【完整版】2019-2025年中国茶饮料行业发展存在的问题及对策建议研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国茶饮料行业

发展存在的问题及对策建议研究报告

【完整版】

决策精品报告洞悉行业变化

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报告目录

第一章茶饮料行业研究方法、意义 (5)

第一节茶饮料行业研究报告简介 (5)

第二节茶饮料行业研究原则与方法 (5)

一、研究原则 (5)

二、研究方法 (6)

第二章市场调研：2019年中国茶饮料行业发展现状、特征、阶段研究 (8)

第一节中国茶饮料行业发展规律特征分析 (8)

第二节2018年饮料行业整体发展概况 (8)

一、饮料行业相关概述 (8)

二、饮料行业发展现状 (9)

三、饮料行业竞争格局 (10)

四、饮料行业主要企业 (11)

第三节2018年中国茶饮料行业发展现状研究 (12)

一、茶饮料市场状况 (12)

二、2018年茶饮料市场分析 (13)

三、小众化产品在不断分割大市场 (15)

四、2018年康师傅茶饮料市场经营状况分析 (15)

五、2018年茶饮料市场新品分析 (16)

六、2018年新版审查细则为饮料行业提质护航 (17)

第四节2017-2018年中国即饮茶饮料市场发展分析 (21)

一、概念频出蓬勃生长 (21)

二、健康引流走势大好 (22)

三、持续创新不断升级 (22)

第五节2018-2019年中国茶饮料行业发展趋势研究 (23)

一、饮料行业整体发展趋势及前景 (23)

二、饮料行业的市场发展趋势分析 (24)

三、中国茶饮料行业发展趋势分析 (24)

四、实现从量到质的提升 (26)

五、引导消费开发健康新品 (26)

六、企业面临自我成长新挑战 (27)

七、中药茶饮有望成饮料市场新亮点 (27)

八、味道及健康位居消费者最注重的前两位 (29)

九、饮料行业营销创新趋势预测 (30)

十、专用装备加速创新尚需从自动化迈向智能化 (33)

十一、中国茶饮料行业的发展瓶颈 (33)

第六节2018年我国茶饮料行业周期影响因素分析 (34)

一、食品安全 (34)

二、全球化 (36)

三、电子商务 (37)

四、创新推动 (38)

五、加速整合 (38)

七、品质升级突出 (39)

八、商业模式转型 (39)

九、产业链一体化 (39)

十、行业研发能力 (39)

第七节现阶段茶饮料行业发展周期判断 (40)

一、食品工业发展进入新常态 (40)

二、食品生命周期及应对策略 (41)

第三章2019年中国茶饮料行业存在的问题 (43)

一、整体发展水平不高、加工度较低 (43)

二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 (43)

三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 (44)

四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 (44)

五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 (45)

六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 (45)

七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 (46)

八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 (46)

九、中国食品安全行业存在的主要问题 (47)

第四章2019年中国茶饮料行业面临的挑战 (49)

一、来自社会对食品安全认知的挑战 (49)

二、我国食品产业公信力直面挑战 (49)

三、食品健康新需求的挑战 (49)

四、科学技术是一大挑战 (49)

五、环境与经济发展方式的挑战 (50)

六、监管方式的挑战 (50)

七、自媒体时代高速发展带来的挑战 (50)

八、法规体系不完善带来的挑战 (50)

九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 (50)

第五章2019年中国茶饮料行业存在的瓶颈 (52)

一、多小散乱的行业秩序 (52)

二、战略能力亟待提升 (52)

三、品牌塑造滞后 (53)

四、食品安全－行业头上的一把利剑 (54)

五、滞后的食品人才培育 (54)

六、高品质食品有效供给不足 (55)

七、企业组织结构亟需优化 (55)

八、自主创新能力有待提高 (55)

九、行业技术水平较低 (55)

十、管理、技术人才缺乏 (56)

第六章2019-2025年中国茶饮料行业发展思路与方向 (57)

一、基本原则 (57)

二、基本思路 (57)

三、发展方向 (59)

四、科技创新的思路 (61)

六、保障措施 (66)

第七章2019-2025年中国茶饮料行业发展建议 (68)

一、强化食品质量安全 (68)

二、提高自主创新能力 (68)

三、促进产业结构调整 (69)

四、实施“三品”战略。 (69)

五、延长食品产业链条 (69)

六、加速推进两化融合 (69)

七、建立低温冷链体系 (70)

第八章2019-2025年中国茶饮料行业发展对策 (71)

一、质量变革 (71)

二、效率变革 (71)

三、动力变革 (71)

四、加速产业链整合 (71)

五、协同创新发展，进行系统变革 (72)

七、重构供应链，推进商业模式转型 (72)

八、创新商业模式，打造智慧茶饮料业 (73)

九、加快技术创新来驱动茶饮料的数字化转型 (73)

十、激发出新技术的真正效能 (74)

第九章2019-2025年中国茶饮料行业安全形势及治理对策 (75)

一、食品安全相关政策法规日臻完善 (75)

二、食品安全监管制度不断优化 (76)

三、食品安全风险治理面临六大挑战 (77)

四、六条路径强化食品安全风险治理 (78)

五、解决食品安全问题的相应措施 (79)

第十章盛世华研总结 (82)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (82)

一、企业失败的原因 (82)

二、提高胜率的策略 (83)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (84)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (84)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (84)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (84)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (85)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (85)

六、小结 (85)

第三节致读者：商业自是有胜算 (86)

第一章茶饮料行业研究方法、意义

第一节茶饮料行业研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本茶饮料行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，本报告在分析茶饮料行业的发展历现状的基础上，对茶饮料行业发展中存在的问题、挑战、瓶颈进行分析，最终提出有益茶饮料行业发展的对策建议。为茶饮料行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对茶饮料行业全面深入的研究和梳理，您对行业的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节茶饮料行业研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

二、研究方法

本茶饮料行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对茶饮料行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全

面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第二章市场调研：2019年中国茶饮料行业发展现状、特征、阶段研究

第一节中国茶饮料行业发展规律特征分析

饮料是大众日常饮用的快速消费品，受经济周期的影响相对较小。

随着我国居民收入水平不断提高，食品饮料等消费支出快速上升，特别是农村市场潜力巨大根据国家统计局的数据，2013年以来，我国城镇居民和农村居民收入与消费水平持续增长。同时，城镇与农村居民消费结构比较稳定，食品支出随着收入和消费水平的提高而稳步增长，显示出稳定的增长空间。

2016年，城镇居民人均可支配收入达到33,616元，同比增长8%。人均消费支出占可支配收入比例近四年来比较稳定，约为70%。食品烟酒支出约占人均消费支出的三分之一。食品烟酒支出的增长率年均在6%，与可支配收入增长率趋势较吻合，显示出稳定的增长趋势。

2016年，农村居民人均可支配收入破万达到12,363元，同比增长8%、。人均消费支出占可支配收入比例近四年来不断提高，由2013年的79%小幅增至2016年的82%。食品烟酒支出约占人均消费支出的三分之一，食品烟酒支出随着总消费水平的增长而持续增高，显示出稳定的增长空间。

与我国居民收入与消费水平的快速增长相对应，饮料行业也经历了长期快速发展，在国民经济中的地位越来越重要。近年来，因宏观经济增速放缓，饮料行业高速增长的势头随之减慢，但仍高于工业增加值增速。

2013年之后，随着宏观经济发展放缓，饮料行业增速有所下滑，但仍高于工业增加值增速。根据国家统计局的数据，报告期，全国工业增加值同比增速逐步下滑，目前稳定在6%，其中酒、饮料和精制茶制造业的工业增加值平均同比增速高于工业增加值平均同比增速。

第二节 2018年饮料行业整体发展概况

一、饮料行业相关概述

1.饮料的定义及分类

饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。

按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。

2.产业链

世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、水果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒饮料等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。碳酸类饮料是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因。现在越来越流行的功能饮料是由各种营养要素组成的饮品，满足人体特殊需求。

随着饮料消费需求的增长，液体消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大，我国未来几年仍属于高速发展时期。销售饮料的下游渠道也越来越多，比如超市、便利店、餐饮服务店、电商平台等。

二、饮料行业发展现状

随着科技化、互联网+模式、人工智能的加速到来，中国也迎来了第三次消费结构升级。在这次消费升级中，反映出了我国日益增长的消费水平和注重食品健康和感官体验的发展趋势。为饮料行业带来了更大、更诱人的蛋糕，那么饮料行业发展现状如何呢？

1.企业数量情况

据中商产业研究院数据统计显示，截止2017年12月，全国饮料制造行业企业数量达到7122家，其中亏损企业数量666家；此外，2017全年我国饮料制造行业亏损总额79.0亿元，与2016

年相比下降13.07%。

2.规模以上饮料制造业经营情况

据数据统计，2017年我国规模以上饮料制造业主营业务收入达17637亿元，同比下降4.86%；2017年规模以上饮料制造业实现利润总额2017.5亿元，同比增长5.71%。据悉，2017年饮料行业效益明显改善得益于调结构、促转型、增效益工作。

3.饮料行业产量情况

（1）全国产量

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国饮料行业市场前景及投资机会研究报告》数据统计显示：近几年来中国饮料的增速有所减小。具体来看，从2014年开始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趋势，2017年甚至是变为负增长。具体来看，2017年中国饮料产量为18051.2万吨，同比下滑1.6%%，据中商产业研究院数据预测，预计2018年中国软饮料累计产量将达18268万吨。

（2）全国各省市产量

从全国各省市饮料产量来看，2017年全国31个省份都有生产饮料，其中，14个省份呈正增长态势，超半数省份产量下滑。2017全年饮料产量排名前三的地区分别是广东省、河南省和四川省。广东省2017年饮料产量高达2985.43万吨，累计增长3.83%，居全国产量第一位。值得注意的是：位居产量排行榜前三位的省份产量均超1000万吨。从增速来看：2017年饮料累计增速最快的是云南省，云南省2017全年饮料产量为564.16万吨，增速高达59.71%。

三、饮料行业竞争格局

30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。

在瓶装水市场中，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的饮料市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。

2017年3月，市场格局在进一步变化，据数据统计显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华

润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。

另外，已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。

四、饮料行业主要企业

1.可口可乐

1886年，可口可乐在美国乔治亚州亚特兰大市诞生，自此便与社会发展相互交融，激发创新灵感。现在，它每天为全球的人们带来怡神畅快的美妙感受。

目前可口可乐在华建有43家工厂，系统员工约45,000人，其中99%为本地员工，可口可乐及其装瓶厂在中国长期以来不遗余力地支持教育及公益事业，推广环境保护以及帮助当地社区的发展，捐资总额超过2.7亿元人民币，另外，可口可乐亦是唯一一个全方位赞助在中国举办的特奥会、奥运会、残奥会、世博会、大运会及青奥会的企业。

据最新消息，可口可乐公司将从2018年5月28日起，在日本发售自己的第一款酒精饮料，柠檬味系列“柠檬堂”。除冲绳县之外的九州地区将限量销售这款酒饮料。现在已委托山口市的果汁饮料厂家进行生产。新产品共有三种口味，分别是酒精度3%的微甜口味“蜂蜜柠檬”、酒精度5%的“定番柠檬”和酒精度7%的“盐柠檬”。每罐350ml，不含税价格是150日元（约合人民币8.8元）。

2.百事可乐

百事可乐，诞生于19世纪90年代，由美国北卡罗莱纳州药剂师CalebBradham制造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶（pepsin）及可乐果制成。该药物最初是用于治理胃部疾病，后来被命名为“Pepsi”，并于1903年6月16日将之注册为商标。

后来逐渐发展为美国百事公司推出的一种碳酸饮料，也是美国可口可乐公司的主要竞争对手。2017年6月，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，百事可乐排名第84位。

3.娃哈哈

杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，前身是杭州市上城区的一个校办企业经销部，现已发展成为一家集产品研发、生产、销售为一体的大型食品饮料企业集团，为中国最大的饮料生产企业，产量位居世界前列。公司产品涉及含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品、婴儿奶粉、白酒等10大类160多个品种，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。

进入2018年，食品饮料行业涨声四起，包括华润雪花、青岛啤酒在内的啤酒企业，以及康师傅、统一等都陆续传出提价。最近，一份来自杭州娃哈哈集团销售公司的关于娃哈哈系列产品调价的通知在朋友圈刷屏。这份“红头文件”显示，娃哈哈对旗下茶、果汁、快线、激活、红飘水五大系列产品的供货价分别进行了调整，并规定每瓶产品的最低零售价分别不得低于3元、3元、4元、4元、2元。

4.康师傅

康师傅控股有限公司（康师傅公司），主要在中国从事生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营。

2018年4月13日，康师傅控股发布2017年年报。年报显示，2017年，康师傅营业额为589.54亿元，相比2016年上涨6.07%，而净利润为18.19亿元，同比上涨56.59%，实现5年内净利润首次止跌。

5.脉动

脉动是达能入主乐百氏之后的第一个成功作品。这种维生素饮料最早诞生于新西兰和澳大利亚，含有多种B族活性维生素及维生素C，具有天然清新的水果味、口感清爽，很受消费者的喜爱。在中国运动饮料市场占有很高的份额。

据悉，2018年美骑100携手脉动炽能量全新升级，开启极致挥汗的“挑战者营地”，让骑友在拼搏的汗水中享受一次酣畅淋漓的挑战之旅。

第三节 2018年中国茶饮料行业发展现状研究

一、茶饮料市场状况

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

健康营养茶饮料受消费者青睐

茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。

按中国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料；果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。

世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，具有防止人体内固醇升高，防治心肌梗塞的作用。茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀死病原菌。

此外，一般茶还有提神、消除疲劳等作用。茶饮料还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。

茶饮料成为新的饮料市场主力军

近年来，全球软饮料市场发展迅速。从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，占世界总销售额的54%，其次是果汁饮料和矿泉水，分别占18.5%和13.6%。但是随着人们对健康生活的关注，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。

在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。

二、2018年茶饮料市场分析

近几年，茶饮料是众多品类种发展最极端的一个。一方面整个行业呈现颓势，市场在不断收缩，过去的两位巨头统一和康师傅也面临种种问题。另外一方面，新产品发展势头出众，2015年的小茗同学，2016年的茶π在市场上都收获不小，受到追捧，2017年整个品类成为市场热捧的一个品类，新品不断。

旧产品的颓势，新产品的强盛，说了几年的产品结构调整在即将到来的2018年出现结果，一场“蛇吞象”的大戏即将开始。

环保税或成调整催化剂

近几年市场上哀鸿遍野，在过去的2017年更是涨声不断，原材料上涨，包材上涨，人工成本上涨，运输成本上涨……已经成为行业常态。多重压力下，大企业面临的压力也在不断增大，产品利润压缩，增幅下降，原本的金牛产品已经风光不再。

在2017年第三季度报中，康师傅表示，食品饮料行业稳步发展，但原材料价格仍处于高位，短期企业仍将继续受压。

除了原材料上涨之外，2018年1月1日开收的环保税，生产成本将进一步增加。同时国家对环保问题的不断加剧，从去年公布的限载令，进一步都不合规车辆限制，运输成本也随之上涨。

成本上涨，利润下降，销量增速放缓……将进一步促进企业对中高端产品的开发与投入，以打造新的金牛产品。而环保税的出现将这一过程加速，催化企业品牌调整的前进。

主流价位已经改变，3元时代逐渐成为过去时

2-3元的价位区间，是康师傅和统一统治时代的茶饮料主流价位区间，也是当时饮料行业的主流价位区间。但是现在，这个价位区间已经成为过去时，无论茶饮，果汁，功能饮料价位区间已经渐渐向5元时代靠近。

现在市场上的3元价位区间产品，康师傅、统一茶饮系列，可口可乐、百事可乐等碳酸饮料产品，而这两大品类是近几年来下滑最快的两大品类。徘徊十年的3元主流价格区间已经渐渐成为过去时。

主流价位区间的变化，意味着薄利多销时代的结束。无论经销商还是终端的吃货能力和信心都在下降。价格区间的透明，市场压力增大，经销商更愿意将精力放在价位不透明的创意新品上，从而不断淘汰传统的大路货和老旧品牌产品。

在市场倒逼下，产品的新突破成为市场发展的必然。统一的小茗同学、农夫山泉的茶π正是抓住这样的时机产品得以快速增长。康师傅推出“浓浓”茶饮系列，也正是如此考虑。

三、小众化产品在不断分割大市场

新的产品出现，是新的消费群体崛起的信号。“90后”、“00后”消费群体的崛起，在不断分割传统产品的大市场。比起传统的“70后”、“80后”消费群体来说，“90后”、“00后”消费群体生长环境更优越，在互联网文化的熏陶下，更有个性，大众产品已经很难吸引他们的注意力。

从小茗同学、茶π在市场的反应来看，90后、00后对茶饮料偏好的变化。这样的状态也注定，新产品想要抓住这一代的消费者，需要的是小众化产品的打造。对不同人群、不同兴趣人群打造不同产品。而价格相对成为较弱的影响因素。除了小茗同学，茶π之外，东方树叶、柠檬茶等小众化产品在不断成长。

一个小茗同学、茶π虽然在市场上反应极好，但是能够抓住消费者多久时间就值得关注了。茶π出现之后，小茗同学令人眼前一亮，而茶π出现之后，消费者直接“背叛”。到2017年，茶π和小茗同学热度也远没有以前火爆。

对“90后”、“00后”来说品牌的影响度有限，对新事物的尝鲜，个性化有更多的追求，粉丝经济在逐渐取代品牌效应。在占据价格的过程中，企业根据消费者特性，风格打造越来越多的原创和富有创意的新品，以应对消费者小众化、兴趣化的需求，满足审美越来越高的消费群体，从而占据市场。

这样的发展之下，小众产品分割大市场将成为必然。未来只有能打动消费者的产品，才能让消费者买单。小企业的崛起也未必不可能，“蛇吞象”也一定有成功的可能。

四、2018年康师傅茶饮料市场经营状况分析

3月20日，康师傅控股发布2017年年度报告，在遭遇成本上涨、市场消费习惯改变、外部竞争压力加剧等冲击，经历近两年的低迷后，康师傅转型升级战略开始显现成效，保持四个季度实现营收、利润增长，但仍面临毛利率下降、成本压力巨大的挑战。分析人士指出，对康师傅而言，下一步高端市场仍需努力，未来仍充满挑战和不确定性。

毛利润受饮品业务拖累

年报显示，2017年康师傅控股收益同比上升6.07%至589.54亿元人民币。2017年本集团股东应占溢利同比上升56.59%至18.19亿元人民币。虽然营收、利润均实现增长，但受到白糖、PET粒