用它们的溶解度差异将其分离。 称取20 mg~30 mg茶多酚样品置于10 mL离心试管1中，再加入5 mL混合溶剂A，震荡溶解，在4000 rpm下离心5 min。将离心后的上清液转移到另一10 mL离心试管2中。再移取5 mL混合溶剂A加入到离心试管1中，在4000 rpm 离心5 min。将离心后的上清液转移到离心试管2，合并上清液。将离心沉淀溶于10 mL无水乙醇，记为沉淀液。分别移取1 mL上清液和1 mL沉淀液到10 mL 试管中，各自加入4 mL香草醛显色液，混合摇匀，等待5 min显色。 观察显色结果，如果上清液呈红色，说明样品中含有茶多酚棕榈酸酯；如果沉淀液显红色，说明样品中含有茶多酚；如果二者都显红色，说明样品是茶多酚棕榈酸酯和茶多酚的混合物。如果二者都不显色，说明样品中既不含茶多酚，又不含茶多酚棕榈酸酯。

中国茶叶十大品牌

中国茶叶十大品牌 、八马 上榜理由：福建省安溪八马茶业有限公司，茶业十大品牌，中国驰名商标，铁观音“茶王”，中国名牌农产品，国家茶叶标准化技术委员单位，农业产业化国家重点龙头企业，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体地大型茶叶企业.八马茶业有限公司源于百年前地“信记”茶行，掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者王士让地第十三代传人.通过了国际质量管理体系、：国际环境管理体系和体系认证、体系认证，成为国家唯一乌龙茶示范基地、国家茶叶标准技术委员会福建省唯一地委员企业、福建省唯一国家现代茶产业技术体系综合试验站、福建省首个高新技术企业.b5E2R。 、中茶 上榜理由：中国茶叶股份有限公司，茶业十大品牌，始建于年，中华老字号，中粮集团旗下成员企业，中国茶叶行业龙头企业，新中国成立后首家由中央批准成立地全国性专业总公司，中国茶叶行业百强.中国茶叶股份有限公司成立于年，是世界强之一中粮集团有限公司()成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立地全国性专业总公司.中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要地企业之一，是奉献健康、改变生活方式地行业领导者.“中茶”品牌获得了海外经销商和消费者地高度认同和信赖，成为中国茶叶地象征.目前，中茶系列茶叶在国内市场拥有广泛地市场号召力，中茶牌普洱茶更是当之无愧地头号品牌.p1Ean。 、君山 上榜理由：湖南省茶业有限公司，茶业十大品牌，湖南省高新技术企业，湖南省农业产业化标志性企业，中国茶叶行业百强企业，集茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播于一体，内外贸并举地农业产业化国家级重点龙头企业.湖南省农业产业化十大标志性企业、湖南省高新技术企业，综合实力位居全国同行业第三.湖南省茶业(集团)有限公司茶叶经营业绩斐然，除在国内销售外，相当部分出口到美、加、欧盟、日本、俄罗斯等市场，在全省乃至全国创下了五个第一，即：年经营茶叶总量达万吨，约占全省茶叶商品总量地，居全国第一;茶叶出口创汇居全省第一;出口欧盟市场茶叶量居全国第一;出口有机茶数量居全国第一;经营边销茶占全国总量地一半，排第一.DXDiT。 、浙茶

2016年最新茶叶及其制品质量标准汇编

2016年最新茶叶及其制品质量标准汇编 GBT ~3-2008 红茶 GBT ~2-2008 绿茶 GBT 速溶茶辐照杀菌工艺 GBT 18650-2008 地理标志产品龙井茶 GBT 18665-2008 地理标志产品蒙山茶 GBT 18672-2014 枸杞 GBT 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶 GBT 18957-2008 地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶 GBT 19460-2008 地理标志产品黄山毛峰茶 GBT 19598-2006 地理标志产品安溪铁观音 GBT 19691-2008 地理标志产品狗牯脑茶 GBT 19692-2008 地理标志产品滁菊 GBT 19698-2008 地理标志产品太平猴魁茶 GBT 20354-2006 地理标志产品安吉白茶 GBT 20359-2006 地理标志产品黄山贡菊 GBT 20605-2006 地理标志产品雨花茶 GBT 21003-2007 地理标志产品庐山云雾茶 GBT 21726-2008 黄茶 GBT 21824-2008 地理标志产品永春佛手 GBT 22109-2008 地理标志产品政和白茶 GBT 22111-2008 地理标志产品普洱茶 GBT 22291-2008 白茶 GBT 22292-2008 茉莉花茶 GBT 22737-2008 地理标志产品信阳毛尖茶 GBT 24614-2009 紧压茶原料要求 GBT 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范

GBT 24690-2009 袋泡茶 GBT 24710-2009 地理标志产品坦洋工夫GBT 26530-2011 地理标志产品崂山绿茶GBT 26590-2011 粮油机械重力谷糙分离机GBT ~5-2013 乌龙茶 GBT 30375-2013 茶叶贮存 GBT 30378-2013 紧压茶企业良好规范 GBT 30766-2014 茶叶分类 GBT ~3-2015 茶制品 GBT 31748-2015 茶鲜叶处理要求 GBT 31751-2015 紧压白茶 GBT ~9-2013 紧压茶 NYT 1051-2014 绿色食品枸杞及枸杞制品NYT 1206-2006 茶叶辐照杀菌工艺 NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范 NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范 NYT 2672-2015 茶粉 NYT 2672-2015 茶粉 NYT 288-2012 绿色食品茶叶 NYT 288-2012 绿色食品茶叶 NYT 456-2001 茉莉花茶 NYT 482-2002 敬亭绿雪茶 NYT 5018-2015 茶叶生产技术规程 NYT 5019-2001 无公害食品茶叶加工技术规程NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程 NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程 NYT 600-2002 富硒茶 NYT 779-2004 普洱茶 NYT 780-2004 红茶

5茶叶的质量标准

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。 ①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 ②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。 ③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。 ④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。 不同季节的茶知识 ①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 ②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。 ③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 ④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 鉴别方法： 一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。 二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。 三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好.

中国茶叶标准内容综述

我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。 国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。 商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类。安溪铁观音茶叶例如ISO6079-90《固态速溶茶规格》、ISO1839-80《茶取样》。国家鼓励企业采用国际标准，并可按规定使用采标标志和享受有关优惠政策。 我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准。例如由国家外贸部进出口商检局批准发布的ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量测定》、 WMB48(1)-81《茶叶品质规格》。 国内市场商品茶现行标准： 第一类是国家标准。其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。安溪铁观音茶叶卫生标准例如GB9679-88《茶叶卫生标准》(见附录三)、GB8321.1-3、农药合理使用准则(一)、(二)、(三)。检验方法标准如GB8313-87《茶多酚测定》;包装标识标准即GB7718-94《食品标签通用标准》(见附录二)。国家推荐性标准如GB/T14456-93《绿茶》、GB/T10157-93《茶叶感官审评方法》。 第二类是行业标准。现行的行业标准，都是推荐性标准，例如SB/T10167-93《祁门红茶》。 第三类是地方标准。例如浙标DB33/159-92《眉茶》、DB33/160-92《珠茶》、DB33/161-91《茉莉花茶》、DB33/162-92《西湖龙井茶》，闽标FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》、FDBT/GH1549.19-88《茉莉花茶》，皖标D/GX06-87《黄山毛峰》，预标DB/41000×55001《河南毛尖》等。

茶叶相关国标大全

茶叶相关国标大全 ---------------------------------------------------- GB 10221.2-88 感官分析术语。与感官有关的术语 GB 10221.3-88 感官分析术语。与感官特性有关的术语 GB 10221.4-88 感官分析术语。与分析方法有关的术语 GB 11767-89 茶叶种子和苗木规格标准 GB 5127-85 食品中敌敌畏。乐果。马拉硫酸。对硫磷最大残留限量标准 GB 7718-94 食品标签通用标准 GB 8057-87 茶叶机械名词术语 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 ---------------------------------------------------- GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2762 食品中污染物限量 GB/T 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.1-85 食品卫生检验理化部分总则 GB/T 5009.11-96 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-96 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13-96 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19-96 食品中六六六。滴滴涕残留量的的测定方法 GB/T 5009.22-85 食品中黄曲霉素B1的测定方法 GB/T 5009.57-96 茶叶卫生标准的分析方法 GB/T 5033-85 出口产品包装瓦楞纸箱 GB/T 5034-86 出口产品包装瓦楞纸板

GB/T 5048-85 防潮包装 GB/T 5398-85 大型运输包装件试验方法 GB/T 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶。取样 GB/T 8303 茶。磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶。水分测定 GB/T 8305 茶。水浸出物测定 GB/T 8306 茶。总灰分测定 GB/T 8307 茶。水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308 茶。酸不溶性灰分测定 GB/T 8309 茶。水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶。粗纤维测定 GB/T 8311 茶。粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶。咖啡碱测定 GB/T 8313 茶。茶多酚测定 GB/T 8314 茶。游离氨基酸测定 GB/T 9172 花茶级型坯 GB/T 9172（B）花茶级型坯。附录B。《茶叶滋味化学鉴定法》 GB/T 9172（C）花茶级型坯。附录C。《茶叶水分测定的快速法》GB/T 9172（D）花茶级型坯。附录D。《茶叶总灰分测定的快速法》GB/T 9174 一般货物运输包装通用技术条件 GB/T 9194 茶尺蠖防止标准 GB/T 9833.1 紧压茶。花砖茶 GB/T 9833.2 紧压茶。黑砖茶 GB/T 9833.3 紧压茶。茯砖茶

茶叶标准化生产

湖北昀和生态观光农业开发有限公司 茶叶产品生产执行标准 一、无公害茶园建设，包括无公害茶园的园地选择、茶园管理和茶园铺草1）无公害茶园：基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地 域，周边地域环境优良，植被丰富，与交通干线、工厂、城镇等污染源保持一定距离。 2）茶园管理：无公害茶园除草要求以物理措施（耕作）为主，少用、慎用除草剂， 有机茶园杜绝使用化学除草剂。 3）茶园铺草：茶园行间铺草是一项传统的经济、实用栽培技术。通常用稻草、麦杆、 山草等草料铺在茶树行间。 二、投产茶园管理技术 （一）施肥（“一基三追多次喷”） 1、施肥时期：基肥于每年秋季（10-11月）进行。 第一次追肥在春季茶叶开采前15-20天进行， 第二次在春茶采摘结束后立即进行， 第三次在夏茶采摘结束后立即进行。 每次施肥结合中耕除草。 2、施肥量：一般亩产干茶100公斤的茶园，基肥施用量为菜籽饼100公斤

或有机无机复合肥50公斤，或高温堆肥1000公斤；追肥施用量为速效氮肥50公斤，按春、夏、秋4：3：3比例施入。 3、施肥方法：①根际施肥。在树冠下行间开15—20厘米深的条沟，施入肥料后覆土。 ②根外追肥。宜选阴天或晴天傍晚进行，在树冠叶面均匀喷洒。常用肥料浓度：尿素0.3%--0.5%；过磷酸钙0.5%--1.0%；硫酸钾0.5%--1.0%。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前5天停止使用。 （二）修剪 1、轻修剪：每年开春后进行一次，剪去树冠面3—5厘米的枝叶，低山可在秋末冬初进行。 2、深修剪：每隔2—3年进行一次，在春茶结束后剪去树冠面以下10—15厘米的细弱枝叶层。剪后加强肥水管理和病虫防治，实行留叶轻采。 3、重修剪：适用于栽植10年以上的茶树，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树剪去1/2或1/3，宜在早春或春茶后进行。 4、台刈：用台刈机或锋利柴刀将衰老茶树地上部枝条在离地5厘米左右处全部刈去，宜在早春或春茶后进行。 5、边缘修剪：每年在两茶行之间用修边机修出20—30厘米的操作通道。（三）病虫草害防治 1、农业防治： ①分批、多次、及时采摘，抑制茶赤星病、小绿叶蝉等病虫。 ②通过修剪控制茶树高度低于80厘米，保持行间通风透光，减轻黑刺粉虱等害虫的危害。

茶叶标准

标准目录 国家标准（110项）GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302-2013 茶取样 GB/T 8303-2013 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304-2013 茶水分测定 GB/T 8305-2013 茶水浸出物测定 GB/T 8306-2013 茶总灰分测定 GB/T 8307-2013 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308-2013 茶酸不溶性灰分测定 GB/T 8309-2013 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310-2013 茶粗纤维测定 GB/T 8311-2013 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312-2013 茶咖啡碱测定 GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314-2013 茶游离氨基酸总量测定 GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T 9833.2-2013 紧压茶第2部分：黑砖茶 GB/T 9833.3-2013 紧压茶第3部分：茯砖茶

GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶 GB/T 9833.5-2013 紧压茶第5部分：沱茶 GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶 GB/T 9833.7-2013 紧压茶第7部分：金尖茶 GB/T 9833.8-2013 紧压茶第8部分：米砖茶 GB/T 9833.9-2013 紧压茶第9部分：青砖茶 GB 11767- 2003 茶树种苗 GB/T 13738.1-2017 红茶第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2-2017 红茶第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3-2012 红茶第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1-2017 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14456.2-2008 绿茶第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.3-2016绿茶第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14456.4-2016 绿茶第4部分：珠茶 GB/T 14456.5-2016 绿茶第5部分：眉茶 GB/T 14456.6-2016 绿茶第6部分：蒸青茶 GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 GB/T 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺 GB/T 18625-2002 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法 GB/T 18650-2008 地理标志产品龙井茶 GB/T 18665-2008 地理标志产品蒙山茶

茶叶行业的检测项目及参考标准大汇总

机构名称：厦门茶叶进出口有限公司实验检测中心 注册号：L3805 地址： A：福建省厦门市湖滨中路160号 获准认可能力索引 No. CNAS L3805 第1 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of

Name：Test Center of Xiamen Tea Import & Export Co., Ltd. Registration No.：L3805 ADDRESS： A: No.160, Hubin Middle Road, Xiamen, Fujian, China INDEX OF ACCREDITED SIGNATORIES No. CNAS L3805 第2 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of

No. CNAS L3805 第 3 页 共 12 页 Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of 中国合格评定国家认可委员会 认 可 证 书 附 件 （注册号：CNAS L3805） 名称:厦门茶叶进出口有限公司实验检测中心 地址：福建省厦门市湖滨中路160号 签发日期：2015年09月14日 有效期至：2018年07月14日 附件1 认可的授权签字人及领域 序号 姓 名 授权签字领域 备 注 1 黄旭 茶叶检测项目

茶叶QS认证的程序及相关标准

茶叶QS认证的程序及相关标准 一、什么是食品质量安全市场准入制度 QS=quilty(质量)Seftly(安全)的定义 食品质量安全市场准人制度就是为了保证食品质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度，因此，实行食品质量安全市场准人制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。 二、食品质量安全市场准入制度的内容是什麽? QS由三个制度组成： a)对食品生产企业实施生产许可证制度 企业具备基本生产条件，能够保证食品质量安全的企业发给企业食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品。未获得食品生产许可证的企业不准生产食品。这从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全的产品。 b)对企业生产的食品实施强制检验制度 根据中华人民共和国产品质量法第12条13条14条之规定，不合格产品不准出厂销售，这项规定能有效地把住产品出厂安全质量关。12、产品质量应当检验合格不得以不合格产品冒充合格品。 对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度，对检验合格的食品加贴QS标志制度，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。这便于执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。这三个制度就是QS制度的内容。

三、申请食品市场准入制度的企业适用的范围(QS认证) 在中华人民共和国境内生产并用于销售的食品生产厂属于申请认证食品质营安全市场准入制度的范围。 根据国家质检总局133号文和19号文的规定： 1、申请食品生产许可证企业的工商营业执照、卫生许可证经营范围中应包含生产加工申证产品的单元名称。经营范围没有相应内容的，不予受理。 2、企业营业执照、卫生许可证经营范围内只有批发零售的企业，不予办理食品生产许可证。 3、食品生产许可证申请书填写有错误或填写不全的，不予受理。 4、应提供的申报材料不全的，不予受理。 四、申请食品生产许可证企业应具备的生产必备条件是什麽? 根据国务院关于《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》及食品质量安全市场准入审查指南的有关规定，食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面：(1)环境卫生要求(2)生产资源要求(3)原辅材料要求(4)生产加工要求(5)产品要求(6)人员要求(7)检验要求(8)储运要求(9)质量管理要求(10)包装及标签标识要求(茶叶产品必须预包装出厂)预包装食品：经预先定量包装或装入容器中，向消费者直接提供的食品。 五、申报生产许可证所需材料 共需11项材料，可在当地质检局(站)领取。 六、企业管理文件的主要内容(管理手册应包含的内容)

茶叶主要出口国的国家标准

DMI资讯内部稿 标题：茶叶主要出口国的国家标准 作者：数据餐饮营销学院_东 发布日期：2015/12/30 所属类别：政策分析 正文： 【数据餐饮营销学院12月30日资讯】 各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。现在各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定茶叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。 据数据餐饮营销学院统计，茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。 印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种： 印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12－15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替iso；3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。 关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与iso；3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。 斯里兰卡：订有红茶（cs：135－1979）、速溶茶叶（cs：401－1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。 日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定： （1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%； （2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1； （3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，

茶叶标准化

茶叶标准化 一、什么是茶叶标准化？ GBf３９３５畅１—１９９６将标准化定义为“ 为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动” 。它反映出标准化是一个过程，即制定标准、贯彻标准、修订标准是一个不断循环、螺旋式上升的运动，制定标准的目的在于贯彻实施；同时标准化是个相对的概念，即标准在深度上要有发展空间，要通过不断修订来发展，而且在广度上也要有系统的标准来配套。 所谓茶叶标准化，就是指为了保证茶叶产品的质量，制定、发布并实施与茶叶相关的基础、产品、卫生、技术和管理标准，使茶叶在生产、加工及管理等方面获取最佳的秩序和效益，使茶叶的卫生与质量符合消费者的需求。同样茶叶标准化也是一个过程，包括制定茶叶标准并在实践中加以实施的全部活动过程。 二、茶叶标准的主要类型和特点是什么？ 按照性质、作用和对象的不同，可以将标准分为技术标准、管理标准和工作标准。 （１）技术标准：是对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准，它一般以“ 物” 为对象，包括基础标准、产品标准、通用方法标准、安全卫生标准、环境保护标准等。茶叶的技术标准是指为开发茶叶新品种等技术工作、为茶叶的质量以及各

种茶叶加工设备制定的标准。如乌龙茶加工标准、特级西湖龙井质量标准等都是技术标准。 （２）管理标准：是对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，一般对象是“ 事” 。包括国民经济管理、企业管理中涉及的管理标准等。茶叶管理标准主要是茶叶生产加工企业在茶叶生产加工中对企业实施的各项管理工作和程序所作的规定。 （３）工作标准：是对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准，它的主要对象是“ 人” ，是为了将技术标准、管理标准落实到具体岗位（或部门）去完成所制定的标准。茶叶的工作标准则是茶叶企业为使员工对自己工作范围、工作重点及工作要求达到一种明确的认识所制定的规定，茶叶的工作标准还包括茶叶质量管理标准等。 三、茶叶标准的适用领域和定义是什么？ 按照标准的适用领域和有效范围，可以将标准分为国家标准、专业标准、地方标准和企业标准。 国家标准一般是由国家技术监督局制定的，适用于全国范围，其具有强制性。各个茶叶生产、加工、贸易企业都必须遵循国家标准，国家标准的代号是GB 。 专业标准通常是由全国各行业管理部门制定颁布的，主要适 用于全国某行业，例如茶叶专业标准就是适用于全国茶叶行业。专业标准的代号一般用国务院所属部（局）名的两个汉字拼音字表示，如商业部就以SB 为代号，农业部以N Y 为代号，外经贸部

茶叶的可行性方案分析报告

第一章总论 一、茶叶项目背景 1．项目名称 2．承办单位概况 3．茶叶项目可行性研究报告编制依据 二、茶叶项目概况 1．茶叶项目建设地点 2．茶叶项目建设规模与目的 3．茶叶项目主要建设条件 4．茶叶项目投入总资金及效益情况 5．茶叶项目主要技术经济指标 三、项目可行性与必要性 四、问题与建议 第二章茶叶项目可行性研究主要结论 一、茶叶项目产品市场前景 过去10年我国精制茶行业经历了高速成长。2014年我国精制茶行业规模为1669亿元，2005-2014年复合增速为35.81%,产量为244万吨，2005-2014年复合增速18.62%.2015年1-9月，精制茶加工业销售收入总额达到1393.686亿元，同比增长12.10%我国也是全世界最重要的茶叶出口国之一，2014年，我国茶叶出口总额达到12.73亿美元，增长了2.1%,2015年1-10月，我国茶叶出口总额为10.90亿美元，比上年同期增长5.1%.

未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。 二、茶叶项目政策保障问题 近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并且通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由2000年的108.9万公顷，增加到2005年的130万公顷，增长了19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 三、茶叶项目组织保障问题 茶叶质量安全标准体系涉及产地环境、生产规范、采摘规则、加工条件、产品卫生、包装储运、标识管理等诸多方面，通常应具有先进性、完整性和可操作性。针对当前茶叶质量标准状况，我国应着重加强：（1）开展国内外标准对比与采标研究，参照发达国家现行标准，研究修订切实可行且有效的出口茶标准，适当增加一些检测项目有限量指标，打造出口基地及品牌，确保茶叶出口持续增长。（2）对现有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准进行系统梳理，克服相互间的矛盾、不协调和重复等问题，保障逐级趋于严格。（3）主动跟踪并积极参与国际标准的制定，切实维护我国正当权益。

各国茶叶质检标准

本信息来源于网络由安溪铁观音佳福茶叶网收集整理：美国：美国进口茶叶(佳福茗茶）的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶(佳福茗茶）进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶(佳福茗茶），不得低于美国茶叶(佳福茗茶）专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种： （1）中国红茶（包括台湾省）； （2）红茶； （3）乌龙茶（包括台湾省）； （4）绿茶； （5）中国包种茶（包括台湾省）； （6）香料茶（spiced tea ）； （7）加香茶（flavored tea ）。各类进口茶叶(佳福茗茶），根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶(佳福茗茶）检验官有权禁止进口，对茶叶(佳福茗茶）的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。 澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶(佳福茗茶）有：泡过的茶叶(佳福茗茶）、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶(佳福茗茶）、有损于健康和不合卫生的茶叶(佳福茗茶）。对一般进口茶叶(佳福茗茶），必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。 埃及：进口茶叶(佳福茗茶）必须符合1975年修订的“进口茶叶(佳福茗茶）管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶(佳福茗茶）必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶(佳福茗茶）的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶(佳福茗茶）、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶(佳福茗茶）无害而适合茶叶(佳福茗茶）储藏的容器。 巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶(佳福茗茶）国家标准有以下3种： PS 493-1965 茶叶(佳福茗茶）标准-A PS 18-1958 茶叶(佳福茗茶）包装箱及制箱用胶合板： PS 784-1970 茶叶(佳福茗茶）标准-B。 茶叶(佳福茗茶）标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。 茶叶(佳福茗茶）理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）