烘焙师理论考试试卷
烘焙师理论考试试卷
一、单选题（四选一，每题1分）
1、制作清酥的关键之一是面团与油脂的 (A)，一致否则会造成油脂在面团中分布
不匀现象，影响成品质量。
A.软硬度
B.用量
C.比例
D.折叠
2、起酥油按制造方法分（C ）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
A.乳化型
B.非乳化型
C.混合型
D.涂抹型
3、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（A）。
A.酸败
B.游离
C.乳化
D.脂化
4、油脂与面筋的结合可以（C）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。
A.硬化
B.强化
C.柔软
D.弱化
5、主食面包一般油脂的使用量为（B）。
A. 2％－3％
B. 5％－6％
C.7％－9％
D.10％－11％
6、制作清蛋糕时，油脂的（D）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
A.吸水性
B.融和性
C.润滑性
D.乳化分散性
7、小苏打分解时产生的（A），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。
A. 碳酸钠
B.碳酸钾
C.碳酸钙
D.碳酸铵
8、面团最后发酵最适温度为（C）℃。
A. 30-32
B. 33-34
C.35-38
D.38-40
9、为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于
糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（B）。
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.保鲜剂
10、电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤(C)的规律，
底火由密而疏，面火由疏而密。
A.先用面火、后用低火
B.面火低火一样大
C.先用底火、后用面火
D.底火小、面火大
11、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（B）作用
A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸
12、（C）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
A.湿度
B.搅拌
C. 温度
D.醒发
13、蛋的储存一般要求环境在（D）。
A.0O C以下
B.0-20O C
C.20-300C
D.0-5O C
14、防止蛋液的微生物污染，可在（C）对蛋液进行杀菌
A.20-30O C
B.大于100 O C
C.60-65O C
D.40-50O C
15、糕点工厂空气浮游微生物主要是（B）
A.青霉素
B.大肠菌群
C.霉菌
D.乳酸菌
16、调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（C）的调整。
A.加粉量
B.加油脂量
C.加水量
D.加糖量
17、鸡蛋的（ A ）促使其他食品原料均匀混合。
A.稀释性
B.凝固性
C.乳化性
D.起泡性
18、焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（C）
A.蔗糖
B.双糖
C.单糖
D.麦芽糖
19、蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（A）给食品加工带来困难。
A.结晶性
B.乳化性
C.疏水性
D.游离性
20、饴糖是利用（D）为原料生产的。
A.转化性
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.淀粉
21、面粉中含蛋白质之一的（B）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。
A.麦白蛋白
B.麦谷蛋白
C.麦球蛋白
D.麦清蛋白
22、面粉内碳水化合物含（A）为主，占麦粒的70%以上
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.酶
23、面粉中蛋白酶，经（C）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。
A.吸水
B.胀润
C.水解
D.分解
24、面粉中（C）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋
A.糖类
B.脂类
C.类脂类
D.脂质
25、面包的（C）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题
A.糊化
B.陈化
C.老化
D.粗糙
26、蛋糕粉中的（B）能引起质量的影响，缩短储存时间
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.淀粉酶
D.水解酶
27、焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（A），面团软化
A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪
28、白脱油属（C）脂肪，提供了特殊风味。
A.动物乳
B.天然
C.牛乳
D.卵磷脂
29、酸奶是牛奶经（D）发酵，凝固而得的产品。
A.干酪素
B.脱脂乳
C.软质酸乳
D.乳酸菌
30、牛奶中的主要碳水化合物为（B）具有还原性。
A.单糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.异构糖
二、多选题（选二个以上，每题1分）
1、糖在加热时产生的（B、D），使糕点着色。
A.水化反映
B.焦化反应
C.中和反应
D.美拉德反应
E.氧化反应
2、转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（C、E）的等量混合物
A.麦芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.蔗糖
E.果糖
3、鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（A、E）
A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软
4、影响鸡蛋起泡性的因素主要是（C、D）
A.湿度
B.成熟度
C.蛋液温度
D.PH值
E.乳化性
5、面粉中内矿物质以（B、C）等为主。
A.钾
B.钙
C.磷
D.镁
E.碳
6、面粉通过（B、C）降低面团筋力，增加疏松性。
A.加蛋
B.加热
C.加油脂
D.加糖
7、牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（C、D）处理，可改善发酵面团的物理性能。
A.冷
B.稀释
C.浓缩
D.热
9、糕点在烘烤过程中，糕坯中的（A、E）起反应，产生美拉德反应
A.氨基酸
B.维生素
C.脂肪
D.油脂
E.还原糖
10、发酵面团在（ D、E ）条件下，呈现最佳状态。
A.PH >7
B. PH <4
C.35-38O C
D. PH 4-6
E.28-30O C
三、是非题（每题1分）
1、在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。（错）
2、为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。（对）
3、鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化（对）
4、酸性剂可以稳定蛋的起泡性（对）
5、焙烤的时间与温度无关（错）
6、焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量（对）
7、干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分（错）
8、稀奶油是制造奶油的原料（对）
9、高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素（错）
10、淀粉糊化的温度为55O C（错）
11、小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能（对）
12、面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（对）
13、面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比（对）
14、牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。（错）
15、人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。（对）
16、可塑性不好的油脂起酥性较好(错)
17、猪油、起酥油也适合制作面包。（对）
18、油炸面包圈要求使用发烟点高的油。（对）
19、氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。（对）
20、新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。 (错)
四、问答题（每题5分）
1、清酥面团制作工艺应注意的事项
（1）原料选择（粉、油）
（2）面团调制（水温及软硬度）
（3）折叠（均匀）
（4）成型（切割、入盘）
（5）烘烤（炉温）
2、烘烤油脂在油蛋糕的作用
（1）疏水性（阻止面筋生成）
（2）融合性（充气）
（3）乳化性
（4）油性（滋润、软）
（5）保质期（延长）
3、成品成熟过程中热传道的方式并举例糖纳子、泡夫面糊热传递方法
（1）传导
（2）对流
（3）辐射
（4）对流
（5）传导、对流
4、食品腐败变质的因素
（1）微生物
（2）酶的分解
（3）化学、氧化
（4）物理（温度、湿度）
（5）原料本身的有毒有害物质
五、论述题（每题10分）
论述面包制作工艺的各个阶段制作特点、控制参数及应注意的问题
大学体育理论考试题库31937
1. 雅典奥运会举行的首届现代奥林匹克运动是（A ）年。 A ．1896 B ．1897 C ．1898 D．1899 2. 以自我（B）为基本活动方式来实现对自身的改造，是体育的特有属性。 A. 体育锻炼 B.身体活动 C.强体健身 3. 体育一个重要目标就是教会人们去（A）利用、保护和促进身体发展， 它是一种用身体而又去完善身体的活动过程。 A. 合理有效地 B.循序渐进地 C.持续不断地 D.周而复始地 4. 体育是（B）的结晶，直接或间接地影响人的社会化进程。 A. 物质文明 B.人类文化 C.历史发展 5. 体育属于文化的范畴，是（D）的一个有机组成部分。 A. 中华文化 B. 民族文化 C. 各国文化 D. 大众文化 6. 全面提高大学生（B）水平是学校体育教育工作的基本内容。 A.身体健康 B.身心健康C体质健康 7. 大学体育对大学生（C）教育培养以及人格、品质的陶冶塑造的积极、独特的作用。 A.文化、专业的 B.思想、道德的 C.身体、心理的 8. 大学体育的（A）与育人功能正逐渐被人们所认识和推崇。 A.健心功能 B.锻炼功能C教育功能 9. 身体活动不仅能够（C）、提高素质，还可以消除紧张情绪、调节心理状态。 A.体育锻炼 B.活动筋骨C增强体质 10. 大学体育的目标之一是进一步理解个人健康和群体健康的（B），培养合 作精神、竞争意识和交往能力。 A. 意义 B. 关系 C. 涵意 11. 现代社会健康的定义：健康不仅仅是没有疾病，而且还包括（A）、社会 适应良好和道德健康。 A.心理健康 B.身体健康C体质健康 12. 健康的水平可分为：最佳健康、一般健康、（C ）。 A.不健康 B.次健康 C.亚健康 13. 目前危害人类的三大杀手：（A ）。 A. 心血管病、恶性肿瘤、糖尿病 B. 心血管病、恶性肿瘤、精神病 C.心血管病、恶性肿瘤、流行病
网球理论考试复习资料
体育理论考试注意事项 （13/14学年第二学期） 1、进入考场，请出示身份证（只有身份证才是有效证件），进入考场后将证件朝上放置在座位左上角，无证不能参加考试。 2、严禁考生携带相关资料进入考场；请考生关闭手机，并禁止带至座位，考试过程中出现查阅相关资料，使用通讯工具，使用存储设备及其他违纪情况，按照学校考场纪律规定如实记录并上报学校。 3、考生坐定后，请两位监考教师相互配合，再次逐一检查学生身份证，核对考生本人、证件、电脑屏三者是否一致，考试过程中出现替考及其他违纪情况，按照学校考场纪律规定如实记录并上报学校。 4、请考生按照监考老师指令操作，输入学号密码后所有学生将键盘收起，考试期间无需使用键盘。 5、考生进入考试页面后，请核对学号、姓名、考试科目。 6、考试过程中，请考生不要关闭考试主窗口（否则将不能交卷）。每个考生只能登陆一次。 7、切记：考试过程中,请考生每做10-15题后点击“保存”按钮保存答案；交卷前请先点击“保存”按钮，再点击“交卷退出”按钮；确保答案提交服务器。
8、考试时间快结束时，请提前交卷，否则将不能正常交卷。 2014年5 1、下列中的哪一项不是平击球的特点：（C ）球速快 2、下面那一项是切削球的特点：()落地后反弹高而远 3、底线击球的准备姿势身体重心应该放在（）前脚掌上 4、正反手击球的动作结构顺序应该是：（）向后引拍--蹬 腿--转腰--向前挥拍--随挥 5、关于正手击球,下面哪一项的说法是错误的？（）转体会 造成重心不稳 6、网球运动中的上旋球的击球部位是球的（）部。中下 7、关闭式击球步法，即左脚向侧前方跨出，越过右脚使身体 完全（）球网。侧对 8、网球打法一般分为（）。综合型\上网型\底线型 9、网球运动的主流打法是（）。底线型和综合型 10、上旋球的特点是飞行幅度高，下降快。（），前冲力较大。落地弹起的反射角度大 11、据研究表明，球拍甜点是指的（）。一个区域 12、通常所说的拍面打开是指击球时拍面与地面所形成的角
网球理论考试题库完整
填空题： 1、网球比赛中，一局为 4 分必须是净胜2分。 2、网球比赛中，一盘为6局必须是净胜 2 局。 3、网球比赛中，短盘是指6：6平局时，打12分7 胜制，但必须是净胜2分。 4、发球时必须发至对角线的发球区内，否则为错区。 5、网球英文记分方法love 、fifteen、thirty、forty、game。 6、小组4人进行单循环比赛，共有 6 场比赛。 7、作为主裁，在赛前应准备的用具有记分纸等，还有秒表、硬币、量网尺。 8、甲对乙在南北方向场地进行单打比赛，当进行到决胜局时，甲首先在南边发第一发球，最后以7-4结束该盘。下一盘第一发球应该由乙站在南边首先发球。 9、网球比赛中运动员挑边获胜有权选择发球、接发球、场地。 10、击球深度是指运动员击球过网落在场内，其球的落点距离对方端线远近的程度。 11、比赛场地多样化促进了运动员的技术更加全面地发展。 12、发球员每局开始发球时应从右区开始发球。 13、在网球比赛中站在发球员对面的叫接发球员。 14、网球肘俗称肘关节痛，医学上术语指外上踝炎，即肱骨外上踝部位发炎。 15、竞赛规程是网球比赛的指导性文件。 16、草地场地现在进行的ATP和WTA赛事最少。 17、主裁判在比赛开始前应朝向裁判椅方向站立，等候运动员。 18、主裁判在报分时应朝向失球方报分。 19、运动员A停止比赛，声称运动员B在球两跳后才还击球。主裁说他被挡住视线，不能作出判决。应判比分有效。
20、作为司线员工作顺序是：一看二判三呼报四手势五看主裁。 21、司线员呼叫后眼睛看着主裁，手势保持到主裁宣布分或者点头认可，可放下。 22、作为司线员，运动员交换场地休息时，眼睛看着主裁，一直到主裁与你交流。 23、如果主裁判对你的判决作出改判，应服从。 24、当运动员问司线员呼报和改判时，司线员应不予回答并将问题转向主裁。 25、球员不满司线的判定，经抗议后，主裁不可以更改判决。 26、司线如果判决错误，可立即更正，并报出正确判决。 27、比赛因下雨暂停，此时运动员不可以接受指导。 28、在WTA的比赛中，更换服装必须在盘间休息时进行。 29、在活球期间，运动员的脚触到支柱，该运动员失分。 30、裁判长有权指定或更换主裁判和司线员。 31、网球团体比赛中，运动员可以接受教练员的指导。 32、13人的单败淘汰赛，比赛全部结束共有四轮比赛。 33、单数局比赛结束后，双方运动员要交换场地。 34、运动员可以在自己一侧场区任何位置接球。 35、双打运动员一般运用截击技术比较多。 36、当局分为平分时，一方再连续赢 2 分，这一局比赛结束。 37、比分是15-40时应在右区发球。 38、在比赛延期期间运动员可以接受指导。 39、国际网球联合筹建于1911 年,国际网联总部设地伦敦。 40、国际职业网联是世界男子职业网球选手的“自治”组织机构。1972年成立于美国公开赛之时。
烘焙师理论考试试卷
烘焙师理论考试试卷 一、单选题（四选一，每题 1 分） 1、制作清酥的关键之一是面团与油脂的（A），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀 现象，影响成品质量。 A. 软硬度 B. 用量 C. 比例 D. 折叠 2、起酥油按制造方法分（C ）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。 A. 乳化型 B. 非乳化型 C. 混合型 D. 涂抹型 3、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（A）。 A. 酸败 B. 游离 C. 乳化 D. 脂化 4、油脂与面筋的结合可以（C）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。 A. 硬化 B. 强化 C. 柔软 D. 弱化 5、主食面包一般油脂的使用量为（B）。 A. 2 ％－3％ B. 5 ％－6％ C.7 ％－9％ D.10 ％－11％ 6、制作清蛋糕时，油脂的（D）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。 A. 吸水性 B. 融和性 C. 润滑性 D. 乳化分散性 7、小苏打分解时产生的（A）,会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。 A. 碳酸钠 B. 碳酸钾 C. 碳酸钙 D. 碳酸铵 8面团最后发酵最适温度为（C）C。 A. 30-32 B. 33-34 C.35-38 D.38-40 9、为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于 糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（B）。 A.抗氧化剂 B.乳化剂 C. 防腐剂 D. 保鲜剂 10、电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（C）的规 律，底火由密而疏，面火由疏而密。 A. 先用面火、后用低火 B. 面火低火一样大 C.先用底火、后用面火 D. 底火小、面火大 11、蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（B）作用 A. 起泡 B. 乳化 C. 氧化 D. 延伸 12、（C）是鸡蛋凝结变性的主要原因。 A. 湿度 B. 搅拌 C. 温度 D. 醒发 13、蛋的储存一般要求环境在（D）。 A. 0°C 以下 B.0-20 °C C.20-30 °C D.0-5 °C 14、防止蛋液的微生物污染，可在（C）对蛋液进行杀菌 A.20-30°C B. 大于100 °C C.60-65 °C D.40-50 °C
体育理论考试答案
体育理论考试答案 判断题 1 . 膝关节半月板损伤的典型症状是股四头肌萎缩，膝关节肿胀，膝关节缝有明显压痛。 正确 2 . 哮喘患者适合于参加一些间隙性运动。 正确 3 . 世界大学生运动会每4年举行一次。 错误 4 . 中枢神经系统是由脑和脊髓组成的。 正确 5 . 奥林匹克精神就是更快，更高，更强。 正确 6 . 坚持体育锻炼可使体格强壮、精力充沛，因而，体育锻炼对人的身体表象和身体自尊至关重要。 正确 7 . 运动前可以通过食用高纤维素的食物来增加机体的能量 错误 8 . 灵敏素质是指人体在各种复杂条件下快速、准确、协调地改变身体姿势、运动方向和随机应变的能力。 正确 9 . 一般来说，女子青春期骨骼成长比男孩早1-2岁，停止生长也早1-2年，身高的增长主要决定于下肢骨。 正确 10 . 运动负荷越大，越有助于提高心理健康效应。 错误 11 . 在康复治疗的全过程中始终贯彻“动静结合”的思想。 正确 12 . 影响健康的因素可归结为生物学因素，环境因素，卫生服务因素，行为与生活方式因素。 正确
13 . 大脑从结构和功能上都被认为是完善的超级器官，因此它的各种功能是与身俱来的。 错误 14 . 2001年7月13日，国际奥委会在第112次全体会议作出了改变历史的重要决定，北京赢得了2008年夏季奥运会的举办权。 正确 15 . 噪声是一种恶性刺激物，会给中枢神经系统带来不良的影响。 正确 16 . 体育是通过身体运动的方式进行的，要求人体直接参与活动。 正确 17 . 皮肤本身色素较多的人比皮肤白的人更要注意防晒。 错误 18 . 运动产生的热量使体温升高，散热的主要途径是汗液的蒸发。 正确 19 . 体育锻炼可以使肌纤维增粗，并且增加肌肉中蛋白质的含量，改善神经系统的调节能力，从而达到发展力量素质的效果。 正确 20 . I型糖尿病的发病主要与遗传及肥胖有关。 错误 21 . 健康促进是指以健康教育为手段对有害健康的行为和生活方式进行干预。 错误 22. 现代奥运会已成为展示现代科学技术的一个窗口。 正确 23. 女子速滑运动员杨扬为我国夺得首枚冬季奥运会金牌。 正确 24. 人体的神经系统是指中枢神经系统。专门接受、储存体内外各种信息并分析判断作出决策。 错误 25. 只有体重超过标准20%以上时才称为肥胖。 正确
中级咖啡师理论考试题目
标准化题库《中级复习提纲》 一仪容仪表职业操守 1．女性优美的仪态不包括( C )。 A、站成丁字步 B、两手在腹前交叉 C、双手叉腰 D、腰背立直 2．服务工作中，接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。 A、小声温柔 B、亲切大方 C、高亢洪亮 D、方式、语言都无所谓 3．下列选项中，不属于仪态范畴的是( A )。 A、面部化妆 B、步幅 C、走姿 D、站姿 4．咖啡厅给客人推荐饮品时应( C )。 A、大声告诉客人 B、在客人耳边小声的说 C、保持站姿，面带微笑，声音清晰 D、用手指给客人看 5．“欢迎光临”的英文表达应为( B )。 A、You are coming B、Welcome C、You came D、Good you came 6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。 A、你好吗 B、希望下次见到您 C、欢迎下次再来 D、很高兴再次见到您 7.“I hope you come again.”的意思是( A )。 A、欢迎您再来 B、明天见 C、非常感谢 D、很高兴见到您 8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是( A )。 A、要避免提及 B、记录处理结果 C、提出处理同类问题的建议 D、分析发生原因 9.“Good afternoon.”的意思是( C )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 10.“Good evening.”的意思是( D )。 A、早上好 B、中午好 C、下午好 D、晚上好 11.向客人推销产品时应( C )。 A、推荐最贵的 B、推荐便宜的 C、推荐适合客人的 D、推荐库存货 12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是( B )。 A、温柔 B、诚恳 C、随和 D、坚决 13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是( D )。 A、据理力争 B、直接报警 C、跟顾客对峙 D、避免直接冲突 14.要形成责任意识，首先要( D )。 A、有工作意识 B、加大工作强度 C、提高工作效率 D、具有强烈的工作责任感 15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是( A )。 A、佩戴首饰 B、不使用气味较浓的化妆品 C、不留长指甲 D、不涂有色指甲油 16.“Would you like…?”的意思是( A )。 A、您喜欢…吗？ B、我能...吗？ C、请您...吗？ D、您好吗？
小学五年级体育理论考试试卷
小学五年级体育理论考试试卷 一、填空题（30分每空2分） 1、小学生每天要有 1 小时的体育活动时间。 2、在田径比赛中用高度和远度计算成绩的项目称为田赛；用时间计算成绩的项目称为径赛； 3、2008年奥运会在北京举行。2012年奥运会在英国伦敦举行，我国获38 枚金牌二位。 4、在队列练习中，口令“向后转”的预令是向后，动令是转。 5、人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水。 6、蹲踞式跳远的完整技术包括助跑、起跳、腾空和落地等几部分。 7、2012年伦敦奥运会口号拥抱四方朋友。 8、小学体育与健康课的目的要促进学生德、智、体，美全面发展。 9、队列中的横排叫列，纵队叫路。 10、原地三种转法向左转向右转向后转。 11、向左转：以左脚的脚跟，右脚的前脚掌为轴向左转体90° 向右转：以右脚的脚跟，左脚的前脚掌为轴向右转体90° 向后转：以右脚心脚跟，左脚的前脚掌向右转体 180°。 13、齐步走：先迈左脚摆右手，口令“一”时落在左脚上，“二”时落在右脚上。 14、基准生：在队列变换中站立不动的叫基准生。 15、奥运会以 4 为一届，2012年在英国（伦敦），美国的奖牌数第一，我国获 38 枚，金牌 2 名。 16、以走、跑、跳跃、投掷运动手段的比赛叫田径；以时间
计量成绩的方法叫竞赛；以高度和远度计量成绩的方法叫田赛。 17、短跑的技术环节有：起跑、加速跑、途中跑、冲刺。 18、跳高的技术环节有：助跑、起跳、腾空过杆、落地。 19、急行跳远的技术环节有：助跑、踏跳、腾空、落地。 20、2+2工程即：两项体育技能、一项艺术特长、一项科技发明创造。 21、足球练习中，传（踢）球要做到支撑脚的位置和击球的部位准备。 22、小学蓝球比赛进攻时常出现的违例： 3秒违例、 5秒违例、 10秒违例、 30秒违例。 23、要想跑得快，必须步频要块、步幅要大、后蹬要有力。 24、在耐久跑的练习中，当跑了一段距离时，会出现呼吸困难，腿脚发软，动作失调，速度减慢等生理反应叫极点。 二、选择题（20分每小题2分） 1、我们现在做的广播体操共有节。（ A ） A 8 B 9 C 10 2、前滚翻时头部着地的部位是。（ B ） A 前额 B 后脑 C头顶 3、奥运会的标志由（ A ）个不同颜色的圆环组成，象征各大洲的团结。 A 5 B 6 C 4 4、急行跳高或跳远时，起跳脚必须用（ C ） A 左脚 B 右脚 C 单脚 5、在队列练习中，学生左右并列成一线，叫（ B ） A 行 B 列 C 路 6、采用站立式动作起跑时，腿站立的预备姿势应该是（ C ）
网球理论考试题库--选择简答
单项选择题： 1运动员第一次发球失误，第二次发球时球在空中与邻场的球相撞，裁判员应该怎么做？ （A ） A、判第二次发球重发。 B、判第一次发球重发。C判发球方得分。D判接发球方得分。 2、比赛中，一个球明显得沿边线和端线出界时？（ D ） A、主裁作出判决，司令不作任何表示。 B、端线司线宣报出界并辅以手势。 C、边线司线宣 报出界并辅以手势。D端线司线和边线司线都应该宣报出界并辅以手势。 3、据研究表明，球拍甜点是指的？（A ） A、一个区域。 B、一个点。C三个点。D —个拍面。 4、在比赛中运动员应在什么时候交换场地？（B） A、随时。 B、单数局结束之后。C赢球之后。D双数局结束之后。 5、下面那种方法是加强上肢力量训练的。？（A ） A、引体向上。 B、跑台阶。 C、悬垂举腿。D深蹲。 6、每局比赛共记四分，计分方法是 _____ B ____ 。 A、1，2，3，4。B 15，30，40，平分，占先。C 15，30，40，50。 D 15，30，45，60。 7、发球员第一次发球失误，在第二次发球时，接球员正在整理衣服，这时发来的球落在发 球区内，接球员没有接住，裁判应判：（A ）。 A、重发球，并且只有一次发球机会。 B、重赛，并有两次发球机会。C发球员得分。D接 发球员得分。 8、网球比赛中，一分球与下一分球的间歇时间不得超过（ C ）。 A、9 0 秒。E、6 0 秒。C、3 0 秒。D、1 0 秒 9、128人参加单打单败淘汰赛，共有（C ）轮比赛。 A、5°E、6。C、7°D、8。 10、运动员比赛时因事故而受伤，裁判员允许一次不超过时间的暂停？（ C ） A 5分钟。B、4分钟。C、3分钟。D、2分钟。 11、一场正规的网球比赛，球的数量是？（ C ） A 2个。 B 4个。 C 6个。 D 8个。 12、网球比赛中，主裁判的椅子高度是？（C ） A 1 米。 B 1.2 米。C、1.8 米。D、2 米。 13、网球比赛中，主裁判的椅子应距离网柱后多少米？（ B ） A 1 米。 B 1.2 米。C、1.8 米。D、2 米。 14、四大满贯决赛中，司线员一共有几名？（ C ） A 5名。 B 6名。 C 7名。 D 8名。 15、在一盘比赛结束后的休息时间里，主裁判何时呼报“Time”？（C ） A 在60秒。B、在75秒。C、在90秒。D在120秒。 16、在单数局交换场地时，主裁判何时呼报“ Time”？（A ） A在60秒。B、在75秒。C、在90秒。D在120秒。 17、在双打比赛中，运动员可以去几次洗手间（三盘两胜）？（ D ） A、每名运动员可以去一次。B每对运动员可以去一次。C每名运动员可以去两次。D每
网球理论考试90分
网球理论考试90分 考生学号:201011111311 项目名称:网球 考试开始时间:2012-5-21 20:49:33 考试交卷时间: : 1:共50道单项选择题，每题2分，请在A、B、C、D四个答案中选一个，把答案填写在每题对应的方框内(一定要大写)，交卷之前不要按回车键。 2:考试时间120分钟，没有考试剩余时间提示，一定要按时交卷，每超时一分钟扣2分。 ————————————————————————————————————————————————————————————————— 1:休克的急救方法有 C:保持呼吸道通DA:平卧休息 B:保暖和防暑 D:以上都是畅 2:国际奥委会第一任主席维凯拉斯是哪国人, AA:希腊 B:法国 C:瑞典 D:英国 3:我国曾担任国际奥委会副主席是谁, DA:于再清 B:霍震霆 C:袁伟民 D:何振梁 4:运动处方的种类很多，以取得良好运动成绩为主要目的的称为() A:竞技性运动处B:健身性运动处C:康复性运动处D:以上都不A 方方方是5:台阶试验时如果受试者多少次跟不上节奏应停止测试, AA:3 B:4 C:5 D:6 6:第一届现代奥运会是哪一年举行的, BA:1900 B:1896 C:1912 D:1904 7:在径赛项目上哪些项目要在弯道上起跑, AA:800米 B:110米栏 C:100 D:100米栏
8:北京奥运会共夺得多少枚奖牌, BA:100枚 B:101枚 C:102枚 D:103枚 9:女大学生台阶试验的台阶高度为多少厘米, DA:45 B:40 C:35 D:30 10:健康教育的重点人群是( )。 AA:儿童和青少年 B :中青年 C:老年人 D:妇女 11:旧中国共参加几次奥运会, CA:1次 B:2次 C:3次 D:4次 12:推铅球滑步前的准备动作有几种, BA:3 B:2 C:1 D:4 13:古代奥运会共经历了多少年, BA:1159年 B:1169年 C:1179年 D:1189年 14:历史上第一次由尤伯罗斯承包的奥运会是哪一届, A:第21届蒙特B:第22届莫斯C:第23届洛杉D:第24届汉C 利尔科矶城(现首尔) 15:运动的显著特征是( ) AA:竞技 B:对抗 C:休闲 D:教育 16:练习发球可以在 D:只要对手同A:每一个球员发B:比赛第一分开意，可以在比B第一分之前任何始之前的准备活C:每一盘的开始赛的任何时候时候进行动进行17:在一场比赛的开始，抽签获胜方可以 B:只能选择发C:选择发球、接D:既选择场A:只能选择发C球、接发球或场发球、场区或要区，又选择发球或接发球区求对方选择球、接发球权18:比赛因雨暂停，此时球员可以接受指导吗 C:需经裁判长同D:需经主裁BA:是 B:否意同意
初级咖啡师复习题一含答案
咖啡师初级理论知识复习题（一） 一、单项选择题 1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ） A、麻袋存放 B、密封良好的锡箔袋存放 C、木桶存放 D、编织袋存放 2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D ） A、放置下次使用的工具 B 、放置下次使用的物料 C放置下次使用的杯具 D 、不能摆放任何物品 3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（ B ） A、立即使用 B、3?21天 C、30?60天 D、60?90天 4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。 A、三天 B、一周 C、一个月 D、一天 5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ） A、涩 B、酸 C、醇厚 D、平衡感 6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ） A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D、直接拔掉电器插座 7、舌两侧后部对（A ）最敏感。 A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（C ） A、0?400 米B 、400?700 米C 、700?1800 米D 、2000 米以上 9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1 年。 A、暂住证 B、健康证 C、职业资格证 D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，
消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（C ） A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿 C展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿 D展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿 11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ） A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机 12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ） A、有独立空气幵关的 B、串联的并有独立幵关 C并联的电源插座D 、共同使用一个多功能混合插座 13、Mocha Pot 的中文译名是（C ） A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D、加热器 14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ） A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适 B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温 D使用幵水键放水过多会影响制作咖啡的水温 15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（ D ） A、上部 B、中部 C、下部D 、底部
体育理论测试题(1)
体育理论测试（一） 一、填空 1、起跑的姿势有（蹲踞式）和（站立式）两种。 2、跳高的一般有（跨越式）和（背越式）两种起跳方式。 3、田径包括（田赛）和（径赛）两大项目。 4、我们现在做的广播体操名称叫（第三套全国中小学生系列广播体 操）叫（七彩阳光）一共（加预备节共九节），其节次名名称分 别为（预备节（8拍*4）、第一节伸展运动、第二节扩胸运动、 第三节踢腿运动、第四节体侧运动、第五节体转运动、第六节腹 背运动、第七节跳跃运动、第八节整理运动。 5、人体内水的重量约占体重的（70）%，他是营养和代谢物的（溶 剂）。 体育理论测试（二） 简答题： 1、正确的坐、立、行姿势是什么？ 答：坐如钟、立如松、行如风。 2、科学的锻炼有什么好处？ 答：促进骨骼健康生长、提高身体免疫力和适应环境的能力。 3、奥运会的格言与精神是什么？ 答：精神是：更快、更高、更强。 4、简要说说田赛与径赛所练习的项目。 答：田赛：投与跳； 径赛：跑、走、跨。 体育理论测试（三） 简答题： 1、眼保健操共四节，其顺序名称分别是什么？ 答：揉天应穴、挤按睛明穴、揉四白穴、按太阳穴。 2、流行性感冒又称流感，它是由什么引起的？我们该怎样预防？ 答：由流感病毒引起。预防的只法有多种，如加强体育锻炼、避免受凉和尽量不在人多处活动等。 3、蹲踞式跳远的技术动作由哪几部分组成？ 答：由助跑、起跳、腾空和落地四部分组成。
4、简要说说田径运动会主要讲哪些方面的技术与技能？ 答：主要讲的是跑、跳跃与投掷等。 小学四年级体育测试题及答案 一、填空 1、小学生体育合格标准及等级，采用（百分制）评定，（60）分以上为合 格，（75）以上为良好，（90）分以上为优秀。 2、三好学生体育合格标准评定成绩不得低于（75）分。 3、北京奥运的主题口号是（同一个世界），（同一个梦想）。 4、奥林匹克的旗帜是五个环圈连结在一起，环圆的五种颜色象征五大洲； 天蓝色象征（欧洲）；黄色象征（亚洲）；黑色象征（非洲）；草绿色象征（大洋洲）；红色象征（美洲）。 5、田径运动包括（田）赛、（径）赛和全能。 6、以高度和距离长度计算成绩的（跳跃）和（投掷）项目叫”田赛”，以时 间计算成绩的（竞走）和（跑）的项目叫“径赛”。 7、饭后一般需要（半）小时至（一）小时后再游泳。 8、运动前要做好（准备）活动，运动后做好（放松）活动。 9、运动中和运动后不可立即大量（饮水）和喝（冰冻饮料）。 10、国家教育部规在校学生每天要做好的“两操”指的是（广播体操）和 （广播体操和眼保健操）。 二、选择题 1、北京2008年奥运会是第（B）届。 A、30 B、29 C、28 2、下列不是跑的项目是（C）。 A、50米跑 B、100米跑 C、立定跳远 3、蓝球比赛每队应（A）人参加。 A、5 B、6 C、7 4、下列不属于体育运动的是（C） A、打篮球 B、游泳 C、劳动 5、下列不属于球类运动的是（C） A、排球 B、足球 C、铅球 6、抛实心球时，抛得（C）成绩越好 A、越高 B、越准 C、越远 7、以速度计算成绩的是（C）
大学体育理论考试题目
1.拦近网扣球时，手臂不能伸过球网，否则判过网击球犯规。 错误；正确答案：错误正确错误 2.在做推铅球练习时，可用前脚掌停球或用手直接接滚动的铅球。 错误；正确答案：错误错误正确 3.体能也叫体适能，主要通过体育锻炼获得。错误；正确答案：正确错误正确组成的器械套路对练形式.( ) 摔,拿等方法,4.器械对练是运用踢,打,
错误；正确答案：错误 错误正确 法国网球公开赛是在硬地网球场进行比赛的。( ) 5. 错误；正确答案：错误 正确错误 6.篮球比赛中持球队员身体部位触接端线或边线均判出界。 错误；正确答案：正确正确错误 7.古代足球游戏起源于中国汉朝 错误；正确答案：错误错误正确就综合练习方法，是指在教学中各种练习方法往往是相互结合起来运用，8.在发展体能时，形成了综合练习法。( ) 错误；正确答案：正确 错误正确 篮球运动起源于美国由美国麻省奈.史密斯在18919.年发明的。 错误；正确答案：正确 正确错误 10.一名运动员站在发球线外被发出的球在落地前击到，他将得到这一分。( ) 错误；正确答案：错误 正确错误 年排球运动传入中国，当时为16人制，直到1950年中国才推广6人制排球。 错误；正确答案：正确 正确错误 12.马拉松被称为距离最长的田径项目。（） 错误；正确答案：正确 正确错误 13.武术具有攻防技击和外虚内实,貌似神非等特性.( ) 错误；正确答案：错误 正确错误 14.为了保持适宜的体重，人体要保持摄入的能量大于消耗的能量。 错误；正确答案：错误 正确错误 15.拥有良好的体重和围度，需要一生保持良好的睡眠习惯。 错误；正确答案：错误 正确错误 16.早期的网球的裹球的布是产自英国的坦尼斯镇，所以英国人称网球为ＴＥＮＮＩＳ.( ) 错误；正确答案：错误 正确错误
网球理论考试试卷
《网球》试卷 A卷考试时间：100分钟考试方式：闭卷 学院班级姓名学号 一填空题（20分每空1分） 联合，女子团体赛是1．世界上最具影响的男子网球团体赛事戴维斯杯赛 。会杯赛 、、循序渐进原则网球运动的基本教学原则2. 自觉积极性原则 。巩固提高原则因材施教原则、 挥拍击、、后摆引拍准备姿势3. 正手击球的基本技术环节 。随挥跟进、球 、、美国网球公开赛 4. 网球比赛中，四大网球公开赛是法国网球公开赛 。、澳大利亚网球公开赛温布尔登网球公开赛 。美国，诞生于英国，盛行于 5. 网球起源于法国 米。 8.2310.97 米、单打宽 6. 网球场地长23.77米，双打宽 分）每题115分二选择题（ ）世纪后期传入我国。网球运动是（B1.20 19 C． A．18 B．）。A 2. 世界四大网球公开赛中最早创建的赛事是（ C．温布尔顿网球锦标赛．澳大 利亚网球公开赛 B．法国网球公开赛A又能使你的手感最舒服的一个区是在击球时能给您提供 最大力量，C）网球拍上的（3. 域。．甜点．弹力点 C A．减震点 B 。）4.合法的 发球触及球网，仍落到对方发球区内，应判（A．有效．失误 C A．重 发 B ）间休息时进行。WTA比赛中，更换服装必须在（C5.在．盘 C．分 B．局 A ）运动员在比赛中如因事故而受伤，裁判员可以允 许一次暂停的时间是（ C 6. 五分钟三分钟 C.A.一分钟 B. ）三种。发球有 （ C7. ．平击发球、上旋发球、下旋发球A．平击发球、上旋发球、下手发球 B ．平击发球、
上旋发球、切削发球 C ）是网球技术中唯一能由自己掌握而不受对方影响和干扰的技术。B （ 8. C B A．高压球．发球．截击球 9. 1988年在第（ B ）届奥运会上，网球又成为奥运会正式比赛项目。 A．23 B．24 C．25 10.比赛中，运动员从网柱外侧将球打进界内，则这一分判为（ A ）。 A．好球 B．失误 C．重赛 11.比赛开始，发球方应从（ B ）发球区开始发球。 A．左 B．右 C．任意 12.网球运动中的上旋球是由球拍稍前倾，从下向前上方擦击球的（ A ）部而产生的。 A．中上 B．中下 C．中 13.运动员抛球后，决定不发球，让球落地、应判（ A ）。 A．重发 B．一次失误 C．违例 14.在四大公开赛的网球比赛中男子单打一般采用（ B ）制。 A．三盘两胜 B．五盘三胜 C．五局三胜 15.决胜局比赛中，当双方运动员得分之和为（ C ）分或其倍数时交换场地。 A．4 B．5 C．6 三判断题（20分每题2分） 1.正式比赛中，球网最低点距地面0.994米。（×） 2.当场上小分为30比30时叫deuce。（×） 3. 网球场上的线的宽度都是5厘米。（×） 4. 每盘比赛后都需要交换场地。（×） 5.发球时，抛球后不击球而用手将球接住是发球失误。（×） 6. 比赛中，拍弦突然断裂，运动员还可以继续比赛。（√） 7. 四大公开赛中法网是创办最早的比赛。（√） 8. 温网比赛是在红土地上进行的。（×） 9. 运动员可以在自己一侧场区任何位置接球。（×） 10. 在发球时，不允许双脚离地。（×） 四简答题（25分每题5分） 1.简述双手反拍击球要点。 答：1看球，余光看对手；2迅速移动到击球位置，并正确的做好后摆；3击球时，前臂保持伸直，绷紧手腕；4在身体另一侧高处结束随挥动作。 2.比赛中什么情况应判“脚误”？ 答：①发球时通过走动或跑动改变其位置。 ②发球员触及除了端线后，中心标志的假定延长线之间的区域外的任何地方。 3. 接发球的技术要领有哪些？ 答：①从球离开发球员手的那一刹那，眼睛始终盯球。 ②站位要正确。 ③发球越快，接发球后摆动作要求越小。．
烘焙工初级理论知识试卷
试卷编码： 13GL18110000-61206010050001 第 1 页 共 5 页 职业技能鉴定国家题库 烘焙工初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2003年颁布的《烘焙工》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择(第1题～第160题，每题0.5分，共80分。) 1、下列选项中属于职业道德范畴的是( )。 A 、企业经营业绩 B 、企业发展战略 C 、员工的技术水平 D 、人们的内心信念 2、职业道德对企业起到( )的作用。 A 、决定经济效益 B 、促进决策科学化 C 、增强竞争力 D 、滋生员工守业意识 3、职业道德是人的事业成功的( )。 A 、重要保证 B 、最终结果 C 、决定条件 D 、显著标志 4、在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( )。 A 、着装华贵 B 、鞋袜等搭配合理 C 、饰品俏丽 D 、发型要突出个性 5、职工对企业诚实守信应该做到的是( )。 A 、忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 B 、维护企业信誉，树立质量意识和服务意识 C 、保守企业秘密，不对外谈论企业之事 D 、完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做 6、在公私关系上，符合办事公道的具体要求是( )。 A 、公私分开 B 、假公济私 C 、公平公正 D 、先公后私 7、勤劳节俭的现代意义在于( )。 A 、勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段 B 、勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡 C 、节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展 D 、勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产力无关 8、职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有( )的特点。 A 、明确的规定性 B 、高度的强制性 C 、普适性 D 、自愿性 9、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是( )。 A 、真诚相待，一视同仁 B 、互相借鉴，取长补短 C 、长幼有序，尊卑有别 D 、男女平等，友爱亲善 10、( )是面粉的主要化学成分。 A 、卵磷脂 B 、蛋白质 C 、葡萄糖 D 、面筋质 11、{面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。 A 、没有差异 B 、差异很大 C 、差异为50％ D 、有所差异 12、淀粉是面团( )期间酵母所需能量的主要能源。 A 、发酵 B 、搅拌 C 、成型 D 、烘烤 13、高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。 A 、>24 B 、<30 C 、>30 D 、<24 14、中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。 A 、混酥类糕点、蛋糕 B 、面包、松酥类糕点心 C 、粉糕类点心、装饰类糕点 D 、广式月饼、饼干 15、面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。 A 、淀粉、脂肪 B 、颜色、新鲜度 C 、维生素、无机盐 D 、形态、质感 16、由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。 A 、全麦粉 B 、高筋粉 C 、中筋粉 D 、低筋粉 17、大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有( )，且不含胆固醇。 A 、维生素A 和维生素E B 、维生素K 和维生素E C 、维生素C 和维生素B1 D 、维生素B2和维生素D 18、}棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。 A 、硬质面包和烫面糕点 B 、软质面包和混酥糕点 C 、脆皮面包和冷冻甜品 D 、起酥面包和起酥糕点 19、( )的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。 A 、植脂鲜奶油 B 、鲜奶油 C 、起酥油 D 、奶油 20、蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37%，味极甜，具有较高的( )。 A 、营养价值 B 、使用价值 C 、实用价值 D 、欣赏价值 21、饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和( )。 A 、面团膨松剂 B 、面筋改良剂 C 、面团乳化剂 D 、面糊发泡剂 22、蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的( )等方面都起到重要的作用。 A 、色、香、味、形 B 、数量 C 、重量 D 、产量 23、乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。 A 、乳脂乳粉和脱脂乳粉 B 、全脂乳粉和高钙乳粉 C 、全脂乳粉和脱脂乳粉 D 、半脂乳粉和脱脂乳粉 24、炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。 A 、甜炼乳和水炼乳 B 、酸炼乳和淡炼乳 C 、甜炼乳和干炼乳 D 、甜炼乳和淡炼乳 25、奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。 A 、微生物发酵 B 、酵母菌发酵 C 、乳酸菌发酵 D 、厌氧菌发酵 26、乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。 A 、疏松剂 B 、着色剂 C 、防腐剂 D 、凝固剂 27、水能使( )吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
大学体育理论考试题目及答案
C 1、最适宜的锻炼频度是每周进行（）次。 A、1—2 B、2—3 C、3—4 D、4—5 A2、身高胸围和体重指数标准：（）为健壮。 A、0-10 B、10-20 C、21-25 D、26-35 A3、体育运动对大学生心理健康的影响具有提高心理素质宣泄情绪（）、调节生活和实现自我价值的作用。 A、增强社交能力 B、解除疲劳和精神紧张 C、完美人格个性 D、排除烦恼 A4、短跑速度取决于（）和保持（）的能力。 A、步频步幅、步频步幅 B、平时练习、下肢力量 C、步频步幅、下肢力量 D、平时练习、步频步幅 C5、构成人体健美的外在表现是（）。 A、骨骼 B、关节 C、肌肉 D、韧带 D6、人体生长发育到成年的过程中，新陈代谢的（）。
A、同化作用占优势 B、异化作用占优势 C、同化作用与异化作用趋于下降 D、同化作用与异化作用趋于平衡 A7、人体运动的杠杆是（）。 A、骨骼 B、关节 C、肌肉 D、韧带 D8、获得健康的身体最重要的是（）。 A、充足的睡眠 B、适当的营养 C、乐观的的情绪 D、体育锻炼 D9、体育作为一种传播体育价值观的理想载体，在激发爱国热情、振奋民族精神及培养社会公德方面所起的教育作用，是要教育人们（）。 A、积极参加社会活动 B、成为社会体育活动家 C、与社会保持一致性 D、树立个人奋斗目标 A10、重复训练的强度可达极限强度的（）%，使其达到锻炼负荷的有效价值范围。 A、90-100 B、80-90 C、85-95 D、70-90 C11、人体发育的最重要的年龄阶段是（）。 A、10—12 B、14—16 C、11—14
D、12--16 A12、有造血及储备钙磷等元素的机能的是（）。 A、骨骼 B、关节 C、肌肉 D、韧带 D13、面部擦伤后不宜使用的消毒药水是（）。 A、红药水 B、酒精 C、碘酒 D、紫药水 B14、延迟性肌肉酸病的处理方法为（）。 A、冷敷 B、热敷 C、加压包扎 D、脚抬高 A15、提高耐力素质的主要原则是使肌体的负担（）原来能负担的耐力水平。 A、超过 B、低于 C、等于 D、都不是 A16、根据目的、对象和社会施予的影响不同，目前普遍认为，体育可由（）组成。 A、学校体育、竞技体育和群众体育 B、学校体育、健身运动和娱乐体育 C、学校体育、健身运动和娱乐体育 D、学校体育、娱乐体育和群众体育
体育理论考试题库和答案(完整版)
判断题(每题2分,共20题) 1 . 柔韧性对人体在运动时的速度、力量等其他身体素质发挥、提高动作质量没有很大影响。 错误 正确 2 . 人体的神经系统是指中枢神经系统。专门接受、储存体内外各种信息 并分析判断作出决策。 错误 正确 3 . 在体育活动过程中，一般的肌肉损伤属于开放性损伤。 错误 正确 4 . 影响健康的因素可归结为生物学因素，环境因素，卫生服务因素， 行为与生活方式因素。 错误 正确 5 . 我国传统运动养身法的主要特点是：“身心合心”，“动静结合”。 错误 正确 6 . 人在与环境的相互协调过程中往往处于被动地位。 错误 正确 7 . 人体是恒温的，安静时健康人体的体温波动大体不超过1摄氏度。 错误 正确
8 . 进行体育锻炼要注意饮食规律，一般进食后1小时以上再运动，运动后半小时以上才进食。 错误正确 9 . 位移速度是指一定时间内人体快速移动的距离。 错误正确 10 . 左脑进行的是熟练性思维，右脑进行的是创造性思维。 错误正确 11 . 人体进行体循环时，血液从右心室始航，经过主动脉，流入各个大小分枝动脉，最后到达毛细血管。 错误正确 12 . 运动负荷越大，越有助于提高心理健康效应。 错误正确 13 . 在过硬的场地上做长时间的、单一的跑跳练习，容易引起胫腓骨疲劳性骨膜炎。 错误正确 14 . 每搏输出量的大小是衡量心脏功能好坏的又一因素，也反映无氧耐力水平。 错误正确
15 . 标准体重（KG）等于身高（CM）减去105 错误正确 16 . 为了不致产生心理疾病，我们要随时宣泄，不必考虑其他因素。 错误正确 17 . 肌肉损伤、踝关节扭伤时，首先采用热敷或理疗。 错误正确 18 . 国际奥林匹克委员会于1894年6月23日在巴黎成立。 错误正确 19 . 心理健康的个体在应付各种问题和环境时表现出一定的倾向。 错误正确 20 . 健康是由生理健康和心理健康组成的。 错误正确 单项选择题(每题2分,共20题) 1 . 肌组织进行的（）影响肌组织利用氧的能力。 A.有氧代谢 B.无氧代谢 C.物质代谢 D.收缩运动