固相微萃取_气质联用分析锦橙果皮香气成分_乔宇

第24卷第8期2007年8月精细化工

F I N EC H E MI C A L S

V o l.24,N o.8

A u g.2007

香料与香精

固相微萃取-气质联用分析锦橙果皮香气成分*

乔 宇,范 刚,谢笔钧,潘思轶*

(华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070)

摘要:为促进锦橙果皮在精细化工和食品加工中的应用,用固相微萃取-气质联用技术对锦橙果皮的香气成分进行了分析研究,通过谱库检索结合气相色谱保留指数定性方法,分离并鉴定出72个组分,已鉴定化合物占总离子流出峰面积的95.84%,主要香气成分的相对质量分数是:D-柠檬烯(68.7%)、β-月桂烯(9.92%)、芳樟醇

(2.91%)、桧烯(2.15%)、香叶醛(2.14%)、橙花醛(1.46%)、α-蒎烯(1.27%)、癸醛(1.26%)。主要的香气成

分是萜烯类化合物。

关键词:锦橙;果皮;香气;固相微萃取;气质联用

中图分类号:T Q028.8  文献标识码:A  文章编号:1003-5214(2007)08-0800-05

A n a l y s i s o f A r o m a C o m p o n e n t s f r o m P e e l o f J i n c h e n O r a n g e b y S o l i d

P h a s e Mi c r o e x t r a c t i o nC o u p l e dw i t h G C-MS

Q I A OY u,F A NG a n g,X I EB i-j u n,P A NS i-y i*

(C o l l e g e o f F o o dS c i e n c e&T e c h n o l o g y,H u a z h o n g A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t y,W u h a n430070,H u b e i,C h i n a)

A b s t r a c t:T h e a r o m a c o m p o n e n t sf r o m p e e lo fJ i n c h e n o r a n g e w e r e a n a l y z e d b y s o l i d p h a s e

m i c r o e x t r a c t i o n(S P M E)c o u p l e d w i t h G C-M S.T h r o u g h c o m p a r i s o n w i t h m a s s s p e c t r a d a t a b a s e a n d t h e i r r e t e n t i o n i n d i c e s r e l a t i v e t on-a l k a n e s,72c o m p o n e n t s w e r ei d e n t i f i e d,c o v e r i n g95.84%o f t h e t o t a l p e a k a r e a s i n t h e G C-M S t o t a l i o n c u r r e n t c h r o m a t o g r a m.T h e m a i n c o m p o n e n t s a r e D-l i m o n e n e

(68.7%),β-m y r c e n e(9.92%),l i n a l o o l(2.91%),s a b i n e n e(2.15%),g e r a n i a l(2.14%),n e r a l

(1.46%),α-p i n e n e(1.27%)a n dd e c a n a l(1.26%).M o s t o f t h e i d e n t i f i e dc o m p o n e n t s a r e t e r p e n e

c o m p o u n

d s.

K e y w o r d s:J i n c h e n;p e e l;a r o m a;S P M E;G C-M S

F o u n d a t i o ni t e m s:P r o j e c t o f a g r i c u l t u r e s t r u c t u r e r e a d j u s t m e n t o f M i n i s t r y o f A g r i c u l t u r e(04-09-

03B);m a j o r s c i e n t i f i c p r o j e c t o f H u b e i p r o v i n c e(2005A A201C68)

  柑橘是世界产量第一的水果种类,果肉营养丰富,富含维生素C、维生素A、叶酸、类胡萝卜素、纤维素及矿物质,果皮可加工成多种产品,例如果胶、精油、发酵饲料、橘皮粉等产品,其中柑橘精油是香料工业中最重要的天然香料之一,其香气宜人,深受广大消费者喜爱,广泛应用于食品、香料、化妆品、医药和化工行业。柑橘类果实的香精油主要存在于外果皮的油细胞中,利用柑橘加工果汁等产品时,可从果皮中榨取香精油[1,2]。因此,研究柑橘果皮的香气组成,对于开发天然柑橘香精油产品和果皮在食品中的增香具有重要的现实意义。目前对柑橘香气的研究主要集中在柑橘精油的成分分析[3~6]和果汁

*收稿日期:2007-02-12;定用日期:2007-03-23

基金项目:农业部农业结构调整重大技术研究专项(04-09-03B);湖北省重点科技攻关项目(2005A A201C68)

作者简介:乔 宇(1981-),女,天津人,博士研究生,师从谢笔钧和潘思轶教授,主要从事柑橘挥发性成分的研究,电话:027-********;E-m a i l:q i a o y u412@s i n a.c o m。

DOI:10.13550/j.jxhg.2007.08.015

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