侗族酒文化研究
侗族酒文化研究
在中华民族饮食文化中，酒是一个重要的组成部分。自从人类酿造出了酒之后，酒就进入了人们的生活，也就成了文化的一个有机组成部分。
我国又是一个拥有56个民族的国家，酒在每个民族文化生成、运行和功能当中各不相同。酿酒是一项重大的技术发明，这项技术发明遵循的是自然规律。
侗族在认识、掌控、消化、吸收、承接、换代这一系列过程中形成了其独特的酿酒工艺。而侗族在长期制酒、饮酒和用酒的过程当中，就形成了具有侗族特色的酿酒技术和富有趣味的酒俗、酒礼，创造出了具有侗族特色功能的“酒文化”，也为我国民族的文化宝库做出了自己应有的贡献。
本文以贵州省州黎平县黄岗村，这一侗族社区的酒文化作为研究对象。在实地调查的基础上，通过运用民族学田野调查的参与观察和深入访谈的方法，对黄岗侗族地区关于当地酒文化的传说、酿酒过程、制酒原料等方面进行了描述，还查阅了一些与本课题相关的论文、著作中相关资料。
以便与增强田野调查资料的可信度和真实性，更好地了解侗族源远流长的酒文化。本课题认为侗族的酒文化既蕴含着侗族文化内涵和社会功能，又对研究侗族的生活面貌和文化变迁都有着积极的意义。
本文主要从以下几个方面进行研究：第一章是导论部分，主要介绍选题的缘由，回顾了相关的理论和研究成果以及研究的目的与意义，再说明所运用的研究理论与研究方法。第二章主要对黄岗侗族社区的自然地理环境以及村落布局的状况进行介绍。
第三章分析制酒材料与当地自然环境和社会环境的适应以及黄岗社区独特的酿酒过程。第四章从人生礼仪和社会交往这两方面来说明侗族酒文化的内涵。
第五章主要从身体、心理、社会、精神这四个方面说明侗酒在增强民族凝聚力、宗教信仰等方面重要的社会功能。第六章结语部分主要是对本文进行总结以及归纳笔者的一些主要观点。
中韩两国酒文化比较研究
中韩两国酒文化比较研究 【摘要】在人类文化的历史中，酒不仅仅是一种物质存在，更是一种文化象征。以酒为载体而产生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差异。中韩两国敬酒文化有许许多多相同与不同之处。了解把握两国敬酒文化，能使人在语言的学习和交流中受益匪浅。 【关键词】敬酒文化；敬酒次序；敬酒词；敬酒礼； 一、前言 在人类文化的历史中，酒不仅仅是一种物质存在，更是一种文化象征。以酒为载体而产生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差异。中韩两国敬酒文化，同中有异。敬酒文化之所以存在，与传统文化、礼仪及人际交往有着密切的关系。在对比中研究两国敬酒文化的异同，能更好地把握两国敬酒文化，对学习和加深两国文化的了解有深远的意义。 二、敬酒文化的含义及历史渊源 1、敬酒文化的含义 敬酒文化就是以敬酒这一行为为中心所产生的一系列的礼仪的习俗的、行为的现象的总和。围绕着敬酒的起源、它的社会文化功能等方面所形成的一切现象，都属于敬酒文化及其相关的范围。敬酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，本文所研究的内容只是敬酒文化的一个很小的范围，包括敬酒的次序、敬酒词、敬酒礼等等。不同的国家和民族，敬酒文化不尽相同。纵观中韩两国敬酒文化，会使我们领略到一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。 2、敬酒文化的历史渊源 敬酒文化的历史渊源，在史料中有大量的记载。由于两国使用的都是汉字，文化习俗相近，加之国土接壤，两国互相学习、互相借鉴，敬酒文化的历史非常相似。两国的古代，敬酒过程中包含着许多礼节，古人分席而坐，主人一般不离席，斟酒有专人负责，但主人要以礼节动作向客人敬酒，宾客也要回敬。据《诗经·小雅·瓠叶》记载，敬酒程序有所谓“酌”、“尝”、“献”、“酬”、“醉”之分。“酌”指斟酒；“尝”是指众人把斟好的酒品尝一下；“献”指主人向客人敬酒；“酬”是客人接受主人的敬意，把酒饮下；“醉”是客人回敬主人。古人敬酒时还有“洗爵”的
侗族的风俗习惯
侗族的风俗习惯 “月也”，是这一村群众到另一村作客，并以吹芦笙或唱歌、唱戏为乐的社交活动。农闲斗牛，是集体娱乐之一。届时老少咸集，人山人海，欢声四起，锣鼓喧天，铁炮震动山谷。有外寨客人途经本寨，则阻之于寨边，以歌对答，谓之“塞寨门”。“行歌坐月”又称“行歌坐夜”，是青年男女进行社交和谈情说爱的通称。有自己的民间戏曲——侗戏。鼓楼、风雨桥、风雨亭是侗族的主要标志。风雨桥因桥上建有长廊式，可遮蔽风雨的桥屋而得名。 现有人口2514014，主要分布在贵州、湖南、广西三省（区）毗邻的黔东、玉屏、新晃、通道、芷江以及三江等县。侗族主要从事农业，以种植水稻为主，特产糯谷，以香禾糯最享盛名。 侗族的名称，最早以“仡伶”，后曾出现峒蛮”、“峒苗”、“峒人”、“洞家”等名称。新中国成立后统称侗族。民间多称“侗家”。侗族有自己的语言，属汉藏语系壮侗语侗水语支。原无民族文字，20世纪50年代创制了侗文。现在大部分通用汉文。 侗族地区一向被誉为“诗的家乡，歌的海洋”。侗族诗歌韵律严谨，题材多样，尤以多声部无伴奏的侗族大歌为传统文化最精粹的部分，在文学和音乐方面都有极珍贵的价值。 侗族擅长建筑。结构精巧、形式多样的侗寨鼓楼、风雨桥等建
筑艺术具有代表性。侗锦、侗布、挑花、刺绣以及银饰工艺品等，都充分表现了侗族多彩多姿的传统文化特色。 侗寨一般建在依山傍水之处，风光绮丽，寨前有“多金”(寨门)，一来装点宅寨，二来抵御外患。寨内有禾堂，是议串、娱乐和晒物的地方。寨前寨后，古木参天，名叫风水树。周围棕榈成排，竹林掩映，花木点缀。寨内的房屋，保留着木楼式的民族建筑特色。吊脚楼，开口屋，或三柱两瓜，或五柱五瓜，四扇六扇不等。屋的高度，按照侗族的规矩，“要想发，不离八’’，或1.88丈，或l.68丈……杉、松为柱，杂木为枋，不用一铁一钉，全由卯榫嵌合。附属建筑的配置，有“屋后有仓不吉利，屋前有圈不安宁”的忌讳，畜圈设在吊脚楼下或厢房一侧，仓屋建于屋前或楼上。正屋前有槽门，进门为堂屋，是迎宾摆席的地方。后间置火炉，四季不断烟火。火炉三方摆木团，保留着“坐皆蹲踞”的古习。两旁是住房。村寨布局和谐统一，房屋样式美观适用，体现了侗民族的审美观念和高超的建筑艺术。 侗家的饮食，主食以大米为主，以麦类、薯类、玉米、小米为辅。炊具简单而适用，一般是在火炉上放个三角撑架，用鼎罐烧饭，用铁锅炒菜、炖菜。上山做工，用瓜葫芦 装甜酒，竹筒注泉水，篾饭盒带饭或
侗族文化的传承与发展 论文
侗族文化的传承与发展 [摘要]侗族文化在服饰、建筑、音乐等方面极具特色，是中华民族文化 中的一块瑰宝。然而，受到外来文化冲击、经济条件制约、民族文化教育缺失、政府职能定位偏差等方面影响，近年来侗族文化受到前所未有的冲击。传承与 发展侗族文化需要从合理对待外来文化、大力发展地方经济、重视民族文化教育、反思政府职能定位等方面着手。 [关键词]侗族；文化传承；文化发展 一、侗族文化的特征及其文化意义分析 （1）服饰文化 侗族女性的服饰千姿百态，或款式不同，或装饰部位不同，或 图案和工艺不同，或色彩和发型、头帕不同，她们平时穿着便装， 讲求实用，盛装时注重装饰审美，朴素与华贵相得益彰。根据整个 侗族妇女服装特点，可将侗族服装分为三种款式，即：紧束型裙装、宽松型裙装和裤装。 侗族又有南侗和北侗之分，南部侗族服饰十分精美，妇女善织绣，侗锦、侗布、挑花、刺绣等手工艺极富特色。女子穿无领大襟衣，衣襟和袖口镶有精细的马尾绣片，图案以龙凤为主，间以水云纹、花草纹。下着短式百褶裙，脚登翘头花鞋。发髻上饰环簪、银钗或戴盘龙舞凤的银冠，佩挂多层银项圈和耳坠、手镯、腰坠等银饰。侗族的马尾背扇堪称一流绣品，其造型古老、绣工精制，图案严谨，色彩富丽，充分展示出侗族女子的聪慧和高超技艺。
侗族人民大都穿自纺、自织、自染的侗布，喜青、紫、白、蓝色。黑青色多用于春、秋、冬三季，白色多用于夏季，紫色多用于节日。讲究色彩配合，通常以一种颜色为主，类比色为副，再用对比性颜色装饰。主次分明，色调明快而恬静，柔和而娴雅。 侗族服饰是农耕文化的再现。侗族是古越人的后裔，古越人是我国最早种植水稻的民族。侗族服饰上有许多纹样图案，主要有谷粒纹、桂花纹、花瓣纹、田螺纹、水车花等纹样，这与农耕经济有着直接的联系。 侗族服饰是侗族族徽标志之一。鼓楼与服饰是侗族的两大族徽标志，有侗寨就有鼓楼，其标志特征十分明显。而服饰作为侗族的族徽标志主要是它凝聚着侗族人的精神，增强民族内部团结、统一和为集体生存而拼搏的战斗力。它是区别异族的标志，是本族相互认同的旗帜和联系整体的纽带。正是这种“族徽”作用而产生的审美原则，使侗族内部的“佬、坦、纹”三大支系在民族意识、民族文化上基本相同。 侗族服饰中的崇拜意蕴。侗族相信万物有灵。在侗族人心目中，凡龙凤花鸟、山川河流、古树巨石、桥梁水井等都能“显灵”，能驱邪除害，是人们的崇拜对象，认为穿上附有这些图案的衣物，以祈求平安无灾，得到神灵的庇护和保佑。反映到服饰上，就有许多与图腾崇拜有关的服饰纹样。谷粒纹与谷种有关，侗族的“尝新节”习俗就是谷种崇拜的反映；鱼骨纹、三角纹、菱形纹来源于鱼图腾；水波纹、
侗族文化资料
4.方茴说："可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。" 5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢，就算喜欢也是偷 偷摸摸的。" 6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念 却可以把已经注定的谎言变成童话。" 7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得 普普通通了。 8.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。 9.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、 野果以及孩子们碗中少量的肉食。 少数民族之侗族小资料 一、全国侗族分布 我国的侗族分布在贵州省的黎平、从江、榕江、天柱、锦屏、三穗、镇远、剑河、玉屏，湖南省的新晃、靖县、通道，广西壮族自治区的三江、龙胜、融水等县。根据20010年第六次全国人口普查统计，侗族人口数为2879974。秦、汉时期，在今广东、广西一带聚居着许多部落，统称之为“骆越”(“百越”的一支)。每个氏族或村寨，皆由“长老”或“乡老”主持事务，用习惯法维护社会秩序。“合款”分大小。“小款”由若干毗邻村寨组成；“大款”由若干“小款”联合。“小款首”由寨内公推，“大款首”由“小款首”商定。共同议定的“款约”必须遵守，款民大会是最高权力组织，凡成年男子均须参加，共议款内事宜。这种组织一直保存到清朝末期和中华民国初期。 二、全国各地侗族自治县成立 中华人民共和国成立后，1951年8月19日，广西龙胜县侗族人民和壮、瑶、苗等兄弟民族建立了龙胜各族自治县。1952年12月3日建立了广西三江侗族自治县。1954年5月7日建立了湖南通道侗族自治县。1956年7日23日建立了贵州黔东南苗族侗族自治州。同年12月5日建立了湖南新晃侗族自治县。1984 1."噢，居然有土龙肉，给我一块！" 2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
浅谈侗族的来源及族称
浅谈侗族的来源及族称 摘要：侗族是一个有着悠久历史的民族，要从它的来源和族称开始研究，更好地了解一个民族是如何形成的。 关键词：侗族来源族称 侗族是一个有着悠久历史的民族，源远流长，现主要分布在贵州，湖南，广西三省交界的地带和湖北省的西北部。侗族处在一个独特的地理环境中，侗族地区跨越我国的珠江水系和长江水系。侗族分布的北部属于属武陵山脉和苗岭山脉，有梁水、舞阳、阳河、清水江等河流，它们汇入洞庭湖，为长江水系。侗族的分布的南部属苗岭山脉主干及支干有浔江和都柳江，二者汇合成融水，最后流入珠江，为珠江系。 一、侗族的来源 对于侗族的来源，历来史学界和民族学者的观点颇有争议，大家的意见整合起来主要有以下几种：第一种，侗族是由百越中的骆越支系发展起来的，主要是依据是历史上骆越的分布地就是今天侗族的分布地。在《晃州厅志》1中有记载，说：厅治东接龙标，西驰骆越。1晃州之西，即今之玉屏、镇远、岑巩，拖西南 则是三穗、天柱、锦屏等地，这一地区为骆越居住地。而且在文化上面也有许多的共同之处，类似骆越文身断发以避龙的习俗，如今在侗族的现实生活中仍还可以见到，现侗族地区是骆越文化的直接继承者之一。在秦汉时期是骆越，在魏晋南北朝之后分布在这一地区的骆越之民称为“僚”,侗族的来源大致可分为越- 僚-侗族。 第二种对于侗族的来源，侗乡的民间主要有两种传说。一、据明代史籍及有关文献记载，古之侗族分布甚广。即南达广西梧州一带，北至两湖交界的洞庭湖畔。即侗族的先民来自梧州等地，《天下郡国利通军》说:“苍梧县有猺（瑶）、狪（侗）”。还有侗族善于歌唱,《侗族祖先哪儿来》2中收集的歌曲反映侗族 是从梧州迁移过来的，如《祖公上河》、《祖源歌》、《忆祖宗歌》等。梧州附近的大藤山茶山瑶仍操侗语,可能是侗族北迁时所留下的一部分人群。不然 ,二者的语言不可能这么相似。由于历史上的各种原因，大约在隋唐时代，侗族先民逐步 1《晃州厅志》，道光五年版，卷25，《驿传》 2黔东南苗族侗族自治州文艺研究室、贵州民间文艺研究会编，杨国仁、吴定国等整理：《侗族祖先从哪里来》，贵阳，贵州人民出版社，1981年
诗经论文：《诗经》酒文化研究
诗经论文：《诗经》酒文化研究 【中文摘要】《诗经》是中国第一部诗歌总集,其中记录了从西周初年到春秋中叶的305篇诗歌,这些诗歌包含了春秋中叶之前人们的生活面貌、社会风俗、政治秩序等方面的场景,从这部作品几乎可以看到那个时代的社会全貌。这正是这部书的价值所在。历代对《诗经》的研究可以说涉及的面宽而广,本文试图从《诗经》中酒这一角度出发来研究先秦时代的文化。全文主体部分共分三章。第一章主要是对《诗经》中涉及到“酒”的诗篇进行梳理。其中介绍了中国古代酒之起源,并详细梳理出了《诗经》中与“酒”有关的章句以及《诗经》中所记载的各种酒器。据笔者统计,《诗经》中涉及到“酒”的诗篇有35篇,《诗经》的105篇《雅》中,“酒”字出现50次,其中《小雅》74篇,出现“酒”字39次,《大雅》31篇,出现“酒”字11次；《颂》40篇中,“酒”字共出现6次。如此高的出现频率充分展现出了当时的酒文化现状。《诗经》中共涉及到大概16种酒器,通过对酒器材料的整理,可以得出以下结论：酒器的不同使用场合、不同种类和不同质地,反映出的是不同的文化韵味,尤其是显示出了森严的等 级秩序。第二章主要从“礼”这一角度出发,对《诗经》所体现的酒文化进行论述。论文对《诗经》中的饮酒诗进行了简单的分类,笔者将其分为不具备礼仪性质的饮酒诗和十分讲究礼仪性质的饮酒诗两 大类进行了论述。结合《小雅·宾之初筵》和《大雅·行苇》比较完整地再现了当时饮酒的全过程,并深入分析了《诗经》中所体现的乡
饮酒礼和燕礼。乡饮酒礼的是被用作赞美宾客,表达礼贤下士的思想,最主要的是在整个仪式中,充分发挥了礼的规范作用,有效地约束了 众宾客在饮酒过程的言行举止。通过燕礼与乡饮酒礼的比较,可以看出,燕礼在很大程度上是从乡饮酒礼演化而来的,二者虽然相似但绝 不是雷同。第三章主要探讨了《诗经》中的酒德文化。首先论述了《诗经》之前的酒德文化,周初统治者吸取殷人纵酒亡国的教训,周建立之初便积极实施戒酒的政策。《尚书·酒诰》篇的核心要旨,是引导人们用政治形态观念去审视饮酒活动,把饮酒行为与国家治乱现象相联系,并由此形成了国家政治生活中“饮酒亡国”论或“酒祸”论的基本酒德政治意识。在此基础上探讨《诗经》中所蕴含的酒德文化,《诗经》中对饮酒的态度已不像《尚书·酒诰》中那么严厉,在《诗经》中出现了一些“酒鬼”形象和一些具有酒趣意味的诗篇。但这并不是说“《诗经》时代”己无酒德可言了,相反“酒德”与“酒礼”互为表里,共同规范着人们的饮酒行为。具体表现在《诗经》酒诗在殷周孝性理念的感染下,更关注的是宴饮双方的人格和道德评价,这一标准制约着人 们的言行举止,也为以后儒家以“礼”为行为准则的思想原型埋下了深远的伏笔。 【英文摘要】”Book of Songs” is the first collection of poems, including the Western Zhou Dynasty to the record from the middle of the three hundred and five spring and poetry, these poems contain people’s lives before the middle Spring and Autumn landscape, social customs, political order, etc.
浅谈国家文化安全与侗族传统文化的保护与发展
浅谈国家文化安全与侗族传统文化的保护与发展(2014-09-15 15:38:33)转载▼标签：文化 ----以侗族传统节日文化为例 （已经刊载2014年4期鼓楼） 【摘要】侗族传统节日文化是侗族文化的核心之一，它起着凝聚侗族精神，保存民族记忆，维系民族情感的作用。但随着“全球化”进程，侗族传统节日文化受到了多方面的影响和冲击，正面临被遗忘和淡化的危险，威胁到民族传统文化的传承与发展。所以，在国家文化安全背景下，采取切实可行的对策，加强侗族传统文化的保护，就显得尤其重要。 【关键词】文化安全侗族节日保护对策 侗族是一个历史悠久的民族，在绵延不绝的历史发展过程中，创造了大量的有形和无形的文化遗产。具有特质的侗族文化不仅是中华民族文化的重要组成部分，更是世界文化多样性中的一朵奇葩。但在当前全球化深度发展的背景下，我国文化发展面临着诸多的文化安全问题，自然，我们的侗族传统文化也同样面临这样的问题。如侗族传统节日文化的流失，被同化、异化，就是一个很重要的方面。 侗族传统节日文化是侗族文化的核心之一，它起着凝聚侗族精神，保存民族记忆，维系民族情感的作用。一旦蜕化、流失。其结果是，瓦解侗民族的文化认同基础，消失民族文化意识，全民族在缺乏文化自豪感的同时，丧失了文化的保护意识，在危及侗族文化安全后，进而威胁国家的文化安全。所以，在国家文化安全背景下，加强侗族传统文化的保护，就显得尤其重要。只有采取切实可行的对策，对侗民族传统文化保护，才可以防止侗民族传统文化出现断裂，化解侗民族传统文化的认同危机，也才可以提升民族文化意识。在保有文化自豪感的同时，提升民族文化的保护意识，发挥全民族传承和弘扬侗民族传统文化的主动性和创造性。 一、侗族传统节日文化在保护中的地位和价值 侗族传统节日文化是侗族传统文化的一部分，是整体和部分的关系，但侗族传统节日文化所涵盖的文化内涵确是扩散性的。在侗族传统文化保护中有着特殊的地位，在侗族传统文化保护中更具有特殊的价值。侗族传统节日文化推动着民间文化艺术和习俗的发展与延续，而民间艺术与习俗又是传统节日的载体，没有歌舞表演和风土人情的节日是缺乏灵魂的，没有民族节日作为民族艺术的平台，民间文化艺术也就得不到完整的展示、演示和保存。根据侗族文化学者潘登先生对侗族传统节日文化与侗族歌舞、侗族服饰和侗族特色饮食文化进行了分析研究，本节吸纳了他的成果和观点。 （一）侗族传统节日文化与侗族歌舞文化。侗族自古以来都是一个能歌善舞的民族，不管是白天还是夜晚、不管是在田间地头还是侗家的鼓楼里，随处都可听到歌声，其中有一个目的就是能在每一个节日里“多耶”（唱歌跳舞），展示歌喉和民族舞技。如今侗族大歌、侗族芦笙舞在世界上都有及大影响力，这无不与民族的传统节日有着密切的联系，是传统节日给予
侗族民俗文化
我喜欢侗族的民俗文化 【摘要】众所周知，中国是一个多民族的大国，56个民族共同组成了一个和谐大家庭。其中我最喜欢的就是侗族的民俗文化，其独具特色的民族建筑，丰富多彩的文化艺术，精美绝伦的织绣工艺，古老的侗族大歌，以及其精美的服饰和不同于我们的日常食俗，无一不在向我们诉说着这个民族丰富、精致、细腻的民俗文化。 【关键字】侗族民俗文化建筑艺术服饰日常食俗 【正文】由于条件限制和时间的关系，我很遗憾不能亲自去一些有侗族人民居住的地方体验一下侗族的民俗文化，当然也很遗憾不能游历其俊美的自然风光。可是通过查阅资料我了解了侗族人民的居住环境，以及他们的服饰、民居、习俗、饮食习惯等丰富多彩的文化。深入了解了侗族的民俗文化之后，我真的是迫不及待的想要去亲身体验一下正宗的侗族生活。我想，等你看完了这篇对侗族民俗特色的介绍之后一定会有和我一样的感受。下面我将对其建筑、服饰、文化艺术、民俗、以及日常食俗进行详细的介绍。 一、建筑 侗族擅长建筑。结构精巧、形式多样的侗寨鼓楼、风雨桥等建筑艺术具有代表性。在贵州、广西的侗乡，有许多久负盛名的风雨桥鼓楼和风雨桥。侗寨鼓楼，鼓楼的造型十分别致，它的底部多为四方形，楼顶是多角形状，楼的层数均为单数，如9、11、13、15、17，楼顶悬有象征吉样的宝葫芦。十几层的鼓楼，全为杉木穿枋或接榫而成，不用一颗铁钉。檐下的如意斗拱，飞檐翘角，非常精巧。檐板上绘有各种古装人物画、山水画、花鸟画或生活风俗画，形态逼真，栩栩如生。整个鼓楼，远观巍峨庄严，气势宏伟，近看亲切秀丽，玲珑雅致。在过去，鼓楼的功用是昌鼓在楼顶，以便寨老击鼓报警和击鼓议事，如今的鼓楼已被时代赋予了新的功用，它成了侗族人民学文化和开展娱乐活动的场所。风雨桥极富民族特色，也是侗寨特有的建筑之一。因桥上建有廊和亭，即可行人，又可避风雨，故称风雨桥。坐落在广西三江林溪河上的程阳桥是风雨桥的代表。这座桥始建于1916年，是一座四孔五墩伸臂木梁桥，全长76米，宽3.4米，高10.6米。在5座青石桥墩上，架四五尺围大的6根连排杉木两层为梁，上面以5座不同屋顶的楼阁相间，接连构成一条长廊式走道桥面，走道两旁设长凳，供行人避雨和休息，楼阁和廊檐绘精美侗族图案。五个石墩上各筑有宝塔形和宫殿形的桥亭，逶迤交错，气势雄浑。 二、服饰 男穿对襟短衣，有的右衽无领，包大头巾，女子上着大襟、无领、无扣衣，下穿裙或裤。惯束腰带，包头帕。用黑、青（蓝）、深紫、白等四色。黑青色多用于春、秋、冬三季，白色多用于夏季，紫色多用于节日。女裙分季节，多用黑色。讲究色彩配合，通常以一种颜色为主，类比色为副，再用对比性颜色装饰。主次分明，色调明快而恬静，柔和而娴雅。洛香妇女春节穿青色无领衣，围黑色裙，内衬镶花边衣裙，腰前扎一幅天蓝色围兜，身后垂青、白色飘带，配以红丝带。侗族又有南侗和北侗之分，南部侗族服饰十分精美，妇女善织绣，侗锦、侗布、挑花、刺绣等手工艺极富特色。女子穿无领大襟衣，衣襟和袖口镶有精细的马尾绣片，图案以龙凤为主，间以水云纹、花草纹。下着短式百褶裙，脚登翘头花鞋。发髻上饰环簪、银钗或戴盘龙舞凤的银冠，佩挂多层银项圈和耳坠、手镯、腰坠等银饰。三江侗族女子穿长衫短裙，其长衫为大领对襟式，领襟、袖口有精美刺绣，对襟不系扣，中间敞开，露出绣花围兜，下着青布百褶裙和绣花裹腿、花鞋，头上挽大髻，插饰鲜花、木梳、银钗等。洛香妇女春节穿青色无领衣，围黑色裙，内衬镶花边衣裙，腰前扎一幅天蓝色围兜，身后垂青、白色飘带，配以红丝带。男子服饰为青布包头、立领对襟衣、系腰带，外罩无纽扣短坎肩，下着长裤，裹绑腿，穿草鞋或赤脚，衣襟等处有绣饰。侗族的马尾背扇堪称一流
中国酒文化的起源及发展历程教学总结
中国酒文化的起源及 发展历程
中国酒文化的起源及发展历程 农林经济管理112班方晨亮 学号：201103010221 摘要 一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。 关键字：酒起源发展文化 前言 在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开 始酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火， 冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化 人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如 此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。
侗族建筑风格
侗族是个有着悠久是和传统文化的少数民族，由我国古代秦汉时期的“百越”族系发展而来的，主要分布在湘桂黔三省区相邻地带的山区。侗族地区聚居得地方温湿多雨，土地肥沃，有着优良的自然条件和丰富的森林资源，为其创造俏美独特的木构体系建筑提供了丰富的建筑木材。此外，由于侗族地处偏僻，闭塞的地理环境使其文化体系带有浓厚的地方特色和一定程度上的原始文化色彩，其建筑也不例外。别具特色的建筑表现了他们独特而丰富的传统文化。无论是依山傍水的村寨中别具一格的吊脚楼，还是气势恢宏形似宝塔的鼓楼和潇洒飘逸的风雨桥，都构成与其他建筑与众不同的特色和风格，成为中华民族传统民居建筑中的瑰宝。 侗族聚居地多为山区切气候多雨温湿，为防湿毒蛇虫兽的侵袭，底层不住人，都用于饲养家畜，安气，置柴草，放置农具和重物等，侗族的建筑风格为干栏式建筑，下面从侗族的风雨桥，吊脚楼和鼓楼三方面了解一下它的建筑风格。 风雨挢 在侗乡能和鼓楼媲美的，是侗寨的风雨挢，俗称花挢。凡侗族人聚居地区，有河必有挢，挢梁全都建筑在村前寨后的交通要道上。大部分为木挢，还有石拱挢石板挢竹筏挢等，宽四五米。青石作墩，杉木铺挢面，上面是瓦顶长廊。长廊两旁设栏杆长凳，形如游廊，可供行人躲避风雨，观赏休憩。 吊脚楼 最基本的特点是正屋建在实地上，厢房除一边靠在实地和正房相连，其余三边皆悬空，靠柱子支撑。吊脚楼有很多好处，高悬地面既通风干燥，又能防毒蛇、野兽，楼板下还可放杂物。吊脚楼还有鲜明的民族特色，优雅的“丝檐”和宽绰的“走栏”使吊脚楼自成一格。这类吊脚楼比“栏干”较成功地摆脱了原始性，具有较高的文化层次，被称为巴楚文化的“活化石”。鼓楼 鼓楼亦称凉庭，它是侗文化的象征，是侗寨的独特标志。鼓楼以高而大，伟岸稳重，巍巍挺拔见长。鼓楼楼檐层数为奇数，不管层次多少，均高于民居。鼓楼有厅堂式、干栏式和宝塔式三种类型，柱型有单柱和多柱之分，多柱型鼓楼中间的四根主柱象征四季，12根衬柱象征12个月，合起来寓意岁岁平安、四季祥和。鼓楼结构精巧，造型美观、典雅端庄，被文人誉为“秉凉亭之清幽，兼宝塔之奇伟”。 鼓楼是侗家人议事、休息和娱乐的场所。每逢节日，侗寨男女老幼便欢聚在鼓楼前"踩歌堂"或看侗戏。夏天，人们到鼓楼聊天乘凉；冬天，大家围坐在火炉边讲故事。
中日酒文化研究比较
中日の酒文化についての比較研究 1 酒の歴史と発展過程 1.1 中国の酒の歴史と発展過程 中国の酒造りの歴史は大変古く、2004年に、「今から9000年ほど前の賈湖遺跡で酒造りの痕跡を見つけた」という発見があり、世界を驚かせた。 歴史時代では殷（商）の王（今から約3100年前）が宮廷に3000人を収容できる「酒池肉林」を造ったという有名な逸話もある。秦の始皇帝、漢の武帝も造営した。 今から1800年前の『三国志』の時代には西域から葡萄酒が多く入ってきた。この時代では曹操の禁酒令、孫権の酒乱など、酒の話題が大変豊富になった。 6 世紀の北魏時代、現存する最古の料理書『斉民要術』が著されさまざまなお酒の造り方が細かく残きれた。また、この頃には度数の高い酒も登場して、いたようで「匂いを嗅ぐだけで何日も昏睡した」という話もある。8 世紀の唐王朝の時代、多くのお酒に関す漢詩が詠まれた。中でも、西域の砂漠を舞台とする「辺塞詩」ではお酒を情緒深く絡ませている。11 世紀頃の宋代になると、蒸留酒である白酒が多く造られるようになり、現在に至っている。 中国の蒸留酒の始まりについてはあまり分かっていない。現在では各都市で1 万を超える地の白酒が造られるなど、中国人にとって身近なお酒になっている。 今から100 年ほど前、ドイツが中国の山東半島へ進出した時、ここにビールとワインの製造工場を造った。このため、現在でも中国山東省ではビールとワインの生産が盛んである。今日、中国を代表する高級白酒は五粮液である。 1.2 日本の酒の歴史と発展過程 日本の酒は土着の酒と、渡来人が伝えた酒の2 種類が知られている。土着の酒については米を噛んで吐き溜める「口噛み酒」が知られ、「醸す」という読みは「噛む」が語源になったという説がある。一方、渡来人が伝えた酒は現在の「甘酒」にあたる酒と考えられている。これは麹を原料とした醸造法で、大王の一族が朝鮮半島から技術者を連れてきたのが始まりという。 古代日本のお酒は朝廷の造酒司を中心に更なる開発·改良が進められており、平安時代中頃の10 世紀には現在のような日本酒の醸造法が確立していた。 平安末期、朝廷が衰えると酒造りの技術は大阪·奈良などの大寺院が受け継ぎ、「僧坊酒」として名を博す。戦国末期、津島にもゆかりのある織田信長はこれらの寺院に対して徹底的に弾圧を加えた。これにより僧坊酒の高度な技術は流出·分散し、各地で地酒が造られる下地になった。 今から約 600 年前1404 年、長崎県に、朝鮮半島からアルコール度数の強い蒸留酒が送られてきた。これが日本で最初に確認できる焼酎である。その後、琉球からも泡盛の製法が伝来し、焼酎は九州各地で造られるようになった。1698 年、甘藷が日本へ伝わると、鹿児島宮崎では芋焼酎の製造が主流になる。今から6 年前、焼酎は突如ブームとなり、多くの銘柄を見かけるようになった。 豊臣秀吉は最晩年（1598 年）、京都の醍醐寺で盛大な花見を催し、全国から銘酒も集めた。ただし、これらの銘酒は現在ではほとんど残っていない。 江戸時代初期、それまで年5 回醸造していた日本酒造りを幕府が「年1 回冬期のみ」の醸造に制限した。これは現在の酒造りにも継承されている。 明治以降になると、酒造業は製法も設備も近代化し、安定?安全に生産ができるようになった。今から約 400 年前、醍醐寺に博多の練貫酒、大阪の天野酒、伊豆の江
贵州民族文化论文
谈谈贵州少数民族文化的传承与发展 ——侗族 学生：XXX 学院班级，学号：********* 摘要：侗族是一个有着悠久历史的民族，其主要分布在贵州的黔东南，并且它有着丰富文化，有“诗的家乡，歌的海洋”的美誉，但由于贵州是一个多民族的省份和时代的变迁，侗族的传统文化也因此受到了很大的冲击，许多传统文化迅速消失。 关键词：侗族、传统文化、变迁 （一）侗族 侗族自称Gaeml（发音近似于汉语的“干”、“佄”或“更”字），依据联合 国倡导的“名从主人”原则，国际标准译名为“Kam”、“Kam People”。侗族的名称，最早以“仡伶”，见于宋代文献。明、清两代曾出现“峒蛮”、“峒苗”、“峒人”、“洞家”等他称。新中国成立后统称侗族。民间多称“侗家”。其主要分布在中国南部贵州省和湖南省交界处的地方，而在贵州则主要分布在黔东南的锦屏、天柱等地。 （二）侗族文化变迁的原因 90年代以来，侗族的传统文化受到很大冲击，许多传统文化迅速消失，状 况令人担忧。如何从传承弘扬的高度来充分认识侗族的民族文化，对于贵州各级政府至关重要。因为，随着大规模的城镇化，民族文化将随着村落的消失而灭亡。因此，保护侗族传统文化对于传承世界文明有着积极重要而深远的意义。 影响侗族文化变迁的主要原因主要有三个，首先是物质文化的传播，它是文化传播的先导，不受国家民族的限制，直接进入人民的生活，改变人们的生产方式，生活方式和思想观念，例如有了汽车就不再骑马坐轿，有了电灯就不再用菜油灯，煤油灯。其次是现代传媒，移动通讯，电话普及城市乡村，电视广播进入千家万户，网络覆盖全国，而且“三网融合”一切都信息化、数字化，不但传统文化收到冲击，就连近代传入的电报、话剧、电影都逐渐消失、衰落。其三是近代教育，改变了整个知识体系，改变了人们的价值观，传统文化日益减少，在这
侗族文化研究综述
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/de15264448.html, 侗族文化研究综述 作者：粟生荣杨文教吴彩霞 来源：《神州·下旬刊》2019年第06期 摘要：侗族是中国的少数民族之一，聚居于贵州、湖南和广西的交界处，侗族文化历史悠久。在现代看来，侗族文化与艺术有着独特的魅力，其古老的建筑与艺术等对人们而言有一种神秘的吸引力。为了传承侗族文化，不少文化工作者都纷纷加入侗族文化的“挖掘”队伍中。本文主要对侗族文化中的艺术方面进行研究，分析侗族文化的未来发展，以為侗族文化的深入研究打下坚实基础。 关键词：侗族文化;侗族艺术;传承与发扬 中国侗族人口总数在五十六个民族中约排第十二。其民族文化是当前我国建设社会主义文化强国的重点研究对象之一，特别是文化艺术方面，具有很强的侗族文化代表性，如音乐、戏曲、舞蹈与建筑等，这些共同组成了侗族丰富多彩的民族文化。 一、侗族文化 侗族文化大体包括音乐、舞蹈、戏曲、建筑、工艺、服饰和节日等，前五者属于侗族艺术，其中建筑中的鼓楼和花桥，花桥又称风雨桥，与音乐中的大歌是侗族的三大“国宝”;后两 者属于侗族民俗，但侗族服饰文化的艺术性也较强，它会根据侗族人民所处地域与服装制造工艺的不同而有所差异;侗族节日文化是侗族文化艺术的集中体现，如较具代表性的祭牛神、吃新节、花炮节等，节日里人们会举行盛大活动，并且活动都由侗族艺术元素组成，这对于侗族文化的传承与发展具有重要的推进作用。 二、侗族艺术 （一）侗族音乐 侗族音乐可以根据地域方言分为两种，即北部与南部方言区民歌。北部方言区民歌主要是单声部山歌，包括白话歌、酒嫁歌、玩山歌等，它们各具特色但又具有地域统一性，如曲调高亢嘹亮、歌词押韵等。南部方言区民歌可分为大歌、小歌、仪式歌或习俗歌三类，其中最具特色的是侗族大歌，它是侗族一种多声部合唱的的歌唱形式。但与传统意义上的合唱不同，它既不需要指挥也不需要音乐伴奏，仅需侗族人民的自然和声就可进行歌曲传唱，且演唱具有支声复调的特点，民族特色十分鲜明。这种独特的演唱方式对于我国音乐而言是新型的，具有非比寻常的音乐发展意义。 （二）侗族舞蹈
侗族文化研究
侗族文化研究 内容摘要：侗族聚居区素有“诗的家乡,歌的海洋”之称,勤劳聪慧的侗族人民以歌代言,以歌传情,以歌记事,创造了丰富的民歌文化,形成了意蕴深厚的“饭养身,歌养心”的文化传统。由于以前侗族没有自己的文字,许多优秀的文化传统、生活习俗、社交礼仪等都是靠着优美的歌声一代一代往下传, 侗族大歌作为侗歌中最精华的组成部分,它的演唱内容、表现形式,无不与侗人的习俗、性格、心理以及生活环境息息相关,是对侗族历史的真实记录,是侗族文化的直接表现。 关键词：侗族诗歌侗族大歌民间文学艺术 “诗的家乡,歌的海洋” 侗族的诗歌不同于传统意义的诗歌，它由歌词和曲调共同构成，并以吟唱的方式代代相传，类似于我国的第一部诗歌总集------《诗经》。 侗族诗歌的韵律严谨，题材广泛，情调健康明朗，比喻生动活泼。其中抒情诗歌优美细腻，真挚热情。；叙事诗歌委婉曲折，含意深长，是侗族民间文学的一项极为珍贵的文化遗产。诗歌歌词多以人类起源、民族迁徙和习惯法为题材，具有史料价值。以《珠郎娘姆》、《莽岁》、《三郎五妹》、《蝉之歌》等流传最广。 歌词鉴赏：《鼓楼》 书写这么一个古老的字 并非易事 执笔者吃百家饭 采撷百姓的花朵 才有成竹在胸 才有运筹帷幄和炉火纯青 族长鼓椎一击笔枪便飞舞起来了 狼毫的雕梁画栋
羊毫的泼墨渲染 飞檐与牛皮鼓 是画龙点睛之笔 牛皮鼓凝重呵一滴眼泪陨落 也会击疼它的心扉 兄弟们臂膊搭着臂膊肩膀比着肩膀 筑成了该字的间架结构 天塌下来也固若铁塔 鼓楼是一个古而又古的字啊 如一颗永远的太阳 亘古不变 侗族大歌无论是音律结构、演唱技艺、演唱方式和演唱场合均与一般民间歌曲不同，音乐曲调既多又美，一领众和、多声合唱的“大歌”声音宏亮，气势磅礴，节奏自由。多声部、无指挥、无伴奏是其主要特点。模拟鸟叫虫鸣、高山流水等自然之音，是大歌编创的一大特色，也是产生声音大歌的自然根源。它的主要内容是歌唱自然、劳动、爱情以及人间友谊，是人与自然、人与人之间的一种和谐之声。侗族大歌代表性曲目有《耶老歌》、《嘎高胜》、《嘎音也》、《嘎戏》等。大歌——侗语称“嘎老”（Ga lao），“嘎”就是歌，“老”具有宏大和古老的意思。侗族大歌以“众低独高”，复调式多声部合唱为主要演唱方式。大歌的主旋律是在低声部，高声部是派生的。低声部是众唱的，声音大；高声部由1个或2、3个歌手在低声部旋律的基础上创造性的即兴变唱。但有时高声部也可为主旋律，即当低声部唱一个漫长的持续低音时，唱高声部的歌手以自己较为鲜明的旋律线，形成了相对独立的变体，它虽源出低声部，但都超过了低声部的地位，而形成了主旋律。侗族大歌需要3人以上的歌班(队)才能演唱，参加演唱的人越多，效果越好。几乎每个侗寨都有歌队，有的侗寨多达10来个歌队。对歌、赛歌一般在“侗年节”、“吃新节”、“春节”等节日。更为有趣的是村与村，寨与寨举行对歌比赛活动。那时，男女青年们不断地用目光相互偷看对方，彼此含情脉脉，他们常常通过唱大歌的这种形式初识相恋，直至结下良缘。侗族人民视歌为宝，认为歌就是知识，就是文化，谁掌握的歌多，谁就是有知识的人。侗家人把“歌”
苗族酒文化研究
苗族酒文化研究 ——以六盘水市苗族地区为例 摘要：酒在苗族人民的生活中可谓无处不在,并在长期的社会发展中形成了制酒、饮酒、唱酒歌等一系列内容丰富的酒文化。此次调查，以六盘水市苗族地区为例，挖掘该市苗族地区酒文化的丰富内涵。 关键词：六盘水市苗族地区苗族酒文化 六盘水市辖两县两区，分别是水城县、盘县、钟山区和六枝特区。这四个地区都居住着苗族，尤以水城县和六枝特区苗族居多。该市苗族地区苗族酿酒的历史源远流长，所形成的酒文化具有丰富的内涵，耐人寻味。 一、该市苗族地区酒的起源、分类及其发展 （一）酒的起源 苗族酿酒的历史源远流长。今天,该地区苗族民间还有一首专门叙述从水稻种植到酿出米酒全过程的酿酒歌叫《Baif Jux Bil》。过去苗族食用的都是未经蒸馏的连糟酒,相当于古代汉族地区的“醅”,也就是唐代诗圣杜甫《客至》中所说的“樽酒家贫只就醅”中那种酒。后来才有蒸馏酒。在汉族传说和文献中有杜康、仪狄造酒之说,苗族的酒是怎样来的呢?有这样一个传说:有人将吃剩下的糯米饭放在锅里,就外出走亲戚去了,几天后回来揭开锅一看,饭上长出了许多白毛,并散发出缕缕诱人的清香,他抓了一把尝尝,觉得味道很好,以后人们就照这种办法来酿酒了。这与晋代文学家江统在《酒诰》中所说的“有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳”十分相似。要酿出美酒,良好的酒曲必不可少。苗族人认为,酒曲是生命的,必须雄雌兼备才能繁衍后代。所以制曲饼时要捏一个圆形的表示雌性,一个比大拇指略粗长的表示雄性,其他的以二者为中心。每个曲饼的一面用拇、食、中三指尖分别压出一个小窝,象征狗爪印,以驱鬼避邪。 （二）酒的分类
该市苗族地区居住之所，生态环境良好，气候温暖湿润，山中泉水甜如甘露。苗族人民种植的五谷杂粮及其山上采摘的花果都可以作为酿酒的原料，所以酿出来的酒就会有不同的种类。比如：苞谷酒、高粱酒、糯米酒、葡萄酒、刺梨酒、杨梅酒、水花酒、桂花酒、窝托罗酒、红薯酒、重阳酒等等。 1.重阳酒 重阳酒堪称苗乡特产，制作工艺比较简单。因必须在重阳节期间制作而得名。将糯米或糯小米一次蒸熟后撒上酒曲，待发酵成醪糟，放入坛内，再加适量烧酒密封浸泡，一年半载即可开坛取用。其糟已化，其色微黄，其味醇香，以手试之，粘如糖浆；以口尝之，甜如甘露；口感虽好，后劲却大。 2.桂花酒 桂花酒是水城县南开乡的特产。南开乡四面环山，植被完好，生态环境优美，物产丰富，水资源充足，当地苗民家家户户种有桂花树，堪称桂花苗族村寨。每年秋季，桂花开放之时，苗民采摘桂花回家，把摘好的桂花放在酿制好的酒里面，用薄膜把酒坛子的口封好，随后把酒坛子放在挖好的土坑里埋好，两三个月后挖出来就可以喝了。然而酒坛子埋在地下时间越久，桂花酒的香味就会越香越纯。 （三）酒的发展 随着经济社会的快速发展，各种白酒越来越多，满天飞的广告为酒开路，今天这种牌子的酒好销，明天又将是另一种好卖，只是那些自称是粮食酿制的白酒，喝了常常让人难受，时不时闹出中毒惨剧。在到一些现代化的酒厂看看，酒不是在酝酿而是勾兑，用酒精加水的办法出产一些各类有害物质超标的液体。而这样的液体贴上印制精美的外包装就成为价格不薄的商品，上柜台进包房成礼品。因此苗家酒在历史的发展进程中也面临一定的冲击。 二、该市苗族地区酒文化
侗族传统建筑技术文化解读
广西民族大学 硕士学位论文 侗族传统建筑技术文化解读 姓名：胡宝华 申请学位级别：硕士 专业：@ 指导教师：万辅彬 20080401
侗族传统建筑技术文化解读* 作者:胡宝华学位:硕士 摘要 在现代化进程迅速发展的今天，许多传统技艺也在迅速消失，记录和研究这些传统技艺已经成为保护和传承民族文化的当务之急。 本论文以侗族传统建筑及其营造技术为研究对象。文章在田野调查的基础上，综合了文献研究和比较分析，分别对侗族村寨、传统木作工具、鼓楼营造及其文化功能、家屋形制及其营造仪式、福桥结构及其文化审美等内容开展研究和探讨，并从社会文化整体上对侗族传统建筑营造技术进行梳理和解读，提出侗族传统建筑在继承百越民族干栏建筑和融合汉文化元素的基础上，发展成为中国传统木结构建筑的重要组成部分和优秀代表。文章认为，侗族传统建筑不仅是侗民族适应环境而创造的一种物质文化，它们还承载了侗民族的人文气质与精神文化，此外，侗族传统建筑还起到强化民族认同感、维系民族凝聚力的制度性作用。 最后，论文在探讨侗族传统建筑发展变迁的基础上，提出了保护与传承民族传统文化应该强调文化自觉和发掘传统文化的现代价值。 关键词侗族传统建筑营造技术文化保护传承 * 广西研究生教育创新计划资助项目（Innovation Project of Guangxi Graduate Education），项目编号2007106080712M20。
RESEARCH ON THE CONSTRUCTION TECHNOLOGY AND CULTURE OF TRADITIONAL ARCHITECTURE OF THE DONG ETHNIC ABSTRACT In the process of modernization, lots of national traditional culture and traditional craftsmanship are going into extinction. So, it has become urgent to research the national traditional culture and traditional craftsmanship. The paper researches on the construction technology and culture of traditional architecture of the Dong ethnic. Based on field work and literature research, the paper analyses the construction technology and culture of the drum building, traditional residence, Fu bridge. The paper explores development of the traditional architecture of the Dong ethnic from Ganlan architecture of the Baiyue ethnic which lived in south of China in ancient times, and combined the construction technology and Han culture of traditional architecture. Traditional architecture of the Dong ethnic is a basic part and typical example of traditional wooden architecture of China. The paper thinks that the Dong’s traditional architecture is not only material culture but also the spiritual cultural and systems culture. In the end, based on reflection on the changes of traditional architecture of the Dong ethnic, the paper proposes that protection and promotion of traditional culture should emphasize the cultural self-consciousness and discover the modern worth of traditional culture. KEYWORDS: the Dong ethnic; traditional architecture; construction technology; culture; protection; promotion