27982《电机电器使用与维修》复习资料

本资料仅作考前辅导参考用，复习请以书本为主。

10年10电机电器使用与维修复习重点本课目考试一定要熟悉书本，知道每章节的内容，本课目考试为39题，内容广泛，因此要求一定的熟练度。

本次考试1、选择题 10题共十分2、填空题 10题共十分3、判断题 10题共二十分（判断一分，改错1分）（其中10题中8错2对）注：如果来不及，全打错，可得8分4、简答题6题30分（每题5分）5、论述题2题20分（每题10分）6、计算题1题10分。建议：考试时先做大题，先做计算题，论述题，再做简答题，最后做小题。

一、论述题

电机方面

1、P133-134 罩极式电动机的运行故障及原因？

解（1）起动困难：电压过低，起动功率相应减小；磁场线圈烧坏无法形成线圈磁场；机械故障引起摩擦力过大；起动转矩处于死点位置；磁通密度选用不当（2）运转无力：电压过低；轴承损坏；机械损坏卡死；旋转磁场畸变，转矩变差；线圈脱焊，绕组阻抗增大转矩下降（3）反转故障：将定子铁心拆下重新反向装入机座

2、P118电容运转电机与电容分相起动电机的不同点与相同点？

解相同点：起动时都接入副绕组串入电容器，运行时断开副绕组不同点：电容运转电机只断开1工作电容，另1工作电容工作，主副同时工作。

4、P19 关于三相异步电机的噪音。

如何区分电磁噪声与其他噪声

解静听一段时间噪声后，切断电源。噪声中一部分随着电源的切断而消失，则这是电磁噪声，反之，就是机械噪声。

5、P42（7）电机绕组的接法接法例：有一电机数据380V/660V 接法为△/y则：电源为380V时，电机接法为△形电源为660V 时，电机接法为y形.如果接错，将会使用电机烧毁

6、P58 如果电机空载电流平衡，但空载电流大，问其故障原因及处理方法

P58表2-9 故障原因及处理方法需一一对应回答，不可原因2点处理方法用3点。

7、P17 电机运行绝缘电阻下降的原因答：6个小点 P17倒数第12行---14行，会出现选择，填空，判断改错题。

8、P43-44怎样根据工作环境来选择三相电机？答：共5小点

9、 P146潜水电泵修理完毕后的试验，检查。 P146全页为重点，各套试卷中填空，简答，论述，判断题一定会考

例：问如果修理试验中无压力试验设备，是否可用其他设备代用？答：P146可用自行车打气筒和自制的气压接头对潜水泵进行压力试验。

电器方面：

1、论述题P121 简答电压型和电流型起动继电器的工作原理及差异？

2、P122-123如何检查电容器的开路和短路？

3、P216 热继电器的整定电流可以调整，简述其调整方法？如果能画6-30图，则表达更为详细

P217表6-9 热继电器的故障诊断，其第一点重要，其故障原因（诊断）和处理方法（对策）需一一对应回答。4、P151低压断路器的触头组成及各部分的作用？其动作顺序会在选择中出现本页为主要页，简述，填空，选择题都会考到

5、P221对高压电器的基本要求（6点全答）P221什么是高压电器？（填空）

6、P235（1）对断路器及高压隔离开关操作机构的基本要求（3点）(2)P236 断路器及高压隔离开关操作机构特点

7、P2 关于电机的冷却，其中重点为自冷式他扇冷式 P2关于电机的分类大型，中型，小型

8、P72简述低压欠压保护和失压（零压）保护的相同处和不同处？相同点：两者都为电压保护不同点：P72概念不同

9、P192 简述CJ20与CJ10触头上有哪些改进（5分题）

10、P66哪些工作的电机需采用过载保护，哪些电机可不装设过载保护装置（3点）

11、P164表5-9空气断路器电动操作断路器不能闭合的原因及处理方法 P165表5-9空气断路器断路器温升过高的原因及处理方法

12、P186 （1）交流接触器的型号如CJ20：C 接触器 J交流20：设计序号P186 （2）交流接触器与自动空气开关各自的用途和原则

A，交流接触器用途P186 可用于长距离控制，可频繁的操作有失压，欠压保护

B，自动空气开关用途P148用于短距离控制，不可频繁的操作保护功能，过载，短路，失压

13、P48关于降压起动的目的和方法（3种）

注意点：（1）降压起动上适用于空载或轻载启动（2）y/△降压起动只适合于工作状态为△接法运行的电动机。

14、一定不考的是：P102空壳重绕计算 P134 罩极电机的重绕计算 P126 分相电机的重绕计算

二、计算题

例1 有一台电机Y132-4，7.5KW 380V 4极“△”接法，已知原绕组为Φ=1.06mm a=2,每槽导体数为35匝，现有标称线径为Φ1.40mmΦ1.50mm的导线，试用改变电机绕组的接法和改变支路数的方法来实现电磁线代用。（这是导线代用题）

解：（1）P97改接法原“△”改为“y”

d y=1.32d d=1.32×1.06=1.399mm

W y=0.58W d=0.58×35=20.3匝

取Φ1.40 匝数20匝来实现电磁线的代用

（2）P96改变并联支路数方法

原来a’=2 现取a=1（∵Φ1.50 > Φ1.06 ∴ a肯定要比原来小）

则a’=2 a=1 498

.1

06

.1

1

2

'

'

d=

?

=

?

=d

a

a mm

可以用Φ=1.50mm并联支路数为1来实现电磁线的代用

(注意:最后结果一定要写清楚否则扣2分)

例2：某4极11KW 三相异步电机其相关参数为

z 1=36槽 z 2=26槽

线径为2-Φ1.30mm,并联支路数a=1 f=50HZ 现某负载的Nn=2940r/min ，功率大于12.5kw 问:(1)能否重配绕组，使该电机满足负载要求，如果重配绕组后，保持原电压，原频率接法和并联支路数，重配绕组的线径是多少？(2)现只有Φ1.18mm 的导线，能否代用（不改变接法）

解：（1）P100这是一题改极计算题，原来4极→改成2极（2940r/min ）

Z 1-Z 2=36-26=10 P100符合改极条件的可以改为2极电机

P101表3-2 d

2=(1.05～1.12)d 4=(1.05～1.12)×1.30=1.365～1.465mm 取Φ1.40mm

P 2 =(1.15～1.20)P4=(1.15～1.20)×11=12.65～13.2KW > 12.5KW

可以 答：符合改极条件，重绕组的线径为2-Φ1.40mm

解：（2）P96导线代用,a 不变，并绕改为3根

mm d an a )196.1~11.1()465.1~365.1(3

2

'

n 'd 2==?=

答：可以取Φ1.18mm 的线3根并绕，即3—Φ1.18mm 来代用 其他参数不变。

例3：某4极4KW660v 三相异步电机，每槽线圈匝数为42匝，线径为Φ1.25mm ，一路y 接法，单层圆心式绕组，若改为380V 单层链式绕组，问:(1)能否通过改接方式来实现？(2)若改压重绕，求新绕组的每槽匝数和线径 解：（1）这是一道改压计算题 P97

000000120058100660

380100u =?=?=U U

答：查P96表3-4可知， 可采用一路并联△接法 来实现 解（2）P99例3 U 1=660V U 2=380V W1=42匝接法不变

36.24660

380

42121

2

=?==

υυN

N

取25匝 并绕组根数不变，n 1=n 2 d 1=Φ=1.25 则重绕组后新绕线径为

647.1380

660

25.122111

2=?==n n d d ννm P327 查表2-4 取Φ=1.60mm 答：改压重绕后，新绕组匝数为25匝，线径为Φ1.60mm 。 例4：一电机

y 160M-4 11KW f N =50HZ 现欲获得n N

=960r/min 的

转速以满足负荷要求。（该电机参数为Z 1=36槽，每槽导体数为56，线规1-φ1.30 mm ，单层交叉绕组 a=2,z

2=26槽）试重配绕组。重配后 a,v,f,n 保持不变。问（1）能否改。（2）改后，新的导线线规，功率及每槽导体数。 解：（1）在

z 1-z 2=36-26=10答：符合改极条件，可以把原4极

电机改为6极（960r/min ）电机 （2）4极时，每相串联导体数为4145636

336332

z Z N a ?=

==?匝。 由表3-6查得 N 6=(1.35 ～1.45)N 4=(1.35～1.45) ×336= 453.6～487.2匝取 N 6=450匝 并联支路数不变： 则6极每槽导体数7536

450

23166=??==

z maN z 匝 d 6=(0.83～0.86)d 4=(0.83～0.86)×1.30=1.079～1.118mm 取

d 6=1.12mm P 6 =(0.6～0.65)P 4=(0.6～0.65)×11=6.6～

7.15KW 取7KW

答：改成6极电机后，新绕组线径为1-Φ1.12mm ，匝数为75匝，功率为7KW ，其他不变。

例5：一电机Y180-6 P N =15KW U N =380V △接法，f

N =50HZ Z 1=54 每槽导体数z 1=44匝，线径为1-Φ1.50mm 单层绕组 节距1-9 a=2

z 2=44槽试改为2P=4 并保持原电压频率，接法，a 不变，求相关

参数。 解：（1）Z 1-Z 2=54-44=10 符合改极条件，可以改 （2）6极时每相串联导体数为 3062

354343z 166

=??==a Z N

改为4极时，由表3-6查，N 4 =(0.85～0.90)N 6=(0.85～0.90)×306=260.1～275.4 取270匝

4极时，每槽导体数305427023a 144

=??==Z N m Z 匝

(3)d 4=(1.05～1.08)d 6=(1.05～1.08)×1.12=1.176～1.21mm

取Φ1.18mm

(4)P 4 =(1.15～1.25)P 6=(1.15～1.25)×15=17.25～18.75KW 取18KW

答：改为4极电机后，原电压f,接法，a 不变，相关参数为：Z 4=30匝，d 4取1-Φ1.18mm 功率取18KW

例6：有一电机 2.2KW 4极原线圈线径Φ0.71mm ，两根导线并绕

a=2 ，现只有Φ0.6mm Φ1.00mm 和Φ1.18mm 的导线，试问如何代用（用两种方法）

解：（1）改变并联支路数，其他不变。a ’=2 改成a=3

mm d an a 58.071.03

2

'

n 'd 2=?='?=

取0.6mm 答：采用并联支路数a=3时，用0.6mm 线代用。 (2)改变并绕根数，采用1根导线绕制 n=1 （n ’=2 a ’=2 a=2）

mm d an

a 004.171.012

22'

n 'd =??='?=

选Φ 1.00mm 答：选1-Φ1.00mm 导线绕制代用，其他参数不变。 三相电机绕组的修理

一、修理时，可能要用其他导线代替原导线（原导线无的情况下） 1、并联代用导线的总面积应等于或稍大于原导线截面（并联根数<4）

2、改变电机并联支路数

d d ' （a '—原并联支路数

d '—

原导线直径） 2p a

=整数时方可应用

3、改变电动机绕组接法 a 、由y →△ d d ＝0.76d y W d

y b 、由△→y d y ＝1.32d d W y ＝0.58W d

二、改压计算（从原U 1电压改为U 2电压）

1、不重绕电机，看看能否通过改变接线方式来改变电机电压

2

1

%100%U U U =

? 查表3-4，看有无较接近的，如无，则重绕 2、重绕计算 a 、接法和支路数不变 每槽导体数 1

212U U Z Z ?

= 2211

U Z Z U ==

b 、并绕根数不变 n 1＝n 2

2d d =三、改极计算（从一种极数改为另一种极数电机） 1、定转子槽数符合条件Z 1－Z 2≠0

Z 1－Z 2＝±2P Z 1－Z 2≠1＋2P Z 1－Z 2≠±2±4P 2、原极数每相串联导体数 a 、13zZ N a

=原 a ：并联支路数

z ：原每槽导体数 Z 1：定子槽数 b 、查表3-6改极后的每相串联导体数

N 改后＝K 1N 原来 及每槽导体数 21

maN Z Z =改后 m ：3相

3、改后线径 查表3-6

d 改后＝K 2d 原来 4、估算改后功率 查表3-6 P 改后＝K 3P 原来

电机电器维修总复习

第一章 电机电器维修基础知识 第一节 电机的基本知识

1、电机的电路、磁路、绝缘、机械、通风五大组成系统及其作用P1

2、电机机械结构组成部分：

定子、转子、轴承、底板、其他附属结构。P1-2 3、电机各种分类方法：P3

分类依据功能、结构尺寸、通风方式 自冷式

自扇冷式 他扇冷式 气体冷却 管道通风式

电 冷却介质 机

通 风

冷 液体冷却 却

方 表面冷式 式 冷却部位

内部冷式

4、电机的型号标志P3表1-1 类型代号 产品代号 特点代号 电 设计序号 机 励磁方式代号 产

品 中心高 型 规格代号 机座长度 号 铁心长度 极数

特殊环境代号 补充代号

5、电机外壳防护等级P4-5表1-4；1-5

P4-5第一位：防止固体；第二位：防止液体；第三位：附近字母 第二节 电器的基本知识

1、电器的分类P8-9根据电压分类：P9 根据用途分类：P9按使用的系统部门分

2、低压电器的使用条件

污染等级（重点）P9；安装倾斜度P9 3、高压电器使用条件P10

第三节 电机电器故障发生机理及诊断技术

1、对于图1—1O 的理解P15 可修复产品、不可修复产品

2、电机的运行条件与故障表1—9。P15

3、电机故障机理（征兆）P16(1)绝缘 热老化、电老化、机械老化、环境老化因子， 绝缘电阻下降的原因（重点）P16-17 电动机定子、转子绝缘电阻值。P17

(2)发热与散热温升、损耗的类型，散热的方式（重点）P18 (3)电机振动7个原因及其特点.P18-19

(4)电机噪声5个方面的噪声区别P75-76，产生的原因、特点。 P19注：鼠笼式电机无电刷

3、电器故障机理：发热与散热3个方面的热源，三种散热方式，温升的概念。P20(其它省略)

4、电机电器故障诊断技术6个方面的技术。P25(一般了解) 第四节 电机电器维修工具和常用材料(非重点) 1、工具3个工具(名称、用途)P27(不需要)

2、绝缘材料P29

第二章三相异步电动机的结构、使用及维护

第一节三相异步电动机的分类与结构

1、三相异步电动机的分类P31

电动机的分类P31;三相异步电动机的分类P32

鼠笼电动机与绕线电动机性能比较P32

Y系列电动机接线方式、优点P32(Y系列电机≤3KW，采用Y接法；≥4KW的电机，采用Δ连接方式)

2、三相异步电动机的基本结构P33

“机”、“电”、“磁”三大部分的主要部件。P33-34

定子组成、转子组成。P36-37；绕组的基本知识线圈的组成P38 单层绕组特点、双层绕组特点P41(单层绕组一般用于小功率电机，双层绕组用于大功率电机)

5、三相异步电动机额定参数P41

分析论述：三相异步电动机的额定参数、选择P41-42

额定电流、接法、绝缘等级、温升

第二节三相异步电动机的选择与安装

1、三相异步电动机的原则P43；

2、根据工作环境选择电动机P43；

3、转速的选择P45

第三节三相异步电动机的运行

1、起动P48-51；起动过程及特点：鼠笼电动机的起动

直接起动与降压起动，采用直接起动的条件，降压起动的方式

(自耦降压起动、星--三角、延边三角形起动)表2—5

绕线电动机的起动频敏变阻器P51

2、制动P52-54

①能耗制动、②反接制动、③发电回馈制动、④机械制动

前三样属于电气制动

3、三相异步电动机的运行管理P54-57

4、三相异步电动机常见故障及处理方法P57

分析论述：三相异步电动机故障P57表2-9

5、主电路故障P59；热继电器误动作故障（重点）P60

6、控制电路故障P60；开路的类型P61；短路的类型P61-63

接地的类型P60

第四节三相异步电动机的保护

1、保护装置分类P64(一般了解)

2、过载保护P64

原因、热继电器保护、过电流保护原理，P65-66

热继电器保护的特点（重点），欠压、失压保护区别P72

分析论述：三相异步电动机的保护P64-73

3、缺相保护危害P66-67、原因P67、装置P68-69(5个)。

4、漏电保护零序电流P70；

5、短路保护原则P71

6、电动机保护和控制方案选择和设计原则P73

原则、协调配合原则P73-74

第三章三相异步电动机的故障诊断及维修

第一节机械故障的诊断及维修

1、电动机故障的类型机械、发热、电气P75

2、机械故障的现象及判断

P75-76联系一章三节3（4）点

分析论述：三相异步电动机噪声P75-76、机械P75-88、发热故障P85(8种原因)

3、发热故障P85-87；电动机过热的原因及处理方法

4、振动、噪声P87-88

第二节绕组电气故障的诊断及维修

绕组故障的类型P88

⑴接地故障P89 ⑵断路故障P89-90

⑶短路故障P90-91 ⑷接线错误故障P91-93

分析论述：三相异步电动机绕组电气故障P88-91

第三节绕组重绕计算

1、导线的代用计算P96

采用线径相等或相差不大的几根导线代用；

改变电动机的并联支路数、改变电动机绕组接法P97

2、改压计算P97-99；

3、改极计算P99-102

第四节修复后的试验

1、试验设备和试验项目P111；

2、绝缘电阻的测量P111

3、绕组直流电阻的测量P111-112

第四章其他电机的使用及常见故障维修

第一节单相异步电动机的使用与维修

1、单相异步电动机的原理P116(一般了解)

2、单相异步电动机的结构(在起动方式上分)P117-118

分相电动机的结构(电阻分相、电容分相)P117-118

电容运转电动机的结构(电容分相) （重点）P118

罩极式电动机的结构P118

上述三种单相电动机的特点和使用场合。（重点）P119

3、分相电动机的常见故障及维修P119

机械故障、发热故障、电气故障

(离心开关故障、起动继电器故障)P119-122

5、导线代用计算P132-133（本章习题6）(不需要)

6、罩极电动机的特有故障(三种)、

运行故障(起动、运转无力、反转)P133-134

分析论述：

单相异步电动机结构、起动P117-118和故障P119-123分析

P133-134

第二节潜水电泵的使用与维修

1、潜水电泵的使用；使用前的准备与检查P141；定期检查与维护

2、潜水电泵的检验P145-146；三个试验项目(填、选、判)

分析论述：潜水电泵试验P146

第五章低压配电电器的使用及维修

第一节低压断路器

1、8种分类方法P148；

2、表5—1P149；

3、型号意义

分析论述：低压断路器结构P150、保护特性P155

4、触头系统主触头、弧触头、副触头，作用和开和顺序P151*

5、主触头P151单断、双断；

6、脱扣器P152-153

7、主要技术参数极限分断能力P154、动作时间P154-155、*保护特性P155(三段保护)、电寿命和机械寿命P156；8、几种常用低压断路器的主要技术数据P156－157

第二节低压熔断器

1、用途P165

2、分类5种分类方法(结构形式、分断范围、动作特性)P166-167

3、保护特性曲线P168-169(了解)

第三节负荷开关和熔断器式刀开关

1、概述P176；

2、刀开关的类型(6类)P176；

3、刀开关用途P177

4、主要技术参数P178-179；

5、负荷开关P180(一般了解)

第六章低压控制电器的使用及维修

第一节接触器

1、用途与分类P186；

2、主要技术参数P186-189(一般了解)

3、直动式交流接触器的维修P190-192；*

结构(电磁机构、触头、灭弧系统)

4、交流接触器维修作一般了解

5、P194表6－3 交流接触器的故障维修*

分析论述：交流接触器P186-192(直动式、杠杆传动式、转动式三种交流接触器)

第二节控制继电器

1、用途P203-204；

2、分类204；

3、整定参数P204-205

4、电磁式控制继电器的维修(基本组成部分)P205-207(一般了解)

5、热继电器的维修

用途P214、型式P214、结构P215

分析论述：热继电器P214-217其中热继电器误动作P60

第七章高压电器的维修

第一节高压断路器

1、绪论P221；

2、用途分断能力(根据灭弧介质分6类)P221-222

3、主要技术参数P222-223

*刚分速度、刚合速度的涵义及与速度的关系

分析论述：高压断路器主要技术参数P222-223

4、SN1O--10结构弧触头P223-225

5、真空断路器结构P231灭弧室P232、触头结构P232-233

6、操动机构的维修(用途P235、分类、基本要求，CDl7工作原理) 第二节高压熔断器

1、用途、分类P244

2、主要技术参数和特性

(额定分断能力P244、时间--电流特性P244-245、限流特性P245) 3、典型结构P245-247

第三节隔离开关

1、用途P248；

2、主要技术参数P248-249

3、户内式隔离开关结构P248-249

第四节高压负荷开关

1、用途P251；

2、按灭弧方式分类P251；

3、主要技术参数P251

第五节高压互感器

1、高压互感器的作用P253；

2、主要技术参数P253

3、高压电压互感器的结构P254；

4、电压互感器的误差P255

5、电流互感器结构P257-258；

6、电流互感器的误差P258-259

第六节高压电力电容器

1、用途P263-264；

2、分类按用途分类P263

3、主要技术参数P264；

4、结构P264-265

第七节高压成套电器1、用途P266 2、分类P266-267

3、高压开关柜的技术参数P267

电机电器维修(开卷考试)试题实例一、单项选择题

(在下列每小题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入题干的括号内。每小题1分，共10分)

*6、三相异步电动机在额定电压下，定子绕组的接线方式一般有星形和三角形接法两种，星形接法和三角形接法绕组所能承受的电压比为（ B ）A、3 B、1/3 C、2 D、1/2

*9、直流快速开关的全部动作时间为（B）

A、1～10ms

B、20~30ms

C、20～70ms

D、100～300ms *4、在Y系列电动机中，对于功率3kW及以下的标准电动机，采用的接线方式为（B）A、三角形接法 B、星形接法C、具有两种接法（如220/380V），高压时采用星形接法，低压时采用三角形接法D、具有两种接法（如220/380V），低压时采用星形接法，高压时采用三角形接法

*2.电机产品的类型代号采用汉语拼音字母,“SF”代表的电机类

型为( C )。P3A.三相发电机 B.双极发电机 C.水轮发电机 D.三次谐波励磁机

1.某电机的型号标志中，其环境补充代号为“TH”，说明该电机可以在( C )环境下运行。P4 A．高原 B．热带 C．湿热 D．干热10.电气设备的电流保护主要是对过电流进行延时保护和对短路进行瞬时保护。按电流数值对过电流和短路的具体判断是( C )。P9 A．2倍额定电流以下的是过电流，超过2倍额定电流的是短路B．5倍额定电流以下的是过电流，超过5倍额定电流的是短路C．10倍额定电流以下的是过电流，超过10倍额定电流的是短路

D．20倍额定电流以下的是过电流，超过20倍额定电流的是短路3.如果考虑重力会影响电器动作，则电器安装的倾斜度应( C )。P9 A．≤15o B．≤30o C．≤5o D．=90o

3.01-4电机电器在劣化期阶段，最明显的征象是( B )。P15 A．机械振动 B．绝缘老化 C．噪声过大 D．起动困难

*3.下列哪种因素不会引起电动机绝缘电阻的下降?( C )。P17

A．电动机绕组上积灰，或有油污粘尘 B．电动机散热不良C．笼型电动机笼条断裂 D．电动机经常超负荷运行

*3、电机在工作过程中会产生多种损耗，哪个负载无关？（D）P18 A、铜耗和铁损 B、励磁损耗和铜耗C、铜损和机械摩擦损耗 D、铁损和机械摩擦损耗

1.热稳定性用以衡量电器耐受( D )的热作用的能力。P20

A．额定电流 B．热辐射 C．光辐射 D．短路电流

5.Y系列电动机绕组允许的最高温升为( A )。P32

A．800C B．900C C．1000C D．1100C

4.双层绕组主要应用于容量较大的电动机中,一般中心高( D )及以上的电动机均采用双层绕组。P39

A.200mm

B.250mm

C.315mm

D.160mm

*10.电动机的温升直接影响其使用寿命。由理论分析,若电动机绝缘材料温度比额定温度升高多少,电动机使用寿命将缩短一

半?( C )。P42 A.40C B.60C C.80C D.100C

*10、三相鼠笼式电动机能否直接起动，主要取决于线路的容量。当电动机有变压器独立供电时，电动机起动比较频繁，这时要求电动机的功率不能超过变压器容量的（B）P48

A、30％

B、20％

C、10％

D、5％

*6.三相异步电机采用延边三角形起动时,如果抽头为1：1,则施加

到每相绕组上的电压为额定电压的( D )。P50

A.3倍

B.1/3倍 C

5.电机轴承加油时，油脂应占轴承内容积的( D )。P57

A．1/2以上 B．全部 C．2/3以上 D．1/3—2/3

*2、当数台电动机的总计算电流不超过多少时，允许数台电动机合用一套短路保护装置？（C）P71 A、40A B、30A C、20A D、10A 1.在异步电动机各种部件中，最容易受到损坏的是( D )P75 A．转子 B．定子铁心 C．定子绕组 D．轴承

2.在修理电动机时，如果没有同规格的导线，也可用较细的导线并绕代替，但其并绕根数一般在( D )根以下。P96

A．3 B．5 C．6 D．4

6.在电动机的修理规程中，对于1000V以上电动机，规定通用电动机转子绕组的热态绝缘电阻不小于( D )。P111

A．0.25MΩ B．0.5MΩ C．1MΩ D．每千伏0.5MΩ

8.当分相电动机转速约达到额定转速的( C )时，离心开关触点断开，切断副绕组电源。P117

A.60％

B.60％～70％

C.70％～80％

D.大于90％

*8.对于额定转矩相同的单相异步电动机，电阻分相起动式、电容分相起动式和电容运转式三种电动机中，其起动转矩的关系是( B )。P117 A．电阻分相起动式大于电容分相起动式 B．电容分相起动式大于电阻分相起动式C．电容运转式大于电容分相起动式D．电容运转式大于电阻分相起动式

4.在单相异步电动机中，过载能力较高的是( C )。P118A．电阻分相起动式电机 B．电容分相起动式电机C．电容运转式电机 D．罩极式电机

6.根据单相异步电动机的特性，医疗器械应选用( A )单相异步电机。P119A．电阻分相起动式 B．电容分相起动式 C．电容运转式 D．罩极式

6.根据单相异步电动机的特性，工业用缝纫机应选用( A )单相异步电机。P119A．电阻分相起动式B．电容分相起动式C．电容运转式D．罩极式

8.离心开关的主要故障有( D )。P121

A．短路 B．断路 C．接地 D．上述三种情况都是

*9.对于充油式潜水电泵和干式潜水电泵，机械密封一般在运行多少小时后，应进行检查、维护或更换?( D )。P141

A．500小时 B．1000小时 C．2000小时 D．2500小时9.对修理后的潜水电泵，如果电动机为单相潜水电机，则定子绕组耐压试验的试验电压为( B )。P146

A．660V B．1500V C．1800V D．2320V

7.对于额定电压为380V的三相潜水电泵，修理后的定子绕组耐压试验的试验电压为( B )。P146

A．2320V B．1760V C．1500V D．2200V

*1.对修理后的单相潜水电机,定子绕组匝间冲击耐压试验的试验电压为(B)P146 A.1500V B.1800V C.2200V D.2500V

*4、对修理后的潜水电机，如果额定电压为380V，则定子绕组耐压试验的试验电压为（C）。

A、660V

B、1500V

C、1760V

D、2320V P146

*8、经过修理的潜水电泵在使用其前，定子绕组对地绝缘电阻应该为（D）P146 A、1MΩ B、5～10 MΩC、10～50 MΩD、50～100 M Ω

*5.对于三档式低压断路器触头，弧触头、主触头和副触头的工作闭合顺序为( C )。P151

A．主触头一弧触头一副触头 B．副触头一弧触头一主触头

C．弧触头一副触头一主触头 D．弧触头一主触头一副触头

7.直流快速开关的固有动作时间为( A )。P155

A．1ms～10ms B．20ms～30ms C．20m～70ms D．100ms～300ms *7.额定电流为400～1000A的配电用框架式断路器，其电寿命为( A )。P156 A．5000次 B．1万次 C．1.2万次 D．2万次2.低压断路器的机械寿命和电寿命( C )P156

A．都是一万次 B．分别是五千次和一万次

C．分别是一万次和五千次 D．都是五千次

*9.60A的封闭式负荷开关，如要进一步提高分断能力，

应当在内部( B )。P182A．配用瓷插式熔断器 B．配用无填料封闭式熔断器C．不安装熔断器 D．安装熔断器与否无关

*3.下列高压电器中，哪个不是保护电器?( C )。P221

A．熔断器 B．接地开关 C．负荷开关 D．避雷器

4.在下列高压电器中，不属于切换电器的是( C )。P221

A．断路器 B．隔离开关 C．电抗器 D．负荷开关

10.高压熔断器按断流特性不同，可以分为( D )类型。P244

A．高分断能力和低分断能力 B．线性和非线性 C．感性电流和容性电流 D．限流式和非限流式

2.并联于高压断路器的断口上，用以改善断路器灭弧能力，提高其断流能力的是( B )。P263

A．标准电容器 B．均压电容器 C．滤波电容器 D．耦合电容器

*5、串联在超高压远距离输电线路中，用于补偿线路感性电流的电容器称为( A ) P263

A、串联电容器

B、均压电容器

C、滤波电容器

D、耦合电容器

4.在Y系列电动机中，对于功率3kW及以下的标准电动机，采用的接线方式为( B )。P315 表1-1 A．三角形接法 B．星形接法C．具有两种接法(如 220/380V)，高压时采用星形接法，低压时采用三角形接法D．具有两种接法(如220/380V)，低压时采用星形接法，高压时采用三角形接法

8.某鼠笼式三相异步电动机,当电源电压降至远低于额定电压

( A )。A．同一转速下，电磁转矩减小 B．同一转速下，电磁转矩增大C．临界转差率减小 D．同一转速下，电磁转矩不变

5.某鼠笼型三相异步电动机，当电源电压不变，频率由50Hz改为60Hz时，( D )。A.转速上升,最大转矩增大 B.转速上升,最大转矩减小 C.转速不变，最大转矩减小 D.转速上升,最大转矩不变7.对于Y160M-4三相异步电动机，其振动值应( D )

A．≤1.8 B．≤2.8 C．≤4.5 D．=1.8

9.测量绝缘电阻的仪器是( A )。

A．兆欧表 B．电桥 C．万用表D．功率表

二、填空题(每空1分，共10分)

4、低压断路器的脱扣器分为热脱扣器、电磁脱扣器和复式脱扣器。*7、三相异步电动机控制线路的故障主要为控制线路的开路、短路、接地和时断时通等故障。

1.定子是输入电功率、产生磁场的静止部件。对交流电机而言，其定子磁场是旋转的；而对直流电机来说，其定子磁场是静止的。

P1

1.电机内部至少包括电路系统、磁路系统、绝缘系统、机械系统和通风系统等五大独立的且互相关联的工作系统。P1

2.根据通风冷却介质的不同，电机有空气冷却和液体冷却两种。P2 *9、电机按通风冷却方式分类中的空气冷却包括自冷式(水冷式)、自扇冷式、他扇冷式。P2

13.电机的型号标志由产品代号、规格代号、特殊环境代号和补充代号四部分组成。P3

6.在整个服役期内，电机电器的故障率通常分为初期故障率、安定期故障率和劣化期故障率三个阶段。P14

8.电动机故障率和使用寿命的关系曲线，依其形状称浴盆曲线。P15 15.电动机运行中对故障有影响的机械方面因素有工作循环、连续过载可能引起的过热或轴承损坏、脉动负载和负载或驱动设备振劸P15

*2、引发电机电气故障的原因是多方面的，包括设计制造方面的原因、运行过程中的外部因素以及各种偶然的因素。P15

9.电机的噪声主要有：空气动力噪声、电磁噪声、机械噪声、轴承噪声和电刷噪声。P19

14.断路器的最大工作电压是指断路器可以长期运行的最大线电

压有效值。P22

4.三相异步电动机电气部件的作用是导电和产生电磁感应。P33 *5、定子由机座、定子铁心和定子绕组几部分组成。P33

*转子由转子铁心、转子绕组和转轴三部分组成。P34

11.三相异步电动机的转子是电动机的旋转部分，由转子铁心、转子绕组和转轴三部分组成。P34

3.对电器设备的温升，我国规定周围环境的最高温度为400C，如果电动机允许的工作温度为1200C，则其允许温升为 80℃。P42 8.如起动不频繁，三相鼠笼式异步电动机可采用直接起动。当采用熔断器作短路保护时，其熔体额定电流一般为电动机额定电流的2.5 倍。P48

5.电动机的Y/△起动,只适用于正常运行时定子绕组为△接法的电动机。P49

5.绕线式异步电动机转子回路中串入适当的电阻，既可以减小起动电流，又可以提高起动转矩。P51

*1、三相异步电动机的制动有电气制动、机械制动，其中电气制动分为能耗制动、反接制动、发电机制动(又称反馈/再生制动)。P52

18.三相异步电动机的电气制动有能耗制动、反接制动和发电制动三种。P53

*18、三相异步电动机控制线路的故障类型有开路、短路、接地和时断时通等。P60

10.从电动机控制线路短路的具体情况来看，一般是元件本身短路、元件之间短路和电源短路。P61

16.电动机控制线路开路故障的检查方法有试电笔法、短路法和电压表法三种。P61

3.三相异步电动机的电源保护，主要有短路保护和过载(欠压)保护两种。P64

12.对于重载起动、频繁起动、连续正反转动和反接制动的电动机，需要采用过电流继电器作为过载保护。P66 *6、电动机的过载保护可采用热继电器保护和过电流继电器保护。P66

3.漏电开关的额定漏电动作电流有30 mA、50 mA、100 mA和 75 mA 等几种。P70

6.在电动机的电气控制线路中，起失压保护作用的电器是接触器和中间继电器。P72

7.电动机的故障一般可以分成机械故障、发热故障和电气故障。P75

10.分相起动电动机起动可以采用电阻分相和电容分相两种起动方式。P117

*8、分相电动机由定子、转子、起动开关组成。P117、P120

*10、电容分相起动式电动机适用于较大起动转矩的设备。P119 20.分相电动机的离心开关有甩臂式和簧片式两种。P120

4.起动继电器的故障主要有：工作失灵、触头烧坏和线圈故障。P122

4.起动继电器有三种形式：电流型起动继电器、电压型起动继电器和差动型起动继电器。P122

6.有一台万能式空气断路器，其型号为DWl5-400/3，其中400代表额定电流。P149

1.依照安装方式不同，低压断路器可以分为固定式、扦入式和抽屉式。P149

17.低压断路器的操作机构有直接手柄操作、杠杆操作、电磁铁操作和电动机驱动四种。P150

7.额定电流为1000A以上的低压断路器的主触头为桥式双断口结构，采用这种结构的目的是：(1)不用软连接线；(2) 易于灭弧。P151

7.低压断路器的极限分断能力是指在规定电压、频率以及规定的线路参数下，所能切断的最大短路电流。P154

19.低压断路器的两段式保护特性有过载长延时一短路瞬时动作

过载长延时和短路短延时两种。P155

5.对于DWl0系列断路器，当额定电流为400A-600A时，其触头包括主触头和弧触头。P156

10.快速分断熔断器主要用以保护硅整流元件和晶闸管。P170查表9.高压断路器是在一定电压下，能分断、闭合负载电流，也能自动分断故障电流的电器。P221

*3、 SF6断路器代表了当前高压、超高压断路器的发展方向。P222 2.真空断路器的触头是灭弧室的核心元件，触头的尺寸和结构与真空断路器的额定电流、额定断路分断电流、额定断路关合电流等都有密切的关系。P232

8.在保护性能要求不高、电压在 35KV 及以下的小容量配电网络中，高压熔断器广泛用作过载和短路保护。P244

9.为保证人身和设备的安全，互感器二次侧绕组必须可靠接地。P253

2.电压互感器的主要结构有：干式、油浸式和串级绝缘油浸式。P254

三、判断改错题(每小题2分，共20分)判断下列各题，在题后的括号内对的打“√”。错的打“×”。并改正。

*22、低压电器是指工作电压低于1200V的电器。（×）P9

答：低压电器指交流工作电压低于1200V以及直流电压低于1500V

的电器。

29.在三相异步电动机的各种故障中，以过负荷、短路为主。(×) P15

1.一般对电机电器的维护与维修可以排除设计制造方面的缺陷，提高产品的性能。( × ) P15

23.不可修复的电机电器产品是指不能修复的产品。( × ) P15 8.小容量断路器，特别是家用断路器为不可修复产品。( √ ) P15 *21、一般认为，电动机在长期运行中温度变化不超过1℃时的温升为稳定温升( × )P18

答：一般认为，电动机在运行1小时内温度变化不超过1℃时的温升为稳定温升。

1.转子不平衡产生的机械振动,随着电动机负载的增加而增加。(×) P19

4.电机因滚动轴承异常而产生的机械振动，其频率与旋转频率相同。(√) P19

9.电动机运行中绝缘材料的温度比额定温度每升高1℃，其使用寿命将缩短一半。(×) P42

*26、对于三相异步电动机，极数少，则功率因数低。（）P43 答：（×）对于三相异步电动机，极数少，则功率因数高。

4.为保证电动机不因过载而损坏，一般要求电动机的工作电流比铭牌上标出的额定电流低70％左右。( × ) P44

*28、对于低压电动机，接触器自锁控制线路只具欠压保护功能。( )P48

答：（×）对于低压电动机，接触器自锁控制线路同时具有欠压保护和失压保护功能。

10.反接制动一般仅用于3kW以下以及制动不太频繁的异步电动机。( √ ) P52

6.反接制动一般适用于4kW以上及制动不太频繁的异步电动机。( × ) P52

2.为了限制反接制动电流，避免较大的冲击电流，所有采用反接制动的电动机都应串接限流电阻。( × ) P52

10.继电器能为重载起动的电动机提供可靠的保护。( √ ) P66 6.热继电器的安秒特性即电流——时间特性，在电流引起热元件发热并引起双金属片弯曲过程中，

总是存在t/I2为常数的规律，所以电流越大，动作越慢。( × ) P66 8.热继电器不能为重载起动的电动机提供可靠的保护。( √ ) P66 7.电动机安装了漏电保护开关之后，就不需要对电动机的外壳进行接地保护。( × ) P70

7.在正常情况下电动机定子铁心长度应该与转子铁心长度一样。( × ) P76

21.当电动机负载一定时，电源电压降低，电动机的温升会增加。( √ ) P72

5.离心开关是分相电动机较常采用的起动装置。( √ ) P117

6.电阻分相型起动电动机起动转矩为额定转矩的2.5-3倍。( × ) P117

6.电容分相运转异步电动机的起动电容与副绕组是并联的。

( × ) P118

*25、电容运转式单相异步电动机的副绕组，在电动机正常运行后脱离电源不工作。（）P118 答：( × )电容运转式单相异步电动机的副绕组，在电动机正常运行后，不脱离电源仍正常工作。

24.对于未经修理的潜水电泵的定绕组，其对机壳的绝缘电阻一般在50MΩ—100MΩ。( √ ) P141

5.充水式潜水电泵必须进行匝间冲击耐压试验。( × ) P146

5.充水式潜水电泵的耐电压试验应在电动机内腔充满清水6小时

后进行。( × ) P146

22.DWl5型低压断路器采用的是三档式触头。( × ) P151

*23、对于额定电流在1000A以下的低压断路器，其主触头采用的是单断口触头。（√）P151 答：正确

7.低压断路器的热脱扣器是瞬时脱扣器。( × ) P153

*24、熔断器可分为专职人员使用（工业用）和非熟练人员使用（家用）两类。后者额定电压不超过500V，额定电流不超过100A；规定外壳的防护等级至少为IP二级；通常使用螺旋式、圆管式或插入式等结构。（√）P166 答：正确

*29、熔断体的最小熔化系数是熔体的最小熔化电流与熔断器的额定电流之比。（）P168

答：（×）熔断体的最小熔化系数是熔体的最小熔化电流与熔断体的额定电流之比。

9.熔断器流过最小熔化电流时，熔体达到其稳定的温度，所以熔体没有熔断。( × ) P169

*27、CJ12系列接触器属于杠杆传动式交流接触器。（）P193 答：（×）CJ12系列接触器属于转动式交流接触器。

28.交流接触器使用一段时间后，如发现触头表面因电弧作用而形成小珠，应及时清除。但银和银基合金触头的表面在分断电弧过程中生成的黑色氧化膜不必清除。( √ ) P194

8.电机控制线路中，一般是通过接触器或其它电器而不是用继电器来直接控制主电路。( √ ) P203

4.继电器的工作特点是它具有渐变的输入一输出特性。(×)P203 3.断路器的断路分断电流用断路电流的最大值表示。( × ) P222 *30、隔离开关可以用来分断负荷电路，但不能用来分断短路电路。（）P248

答：( × )隔离开关既不能用来分断负荷电路，也不能用来分断短路电路。

9.电压互感器二次侧的特性相当于变压器的短路运行状态。

( × ) P254

10.一次侧为单匝的电流互感器有线圈式、线环式和串级式几种。( × ) P257

1.滤波电容器主要用作高压电力线路的高频通讯、测量、控制和保护。( × ) P263

25.均压电容器主要用来串联在高压断路器上起均压作用，以改善断路器的灭弧能力。( √ ) P263

27.断路器的标称电压就是最大工作电压。( × )

3.零序电流为三相电流的代数和。( × )

3.继电器是一种保护电器，具有定时限的保护特性。( × )

30.HD系列刀开关的机械寿命与额定电流有关。额定电流大，则机械寿命长。( × )

四、简答题(每小题5分。共30分)

*31.何谓低压电器污染等级?它分为哪几个级别? P9

答：低压电器的污染等级用来描述电器电气间隙和爬电距离微观环境的污染程度。（1分）可以分为4级，分别为：污染1级表示无污染，（1分）污染2级表示一般仅有非导电性污染，（1分）污染3级表示导电性污染或由于预期的凝露造成的导电性污染（1分），污染4级表示持久的导电性污染。（1分）。

1.简述电机绝缘机械老化的机理。 P17

*31、简述电动机绝缘电阻下降的原因。P17

答：引起电动机绝缘电阻下降的主要原因有：⑴电动机受潮、浸水；

⑵电动机绕组上积灰或者绕组上的油污粘尘；⑶电动机经常过负荷运行，发热多、散热不良，使绝缘老化；⑷电动机的绝缘收到机械损伤；⑸电动机的引线、接线盒损坏、绝缘不良等。

1.对三相异步电动机的起动一般有哪些要求? P47

2.电动机主电路常会发生哪些故障? P59

*32、哪些电动机必须有过载保护？哪些电动机可不需要过载保护？P65～66

答：必须过载保护的有：⑴容易引起过载的电动机，⑵由于起动或自行起动困难而可能造成起动失败或者需要限制起动时间的电动机，⑶长时间运行、无人监视的电动机，⑷额定功率在3kw以上的电动机。可不需要过载保护的有：⑴反复短时或短时工作的电动机，⑵经常有人监视、长期连续工作的次要电动机，⑶运行中不易过载起动和不易自起动的电动机。

2.三相异步电动机的欠压保护和失压保护有什么区别?

低压电动机的欠压保护有哪几种方法? P72

*32.引起电动机绕组短路故障的原因有哪些? P90(1-6点)

答：⑴嵌线不熟练，造成电磁线绝缘损坏。（1分）

⑵绕组受潮，过高的电压使得绝缘击穿。（1分）

⑶电动机长期过载，电流大，使绝缘老化，失去绝缘作用。（1分）

⑷连接线绝缘不良或绝缘被损坏。（1分）

⑸端部或层间绝缘没有垫好。（0.5分）

⑹雷击或过电压使得绝缘损坏。（0.5分）

3.电容运转式电动机和电容起动式电动机副绕组上的电容在运行

中有什么区别?这两类分相电动机各有什么特点? P117-118

*33.单相电动机离心开关的短路和断路的主要原因是什么?

有什么危害? P121

答：造成离心开关断路的主要原因是：弹簧失效；机械卡死；触头烧坏脱落；触头弹簧片过热失效；接线螺丝松脱或线头断开；动、静触头间有杂物、油垢使之接触不良；触头绝缘板断裂使触头不能闭合等。（2分）

造成离心开关短路的主要原因有：弹簧过硬，使电动机达到规定转速时仍不能断开副绕组电源；机械构件磨损、变形，导致触点不能断开副绕组电源；簧片式离心开关的簧片过热失效；动、静触头烧熔粘结；甩臂式离心开关的铜环极间绝缘击穿等。（2分）

离心开关断路将使电动机不能起动，而短路会使电动机的绕组发热烧坏。（1分）

*33、分析罩极式电动机的反转故障，给出解决的方法。P134

答：罩极式电动机的转向取决于磁极中罩极部分所处的位置，即由转子的未罩即部分转向罩极部分。因此，造成罩极式电动机反转故障的原因是由于在拆装过程中将定子铁心反向装入机座所致。（3分）解决的方法是将定子铁心拆下来再重新反向装入机座即可。34.低压断路器的保护脱扣器的种类有哪些?如何选择使用? P150、P153

答：短路瞬时脱扣器、短路延时脱扣器、过载长延时反时限保护脱扣器、欠电压瞬时脱扣器、欠电压延时脱扣器、漏电保护脱扣器等。（3分）各类脱扣器在断路器中可以单独使用，也可以组合成非选择或选择性保护断路器。（2分）

3.低压断路器的限流作用有什么用途?它是怎样来实现的? P151 5.低压断路器常用的脱扣器有哪些?

怎样用复合按钮远距离操作断路器脱扣器? P150、P157图5-12

*34、什么是低压断路器的自由脱扣器?与其它脱扣器之间有什么关系?

低压断路器的自由脱扣器是一套连杆机构，当主触头闭合后，自由脱扣器将主触头锁在合闸位置上。

如果电路发生故障，其它脱扣器如过电流脱扣器、热脱扣器就操动自由脱扣器动作，使主触头在操动机构的作用下迅速分断。

*35、分析低压断路器电动操作不能闭合的原因并提出解决办法。P164

答：低压断路器电动操作不能闭合的原因有五个，具体的原因和解决方法为：

原因⑴电动操作机构电源电压不符合，解决方法：更换电源；

原因⑵电动操作机构电源容量不够，解决方法：增大操作电源的容量；

原因⑶电磁铁拉杆行程不够，解决方法：调整或更换拉杆；

原因⑷电动机操作定位开关变位，解决方法：重新调整；

原因⑸控制器中整流管或电容器损坏，解决方法：更换损坏元件。（每点1分）

4.某一用于电动机保护的断路器，起动电动机时，断路器立即分断，分析其原因，并提出解决方法。 P165

*35、熔断器的过载保护和短路保护有哪些区别？P167

答：从电流倍数上：一般而言，10倍额定电流以下的电流是过电流，对此实施过载保护；超过10倍的电流是短路电流，对此实施短路保护；

从保护特性方面看：过载保护需要反时限保护特性；短路保护则需要瞬动保护特性；

从参数方面看：过载保护要求熔化系数小，发热时间常数大；短路保护则要求有较大的限流系数、较小的发热时间常数、较高的分断能力和较低的过电压；

从工作原理上看，过载动作的物理过程主要是热熔化过程，短路主要是电弧的熄灭过程。

2.什么是熔断器的最小熔化电流(可结合熔断器的安秒特性加以说明)? P168图5-18

2.影响熔断器保护特性和分断能力的因素分别是什么? P169

6.什么是刀开关的热稳定电流?在选用刀开关时除了考虑其热稳定电流以外，还应结合什么参数一起考虑? P178-179

5.某种电器的型号为CJ20-630/3,该电器型号各部分代表的

意义是什么? P186

5.什么是接触器的接通与分断能力?当线路中出现超出接通

与分断能力的电流值时，应采取什么措施? P187、188

4.什么是直动式交流接触器的迎击式结构?

采用该结构的目的是什么? P192

*36、空气式接触器触头产生吸不上或吸力不足的可能原因及相应处理措施有哪些? P195

答：可能的原因和采取的措施分别为：

⑴电源电压过低或波动过大，措施：调高电源电压；

⑵操作回路电源容量不足或发生断线、配线错误及控制触头接触不良，措施：增大控制回路电源容量，更换线路，修理控制触头；

⑶线圈技术参数选型不当，措施：更换线圈；

⑷接触器本身受损坏，如线圈断线或烧毁、机械可运动部件被卡死，转轴生锈或歪斜等，措施：更换线圈、排除机械故障、修理受损零件；

⑸触头弹簧压力过大与超程过大，措施：按要求调整触头有关参数。（每点1分）

*36、空气式交流接触器触头发生熔焊，原因有哪些？可采取哪些措施？P195表6－3

答：⑴接触器使用不当，如操作频率过高、负载过高，措施为调换合适的接触器。

⑵负载侧发生短路，措施为排除短路故障，更换触头；

⑶触头弹簧压力过小，措施为调整触头弹簧压力；

⑷触头表面有金属颗粒突起或异物，措施为清理触头表面；

⑸操作回路电压过低或机械上卡死，致使吸合过程中有停滞现象，触头停顿在刚接触的位置上，措施为提高操作电源电压，排除机械卡死故障，使接触器吸合可靠。（每点1分）

3.对控制继电器的要求一般有哪些? P204

4.对高压电器的基本要求涉及哪几个方面? P221

1.高压断路器的作用有哪几个方面? P221

6.哪两种高压电器通常需使用操动机构?这两类操动机构各自的特点是什么? P236

五、分析论述题(每小题10分。共20分)

*9、多台相同机械同时工作，选用电动机时有二种方案——方案一：每台机械各配一台电机；方案二：配一台大功率电机同时驱动。分析二种方案分别适用于哪种情况。

我们在选择方案时从2个方面考虑，一是考虑购置费，二是考虑运行成本。一般来说，购一台大电机的费用比购多台小电机的费用相对便宜，从运行成本来看，大功率的电机效率η合功率因素cosφ都要比小电机高，相对来说运行成本低，因此如果在负载变化不大(不存在大马拉小车的情况)且连续工作时间长、工作稳定情况下选择方案二。反之，则选择方案一。

*1.如何根据工作环境来选择三相异步电动机? P43-44(5点)

*11、三相异步电动机空载电流平衡，但数值大，分析原因及对策。P58表2－9 其中原因及对策要一一对应写上。

*3、简述热继电器误动作原因及采取的对策。P60

共7点，其中第三点原因只要写：热继电器电流整定偏小，对策是重新调节热继整定值。

*37.引起三相异步电动机过载的原因有哪些? P65

变成7条，其中第(1)条补充：电源电压太低，三相电源不对称，缺相第(2)(3)(4)条按书上第(5)条制造质量不佳，常见的由定子、转子气隙过大，线圈设计不合理第(6)条鼠笼转子发生断条，线圈数据与原设计相差太大第(7)条环境温度过高

*5、简述电机轴承故障的检查与维修。P75

从首先检查轴承起………………都应加入适量(应占轴承间隙的

1/2～2/3)的润滑脂。

1.试分析鼠笼式电动机产生振动故障的主要原因及其防范措施。

P76

2.鼠笼式小型三相电动机因长期不使用而使绕组受潮,此时会出现什么现象?如果用电流烘干法烘干,应怎样接线并进行操作? 同时画出简图。P86 图3-5

2.试比较电容分相起动式和电容运转式电动机结构原理的异同。

P117-118

1.试述电流起动型继电器和电压起动型继电器的动作原理有何不同。P121

*10、简述潜水泵修复后除了电气检查合运行检查外，还应进行什么检查？怎样进行？如无专用设备，该如何代用？P146 潜水泵修复后除了电气检查和运行检查外，还需进行压力试验。P146压力试验整段(1)(2)(3)全要。

*2.低压断路器的触头有哪几部分组成?各部分作用和要求是什么? P151

组成：主触头、弧触头、副触头

主触头作用：在正常合闸状态下通过额定电流，在故障状态下通过故障电流

要求：它需要足够的电动稳定性和热稳定性，并且有很低的接触电阻

弧触头作用：防止主触头在通断过程中被电弧所烧坏，它与主触头一起并联

要求：耐电弧、耐熔焊

副触头作用：防止低压断路器在分断过程中，当电流由主触头转移到弧触头时，可能因弧触头上电压降太大，以致

主触头刚产生的微小间隙被击穿燃弧，故在主触头

与弧触头之间再增设个副触头。

要求：耐电弧、耐熔焊

*4、简述低压断路器过载保护的特性分段。P155如何分段?特性是什么?

低压断路器过载保护分三段，即：⑴过载保护部分⑵瞬时动作部分⑶定时限延时动作部分

其中：过载保护部分：具有反时限特性，即动作电流的大小同动作时间的长短成反比，过载倍数越大，动作时间越短。

瞬时动作部分：只要故障电流超过一定值，过流脱扣器便瞬时动作，切除故障电路。

定时限延时动作部分：只要故障电流超过一定值，过电流脱扣器经过一定的延时后即动作，切断故障电路。

*12、简述空气式交流接触器电磁铁噪声过大的原因及处理方法。P195表6－3 其中6条原因及对策一一对应写上。

38.高压断路器为什么要有自动重合闸功能?有什么要求? P223

*6、简述高压断路器的刚分和刚合速度，以及它们对断路器性能的影响。P223

电机电器试题

广州自考2012年1月模拟试题_电器与电机试题 2012-02-19 10:39:12 来源：中山大学自考招生网浏览：1次 课程代码：01640 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.直流电动机稳定运行时，其电枢电流的大小主要取决于( ) A.转速的大小 B.负载的大小 C.电枢电阻的大小 D.电刷电阻的大小 2.在电路中能同时起到短路保护、零压保护和过载保护的电器是( ) A.接触器 B.断路器 C.热继电器 D.熔断器 3.线绕式异步电动机转子回路串电阻调速属于( ) A.改变转差率 B.变极调速 C.降压调速 D.变频调速 4.三相异步电动机的定子铁心及转子铁心均采用硅钢片叠成的主要原因是为了( ) A.减小铁损 B.减小铜损 C.价格低廉 D.制造方便 5.三相异步电动机的转向取决于(B ) A.初始转向 B.电源相序 C.电源电压 D.电动机本身 6.若电源频率相同，2极、4极、6极、8极四台异步电动机的同步转速分别为ｎ1、ｎ2、ｎ3、和ｎ4，则它们的关系是( )

A.1∶2∶3∶4 B.4∶3∶2∶1 C.1∶4∶6∶9 D.12∶6∶4∶3 7.为了使异步电动机能采用Y－△降压启动，电动机正常运行时必须是( ) A.Y接法 B.△接法 C.二者均可 D.Y/△接法 8.接触器在电路中的文字符号是( ) A.FU B.FR C.KM D.SB 9.手动控制电器是自动控制设备中不可缺少的器件，最常用的是( ) A.接触器 B.刀开关 C.中间继电器 D.时间继电器 10.起重机在下放重物时，重物能保持一定的速度匀速下放而不会像自由落体一样落下，这是因为电动机处于( ) A.反接制动状态 B.能耗制动状态 C.回馈制动状态 D.电动运行状态 二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。 1.额定电压同为220V的交流线圈比直流线圈庞大。( ) 2.直流电动机的换向极就是换向器。( ) 3.三相变压器只要额定电压相同就可并联运行。( ) 4.电流互感器的二次侧在运行时绝对不允许短路。( ) 5.刀开关安装时，手柄朝上为合，朝下为分。( )

果蔬制品与加工复习题(详细答案版)

果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解

虚拟现实技术考试题答案

虚拟现实技术试题（一） 1、虚拟现实是一种高端人机接口，包括通过视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等多种感觉通道的实时模拟和实时交互。 2、虚拟现实与通常CAD系统所产生的模型以及传统的三维动画是不一样的。 3、虚拟现实技术应该具备的三个特征:Immersion(沉浸) Interaction(交互) Imagination(想象) 4、一个典型的虚拟现实系统的组成主要由头盔显示设备\多传感器组\力反馈装置 5、从虚拟现实技术的相关概念可以看出，虚拟现实技术在人机交互方面有了很大的改进。常被称之为“基于自然的人机界面”计算机综合技术，是一个发展前景非常广阔的新技术。 6、根据虚拟现实对“沉浸性”程度和交互程度的不同，可把虚拟现实系统划分为四种典型类型沉浸式\桌面式\增强式\分布式。 7、有关虚拟现实的输入设备主要分为两类。三维位置跟踪器 8、在虚拟现实系统的输入设部分，基于自然交互设备主要有力反馈设备\数据手套\三维鼠标. 9、三维定位跟踪设备是虚拟现实系统中关键设备之一，一般要跟踪参与对象的宽度、高度、深度、俯仰角(pitch)、转动角(yaw)和偏转角（roll）,我们称为6自由度（6DOF）。 10、空间位置跟踪技术有多种，常见的跟踪系统有机械跟踪器\电磁跟踪器\超声波跟踪器\惯性跟踪器\光学跟踪器。 11、所谓力反馈，是运用先进的技术手段将虚拟物体的空间无能运动转变成物理设备的机械运动，使用户能够体验到真实的力度感和方向感，从而提供一个崭新的人机交互界面。该项技术最早应用于尖端医学和军事领域。 12、立体显示技术是虚拟现实系统的一种极为重要的支撑技术。要实现立体的显示。现已有多种方法与手段进行实现。主要有互补色\偏振光\时分式\光栅式\真三维显示 . 12、正是由于人类两眼的视差，使人的大脑能将两眼所得到的细微差别的图像进行融合，从而在大脑中产生有空间感的立体物体视觉。 13、HMD（Head_Mounted_Display）,头盔式显示器，主要组成是显示元件\ 光学系统 14、洞穴式立体显示装置（CAVE Computer Automatic Virtual Enviroment）系统是一套基于高端计算机的多面式的房间式立体投影解决方案,CAVE主要组成由高性能图形工作站\投影设备\跟踪系统\声音系统。 13、三维视觉建模又可细分为几何建模、物理建模、行为建模技术，分别是基于物体的几何信息来描述物体模型的建

《体育公共关系》复习思考题

（0456）《体育公共关系》复习思考题 一、名词解释 1、体育组织 2、体育公众 3、公众 4、大众传播 5、体育公共关系专题活动 6、企业文化 7、组织形象 8、传播 9、礼仪 10、体育公共关系部 11、记者招待会 12、目标导向 13、互利观念 14、公众观念 15、职业道德 16、体育公共关系计划的实施 17、公共关系活动(实务) 18、从众心理 19、公关策划 20、整合营销传播 21、公共关系 22、差异观念 23、美誉度 24、体育竞赛 25、社会公益活动 二、简答题 1、公共关系与社会上抨击的“庸俗的拉关系”现象有什么本质上的区别？ 2、如何理解“体育公共关系是以推动体育发展总体目标的一类公共关系策划和实 践活动”这句话？ 3、什么是体育组织？体育组织的构成要素有哪些？ 4、体育组织有何特性？ 5、体育公众的界定及其特征

6、体育公共传播有何特点？ 7、体育公共关系的作用 8、试阐述实现体育公共关系的协调功能，需要行使哪些职责？ 9、举例说明体育公共关系的效益功能 10、试述体育公共关系的基本原则对现实体育组织目标的作用 11、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 12、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？如何获得这些能力？ 13、什么是公众？什么是受众？其主要区别是什么？ 14、作好边缘公众的工作对组织的发展有什么意义？ 15、社区体育公共关系的处理技巧 16、什么是大众传播？它有哪些特点？ 17、简述大众传播与体育的关系 18、大众传播媒介有哪些类别？在体育公关活动中如何选择合适的传播媒介？ 19、试举例说明传播技巧在各类公关关系活动中的作用。 20、体育公共关系策划在体育实践工作中有何重要意义？ 21、体育公共关系策划的步骤 22、简述体育公共关系计划实施中的反馈调整原则。 23、体育公共关系评估一般分为几个步骤？它们之间有什么关系？ 24、体育公共关系活动评估的重要性 25、礼仪在体育公共关系活动中的价值体现 三、论述题 1、常见的体育新闻稿件的写作方法有哪几种？ 2、简述体育公共关系新闻的主要特征 3、简述体育公共关系广告的类型及创作技巧 4、什么是体育公共关系专题活动？它对体育组织的发展有什么作用？ 5、体育庆典的公关意义何在？ 6、什么是CI策划？其意义体现在哪些方面？ 7、什么是企业文化？如何理解体育类企业文化？ 8、企业文化的特征与功能有哪些 9、企业组织的企业文化对公共关系活动有哪些影响？ 10、培育企业文化的途径有哪些？ 11、论述在商品经济条件下，体育工作必须开展公共关系工作的理由。 （0456）《体育公共关系》复习思考题答案 三、名词解释 1、作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形 式建立起来的协调力量和行为的合作系统。 2、因面临某个共同问题而形成的并与体育组织利益相关且相互影响、互相作用的 社会群体称为体育公众 3、公众，是指与特定的社会组织发生联系，并对其生存发展具有影响的个人、群

(完整版)食品加工工艺学复习题及答案

《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分

虚拟现实考试题

虚拟现实技术复习习题 1.虚拟现实的概念： 用计算机技术来生成一个逼真的三维视觉、听觉、触觉或嗅觉等感觉世界；让用户可以从自己的视点出发，利用自然的技能和某些设备对这一生成的虚拟世界客体进行浏览和交互考察。 虚拟现实是计算机与用户之间的一种理想化的人-机界面形式。通常用户戴一个头盔（用来显示立体图象的头式显示器），手持传感手套，仿佛置身于一个幻觉世界中，在虚拟环境中漫游，并允许操作其中的“物体”。 2.虚拟现实的特征 与传统计算机相比，虚拟现实系统具有四个重要特征：沉浸性，交互性，构想性，多感知性 多感知性：除了一般计算机技术所具有的视觉感知之外，还有听觉感知、力觉感知、触觉感知、运动感知、甚至应该包括味觉感知和嗅觉感知等 交互性：用户对模拟环境内物体的可操作程度和从环境得到反馈的自然程度( 包括实时性) 。 沉浸性：又称为临场感(Immersion) ，它是指用户感到作为主角存在于模拟环境中的真实程度。 构想性：根据想像从定性和定量综合集成的环境中得到感性和理性的认识，从而可以深化概念，萌发新意，在电脑中实现认识上的飞跃。 三个基本特征：沉浸性、交互性、构想性 沉浸：又称存在感，是指用户可以沉浸于计算机生成的虚拟环境中和使用户投入到由计算机生成的虚拟场景中的能力。 交互：是指用户与虚拟场景中各种对象相互作用的能力。 构想：虚拟现实不仅仅是一个用户与终端的接口，而且可使用户沉浸于此环境中获取新的知识，提高感性和理性认识，从而产生实现新的构思。 3.虚拟现实系统的构成： a.检测模块 b.反馈模块 c.传感器模块 d.控制模块 e.建模模块 4.虚拟现实系统的类型 （简单）桌面虚拟现实系统，沉浸式虚拟现实系统，分布式虚拟现实系统、增强现实系统 5.虚拟现实的硬件设备 跟踪系统（把使用者身体位置的变动反馈给主机，以实时改变图像和声音） 知觉系统（人及交互的各种界面，包括视觉装置：头盔显示器等； 触觉装置:数据手套跟踪球等）

电机电器维修习题集及其答案

《电机电器维修》 习题集 第一章电机电器维修基础知识

四、简答题：（3题） 1、何谓低压电器污染等级？它分为哪几个级别？P9 2、简述电机绝缘机械老化的机理。p17 3、简述电动机绝缘电阻下降的原因？P17 第二章三相异步电动机的结构、使用及维护 四、简答题：（4题） 1、对三相异步电动机的起动一般有哪些要求？P47-48 2、电动机主电路常会发生哪些故障？P59 3、哪些电动机必须有过载保护？哪些电动机可不需要过载保护？P66 4、三相异步电动机的欠压保护和失压保护有什么区别？低压电动机的欠压保护有哪几种方法?P72 五、分析论述题：（5题） 1、多台相同机械同时工作，选用电动机时有二种方案——方案一：每台机械各配一台电机；方案二：配一台大功率电机同时驱动。分析二种方案分别适合用于哪种情况。1考虑购置费2考虑运行成本 2、如何根据工作环境在选择三相异步电动机？P44

3、三相异步电动机空载电流平衡，但数值大，分析原因及对策。P58 4、简述热继电器误动作原因及采取的对策.P60 5、引起三相异步电动机过载的原因有哪些？P65 第三章三相异步电动机的故障诊断及维修 四、简答题：（1题） 1、引起电动机绕组短路故障的原因有哪些？ 五、分析论述题：（3题） 1、简述电机轴承故障的检查与维修。P75 2、试分析鼠笼式电动机产生振动故障的主要原因及其防范措施。P76 3、鼠笼式小型三相异步电动机因长期不使用而使绕组受潮，此时会出现什么现象？如果用电流烘干法烘干，应怎么样接线并进行操作？同时画出简图。P86-87 3-6图 六、计算题：（10题） 1、某4KW、4极三相异步电动机，额定电压为380V，每槽线圈匝数为46，线径规格为Φ1.06mm，一路三角形接法，单层绕组，若改为420V，一路三角形接法，单层绕组，求新绕组的每槽匝数和线规？

辽宁工程技术大学测绘学院虚拟现实技术复习资料1

一 发展虚拟现实技术的目的是什么？ 它的实时三维空间表现能力、自然交互式的操作环境以及给人带来的身临其境的感受，不但为人机交互技术开创了新的研究领域，为智能工程的应用提供了新的界面工具，为各类工程大规模的数据可视化提供了新的描述方法，同时还为人们探索宏观世界和微观世界的运动变化规律提供了极大的便利。 何谓自然交互和实时交互？ 自然交互：在计算机系统提供的虚拟空间中，人可以使用眼睛，耳朵，手势和语言等各种感觉器官直接与之发生交互。 实时交互：立刻得到反馈的交互。 试述典型的虚拟现实系统的工作原理。 用户首先激活头盔、手套、话筒等输入设备，为计算机提供输入信号，VR软件接收到又跟踪器和传感器送来的输入信号后加以处理，然后对虚拟环境数据库做必要的更新，调整当前的虚拟环境场景，并将这一新视点下的三维视觉图像以及其他（如声音、触觉、力反馈等）信息立即传送给相应的输出设备（头盔显示器、耳机、数据手套等），以便用户及时获得多种感官上的虚拟效果。 试举例说明虚拟现实技术3大基本特征的含义。 1、交互性：VR的交互性是指用户对虚拟环境中对象的可操作程度和从虚拟环境中得到反馈的自然程度。当用户用手套去抓虚拟环境中的物体时，会有握着东西的感觉。 2、沉浸感：VR的沉浸感又称临场感，是指用户感到作为主角存在于虚拟环境中的真实程度。用户在操纵虚拟物体时能感受到虚拟物体的反作用力。 3、想象力：VR的想象力是指用户在虚拟世界中根据所获得的多种信息和自身在系统中的行为，通过逻辑判断、推理和联想等思维过程，随着系统的运行状态变化而对其未来进展进行想象的能力。载人航天、医疗手术的模拟与训练等。 试述在各类专业培训中引入虚拟现实技术的优势和必要性。 教育与训练：使学习者能直接自然地与虚拟对象进行交互，以各种形式参与事件的发展变化过程，并获得最大的控制和操作整个环境的自由度。 设计与规划：虚拟现实已被看成算是设计领域中唯一的开发工具。它可以避免传统方式在原型制造、设计和生产过程中的重复工作，有效地降低成本；在生产之处就显示出完成后的实际效果。 科学计算可视化：能将大量字母、数字数据转换成比原始数据更容易理解的各种图像，并允许参与者借助各种虚拟现实输入设备检测这些“可见的”数据。 商业领域：应用与网上销售、客户服务、电传会议及虚拟购物中心等商业领域，使用户在购买前线看到产品的外貌与内在，甚至在虚拟世界中使用它。 艺术与娱乐：VR所具有的身临其境及实时交互性使观赏者更好地欣赏作者的思想艺术；在娱乐方面，游戏者可享受强烈的感官刺激。 试述虚拟现实技术与传统的三维动画、仿真、遥感与遥作以及多媒体图形图像技术之间的联系与区别。 联系：都会产生三维效果来模拟现实。区别：强调人的重要性，即人的感受是最重要的，这就是虚拟现实技术的“交互性”和“沉浸感”。 二 跟踪系统的功能是什么？

公共关系学复习资料(答案)(1)

1、公共关系的英文是（ A ） A 、 publicrelations B 、 publicrelation C 、 publicationrelations D 、 publication relation 2、公共关系学可直接称为（ A ） A 、公众关系 B 、人际关系 C 、人群关系 D 、社区关系 3、组织与公众联结的方式是（ B ） 6、公共关系的主体是（ C ） 7、公共关系的客体是（ A ） 8、公共关系的中介环节是（ B ） 9、（ B ）是指与组织虽有关系，但联系较少，影响较小的一类公众，其重要性最 小。 第2章 第1章 A 、大众传播 B 、传播 C 、人际沟通 D 、 舆论宣传 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众B 、传播C 社会组织 D 、 政府官员 A 、潜在公众B 、边缘公众C 独立公众 D 、知晓公众 10、（C ）又称为中立公众或不确定公众 或未表态的公众。 ,是指那些持中立态度或态度不明确 A 、潜在公众 B 、边缘公众 C 独立公众 D 、知晓公众

11、利用新闻媒介揭露垄断企业“愚弄公众”的现象，形成了美国近代史 上著名的（C）。 A、报刊宣传运动 B、便士报C揭丑运动D、民主政治运动12、1906年, 艾 维李发表的著名文件是（B）。 A、《有效的公共关系》B《原则宣言》C《公众舆论之形成》D、《公共关系学》 13、被誉为“公共关系之父”的是（艾维。 李）。 第3章 16、组织形象的基础是（D）。 A、员工形象 B、管理形象C机构形象D、产品形象17、设计一个具有独特风格的组织名称和商标是处于（B）。A、初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期 18、民主参与法是用来协调（D）的。 A、外部公众关系 B、顾客公众关系 C、媒介公众关系 D、内部公众关系 19、树立交往合作的观念，提高社交能力属于公众关系的（D） 。 A、优化环境功能 B、提高素质功能C塑造形象功能D、协调关系功能 20、组织公共关系活动的出发点应当是（A）。 A、从事实出发 B、从理想出发C从利益出发D、从专家意见出发 21 、组织最需要广告宣传，可恰恰拿不出大笔广告费是组织处于（ 初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期A）A、 第4章 26、公共关系部是一种具有服务性质的、较高层次的间接（D） 。 A、管理者 B、领导者C生产者D、管理部门

867食品加工工艺学考试大纲

食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐

藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工

《虚拟现实与动画技术》复习题

考试时主要有选择题（含单选和多选）、填空、简答题、读程序【以王老师给你们留的几个例程为主】及上面的第五题，第五题是考试时间以外做，按照规定的时间发送邮件或上交文档，考试时间为60分钟。地点在第五教学楼301，考试时间是6月4日3-4节 考试时只带有效证件和一只笔即可。 一、选择题及答案 1、在3DSMAX中，工作的第一步就是要创建（）。C A、类 B、面板 C、对象 D、事件 2、3DSMAX的工作界面的主要特点是在界面上以（）的形式表示各个常用功能。C A、图形 B、按钮 C、图形按钮 D、以上说法都不确切 3、在3DSMAX中，（）是用来切换各个模块的区域。C A、视图 B、工具栏 C、命令面板 D、标题栏 4、（）是对视图进行显示操作的按钮区域。D A、视图 B、工具栏 C、命令面板 D、视图导航 5、（）是用于在数量非常多的对象类型场景中选取需要的对象类型，排除不必要的麻烦。A A、选择过滤器 B、选取范围控制 C、选取操作 D、移动对象 6、用来将一个物体附着在另外一个对象之上的控件是。D A、Boolean（布尔） B、Conform（包裹） C、connect（链接） D、scatter（离散） 7、NURBS曲线造型包括（）种线条类型。B A、1 B、2 C、3 D、4 8、Splines样条线共有（）种类型。C A、9 B、10 C、11 D、12 9、设置倒角应使用。（）C A、extrude B、lathe C、bevel D、bevel profile 10、设置油罐切面数应使用。（）D A、Blend B、Overall C、Centers D、Sides 11、面片的类型有。（）C A、圆形和椭圆形 B、圆形和四边形 C、三角形和四边形 D、圆形、随圆形、三角形和四边形 12、在以下快捷键，选出不正确的（）D A、移动工具W B、材质编辑器M C、相机视图C D、角度捕捉S 13、使用（）修改器可以使物体表面变得光滑。C A、Face Extrude B、Surface Properties C、Mesh Smooth D、Edit Mesh 14、编辑修改器产生的结果与（）相关。C A、对象在场景中的位置 B、对象在场景中的方向 C、对象的使用顺序 D、对象在场景中是否移动 15、下面关于编辑修改器的说法正确的是（）。C A、编辑修改器只可以作用于整个对象 B、编辑修改器只可以作用于对象的某个部分 C、编辑修改器可以作用于整个对象，也可以作用于对象的某个部分 D、以上答案都不正确 17、噪波的作用是（）D A、对尖锐不规则的表面进行平滑处理

城轨车辆电机电器题库

电机电器题库——（填空） 1传感器一般由（敏感元件）、（转换元件）、（转换电路）、（辅助电源）４部分组成。 2（触头）是电器的执行机构，用来直接接通或断开被控电路。 3触头的磨损分为（机械）磨损、（化学）磨损和（电）磨损。 4低压断路器又称为（自动空气）开关，是一种极常用的保护电器，广泛用于供电支路的（过载）保护、（过流）保护和（短路）保护。 5根据集电靴受流位置不同，可分为（上部）受流、（下部）受流和（侧部）受流。 6高速断路器ＨＳＣＢ是一种能对电路进行（控制）和（保护）的高压电器。 7车辆电器的基本结构分为（感应）机构、（执行）机构和（灭弧）机构。 8车辆电器按电流种类分为（直流）电器、（交流）电器。 9接触器由（触头）系统、（灭弧）系统和（传动）系统组成。 10车间电源只向列车（辅助）系统供电，一般通过（隔离二极管）或（接触器）与列车（主）电路隔离。 11常见的高速断路器有（电空）式和（电磁）式两种。 12触头的主要参数有（开距）、（超程）、（压力）和（研距）。 13单臂气动式受电弓主要由（支持绝缘子）、（上部框架）、（下部框架）、（滑板机构）、（底架）和（传动汽缸）等组成。 14接地装置的主要作用是为（主电路）提供回流通路，使电流经（轮对）到达（钢轨）构成（1500）v或（7 50）v完整的电路，同时防止电流通过（轴承）造成电腐蚀。 15避雷器被（并）联在被保护电器与大地之间，安装在（车顶）。 16电空传动机构是用压缩空气推动（活塞）运动，以操纵电器触头的分合，主要由（压缩空气驱动）装置和（电空阀）组成。 17电器的散热方式有（热传导）、（对流）和（辐射）。 18触头是电器的（执行）机构，用来直接（接通）或（断开）被控电路。 19受电弓根据结构不同可分为（单臂）型和（双臂）型两种形式。 20由（电机）和（电器）所组成的控制电路称为电气系统。 21触头按照在电路中的用途可分为（主）触头和（辅助）触头。 22主令电器是专门用来发出（控制）指令或信号，接通或断开控制电路，改变控制系统（工作状态）的电器。 23电器的发热工作制分为（长期）工作制、（短时）工作制和（反复短时）工作制。 24触头的接触形式有（点接触）、（线接触）和（面接触）。 25电器按所接入的电路分为（主电路）电器、（辅助电路）电器和（控制电路）电器。 26车辆电器按用途分为（控制电器）、（保护电器）、（检测电器）和（受流器）。 27车辆电器按传动方式分为（手动）电器、（电空传动）电器和（电磁传动）电器。 28车辆电器主要技术参数有（额定电压）、（额定电流）、额定发热电流、额定持续电流、（机械）寿命和（电气）寿命。 29城轨车辆上的传感器主要有（温度）传感器、（速度）传感器、（电压）传感器和（电流）传感器 30城轨车辆的受流器主要有（受电弓）和（集电靴）两种。 31车间电源转换开关有（受电弓位）、（车间电源位）和（接地位）三个位置。 32城轨车辆受电弓额定电压一般为直流（1500）V，升弓时间（ 7~8）秒，滑板的材料选用（石墨）。 33在列车运行过程中，高速断路器跳开的主要原因有（列车超速）、列车（牵引）系统出现故障、（网压过压或欠压）、（线路过流）及（ATP）系统故障。 34主令电器按其作用分为（按钮）开关、（万能转换）开关和（行程）开关。 35集电靴安装于车辆（转向架构架）两侧靠车辆外侧中部的位置。 36接地装置主要由（碳刷）、（刷握）和（端盖）组成。 37接触器按触头所接电流的性质可分为（直流）接触器和（交流）接触器。 38传感器是一种（检测）装置，是实现自动（检测）和自动（控制）的首要环节。 39接触器常见故障有（不吸合或吸合不到位）、（通电后不能完全闭合）、（线圈过热或烧损）和（断电后不释放）。 40继电器主要由（测量）机构、（比较）机构和（执行）机构组成。 41低压电器通常指工作在交流（50）HZ、交流额定电压（1000）V以下或直流额定电压（1200）V以下，根据外界信号接通或断开电路，对电或非电现象进行（控制）、（保护）、（转换）和（调节）的电气设备。 42电磁继电器常见故障有（触头）故障、（线圈）故障和磁路故障。

公共关系学复习资料(新)

公共关系学复习资料： 1、公关三要素：社会组织，公众，传播活动。公关三特征：以事实为依据、以传播为手段、以互惠为原则。 形象：公众对社会组织的总体评价，也是社会组织的表现与特征在公众心目中的反映。 2、公共关系的含义：社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。它有公共关系状态、公共关系活动、公共关系学科这三种指代。 3、组织形象识别：组织形象识别是由社会组织制作识别体系，进行公关传播活动，进入公众视野，从而形成组织形象。 组织形象识别系统包括：物系统——VI（设计整合化）——组织的脸 人系统——MI（理念共识化）——组织的心事系统——BI（活动环境化）——组织的手评介组织形象的三个基本指标：认知度（一个社会组织被社会公众所认识、知晓的程度，包括深度和广度）、美誉度（一个社会组织获得公众赞美、称誉的程度）、和谐度（一个社会组织在发展运行过程中，获得目标公众态度认可、情感亲和、言语宣传、行为合作的程度） 4、公关的兴起和发展： 1\艾维.李，核心理论：公众必须被告知—向公众讲真话； 2\伯纳斯，核心理论：投公众所好； 3\卡特里普与森特，《有效公共关系》，公关圣经； 4\格鲁尼格，公关实践的四种模式：新闻代理模式，公共信息模式，双向非对称模式，双向对称模式。 5中国公关兴起的背景： 闭关锁国走向对外开放；计划经济走向市场经济；政府本位走向社会组织本位；社会媒介资源匮乏走向媒介化社会。 中国公关目前存在的问题：社会公众对公共关系的认识还存在很多误区；整个公关市场仍处于无序状态，缺乏统一的收费标准和服务规范；高素质公关人才的严重缺乏制约了中国公关业的迅速发展；理论研究比较滞后：公关理论水平滞后于公关实践水平、公关基础理论研究滞后于应用性研究、公关研究者的理论视角存在偏差、公关理论研究资源严重缺乏。 中国公关发展趋势：公关运作的国际化和本土化融合趋势大大增强；公关公司定位从代理性发展为咨询顾问性；公关专业服务进一步细化和深化；中资客户将成为中国公关咨询业市场新一轮竞争的焦点；公关人才市场竞争将更趋激烈；公关理论研究更加深入。 4、公共关系的本质属性： （广告本质属性——“付费性”；新闻本质属性——“真实性”；营销本质属性——“交易性”；人际关系本质属性——“个体性”）公共关系的本质属性是“公共性”，即“第三方市场”。公共关系是一种“组织——公众——环境”关系：从组织的角度来看，公共关系通过倡导组织对社会责任的担当，来说通、监督和制造民意，公关人员扮演着“组织的良心”和“道德卫士”的角色；从公众、环境的角度来看，它又代表着公众和环境的意见，向组织传达、沟通。 4、公共关系“4P”: 公众性：Public，是一种对象性；公开性：Publicity，是一种手段性； 公共舆论性：Public Opinion，是一种内容性；公益性：Public Interest，是一种伦理属性。 5、公共关系基本特征： 说真话：是有效公共关系的一个必要条件——信息真实、态度真诚、好事要出门、坏事要讲清 做善事：是积极公共关系的活动方式——利己利人，有社会责任感。 塑美形：是成功公共关系的追求目标——对组织美誉度、和谐度的提升（理念美、行为美、视觉美） 公共关系通俗定义:公共关系是一门说真话、做善事、塑美形的科学和艺术。 6、公共关系的主要功能： 说服：改变组织或公众的态度和行为；制造舆论；影响民意。 倡导：倡导一种组织定位和品牌个性；倡导一种文化认同；倡导优惠的产业政策、优良的以营环境、健康的消费理念。 咨询：为决策提供信息咨询；协助拟定和选择决策方案；从公共关系角度评价决策效果；为确立决策目标提供咨询建议。 管理：战略管理；信息管理；传播管理；关系管理；声誉管理；危机管理；议题管理；活动管理。 7、公关与新闻的比较： 相同点：1都是一种信源的提供者，而且在很大程度上，新闻依赖于公关人员提供的信息。2他们都有相似的价值观，即以事实为基础，以说真话为原则，代表了第三方立场，具有一定的公信力。3他们在舆论上互相控制，在信源上互相依赖，为了交换资源和达成

食品加工技术复习题2

1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：

SS4改电机电器(08版)

电机电器 SS4改专业知识部分 说明：黑色加重代表08版新增题目，红色代表变化题目， 斜体代表题型不同内容重复题目 一、填空题（51道） 1、电力机车电气部分的主要功用是将来自接触网的电能变为牵引列车所需要的（机械能），实现能量转换，同时还实现对机车的控制。 2、主断路器传动气缸的作用为：接收（延时阀）或启动阀传来的压缩空气，驱动其活塞动作，以完成隔离开关的开断或闭合。 8、SS4改型电力机车牵引电机采用抱轴式、（半悬挂）方式安装在转向架构架上。 10、触头在开断情况下动静触头间的最小距离称为触头的（开距）。 11、电器触头的磨损主要是（电）磨损。 12、电空阀是一种借助于（电磁吸力）的作用来控制压缩空气管路的接通或阻断，以实现气路转换的三通阀门。 13、当受电弓升起时，其（滑板）与接触网的接触导线发生接触，从而将电流引入机车。 14、主变压器的作用是将接触网上取得的高压电变换为具有多种电压等级的（低电压）。 15、电力机车通常采用改变牵引电动机（励磁绕组）电流的方向的方法改变牵引电动机的旋转方向。 16、交流互感器是按照（电磁感应）原理来工作的一种测量设备。 17、触头的超程是指触头闭合后如果将（静触头）拿走，动触头可移动的距离称为超程。 18、电空阀按其作用原理可分为开式和（闭式）电空阀。 19、电空接触器是以电磁阀控制、用（压缩空气）传动的接触器。 20、环火或飞弧发生时，相当于电枢绕组处于（短路）状态。 21、电力机车劈相机的起动采用的是（分相）起动法起动。 22、控制电路就其功能而言是主令电路，即司机通过主令电器发出指令来间接控制机车（主电路）及辅助电路，以完成各种工况的操作。 23、SS4改进型机车主电路的能量传递顺序是从接触网25KV工频交流供电，经由主变压器和（调压整流装置）转换为可调节的直（脉）流牵引电动机实现拖动任务。

实用食品加工技术复习总结题

一、简述异常乳的种类。 二、为什么均质后应及时进行杀菌处理？ 答：在均质后，稀奶油中的脂肪球被破坏，游离脂肪与外界相接触很容易受到脂肪酶的侵袭因此，均质后的稀奶油应立即进行巴氏杀菌。 三、简述碱性磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、还原酶在牛乳加工中的意义或作用。 答：碱性磷酸酶的最适pH 值为7.6～7.8，经63℃,30min 或71～75℃,15～30s 加热后可钝化，故可以利用这种性质来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。 答：主要来自白血球的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量较多，利用对过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为乳房炎乳或其它异常乳。 答：过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，其数量与细菌无关，是乳中固有的酶。是最早从乳中发现的酶，它能促使过氧化氢分解产生活泼的新生态氧，从而使乳中的多元酚、芳香胺及某些化合物氧化。 答：还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物，能使甲基蓝还原为无色，乳中的还原酶的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 答：罐藏食品保质的原因：灭活微生物、酶，密封隔绝空气，防止外界污染和空气氧化。 答：顶隙度：汁液与罐盖之间的距离叫“罐内顶隙”，一般6.35-9.6mm 。冷却时形成真空，加热时缓冲液体的热膨胀。 五、后熟或老化是食品加工工艺过程中常见的一个工艺。冰淇淋老化与酸奶后熟的作用分别是什么？ 答：降低料液的温度，提高料液的粘度，防止料液出现脂肪上浮现象出现和酸度的增加，老化后脂肪凝固，蛋白质、胶体充分水合，蛋白质会部分变性，料液粘度上升。老化后可使冰淇淋的质构细腻润滑，搅打性好，通常需要老化24小时，在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。 在后熟冷藏期间，酸度仍会有所上升，同时风味成分双乙酰含量会增加。因此。发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h 再出售，通常把该贮藏过程称为后成熟。 一、什么是酶促褐变？在生产中有哪些措施可以控制酶促褐变？ ????????????????、其他病牛乳病理异常乳─乳房炎乳微生物污染乳乳混入异物乳、风味异常冻结乳、低成分乳酸度酒精阳性乳高酸度酒精阳性乳、低化学异常乳乳、初乳、末乳 生理异常乳─营养不良异常乳