食品科学与工程专业认知实习报告

专业认知社会实践报告

一、实习目的

1、专业认知社会实践是在开设专业课之前对本专业初步认知的社会实践教学。

2、培养和训练我们认识、观察问题的能力，接触社会、接触食品行业，提高运用所学知识及发现、分析和解决问题的能力。

3、让我们全面了解山东食品质量与安全行业现状，为专业课的学习打下良好的基础。

4、对食品科学活工程问题具有感性认识，了解相关单位的运营及对食品专业人才需求状况。

技能要求：参与能力、初步的专业调查研究能力、开学后进行交流。

二、实习时间

专业认知社会实践教学实习共2周，时间为2014年7月22日-8月4日。

三、实习地点

诸城市喜缘食品厂

四、实习单位和部门

诸城市喜缘食品厂车间

五、实习报告内容

随着大三下学期的结束，这就意味着我们的大三生涯结束了，我们迎来了大学生活中的最后一个暑假，在这个暑假中，我去了诸城市喜缘食品厂社会实践，从而理论联系实际，了解食品行业现状以及实际操作中的问题与方法，为专业课的学习打下良好的基础。

（一）公司简介：

诸城市喜缘食品厂创立于2009年，总部位于诸城市箭口镇前松元社区，在诸城市拥有十多家连锁式经营分店配送工厂的企业，具备丰富经验的现代管理人才和一支技术稳健的面点制作队伍，经营各式西饼面包、生日蛋糕、婚嫁礼饼、中秋月饼、端午靓粽、土产年货的专业生产厂家。公司管理制度完善，卫生制度严格，公司以现代化先进设备、流水线生产及严格的管理体制规范运作并逐步向

先进领域水平发展。公司拥有良好的经营环境、专业人才和优质服务以诚实信誉、物美价廉在社会上树立起良好的企业形象受到社会各界与广大市民的普遍信赖与支持。建厂以来该厂与新一代百货形成稳固的客源资源共享优势，新一代百货一路走来显得有些吃力，但毕竟它面对上有人人乐等大型百货超市冲击，下有快迪连锁便利店挤压的竞争环境下生存发展下来了。更难得的是，它在当年一些零售企业关闭黯然退出竞争的环境下，依然凭借其稳固的客源，一路走到了今天。

（二）公司文化

精神：

团结奋进，锐意进取，勇于开拓，勇于承担。

经营理念：

以人为本、人尽其才、物尽其用、开拓产品空间、提高市场占有率，创意不断，新品频出，突出风格。

口号：

发挥团队精神，每天进步一点点。

制度观：

从宽制定、从严执行、全面覆盖、逐步完善。

用人理念：

有德有才破格重用，有德无才培养使用，无德有才限制使用，无德无才坚决不用。

（三）面包的基本生产工艺流程：

原辅材料的处理调配——第一次和面——第一次发酵——第二次调制面团——第二次面团处理——第二次发酵——整形——成型——烤前加工处理——烘烤——冷却——-（半成品加工）包装——成品。

1、原辅材料的预处理

（1）、面粉的处理：控温，据地域和季节的不同，面粉在使用前应放置适宜的环境进行调温处理，使之更适合加工要求。在冬季应将面粉提前数天投放在生产车间或比较暖和的地方，以提高面粉的温度，有利于使用时促进酵母菌的发酵

速度，在夏季时要将面粉存放在低温干燥处，并且要通风良好，以保持面粉适宜的温度，适合使用且能延长面粉保质期。面粉在使用前必须过筛，防止其它杂质渗入面粉中，还可以通过过筛进行打碎面粉团块，粉体更细腻，使之混入更多气体，有利于酵母菌的生长与繁殖。

（2）酵母的处理：酵母本身就是一种生物活性菌，是制作面包的一种生物疏松剂，其质量和活性的好坏对面包生产有着重要影响。酵母的预处理情况对产品质量也有密切关系，酵母预处理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用适温的水进行溶解然后加入搅拌面团，但水温不能超过60摄氏度，切不可混入油腻或高浓度的盐溶液及糖溶液，因为盐和糖都是属抑菌物质。

（3）砂糖：生产面包时一般使用白砂糖，白砂糖是属于结晶体，所以应存放在阴凉干燥处，防止产生大量结晶块，防止潮湿。

（4）油脂：生产面包时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂，一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。

2、面团的调制

面团调制是将处理好的原辅材料按配方的用量，根据规范的投料程序，调制成适合加工性能的面团。面团调制和面团发酵是密切相关的两个工序，也是影响面包质量及产量的两个关键因素。在调制面团时，影响其质量的因素还有很多：（1）水对面团的影响：生产面包时，水的用量仅次于面粉。调制面团时，水必须与面粉直接接触，使面粉中的蛋白质充分吸水形成大量面筋，起到形成面筋架和气泡膜。水的PH值和矿物质含量对面团调制有密切关系，最适合PH5-6，PH值过高会使蛋白质吸水性和面团延伸性受到影响，也会延长发酵时间。水的温度是控制面团适合发酵温度的重要手段，面团松弛和基本发酵时最适合的温度是25—28摄氏度，最后发酵的最佳温度是38摄氏度左右。同时，控制水的温度是控制面团温度的主要手段，而面团的温度是影响其发酵过程质量的重要因素。

（2）面团搅拌程度的适度控制：面团适度搅拌程度的控制是影响面包质量的另一重要因素。面团搅拌不足，使其未得到充分延伸，持气性差，成品体积小，内部组织粗糙，颜色不佳，组织结构不均匀且面团发硬，整型时表皮易撕裂，成

品出现塌陷现象；如果搅拌过度，表皮变湿发黏，不利于整型和操作，成品体积小，内部组织粗糙，品质极差等现象。

（3）辅料的影响：辅料对面包的质量、风味、组织等影响也很关键。蔗糖：制作同样软硬度的面包，每增加5%的蔗糖，面粉的吸水率就会降低1%，面团中蔗糖量的增加会使得面粉吸水速度减慢而延长搅拌时间，同时，糖对面包还可以起到抑菌、改善色泽、增加风味等作用；食盐：可以增加面团的柔韧性，增加风味，抑制细菌滋生和控制酵母发酵等作用；奶粉：在面团中添加脱奶粉可增加吸水率，因为脱脂奶粉吸水缓慢，固然会延长面团搅拌时间，使面包更柔软，增加风味等作用；蛋品：鸡蛋可以使面包更柔软、改善色泽、增加风味等作用；改良剂：可以改善面包内部组织、加大面包体积、延缓面包老化时间等作用；

3、面团的发酵

发酵是泛指有机化合物由于微生物中酶饿催化作用产生的一系列生物化学变化的过程，在面包的发酵过程中正体现了这一定义。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有机酸。发酵过程中，通过一系列的生物化学变化，积累了足够的生成物，使得制品具有优良的风味和芳香。在发酵过程中进一步促进面团的氧化，增强面团的气体保持能力。发酵的基本原理：面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其它成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构。

影响面团发酵的因素：

温度是影响酵母发酵的重要因素。酵母在面团发酵过程中要求的温度有一定的范围，一般控制在25—32度。温度太低会使得面团发酵速度过慢；温度高虽然可以缩短发酵时间，但也会给杂菌生长创造有利的条件。酵母菌最适宜温度是35度，乳酸菌最适宜温度是37度，这两种有益菌生长过快会提高面包酸度，降低质量；同时，面团温度过高也会使酶的作用旺盛，持气性差。所以，面团操作的最佳温度是25—28度，高于这个温度范围就不好掌握操作工艺，而且容易影响其质量。

面粉的质量也是影响其发酵的另因素。面粉质量主要是受面粉中面筋和酶的影响，面团发酵过程中产生的二氧化碳需要由强力面筋形成的网络保护膜包住，使其膨胀形成海绵状。酶的影响紧次于面筋，酵母在发酵过程中需要淀粉酶将淀粉不断分解成但糖供酵母利用，如果已经变质或被高温处理过的面粉，起淀粉酶的活力会受到抑制。水分的含量也与面团发酵有关，相对情况下水分含量多一些有助于酵母芽孢增长，发酵速度就会快些，反之则慢一些。

原辅料对面团发酵也会产生不同程度的影响。糖可以给酵母菌生长提供一定的营养，但其本身也有抑菌作用，所以使用量为面粉的5%—7%时产气能力最大，超过这个范围，糖约多则酵母发酵速度越慢；食盐不但具有强烈的抑菌作用，而且也能抑制酶的活力，食盐的添加量约多则发酵约慢，不过食盐可以增强面筋筋力，使面团的稳定性增强；乳品和蛋品的影响：乳粉和蛋品都含较丰富的蛋白质，使得面团发酵时缓冲PH值作用。

面团发酵的技术操作：

面团发酵方法有传统发酵法和机械连续混合法。前者包括快速发酵法、中种发酵法及三次发酵法，后者包括柯莱伍德法、多美克法、埃姆弗罗法等。快速发酵法即把材料一次性加入调制，在温度适宜的环境下发酵成熟，这种方法的好处在于速度快，生产周期短等。但其产品质量不好控制，容易出现组织粗糙、空心、制品香味不足和口感较差等。

中种法及三次法是将面团材料分两次或两次以上加入调制，一般第一次面粉量在50%—70%，加水量为50%—60%。调制好的面团放置在28度/湿度78%左右的环境下发酵3个小时，然后再添加其它材料进行调制，最后发酵的最佳温度为37度/湿度85%左右。

4、整形和成型的控制

将第二次发酵成熟的面团加工成一定形状的面团胚的过程称为整形。整形包括分块、称量、搓圆、整型和装盘等工序。最后将面团胚做成各种设计好的形状、添加馅料、入模及最后发酵等工序称为成型。

按成品规格的要求进行分块称量，一般面团胚经过烘烤之后，其质量会损耗

7—10%，所以在面团分块称重时要把此因素考虑进去。而且，面团分块的速度和时间也要根据不同品种的要求所控制，主食面包的分块最好在20分钟左右完成，点心面包、最好在40分钟之内完成。

搓圆和精置的目的是将不规则的面团胚搓成圆球形状，使其芯子结实，表面光滑，精置一段时间后，使其面筋回软，弹性降低一点后更方便操作和成型。成型时控制好面团温度和环境的温度及湿度也是非常重要的，一般情况成型室的温度范围应在36度左右，相对湿度在80%左右。判断成型最后发酵的适宜程度也很重要，一般要求面团胚发酵程度为七至八成，另外两三成则在烤炉中膨胀。5、面包的烤焙

面包的焙烤工作也真重要，所谓“三分做七分烤”。面包烘烤务必掌握三个重要条件，即面包的品种、温度和时间。烘烤过程中的第一阶段是让其体积继续快速的膨胀，所以炉内要保持65%左右的湿度。第二阶段就是其成熟阶段，这一时间段一般在3—6分分钟左右，而且达到成品体积的要求。第三阶段就是上色和增加香气、提高风味，面包已基本成熟，并产生金黄色的表皮。通过这三个阶段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。

烘铐时间要根据不同面包的品种和体积而定。一般点心面包的烘烤时间在13分钟左右，烘烤温度也在200度左右；吐司类要求的温度比较底，时间比较长，才能使其内部完全熟透。特殊面包需要温差可能比较大，所以时间也随其而定。

6、面包的老化因素及防止方法

面包在储藏和运输过程中最显著的变化就是“老化”，也称“陈化”、“硬化”或“固化”。老化后口味变劣，组织变硬，香味消失，口感粗糙等，其被消化吸收率也会降低。从热力学的角度分析，面包老化是自发的能量降低过程，所以只能延缓面包老化而不能彻底防止。

延缓其老化的措施有以下几点：

控制环境温度：成品面包保存在60度的环境下可保鲜24-48小时，储存温度在20度以上，老化进行得缓慢；零下7度—20度是面包老化速度最快的老化

带，所以面包出炉后尽量不通过这个温度区。其中1度老化最快，30度时老化速度曲线几乎成一直线，比较缓慢。达到零下7度时，水分开始冻结，老化速度急剧缓慢。

使用适当的添加剂：目前国内使用的延缓面包老化的添加剂一般称为“改良剂”，不仅能够改善面包内部组织结构和帮助酵母菌正常发酵的作用，还可以延缓其老化的作用。改良剂的成分有单甘油酸酯、卵磷脂等乳化剂及硬酯酰乳酸钙（CSL）、硬酯酰乳酸钠（SSL）、硬酯酰延胡索酸钠（SSF）等抗老化剂可延缓面包老化的作用。乳化剂和抗老化剂一般使用量是面粉比例的0.3%——0.5%。

原材料的影响因素：小麦粉的质量对面包的老化有一定的影响；蔗糖的含量也是影响其老化的另一因素；食盐的添加量、油脂和水分的含量都会构成其老化的直接影响材料。

适宜的加工条件和工艺：环境卫生是影响面包老化和霉变的一个因素；提高面团吸水率使面包更柔软，不仅能改善口感更能延缓老化；搅拌要充分，面筋的充分扩展亦能延缓老化；发酵成熟，尽量采用二次发酵法，因为发酵时间短或发酵时间不足也会加快面包老化。

合理的包装：包装可以保持面包卫生，防止水分散失，保持面包的柔软和风味，延缓面包老化，但不能防止淀粉老化。

总之，要保持稳定的、成功的、优质的面包产品，除了了解其生产工艺外，还要保持一致稳定的操作规范、原料选择、和各项管理，才能够达到真正的目的。

（四）实习的具体内容

进入工厂的第一天化验的主管带领我们参观了工厂的生产车间、化验室、仓库和办公场所，让我们对工厂有了初步的了解。在化验室里主管详细的给我们讲解了化验室的仪器设备以及我们各自的工作职责，这里的仪器设备全部是这两年的最新产品，并且是国外进口的，自己能在这样一个实验室里工作感觉真的很幸运。

最初接触这些仪器设备时我有点不知所措，经常出错，忘记一些主要步骤或是将数据输错等，师傅每次都是细心的帮我找问题，并耐心的给我讲解，这一个

月我们的基本任务是掌握实验室仪器设备的原理并熟练使用。随着对仪器使用越来越熟练，我也开始重拾自己的信心，每天都会超额完成工作，在空闲时间主管就帮我们联系其他部门去学习。

六、实习中发现的问题

通过这次实习最主要的体会就是我对食品的加工、生产中的控制与管理、等方面有了一次比较全面等感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来使理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。近年来，人民群众生活水平的提高以及对食品安全意识的提高，使得食品行业得到了长足的发展，与此同时也越来越规范，这对于我们食品专业的学生来说既是一个机遇、也是一个挑战，食品行业是一个高风险低利润的企业，如何在激烈的市场竞争占据有利地位获得较高的利润成了食品厂发展的方向。

众所周知，面粉的成本70%至80%是小麦，小麦的价格走势直接影响面粉的价格波动。对小麦进行合理而又优质的采购直接影响面粉的运营，所以“面粉行业的利润是采购出来的”。在我实习期间我就发现这个企业在小麦采购上存在一点问题，没有指定合理的小麦采购方案，一直抱着用最低的价格去买麦子，而不是用合理的价格买到优质麦，并且我认为麦源紧张应该在小麦仓储物流上想办法才是持续之道。

实习过程中我也发现了自身的一些问题，缺乏社会经验，曾经因被老员工欺负有过离开企业的念头，在工作中有时也会因为一些小事情想放弃，这些都是我还不够成熟的表现，在以后的日子里我会不断加强自身的修养、磨练自己的毅力、多积累社会经验。

七、实习收获与体会

通过这次使我明白“感想来于现实，发于现实”！虽然时间不是很长，但是却使我有了太多的感想！对我来说确实非常深刻、非常有意义，从中使我明白了很多道理，很多人生哲学的真谛，更使我留下了一段难忘的回忆。在期间的辛苦、劳累对自己能力是一种严格的考验，更是对自己所学的理论知识的一次全面检查，同时对自己综合素质的一次考察，在工作中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社会中生存发展，不断提高自己的能力，发掘自己的潜能，增强自

己的动手能力。掌握过硬的技术本领、不断进取、不断攀登做出不平凡的业绩，勇往直前，吸收更多的有用的东西，使理论与实践相结合，充分感受到学理论知识的价值，用理论去指导，在工作中加深对理论的认识，并且吸收新的理论经验、经验、不断地充实自己、发展自己、活跃自己，在工作中更要善于发现问题、解决问题，从中开阔自己的思维，学无止竞，只有不断深入才能够达到自己的目的，达到理想的彼岸，因此，我感受到这次对自己人生的未来是一次开端，一个新的起点，更是一次大的进步。

这一次实习过程中，我体会到了什么事情并不是自己想像中的那样美好，什么事都是那么顺利。在实习中看到了自己很多的不足，如对专业知识基础理论掌握不够扎实，经验不够丰富，动手能力有待提高，对解决问题不够零活，领悟不够深刻，对在面粉加工中发现的问题不能迅速的找出原因和解决的办法，刚开始大多数是依靠师傅的指导才能解决，缺乏社会经验，缺乏对面粉性质的认识，通过这次实习经历自己的能力整体上有很大的提高，并且对食品加工技术制作过程有了一定的掌握和新的认识，这为将来适应社会发展做了强有力的铺垫。工作中最重要的是踏实的做好自己的工作，多去跑动，多思考，多总结，记得这样一段话：作为一名普通职员，如果你不够专业，应该足够聪明；如果你不够聪明，应该足够谦虚；如果你不够谦虚，应该足够勤奋；如果连勤奋也不够，就不要干这行。所以，我虽然不是最聪明最专业的，但我一定会以最谦虚和最勤奋的态度，投入到以后的日常工作当中，做好本职！既然选择了这行，我就会义无返顾的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功。

最后感谢学校和公司给我这样一个锻炼的机会,也谢谢指导老师和师傅的倾囊相受,这次实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们吃苦耐劳的精神和严谨认真的作风, 是你们给了我这样一个机会并在旁边敲打着我督促着我向社会,向真正的工作岗位,向成功迈步! 在以后的学习中我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的能力！

工程认识实习报告总结doc

工程认识实习报告总结 篇一：工程认知实习报告总结 篇一：[工作总结]土木工程认知实习报告 认知实习报告 专业班级： 姓名：学号: 实习单位： 实习地点： 指导教师： 完成时间： XX年 08 月26 日 第一部分专业知识 1 实习概况 1.1实习目的： 通过认知实习巩固所学理论知识，加深对所学知识的理解，使理论知识与实际结合，为以后专业知识课程的学习奠定基础。 通过实习了解社会对现代大学生知识结构、综合素质、能力构成等方面的要求，有利于对将来职业生涯做出有针对性的规划，在后期的学习中，根据社会对人才的需求特点，有方向的完善自己、提高自己、发展自己。 1.2实习时间：

XX年6月7日到XX年8月24日。 1.3实习地点： 义城建设建设公司墨荷园2#和兴昌建筑集团。 1.4 实习小结 在学校学习到的都是书本上的知识，只有理论上的认识与了解，对于在现实实际操作中是怎样的，而不得而知。这次实习，就给了一个这样的机会，可以亲自下工地操作，去观看工人是怎么做的以及做出来后是怎样的。这样将理论与实践结合起来，就对土木工程方面的知识更加深刻地理解了。 书本上的知识总规是不全面的，在工地现场时，就会发现有很多地方看不懂，这就需要虚心请教。还有一些地方，课本上的与现实中的不相符，有些地方就需要根据实际情况而定，不能一味的墨守成规。 在实习期间，发现一个问题，就是，工地施工过程中，有很多个地方，环节都没按规定来，管理不得当。而且还有很多地方很浪费，尤其是由于验收不合格之后的返工。我是在技术部实习的，就发现有很多个环节还没验收就继续施工了，就为了赶工，这种不按手续步骤来施工的现象很多。 在实习期间，学习到了很多有关方面的知识，对于以前就已学习到的知识有了更深一步的理解。这次的实习不论是从对知识的加强上，还是对社会的认识上，都对我意义重大。通过这次实习，真是让我获益良多。

食品科学与工程认识实习报告

xxxx化工学院认识实习报告 专业： 学号： 姓名： 指导教师： 完成日期：

目录 一、前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．..．．1 1. 实习目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2. 实习意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 二、实习内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.3 1. 株洲千金药业股份有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 2. 唐人神集团股份有限公司..．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 3. 湖南龙牌酱业集团有限公司．．．．．．．．..．．．．．．．．．．．．5 4. 伟鸿食品有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9 5. 湖南唐臣粮油实业有限公司．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11 三、实习感受．．．．．．．．．.....．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

一、前言 1.实习目的 食品科学与工程专业是应用性、实践性较强的工科专业，要求理论与实践结合。认识实习是本专业教学过程中一个非常重要的实践性教学环节，通过进入第一生产线的参观考察，能初步认识本工作的环境，亲生感受本工作的性质，初步了解专业的行业背景与发展状况，为进一步学习专业课程建立一定的感性认识，培养学习兴趣与专业意识。 2.实习意义 实习是一种对用人单位和实习生都有益的人力资源制度安排。对接受实习生的单位而言，是发展储备人力资源的措施，可以让其低成本、大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。 对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配臵。 作为一名即将迈出校门的大学生，我想学习的目的是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入公司实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。

工程管理专业认识实习报告

工程管理专业认识实习报告 为了让我们工程管理专业的同学对所学习课程有进一步的学习和深入了解，并为以后更深入的专业课的开展做好准备，院里组织进行了为期五天的认识实习活动。实习过程中，在老师们细心周到的安排下，同学们到多个工程现场进行了认识实习，得到了许多直面现代化工程现场的机会，经过五天里老师们的无私付出和认真努力的学习，我们得了巨大的收获。 一、实习目的： 认识实习是工程管理专业教学计划中重要的教学环节，是学生在校学习期间理论联系实际、增长实践知识的重要手段和方法之一，通过认识实习，增强学生的感性认识，初步了解不同功能建筑物的建筑设计、结构设计以及设备工程的基本要求和设计方法，对建筑功能、建筑结构和建筑材料以及施工现场平面布置形成基本理念。认识实习主要对工地进行参观，了解工程施工和管理的主要流程。一年来通过对土木工程制图、土木工程概论、工程力学等专业课基础课程，为我们这次认识实习打下了坚实的基础。在实习过程中，我们以学校附近及校外的一些桥梁建筑工地为实习场所，我的主要任务是对实习场地及工地进行参观，了解工程施工和管理的主要流，认识建筑材料，建筑结构，建筑机械，施工技术并且熟悉工程管理制度，为将来从事工程施工和管理打下实践基础。 二、实习概况： 本次认识实习一共五天时间，主要是对道路的结构及其防护设施的认识，还有对校外各种桥梁结构及其施工过程的了解。 第一天；在实习启动后去参加了学校组织的认识实习讲座，在上午我们去听了工程管理系的专业老师刘伟军老师的讲座，由于我们学校的工程管理专业主要是以道路工程为载体的管理类专业，所以刘老师主要从管理的一般知识，公路工程的管理工作，公路工程管理的学习和对该专业的展望。 通过计划、组织、领导、控制及创新等手段，结合人力、物力、财力、信息等资源，以期高效的达到组织目标的过程。而管理的必要条件则是资源稀缺，这是作为一个管理者所必须要面对的问题，换句话说这也是管理者存在的理由。在

土木工程认知实习报告

土木与水利工程学院. HEFEI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY SCHOOL OF CIVIL ENGINEERING 土木工程专业认识实习 实习报告

谢··名：生姓学20132····号：学生学 陈亮邵亚会李培山龚明实习指导教师： 2015.7.13-2015.7.17 企业学习时间： 土木工程认知实习报告言 1.引一年一度的小学期，一年一度的认知实习结束了。所谓小学期，是中国高校向美国高校学习的产物。一 些大学对这个为期只有短短一月左右的新生事物寄予厚望，期待它能承担起众多沉重的使命。正 如有的高校在其官方网站上雄心勃勃地表示，提高教学质量，提升教师素质，创新人才培养模式， 开办小学期是为了“加强课程建设，1走进施工现场，亲身感受建筑工地的氛围，。而所谓认知实习，就是全面提升国际性”纵然许多同学都以一种不屑或为以后进一步实习和工作打基础。把理 论和实践相结合，实习结束之后尚且不知道斜拉桥和悬索桥的无所谓的态度对待，以至于像邵老 师所说:但是作为一个转专业的大二学生，虽然已经学了许多专业课程尤其是力学课程，区别。 仍然觉得认知实习极有必要，正如陈亮、邵亚会两位老师所说，认真听、认真去理解，就姑且尽 力谈一些所见所闻总能发现学习到许多东西。实在难以写出非常出彩的东西，所感吧。实习动员2 . 20251372015时间：年月号；地点：教；主讲人：陈亮。今天，认知实习课程进行 的第一天，有我们的陈亮老师主讲注意事项，以及土木工程的现状形式，并对我们的学习方法、态度、目标提出建议。陈老师是一个直爽的人，直言不讳，对待土木行业现状以及我们的考研就 业情况不敷衍、不讲空话、不讲大话，一言切中利弊，这也是我在这节课中学到的最多的东西了。 还有一个插曲要讲一下，本来我们是原打算到南京去实习的，临时却又不得已而取消，花费固然 是一个大问题，我以为陈老师“一切实习都是结合本专业所需的”的解释是最贴切的，不像水利、 资环专业，必须到其他地方才能满足本专业实习所需，合肥的建筑及工地是可以满足实习要求的，至于有的人仍然对外出实习放不下、发牢骚，那么我只能判断他外出并非是为了更好的实习了，或许仅仅是为了玩了。相比之下，本城市的实习、考察反而更能使我们学到更多。还有便是， 陈老师残酷却又真实地指出：土木专业的前景绝非一片光明，我们的就业压力仍然很大，找到一 个好的工作更是不易，至于工作环境，老师半开玩笑似得说，之所以留校就是因为工地的恶劣环境。相比较平常身边老师或者前辈一些安慰性的话，我觉得这些直白残酷而又真实的揭露才是我 们最需要的，这才是我们浮躁的大学生所必需的一支强心剂。至于考研深造，作为一个大二转专 业的学生，我愈加体会到它的难处。本以为保研很容易，考研也不是太难，直到后来才知道每年 土木专业仅有三十人有保研资格，去年保到外校仅仅只有八人，数年之内从来没有一个土木的学 生考入清华读研究生。结合自己大一大二两年的成绩情况，保研是有难度的，而保入名校的可能 性更是微乎其微，所以只能选择在未来的一年半的时间里风雨兼程，拼他一把。好在我在网上了 解到去年有我工大学子考入同济土木学院。 3.室内课程部分：1）（；主讲人：陈亮。教月年2015714号；地点：5202时间今天上午，老师主要讲了一些建筑的基本知识，由中 国讲到国外，由古代讲到现代。中国古代建筑是无比辉煌的直接引导了一个风格流派——木质建筑。或者说，中西方建筑艺术的差异首先来自于材料的不同：传统的西方建筑长期以石头为主体； 而传统的东方建筑则一直是以木头为构架的。这种建筑材料的不同，为其各自的建筑艺术提供了 不同的可能性。不同的建筑材料、不同的社会功用，使得中国与西方的古典建筑有了不同的“艺

专业认知实习报告doc

专业认知实习报告 专业认知实习报告（一） 一、实习目的 通过实习，能够理论联系实际，认识会计凭证、帐簿等实物，并运用所掌握的基本会计知识和理论对企业的基本业务进行会计核算，从而熟练掌握账户和复试借贷记账法，编制会计报表等基本技能，明确财务工作组织方法及其在企业管理中的重要地位和作用。为以后的专业学识打下良好的基础。 二、实习内容 了解企业财务工作概况；财务工作岗位设置、人员配备和分工； 了解企业会计科目的设置和使用情况；了解企业会计准则； 了解企业会计核算的组织程序；会计档案的装订和保管工作； 填制、审核原始凭证；认识各种类型的原始凭证； 正确填制、审核各种原始凭证；登记记帐凭证；认识三种记帐凭证；根据企业基本经济业务填制记帐凭证，注意选用正确的记帐凭证；

开设账簿，并结转上个月的账户余额；登记各种会计帐簿；了解不同类型的会计帐簿的格式、功能；掌握不同类型帐簿的登记要领；掌握帐簿的结帐方法；能够采用正确的方法对错帐进行更正； 学会对帐；财产清查；了解财产清查的方法； 编制试算平衡表；编制财务会计报告编写资产负债表，编写利润表。 撰写实习报告。 三、实习总结或体会 我是一名来自财务管理专业的大二学生，在新学期开学之际，我们首先开始了为期一周的会计实习周。这对于我们来说是非常有意义和非常有帮助的。本次实习让我们把之前在课本上学到的理论知识和具体实际相结合，让我们更好地认识和运用会计这门学科，同时也为我们在以后的学习和工作中打下了坚实的基础提供了宝贵的实习经验。 在本次实习过程中我学会了正确填制、审核各种原始凭证，登记记账凭证，开设账簿，同时掌握账簿的结账方法，能采用正确的方法对错账进行更正，学会了对账，了解了财产清查的方法。以前，我总以为，当一名出色的会计人员，只要自己的会计理论知识扎实较强，掌握了一定的技术，就可以了。经过了一个星期的实践，我发现，会计其实更讲究

工程管理专业导论论文对工程管理专业的认识

工程管理专业导论论文 对工程管理专业的认识在学习这门课之前，我所理解的“工程管理”就是与工程和建筑挂钩的东西，通俗的说就是建房子。但却从未清楚认识到工程管理这个专业具体要学什么，具体是做什么的。在迷茫之中，我们上了王院长的专业导论课，有了王院长的讲解与举例分析，才让我对这个专业有了新的了解。 顾名思义，工程管理必定与“工程”和“管理”沾边儿。首先要明确的是，我们所说的工程项目投资与股票、基金、证券等的金融投资不同，工程项目投资是实物投资，属于直接投资。而一个工程项目的建设周期又分为决策、施工和生产运营阶段，其中最为重要的应属决策阶段。那么问题来了，在当代中国经济发展的现状下，我们面临着什么样的问题呢？首先应该是我国的资源稀缺程度了。当前无论是矿产资源，还是劳动力资源与资金都很稀缺，我们无论什么时候都应该正视这个问题。一个工程项目要实施，必须得有资金才能使它运转起来，而工程项目的施工，又需要劳动力和原材料，这几个要素缺一不可。我们也知道，投资的特点是其效益性、不可逆性、大风险性及周期长、投资额大等特性。那么，如何使一个工程项目的风险降到最低以及如何使其效益达到最大和尽量减少投资额就是我们在决策阶段需要考虑的了。而又由于其不可逆性，一旦投入生产就不可返回，更加要求我们细心、谨慎地做决策。为了保险，一个工程项目必须在投资决策前做可行性研究。何为可行性研究呢？就是根据预期目标，

拟定若干个有价值的方案。这就需要我们在调查的基础上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，对投资项目的技术可行性与经济合理性进行综合的评价。它不仅要对新建成或改建项目的主要问题从技术经济角度进行全面的分析研究，还要对其投产后的经济效果进行预测，在既定的范围内进行方案论证的选择，以便最合理地利用资源，达到预定的社会效益和经济效益。可行性研究必须从系统总体出发，对技术、经济、财务、商业、法律及环境保护等多个方面进行分析和论证，以确定建设项目是否可行，为正确进行投资决策提供科学依据，它需要有各方面知识的专业人才通力合作才能完成。因此，通过可行性研究，我们就可以建立多种方案（包括零方案），从中看出各方案的优与劣，进而筛选出最优方案。这里需注意的是，有时候，零方案也许才是最佳方案。因为并不是所有工程项目都能实施，决定项目可行性的因素是市场、资源和技术，其中市场占主要地位。倘若一个项目并没有市场，无论采取何种方案，都收益甚微，甚至出现亏损的情况，这个时候，不运行此项目才是最好的选择，才能把风险降到最低。 要学习工程管理专业，当然离不开课程了。那么哪些课程是工程管理的命脉，哪些课程是学习工程管理应要学习的呢？在王院长的强调下，我知道工程经济学，可行性研究与项目评估和投资项目决策综合实验这三门课程是学好工程管理专业的关键，是不可或缺的。当然，仅学好这三门课是远远不够的，要做工程项目，我们首先要了解施工，建筑等方面的内容，了解建筑结构、材料，才能进行评估，而工程的

食品厂认知实习报告

食品厂认知实习报告 食品厂认知实习报告 在当下社会，我们都不可避免地要接触到报告，报告具有语言陈述性的特点。我们应当如何写报告呢？下面是小编整理的食品厂认知实习报告，欢迎阅读与收藏。 食品厂认知实习报告1 实习目的： 对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。 实习公司介绍： 砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素c，抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金xx万元公司位于安徽省砀山县

关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1。5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， xx年11月9日动工，xx年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。xx 年8月底前，公司通过卫生注册、qs、iso900、haccp、国内官方认证通过美国fpa、英国brc、德国ifs认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。 实习内容： 1、黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。 操作要点： 1、熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。 2、切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半；其余继续传输进行人工切半。

工程认识实习报告

第一章实习目的 1.1认识实习是工程管理专业基础必修的实践性教学环节.通过实地参观，使我们通过实践对土木工程的施工现场和施工体系进行考查，了解土木工程建筑、结构、施工的基本知识，建立起初步的工程意识，激发我们对土木工程专业后续课程的求知欲，为学习专业基础课和专业课奠定感性认识的基础。使我们进一步了解土木工程专业，培养学生热爱专业，增加学习和从事本专业的自信心 第二章对框架结构的认识 2.1 对实习地点的概述 我们首先参观了位于万柳庄大街附近的一栋尚未完工的框架结构大楼，为钢筋混凝土结构。让我们对框架结构建筑有了更直观更深刻的了解。 2.2 对框架结构的认识 定义：框架结构是指由梁和柱以刚接或者铰接相连接而成构成承重体系的结构，即由梁和柱组成框架共同抵抗适用过程中出现的水平荷载和竖向荷载。采用结构的房屋墙体不承重，仅起到围护和分隔作用，一般用预制的加气混凝土、膨胀珍珠岩、空心砖或多孔砖、浮石、蛭石、陶粒等轻质板材等材料砌筑或装配而成. 分类：房屋的框架按跨数分有单跨、多跨；按层数分有单层、多层；按立面构成分有对称、不对称；按所用材料分有钢框架、混凝土框架、胶合木结构框架或钢与钢筋混凝土混合框架等。其中最常用的是混凝土框架（现浇整体式、装配式、装配整体式，也可根据需要施加预应力，主要是对梁或板）、钢框架。装配式、装配整体式混凝土框架和钢框架适合大规模工业化施工，效率较高，工程质量较好。

特点：框架建筑的主要优点：空间分隔灵活，自重轻，有利于抗震，节省材料；具有可以较灵活地配合建筑平面布置的优点，利于安排需要较大空间的建筑结构；框架结构的梁、柱构件易于标准化、定型化，便于采用装配整体式结构，以缩短施工工期；采用现浇混凝土框架时，结构的整体性、刚度较好，设计处理好也能达到较好的抗震效果，而且可以把梁或柱浇注成各种需要的截面形状。 缺点：框架节点应力集中显著；框架结构的侧向刚度小，属柔性结构框架，在强烈地震作用下，结构所产生水平位移较大，易造成严重的非结构性破性；钢材和水泥用量较大，构件的总数量多，吊装次数多，接头工作量大，工序多，浪费人力，施工受季节、环境影响较大；不适宜建造高层建筑，框架是由梁柱构成的杆系结构，其承载力和刚度都较低，特别是水平方向的（即使可以考虑现浇楼面与梁共同工作以提高楼面水平刚度，但也是有限的），它的受力特点类似于竖向悬臂剪切梁，其总体水平位移上大下小，但相对与各楼层而言，层间变形上小下大，设计时如何提高框架的抗侧刚度及控制好结构侧移为重要因素，对于钢筋混凝土框架，当高度大、层数相当多时，结构底部各层不但柱的轴力很大，而且梁和柱由水平荷载所产生的弯矩和整体的侧移亦显著增加，从而导致截面尺寸和配筋增大，对建筑平面布置和空间处理，就可能带来困难，影响建筑空间的合理使用，在材料消耗和造价方面，也趋于不合理，故一般适用于建造不超过15层的房屋。 应用范围：框架结构可设计成静定的三铰框架或超静定的双铰框架与无铰框架。混凝土框架结构广泛用于住宅、学校、办公楼，也有根据需要对混凝土梁或板施加预应力，以适用于较大的跨度；框架钢结构常用于大跨度的公共建筑、多层工业厂房和一些特殊用途的建筑物中，如剧场、商场、体育馆、火车站、展览厅、造船厂、飞机库、停车场、轻工业车间等。

2020食品专业学生实习报告

2020食品专业学生实习报告 食品专业是应用与实践性较强的综合性专业，旨在培养应用型工程技术人才，不仅需要教授大学生基本理论知识，同时更要注重培养学生动手能力与运用理论知识分析解决实际问题的能力。下面是有20xx食品专业学生实习报告，欢迎参阅。 20xx食品专业学生实习报告范文1 XX，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。 公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。 该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。 为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。 在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下; ( 略) 虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小! 在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢? 为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪

工程管理专业认识实习报告

工程管理专业认识实习报告 一、前言 认识实习是工程管理专业教学计划中重要的教学环节，是学生在校学习期间理论联系实际、增长实践知识的重要手段和方法之一。认识实习主要对工地进行参观，了解工程施工和管理的主要流程。通过本学期对土木工程制图、土木工程概论、建筑力学等专业课的学习，以及田老师利用双休日的时间给我们补习房屋建筑学、工程造价、建筑施工教程等专业的基础课程，为我们这次认识实习打下了坚实的基础。在实习过程中，我们以学校附近的一些建筑工地为实习场所，我的主要任务是对工地进行参观，了解工程施工和管理的主要流，认识建筑材料，建筑机械，施工技术并且熟悉工程管理制度，为将来从事工程施工和管理打下实践基础。 二、工程概况 本次认识实习一共去了五个施工工地。 1.唐山对外经贸学校新校建设工程女生宿舍楼 本工程为唐山市对外经济贸易学校新校建设工程女生宿舍楼，建设地点: 唐山市高新技术开发区，基础结构形式为杯形基础，结构类型为框架结构，建设规模12905平方米。 2.唐山学院北校区行政办公楼工程 本工程工程名称为唐山学院北校区行政办公楼工程，建设规模为25971 平方米，结构类型为框剪结构，建设地点：高新区龙富道161号，资金来源和落实情况：自筹，已落实。外墙采用了环保材料聚苯板，聚苯板全称聚苯乙烯泡沫板，又名泡沫板或EPS板。此建筑使用了大量的环保技术和环保材料，内墙用的是粉刷石膏，整栋楼采用地热恒温技术。 3.唐山市翡翠城商住楼工程 翡翠城是十二层的高层建筑，结构是框架剪力墙结构。翡翠城是由中冶京唐公司承建的，翡翠城总占地43亩，总建筑面积72000平米，730户，容积率2.5 ，绿化率高达40％，停车位为50％，由三座板楼、沿街四座塔楼及商业裙房和一座办公楼组成，内部形成两个院落。小区主入口位于沿街西北侧，次入口位于西南角，内部形成交通环线。每个院落结合小品，铺装，植物配置，形成疏密有致的庭院空间。 采用地下车库与地面结合的停车方式，使人车适当分流，塔楼与板楼间形成步行空间可直接到达各座入口，机动车及地下出入口位于小区外围，减少了对内

食品认知实习报告范文1000

食品认知实习报告范文1000 对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。 砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金XX万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000 万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家

级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。 1：黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。 1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。 2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。 3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。 4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。 5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。 整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。

桥梁工程认知实习报告

桥梁工程认知实习报告

桥梁工程认识实习报告 土木建筑工程学院 摘要：本文从桥梁工程简介、桥梁基本结构、桥梁施工方法及相关注意事项等方面介绍本人对桥梁工程的认知，主要以卢沟桥及其附近的两座桥、城铁西直门桥、慈献寺桥为代表介绍桥梁工程。 关键词：桥梁工程梁式桥拱式桥刚架桥吊桥组合体系桥 前言 桥梁工程，指桥梁勘测、设计、施工、养护和检定等的工作过程，以及研究这一过程的科学和工程技术，它是土木工程的一个分支。桥梁工程学的发展主要取决于交通运输对它的需要。 古代桥梁以通行人、畜为主，载重不大，桥面纵坡可以较陡，甚至可以铺设台阶。自从有了铁路以后，桥梁所承受的载重逐倍增加，线路的坡度和曲线标准要求又高，且需要建成铁路网以增大经济效益，因此，为要跨越更大更深的江河、峡谷，迫使桥梁向大跨度发展。石材、木材、铸铁、锻铁等桥梁材料，显然不合要求，而钢材的大量生产正好满足这一要求。 桥梁不仅是一个国家或地区经济实力、科学技术、生产力发展等综合国力的体现，而且是一个国家或地区经济、历史、人文等社会发展的标志性建筑，可以说桥梁是社会历史发展的一座不

朽的丰碑。 回顾过去，展望未来，我国广大桥梁工程技术与科学工作者将不断面临着设计和建造新颖、复杂桥梁的光荣而艰巨的任务。通过本次实习，我们有所收获，这对于我们以后选择专业方向有着十分重要的作用。 实习目的 1、通过参观各类桥梁，加强对桥梁的认识，了解桥梁的总体设计、结构布置等特点。 2、通过实习，了解桥梁工程施工工艺，熟悉桥梁构造，了解各类桥梁的特性及应用。 3、通过实习,将所学理论知识与实践知识相结合，同时为以后的专业知识的学习打下基础。 实习时间：2011年4月10日 实习地点：卢沟桥城铁西直门慈献寺桥 实习内容 1、桥梁的基本组成部分 图1-1表示一座桥梁的概貌。从图中可见，桥梁一般由以下几部分组成： 图1-1 跨河桥图示

工程管理的认识

通过学习了几周得工程管理概论课程,让我对工程管理这个专业有了更深刻 得认识与了解,也有了很大得收获。 一、对本学期工程管理课程得收获主要有以下几点: 首先,了解了以土木工程为主得理论知识与实践技能。 工程管理就就是对工程或者说工程建设进行管理,这里得工程指得就是土木 建筑工程。工程管理就是对一个工程从概念设想到正式运营得全过程。具体工作包括:投资机会研究、初步可行性研究、最终可行性研究、勘察设计、招标、采购、施工、试运行等进行管理。 工程管理有两种性质得工作任务:第一,为完成工程所必须得专业性工作任务。包括工程设计、建筑施工、安装、设备与材料得供应、技术咨询(鉴定、检测)等工作。这些工作常常由工程得专业系统工程得寿命期过程决定。这些工作一般由设计人员、专业施工人员、供应商、技术咨询与服务人员等承担,她们构成工程得实施层。第二,工程管理得工作。在现代工程中,投资者委托业主负责工程得建设管理;而业主委托项目管理(监理公司)公司具体管理工程建设。工程得实施单位(设计单位、工程承包单位、供应单位)在不同得阶段承担不同得工作任务。她们都有自己得工程管理得工作任务与职责,也都有自己得相应得工程管理组织。所以在同一个工程中得投资者、业主、项目管理公司(监理公司)承包商、设计单位、供应商,甚至分包商都有工程项目经理部。由于她们各自在工程中得角色不同,“工程管理”得内容、范围与侧重点有一定得区别,所以在一个工程中,“工程管理”就是多角度与多层次得。进行工程管理得有以下几个主要方面。 第一,投资者得工程管理 投资者为工程筹措并提供资金,为了实现投资得目得,要对投资方向、投资得分配、融资方案、投资计划、工程得规模、产品定位等重大得与宏观得问题进行决策。投资者得目得不仅就是完成工程得建设,交付运行,更重要得就是通过运营收回投资与获得预期得投资回报。她更注重工程得最终产品或服务市场前景,并从工程得运营中获得收益,以提高投资效益。 投资者得管理工作主要就是在工程就是在工程前期策划阶段进行工程得投资决策,在工程建设过程中进行投资控制,在运营过程中进行宏观得经营管理。在工程立项后,投资者同城不具体地管理,而委托业主或项目管理公司(或代建单位)进行工程管路工作。 第二,业主得工程管理 工程立项后,投资者通常委托一个工程住处或工程建设得负责单位作为工程 得业主承担工程建设过程总体得管理工作,保证工程建设目标得实现。 业主主要在该工程立项后以工程所有者得身份,承担工程项目总体得管理工作。 业主得工程管理深度与范围就是由工程得承发包方式与管理模式决定得。在现代工程中,业主尝尝不承担具体得工程管理任务,不注解管理设计单位、承包商、供应商,而主要承担工程得宏观管理以及工程有关得外部事物,如: (1) 工程重大得技术与实施方案得选择与批准,如确定生产得规模,选择工艺 方案。 (2) 作总体实施计划,确定工程组织战略,选择工程管理模式与工程承包方 式。

食品加工实习报告

食品加工实习报告 公司简介：它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。 公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP 食品安全管理体系认证。 该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。 为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。 在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。 我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下：虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿

那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小! 为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”! 在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在

建筑工程专业认知实习报告.doc

建筑工程专业认知实习报告 【实习报告】 一、前言 实训就是在实习中加强岗位职业能力，提高专业素质的培训，它是学生对所学的建筑施工等相关课程的内容进行深化、拓宽、综合训练的重要阶段。施工实训实习无疑是建筑工程技术专业学生完成教学计划，使我们知识，能力，素质得到提高，达到培养的关键性实践性教学环节，它为后续的课程教学奠定必要的基础。通过施工实训学习这一实践学习，我们得到一个深入实践，了解社会的机会。我们将会接触到各种人和事，以锻炼我们对社会的适应等的辨别能力；有利于我们将本书上所学的理论知识和生产实践相结合，并拓宽视野；学习施工现场生产与管理知识，可以提高我们综合分析解决问题，组织管理和社交的能力；从实习开始就要把实习与就业挂钩，要从分认识到社会人才市场的竞争是激烈而残酷的，要从理论到实践去充实完善自己。建筑行业是一个重视经验的行业，因此应有意识的进行实践积累，确立能够充分发挥自己才能的职业目标，做好职业基本点位，把社会需求与个人才能，爱好等进行有机的结合，在实习中培养自己的择业竞争能力，把今天的实习作为明天上岗的准备。 二、实习目的： 为了加强我们对建筑结构工程的理解，学校就安排我们进行维持一天的专业认识实习。这个实习不仅是工程管理专业教学计划中必不可少的实践环节，同时也让我巩固和深入理解了即将

要接触和学习的理论知识，为以后的课程学习积累了感性认识，而且也为以后的工作积累了经验。 三、实习流程： 这次实习维持一天，地点是河北联合大学迁安学院周围的工地。12月27号上午老师为我们做了认知实习动员大会，为我们讲解了关于实习现场的注意事项。12月31日参观的地点是学校东面的某工地的一些建筑，以及到天洋城工地现场进行参观学习。 四、实习内容： 实习现场指导教师--老师负责为我们讲解了关于基坑支护的处理、后浇带原理、筏板基础与独立基础共同使用的优点、施工现场塔吊的布局、变形缝的分布与注意事项等一些实用性知识。 在老师为我们讲解一些专业知识后有我们自己进行参观学习，在自行参观过程中我向现场工人询问了关于后浇带的处理，筏板基础与独立基础一起使用可避免关于冲切的计算，以便于减少对于工程的计算难度，塔吊在施工现场布局中要避免出现死角，做到每个塔吊的吊臂之间有交汇出来避免四角的出现。 在自行参观结束后张晓杰老师又为我们讲解了关于参观的建筑的电梯梯井的构造，以及在做梯井防水是的注意事项，之后又带领我们参观了施工用钢筋，并为我们详细讲解了关于在工程中钢筋的使用型号等问题。 五、实习总结

食品科学与工程专业认识实习实习报告

食品科学与工程专业认识实习实习报告 一、实习目的 通过参观实习对食品工厂有一定的了解，了解本专业需要掌握的基本知识和基本技能。 二、实习时间 2012年12月24日——2013年1月4日 三、实习地点 洛阳巨尔乳业有限公司、洛阳全福食品有限公司、洛阳正大食品有限公司 四、实习内容 对洛阳巨尔乳业有限公司、洛阳全福食品有限公司、洛阳正大食品有限公司历史沿革、企业文化、管理制度等有一定的了解，并了解牛奶、面制品、肉制品生产工艺流程及加工设备，以及该生产工厂的附属设施、环境卫生要求等，对这些企业有初步的认识。 1.洛阳巨尔乳业有限公司 1．1 公司概况 洛阳巨尔乳业有限公司始建于1955年，起初专供援洛苏联专家饮奶，经过半个多世纪的发展，如今的巨尔已成为集奶牛养殖、产品研发、生产加工、产品销售为一体的综合性乳品加工企业，跻身全国乳品行业前30强，是中国乳制品协会常务理事单位、全国首批34家乳品信用AA级企业、国家学生饮用奶定点生产企业和河南省农业产业化重点龙头企业。公司近年来引进芬兰、丹麦、瑞典生产线，采用欧洲先进工艺，开发出无菌砖、无菌袋、屋顶盒、塑杯等系列50多个品种，形成年产16万吨的加工规模，成为中部地区大型乳品加工基地。巨尔牌系列产品先后荣获“全国农产品加工业博览会金奖”、“国家无公害农产品”、“绿色食品”、“中国酸奶十大畅销品牌”、“河南省著名商标”、“河南名牌产品”、“河南省食品工业50家高成长企业”等多项殊荣，并通过了ISO9001、HACCP等多项国际认证，产品畅销河南、湖南、湖北、安徽、山西、陕西、江苏等省内外50多个大中城市，销售网络遍布各地，深受广大消费者喜爱。 “十一五”期间，在国家、省、市各级政府的大力扶持下，公司得到了迅猛的发展：累计完成产值6.5亿元，收购原料奶10.2万吨，支付农户奶款3.2亿元，实现利税6500万元，引进并建成两大澳牛标准化牧场，纯种澳牛存栏达2000头，发展奶牛小区50多个，带动养殖奶牛存栏两万头，生产销售环节安置就业2000多人，带动3000多养牛户和4000多亩牧草种植户脱贫致富，年耗用秸秆20万吨，促进了就业安置和农民增收，带动了周边地区饲草饲料产业的快速发展，减少了秸秆污染，形成了良性循环的奶业发展模式，有效地促进了地方经济的发展。 巨尔乳业非常注重创新发展。1986年，“白马寺”牌瓶装奶生产线正式投产，结束了我市群众长期饮用散装奶的历史；1999年，公司不惜重金，将欧洲先进的无菌奶生产线、搅拌型酸牛奶生产线等引进洛阳……此后，无菌砖自动灌装生产线、澳洲生态牧场、机械化挤奶设备相继被引入，巨尔乳业的生产工艺和加工能力得到迅速提升，并跻身我国乳制品生产加工行业的前列。 “得奶源者得天下”，这是乳制品加工行业的至理名言。巨尔乳业董事长、总经理陈彦斌说，奶源生产是乳制品加工行业的“第一生产车间”，也是保证乳品质量的关键一环。因此，巨尔乳业舍得在奶源基地建设上加大投入，不断提高奶牛养殖水平。 早在2006年，巨尔乳业便在全省率先取消了散户奶，自建标准化奶牛养殖基地40余个，实现了100%全封闭机械化挤奶，被国家相关部门誉为“洛阳奶业模式”。为从源头上保证奶源质量，他们在奶牛饲草、饲料及药品供给等方面，实行统一管理、统一采购，保证饲养过程的全程监控。此外，巨尔乳业的所有养殖小区均实行统一管理、统一饲养、统一防疫、统一配种、统一挤奶的“五个统一”管理模式，这也大大提高了原料奶质量。 奶品安全至关重要。为打造安全放心奶，巨尔乳业制定了严格的原料奶收购要求。经过多重检验合格的原奶，从奶罐车直接进入生产设备直至包装成各种成品，都不与外界接触，实现全封闭生产，有效避免了外界环境对产品质量的影响。而原料奶需要途经的高科技设备，都是从芬兰、丹麦、瑞典等引进的国际一流乳品加工设备。 此外，在生产过程中巨尔乳业积极推行标准化管理。乳品加工的全程均由专人跟踪，实行动态管理，坚决杜绝不合格品进入下一道工序。为提高检测水平和检验能力，巨尔乳业不惜斥资数百万元建立了4个国内先进的标准化实验室,实现了从饲料、兽药、原料奶、半成品到成品的全方位检测。正是靠先进的工艺和优良的品质，巨尔乳业的系列产品赢得了市场，并成为我省首批国家认定的唯一一家学生奶定点生产企业。 1.2工艺流程： 首先从无公害奶牛养殖基地运来原料奶，经过采样检验合格后进行抽奶，检验报告显示了原料奶的产地以及脂肪、蛋白质、酸度等各项指标。检验由公司质量处完成，看不到该检验报告，他们是不会进行抽奶的。随后，这批牛奶过冷后储存在储奶罐中。该罐原料奶经过杀菌后进入待装罐。此时，检验部门又进行半成品的检验，检验合格后才能进入灭菌、灌装程序。随后，工作人员对该罐原料奶进行高温灭菌杀毒，同时开始向灌装机传输原料奶，中间不再进行储存。随后一一进行灌装，带编号的袋装纯牛奶相继“面世”。当然，这并不代表这批纯牛奶能立即上市销售，随后还要经历两天左右的装成品再检验。公司质量处、乳品厂将分别对装成品进行开机样、中间样、结束样的抽检，同时检验合格才能进入销售渠道。巨尔的36个标准化奶牛养殖小区都配备了现代化的挤奶厅，引进荷兰、瑞典等世界上先进的全封闭、全自动挤奶设备及全封闭冷藏奶罐车和CIP自