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食堂管理五常法

食堂管理五常法

食堂管理五常法

五常法定义

1.常组织即分层次管理

(1)整理身边物品。

(2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。

2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。

(1)将物品分类分区放置,排列整齐。

(2)明确厨房和仓储物品的数量。

(3)对需要的物品标识,有<名>有<家>。

(4)库房井然有序,厨房一目了然。

(5)随时方便取用。

3.常清洁即责任分担

(1)经常清扫,消除污染。

(2)及时擦抹,拖干水迹。

4.常规范即制度化。

(1)学习和执行同步。

(2)检查和改正同时。

5.常自律即谨慎守纪

(1)坚持良好习惯。

(2)不断提高自身素质。

(3)充分发扬团队精神。

幼儿园管理策略“五常法”管理幼儿园

园长之窗管理策略《“五常法”管理幼儿园》 初进幼儿园常会被色彩绚丽、活泼快乐的视觉效果所感染,觉得环境整洁、美观,但如果仔细观察,就会发现一些问题,如玩具摆放凌乱无序,操作材料杂乱无章;教师平时非常节省,经常利用一些废旧物品,但进入仓库看看,则会发现几年前采购的纸张或印制的表格等被束之高阁;平时园长最关注孩子的安全问题,检查一下厨房和医务室,那些过期的食品和药品潜在的安全隐患足以让人心惊肉跳;走进资料一室,看似已经分门别类、摆放整齐的资料中,并不容易找到想要的资料…… 近两年,我们引进了一套适用于幼儿园日常管理的方法"五常法",在这里,我想把该方法的一些基本理念与实施技巧介绍给大家。五常法起源于20世纪50年代的日本,直至目前,仍有90%以上的日本跨国公司以及许多像海尔一样的国内著名上市公司运用此法进行日常管理。五常法可以概括为:整理、整顿、清扫、清

洁和素养这五个词。20世纪90年代中期,香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光大,发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法,即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。虽然名称有所变化,但是其理念、实施步骤、实施技巧是一致的。 具体可划分为五个步骤: 第一步:常组织(常整理),就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来,这一步是节约空间的技术。 第二步:常整顿,就是把必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置,这一项是节约时间的技术。 第三步:常清洁,就是彻底清除污垢和隐患,确保人人参与。第四步:常规范,就是坚持上述三个步骤,建立起规范化和制度化的标准,确保人人有责,这一项是该方法成败的关键。

学校食堂管理五常法52337

学校食堂“五常法”管理制度 范本 富宁县教育局

目录 一、“五常法”管理图表 1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2.“五常法”管理计划表 3.“五常法”管理流程图 4.“五常法”管理平面图 二、“五常法”管理工作制度 5.食堂饮食卫生管理制度 6.食堂安全检查制度 7.食堂环境卫生检查制度 8.食堂食品卫生责任追究制度 9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 10.食品卫生安全应急预案 11.压力管道使用安全管理制度 12.管道事故应急预案 13.食堂食品采购索证验收登记制度 14.食堂仓库卫生管理制度 15.食堂粗加工间卫生管理制度 16.食堂切配间卫生管理制度 17.食堂烹调间卫生管理制度 18.食堂蒸煮间卫生管理制度 19.食堂面点间卫生管理制度 20.食堂更衣室卫生管理制度 21.食堂食品留样制度 22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度 三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求 26.“五常法”责任区——粗加工区 27.“五常法”责任区——切配间 28.“五常法”责任区——烹调间 29.“五常法”责任区——蒸煮间 30.“五常法”责任区——面点间 31.“五常法”责任区——主食仓库 32.“五常法”责任区——副食品仓库

33.“五常法”责任区——一楼洗涤间 34.“五常法”责任区——二楼洗涤间 35.“五常法”责任区——消毒间 36.“五常法”责任区——洁碟库 37.“五常法”责任区——一楼备餐间 38.“五常法”责任区——二楼备餐间 39.“五常法”责任区——门厅区 40.“五常法”责任区——一楼学生餐厅区 41.“五常法”责任区——二楼学生餐厅区 42.“五常法”责任区——教工餐厅区 43.“五常法”责任区——锅炉房 44.“五常法”责任区——开水房 45.“五常法”责任区——男更衣室 46.“五常法”责任区——女更衣室 47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室 48.“五常法”责任区——二楼二次更衣室 49.“五常法”责任区——楼梯 50.“五常法”责任区——过道 51.“五常法”责任区——洗手间 四、“五常法”管理附件 52.实施“五常法”管理计划52 53.食堂员工“五常法”培训计划表53 54.食堂员工培训54 55.食堂班前会记录表55 56.食堂“五常法”检查记录56 57.食堂卫生检查记录57 58.食堂每日卫生工作规定58 59.食堂员工服装、仪容、仪态规定59 60.食堂每日卫生检查情况公布栏 61.食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录 62.食堂人员月考核情况记录 63.食品购进验收记录 64.学校食堂紫外线灯使用保养登记表64 65.食堂食品留样记录65 66.食堂餐具消毒记录表 67.食堂设备养护维护记录表67 68.食堂水、电、汽及其他资源节能方案68 69.食堂餐具清洗消毒操作程序69 70.食堂从业人员洗手消毒方法70

幼儿园食堂食品安全工作计划

幼儿园食堂食品安全工作计划 【导语】计划本身是对工作进度和质量的考核标准,对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对工作既有指导作用,又有推动作用,搞好工作计划,是建立正常的工作秩序,提高工作效率的重要手段。下面是WTT为您整理的《幼儿园食堂食品安全工作计划》,仅供大家查阅。 学校一直以全体师生的安全为第一位,只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里,为再次确保学校师生安全,学校进一步落实食品药品监管责任,杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在,保障广大师生身体健康和生命安全,xx 县教育局出台了17年学校药品食品安全工作计划与目标。 一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组,由局长任组长,并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构,明确校长是学校食品药品安全的第一责任人,对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作,分管人员对校内食品药品安全直接负责,并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。 二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括:食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查,减少或及时消除食品药品安全隐患,防范校内重大食品药品安全事故的发生。 三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定xxxx年安全工作计划中食品药品工作的教育,大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动,倡计划导健康消费,要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。 四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须完善各项监督管理制度,落实专人履行监督管理职责,要与承包者签订食品药品安全责任状,提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。 五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制,制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动,年内建成3个校内连锁超市,26所学校放心店建设任

食堂管理五常法

食堂管理五常法 Document number:WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

食堂管理五常法 五常法定义 1.常组织即分层次管理 (1)整理身边物品。 (2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。 2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。 (1)将物品分类分区放置,排列整齐。 (2)明确厨房和仓储物品的数量。 (3)对需要的物品标识,有<名>有<家>。 (4)库房井然有序,厨房一目了然。 (5)随时方便取用。 3.常清洁即责任分担 (1)经常清扫,消除污染。 (2)及时擦抹,拖干水迹。 4.常规范即制度化。 (1)学习和执行同步。 (2)检查和改正同时。 5.常自律即谨慎守纪 (1)坚持良好习惯。 (2)不断提高自身素质。 (3)充分发扬团队精神。

为什么要学习五常法 1.必须性: (1)从食品安全的要求看很重要。 (2)从餐饮发展的形势看很必要。 (3)从餐饮卫生的现象看很紧迫。 (4)从餐饮管理的需要看很互补。 (5)从五常法执行的实践看可行。 2.陋习现象: (1)地面积水,又湿又滑。 (2)环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多。 (3)随手现象普遍:随手扔,放,倒,丢。 (4)砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放,砧板开裂。 (5)物品乱放混用:生品,未成品,成品交叉放置。 (6)仓库无搁架,食品着地堆,,不分类,不分架,杂乱无章,个人卫 生一般。 (7)大厨师,名厨师,主厨师不做卫生。 (8)找物品费时,费力,甚至找不到,重复采购。 (9)浪费损耗多,缺乏成本意识。 (10)无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手。 3.时代趋势 (1)各项工作专业化越来越强,职业化日益明显。 (2)成绩效果越来越体现在学习力和执行力上。

幼儿园食品安全工作计划五篇

幼儿园食品安全工作计划五篇 食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面是小编收集整理的幼儿园食品安全工作计划五篇范文,欢迎借鉴参考。 幼儿园食品安全工作计划五篇(一) 一、指导思想 坚持“学习食品安全教育法规知识,提高管理水平,培养学生的自护能力,避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针,深化校园安全工作责任制,落实“制度保证,重在预防”的工作措施,创建“平安和谐校园”,办人民满意教育。 二、工作目标 1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。 2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。 3、推行“五常法”食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创建任务

4、加大经费投入,改善学校食品安全环境。 5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情况。 2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。 4、实施“食品配送制度”。 5、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数。 6、开展学校食品卫生专项检查,积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发现的安全隐患及时整改,防止学校饮食饮水中毒事件发生。 四、工作措施

1、加强领导,明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能迅速处理,把险情控制在最小范围,并降到最低程度。 2、加大宣传,营造氛围,突出教育的长效性。 贯彻落实《学校卫生工作条例》,大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识,提高自我保护的能力。 3、突出重点、狠抓落实 要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量

关于在中小学校食堂推进“五常法”管理的建议

关于在中小学校食堂推进“五常法”管理的建议 “五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称,是当今餐饮行业广为推崇的先进的自身卫生管理模式,也是强化餐饮经营卫生意识,提高卫生管理水平,促进员工自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。“五常法”的要义是“工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律”。运用“五常法”管理能对餐饮行业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高效率、树立形象的最佳途径。 目前我国已有少部分地方的中小学食堂度试行了“五常法”管理,而较多的地方特别是农村中小校都未开展。由于各方面的原因,在学校食堂餐饮管理上存在以下突出问题: 1、基础设施条件差,房屋陈旧,场所窄小,无法与用餐规模相适应; 2、卫生条件较差、设施设备陈旧,室内地面排水不畅,污物不及时清理,存在有蜘蛛网、铁锈、霉斑、苍蝇、蟑螂及老鼠屎等现象,冷藏设备达不到要求; 3、通道及功能区存在交叉污染,粗加工、切配、饭菜存放、出售、清洗消毒间未单独设立或功能不清,与垃圾、废物、养殖场等距离较近,污水排放沟未加密封不及时清理;

4、餐具消毒、留样、索证索票、食品制作操作等管理制度不规范、执行不到位,肉类未能索取、保存检疫证,豆腐制品基本都是未经QS认证的无证产品,有的还存在违法使用食品添加剂的现象; 5、从业人员文化水平低,素质不高,培训不位甚至有的未经任何培训即上岗,缺乏卫生及营养知识,法律意识淡薄,有的还未取得健康证; 6、物品未按规定存放、记录不规范,大米、佐料、干品等物品存放间无防尘、防潮、防虫、防鼠、通风等设施,存在冷菜、剩菜随意摆放等现象 为进一步加强中小学校食堂管理,提高学校食堂餐饮卫生管理水平,强化学校管理者及食堂从业人员的食品安全意识,确保广大师生身体健康和生命安全,防止群体性食品安全事件的发生,建议在中小学食堂推进“五常法”管理: 1、统一思想,提高认识。实施“五常法”管理是促进学校食堂管理制度化、规范化、科学化的需要。为此,各学校要站在对学生和学生家长负责的高度,充分认识“五常法”管理对餐饮食品安全保障重要性的现实意义,积极推广实施“五常法”管理模式,形成齐抓共管、分工负责、上下联动的学校饮食安全管理长效机制。 2、加强领导,精心组织。学校是推进食堂“五常法”管理工作的责任主体,建立和完善监管责任制和责任追究制,明确校长

管理幼儿园的--五常法

《资源共享》管理幼儿园的方法——“五常法” 初进幼儿园常会被色彩绚丽、活泼快乐的视觉效果所感染,觉得环境整洁、美观,但如果仔细观察,就会发现一些问题,如玩具摆放凌乱无序,操作材料杂乱无章;教师平时非常节省,经常利用一些废旧物品,但进入仓库看看,则会发现几年前采购的纸张或印制的表格等被束之高阁;平时园长最关注孩子的安全问题,检查一下厨房和医务室,那些过期的食品和药品潜在的安全隐患足以让人心惊肉跳;走进资料一室,看似已经分门别类、摆放整齐的资料中,并不容易找到想要的资料…… 幼儿园管理中有一个“五常法”,现在介绍给大家。 五常法起源于20世纪50年代的日本,直至目前,仍有90%以上的日本跨国公司以及许多像海尔一样的国内著名上市公司 运用此法进行日常管理。五常法可以概括为:整理、整顿、清扫、清洁和素养这五个词。20世纪90年代中期,香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光大,发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法,即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。虽然名称有所变化,但是其理念、实施步骤、实施技巧是一致的。 具体可划分为五个步骤: 第一步:常组织(常整理),就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来,这一步是节约空间的技术。

第二步:常整顿,就是把必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置,这一项是节约时间的技术。 第三步:常清洁,就是彻底清除污垢和隐患,确保人人参与。 第四步:常规范,就是坚持上述三个步骤,建立起规范化和制度化的标准,确保人人有责,这一项是该方法成败的关键。 第五步:常自律,全面提高员工素质,彻底改变每个工作人员的精神面貌,这是五常法追求的最高境界。 概括起来说,五常法就是改善工作环境,排除安全隐患,建立人人有资的规范,彻底改变人们不良的思维定势、习惯及工作方法,从而提高工作效率,塑造幼儿园新形象,增强幼儿园的凝聚力和竞争力的一种优质基础管理法。同时,五常法也是一种行之有效的实施幼儿环境教育的手段,对贯彻落实新《纲要》中提出的环境教育及合理安排组织一日生活的精神,培养幼儿重视环境调治和自我管理的良好习惯甚有帮助。五常法看似简单的五个步骤,实则涵盖了管理学、人体工程学、组织行为学、质量管理学等管理学科的理论精华,更有诸如视觉管理法、颜色管理法、故障地图法等系列方法来支持运行。实施过程不但要求有持之以恒的决心,还需要全体员工的积极投入和配合,以真正落实“安全、优质、规范化、现代化”的办园精神。它不仅带领幼儿园走进一个全新的管理境界,也有利于幼儿的环境教育和行为养成,最终使孩子成为一个具有责任感的自我管理者。

学校食堂管理五常法

学校食堂“五常法”管理制度 义乌市夏演小学

目录 一、“五常法”管理图表 1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2.“五常法”管理计划表 3.“五常法”管理流程图 4.“五常法”管理平面图 二、“五常法”管理工作制度 5.食堂饮食卫生管理制度 6.食堂安全检查制度 7.食堂环境卫生检查制度 8.食堂食品卫生责任追究制度 9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 10.食品卫生安全应急预案 11.压力管道使用安全管理制度 12.管道事故应急预案 13.食堂食品采购索证验收登记制度 14.食堂仓库卫生管理制度 15.食堂粗加工间卫生管理制度 16.食堂切配间卫生管理制度 17.食堂烹调间卫生管理制度 18.食堂蒸煮间卫生管理制度 19.食堂面点间卫生管理制度 20.食堂更衣室卫生管理制度 21.食堂食品留样制度 22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度 三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求 26.“五常法”责任区——粗加工区 27.“五常法”责任区——切配间 28.“五常法”责任区——烹调间 29.“五常法”责任区——蒸煮间 30.“五常法”责任区——面点间 31.“五常法”责任区——主食仓库 32.“五常法”责任区——副食品仓库

33.“五常法”责任区——一楼洗涤间 34.“五常法”责任区——二楼洗涤间 35.“五常法”责任区——消毒间 36.“五常法”责任区——洁碟库 37.“五常法”责任区——一楼备餐间 38.“五常法”责任区——二楼备餐间 39.“五常法”责任区——门厅区 40.“五常法”责任区——一楼学生餐厅区 41.“五常法”责任区——二楼学生餐厅区 42.“五常法”责任区——教工餐厅区 43.“五常法”责任区——锅炉房 44.“五常法”责任区——开水房 45.“五常法”责任区——男更衣室 46.“五常法”责任区——女更衣室 47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室 48.“五常法”责任区——二楼二次更衣室 49.“五常法”责任区——楼梯 50.“五常法”责任区——过道 51.“五常法”责任区——洗手间 四、“五常法”管理附件 52.实施“五常法”管理计划52 53.食堂员工“五常法”培训计划表53 54.食堂员工培训54 55.食堂班前会记录表55 56.食堂“五常法”检查记录56 57.食堂卫生检查记录57 58.食堂每日卫生工作规定58 59.食堂员工服装、仪容、仪态规定59 60.食堂每日卫生检查情况公布栏 61.食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录 62.食堂人员月考核情况记录 63.食品购进验收记录 64.学校食堂紫外线灯使用保养登记表64 65.食堂食品留样记录65 66.食堂餐具消毒记录表 67.食堂设备养护维护记录表67 68.食堂水、电、汽及其他资源节能方案68 69.食堂餐具清洗消毒操作程序69

符草楼中心幼儿园食堂4D管理方案

符草楼中心幼儿园食堂4D管理方案 1D—整理到位 定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。 目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法: 1.对所在的工作场所进行全面检查。 2.制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。 2D—责任到位 定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 做法: 1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位) 2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法) 3、标示所有的物品(目视管理重点) 达到责任到位的四个步骤

1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则 3D---执行到位 定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。 目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法: 1、建立清洁责任区 2、清洁要领 ◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 ◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品从高到低放置。 ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 ◆破损的物品要清理好。 ◆定期进行清扫活动。 3、履行个人清洁责任。 谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。

4D—培训到位 定义:连续地、反复不断地坚持前面3D活动。总之就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,要求人人依规定行事,养成好习惯。 目的:通过制度化来维持成果,通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。 做法 1、认真落实前面3D工作。 2、分文明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D。 6、制定共同尊守的有关规则、规定,持之以恒:坚持每天应用五常法,使五常法成为日常工作的一部分。 7、加强4D现场管理:每季度第一周为“4D加强周”,纳入质量检 4D管理一旦在企业里能得到推广和坚持,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。大家都知道,观形象之图画胜读千字之描述,一张张图片的展示,造成视觉上莫大的冲击,原本乱乱的一个场所,经过导入“4D管理”法后,得到了非常大的改观和进步,一件件物品摆放的整齐、有序,既规范了管理,又产生视觉美,一举多得,效果是令人震撼的。

食堂“五常法”管理委员会及五常法制度

育才双语学校 食堂“五常法”管理委员会 为进一步推进我校食堂“五常法”管理工作,加强我 校食堂管理,提高学校食堂餐饮卫生管理水平,确保广大师生身体健康和生命安全,决定成立泗阳县与育才双语学校食堂“五常法”管理委员会,其成员如下: 主任:张高峰 副主任:张云 委员:王守昌李启虎刘秋平夏红星段新娥唐晓玲魏红霞 工作职责:研究制定学校食堂“五常法”管理活动的实施方案,制订内部管理制度和考核机制,定期开展食堂“五常法”管理工作的督促、检查和评比,研究解决食堂“五常法”管理的重大问题,确保“五常法”管理取得实效。 泗阳县育才双语学校

食堂“五常法”管理总则 (一)常组织 1、场所内物品应区分用与不用、使用的周期或频率,对可有可无的物品,都应及时处理。 2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。 3、破损设施、器具及时报修清理。 4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。 (二)常整顿 1、物品存放切实做到分类、有名有地。 2、食品贮存定点定量、先进先出(左进右出)。 3、标识内容清晰完整。 4、所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。 (三)常清洁 1、明确落实清洁责任区。 2、定期对场所卫生进行彻底清扫。 3、责任区域卫生必须做到随时清理。 4、保持环境卫生整洁,设施设备完好,垃圾及时清理。 (四)常规范 1、有完整的五常管理组织结构和责任人员,各类管理台帐资料完整。 2、将各项操作规程制度化、规范化。 3、增加管理的透明度,及时公布考核成绩,落实奖惩。

(五)常自律 1、定期组织员工培训。 2、员工应熟悉五常知识。 3、员工须熟悉责任区域及职责,严格各负其职。 4、员工须做到文明服务,着装整洁,仪容仪表规范。

家长参与幼儿园食堂满意度测评表

家长参与幼儿园食堂满意度测评表

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蛟川街道中心幼儿园家长对食堂满意度测评表 幼儿园的食堂卫生安全与伙食质量紧连着千家万户,系着无数父母的心。为进一步提高食堂伙食质量,为师生创造更好的生活用餐环境,我园特向各位家长发放“幼儿园食堂满意度调查表”。各位家长阅题后,在相对应的字母打“√”。幼儿园将针对调查结果对存在的问题在最短时间内进行整改,使幼儿园食堂真正为师生服务。 1 你认为食堂的菜饭是否卫生?? A卫生B.一般C.不卫生 2你认为食堂的饭菜是否营养??A、营养丰富B、营养一般C、没有营养 3 你觉得食堂菜的质量是否新鲜? A很新鲜B、基本上可以C、偶尔不新鲜 4 你认为冬天食堂菜类保温情况如何??A、做得好B、我不太注意C、偶尔不够热 5 你认为食堂饭菜的口味怎么样??A.好B.一般C.比较差?6您认为饭菜的份量够吗?A.够B.还可以C.不够 如果不够,你觉得是哪样少了??A、米饭B、菜C、两者都少?7你认为食堂的卫生情况怎么样? A、很好B、还可以C、不怎么样?8你对园食堂总体的满意度 A、很满意 B、基本满意c、很不满意?9.你对孩子餐具的卫生情况 A卫生B.一般C.不卫生 10.其它建议: 蛟川街道中心幼儿园食堂工作自查报告 蛟川街道中心幼儿园食堂在各级领导的关心爱护下,一直保持着良性运转,全体员工以饱满的热情,积极认真的工作态度,为全体师生服务。在食品卫生、质量上严格要求,以“防患于未然”的态度,从食品的采购、销售、保管等方面严格把关,一直以来未出现任何食物中毒事故。园领导经常以社会上的典型事例为依据,警钟长鸣,在职工思想上筑起一道坚固的防线,全体职工在工作中更仔细地干好自己的本职工作。下面将自查情况作如下报告: 一、后勤管理基本情况 学校后勤系统坚持“质量第一,服务第一”的理念,制定了清晰的食品安全管理网络,职责分明,层层把关、层层落实。食堂环境舒适,

饭堂管理规章制度

食堂管理规定 ***行字[2011]001号签发人: 一、目的:为了加强对公司食堂的管理,努力提高饭菜质量,不断改进食堂服务水平, 提高服务质量和员工满意度,解决好员工生活问题,为公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求,特制订公司食堂管理规定。 二、适用范围:本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。 三、执行部门职责 1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。 2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则,负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作,根据定量合理安排每日膳食。 四、内容: (一)食堂管理规定 1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想,有健全的规章制度,包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构,建立与员工沟通联系平台。 2、食堂只对厂内经营,在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下,可以开设小炒,满足不同员工生活需要,但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致,延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外),每次处以200元罚款。 3、早餐品种不少于10个,早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等;中、晚餐不少于6个菜式,正餐要有汤水供应,做到有荤有素,营养搭配科学,价格合理,花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。 5、为提高就餐排队打饭效率,食堂务必保证开设三个以上窗口,就餐排队时间不得超过20分钟,菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。 6、食品的营养要搭配合理,由原料到成品实行“四不”制度: (1)采购不买腐烂变质的原料; (2)验收员不收腐烂变质的原料; (3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料; (4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。 7、大众化食品一律采取公开招标,按合同采购,粮、油、副食品等主要食品应有产品 质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地,经检查不合格的,一次罚款200元。 8、食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、 卫生原因发生的员工投诉,食堂方面要虚心接受,马上换菜换饭,满足员工的要求,不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。 9、食堂旁设小卖部,以为员工服务为基本原则,按市场价格公平公正,不得随意提价, 不得销售过期商品,经营范围、经营面积不得随意增加,尽量减少库存,各种物品不得乱堆乱放,影响厂容环境。 10、食堂实行刷卡消费,由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续,充值金额为30元 —300元,自由支配。 11、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款,并每天将就餐人数报给行政人事部核 对,以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准;每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字,并根据公司要求开具发票。 12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度,节约用水、用电,无浪费的行为。 食堂应自行安排人员对水电安全作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中,如发现有故意浪费行为,一并按照我公司相应的制度予以处罚。 13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前10分钟打开,就餐完毕后关闭;

五常法管理手册范本

第一部份 解读五常法 五常法是1994年人何广明教授始创的概念。在各机构里,五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿,Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字,所以它也称为5-S。何广明教授在日本研究优秀企业的时候,发现5-S在其中所起的巨大作用。1994年,他整理出了基于5-S的优质管理方法,那就是五常法,即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规”、“常自律”,它是一个由向外,由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。 对于餐饮企业而言,运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理,从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。 一、五常法含义: 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字,又称5S。 1S—常组织 定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。 目的:把“空间”腾出来活用并防止误用. 做法: 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5. 根据物品的使用频率进行分层管理。 2S—常整顿 定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 做法: 1. 对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位) 2. 将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法) 3. 标示所有的物品(目视管理重点) 达到整顿的四个步骤 1. 分析现状 2. 物品分类 3. 储存方法 4. 贯彻贮存原则 3S--- 常清洁 定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。 目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法 1.建立清洁责任区 2.清洁要领 ◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。

关于印发平度市中小学校(幼儿园)食堂管理办法的通知

关于印发平度市中小学校(幼儿园)食堂管理办法 的通知 平度市教育体育局 平度市食品药品监督管理局 关于印发平度市中小学校(幼儿园)食堂管理办法的通知 各高中、初中、小学教育单元中心校、中心幼儿园、局属其他学校(幼儿园),民办学校: 现将《平度市中小学校(幼儿园)食堂管理办法》印发给你们,请遵照执行. 2015年5月21日 平度市中小学校(幼儿园)食堂管理办法 为进一步加强全市教育系统中小学校、幼儿园食堂管理(以下统称学校食堂),保障师生饮食安全,提高师生和学生家长对学校食堂的满意度,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》、《青岛市中小学营养餐管理规范》等规定,结合我市学校食堂管理现状,特制定本办法. 第一章学校食堂管理 第一条组织管理 (一)学校食堂必须由学校自主经营,学校承担食品安全主体责任. 1.由学校及其法定代表人申请办理《餐饮服务许可证》和《卫生许可证》(餐厅),未取得餐饮服务许可证的,不得从事供餐服务.

2.食堂食品安全管理要坚持预防为主的工作方针,实行校(园)长负责制,校(园)长是学校食堂食品安全管理工作的第一责任人, 对学校食堂管理工作负总责. (二)配备专职食品安全管理员和专(兼)职营养师,持证上岗. (三)单元中心校(中心幼儿园)要在当地食药所的指导参与下,负责辖区所属校(园)食堂食品安全的监督检查工作,负责下达书面整改通知单,并按时督查整改情况. (四)设立由学校校长、分管副校长、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的学校食堂管理工作领导小组;成立由学生代表 (生活委员)、家长代表、教师代表、职员代表等组成的膳食委员 会做为第三方监督,形成学校主办方自我监督、监管部门监督和服务对象第三方监督相结合的监管模式.学校食堂管理工作领导小组主要做好以下工作: 1.全面负责学校食堂管理,落实好《青岛市中小学营养餐管理规范》和《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》(青教 通字〔2014〕98号),根据学生就餐规模,切实做好定岗、定责、定薪工作. 2.管理中涉及到的工作会议、监督检查、台帐登记等要严格依据《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》附录d示范样 本执行. 3.保证学校食堂的场所布局及设施设备符合《餐饮服务许可审查规范》要求. 4.建立健全学校食堂食品安全管理制度,并确保各项制度的落实.主要有从业人员健康管理制度和培训管理制度;加工经营场所及设 施设备的清洁、消毒和维修保养制度;食品、食品添加剂、食品相 关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度;食品粗加工、食 品烹饪等关键环节食品加工操作规程;食品原料储存制度、食品留 样制度;食品安全管理、岗位责任、检查制度;食品安全突发事件 应急处置预案;餐厨废弃物处置管理制度;投诉处理制度.

食堂粗加工间卫生管理制度(20200515191137)

食堂粗加工间卫生管理制度 1.有专用场地和食品验收人员,腐烂变质原料不加工。 2.清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗,配有一定容积的带盖垃圾容器。 3.加工后食品原料要放入清洁容器内,不落地,有保洁保鲜设施。 4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。 5、防尘、防蝇设施齐全,使用正常。 食堂切配间卫生管理制度 1.检查食品质量,腐败变质和有毒食品不切配; 2.根据食品性质,食品洗净后上架待用或放入冰箱保存; 3.工用具做到刀不锈、砧板不霉,操作台、抹布等干净; 4.切配水产品的刀、砧板、抹布,要刮洗干净后再切配其他食品; 5.冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与原料分开存放; 6.切配结束清扫地面,工具、用具清洗干净,保证室内清洁卫生。 食堂烹调间卫生管理制度 1.检查食品质量,变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。 2.食品烧熟煮透,防止外熟里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。 3.剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存,隔顿隔夜存放超过4小时的熟食品回锅烧透后供应。4.烧煮食品勤翻动并烧透,炒锅炊具用后勤洗刷,保持清洁。 5.抹布专用并保持清洁,不用抹布揩碗盆。 6.防止剩饭菜变质,如有异味不论多少坚决倒掉。 7.工作结束调料瓶加盖,炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净,地面清洗后拖 净。 8.厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻,干净清洁。 食堂蒸煮间卫生管理制度 1.检查食品质量,变质食品不蒸煮; 2.食品要蒸煮透,防止外熟内生;

3.根据用膳人数计划烧饭,剩饭要妥善保管,防止变质,若有异味坚决倒掉; 4.蒸煮结束,清扫地面,工用具清洗干净,地面保持不湿不滑; 5.规范操作,保证用汽安全,每次蒸煮完毕,关闭汽阀门,注意节约用汽; 6.室内定期大扫除,保证室内干净卫生。 食堂面点间卫生管理制度 1.原料必须有卫生检验合格证明和索证,发霉、虫蛀、变质原料不得使用; 2.添加剂按照《食品添加剂使用卫生标准》规定使用; 3.剩余原料妥善保管,做好防蝇、防尘、防鼠; 4.穿戴工作衣帽,保持个人卫生; 5.工作结束,将刀、案板、面盆、食品容器、水池和面机等清洗干净; 6.室内定时清扫。 食堂更衣室卫生管理制度 1.从业人员进入操作间前需更衣、洗手。 2.物品应整齐规范摆放,保持更衣室内整洁、干净。 3.个人物品必须放置于衣橱内,保持衣橱内物品整齐。 4.个人衣橱做到每日一清理,及时清除杂物。 5.每周对场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。 食堂食品留样制度 1.食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。 2.每餐供应的食品必须进行留样。 3.留样器具必须专用、固定、密封,并经严格清洗消毒。 4.每种样品单独留样,不少于100克,存放于专用冷藏冰箱,温度保持在9℃左右,保持48小时。 5.每种样品标明留样日期、餐次、品名,并在登记表上注明制作人。 6.加强留样管理,保证用膳师生安全。 临海市××学校 食堂餐具清洗消毒保洁制度

学校食堂管理五常法 (最新)

学校食堂管理五常法 (最新) 义乌市夏演小学

学校食堂管理五常法 (最新) 一、“五常法”管理图表 1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2.“五常法”管理计划表 3.“五常法”管理流程图 4.“五常法”管理平面图 二、“五常法”管理工作制度 5.食堂饮食卫生管理制度 6.食堂安全检查制度 7.食堂环境卫生检查制度 8.食堂食品卫生责任追究制度 9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 10.食品卫生安全应急预案 11.压力管道使用安全管理制度 12.管道事故应急预案 13.食堂食品采购索证验收登记制度 14.食堂仓库卫生管理制度 15.食堂粗加工间卫生管理制度 16.食堂切配间卫生管理制度 17.食堂烹调间卫生管理制度 18.食堂蒸煮间卫生管理制度 19.食堂面点间卫生管理制度 20.食堂更衣室卫生管理制度 21.食堂食品留样制度 22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度 三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求 26.“五常法”责任区——粗加工区 27.“五常法”责任区——切配间 28.“五常法”责任区——烹调间 29.“五常法”责任区——蒸煮间 30.“五常法”责任区——面点间 31.“五常法”责任区——主食仓库 32.“五常法”责任区——副食品仓库

学校食堂管理五常法 (最新) 34.“五常法”责任区——二楼洗涤间 35.“五常法”责任区——消毒间 36.“五常法”责任区——洁碟库 37.“五常法”责任区——一楼备餐间 38.“五常法”责任区——二楼备餐间 39.“五常法”责任区——门厅区 40.“五常法”责任区——一楼学生餐厅区 41.“五常法”责任区——二楼学生餐厅区 42.“五常法”责任区——教工餐厅区 43.“五常法”责任区——锅炉房 44.“五常法”责任区——开水房 45.“五常法”责任区——男更衣室 46.“五常法”责任区——女更衣室 47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室 48.“五常法”责任区——二楼二次更衣室 49.“五常法”责任区——楼梯 50.“五常法”责任区——过道 51.“五常法”责任区——洗手间 四、“五常法”管理附件 52.实施“五常法”管理计划52 53.食堂员工“五常法”培训计划表53 54.食堂员工培训54 55.食堂班前会记录表55 56.食堂“五常法”检查记录56 57.食堂卫生检查记录57 58.食堂每日卫生工作规定58 59.食堂员工服装、仪容、仪态规定59 60.食堂每日卫生检查情况公布栏 61.食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录 62.食堂人员月考核情况记录 63.食品购进验收记录 64.学校食堂紫外线灯使用保养登记表64 65.食堂食品留样记录65 66.食堂餐具消毒记录表 67.食堂设备养护维护记录表67 68.食堂水、电、汽及其他资源节能方案68 69.食堂餐具清洗消毒操作程序69

幼儿园五常法管理制度

幼儿园五常法管理制度 导语:训练小朋友的观察能力,常常检查家居物品是否卫生及完整,并限制物品数量,够用即可。以下小编为大家介绍幼儿园五常法管理制度文章,欢迎大家阅读参考! 幼儿园五常法管理制度初进幼儿园常会被色彩绚丽、活泼快乐的视觉效果所感染,觉得环境整洁、美观,但如果仔细观察,就会发现一些问题,如玩具摆放凌乱无序,操作材料杂乱无章;教师平时非常节省,经常利用一些废旧物品,但进入仓库看看,则会发现几年前采购的纸张或印制的表格等被束之高阁;平时园长最关注孩子的安全问题,检查一下厨房和医务室,那些过期的食品和药品潜在的安全隐患足以让人心惊肉跳;走进资料一室,看似已经分门别类、摆放整齐的资料中,并不容易找到想要的资料…… 近两年,我们引进了一套适用于幼儿园日常管理的方法──“五常法”,在这里,我想把该方法的一些基本理念与实施技巧介绍给大家。 五常法起源于20世纪50年代的日本,直至目前,仍有90%以上的日本跨国公司以及许多像海尔一样的国内著名上市公司运用此法进行日常管理。五常法可以概括为:整理、整顿、清扫、清洁和素养这五个词。20世纪90年代中期,香港浸会大学的管理学教授何广明博士又将五常法发扬光

大,发展成为一套更易被中国人理解和实施的方法,即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。虽然名称有所变化,但是其理念、实施步骤、实施技巧是一致的。具体可划分为五个步骤。 第一步:常组织,就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来,这一步是节约空间的技术。 第二步:常整顿,就是把必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置,这一项是节约时间的技术。 第三步:常清洁,就是彻底清除污垢和隐患,确保人人参与。 第四步:常规范,就是坚持上述三个步骤,建立起规范化和制度化的标准,确保人人有责,这一项是该方法成败的关键。 第五步:常自津,全面提高员工素质,彻底改变每个工作人员的精神面貌,这是五常法追求的最高境界。 概括起来说,五常法就是改善工作环境,排除安全隐患,建立人人有资的规范,彻底改变人们不良的思维定势、习惯及工作方法,从而提高工作效率,塑造幼儿园新形象,增强幼儿园的凝聚力和竞争力的一种优质基础管理法。同时,五常法也是一种行之有效的实施幼儿环境教育的手段,对贯彻落实新《纲要》中提出的环境教育及合理安排组织一日生活的精神,培养幼儿重视环境调治和自我管理的良好习惯甚有

食堂“五常法”管理实施总结

兴化市合陈中心小学“五常法”管理实施总结 “五常法”管理是一种科学有效的现场管理,它对学校食堂食品安全卫生状况、工作效率、成本控制、社会形象等全方位得到了提升具有独特的优势。我校实施“五常法”管理工作已经三个多月了。通过几个月的实施,食堂工作初见成效,使每个员工知五常,理解五常,参与五常,增加了卫生意识和安全意识。现就近阶段的实施工作小结如下: 一、制定“五常法”实施计划 本学期,我校结合全市食品药品监督管理局、教育局联合下发的《兴化市学校食堂推行“五常法”管理实施》一文,明确了我校实施“五常法”的指导思想,以科学发展观为指导,进一步加强我校食堂食品安全管理工作,在我校管理工作中推行“五常法”先进管理模式,不断强化食堂管理人员及从业人员的食品安全意识、规范意识、效率意识、自律意识,提高餐饮服务质量和安全水平,最大程度地消除食品安全隐患,保证师生吃得放心。学校成立了“五常法”管理领导机构,具体负责“五常法”管理的实施工作。由杨云峰校长任组长、分管副校长、总务主任、食堂负责人、食品安全检查员等为组员,对食堂进行日常监督和管理,开展定期与不定期检查,制定管理目标:1.安全,无安全责任事故发生。2.卫生,操作流程规范。3.物品摆放有序,环境卫生无死角。4.效率,人人有事做,事事有人管,进一步降低成本,减少浪费,确保全校师生的食品安全卫生,为全校师生提供

优质的服务,制定相应的规范要求,责任到人。 二、健全“五常法”管理制度 食堂推行“五常法”管理,从实际工作状况分析,在学校杨校长的重视下,大力支持推行的食堂“五常法”管理工作模式,制定了相应的“五常法”管理制度、规范和措施,做到有章可循,有法可依,食堂在原有的管理框架下进一步得到完善,从功能室的整改、从业人员的操作程序培训,强化了每个员工的安全意识和责任意识,在食品的采供、清洗、加工、烹饪、服务、安全、卫生、效率等起到了较大的作用。食堂管理者、职工、管理员在思想上都引起了高度重视。 三、加强“五常法”岗位培训 通过这三个月的“五常法”管理工作的实施,职工的基本素质有了很大的提高,职工业务技能也有了很大的提升,大多能知规范、知制度、知流程、知品名、知标识、知定位、知物名、知责任、知勤奋,真正做到了工作常分类、天天常整理、环境常清洁、人人常自律,能按照各项规章制度严格执行,区域责任人职责明确,形成了常态化。 总之,学校食堂管理推行“五常法”管理,对学校餐饮食品的安全、卫生、品质、效率、形象等有很大的帮助,大大提高了全体职工的安全卫生意识,发挥了团队精神,增加凝聚力和责任心,营造了一个清洁、卫生、明朗、舒适的工作环境和就餐环境。对照《江苏省学校(5C)管理达标标准》仍有一些差距,我校将在今后的工作中不断创新持久地实施贯彻“五常法”,为我校评为首批食堂“五常法”管理达标单位而努力。

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