生鲜陈列标准手册
生鲜陈列标准手册
超市生鲜商品陈列标准(上册)
总述：超市生鲜区的管理标准和经营效果的达成有赖于明确、高效、规范的生营管理体系。这个管理体系是由工作常规、工作流程、岗位责任制和工作督导机制配套组成的。其最终的目的是要使每一个员工都能清楚什么时间该干什么，应该怎么干，完成工作的标准是什么.并以此提高超市的生鲜经营水平，提高
商场的聚客能力管理体系和管理标准
超市生鲜区发展在于它不同于传统肉菜市场：一是生鲜区内在购物环境上的改善，如干净、整洁的卖
场，空调恒温，良好的服务等；二是了超市经营对生鲜区经营管理的要求，包括商品质量保证，无断货现象，明码标价等。不能充分体现岀这些根本差别的生鲜区是不可能达到预期经营目的的；而要达到和维持较高的生鲜经营水准，就必须以高水平的管理标准和管理体系为基本保障。
生鲜区的管理标准
生鲜区的管理标准指每项工作所应达到和保持的基本状态，或者完成这项工作的一定水准。在这里我门主要讲解存储，和陈列，保鲜方面的知识。
下面我门将分别讲解生鲜食品收货后入库或销售前保鲜处理和初级生鲜食品陈列岀货作业
1.生鲜的入库准备
(1)果菜：入库前要根据不同种类的果蔬品种进行以下作业处理：
①冷盐水处理。
②苏生处理。
③放热处理。
(2)肉类：用浓度0 . 8 %?1%冷盐水处理(与肉类的生理盐度一致)。
(3)鱼类：用浓度3 . 5% (与海水浓度一致)的冷盐水处理。
2?生鲜食品分类入库
根据生鲜食品生理特性，除了验收后要直接进行陈列销售的，为了延长保鲜期，应把它们放到不同的场所下存放：(1)放入冷藏库的商品：产地完成小包装的水果蔬菜产品，以及大包装的根茎类蔬菜(除甘蔗、豆薯、南瓜
外)、叶菜类蔬菜、花果类、菇菌类商品，热带、温带水果。冷藏的水产品、畜产品以及加工用的冷藏的水产品、畜产品原料、豆制品。
⑵放入冷冻库的商品：冷冻的水产品、畜产品以及用于食品加工的冷冻的水产品、畜产品原料。
(3)常温状况保存的商品：一些热带水果以及少部分蔬菜，如南瓜、豆薯等。
3.冷冻库、冷藏库的管理
(1)温度的控制
①冷冻库的温度应维持在—18 'C以下，冷藏库的温度应维持在0'C「2 'C,蔬菜冷藏库的温度应维持在 5 C ?8 C;
②为了取得最佳的保鲜效果，应设多个冷冻、冷藏库，不同的食品，根据其对储存温度的要求分别储存在不同的库中；
③各个库外均应设有温度表，每天定期巡视温度，并记录下来。
⑵库存区的规划、整理
①应以厂商类别规划存放区，并固定位置管理，相同商品应集中存放；
②商品入库、岀库，要遵循先进先岀”法；
③回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近岀入口的位置，以利补货，反之则放在较内侧的位置；
④体积大、重量重、不易渗水、无碰擦破损的商品，应堆放在下方，反之则应堆放上方；
⑤商品不应全无包装或覆盖，直接暴露储藏在库间；
⑥商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应归类排整齐，不可占用走道；
⑦货与货、货与墙之间应保留适当距离，以利空气流通及商品区别与搬运；
⑧人口处保留1米左右宽度的走道，以供手推车及人员操作进出之用。
(3)其他作业
①排定清洁表，依每日、每周、每季排定清洁人员，清洁范围包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品；
②库内应设有警铃或其他安全装置，以防止作业人员被关在库内；
③保存库内排水良好、防止积水。
初级生鲜食品陈列岀货作业
1?开店前岀货陈列作业
在开店前完成基本商品陈列，不仅可以方便顾客，而且可以使我们一天的工作圆满地进行。
(1)准备作业
①检验昨天后仓中准备的商品的品质好坏；
②检查陈列商品之品质及保存期限(若有劣化商品应立即撤去)；
③检查POP、价格表是否符合商品要求；
④校检陈列柜的温度；
⑤清扫陈列柜。
(2)商品陈列作业
①依照陈列作业书规定的位置、数量等要求来陈列商品；
②陈列商品时，应使用搬运工具(陈列用台车)；
③商品与POP、价格表一致；
④陈列的商品须遵守每项商品所规定的陈列形态及堆积层数；
⑤须遵守先入先出的作业方式(隔天之商品应放置于上方、前方)；
⑥打扫走道。
2?商品补给作业
若商品缺货或种类过少，会引起顾客的不满，此外，若卖场陈列商品过乱，会使顾客不易挑选，并且也会影响商品品质。所以，在商品短缺前，要尽快将其补给完毕，在补给作业时应整理被顾客弄乱的陈列面，以维持商品陈列面的整齐。
(1)所补给之商品及数量，应遵从作业指示书来进行(应考虑到特卖品、主销商品、短缺商品等问题，来
决定其商品补给作业的优先顺序)；
(2)商品推出陈列时，要使用补充手推车；
(3)标价卡应与商品一致；
(4)以先入先出的方式来进行补给作业；
(5)—面检查商品之品质、鲜度，一面进行陈列工作；
(6)遵守陈列基准，不可超过所规定的标准陈列层数；
(7)进行作业时，勿妨碍顾客购买、挑选商品，要不忘随时跟顾客说声欢迎光临”；
(8)随手修正陈列面(将倒放之商品、放错位置之商品，摆回正确的状态、位置)。
3?陈列岀货量
对生鲜食品和冷冻食品的补货要注意对不同时段的投放量进行控制，以确保生鲜食品的新鲜度。
(1)早晨开店前，应将所有种类的生鲜食品和冷冻食品岀到既定的货位上，但数量不超过全天销售总量
的40 %;
(2)中午，补货数量不超过全天销售总量的30 %；
(3)下午，营业高峰时补充全天销售量的30 %。
二、初级生鲜食品保鲜作业
1?定期巡视冷藏、冷冻陈列柜的温度
2?定期对商品品质进行检查，对已腐败变质的商品要从陈列区上撤走
3?对营业结束或岀货量太多的商品可把它们重新放人冷冻库、冷藏库中保存
4?果蔬的一些特殊的保鲜作业方法
(1)洒水作业
①可洒水的商品一-十菜类、芜菁、萝卜、胡萝卜、长葱、生菜、芹菜等。
②不能洒水的商品一-瓜、茄子、韭菜、洋葱、花椰菜、绿笋、水果等。
③洒水时间一-店前，中午、销售高峰时间前，关店前(一天3 —4次)。
④洒水后的注意事项一-西水后会淋湿冷藏柜、通路等，所以要将水气擦干。
(2)冰敷作业
①适合冰敷的商品一-十菜类、洋菜类、玉米、部分切割后的水果。
②冰敷的方法一-店前冰敷(5?6cm)在上面以陈列商品。
③冰融化之后，先将商品撤下，将冰补给上去。
(3)给水作业
①适合给水的商品一―萝卜、水芹、山葵。
②给水的方法一-将冰放入水中，以降低水温，然后将蔬菜根部放入水中。
我门做商品陈列的时不新鲜的果菜，不但容易招致顾客的抱怨，而且顾客会对超市所贩卖商品鲜度产生怀疑，若此事不断发生，顾客再也不会光临了。因此，如何做好鲜度检查，是超市从业员的重要职责之。
果菜在进货以及上架陈列时，要进行鲜度检查，已陈列的果菜每天也要检查。进货时，一般是抽验，上架陈列时则要全数检查，而已陈列的果菜每天至少要进行二次以上的全数检查。
陈列的果菜常会因顾客的挑、捡、捏、压而影响鲜度，也会因陈列时间的增加而影响鲜度，尤其是当天卖剩的果菜，鲜度容易变差。因此超市每天在早上开始营业之前以及下午高峰时刻来临之前要进行鲜度检查。早上检查的是昨天卖剩的果菜，以及当天进货陈列上架的果菜，下午检查的是被顾客挑捡后的果菜, 以及从冷藏库拿岀要补充陈列上去的果菜。最后所有的检查都要进行复查建议复查者是生鲜部主管以及店长。
果莱鲜度检查后，若发现鲜度不良，则要丢弃。然而有时候，一包菜里面只有一二片叶子鲜度不良，或一盒水果里面只有一二颗鲜度不良，则把不良的挑出丢弃即可。例如，用托盘及保鲜膜包起来的水果，如葡萄、小蕃茄里面若发现有一颗鲜度不良，顾客便不会购买，必须把鲜度不良的那颗拿掉。
果菜在鲜度将变坏但未变坏之前，可进行特价贩卖促销，一般超级市场都在晚上六点或七点以后，
将当天剩下的不易久藏的果菜，以超低价（成本边缘或成本以下）卖掉，但由于我们所处的北京郊区这人们可能回专门等甩卖时购买所以特价贩卖最好由店长决定甩卖时间，如此不但可保持卖场所陈列贩卖的果菜
的新鲜，更能增促是使顾客经常光顾我们亨达。
生鲜商品的温度控制
对于商品的保鲜做好温度管理及湿度管理为首要任务。果菜需采用低温管理的方法，主要原因有六：
一、呼吸作用的抑制
呼吸作用越旺盛，有机化合物的消耗就霸占激烈，果菜的鲜度越差。一般温度上升10?C时，呼吸量变
成2-3倍，温度下降10?C时，呼吸量减少I/ 2-1 / 3。
二、蒸发作用的抑制
抑制蒸发作用需要低温，不需冷风。温度越高，湿度越低、空气流动越旺盛时，呼吸量越多，蒸发作用也越活泼。
三、发芽的抑制
某些蔬菜在采收后，倘若温度及湿度高便会发芽，如马铃薯、蕃薯，而使贮存的有机化合物（以碳水化合物为主）及养份被消耗，导致味道失去、叶子掉落、绿叶因叶绿素被破坏而变黄。而且马铃薯的芽含有毒素，有害人体健康。
四、微生物活动的抑制
果菜如在田中感染细菌，细菌易因采收时的处理不当、或运输中受温、温度影响变得活泼，而使果菜腐
败。微生物在低温时，其活动性会变弱。
五、过熟的抑制
果菜采收后生命仍然持续，颜色由绿色演变到橙色、黄色；味道则是由酸味减少直到变味，但过份成熟时会变为老化，而失去商品价值。
六、酵素作用的抑制
绿色蔬菜会自己消化酵素而变色，温度越低酵素分解度越弱。
为了抑制蒸发作用，低温的同时，适当的湿度是必需的，一般来说湿度宜保持在90-95 %。此外，叶菜
类亦不适合冷风，应多加注意。至于蕃薯、芋等品项在湿度80 —85 %时即可抑制呼吸作用。柑橘类如果过
湿则会促进呼吸作用，容易使水果果汁减少、味道变差、鲜度大为降低。
一般果菜的保鲜温度在5?C -8?C，但香蕉、木瓜、释迦、甘薯等的适温则要超过10?C （在室温下即
可）。
大体而言果菜保鲜处理方法有：冰冷水处理法、冷盐水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法、
常温保管法六种。
（一）冰冷水处理法
呼吸量较大的玉米、毛豆、萬苣等产品可用此法处理，通常此类产品在产地就须先预冷，然后装入纸箱，再运输至卖场。经过预冷的果菜送到卖场时其温度会升到15?C，不经预冷的，温度会升到40?C，而使果
菜鲜度迅速下降。
冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200公升），放入冰块，使温度降为0?C,再将果菜浸泡其中，使果菜温度降至7?C -8?C，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水份或放进苏生库。
（二）冷盐水处理法
叶菜类可用此法处理。其处理步骤如下图。
1?第一步骤：放在预冷槽处理，水量200公升，水温8?C，将果菜预冷及洗净，时间为5分钟。
2.第二步骤：放人冷盐水槽，水温0?C，盐浓度1 %，时间5分钟。
3.第三步骤：放人冷水槽中，水温0?C，洗去所吸收的盐分。
4?第四步骤：放人空间较大的干容器中并送进苏生库。
果菜放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。
（三）复活处理法
葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果菜适时地补充水份，重新复活起来。
此法是将果菜放人一般水温、200公升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水份。然后放入空间较大的容
器中，使其复活。
芥菜、水芹等果菜之菜茎前端切割置于水中，使根部充分吸收水份，复活效果更佳。
（四）直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，仅须包装或贴标签即可送到卖场销售。此类商品可直接放进冷藏库中。
（五）散热处理法
木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈蜜瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽快以降温处理，亦即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。
（六）常温保管法
南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。
其他鲜度管理应注意事项尚有：
1?进货果菜要尽早降温。
2?避免急剧的温度变化。温度太高的果菜不要马上放人冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果菜，可先洒些水，使果菜降温后再放人冰冷水中。
3?叶菜类要直立保管。
4.有切口的蔬菜，切口应朝下。
5.设立苏生库。苏生库能给予果菜低温及水份，理想的苏生库温度是5?C，湿度95 %。苏生库内不使
用纸箱，因纸会吸收水份，使纸箱变软不易重叠堆放，容易倒塌，最好是使用硬质容器。
6?避免冷风直吹果菜，否则果菜容易失去水份而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水份，可在容器上覆盖吸水性佳的麻制厚布，亦可使用湿报纸，不过报纸容易干涸且不能重复使用。
蔬果特性的介绍
上册完
超市生鲜陈列标准（下册）
果蔬的低温保臧
冷藏法既不改变食品成分，也不往食品中加入电解质，更不用高温杀菌，所以，这种方法能最大限度地保持食品的色、香、味和营养价值。因此，冷藏果蔬比干燥、腌渍和罐藏的果蔬质量都高，所以冷藏是当今果蔬运用最广泛的贮藏方法。
1.温度的控制
低温可抑制果蔬呼吸作用，可推迟其后熟作用，可减弱其蒸发作用等，这就是果蔬冷却保鲜的主要原理。
但是，所有的果蔬并不是保鲜的温度越低越好，若超过其最适的保鲜温度，就会产生生理冻害，其中比较容易产生冻害的品种有梨、香蕉、桃子、茄子、黄瓜、蕃茄、马铃薯、生菜等。所以，各种果蔬都有其最佳的保鲜温度。例如：苹果的最适宜温度为 3 'C—5 'C,而广东香蕉为13 C—18 'C。即使同一品种，因成熟
度、产地、季节和气候条件不同，而又有相应的变化。如红的西红柿冷却保鲜温度为0C,而绿的则为10
C,若低于这个温度，西红柿就失去后熟能力，不能由绿变红。又如，甜椒一般的保鲜温度为7C—9 C，
但北方秋季产的甜椒可低于这个温度。原产于温带、寒带的果蔬，大多数的保鲜温度比产于热带和亚热带的果蔬的保鲜温度要低。如苹果保鲜温度就比香蕉的保鲜温度低。冷藏保鲜库内的温度约在4C—8 C之间，开且要求温度波动幅度小，一般为±1C。若库内温度过高，果蔬的呼吸作用增强，影响产品质量和贮
藏期；温度过低又会产生冻害。温度波动过大和过频，会在果蔬的表面结露，形成大量水滴。表面水分增加，也给微生物的生长繁殖提供了有利条件，从而造成果蔬大量腐烂变质。
2.湿度的控制
果蔬中含有大量的水分，这是维持其生命活动和新鲜度的必要条件。在贮藏过程中，果蔬会逐渐蒸发而失水。失水过多，就会明显地呈现萎蔫。这样，不仅果蔬重量减少，而且果实表面皱缩，质量降低，有的甚至失去商品价值。因此，在保鲜库中要维持一定的湿度，防止果蔬萎蔫。
果蔬的失水现象大体通过两个途径产生：一是由于呼吸作用散发一部分水分；二是因为贮藏环境湿度的
变化，引起水分蒸发。果蔬通过呼吸作用所散发的水分数量不多，而大量是由物理作用所产生的水分子蒸
发。因此，水蒸发得快慢，取决于环境湿度的大小。
提高保鲜库内的相对湿度可以有效地降低果蔬的水分蒸发，但是湿度太高，也会产生发霉作用。比较明
显的品种有：洋葱、蒜头、马铃薯等。
总之，果蔬在保鲜期间要有适宜的温度和相对湿度。在有条件的情况下，尽量做到分库贮存。
果蔬储存的最佳温度和湿度
果蔬保鲜的处理
为了保持果蔬的鲜度，在销售或冷藏前应针对果蔬的不同特性，进行下列保鲜处理作业：
1. 需要进行冷盐水处理的商品
有些商品呼吸量大，鲜度下降快，进货后要立即对其进行冷却降低温度，防止鲜度下降。即使是在产地
己对这些商品等进行预冷，在运输中其包装纸箱一样会因呼吸热而产生潮热，温度会达到15 C左右，不在产地进行预冷的话有时甚至会上升至40 C。因此要在收货时对这些商品进行彻底的冷盐水处理。冷盐水处理的作用是利用冷盐水的盐溶度，调整渗透压，降低水温，使蔬菜吸收水分，提高保水性。对象商品有：毛豆、豇豆等豆类，玉米、龙须菜、西兰花、花菜等。
2. 需要苏生处理的商品
有些蔬菜品种，如叶菜类青菜，其叶片属光合作用的器官，呼吸和蒸发量大，减重明显，不耐保存，苏生处理就
是适时补充水分，使其重新复活。苏生处理的要领是：在水槽中洗净泥和污垢后，为了减少叶子的损坏，可以把货筐
横放，将商品横着放入货筐，在放至货筐的3/4时，将货筐竖起，轻轻摇晃，然后
将放置在货筐中的商品全部浸泡在水中，时间约 3 —5分钟，如果放人过多的货物的话，会影响苏生效果。
为了促进水分吸收、提高苏生效果，可在水中进行切除根部处理。对象商品有叶菜类青菜、葱等。
3.需要放热处理的货物
有些水果呼吸热较大，在运输过程中，纸箱中会蓄积热量产生潮气。在进货后要打开纸箱，在阴凉通风处做放热
处理。进行放热处理后，放入冷库中或在常温下保管。否则会导致表皮依然良好，但其内部已开始腐烂。对象商品：
甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠萝、香蕉等。
4?常温保存的商品
对于没有必要放入冷藏库的商品，要放在通风性良好的地方进行走位管理。对象商品：马铃薯、洋葱、茄子、菜
豆、青椒、凤梨、南瓜、甘薯、牛蒡、西红柿（未熟品）等。
5?防风处理的商品
有些果蔬非常怕风，不论在卖场还是在冷藏库，都要尽量避免直吹风。特别怕风的商品有：叶类菜、蘑菇
类、豆芽菜、茄子等。为了避免由苏生库冷却器中吹岀的冷却风直接吹到商品上，可将麻袋等具有一定厚度的布在水
中浸泡后再放在货筐上。
生鲜商品的陈列
商品是在反反复复的形象维护中销售岀去的，所以对于商品的陈列美观和卖相来说是只管重要的。
1生鲜陈列的标准分为：新鲜，量感，卫生，整洁
新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感。
量感：货架丰满有序，以达到销售目的。
卫生感：灭蚊虫，使顾客产生可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平
商品的整洁：包括陈列设备和工作台，陈列器具和包装物，陈列区环境如地面、墙面的整洁。给人以明亮整
齐的感觉。
2生鲜的几种陈列形式
一、果菜陈列的五项基本动作
果菜陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
（一）排列
将商品很有规则的并排在一起，谓之排卡列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松
散。
（二）放置
将商品散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散
或杂乱。放置”与后面要谈的堆积”和交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊
的技能。
（三）堆积
（立一将商品由下往上按顺序堆砌，谓之堆积”虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造岀体感”故
堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。
（四）交叠
将商品交错的组合、堆积，渭之交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的商品组合起来，或将这些商
品放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。例：如袋装的马玲薯，或散开的马铃薯、萝卜、
生鲜商品陈列规范
生鲜商品陈列规范 第一部分生鲜商品陈列基本方式 1常规陈列 1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固 定，一般不做经常性调整。 1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明 确的方位确认。 1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、 柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 2变化陈列 为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。 2.1原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季 节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位 变化配合POP等。 2.2大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如 几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜 和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或 品类的销量抬到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌： 2.2.1一个堆头陈列若干品； 2.2.2长时间不变。
2.3特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈 列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如： 新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。第二部分生鲜熟食商品陈列的基本要求 1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满 2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应 3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应 4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配 5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃 6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架 7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量 8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列 9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处 10必须严格遵循“先进先出原则” 第三部分生鲜熟食区各部商品的具体陈列要求 1水果蔬菜的陈列要求 1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把 其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客 蔬菜： ?叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； ?果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；
鄂尔多斯陈列规范手册(店铺版)
鄂尔多斯陈列规范手册 一．卖场注意事项(重点)： 1.区域划分非常重要。休闲和正装类要分开区域陈列，这样才能体现卖场大气鲜明的感觉。如果衣服混杂的摆置和陈列，将会给消费者带来低档的感觉，损害品牌形象；女装要注意系列感的划分。 2. A区：陈列当季新品和主推商品； B区：次推商品和正装类商品； C区：可陈列折扣商品或次推商品； 3.应季商品充足的情况下，过季商品要及时从卖场撤掉。模特要第一时间更换当季新品。以免造成老顾客的流失； 4.卖场的商品吊牌禁止外露（商场物价签除外）； 5.流水台叠摆整齐度要高，不可放置其它杂物或私人物品，不然会使柜组整体低档； 6.每件衣服要熨烫整齐方可挂出； 7.卖场灯光照射的位置，要随着陈列做适当的调整； 8. 库房货品整理有序，货号展示在外，做好分类； 9.道具是否有损坏，并及时上报； 二．边柜的挂摆细节： 1.衣服挂钩之间的距离是4指-5指（一拳）； 2.边柜挂裤子时，不能把裤子做开头和结尾； 3.衣服挂摆时，要选择两件相邻尺码的衣服，尺码不要太大。如男装110和115，尺码不全的情况下可以选择110和120；女装90和95，尺码不全的情况下可以选择90和100；如果没有合适的尺码可选择叠摆展示； 5.边柜挂的T恤和衬衫第一粒扣子要解开，使其更自然；
6.衣服挂摆时要注意衣服的款式，面料，是否为同一种风格。例如：正装大衣和休闲棉服（风格不统一）皮衣和羊绒大衣（面料不统一）都不是一种风格的商品，不允许一起挂摆； 7.半袖衬衫不允许和套西挂摆在一起； 8.挂摆的夹克拉锁要全部拉上，拉锁拉到一半就行，视觉感要自然一些； 9.西装正挂时衣服两侧下摆要扣眼在外，扣子在里，不用系上。内衬的袖口露出1- 2cm，下摆要对齐平整； 10.正挂衣服内搭的袖子要套到外套的袖子里（衬衫要选好尺码，袖口不要露的过多） 三．模特穿衣尺码标准： 1.男装：上装：110/115.有码的情况下选择115；外套180； 衬衫：42（不系扣子）：43（系扣子，打领带）； 裤子：34/86；鞋：43； 腰带：要根据实际情况佩戴，以合适为主； 2.女装：上装：90/95.有码的情况下选择90； 裤子：站模160；坐模165； 四．模特穿衣细节： 1.衣服要穿戴整齐，手势要正确，自然下垂； 2.上衣中间的扣子和裤子的门襟，腰带的卡头要成一条直线，对齐； 3.三粒扣西装只系中间的那粒扣子；两粒西装只系上面的那粒扣子； 4.模特穿戴的皮鞋和腰带，包括包的颜色要统一； 5.模特穿的鞋，鞋带不需要系，收到鞋里即可。模特鞋要定期清洁； 6.男模特不允许穿袜子，穿袜子会给顾客造成视觉廉价感；（模特没鞋的情况下可以占时用袜子代替，但要马上向陈列部门申请模特鞋，进行更换） 7.模特要有收身效果（用塑料夹子），如果模特背面顾客能看到，一定要进行内收。蚕丝T恤尽量避免使用夹子，易刮到衣服，使其抽丝；
生鲜蔬果陈列标准
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准 A、叶菜类 卖场整体陈列图片
1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程： 2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）； 2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除； 2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎； 2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固； 2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水； 2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准
3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除； 3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎； 3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理； 3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 芹菜卖场陈列照片 7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则 生鲜商品得基本陈列原则: 1、按商品分类得原则陈列; 2、商品应陈列在合适得温度下; 3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律; 4、商品得陈列遵守先进先出原则; 5、商品得陈列与销售相配合; 6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感; 7、排面所陈列得商品质量都就是优良得; 8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准; 9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列。 第一章农产 一、农产陈列原则: 1、按分类原则陈列: 由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。 例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。 如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。 2、标识清楚、正确原则: a)标识牌与陈列得设备相匹配; b)标识牌与商品一一对应; c)标识得名称与陈列得商品一致; d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误、 3、先进先出原则: 指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。 4、丰满原则: 商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。 5、色彩搭配原则:
农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。 6、质检原则: (1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质 得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨; (2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯, 腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来; (3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得 价位与方式进行贩售。 7、防损耗原则: (1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度, 否则,将因不当得陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放。 (2)、商品得陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当,若比例过大,则商品在货架滞 留时间长,若比例过小,则每日补货次数频繁、 8、清洁卫生原则: a)清洁卫生主要就是指水果、蔬菜就是否干净整洁,就是否有泥土、杂草等(对于特 殊商品,门店可根据具体情况逐步改善,目前可根据本地区顾客消费习惯决定清 洁到何种程度); b)陈列区域、设备或陈列道具就是否清洁卫生; c)商品得外包装就是否清洁卫生、 9、季节性原则: 农产得经营具有非常强得季节性,不同得季节有不同得农产品上市,因此蔬果得农产应因时而变,将新上市得品种陈列在明显得位置,更好得满足顾客得需求、 10、关联性组合原则:以某一种商品为主并附带其她关联商品得陈列。如端午节前将 江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。 11、突出性陈列:季节品,促销品,推广商品应突出陈列,摆放地堆或端头、 12、纵向陈列原则:兼顾分类陈列得基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。 二、农产陈列标准:
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准
生鲜蔬果商品陈列及分拣规范 A、叶菜类 卖场整体陈列图片
1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程： 2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开（农户自行捆扎带）； 2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除； 2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为规范，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎； 2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为规范，不宜超过2.5圈，再捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固； 2-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水； 2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜规范 3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；
3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除； 3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为规范，大青菜（3棵为一把）、小白菜（5-7棵为一把）、芥蓝（2-3棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎； 3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为规范，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 3-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层陈列； 3-6、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜处理； 3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理； 芹菜卖场陈列照片 7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程 7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开（农户自行捆扎带）；
(店铺管理)陈列标准手册最全版
（店铺管理）陈列标准手 册
社会心理学家研究表明：人的头脑接受全部信息，83%来源于视觉，11%来自听觉，其它6%分别来自嗅觉、味觉。可想而知，视觉对人起着重要的作用。同样，视觉在零售行业中也是扮演重要角色。 商品陈列在现代商业企业的发展中起着越来越突出的作用，高端的商品陈列，能够美化企业店堂环境，营造良好店堂氛围，为消费者提供壹种享受购物、享受消费的营业场所，同时提升企业的形象和吸引力，是企业形象塑造不可忽视的重要途径和载体。企业能够通过商品陈列，提高企业竞争力和顾客认知度，拉近和消费者的距离和亲切感，为提高企业竞争力增添新的柔性元素；此外，商品陈列仍能够促进企业的商品销售，为企业的终端销售。 陈列定义 陈列是把商品摆放指定位置，按照壹定的排列原则，把商品生动的展当下顾客面前。陈列应该体现以顾客为中心的原则，且依此决定商品构成和陈列的方式。 陈列原理 根椐视觉对人的影响：从注意兴趣愿望行动购买的原理。 亚礼得的陈列是根椐这原理：借助无声的语言（货架、模特、POP等工具），实现和顾客的沟通，以此向顾客传达(亚礼得)的产品特点、品牌的文化和理念，达到促进商品销售、树立亚礼得品牌形象的目的。 好的壹起陈列展示好比壹偏好文章，陈列是用道具表达而文章是用文字、笔和纸来表达。文章有它写作格式同样陈列也有它陈列原则
陈列原则 为了能生动传达亚礼得品牌文化、服务理念、产品定位、技术特点让更多顾客了解亚礼得，树立亚礼得形象，我们在陈列过程要按以下陈列原则陈列： <壹>.见风使舵 目的：方便顾客购买所需要商品，以争取更多业绩 方法：随天气、人流情况的改变更改货品摆放位置 <二>.锦上添花 目的：使好卖的货品更显眼，吸引顾客进店铺购物，增加销售 方法：1、观察清楚哪里才是店铺最好位置，清晰哪些道具对销售的帮助最大 2、将店铺最好卖的货品，用最好的道具摆放 <三>.千变万化 目的：给顾客新鲜感 方法：灵活依照人流情况，调整货场摆位 <四>.多劳多得 目的：使好卖的产品卖的更好，提高营业额 方法：将好卖的产品根据库存情况，适当增加陈列面积 <五>.突出主题 目的：加深顾客，清楚知道推广 方法：每个区的POP、物料、产品要和推广相呼应 <六>.焦点颜色
生鲜商品陈列规范方案(图文)
生鲜商品陈列规范 为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下： 一、熟食 熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。 （一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。 （二）冷柜陈列规范。 1、豆制品： A：正常商品在中间，畅销品在端头。 B：服务商品在后面，畅销品在前面。 2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。 3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。 4、面食陈列规范： A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。 B：蒸类：有馅在左，无馅在右。 二、海鲜 （一）鱼缸陈列规范： 1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。 2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。 （二）冰墙规范： 1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。 2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。 3、冰墙表面连接无缝。 4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝. 5、冰洁白无污渍。 （三）冰台陈列规范： 1、普通鱼在前，长形鱼在后。 2、货量小的在前，货量大的在后。 3、服务性鱼在前，普通鱼在后。 4、长形鱼的鱼头朝向顾客。 5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。 （四）软足类陈列规范： 1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。
2、肚皮朝上背朝下。 （五）海产类陈列规范： 1、盘子紧密摆放，不留空隙。 2、有冰水保鲜，陈列丰满。 （六）展柜陈列规范： 1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。 2、包装商品与散装商品要分开陈列。 （七）干海商品陈列规范 干海、软足类要分开纵向陈列。 三、蔬果 商品篇 （一）蔬果陈列基本原则 1、方便拿取原则： 首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。 2、先进先出原则： 这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。 3、分类陈列原则： ?蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列； ?水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃 李类、热带水果及礼盒类分别陈列； ?形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列； ?叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。 4、色彩搭配原则： 蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳。利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更
生鲜商品的陈列标准概述30
生鲜商品的陈列标准概述30 生鲜商品的陈列标准 总述：超市生鲜区的管理标准和经营效果的达成有赖于明确、高效、规范的生营管理体系。这个管理体系是由工作常规、工作流程、岗位责任制和工作督导机制配套组成的。其最终的目的是要使每一个员工都能清楚什么时间该干什么，应该怎么干，完成工作的标准是什么.并以此提高*超市的生鲜经营水平提高综超的聚客能力
管理体系和管理标准 超市生鲜区发展在于它不同于传统肉菜市场：一是生鲜区内在购物环境上的改善，如干净、整洁的卖场，空调恒温，良好的服务等；二是了超市经营对生鲜区经营管理的要求，包括商品质量保证，无断货现象，明码标价等。不能充分体现出这些根本差别的生鲜区是不可能达到预期经营目的的；而要达到和维持较高的生鲜经营水准，就必须以高水平的管理标准和管理体系为基本保障。 生鲜区的管理标准 生鲜区的管理标准指每项工作所应达到和保持的基本状态，或者完成这项工作的一定水准。在这里我门主要讲解存储，和陈列，保鲜方面的知识。 下面我门将分别讲解生鲜食品收货后入库或销售前保鲜处理和初级生鲜食品陈列出货作业 1. 生鲜的入库准备 (1)果菜：入库前要根据不同种类的果蔬品种进行以下作业处理： ①冷盐水处理。 ②苏生处理。 ③放热处理。 (2)肉类：用浓度0．8％～1％冷盐水处理(与肉类的生理盐度一致)。 (3)鱼类：用浓度3．5％(与海水浓度一致)的冷盐水处理。 2．生鲜食品分类入库 根据生鲜食品生理特性，除了验收后要直接进行陈列销售的，为了延长保鲜期，应把它们放到不同的场所下存放：
蔗、豆薯、南瓜外)、叶菜类蔬菜、花果类、菇菌类商品，热带、温带水果。冷藏的水产品、畜产品以及加工用的冷藏的水产品、畜产品原料、豆制品。
生鲜陈列标准
生鲜陈列标准 第一节陈列原则： 1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。 .以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。 .排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。 第二节陈列方式： 1、常规陈列 .经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。 .常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 2、变化陈列 .为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。 3、原位变化陈列 .以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。 4、大量陈列 .常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。 5、大量陈列堆头陈列的两大忌 5.1.一个堆头陈列若干品； .长时间不变。 6、特别促销陈列 .反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。 第三节各部门陈列细则
店铺陈列标准规范
陈列标准规范 一、终端店铺陈列的目的 1、陈列有助于顾客的仔细观察商品、接触商品和感受商品； 2、通过陈列，让顾客对商品有一个具体的认识，推动销售； 3、将服装出色的特点展露给顾客，吸引其关注，进一步引发兴趣； 4、把流行资讯，商品信息传达给顾客，让顾客跟上流行的步伐； 5、通过主题变化的陈列，给顾客新鲜有趣的感觉。 二、卖场布局及商品的陈列影响顾客的流动路线 1．观察顾客主要入店的方向流动路线应通畅，引导顾客走入每一个角落，尽可能多接触商品， 2．通道设计要长，商品目之可及，一目了然，容易摸到，容易拿到， 3．死角位放色彩艳丽的衣服吸引顾客； 4．模特空位的死角，可放模特群组店铺中，侧挂长的中间可做个正挂； 三、卖场陈列-的基本原则： 1．按内部格局商品系列分区， 2．按色系分区 3．按新旧款分区 四、卖场的陈列更新原则 1．模特出样每周更换一次 2．正挂出样每周更换二次 3．货架陈列每两周局部调整一次 4．卖场布局每月大调整一次 5．促销POP即时陈列在卖场,过期POP 一定要撤除； 6．季节性宣传海报、灯箱画等应根据公司要求定期更换； 7．过时的节日装饰物要及时撤离卖场； 8．陈列道具的维护和更新； 9．试衣间鞋根据季节更新； 五、陈列细节要示 一、模特 1．模特必须成组展示（2-4），且材质，颜色必须统一，成组展示的模特，着同一系列服装，少数单独展示的模特需与相邻区域（器架、展台等）的服装陈列相呼应 2．模特着装必须合体，并干净整洁无缺损，且里外上下搭配齐全，服装的吊牌要放到衣服里面。如穿在模特身上的衣服售完，应及时更换可替代款式。
3．模特应适当搭配与服装呼应和谐的配饰、道具，使展示更人性化。注意配合模特陈列的道具一定要应时应景，过时的陈列道具要及时撤离现场。 4. 朝向：模特的摆放要在根据店铺的实际位置来作调整,尽量朝向客人过来的地方。 多个模特同时摆放时，不要并排在一起,可有一点前后戳开的感觉，尽量表现得动态、生活化一些。 二、正挂装 1．正挂服装陈列量，视服装的厚薄的服装数量控制在4-5件之间，秋冬比较厚实的服装，数量控制在1-2件之间（或视挂通的长度制定挂货数量标准）。 2．正挂的服装一律小一码的在前，大一码在后。 3．正挂服装的衣架方向一律是衣钩开口方向朝左，呈“？”型面对着顾客。 4. 正挂与形象正挂应做多些内外\上下搭配，货品要丰富一些，不能太单一，款式、面料、印花相同的货品不要重复摆在一起。 三、侧挂装 1．侧挂通(包括中岛）注意服装间距均匀，服装和服装之间的距离保持在3-5厘米左右；2．侧挂通衣架钩的方向一致呈“？”型。 3．侧挂通的服装陈列要与相邻的正挂服装相响应，过渡自然。整体感觉比较明快，动感，有节奏。 4．一组侧挂陈列的颜色不能超过2个。 四、叠装 1．在货架的层板或者展台、流水台上我们会根据陈列的需要，安排叠装的陈列方式，使货架显得丰富平衡。 2．层板上的叠装要求同款同色2-4件叠放，并且保持叠装上下大小厚薄一致。 3．展台、流水台上的陈列需体现附加值，展示不同的，可搭配销售的产品。 五、配饰品 配饰品展示的要点是通过细节，体现精致品位，因此对配饰品的细节整理尤其重要。1．鞋 鞋的吊牌要放在鞋里面，保持清洁：鞋底要贴上透明鞋底胶：扣上鞋扣，系好鞋带：鞋子内的填充物不可以外露，高筒靴用专用支架填充。 2．背包 背包陈列要塞满填充物，使其保持原样，背包的包带应整理整齐，吊牌不可以外露，包装在背带、拉链扣上的包装纸要拆除。 3．皮带 皮带陈列一律要去掉包装。挂在饰品墙上展示的皮带，注意在长短、宽窄、数量都要保持均
生鲜商品陈列规范
生鲜商品陈列规范 1．0目的 为明确门店生鲜区商品陈列标准，特制定本管理规范。 2．0适用范围 本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。 3．0程序内容 3. 1生鲜商品陈列基本方式 3.1.1 常规陈列 3.1.1.1 经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定， 一般不做经常性调整。 3.1.1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的 方位确认。 3.1.1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台 陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 3.1.2变化陈列 为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气 氛，就形成了不同的变化陈列。 3.1.3原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销 活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。 3.1.4大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上 百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力 和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌： 3.1. 4.1一个堆头陈列若干品； 3.1. 4.2长时间不变。 3.1.5特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为 重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展 示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。 3.1.6特色陈列
特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，有些城 市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要 求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所 捕捉到。 3.1.7 陈列技巧 3.1.7.1商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、 灯光、服装等 3.1.7.2商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化，商品 组合方式： 1)季节组合法：煲汤料、腊肠 2)节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 3)消费便利组合法：调味品 4)商品用途组合法：牛奶和面包 5)主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具） 3.1.8 重视商品的推介 顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过 POP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键 是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。 3.1.9 商品陈列形象管理 陈列的标准和陈列质量，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货， 商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出去的！ 3. 2 生鲜熟食商品陈列的基本要求 3.2.1 整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满 3.2.2 标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应 3.2.3 同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并 必须保证与标价签、价格牌一一对应 3.2.4 同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配 3.2.5 特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃 3.2.6 破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架 3.2.7 在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量 3.2.8 高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列 3.2.9 打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处 3.2.10 必须严格遵循“先进先出原则” 3. 3 生鲜熟食区各部商品的具体陈列要求
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则 生鲜商品的基本陈列原则: 1、按商品分类的原则陈列； 2、商品应陈列在合适的温度下； 3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律； 4、商品的陈列遵守先进先出原则； 5、商品的陈列与销售相配合； 6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感； 7、排面所陈列的商品质量都是优良的； 8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准； 9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。 第一章农产 一、农产陈列原则： 1、按分类原则陈列： 由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。 例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。 2、标识清楚、正确原则： a)标识牌与陈列的设备相匹配； b)标识牌与商品一一对应； c)标识的名称与陈列的商品一致； d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。 3、先进先出原则： 指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。 4、丰满原则： 商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。 5、色彩搭配原则：
农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。 6、质检原则： （1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨； （2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来； （3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。 7、防损耗原则： （1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。 （2）、商品的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在货架滞留时间长，若比例过小，则每日补货次数频繁。 8、清洁卫生原则： a)清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁，是否有泥土、杂草等（对于特殊商 品，门店可根据具体情况逐步改善，目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到 何种程度）； b)陈列区域、设备或陈列道具是否清洁卫生； c)商品的外包装是否清洁卫生。 9、季节性原则： 农产的经营具有非常强的季节性，不同的季节有不同的农产品上市，因此蔬果的农产应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好的满足顾客的需求。 10、关联性组合原则：以某一种商品为主并附带其他关联商品的陈列。如端午节前将 江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起。 11、突出性陈列：季节品，促销品，推广商品应突出陈列，摆放地堆或端头。 12、纵向陈列原则：兼顾分类陈列的基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。 二、农产陈列标准：
生鲜陈列标准手册
生鲜陈列标准手册
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超市生鲜商品陈列标准（上册) 总述：超市生鲜区的管理标准和经营效果的达成有赖于明确、高效、规范的生营管理体系。这个管理体系是由工作常规、工作流程、岗位责任制和工作督导机制配套组成的。其最终的目的是要使每一个员工都能清楚什么时间该干什么，应该怎么干，完成工作的标准是什么.并以此提高超市的生鲜经营水平，提高商场的聚客能力 管理体系和管理标准 超市生鲜区发展在于它不同于传统肉菜市场：一是生鲜区内在购物环境上的改善，如干净、整洁的卖场,空调恒温,良好的服务等;二是了超市经营对生鲜区经营管理的要求,包括商品质量保证,无断货现象,明 码标价等。不能充分体现出这些根本差别的生鲜区是不可能达到预期经营目的的;而要达到和维持较高的生鲜经营水准，就必须以高水平的管理标准和管理体系为基本保障。 生鲜区的管理标准 生鲜区的管理标准指每项工作所应达到和保持的基本状态，或者完成这项工作的一定水准。在这里我门主要讲解存储，和陈列，保鲜方面的知识。 下面我门将分别讲解生鲜食品收货后入库或销售前保鲜处理和初级生鲜食品陈列出货作业 1.生鲜的入库准备 (１)果菜:入库前要根据不同种类的果蔬品种进行以下作业处理： ①冷盐水处理。 ②苏生处理。 ③放热处理。 (2)肉类：用浓度0.8％~1％冷盐水处理（与肉类的生理盐度一致)。 (３)鱼类:用浓度3.5％(与海水浓度一致)的冷盐水处理。 2.生鲜食品分类入库 根据生鲜食品生理特性,除了验收后要直接进行陈列销售的,为了延长保鲜期,应把它们放到不同的场所下存放： (1)放入冷藏库的商品:产地完成小包装的水果蔬菜产品，以及大包装的根茎类蔬菜(除甘蔗、豆薯、南瓜外)、叶菜类蔬菜、花果类、菇菌类商品,热带、温带水果。冷藏的水产品、畜产品以及加工用的冷藏的水产品、畜产品原料、豆制品。 （2）放入冷冻库的商品：冷冻的水产品、畜产品以及用于食品加工的冷冻的水产品、畜产品原料。(３)常温状况保存的商品:一些热带水果以及少部分蔬菜,如南瓜、豆薯等。 3．冷冻库、冷藏库的管理 （1)温度的控制 ①冷冻库的温度应维持在—18℃以下，冷藏库的温度应维持在0℃—２℃,蔬菜冷藏库的温度应维持在5℃～8℃; ②为了取得最佳的保鲜效果，应设多个冷冻、冷藏库,不同的食品,根据其对储存温度的要求分别储存在不同的库中; ③各个库外均应设有温度表,每天定期巡视温度,并记录下来。
店面摆放陈列标准
店外促销活动开展和摆放标准 为加强店面的销量，提高店面在市场的影响力特制定本标准，各店面必须在每个周末和节假日按照以下标准开展促销活动，具体执行如下： 1、促销台：大促销台下面要有移动宣传或手机配件或手机特价宣传（无促销台的要以堆头代替），促销台上面要摆机模、配件样板（盒）、号码本、无用的套卡空盒、注：机模和配件要标示爆炸卡纸 2、帐篷（太阳伞）。小店面一顶、大店面两顶以上。 3、帐篷上海报：每个帐篷每边必须要有2-3以上海报（S\P\K）以公司特价为主要宣传方向 4、必须要有公司宣传用大堆头 5、必须播放公司宣传用语 6、促销台前必须要有专人负责看守介绍（当店内人员不足时可回店内销售） 7、必须安排员工分时段举手举牌（当店内人员不足时可回店内销售） 7、宣传单派发（空闲时间安排人员在店门口派发公司或厂家传单，当店内人员不足时可回店内销售） 8、有条件的店面要在帐篷四周摆放厂家堆头（如果是过期的堆头必须在堆头上贴特价海报） 9、以下店面必须每周开展促销活动（下雨天、政府部门干扰、人员严重缺少除外） 黄永、黄天、南头、东一、东二、东三、东升、信佳、曹步、古2、沙二、石一、石二、张一、张七、张六、三乡一、三乡二、港一、港二、 其中：大信、永宁、小榄、新天、小八、新永、张三、沙一因地理位置的局限，除帐篷的摆放取消外，其余项目照样执行。另：必须在店面的玻璃上增加宣传海报的数量。 10、海报书写必须要经常练习，颜色搭配要得当，不要过花。且书写的格式要主次分明。品牌名称（移动海报、周末特价、热卖、店长推荐、降价等）为主标题占版面的25%左右，型号和功能部分为次要标题占版面的15%左右，价格部分为副标题占版面的45%左右，其余15%的版面为上下空闲位置. 11、新机上市的推广海报为：主标题为新机上市占版面的30%左右,副标题为品牌/型号占版面的15%左右，其余次标题（推荐内容）占版面的40%左右（推荐内容为手机的主要卖点，不要太过于复杂）其余15%的版面为上下空闲位置. 12、配件海报的书写建议只写两种内容（如果要写多样内容建议申请喷画制作）：主标题占20%（如：配件特卖），第一次标题为商品名称占5%左右，副标题为价格部分占30%左右. 第二次标题为商品名称占5%左右，第二副标题为价格部分占30%左右. 剩余10%的版面为上下空闲位置. 13、有音响和话筒的店面必须利用话筒作口头推广宣传（管理亲自开展或者培养员工开展）
门店商品陈列规范
门店商品陈列规范文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]
门店商品陈列规范 一、商品陈列的要求： 1、按《药品经营质量管理规范》（GSP）的要求，药品应按剂型或用途以及储存要求分类陈列、储存。即药品与非药品分开、处方药与非处方药分开、内服与外用药分开、易串味的药品与一般药品应分开、拆零药品专柜陈列。处方药不得开架陈列。 2、有利于销售：即以消费者为导向，分类陈列，同一大类商品尽量置于同一区域，其位置及所展示的面积与其销售的比例相对适应，重点商品摆放在重要位置，有利于顾客找寻。关联商品、配套使用商品应灵活搭配陈列。 3、整体丰满原则：商品陈列在保证丰满的前提下合理的控制库存量。 4、陈列指引标识牌、价签、POP、要求清晰、整洁、无破损； 5、及时补货：当商品出现正常缺货时，其货位不允许空缺，应该用增加旁边的商品的陈列量和位置移动来补充货位，达到整体丰满美观的效果。 二、商品陈列的基本原则： 1、按各品类贡献率确定大类的陈列位置和陈列货架资源。贡献率最高的品类给最好的陈列位置。 2、各品类品种以销售权重分析细类的贡献率，按细类的贡献率确定细类的陈列货架资源，细类纵向陈列，细类中的单品横向陈列。 3、基本要点：正面朝外勿倒置，能竖不躺上下齐，左小右大低到高；黄金陈列位置（0.8m—1.2m）陈列自有品牌、主力商品和高毛利商品。
4、重点营销品种必须陈列于黄金位置（6层货架、柜的门店需陈列于第2—4层，5层货架、柜的门店需陈列于第2—3层）。（重点营销品种的目录由商品采购部门统一制定）。 5、普药分为品牌普药和一般为普药，品牌普药陈列于一般普药之前、推销产品之后；一般普药按销量排名的先后顺序陈列。 6、营销新品陈列：营销新品到货后3个月内必须陈列于黄金位置，陈列必须优于同类营销品种（6层架、柜的门店新品需陈列于第2层给予30cm陈列面；5层货架、柜的门店新品需陈列于第1层给予30cm陈列面；或给予端头陈列）。 7、销售贡献率大但陈列体积小的品种，用陈列道具（POP、爆米花、中包装等）夸大突出陈列。 8、按价格带陈列，低价口碑、有价格优势的突出、纵向陈列。 9、端架陈列：朝阳的端架陈列需推广的产品（营销品种、新品），每层尽量只陈列两个单品；背阳的端架陈列二类营销品种或视同于货架的延伸。 10、关联性陈列：按使用目的、用途发掘商品间的关联性，形成大、小关联区架，有品类之间的关联：如抗感冒用药与祛痰止咳平喘用药相邻，也有同品类中单品类功率互补性的关联如：胃康宁胶囊+胶体果胶泌；关联陈列方便了顾客购药的同进也可使顾客消费时产生连带性，有效的提高用药疗效和单客消费。 11、紧密性、满陈列原则：体现商品的量感，以看不到底板为基本要求；库存不够的情况下可用空的中包装、小包装填充；不出现空位和开天窗的现象。 12、货签（包括POP、爆花米、相关信息发布等）与商品对应要求准确无误。
超市商品陈列标准手册
超市商品陈列标准手册 -12------------------------------------------------------------1目录-------------------------------------------------------------2前言-------------------------------------------------------------3商品陈列注意的几个问题-------------------------------------------3商品陈列方法-----------------------------------------------------4商品陈列的方法及技巧---------------------------------------------10磁石点在商品陈列设计中的作用-------------------------------------16商品陈列的基本要求-----------------------------------------------17商品陈列的基本原则-----------------------------------------------19超级市场日配品陈列技术-------------------------------------------23超级市场水产品,生鲜商品陈列技术----------------------------------23超级市场商品配置表的管理---------------------------------------25体现商品陈列效果的工作顺序---------------------------------------29-3--------------------------------------30 1.前言通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐.美观是卖场陈列的基本思想。
服装陈列规范手册
陈列规范 一、陈列的概念 服装陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，是一门综合性的学科，也是终端卖场最有效的营销手段之一，通过产品、橱窗、货架、模特、灯光、音乐、POP 海报等科学规划，达到促进产品销售，提升品牌形象的目的。 二、陈列的作用 1、促进产品销售：通过服装陈列形式可以使精致的服装变成顾客关注的目标。对重点推 荐的货品及新上市的货品，用视觉的语言，吸引消费者。同时经过科学规划和精心陈列的卖场可以提高商品的档次，增加商品的附加值。 2、传播品牌文化：服装除了物质层面，更是一种文化。好的陈列除了告知卖场的销售信 息外，同时还传递一种企业特有的文化。一个品牌只有建立自己特有的品牌文化，才能加深消费者的印象从而形成一批忠实的VIP客群。可以从众多的品牌中脱颖而出，并增强企业的品牌竞争力，占有更多的市场份额。 橱窗陈列的目的：为了实现营销目标，陈列要通过橱窗对服装、模特、橱窗道具以及背景广告的组合来摆放，达到吸引顾客进店、激发购买欲望的销售目的；另一方面，橱窗还起到传播品牌文化的作用。 ●橱窗陈列的基本要求： 确定色彩主题：色彩组合搭配 确定服装风格：正装/时尚/优雅/休闲 1、有简单明确的主题，如圣诞、新年、春、秋、疯狂大减价等 2、定期替换，以建立品牌之特有形象（具有创作性、不重复） 3、色系：有序的色彩主题给整个店主题鲜明，井然有序的视觉效果和强烈的冲击 力 4、配合适当的推广海报，提供足够的商品资料给予顾客 5、注重安全，不轻易被顾客弄坏或弄伤顾客 ●橱窗陈列的步骤（外部陈列）： 1、橱窗出样衣服的选定，模特所展示的商品应是当季新品或最热列推广的类型 2、熨烫完整（特别注意裤子侧缝）； 3、相对应饰品的准备（金色系和银色系的不要同时出现在同一组模特），项链、鞋子、