E1脂肪酸和油脂(10页55题)
脂肪酸和油脂
A组
1．下列物质中属于纯净物的是
A 食醋
B 甘油
C 福尔马林
D 天然油脂
2．下列物质中属于纯净物的是
A 福尔马林
B 冰醋酸
C 天然油脂
D 肥皂
3．下列物质中有固定沸点的是
A 食用醋
B 油酸甘油脂
C 豆油
D 黄酒
4．下列关于油脂的说法正确的是
A 羧酸与醇生成的酯就是油脂
B 液态油催化加氢后可以生成固态脂肪
C 天然油脂都是单甘油酯
D 植物油兼有酯类和烯烃的性质
5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是
A 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
6．油脂水解后的一种共同产物是
A 硬脂酸
B 甘油
C 软脂酸
D 油酸
7．下列物质中不属于混合物的是
A 纤维素
B 油脂
C 蛋白质
D 葡萄糖
8．油脂的硬化是
A 氢化反应
B 氧化反应
C 水解反应
D 皂化反应
9．食品店出售的麦淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，该时发生的是
A 水解反应
B 加聚反应
C 加成反应
D 氧化反应
10．硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了
A 水解反应
B 沉淀反应
C 皂化反应
D 酯化反应
11．下列反应属于皂化反应的是
A 硬脂酸甘油酯与烧碱溶液共热
B 乙酸乙酯在碱性条件下水解
B 软脂酸甘油酯与硫酸混合共热 D 油酸甘油酯在碱性条件下水解
12．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A 反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B 反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C 反应后静置，反应液分为两层
D 反应后静置，反应液不分层
13．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得固体是
A 乙烯
B 硬脂酸
C 苯酚
D 植物油
14．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用的方法有①分液，③蒸馏，③过滤，④盐析，⑤渗析，其中正确的是
A ①②
B ③④
C ④③②
D ③②⑤
15．要鉴别淀粉溶液、肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用的是
A 碘水
B 稀硝酸
C pH试纸
D NaOH溶液
16．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是
A 软脂酸甘油酯与硬脂酸
B 甲酸甲酯和乙酸
C 对甲基苯酚和苯甲醇
D 油酸甘油酯和乙酸甘油酯
17．下列物质属于酯类的是
A 硬脂酸
B 植物油
C 硝化纤维
D 石蜡
18．下列物质的制备需要通过酯化反应的是
①从油脂制肥皂②从甘油制硝化甘油③从纤维素制火棉④从甲苯制TNT ⑤从淀粉制乙醇⑥用乙烯合成乙酸乙酯
A 只有⑥
B 只有③和⑥
C 只有②③⑥
D 全部
19．下列反应不生成脂肪酸盐的是
A 牛油在苛性钠溶液中水解
B 乙酸乙酯和NaOH溶液共热
C 软脂酸和纯碱共热
D 硝化甘油在苛性钠溶液中水解
20．下列叙述中，正确的是
A 能发生酯化反应的酸一定是羧酸
B 油脂水解后得到的醇，一定是丙三醇
C 能与金属钠反应的含羟基的烃的衍生物，一定是醇
D 能发生银镜反应的烃的衍生物，一定是醛
21．下列说法正确的是
A 烃基和羟基直接相连接的有机物叫做醇
B 能发生银镜反应的有机物属醛类
C 含有硝基的化合物叫硝基化合物
D 固态脂肪是指饱和程度较高的高级脂肪酸甘油酯
22．区别植物油和矿物油的正确方法是
A 加水振荡，观察是否有分层现象
B 加溴水振荡，观察溴水是否褪色
C 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察有无红色沉淀产生
D 加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解
23．关于肥皂与合成洗涤剂的比较，下列说法正确的是
A 肥皂可以在硬水中使用而合成洗涤剂不行
B 合成洗涤剂去污能力比肥皂强，适合洗衣机使用
C 制造合成洗涤剂的原料便宜
D 制造肥皂的原料便直
24．下列说法中正确的是
A 液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油
B 天然油脂大多由混甘油酯分子组成
C 油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量
D 脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高
25．下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A 油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C 油脂是酯的一种
D 油脂都不能使溴水褪色
26．下列说法中错误的是
A 油脂经皂化反应以后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混和物
B 上述混和物中加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D 甘油和食盐的混和液可以通过分液的方法进行分离
27．45g油脂皂化需6g氢氧化钠，则该油脂的相对分子质量为
A 450
B 675
C 900
D 1125
28．某天然油脂10g，需1.8g NaOH才能完全皂化；又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为
A 2mol
B 3mol
C 4mol
D 5mol
29．下列叙述中正确的是
①苯酚俗称石炭酸，所以其水溶液能使石蕊试液变红
②乙醛分子中没有碳碳双键，所以它不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
③有苯酚钠、醋酸钠的浓溶液，可用分别通入二氧化碳的方法加以鉴别
④油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性
A 只有①④
B 只有③④
C 只有②③
D 只有②③④
30．某脂肪酸的结构简式为C n H2n＋1COOH，0.568g该酸恰好与20mL0.1mol/L氢氧化钠溶液完全反应，则n值等于
A 2
B 14
C 17
D 18
31．0.2mol某脂肪酸C m H n COOH，当完全燃烧后生成二氧化碳和水的总的物质的量是7mol。同量的该脂肪酸与溴加成时，消耗32g溴，则脂肪酸中m、n值分别是
A m＝17 n＝31
B m＝15 n＝29
C m＝18 n＝35
D m＝17 n＝33
32．某脂肪酸的化学式为C m H n COOH，当0.1mol该酸和碘完全发生加成反应时，需碘50.8g，当0.1mol该酸完全燃烧时，生成二氧化碳和水的物质的量之和为3.4mol，则该酸中的m、n值分别是
A m＝17 n＝33
B m＝17 n＝31
C m＝15 n＝27
D m＝18 n＝33
33．分子量为300以下的某脂肪酸1.0g与2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH所中和，由此推测该脂肪酸的准确分子量是
A 282
B 280
C 278
D 无法确定
34．某饱和一元脂肪酸和甘油形成的酯3.56g，以浓度为0.5mol/L的NaOH溶液50mL 来水解，反应完成后剩余的NaOH溶液恰好被1mol/L的盐酸13mL所中和，则该饱和一元脂肪酸的分子中碳原子个数为
A 18
B 17
C 16
D 15
35．硝酸跟甘油发生的反应属于反应，反应后的生成物叫。
36．常见的饱和高级脂肪酸有等，它们在常温下呈态。常见的不饱和
高级脂肪酸有等，在常温下呈态。这些高级脂肪酸都能与甘油发生反应，写出化学反应程式。
37．油脂是和的统称。从化学成分上看，它们都属于。硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生的水解反应在工业上主要制取和，该反应的化学方程式是；硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取和，所以这个反应也称为________反应，该反应的化学方程式是。
38．液态油在催化剂存在下加热、加压可以跟氢气发生反应，这个反应叫做油脂的，也叫油脂的，这样制得的油脂叫做，通常又叫做，该反应的化学方程式是。
39．将肥皂液（设主要成分是硬脂酸钠）分装在两支试管中，向第一支试管中加入稀硫酸，有产生，向第二支试管中加入MgCl2溶液，则产生，有关反应的离子方程式为，。
40．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混合在一起。当他将羊油和草木灰捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，其原因是什么？
41．硬脂酸不溶于水，如何用实验证明硬脂酸具有酸性。
42．参考下列（a）～（c）项回答问题。
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数；
（b）碘值是使100g油脂与碘加成的克数；
（1）单纯油(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，写出其反应的化学方程式。
（2）（1）的皂化值是多少？。
（3）在下列①～③的括号内填人适当的词句：
①亚麻仁油比花生油所含的多。
②黄油比牛油所含的多。
③硬化大豆油的碘值小的原因是。
（4）为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为L。
（5）下列结构式（C n H2n＋1C－O－C2H5）所代表的酯，若皂化值为43，其n值为。
43．Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C
H106O6。1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、1mol
57
不饱和脂肪酸B和2mol直连饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：。
（2）写出C的结构简式：；C的名称是。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式。
Ⅱ.RCH＝CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
RCH＝CHR’RCOOH＋R’COOH，常利用该反应的产物反
推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1molH2反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热酸化后，得到如下四种产物：
HCOOC－(CH2)10－COOH CH3－(CH2)7－COOH
HCOOC－(CH2)7－COOH CH3－(CH2)4－COOH
（4）写出D和E的结构简式：。
（5）写出B的结构简式：。
（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：。
44．B是含一个羟基、一个羧基的不饱和羟基脂肪酸，在与溴完全加成后，所得化合物的分子量是原羟基脂肪酸的2.26倍，B的分子式是。
45．A是含一个羟基、一个羧基的不饱和羟基脂肪酸，在与醋酸完全酯化后，所得化合物的分子量是原羟基脂肪酸的1.14倍，A的分子式是；
46．某油脂水解得到一元酸A。0.1mol A与32g溴恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后，生成二氧化碳和水共3.4mol。求A的分子式。
47．如果11.5t硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中皂化时，仅有85％的酯反应，所制得的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠60％的肥皂多少吨？若分离出的甘油与浓硝酸酯化生成三硝酸甘油酯的转化率约为40％，则最多能制取三硝酸甘油酯多少吨？
B组
48．营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，被称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，它的化学式应是
A C25H50COOH
B C25H41COOH
C C25H39COOH
D C26H27COOH
49．合成洗衣粉的主要成分是对十二烷基苯磺酸钠（C12H25－－SO3Na），为提高洗衣粉的洗涤效果，往往加入一定量的下列助洗剂，其中对环境有较严重影响的是
A 硅酸钠（Na2SiO3）
B 碳酸钠（Na2CO3）
C 硫酸钠（Na2SO4）
D 三聚磷酸钠（Na5P3O10）
50．下列物质中，属于分子的一端亲水，分子的另一端亲油的是
A CH3-[-CH2-]-15SO3Na
B －CH2CH2CH3
C CCl4
D CH3-[-CH2-]-4COOH
51．十二烷基苯磺酸钠（n－C12H28SO4－Na＋）是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用图形来表示，一端为烃链，一端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
A B B D E
（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的（填写序号）_______，理由。
（2）进入介质（水）内部的该物质的分子，可能会以下列结构形式图中的（填写序号）______结构形式存在，理由。
52．在油脂分析过程中，每克油酯消耗的NaOH的mg数称为皂比值；每100g油脂消耗的碘的克数称为碘值。碘值大于零说明该油脂的羧酸部分含有不饱和键。某酯经碱性水解得到1个分子乙醇和1个酸，其皂化值为129.9mg，碘值为164.9g，水解生成的酸经臭氧化后中性水解，得到的化合物均为含6个碳原子的直链分子。请给出该酯的结构式并命名。
C组
53．油脂（磷脂）含有一个非极性（疏水）基
团和一个极性（亲水）基团。水不溶性的磷脂有重
要的生物学功能。常用右图来显示磷脂的特性：
（1）请指出上图中的疏水和亲水基团。
（2）采用如上简图画出六个相同的磷脂分子在水里组合在一起的两种可能方式。
（3）生物膜是双层磷脂构成的。试用上述简图画出这种膜的模型图。
54．在第一次世界大战期间，德国就开始制造烷基苯基磺酸盐以代替肥皂。1930年，美国National Aniline公司正式将烷基苯磺酸钠作为廉价的合成洗涤剂销售。这种产品，在第二次世界大战后的1945～1950年间迅速普及。在日本，利用硬性型ABS（带支链的烷基苯磺酸盐）的合成洗涤剂的产量，在1963年已超过肥皂。但是随着合成洗涤剂消费量的增加，引起了河川发生泡沫等污染水质的问题。因而改用对微生物降解性良好的软性型LAS（直链烷基苯磺酸盐）。
（1）软性型LAS最常见的是直链十二烷基苯磺酸钠：
，其结构中与肥皂（C17H35COONa）的憎水基团－
C17H35相当的基团为
同浓度的直链十二烷基苯磺酸与肥皂溶液的pH值较大的是
（2）烷基苯磺酸钠用作洗涤剂时，需配加三聚磷酸钠、硅酸钠等助洗剂。当洗涤用水硬度较大时，洗衣粉与肥皂相比，洗涤效果较好，原因是肥皂（3）1999年1月1日开始的太湖流域禁磷行动是指，主要目的是
（4）现在市场上销售的加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶，它对洗涤类污渍效果极好，原因是
55．脂肪酸的测定。
现有一种不饱和一元脂肪酸和一种饱和一元脂肪酸的乙酯的混合物，它们溶解在乙醇中（每2.00mL的溶液含有总量为1.00g的酸和酯）。要求用滴定法测定该混合物的酸值（注1）、皂化值（注2）和碘值（注3）。还要求用酸值和皂化值计算存在于1.00g样品中的游离脂肪酸的摩尔数和酯的摩尔数。
（注1）酸值：中和试样中的1g酸和酯所必需的KOH的毫克数。
（注2）皂化值：皂化试样中的1g酸和酯所必需的KOH的毫克数。
（注3）碘值：样品中的100g酸和酯所消耗的碘（I）的质量（g）。
（1）酸值的测定
试剂和仪器：
未知试样：0.1000mol/L KOH酚酞指示剂，乙醇/乙醚1︰1混合液，50mL滴定管，3个250mL锥形瓶，100mL量简，2mL刻度移液管，漏斗。
步骤：用移液管从未知混合液中吸取2.00mL试液，放入250mL锥形瓶中。先加入约100mL的乙醇和乙醇的混合液，然后加入5滴指示剂，用0.100mol/L的KOH溶液来滴定，进行平行测定。请计算酸值。
（2）皂化值的测定
试剂和仪器：
未知试样：0.500mo1/L KOH乙醇溶液，0.1000md/L HCl酚酞指示剂，50mL的容量瓶，250mL的圆底烧瓶，冷凝管，50mL滴定管，250mL锥形瓶；3个，25mL移液管，10mL 移液管，2mL刻度移液管，漏斗，玻璃棒，圆底烧瓶和冷凝管在通风橱内。
步骤：从未知试样中用移液管吸取2.00mL试液放入250mL的圆底烧瓶中，加入25.0mL 0.5000mol/L KOH/EtOH。在通风橱内的电热套上回流该混合物30min先把电热套调到10，过7min后调到5）。把烧瓶拿回到实验桌上。用自来水冷却，然后把瓶内的溶液定量地转移到一个50mL的容量瓶中，用1︰1的乙醇和水的混合物稀释到刻度。取其中的10mL，以酚酞为指示剂（5滴），用0.1000mol/L HCl来滴定，进行平行测定，计算皂化值。
（3）碘值的测定
在本实验中溴化碘加成到双键上：
加入过量的Hanus solution（IBr的溶液）。待反应完全后，过剩的溴化碘与碘化物反应生成I2：IBr＋I－→I2＋Br－。生成的碘可用标准硫代硫酸盐溶液来滴定。
试剂和仪器：
未知物：0.2000mol/L Hanus solution，二氯甲烷15％KI的水溶液，蒸馏水，0200mol/L 硫代硫酸钠，淀粉指示剂，500mL锥形瓶3个，50mL滴定管，2mL刻度移液管，10mL 和100mL量筒，25mL移液管，铝箔。
步骤：从未知混合物中用移液管吸取1.00mL试液，放到500mL的锥形瓶中。加入10mL 二氯甲烷，用移液管加25.0mL Hanus solution，用铝箔覆盖瓶口，然后把你的贴有标签的烧瓶在黑暗处（在通风橱下面）放置30min，其间需振摇几次。然后加入10mL15％KI溶液，充分振摇，再加入100mL蒸馏水。用0.2000mol/L硫代硫酸钠满定至溶液变成浅黄色，加3mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色完全消失。进行平行测定，计算碘值。
（4）用（1）、（2）和（3）得出的结果求算1g酸和酯的混合样品中酯的量（mol）。
参考答案（84）
1 B
2 B
3 B
4 B、D
5 C
6 B
7 D
8 A
9 C
10 B
11 A、D
12 D
13 B
14 C
15 D
16 A、D
17 B、C
18 C
19 D
20 B
21 D
22 D
23 B、C
24 A、B
25 D
26 C、D
27 C
28 C
29 B
30 C
31 D
32 B
33 C
34 A
35 酯化硝酸甘油酯
36 硬脂酸、软脂酸固油酸液酯化
37 脂肪油酯类硬脂酸甘油：
硬脂酸钠（肥皂）
甘油皂化
38 加成氢化硬化人造脂肪硬化油
39 白色沉淀白色沉淀C17H35COO－＋H＋＝C17H35COOH↓2C17H35COO－＋Mg2＋＝
Mg(C17H35COO)2↓
40 这是因为羊油在草木灰的作用下发生了皂化反应，生成了高级脂肪酸的钾盐，它跟肥
皂一样，具有较强的去油污能力
41 将硬脂酸与滴有酚酞的氢氧化钠溶液作用
42 （1）(C17H33COO)3C3H5＋3KOH→3C17H33COOK＋C3H5(OH)3
（2）190
（3）①不饱和碳原子数②碳原子数较少的烃基③烃基中的不饱和碳原子数较多（4）15.9
43 （1）C18H32O2
（2）CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）
（3）CH3CH2CH2CH2COOH CH3CH2COOH CH3CH2COOH
(CH3)3CCOOH
（4）CH3(CH2)7－CH＝CH－(CH2)7－COOH CH3(CH2)4－CH＝CH－(CH2)10－COOH （5）CH3(CH2)4－CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COOH
（6）
或
44 C15H26O3
45 C18H36O3
46 C18H32O2
47 0.997t
48 C
49 D
50 A、D
51 （1）C 非极性烃键在液面之外，极性基在液面之下与水相亲，可使能量降低
（2）A、D 烃链向内、极性基向外的结构，在一定程度上使增水基团烃链脱离与水接触，使体系能量最低
52 十八碳一6，12一二烯酸乙酯。
53 （1）
（2）
（3）
54 （1）肥皂溶液
（2）洗衣粉，肥皂易与Ca2＋、Mg2＋生成沉淀。
（3）在太湖流域禁止使用、销售含磷洗衣粉。防止太湖流域水体磷含量过高而起藻类大量繁殖。
（4）血渍、奶渍。血渍、奶渍主要成分是蛋白质，能在蛋白酶催化下水解。蛋白酶在该温度下催化活性最大。
55 （1）本实验的关键：
①移液要准确。因为本实验中要把反应体系转移，如果移液中出现问题，则实验结果
肯定会有很大的偏差。
②测定皂化值的实验中要注意使反应进行完全，回流温度要适中，使酯能完全水解。
③测定碘值的实验中在样品与IBr溶液反应时要注意进光和振摇，一定要在反应完全
后才能加入KI溶液，同样也要充分损摇，使反应完全。
（2）滴定终点颜色观察要准确。
（3）根据酸值可推算总的物质的量，根据皂化值可推算酯的物质的量，根据碘值可推算不饱和酸的物质的量。
几种植物油脂肪酸的成分
1.花生油 花生油的脂肪酸组成主要有棕榈酸，硬脂酸，花生酸，山萮酸(behenic acid)，亚油酸37.6%，油酸41.2%，二十碳烯酸，二十四烷酸等。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 2.菜籽油 菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。 3.芝麻油 脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。 4.棉籽油 脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%， 5.葵花籽油 葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。 寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。 6. 亚麻油 含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。 7. 红花籽油 含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。 8. 大豆油 大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。 脂肪酸组成如下：豆蔻酸≦ 0.05% 饱和脂肪酸，棕榈酸 7.5 － 20.0% 饱和脂肪酸，棕榈油酸 0.3 － 3.5% 单不饱和脂肪酸，十七烷酸≦ 0.3%，十七碳一烯酸≦ 0.3%，硬脂酸 0.5 － 5.0% 饱和脂肪酸，油酸 55.0－83.0 %单不饱和脂肪酸，亚油酸 3.5 –21.0% 多不饱和脂肪酸，亚麻酸≦ 1.0% 多
综合能力测试真题和答案
北京内部招聘综合能力测试真题 第一部分综合基础知识 本部分共60道题，全部为单项选择题，每小题备选答案中，只有一个是符合题意的正确答案。请将正确答案填涂在答题卡相应位置。每小题1分，共60分。 1、根据国家统计局有关指标测算，目前，我国人民生活总体上达到了 A.富裕水平 B.小康水平 C.温饱水平 D.现代化水平 2、中国共产党第十七届中央委员会第四次全体会议号召全党要以精神全面推进党的建设新的伟大工程，团结带领全国各族人民为把党和国家事业继续推向前进而努力奋斗，永远不辜负人民的信任和期望。 A.发展创新 B.改革发展 C.改革创新 D.全面发展 3、科学发展观的内涵是 A.坚持以经济建设为中心，全面、协调、可持续的发展观 B.坚持以人为本，全面、协调、可持续的发展观 C.坚持实现速度和结构、质量、效益相统一的发展观 D.按照“五个统筹”的要求推进改革和发展 4、科学发展观提出的协调发展，就是要统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹和谐发展、统筹国内发展和对外开放，推进生产力和生产关系、经济基础和上层建筑相协调，推进经济、政治、文化建设的各个环节、各个方面相协调。 A.社会与人 B.人与自然 C.人与经济 D.经济与环境 5、中央农村工作会议要求2010年要把作为调整国民收入分配格局的重要内容。 A.改善农村民生 B.推进农村改革 C.扩大农村消费 D.提高农民收入 6、2009年12月举行的中央经济工作会议指出，做好2010年经济工作重点要在______上下功夫。 A.改善民生 B.保持经济平稳较快发展 C.自主创新 D.促进发展方式转变 7、我国2010年经济社会发展的主要预期目标是，国内生产总值增长，主要是强调。 A.9%左右好字当头 B.8%左右好字当头 C.9%左右快字当头 D.8%左右快字当头
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成
食用植物油脂肪酸营养成分对比表 人们对脂肪酸的研究中发现，有的脂肪酸分子结构中含有“双键”，有的不含双键，人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸，把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、阿甘油、葵花子油含量较多，而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低，但含有维生素A、
D，溶点低，易于消化，小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成，有不能合成。 各类碳链长短脂肪酸名称： C6酸己酸 C8酸辛酸 C10酸癸酸 C12酸月桂酸 C14酸肉豆蔻酸 C16酸棕榈酸 C18酸硬脂酸 C20酸花生酸 C22酸山嵛酸 C24酸木质素酸 C26酸蜡酸 C28酸褐煤酸 C30酸蜜蜡酸 ω-3脂肪酸 1970年前后，科学家发现一个奇怪的现象：生活在格陵兰岛（位于北冰洋）的爱斯基摩人患有心脑血管疾病的居民要比丹麦本土上的居
民少很多。之后分析爱斯基摩人日常饮食发现他们以鱼类食物为主，因天气寒冷很难吃到新鲜的蔬菜和水果。 按医学常识来说，常吃动物性食物，而少吃蔬菜、水果的人更易患心脑血管疾病，而事实是爱基斯摩人不仅身体健康，而且患高血压、冠心病、脑卒中等疾病的人都很难找到。 后来科学家发现，这一现象与一种叫ω-3多不饱和脂肪酸（简称ω-3脂肪酸，看起来怪怪的名字）的物质有关。如果把对心血管有害的胆固醇及毒素称为“血管里的垃圾”，那么ω-3脂肪酸就是血管里的“清道夫”，帮助清除对心血管有害的物质，保护心血管系统的健康。 哪些食物富含ω-3脂肪酸？ ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能依靠膳食补给，科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。那么，日常生活中哪些食物富含ω-3脂肪酸？糖尿病患者该如何食用呢？ 坚果： 坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。亚麻籽可以用来制作糕点或小吃；亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆等，亚麻籽粉容易氧化，应做到随做随吃。紧随亚麻籽之后富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。糖尿病患者每天吃两个核桃，一小把松子对健康大有裨益。
气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成份
油脂中脂肪酸含量测定 ―――气相色谱法测定大豆油中脂肪酸成分一、目的与要求 油脂是食品加工中重要的原料和辅料，也是食品的重要组分和营养成分。必需脂肪酸是维持人体生理活动的必要条件，人体所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是现在最常用的方法，也是一些相关标准（如：GB/T17377）规定应用的检测方法。 甲酯化是分析动植物油脂脂肪酸成分的常用的前处理方法，也是常用的标准方法（GB/T 17376-1998）。 本实验要求了解气相色谱法测食用油脂肪酸组成的原理，掌握样品的前处理方法，学习食用油脂中脂肪酸组分的色谱分析技术。 二、原理 本实验甲酯化方法采用国标--GB/T 17376-1998，甘油酯皂化后，释出的脂肪酸在三氟化硼存在下进行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于气象色谱分析。 样品中的脂肪酸（甘油酯）经过适当的前处理（甲酯化）后，进样，样品在汽化室被汽化，在一定的温度下，汽化的样品随载气通过色谱柱，由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离，分离后的组分，到达检测器（detceter）时经检测口的相应处理（如FID的火焰离子化），产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性，归一法确定不同脂肪酸的百分含量。 三、仪器与试剂 （一）仪器--------------北京普瑞分析仪器有限公司 1．气相色谱仪：GC---7800主机，配氢火焰离子化检测器（FID）。 2．恒温水浴锅 3．移液管 4．胶头滴管 5．小圆底烧瓶 6．冷凝管 7. 样品瓶
（二）试剂：.石油醚、乙醚、氢氧化钾、甲醇均为AR级。 四、实验步骤 （一）样品预处理 酯化测定： 取0.2g油样于10ml容量瓶中，家5.0ml 4:3石油醚—乙醚，使其溶解，在加4.0ml 0.5mol/L氢氧化钾—甲醇溶液，振摇1分钟，放置8min后加水1.0ml，静止20min使之分层，取上层液注入色谱仪，保留时间定性，面积归一化法定量。 测定： （1）气相色谱条件 ①色谱柱：石英弹性毛细管柱，0.32mm（内径）×30m，内膜厚度0.5um。 ②程序升温：150℃保持3min，5℃/min升温至220℃，保持10min；进样口温度250℃；检测器温度300℃。 ③气体流速：氮气：40mL/min，氢气：40mL/min，空气：450mL/min，分流比30﹕1。 ④柱前压：25kpa （2）色谱分析 自动进样，吸取0.4-1μL试样液注入气相色谱仪，记录色谱峰的保留时间和峰高。利用标准图谱确定每个色谱峰的性质（定性），利用软件自带的自动积分方法计算各脂肪酸组分的百分含量。 五、鉴别 1.测定常见植物油主要脂肪酸的构成比并查阅有关资料，经统计学处理，不同的植物油主要脂肪酸的组成大部分有相同之处，但是主要脂肪酸的含量是不相同的。根据脂肪酸组成与含量，即可鉴别油品种类。 2.气相色谱法测定脂肪酸，通常用硫酸—甲醇法，和AOAC-IUPAC 标准法，我们采用了氢氧化钾-甲醇法，经试验3种方法测定结果差异无显著性。
(完整版)复习思考题
复习思考题 1. 何谓内环境？内环境为什么要保持相对稳定？ 2. 生理功能调节的方式有哪些？并比较其异同。 3. 体内的控制系统有哪几类？并比较其异同。 4. 何谓反馈、正反馈、负反馈、前馈？ 5. 反应、反射和反馈有何区别？ 6. 生理学的研究方法有哪些？可从哪些水平研究？ 1.简述细胞膜物质转运有哪些方式？ 2.Na+-K+泵的作用意义？ 3.在一般生理情况下,每分解一分子ATP,钠泵运转可使 1. 细胞间通讯有哪些方式？各种方式之间有何不同？ 2. 通过细胞表面受体介导的跨膜信号转导有哪几种方式？比较各种方式之间的异同。 3. 试述细胞信号转导的基本特征。 4. 试比较G蛋白偶联受体介导的几种信号通路之间的异同。 5. 概述受体酪氨酸介酶介导的信号通路的组成、特点及其主要功能。
1.静息电位产生的原理是什么？如何证明？ 2.动作电位是怎么发生的？如何证明动作电 位是钠的平衡电位？ 3.发生兴奋过程中，如何证明有兴奋性的变化？为什么会发生这些变化？ 4.兴奋是如何传导的？影响传导速度的因素有哪些？ 5.试比较局部电位和动作电位的区别。 6.刺激引起神经兴奋的内因和外因是什么？ 7.绝对不应期是否指潜伏期？潜伏期是否等于引起兴奋所需的最短刺激作用时间？ 8.神经干上某点发生兴奋后，除向前传导外能否逆传？为什么？ 9.试比较改变刺激强度，单一神经纤维与神经干的动作电位变化？为什么？ 10.血K+浓度对兴奋性、RP和AP有何影响？ 11、以下关于细胞膜离子通道的叙述,正确的是(c ) A.在静息状态下,Na、K离子通道都处于关闭状态 B.细胞受刺激刚开始去极化时,钠离子通道就大量开放 C.在动作电位去极相,钾离子通道也被激活,但出现较慢 D.钠离子通道关闭,出现动作电位的复极相 E.钠、钾离子通道被称为化学依从性通道
综合能力测试题(附答案)
如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！ 河北国泰物流有限公司员工入职综合能力测评 一、单项选择题(共55题每题1分共55分。在每小题的四个备选答案中，只有一项是最符合题目要求的，请选择正确答案) 1.中国共产党第十八次全国代表大会召开时间是（）。 A. 2012年11月6日 B. 2012年11月7日 C. 2012年11月8日 D. 2012年11月9日 2.获得2016年夏季奥运会举办权的城市是（） A.马德里 B. 里约热内卢 C 芝加哥 D.东京 3.“金砖四国”（BRIC)引用了巴西、俄罗斯、印度和中国四国英文的首字母。由于该词与英语单词的砖（Brick)类似，因此被称为“金砖四国”。后来哪个国家加入，“金砖四国”的英文单词变为“BRICS”，并改称为“金砖国家”（）。 A.沙特阿拉伯 B.苏丹 C.南非 D.西班牙 4. 下列关于二十四节气说法错误的是（）。 A. 雨水、谷雨反映降水现象 B. 立春、春分反映季节变化 C. 惊蛰、清明反映自然物候现象 D. 小雨、芒种与农作物成熟和收成相关 5．“四书五经”中的“四书”指的是：（） A．《诗经》《孟子》《孝经》《尔雅》B．《周易》《尚书》《礼记》《春秋》 C．《大学》《中庸》《论语》《孟子》D．《尚书》《周易》《论语》《孝经》 6."心比天高（） A、晴雯 B、袭人 C、林黛玉 D、王熙凤 7．“但使龙城飞将在（） A、霍去病 B、李广 C、廉颇 D、赵云 8．“卧薪尝胆”说的是（） A、夫差 B、范蠡 C、管仲 D、勾践 9．“初出茅庐”中的“茅庐”本意是指谁的的住处（） A、刘备 B、诸葛亮 C、司马光 D、司马迁 10.下列哪一战役是第二次世界大战的转折点，使德国法西斯军队被迫转入战略防御? （） A.不列颠之战 B.莫斯科保卫战 C.斯大林格勒保卫战 D.空袭珍珠港 11.根据我国宪法规定，下列哪项权利属于公民的基本权利中的政治权利和自由? （） A.平等权 B.言论自由 C.宗教信仰自由 D.批评、建议和检举权 12.下列关于我国国情的表述中，不正确的一项是：（） A.计划生育是我国的基本国策 B.民兵是我国武装力量的组成部分 C.我国的耕地面积不足陆地面积的5％ D.根据全国第六次人口普查，我国的人口已达13.7亿 13.下列关于公文知识的表述中，不正确的一项：（） A.附件即附注，是公文正文的重要组成部分 B.请示应当一文一事，一般只写一个主送机关 C.不相隶属机关之间相互商洽工作、询问和答复问题可以用涵
油脂化学复习作业题_1-6章
复习作业提纲 第一章 1、油脂的意义。 2、何为人体必需脂肪酸？ 3、油脂的用途？ 4、油与脂的区别。 5、油脂科技的发展趋势与现状。 第二章 1、天然脂肪酸的意义。 2、天然脂肪酸的共性。 3、天然脂肪酸中常见的几种脂肪酸其结构、命名（系统、俗名、速记、n w法 等） 16：0 18：0 18：1ω9 18：2ω6 18：3ω3 20：4ω6 20：5ω3 22：6ω3 16：1ω7 22：1ω9 α-桐酸β-桐酸石榴酸蓖麻酸萍婆酸锦葵酸 第三章 1、为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂？（例如：羊脂、可 可脂/猪油、改性猪油） 2、甘油酯分类（MG、DG、TG） 3、甘油酯命名——Sn命名法规则；具从名称书写结构，从结构来命名的能力 4、甘三酯命名（重点了解简化命名法及表示法） 5、常见甘三酯符号表示的意义（Sn-/rac-/β-/无符号） 6、油脂的TG组成和结构具有复杂性的原因。 7、天然动植物油脂甘三酯组立体专一分布特点（Sn-2：一般UFA；猪油16：0） 8、了解甘三酯结构理论的发展（随机分布、—全随机、—限制随机；—1-2-3- 随机及—1，3随机-2-随机） 9、熟悉1-随机-2-随机-3-随机分布学说内容、计算方法、熟练计算。 10、熟悉1，3-随机-2-随机分布学说内容、计算方法、熟练计算。 11、比较1-随机-2-随机-3-随机分布学说与1，3-随机-2-随机分布学说的优缺 点。 12、研究油脂甘三酯结构和组成的意义。 第四章 1、分子结构与同质多晶现象 （1）脂肪酸（分子结构、晶体形态、对熔点的影响） （2）甘三酯（分子结构、αβ′β的特点、对熔点的影响） （3）应用 2、熔点 变化规律（如：奇碳酸与偶碳酸、共轭酸与非共轭酸、双键位置不同的同碳不
五年级奥数题练习及答案(55题)
五年级奥数题练习（55题） 1、（1 +2 +8 ）÷（1 +2 +8 ）＝ 2、奥运吉祥物中的5个“福娃”取“北京欢迎您”的谐音：贝贝、京京、欢欢、迎迎、妮妮。如果在盒子中从左向右放5个不同的“福娃”，那么，有种不同的放法。 3、有一列数：1，1，3，8，22，60，164，448……其中的前三个数是1，1，3，从第四个数起，每个数都是这个数前面两个数之和的2倍。那么，这列数中的第10个数是。 4、有一排椅子有27个座位，为了使后去的人随意坐在哪个位置都有人与他相邻，则至少要先坐人。 5、五年级一班共有36人，每人参加一个兴趣小组，共有A,B,C,D,E五个小组，若参加A组的有15人，参加B组的仅次于A组，参加C组、D组的人数相同。参加E组的人数最少，只有4人，那么，参加B组的有人。 6、菜地里的西红柿获得丰收，摘了全部的2/5时，装满了3筐还多16千克。摘完其余部分后，又装满6筐，则共收得西红柿千克。 7、工程队修一条公路，原计划每天修720米，实际每天比原计划多修80米。因而提前3天完成任务。这条路全长千米。 8、两个完全相同长方体的长、宽、高分别是5厘米、4厘米、3厘米，把它们拼在一起可组成一个新长方体，在这些长方体中，表面积最小的是平方厘米。 9、著名的哥德巴赫猜想：“任意一个大于4的偶数都可以表示为两个质数的和”。如6＝3+3，12＝5+7，等。那么自然数100可以写成种两个不同质数和的形式？请分别写出来（100＝3+97和100＝97+3算作同一种形式）
10、号码分别为2005、2006、2007、2008的4名运动员进行乒乓球赛，规定每2人比赛的场数是他们号码的和被4除所得的余数。那么2008号运动员比赛了场。 11、0.15÷2.1×56= 12、15+115+1115+ (1111111115) 13、一个自然数除以3，得余数2，用所得的商除以4.得余数3。若用这个自然数除以6，得余数。 14、有一些自然数（0除外）既是平方数，又是立方数（平方数可以写成两个相同的自然数的乘积，立方数可以写成三个相同自然数的乘积）。如：1=1×1=1×1×1，64=8×8=4×4×4。那么，1000以内的自然数中，这样的数有个。 15、有一个自然数，它的最小两个因数的差是4，最大两个因数的差是308，这个自然数是。 16、先将4黑1白共5个棋子放在一个圆圈上，然后在同色的两子之间放入一个白子，在异色的两子之间放入一个黑子，再将原来的5个棋子拿掉。如此不断操作下去，圆圈上的5个棋子中最多有个白子。 17、甲、乙两人分别从A、B两地同时相向而行，甲的速度是乙的速度的3倍，经过60分钟，两人相遇。然后，甲的速度减为原来的一半，乙的速度不变，两人各自继续前行。那么，当甲到达B地后，再经过分钟，乙到达A地。 18、将一个棱长为1米的正方体木块分别沿长、宽、高三个方向锯开3次，得到24个长方体木块。这24块长方体木块的表面积的和是平方米。 19、将1~2011的奇数排成一列，然后按每组1，2，3，2，1，2，3，2，…个数的规律分组如下（每个括号为一组）：（1），（3，5），(7，9，11)，(13，
复习思考题
复习思考题 1．什么是正品、伪品、掺伪品，如何区别伪品与掺伪品？ 正品：指法定（药典、部颁或地方标准）标准规定的品种 伪品：无正品功用、或与法定标准不符合的药品、或以非药品冲药品，以他种药品冒充此种药品。分伪造品和他种药品以此种药品名称流通 掺伪品：以伪品掺入正品或为了增加正品质量掺入异物的药品 2．什么是地方习用品种、什么是地道药材？ 地方习用品种：来源与法定标准不同，但功效相同或相似的地方用品，一般不做混淆品 道地药材：来源于特定产区的货真质优的生药，以固定产地生产、加工或销售来控制药材质量，是古代对药用植物资源疗效的认知和评价 3．生药的拉丁名组成包括？ 生药的拉丁名包括：第一部分：药用部位的名称，用第一格表示。第二部分：原植（动）物的种名或属名亦或者兼用动植物的属名和种名 4．何为生药鉴定的四大基本鉴定 基源鉴定性状鉴定理化鉴定显微鉴定 5．简述基源鉴定的过程？ 观察植物形态 核对植物学文献 核对标本 6．什么是性状鉴别，主要内容有哪些？ 通过眼观、手摸、水试、火试等直观方法，以生药的性状，包括形状、大小、色泽、表面、质地、断面、气味等特征为依据，对生药进行鉴别的方法。适于完整的生药及饮片的鉴别 7．生药常见的干燥方法有哪些？分别适用于何种药材？ 阳干法：大多数药材常用 阴干发：阴雨天气含有挥发油的药材如花、叶、草类；易走油、变色的药材 烘干法1烘炕法川穹泽泻桔梗 2烘房或烘箱规模化的药材种植基地适用于各类药材 8．生药常见的变质现象有哪些？如何防范？ 9．中药材采收的一般原则是？ 10．中药炮制的目的有哪些？举例说明。 降低或消除药物的毒副作用。保证用药安全eg生半夏和生南星有毒加姜汁炮制可减毒 提高净度，去除杂质和非药用部分 增强药物的作用，提高临床疗效 改变药物性能，扩大应用范围 eg生地黄经黄酒蒸制后为熟地黄除清热凉血外可养血滋阴
最新人教版七年级数学下册各单元综合测试题及答案汇总
12 3 （第三题） A B C D 1 23 4 （第2题） 1 2 34 567 8 （第4题） a b c A B C D （第7题） 七年级数学第五章《相交线与平行线》测试卷 班级 _______ 姓名 ________ 坐号 _______ 成绩 _______ 一、选择题（每小题3分，共 30 分） 1、如图所示，∠1和∠2是对顶角的是（ ） A B C D 1 2 1 2 1 2 1 2 2、如图AB ∥CD 可以得到（ ） A 、∠1＝∠2 B 、∠2＝∠3 C 、∠1＝∠4 D 、∠3＝∠4 3、直线AB 、CD 、EF 相交于O ，则∠1＋∠2＋∠3＝（ ） A 、90° B 、120° C 、180° D 、140° 4、如图所示，直线a 、b 被直线c 所截，现给出下列四种条件： ①∠2＝∠6 ②∠2＝∠8 ③∠1＋∠4＝180° ④∠3＝∠8，其中能判断 是a ∥b 的条件的序号是（ ） A 、①② B 、①③ C 、①④ D 、③④ 5、某人在广场上练习驾驶汽车，两次拐弯后，行驶方向与原来相 同，这两次拐弯的角度可能是（ ） A 、第一次左拐30°，第二次右拐30° B 、第一次右拐50°，第二次左拐130° C 、第一次右拐50°，第二次右拐130° D 、第一次向左拐50°，第二次向左拐130° 6、下列哪个图形是由左图平移得到的（ ） B D 7、如图，在一个有4×4个小正方形组成的正方形网格中，阴影 部分面积与正方形ABCD 面积的比是（ ） A 、3：4 B 、5：8 C 、9：16 D 、1：2 8、下列现象属于平移的是（ ）
《油脂精炼与加工工艺学》复习思考题
《油脂精炼及加工工艺学》复习思考题 一、绪论 1. 当今世界四大油脂脱酸技术是什么？ 2. 原油中的杂质分为哪几类？ 3. 油脂精炼和加工的意义是什么？ 4. 油脂精炼的一般过程是怎样的？ 二、油脂脱胶 1. 原油中的胶溶性杂质对精炼各工序有何影响？ 2. 油脂脱胶的主要方法有哪些？ 3. 影响油脂脱胶的因素是什么？ 4. 水化脱胶各工艺中加水量应如何确定？ 5. 磷酸脱胶的目的是什么？磷酸在脱胶过程中有何作用？ 6. 精炼车间中如何检测脱胶油脂的质量？ 三、油脂脱酸 1. 油脂脱酸的目的和方法是什么？工业生产中常采用哪些方法？ 2. 试用化学动力学因素分析，间歇式碱炼为什么多采用低温浓碱法工艺？ 3. 影响碱炼的主要因素是什么？ 4. 碱炼时加碱量及碱液浓度应怎样确定？ 5. 什么是“威逊损失”？碱炼损耗由哪几部分组成？ 6. 什么是“酸价炼耗比”、“精炼指数”、“精炼效率”？ 7. 高速离心机达到平衡工作的关键是什么？ 8. 碟式离心机的油-皂分离效果可以用什么方法进行调节？ 9. 间歇式碱炼工艺方法和连续式碱炼工艺方法有哪几种？ 10.泽尼斯碱炼的特点是什么？影响泽尼斯碱炼的因素是什么？ 11.混合油碱炼的特点是什么？影响混合油碱炼的因素是什么？ 12.物理精炼的特点是什么？其局限性有哪些？ 四、油脂脱色 1. 油脂中含有哪几类色素？油脂脱色的方法主要有哪几种？ 2. 脱色工段除脱色外，还有哪些辅助作用？ 3. 理想吸附剂应具备什么样的条件？生产中常用的吸附剂有哪些？ 4. 影响吸附脱色效果的因素是什么？ 5. 吸附剂的初始脱色能力与持久脱色能力的选择应如何权衡？ 6. 吸附脱色工艺有哪几种？ 7. 工业生产中为什么均采用真空吸附脱色？ 8. 脱色油过滤分离时的初滤液应如何处理？ 五、油脂脱臭 1. 油脂脱臭的目的和作用是什么？ 2. 脱臭损耗包括哪几个方面？如何降低脱臭时中性油的损耗？ 3. 影响油脂脱臭效果的因素是什么？ 4. 脱臭中直接（汽提）蒸汽起何作用？对其质量有何要求？ 5. 脱臭中直接（汽提）蒸汽的用量大小应如何权衡？ 6. 脱臭工段加入柠檬酸的作用是什么？ 7. 脱臭工段常采用哪些间接加热热媒？ 8. 脱臭工段对真空度有何要求？应选用哪种真空设备？ 六、油脂脱蜡
(完整版)GB7258-2017新标准考试题含答案
GB7258-2017培训考试题 姓名：分数： 1、车速表指示误差（最大设计车速不大于 40 km/h 的机动车除外）车速表指示车速V1（单位：km/h）与实际车速V2（单位：km/h）之间应符合下列关系式：0 ≤ V1 - V2 ≤（V2/10） + 4，如果按照校车最高限速80km/h 检测，则合格范围应为： 76/11=69.11≤V2≤80 。 2、台试检验制动力要求时三轮汽车制动整车要求不评价；后轴制动要求≥ 60 %。 3、铰接客车、铰接式无轨电车、汽车列车规定的制动力总和与整车重量的百分比满载≥ 45 %，空载≥55 %；轴制动力与轴荷a的百分比不评价；其他汽车规定的制动力总和与整车重量的百分比满载≥50 %，空载≥ 60 %其中总质量小于等于整备质量的 1.2 倍的转向作业车应大于等于50%；轴制动力与轴荷a的百分比：前轴≥ 60﹪；后轴≥50﹪；挂车轴制动力与轴荷a的百分比：空载≥55﹪；满载≥45﹪； 4、用平板制动检验台检验乘用车、其他总质量小于等于3500kg 的汽车时，应按左右轮制动力最大时 刻所分别对应的左右轮动态轮荷之和计算。 5、机动车（单车）纵向中心线中心位置以前的轴为前轴，其他轴为后轴；
挂车的所有车轴均按后轴计算；用平板制动试验台测试并装轴制动力时，并装轴可视为一轴。 6、其他汽车规定后轴制动应≥50d，其中上标“d”的含义为：满载测试时后轴制动力百分比不做要求；空载用平板制动检验台检验时应大于等于 35 %；总质量大于 3500kg的客车，空载用反力滚筒式制动试验台测试时应大于等于 40 %，用平板制动检验台检验时应大于等于 30 %。 7、在规定的测试状态下，机动车使用驻车制动装置能停在坡度更大且附着系数符合要求的试验坡道上时，应视为达到了驻车制动性能检验规定的要求。 8、台试检验制动力平衡要求：新注册车前轴≤ 20 %；在用车≤ 24 %；后轴（及其他轴）：轴制动力大于等于该轴轴荷 60%时，新车≤ 24 %，在用车≤ 30 %；制动力小于该轴轴荷 60%时，新车≤ 8 %，在用车≤ 10 %；前轮距大于 460mm 的正三轮摩托车和轻便摩托车除外硬扯制动力平衡。 9、阻滞率要求：进行制动力检验时，汽车、汽车列车各车轮的阻滞力均应小于等于轮荷的10% 。 10、汽车（三轮汽车除外）的车轮定位应与该车型的技术要求一致。对前轴采用非独立悬架的汽车（前轮采用双转向轴的除外），其转向轮的横向侧滑量，用侧滑台检验时侧滑量值应在±5m/km之间。 11、机动车（手扶拖拉机运输机组除外）应设置具有连续发声功能的喇叭，喇叭声级在距车前 2m、离地高 1.2m 处测量时，发动机最大净功率（或电动机最大输出功率总和）为 7 kW以下的摩托车为 80 dB(A)～112 dB(A)，其他机动车为 90 dB(A)～115 dB(A)。教练车（三轮汽车除外）还应设置辅助喇叭开关，其工作应可靠。
油脂中脂肪酸的组成
1．油脂 （1）天然高级脂肪酸 组成油脂的脂肪酸绝大多数是含碳原子数较多，且为偶数碳原子的直链羧酸，约有50多种。油脂中常见的脂肪酸见表4－1。 表4－1油脂中常见的脂肪酸 天然存在的高级脂肪酸具有如下的共性： ①绝大多数为含有偶数碳原子的一元羧酸，碳原子数目在十几到二十几个。 ②绝大多数多烯脂肪酸为非共轭体系，两个双键之间由一个亚甲基隔开；不饱和脂肪酸的双键多为顺式构型。 ③不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔点低，双键越多熔点越低。例如，十八碳的硬脂酸69 ℃，油酸13 ℃，花生四烯酸－50 ℃。 ④十六碳和十八碳的脂肪酸在油脂中分布最广，含量最多；人体中最普遍存在的饱和脂肪酸为软脂酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸为油酸。高等植物和低等动物中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。 （2）油脂的皂化值及碘值 1 g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值的大小，可以判断油脂中三羧酸甘油酯的平均相对分子质量。皂化值越大，油脂的平均相对分子质量越小，表示该油脂中含低相对分子质量的脂肪酸较多。皂化值是衡量油脂质量的指标之一。
含有不饱和脂肪酸成分的油脂，其分子中含有碳碳双键。油脂的不饱和程度可用碘值来定量衡量。100 g油脂所能吸收碘的克数称为碘值。碘值与油脂不饱和程度成正比，碘值越大，油脂中所含的双键数越多，不饱和度也越大。由于碘与碳碳双键加成的速度很慢，所以常用氯化碘或溴化碘的冰醋酸溶液作试剂。有些油脂可作为药物，如蓖麻油用作缓泻剂，鱼肝油用作滋补剂。 表4－2几种常见油脂中的脂肪酸的含量（%）和皂化值及碘 值 （3）食用油的变质 油脂是人体必需的营养物质之一。我们都知道油脂和含油较多的食品（例如香肠、腊肉、糕点等）放置时间过长，会产生辣、带涩、带苦的不良的味道，有些油脂还有一种特殊的臭味。这种油脂在空气中放置过久变质，产生难闻的气味的现象，称为酸败。发生了油脂酸败的食物不仅吃起来难于下咽，而且还有一定的毒性。长期食用酸败了的油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重 者能引起肝脏肿大造成核黄素（维生素）缺乏，引起各种炎症。油脂的酸败 是因为在空气中的氧、水和微生物的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键被氧化成过氧化物，这些过氧化物继续分解或氧化生成有臭味的低级醛、酮和羧酸等。光、热或潮气可加速油脂的酸败。为防止油脂的酸败，必须将油脂保存在低温、避光的密闭容器中。还可以在油脂中加入少量的抗氧化剂。维生素E是一种良好的抗氧化剂，一般在油脂中加入0.02％的维生素E，就可以抑制其氧化反应的进行。 油脂的酸败程度可用酸值来表示。油脂酸败有游离的脂肪酸产生，它的含量可以用KOH中和来测定，中和1 g油脂所需的KOH的毫克数称为酸值。酸值越小，油脂越新鲜；一般来说，酸值超过6的油脂不宜食用。 （4）脂类的生理功能 脂类以各种形式存在于人体的各种组织中，是构成人体组织细胞重要成分之一，在人体内具有重要的生理功能。 ①供给和贮存热能。每克脂肪在体内氧化可释放出约38 kJ的热量，比等质量的碳水化合物或蛋白质的供热量大一倍多。脂肪贮存占有空间小，能量却比较大，所以贮存脂肪是储备能量的一种方式。人类从食物中获得的脂肪，一部分贮存在体内，当人体的能量消耗多于摄入时，就动用贮存的脂肪来补充热
复习思考题汇总word版
谭老师复习思考题 组织结构、功能与疾病 1．细胞的基本结构与功能。 2．上皮组织的特点及其在人体功能活动中的作用。 3．白血细胞有几种类型，在疾病中的意义如何？ 4．骨和软骨在结构和功能上的主要差别是什么？ 5．神经元和神经胶质细胞的分类及其功能意义，适当联系学习记忆的神经调节。 人体调节网络 1．各种内分泌细胞的形态特征及其分泌激素。 2．内分泌激素主要通过哪些途径对人体功能活动发挥调节作用？ 3．免疫细胞和抗原呈递细胞的主要功能是什么？免疫调节有何意义？ 人体胚胎学 1.受精的概念及其意义。 2.三胚层胚盘的形成及其意义。 王老师复习思考题 心脏 1．心脏的瓣膜、腱索、乳头肌的位置、形态和功能 《人体系统解剖学》P146 瓣膜：每个人的心脏内都有四个瓣膜。即连结左心室和主动脉的主动脉瓣、连结右心室和肺动脉的肺动脉瓣、连结左心房和左心室的二尖瓣和连结右心房和右心室的三尖瓣。 二尖瓣由前（大）瓣和后（小）瓣两叶组成。三尖瓣由前、后、隔瓣三个瓣叶组成。主动脉瓣和肺动脉均由三个瓣叶组成。瓣叶正常时是菲薄的、光滑的、富有弹性的。它们均起单向阀门作用，使血液只能从一个方向流向另一个方向而不能倒流。 腱索： 乳头肌： 2．心脏传导系统的组成、生理功能和病理意义。 心脏传导系统位于心壁内，由特殊分化的心肌细胞构成，有特殊心肌纤维组成的传导系统，其功能是产生并传导冲动，使心房肌和心室肌按正常节律有顺序地收缩、舒张。心传导系包括窦房结、结间束、房室结、房室束及其分支、浦肯野纤维网。
（一）窦房结 窦房结是心的正常起搏点，位于上腔静脉和右心房交界处、界沟上端的心外膜深面。窦房结发出的冲动传至心房肌，使心房收缩，同时经结间束传至房室结。 （二）结间束 心房的一些心肌细胞具有特殊电生理性能，构成前、中、后3条结间束，将窦房结的冲动传至房室结。 （三）房室结 房室结位于Koch三角的心内膜深面，呈扁椭圆形。房室结将来自窦房结的冲动传向心室。正常情况下房室结不产生冲动，但在窦房结的冲动产生或结间束的冲动传导障碍时可产生冲动，导致心律失常。 （四）房室束 房室束又称His束，起自房室结，穿过右纤维三角，沿室间隔膜后下缘前行，至室间膈肌部的顶端分为左右束支。 （五）左右束支和浦肯野纤维网 左束支呈扁带状，沿室间隔左侧深面下行，分为前后两支，分别至左心室前、后壁，再分支达乳头肌根部，交织形成浦肯野纤维网，。 右束支呈圆索状，沿室间隔右侧深面下行，经隔缘肉柱达前乳头肌根部，再分散形成浦肯野纤维网，分布于乳头肌和右心室肌。 3．血液循环途径和功能特点。 血液循环分为体循环和肺循环 肺循环：右心室--肺动脉--肺中的毛细管网--肺静脉--左心房 体循环：左心室--主动脉--身体各处的毛细管网---上下腔静脉--右心房 血液循环路线:左心室→(此时为动脉血)→主动脉→各级动脉→毛细血管(物质交换)→(物质交换后变成静脉血)→各级静脉→上下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管(物质交换)→(物质交换后变成动脉血)→肺静脉→左心房→最后回到左心室,开始新一轮循环。其中,从左心室开始到右心房被称为血液体循环,从右心室开始到左心房被称为血液肺循环 血液的功能：《医学生理学》P46 血液循环的功能：《医学生理学》P65
几种新型油脂的脂肪酸组成及特性
几种新型油脂的脂肪酸组成及特性 中国是世界油料生产大国,油菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界首位,大豆、葵花籽的产量也名列前茅。但面对巨大的人口压力和不断增加的植物油消费量,国内油料生产的植物油远远不能满足需求,因而不得不从国外进口大量的油料和植物油,由此可见,要想满足人们对食用油脂日益增长的需求,光靠大宗油料的生产是不够的。我国油料资源极其丰富,除了大宗油料外,其它木本油料、草本油料和野生油料的种类也非常之多,而这些油料大部分都未开发应用。因此,根据我国油料资源丰富的特点,研究开发新油源,从而对人们油脂消费水平的提高将产生重要影响。 1．松籽油松籽油是从松籽中提取的油脂，它具有独特的芳香气味，且理化指标好，营养性能佳，具有滋补功能，是一种尚待开发利用且极具潜力的新型油脂。松籽在我国有丰富的资源，全国各地基本都有，但以东北、西南地区最为丰富且大多数尚未利用。 油松籽油脂肪酸种类较多，饱和脂肪酸含量较低，仅为13%;不饱和脂肪酸含量高达87%，其中单不饱和脂肪酸含量近22%，多元不饱和脂肪酸含量为65%。松籽含壳67.15%，含仁32. 85%，全籽含油22.96%，提取的松籽油色泽浅而清亮，脂肪酸组成主要以不饱和脂肪酸为主，其中油酸含量为28.81%、亚油酸含量为46.13%、松油酸含量为13.23%。松籽油中甘三酯含量为97.64%，甘二酷含量为1.37%，甘一酷含量为0.49%，甘油含量为0.1%。[10]不饱和脂肪酸对人体具有益智、软化血管、降低低密度脂蛋白、增强视力等。[2] 同时，松籽油有松籽的独特香味，可望成为高价值的保健食用油资源。 2.元宝枫油元宝枫油是从元宝枫树的种仁中提取的一种食用油脂。元宝枫是械树科械属落叶乔木。元宝枫是我国的特有树种，主要分布在西北、华北地区，是绿化观赏、保持水土的优良树种，并且在食品、医药力一面有着巨大的开发价值。在陕西、河北，民间早有食用元宝枫种仁的习惯，其味道与花生仁相似。元宝枫的种仁结实量大，含油量高。[3] 元宝枫油属于半干性油，其理化特性与大豆油、花生油、核桃仁油相似，可作为食用油使用。元宝枫油在脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量达92%以上，是制备营养保健油的优原料。医学研究表明不饱和脂肪酸有明显降低高密度脂蛋白血清胆固醇作用，进而减少高血压，心脏病及中风等疾病的发病率。同时元宝枫油中亚油酸含量较高，亚油酸是人体必需脂肪酸，它与平滑朋的收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统的活动、脉搏与血压的调节、类固醇激素的生理功能，前列腺素的合成及其他的生命机能有关。此外亚油酸还具有营养脑细胞、调节植物神经的作用。为一种富含不饱和脂肪酸的油脂，元宝枫油具有营养保健和药疗功效。
《油料加工机械与设备》复习思考题
《油料加工机械与设备》复习思考题 一、油料预处理 (一)油料清理 1.油料清理主要采用哪些方法？ 2.筛面有哪几种类型？常用的筛孔形状是怎样的？ 3.振动筛有哪几种振动机构？其工作原理是怎样的？ 4.风选的基本原理是什么？ 5.风力分选器的工作原理是怎样的？ 6.永磁滚筒的工作原理是什么？ (二)油料水分调节 1.油料干燥的目的和方法是什么？ 2.油料的干燥常采用哪些设备？ (三)油料剥壳与脱皮 1.油料剥壳、脱皮的方法是什么？ 2.圆盘剥壳机的磨片有哪几种类型？ 3.葵花籽、花生果的剥壳分别采用哪种剥壳机？ 4.仁壳分离主要采用哪些设备？ 5.大豆脱皮的主要方法和设备是什么？ (四)油料料坯制备 1.油料料坯的制备有哪些方法？ 2.齿辊破碎机破碎油料的基本原理是什么？ 3.油料的软化常采用哪些设备？ 4.平列式轧坯机有哪几种结构类型？ 5.轧坯机辊距调节机构有哪几种？ 6.轧坯机轧辊啮入料粒的条件是什么？ (五)油料挤压膨化 1.油料料坯膨化的目的是什么？ 2.油料挤压膨化设备主要有哪些类型？ 3.开壁式和闭壁式膨化机在应用上的主要区别是什么？ 4.湿式和干式膨化机在应用上的主要区别是什么？ 油 脂 及植物 蛋 白 教研室 罗质
二、压榨法取油 (一)料坯蒸炒 1.蒸炒设备有哪几种类型？ 2.层式蒸炒锅的排汽方式是怎样的？ 3.层式蒸炒锅与圆筒炒籽机在应用上有何区别？ 4.层式蒸炒锅的结构是由哪几部分构成的？ 5.润湿装置有哪几种类型？ (二)压榨取油 1.液压榨油机的工作原理是什么？ 2.螺旋榨油机的工作原理是什么？ 3.螺旋榨油机是由哪几部分构件构成的？ 4.ZX18、ZY24型螺旋榨油机的装笼原则和垫片安装原则是什么？ 5.螺旋榨油机螺旋轴的型式有哪几种？ 6.大型榨油机的螺旋轴主要有哪几部分构成？ 7.螺旋榨油机开车时的“暖车”其作用是什么？ 8.螺旋榨油机操作中的“一听、五看、勤观察”的内容是什么？ 9.新螺旋榨油机不出油的主要原因是什么？如何解决？ 10.螺旋榨油机出现榨膛爆破的主要原因是什么？如何避免？ (三)毛油除渣 1.毛油除渣的方法是什么？ 2.毛油除渣常用哪些设备？ 3.澄油箱的工作原理是什么？ 4.请选择一些除渣设备组合一条除渣工艺路线。 三、浸出法取油 (一)油脂浸出 1.浸出设备按溶剂(混合油)与料坯接触方式分为哪几种形式？ 2.平转浸出器按料格承料形式可分为哪两种类型？ 3.浸出器中混合油斗由低浓度向高浓度溢流的目的是什么？ 4.新、旧环形浸出器结构的主要区别是什么？ (二)混合油处理 1.混合油净化处理主要有哪些设备？ 油 脂 及植物 蛋 白 教研室 罗质
2018上中学《综合素质》真题及答案解析([完整版])
2018年上中学《综合素质》真题及答案（完整版） 一、单项选择题 1.在全县校长经验交流会上，某校校长介绍完教育改革的情况后，强调素质教育就是减负和增加课外活动，该校长认识（）。 A.是对素质教育的片面理解 B.体现素质教育与学科的结合 C.符合提升学校实力的需要 D.符合凝练学校办学特色的需要 2.刚开学，班主任言辞恳切地对学生讲：“迎接中考是一年的重中之重，关系到你们的人生发展，大家不要把时间浪费在课外活动上”，周老师的说法（）。 A.合理，有利于学生复习应考 B.合理，体现了强烈的责任性 C.不合理，不利于学生全面发展 D.不合理，不利于学会主动发展 3.张老师在班上鼓励学生进行课外阅读，开展“分享知识”的活动，引导学生在班上分享收货，并及时加以点评。张老师做法（）。 A.减轻了教师教学负担 B.拓展了学生学习资源 C.加重了学生学习负担 D.促进了教师专业发展 4.某班主任制定的班干部竞选条件中规定，成绩在后10名的不能参选，理由是“连自己都管不好，怎么能管好别人”。这种做法()。 A.正确，有利于学困生安心学习 B.正确，有利于刺激学困生上进 C.不正确，不能促进学生个性发展 D.不正确，未能平等对待所有学生 5.《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》提出了教育战略目标。下列关于教育战略目标的选项中不正确的是()。 A.到2020年，进入人力资源强国行列 B.到2020年，基本形成学习型社会 C.到2020年，终身教育体系全面形成
D.到2020年，基本实现教育现代化 6.某中学违规向学生收取补课费。依据《中华人民共和国教育法》，责令该校退还所收费用的机关是()。 A.教育行政部门 B.工商管理部门 C.纪检部门 D.公安部门 7.中学教师黄某认为当地教育行政部门侵犯其权利而提出申诉。依据《中华人民共和国教师法》，受理其申诉的机关是()。 A.同级教育行政部门 B.同级人民政府 C.上级人民政府 D.同级纪律检查部门 8.某初级中学向学生推销学习用品谋取利益。依据《中华人民共和国义务教有法》，下列处理此事的方式不正确的是()。 A.给予通报批评 B.没收违法所得 C.对直接负责的主管人员依法给予处分 D.对其他直接责任人员给予行政处罚 9.15岁的初二学生梁某因抢劫被判处有期徒刑3年。依据《中华人民共和国未成年人保护法》，应当()。 A.在梁某服刑期间对其进行义务教育 B.在梁某服刑完毕对其进行义务教育 C.剥夺梁某接受义务教育的权利 D.免除梁某接受义务教育的义务 10.初中生冯某经常夜不归宿，其父母放任不管。依据《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》，应由公安机关对冯某父母()。
脂肪酸知识介绍
脂肪酸 定义及相关类型 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一 个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单 的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。 饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。 三脂酰苷油（triacylglycerol）：又称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，脑磷脂。 鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。 鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成的鞘脂。鞘磷脂存在于在
多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC），是磷脂酰与胆碱形成的复合物。 脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。 脂质体（liposome）：是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡）。 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成。