固相微萃取_气质联用分析锦橙果皮香气成分_乔宇

第 24卷第 8期 2007年 8月 精 细 化 工

F I N EC H E MI C A L S

V o l . 24, N o . 8 A u g . 2007

香 料与香精

固相微萃取 -气质联用分析锦橙果皮香气成分 *

乔   宇 , 范   刚 , 谢笔钧 , 潘思轶 *

(华中农业大学 食品科技学 院 , 湖北 武汉   430070)

摘要 :为促进锦橙果皮在精细化工和食品加工中的应用 , 用固 相微萃取 -气质联用 技术对 锦橙果 皮的香 气成分 进行了分析研究 , 通过谱库检索结合气相色谱保留指数 定性方法 , 分离 并鉴定 出 72个组分 , 已鉴 定化合 物占总 离子流出峰面积的 95. 84%,主要香 气成分 的相对 质量分数 是 :D -柠檬烯 (68. 7%)、β-月桂 烯 (9. 92%)、 芳 樟醇 (2. 91%)、 桧烯 (2. 15%)、 香叶醛 (2. 14%)、 橙花醛 (1. 46%)、α-蒎 烯 (1. 27%)、 癸 醛 (1. 26%)。 主要的 香气成 分是萜烯类化合物 。

关键词 :锦橙 ; 果皮 ; 香气 ; 固相微萃取 ; 气质联用

中图分类号 :T Q 028. 8   文献标识码 :A    文章编号 :1003-5214(2007) 08-0800-05

A n a l y s i s o f A r o m a C o m p o n e n t s f r o m P e e l o f J i n c h e n O r a n g e b y S o l i d P h a s e Mi c r o e x t r a c t i o nC o u p l e dw i t h G C-MS

Q I A OY u , F A NG a n g , X I EB i -j u n , P A NS i -y i *

(C o l l e g e o f F o o dS c i e n c e &T e c h n o l o g y , H u a z h o n g A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t y , W u h a n 430070, H u b e i , C h i n a )

A b s t r a c t :T h e a r o m a c o m p o n e n t sf r o m p e e lo fJ i n c h e n o r a n g e w e r e a n a l y z e d b y s o l i d p h a s e m i c r o e x t r a c t i o n (S P M E )c o u p l e d w i t h G C-M S . T h r o u g h c o m p a r i s o n w i t h m a s s s p e c t r a d a t a b a s e a n d t h e i r r e t e n t i o n i n d i c e s r e l a t i v e t on -a l k a n e s , 72c o m p o n e n t s w e r ei d e n t i f i e d , c o v e r i n g 95. 84%o f t h e t o t a l p e a k a r e a s i n t h e G C -M S t o t a l i o n c u r r e n t c h r o m a t o g r a m . T h e m a i n c o m p o n e n t s a r e D -l i m o n e n e (68. 7%), β-m y r c e n e (9. 92%), l i n a l o o l (2. 91%), s a b i n e n e(2. 15%), g e r a n i a l (2. 14%), n e r a l (1. 46%), α-p i n e n e (1. 27%)an dd e c a n a l (1. 26%). M o s t o f t h e i d e n t i f i e dc o m p o n e n t s a r e t e r p e n e c o m p o u n d s .

K e y w o r d s :J i n c h e n ; p e e l ; a r o m a ; S P M E ; G C -M S

F o u n d a t i o ni t e m s :P r o j e c t o f a g r i c u l t u r e s t r u c t u r e r e a d j u s t m e n t o f M i n i s t r y o f A g r i c u l t u r e (04-09-03B ) ; m a j o r s c i e n t i f i c p r o j e c t o f H u b e i p r o v i n c e (2005A A 201C 68)

   柑橘是世界产量第一的水果种类 , 果肉营养丰 富 , 富含维生素 C 、 维生素 A 、 叶酸 、 类胡萝卜素 、 纤 维素及矿物质 , 果皮可加工成多种产品 , 例如果胶 、 精油 、 发酵饲料 、 橘皮粉等产品 , 其中柑橘精油是香 料工业中最重要的天然香料之一 , 其香气宜人 , 深受 广大消费者喜爱 , 广泛应用于食品 、 香料 、 化妆品 、 医 药和化工行业 。 柑橘类果实的香精油主要存在于外 果皮的油细胞中 , 利用柑橘加工果汁等产品时 , 可从 果皮中榨取香 精油 [1, 2]。 因此 , 研究柑橘果 皮的香 气组成 , 对于开发天然柑橘香精油产品和果皮在食 品中的增香具有重要的现实意义 。 目前对柑橘香气 的研究主要集中在柑橘精油的成分分析 [3~6]和果汁

*收稿日期 :2007-02-12; 定用日期 :2007-03-23

基金项目 :农业部农业结构调整重大技术研究专项 (04-09-03B ) ; 湖北省重点科技攻关项目 (2005A A 201C 68)

作者简介 :乔   宇 (1981-) , 女 , 天 津人 , 博 士研 究生 , 师从 谢笔 钧 和潘 思轶 教授 , 主要 从 事柑 橘挥 发性 成 分的 研 究 , 电 话 :027-i l o

DOI :10. 13550/j . jxhg . 2007. 08. 015

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