面包不成功秘籍(美的组)1

包烘烤不好

配料种类与使用胀后的强度(用于制作面包)

的养料来支持面包的发酵。

包的体积增大，内部组织松软。 酵母保存方法:酵母必须查你的酵母的生产日期和存放期，开封用完后应尽快放进冰箱。

抑制酵母的繁殖，在配方中不能加入太多的盐，若你的配方里不喜欢加盐，可以省去，但面包发酵可能比正常情更大并使之具有特殊的蛋香味。加入配料中应去壳，搅均匀。

门用作蛋糕的配料(一般常见为低筋面粉)

以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，筋度强(用于制作面包，高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉，所中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%馒头，包子，饺子等等)

于制作蛋糕饼干等的)

油(牛油)时应先溶化，或切成小粒状，以便于搅拌均匀。(加入黄油面包比植物油做的面包香)

剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用没有添加的一般隔天会开始硬化，解决方法:可以用保鲜膜包裹面包在放进冰箱)

上可以用于发酵，和面，再制作其他面点，还可用于制作蛋糕，但不能用于制作面包。(不适合用于制作面包)

比通用面粉重的，且更富有营养。用全麦粉制作面包比白面包重，体积较小，许多配方是将全麦面粉和面包粉混高筋面粉混合使用)