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麦当劳岗位职责

(完整版)麦当劳营运手册和店面营运管理制度

麦当劳营运手册和店面营运管理制度营运手册一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；

（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一）QSC+V（品质、卫生+价值）（二）TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三）Customeris First（顾客永远第一）（四）Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五）Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六）Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七）Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。

麦当劳的管理制度

7、是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整 8、是否填写完整排班表并有店铺经理签名三、排班 1、员工是否超工时 2、是否利用完整的排班协调表 3、是否安排训练 4、是否排好固定工时四、技巧及其它 1、是否与员工沟通 2、是否与经理沟通 3、是否了解其重要性 4、是否控制在3%以内 5、是否于每月20日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行 PM（设备维护员）稽核餐厅名称：餐厅标号：餐厅经理：值班经理：稽核人：稽核日期：总分：上月得分：稽核等级：

A：93~100 B：85~92 C：77~84 D：76以下一、能源管理： 1、能源管理（70分）。得分： 1）能源调查（9分）。得分：（1）能源调查是否每半年进行一次（3分）（2）餐厅是否制定能源调查的行动计划（3分）（3）能源调查行动计划的本月内容是否按计划进行（3分）2）能源控制（12分）。得分：（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今年对照表）（3分）（2）餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）（3分）（3）餐厅是否有每周能源用量控制目标（3分）（4）餐厅的能源用量（水、电、瓦斯）是否在控制范围内（3分）本月目标实际水电瓦斯 3）色点系统（7分）。得分：（1）餐厅所有设备是否有标准的色点系统（3分）（2）餐厅是否有设备开关机时间表（3分）（3）餐厅的设备是否按开关机时间表开关（3分）

企业管理案例分析麦当劳

实用案例2 麦当劳：有效实施管理控制 1955年，克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店，然后迅速发展，在每个州都建立了连锁店，并于1967年在加拿大开办了首家国外分店。至1983年麦当劳在美国国内的分店已超过6000多家，并将业务拓展到了全世界40多家，在全球范围内广受欢迎。麦当劳可以说形成了自己的快餐文化，每天都有1800多万人光顾麦当劳。其实，麦当劳菜单上的品种并不多，都是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯片”之类的食品，并无什么特别之处，而且几十年一贯制，在品种上几乎没有什么改变和创新。那么，是什么吸引人们趋之若鹫，百食不厌呢？说起来很简单，人们爱吃快餐，图的就是其快捷方便、价格低廉、新鲜可口、清洁卫生的特点，而麦当劳公司正是以几十年一贯的优质服务，赢得了大众的喜爱。在快餐业中，保证产品质量和服务水平是成功的关键。道理虽然简单，但其管理和控制的难度是很大的，尤其是像麦当劳这样的大型连锁店，在世界各地拥有上万家分店，要保证始终如一的优质产品和服务，其管理和控制的难度可想而知。因此，麦当劳在采取连锁经营这种方式实现规模扩张的同时，非常注重对各连锁店的管理和控制工作，制定了一整套周密、完善的管理办法，强调从原料的生产到加工、烹制程序及售卖乃至厨房布置一条龙的标准化严格管理。使麦当劳的顾客，无论在世界各地的哪一家分店，享受的产品和服务都是没有差别的。麦当劳公司通过授予特许权的方式来开辟连锁店，目的是采用这种激励机制，使分店经理人员成为麦当劳的合伙人，分享其经营利润，从而把工作干得更为出色。这种制度在无形中对其扩展的业务产生了约束和控制的作用。另一方面，麦当劳公司在出售其经营特许权时非常慎重。总是通过充分的调查和了解，选择恰当的人选，对已获得特许权的经理人员，一旦发现不合要求，就当机立断，撤销授权。法国的一家麦当劳分店，就因为在快速服务和卫生方面不合标准，尽管盈利丰厚，还是被撤销了经营权。麦当劳公司认为，如果不采取这样严格的控制，一家分店产生的不良影响会影响其他分店的生意，从而损害整个公司的声誉。麦当劳公司花费大量的时间和精力，对快餐店的日常工作，如制作汉堡包、炸薯条、清理餐桌等进行了细致的工作分析和研究，找出了各项工作的最佳操作方式，编制成详尽的程序规则和质量控制标准，要求世界各地的麦当劳经营者和员工都严格按照这些规程，进行标准化、规范化的作业。为确保这些规章制度都能得以准确地理解和执行，公司还开办专门的培训中心一一汉堡包大学，所有的经营者都要在这里接受为期一个月的培训，然后再对所有工作人员开展培训工作。

01组麦当劳绩效考核课程设计报告

中北大学经济与管理学院绩效考核课程设计报告题目：麦当劳绩效考核体系设计组长姓名：组员姓名：学科部：工商管理专业：工商管理指导教师：陈红 2013-2014年度第二学期

目录 1麦当劳背景分析 0 1.1麦当劳企业简介和背景文化 0 1.2麦当劳组织目标与战略 0 1.3麦当劳的组织结构和规模 (1) 1.4绩效考核现状 (2) 2绩效考核制度 (2) 2.1绩效考核的目的和原则 (2) 2.1.1绩效考核的目的 (2) 2.1.2绩效考核的原则 (3) 2.2绩效考核实施的程序、考核周期 (3) 2.2.1绩效考核周期 (3) 2.2.2绩效考核实施的程序 (3) 2.3绩效考核内容和考核方法 (4) 2.3.1考核内容 (4) 以上评分标准是各等级的最低要求，若达不到此等级级则下降到下一等级。 (4) 2.3.2考核方法 (4) 3绩效考核的指标体系 (5) 3.1麦当劳基层服务员 (5) 3.2麦当劳员工组长 (6) 3.3麦当劳店面经理 (7) 4总结 (7) 参考文献 (8)

1麦当劳背景分析 1.1麦当劳企业简介和背景文化麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、沙拉、等快餐食品。麦当劳的运作模式及其成功体现了科学理性的胜利,麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。麦当劳提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值，即QSC＆V原则。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。麦当劳2012年财富世界500强排行榜排名第410位，在全球快餐连锁领域处于领先地位。 1.2麦当劳组织目标与战略企业远景：麦当劳在全球得到信赖和推崇，在世界任何地方的顾客都能享受到出众的品质、服务、清洁和价值，并且能够为顾客带来欢笑。努力发展和获利，在这个行业中得到最好的回报，同时为员工提供高水平的工作机会。在竞争如此激烈的快餐服务业，麦当劳能取得如此成绩是因为制定了符合组织目标与文化的战略。第一，质量第一的产品策略。产品质量是企业的生命线，为此麦当劳开宗明义地把质量标准放到四好标准的首位，并采取具体措施来贯彻落实质量标准。一方面公司坚持提供以汉堡包为中心的标准菜单；另一方面，在汉堡包的生产和制作过程中，原材料精心挑选，并对原料、配料、烹调程序以及厨房设计实行标准化和严格的管理，使加工成的汉堡包达到标准化的质量要求。第二，公道合理的价格策略。在激烈的快餐行业的竞争中，麦当劳实施了低价位和统一价格的策略。针对连锁经营这种模式，公司对主菜单提供的食品实行统一价格。面对激烈的市场竞争，公司利用大规模生产的成本优势，适时降价以确保餐馆在市场竞争中处于优势地位。第三，清洁、快捷的服务策略。麦当劳食品的

麦当劳运营管理规定

麦当劳运营管理规定公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

麦当劳运营手册和店面运营管理制度 2008-04-09 营运手册一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；

（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一） QSC+V（品质、卫生+价值）（二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三） Customeris First（顾客永远第一）（四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六） Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七） Up to you （一切由你）

麦当劳工资体系与福利制度汇编

麦当劳工资体系与福利制度一、工资体系：在你进入麦当劳时，麦当劳的人力资源部和你的主管会告诉你的工资及麦当劳公司的有关政策，麦当劳有其独特的不受外界影响和干扰的工资政策。公司每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和公司的经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理并具有竞争能力。 1、按工作表现付酬（PAY FOR PERFORMANCE）麦当劳实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行的工资结构支付，工作伙伴应在工作表现评估被评为“良好”或以上等级，才能被考虑加薪或奖励。 2、工作表现评估麦当劳公司每年一次评估并和工作伙伴讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。 3、绩效考核你的主管会最少三个月与你做一次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。

4、工作表现改进计划 PIP 是旨在积极地帮助一个工作表现需要改进或不满意的工作伙伴去克服他的机会点，并要求其在一定的期限有所改进。如果由于某种原因你的工作表现不尽人意，你的主管可以将你纳入工作表现改进计划之列，以帮助你克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工作表现改进计划的工作伙伴，如在规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。 5、工作表现评估——年度工资增长每年的4月1日为全年绩效考核年度工资增长日 6、职务升迁的工资增加当工作表现好，得到升迁时，会带来工资的增长。 ★职务升迁的工资增加百分比是根据你的绩效考核而定的 7、年终双薪在每年农历新年月薪人员都会获得年终双薪。二、假期福利： 1、佳节利事元旦，五一节、国庆节前，公司均会发放不同金额的佳节利事和餐券，现金随当月工资输入帐户，餐券当月发放。

麦当劳的管理制度汇编

麦当劳的管理制度排斑表检查一、斑表 1、是否提前五天贴出 2、是否完整 3、是否整洁 4、每日斑表是否详细排定 5、员工斑表是否依管理组的工作计划适当调整 6、预估拦是否填写完整 7、斑表的生产小时安排营业额生产小时对照是否吻合 8、划线是否正确 9、餐厅经理是否签名 10、理班组表管理是否按照经理排斑规定进行二、资料 1、是否更新员工工时指南 2、是否按照排班留言本（反馈、设置 3、是否利用黑白表 4、是否利用40表 5、是否有最近的营业额生产小时对照表并贴楼面供值班经理参考 6、是否有最薪的固定工时控制表并贴楼面供值班经理参考 7、是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整 8、是否填写完整排班表并有店铺经理签名三、排班 1、员工是否超工时 2、是否利用完整的排班协调表 3、是否安排训练 4、是否排好固定工时四、技巧及其他 1、是否与员工沟通 2、是否与经理沟通 3、是否了解其重要性 4、是否控制在3%以 5、是否于每月20日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行

PM（设备维护员）稽核餐厅名称：餐厅标号：餐厅经理：值班经理：稽核人：稽核日期：总分：上月得分：稽核等级： A：93~100 B：85~92 C：77~84 D：76以下一、能源管理： 1、能源管理（70分）。得分： 1）能源调查（9分）。得分：（1）能源调查是否每半年进行一次（3分）（2）餐厅是否制定能源调查的行动计划（3分）（3）能源调查行动计划的本月容是否按计划进行（3分） 2）能源控制（12分）。得分：（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今年对照表）（3分）（2）餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）（3分）（3）餐厅是否有每周能源用量控制目标（3分）（4）餐厅的能源用量（水、电、瓦斯）是否在控制围（3分）本月目标实际水电瓦斯 3）色点系统（7分）。得分：（1）餐厅所有设备是否有标准的色点系统（3分）（2）餐厅是否有设备开关机时间表（3分）（3）餐厅的设备是否按开关机时间表开关（3分） 4）空调维护保养（10分）。得分：（1）餐厅的空调温度是否控制在冬天68F度，夏天78F度（3分）（2）空调的滤网是否清洁（至少每两周一次）（1分）（3）餐厅的空调是否有开关机时间表（1分）（4）餐厅的空调是否按开关机时间表开关机（1分）（5）餐厅的开关机时间表是否合理（1分）（6）空调的盘管冷凝器是否清洁（至少每月一次）（1分）（7）冷却水泵（电机）是否正常（1分）（8）备用冷却水泵是否正常（1分） 5）冷冻、冷藏（10分）。得分：（1）冷冻库、冷藏库的温度是否正常（1分）（2）冷冻库除霜时间是否避开用电高峰期（1分）

麦当劳的新员工培训

麦当劳的新员工培训篇一：麦当劳公司培训的案例分析管理学院案例分析课程名称案例题目麦当劳的培训专业土木工程年级班别11（2）班学号3111003233 学生姓名张帅指导教师__ 张春虎经典案例：麦当劳的培训在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，普通雇员在麦当劳的职业生涯是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，让我们看一下麦当劳的培训：一：认定训练利益对于如何看待人员的训练和发展，

麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资。所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：钱跟智能是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能却是不可能的，所以必须花心思去发展。麦当劳认定了训练带来的利益。第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，麦当劳的训练也提供给加盟经营者。第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。第四，透过良好的训练，

就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。二：训练不只是课程和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程。它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。三：四个层次的评估麦当劳很努力去完成“反应、知识、

麦当劳的用人制度

逐级选拔优秀员工怎样在企业内部，通过公正的方式选出最优秀的员工，对管理者来说非常重要。那么，世界知名的跨国公司是怎么做的呢？今年７月，“麦当劳员工奥林匹克岗位大赛”在亚太、中东、非洲地区展开，中国的４００多家麦当劳餐厅里的数万名员工参加了这一活动。经过层层角逐，来自北京、上海、广州等地的１２名员工脱颖而出，他们将代表中国赴泰国参加全球麦当劳的“精英聚会”。据介绍，麦当劳每年在中国地区，仅员工的培训费用就超过数千万元。目前，已经在北京、上海、广州等地建立了培训中心，为各层次的人员提供理论与实践课程的训练，努力营造一种终身学习的环境。在麦当劳，培训是一个强大、完善的系统。上海华联麦当劳公司ＨＲ经理宗浩介绍：“从６０年代起，这项活动（选拔精英员工）便是我们的一个常规项目。因为公司的员工都很年轻，又因为麦当劳把品质、服务和环境方面的要求标准化，而作为员工就必须了解这些标准，了解操作过程，所以从加入麦当劳之日起，公司就开始进行培训。最初是岗位培训，有训练员专门指导，而且不局限于一个岗位。举行奥林匹克岗位大赛，是为了使我们的技能提高到一个新的档次。” 比赛的岗位有餐厅内的柜台、煎区、炸区以及大堂等区域，主要体现麦当劳的品质、服务、卫生、训练和团队合作，评分的标准是依据麦当劳的营运准则和规范而制定的。员工通过餐厅之间、区域之间和城市之间数轮初赛、预赛、准决赛和决赛脱颖而出。麦当劳在中国有４００多家餐厅，数万员工，那么选拔如何进行呢？１、一个餐厅的８０％全职和兼职员工，首先举行比赛，产生一个Ｎｏ．１（第一名）。２、第一名的员工代表餐厅去参加Ｐａｔｃｈ（辖区）的比赛，辖区内一般有５－６家餐厅，这５－６位员工当中会产生一个冠军；３、辖区的冠军参加利润中心（５－６个辖区）的比赛，上海市有３个利润中心，这个三利润中心当中产生一个最佳者；他将代表上海地区和全国其它城市选出的代表一起去参加员工奥林匹克岗位大赛。宗浩说：“最后出线的员工相当不容易，因此我们更关注他们的全面发展。为他们提供一个大环境，培养他们的动手能力和人际交往能力。” 比赛对麦当劳员工的激励作用是巨大的，获奖员工脸上都充满笑容，他们在同事们有节奏的掌声中走上主席台，与老总们并肩谈论自己的感受。来自上海地区的员工张燕俊说：“良好的团队增加了相互间的沟通，分工合作、互帮互助更能提高工作的效率。我会认真踏实做好每一件事，努力成为一名最佳的雇员。” “我为这些出色的员工感到骄傲，他们每天都将最灿烂的微笑和最佳的服务奉献给我们的顾客。”麦当劳中国发展公司北方区董事、总经理ＴｉｍＬａｉ先生说：“竞赛的真正意义并不仅仅是获奖，而是通过活动为顾客提供最佳的服务。” “奥林匹克岗位大赛”是一次精英选拔赛，更是雇主对员工人力投入的承诺。作为人力资源的一部分，员工是企业的瑰宝，是企业的未来，企业应当把人员的培养和发展当作工作的重点。培训与晋升机制麦当劳９５％的管理人员要从员工做起。每年麦当劳北京公司要花费１２００万元用于培训员工，包括日常培训或去美国上汉堡大学。麦当劳在中国有３个培训中心，教师都是公司有经验的营运人员。培训的目的是让员工得到尽快发展。许多企业的人才结构像金字塔，越上去越小。而麦

财务管理部部门职能及各岗位职责

财务管理部部门职能 ?负责组织修订、完善公司内部有关财务管理制度和办法，落实国家的财务会计政策； ?负责公司会计核算与财务管理工作； ?负责公司财务预算、财务决算工作； ?负责公司资金筹集及运营管理； ?负责参与公司重大财务决策； ?负责公司资产账务管理工作； ?负责公司的财产保险办理及理赔工作； ?负责公司涉税事项工作的办理； ?负责会计档案整理、归档； ?负责做好公司财务人员职业道德教育工作，并协助公司人力资源部门开展财务人员培训工作； ?负责与银行、税务、审计等相关业务部门的业务联系工作； ?负责公司领导安排的其它工作、配合完成公司其它部门的相关工作。

财务管理部主任岗位工作职责岗位名称：财务管理部主任直接上级：总经理直接下级：财务管理部副主任、资产会计、成本会计、出纳本职工作：会计核算和财务管理直接责任: 1、全面主持部门相关工作； 2、认真贯彻执行国家有关的财经方针、政策和法规，确保公司的各项财务收支和经济活动的合法性、合理性和有效性； 3、负责组织制、修订公司相关财务文件，经批准后贯彻执行，并对制定、执行情况进行监督、检查和考核； 4、按照公司整体工作要求，编制本部门的发展规划和年度、月度工作计划，经批准后组织实施； 5、负责部门人员岗位职责界定及培训、检查、考核等工作； 9、部门安全第一责任人，全面负责部门安全管理工作； 10、组织公司财务管理、会计核算、会计监督工作； 11、负责组织筹集资本金、项目建设资金工作； 12、负责财务预算、财务决算的审核工作； 13、负责参与公司重大财务问题的决策； 14、负责与公司各股东方的业务联系和协调；

麦当劳内部文件——员工工作表现考核

员工工表现考核一、目的为了加强经理与员工的沟能，公平对待遇员工，提出高员工士气，增加生产力，把高水准的 Q 、S 、C$V 提供给顾客。二、方法 1、每位管理组每月与若干名员工沟通，名单贴于员工休息室。 2、每位管理组对所负责的员工作重点观察，工作评估，每月与每位员工作若干次的沟通，并记录优点、机会点在每月沟通单上，经理与员工均签字。 3、每月交换沟通人员名单。 4、员工从上次调薪起累计工作 6个月，所做的工作绩效评估以每月的沟通记录为基础。 5、餐厅经理进行追踪，于每月第一周向督导汇报情况。 6、每位管理组对所有员工均有训练、沟通、管理的职责，要充分发挥麦当劳的团队合作精神。 7、此项工作为经理工作评估、升迁的重要依据之一。 8、此项工作仅为 BOC 毕业的管理组参加。三、考核标准员工评估表共分四大项，十五小项。评估结果分四个等级，即：杰出、优秀、良好和需改进。珍体评分标准如下；超过标准达到标准未达标准杰出大于等于 8项小于等于 7项 0 项优秀大于等于 7项小于等于 7项 1 项良好大于等于 3项小于等于 10项 2 项大于等于 5项小于等于 7项 3 项需改进 4 项以上以上评分标准是各等级的最低要求，若达不到此等级级则下降到下一等级。

HR-2-1 附件员工工作表现需改进计划（PIP）我们十分希望您在麦当劳的工作是非常愉快及有挑战性的，并期望你在麦当劳的事业能够取得成功。如果你的工作表现在下降或没有达到要求，我们的目标是帮助你改进。为了达到这一目的，我们特别设计了一份“工作表现需改进“计划。这份计划已经帮助了很多的工作伙伴，在他们遇到困难的时候，使他们能够及时改进并在事业上取得了成功。关于这个计划：这个计划通过合理的目标设定，进展回顾及回馈，积极地给予所需改进的方面以特别的关心与注意，你的餐厅经理交根据目标的具体情况，计划时间的长短。表现改进期：如果你被放入此计划，一般来说我们把时间段定在15—30天，在这期间，会最少收到一次回顾评定，告诉你的进展如何，你和你的直接上级要设立“工作表现需改进计划“的时间长度，回顾次数和每次回顾的日期，以上这些会根据你的职位及目标的性质。在你开始进入这个计划时决定。每次的回顾都有是你和你的餐厅经理一对一的进行。回顾将集中在给你们定的目标及计划上。每次回顾后交要求你在文件上签名，使我们能记录与你沟通过以及你完成理解给你的评定结论，每次回顾记录会放入你个人档案中。

企业制度麦当劳营运手册和店面营运管理制度

麦当劳营运手册和店面营运管理制度一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一）QSC+V（品质、卫生+价值）（二）TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三）Customeris First（顾客永远第一）（四）Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五）Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（保持专业态度）Keep Professional Attitude （六）．（七）Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。店面营运管理制度

麦当劳企业管理层决策分析

麦当劳企业管理层决策分析专业：国际商务132班成员：贾茹2013122208 靳珮2013122209 梁玥2013122210 龙音2013122211 薛宇宏2013122223 时间：2013~2014学年第二学期

【摘要】麦当劳作为一个在国际上的驰名商标，它经营取得的巨大成功世界瞩目并让世人羡慕。它的成功原因是多方面的，其中管理层决策方面有着不可磨灭的因素，它优秀的管理方法及策略都是人们熟悉并津津乐道和希望效仿的。但通过对麦当劳的深入了解，可以发现其管理中也存在决策失误的时候，可以说成在管理，败也在管理。在本文的分析中将清楚的看到这一点。【关键词】管理层决策失误改进措施一、公司概况麦当劳餐厅（McDonald's Corporation），是1940年由麦当劳兄弟和Ray Kroc在美国创立的大型连锁快餐集团。麦当劳总部设在美国伊利诺伊州欧克布鲁克，在世界上大约拥有三万间分店，总投资达5亿美元，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle 墨西哥大玉米饼快餐店、Donat os Pizza和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点

麦当劳训练系统培训教材

C AREER-L ONG L EARNING 麦当劳的训练发展系统McDonald’sTrainingDevelopmentSyst em (学员讲义)

大纲: 一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳

麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验”的愿景。「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略,而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运后,即于1961年，选择了当时刚落成的伊利诺州ElkGrove村的麦当劳餐厅，开始了汉堡大学的培训课程。对麦当劳来说，汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验，就是全球一致的餐厅经验，强调品质、服务、卫生的高标准，期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张，直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇（OakBrook），继续培训麦当劳人才的任务。而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模，到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆，教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备，目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。目前，每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程（AdvancedOperationsCourse），则是至今学生数目最多的课程。所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会（AmericanCouncilonEducation）的认证。近十年来，随着国际市场的日趋成熟，麦当劳在国际市场的拓展速度比美国市场还大，麦当劳所代表的不仅是一个美国品牌，更逐渐于国际间发展成社区品牌。随着国际市场的需求愈来愈大，麦当劳为了更有效率地培训全球国际化人才，开始于各区域设立国际汉堡大学，目前全球已有七所，分别位于德国、巴西、澳洲、日本、美国、英国、香港。这七所汉堡大学分别以地区性语言作为主要教学语言，以达到最佳训练效果。麦当劳是一个庞大的家庭，全球210个国家中已有超过三万家麦当劳餐厅，而截至目前为止，汉堡大学已拥有超过七万名高级营运课程的毕业生，另外则还有数千名的高阶主管获得这所世界级的汉堡大学其它课程的结业证书。

麦当劳运营管理制度

（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一）QSC+V（品质、卫生+价值）（二）TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三）Customeris First（顾客永远第一）（四）Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五）Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六）Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七）Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。

麦当劳的管理制度

的管理制度劳麦当检查排斑表一、斑表是否提前五天贴出、1是否完整、2是否整洁、3每日斑表是否详细排定、4员工斑表是否依管理组的工作计划适当调整、5预估拦是否填写完整、6营业额生产小时对照是否吻合7、斑表的生产小时安排划线是否正确8、餐厅经理是否签名9、10、理班组表管理是否按照经理排斑规定进行二、资料是否更新员工工时指南1、是否按照排班留言本（反馈、设置2、是否利用黑白表3、表404、是否利用是否有最近的营业额生产小时对照表并张贴楼面供值班经理参考、5是否有最薪的固定工时控制表并张贴楼面供值班经理参考、6是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整、7是否填写完整排班表并有店铺经理签名8、三、排班员工是否超工时1、是否利用完整的排班协调表、2 是否安排训练3、是否排好固定工时、4 四、技巧及其他是否与员工沟通1、是否与经理沟通2、是否了解其重要性3、以内、是否控制在3%4日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行20是否于每月、 5．）稽核（设备维护员PM 餐厅标号：餐厅名称：餐厅经理：人：稽核日期：核稽值班经理：稽核等级：上月得分：总分：以下76D77~84C85~92B：：：93~100A：一、能源管理：1、：得分70分）。能源管理（得分：）能源调查（9分）。13）能源调查是否每半年进行一次（分）（1分）3餐厅是否制定能源调查的行动计划（（2）分）（3）能源调查行动计划的本月内容是否按计划进行（3：122）能源控制（分）。得分分）表）（3年（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今对照（分）3）（2餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）分）餐厅是否有每周能源用量控制目标（（3）3（4）餐厅的能源用

财务部各工作岗位职责明细

财务部各工作岗位职责明细一. 财务主管工作职责 1. 负责制定本公司内部财务管理制度,并领导,督促会计人员贯彻执行. 2. 组织领导本公司会计核算,协调各会计岗位人员分工,检查审核会计核算结果. 3. 加强日常财务管理和成本控制,为公司高层提供真实有效的会计信息资料 4. 规划本公司税收计划,保证按时申报,及时纳税. 5. 负责组织实施公司财产清查工作,保证资产帐实相符. 6. 搞好财务部门人力资源管理,提高本部门整体业务素质. 二. 总账会计工作职责 1. 复核出纳转来的原始单据是否齐全完备,保证资金收支的完整及真实性. 2. 设置公司总帐帐户,并根据原始单据编制会计凭证. 3. 凭以登记各明细分类帐,并及时与总账核对,保证账账相符 4. 核查公司产成品出库记录，按月监督仓库产成品盘点，保证账实相符。 5. 核实公司固定资产变动资料，按月计提折旧，并编制固定资产报表。 6. 核对业务部客户对账单，复核供应商对账单，编制应收及应付账款明细表，保证公司营业收入及支出的准确无误。 7. 按月编制公司利润表，资产负债表等相关会计报表及主要会计指标说明，为公司经营决策提供数字依据。

8. 完成公司安排的其他工作任务。三．材料，成本会计工作职责 1．审查原材料收发的原始凭证是否齐全，手续是否完备，内容数字是否完整资准确。 2．根据核查无误的收发凭证登记原材料的购进，领用及退回，并随时与仓库日报表核对。 3．负责监督盘点公司原材料库存，保证账实相符。 4．按月核对供应商对账单，编制当月应付账款报表，并根据核对无误的对账单及相关单据填制付款申请书。 5．正确分配原材料成本，合理分摊制造费用及人工工资，为总账会计提供完整的产品成本报表。 6．核对外加工产品材料报表，正确核算外加工产品成本。 7．完成财务主管安排的其他工作。四．工资核算会计工作职责。 1．归纳整理公司相关工资文件，并针对工作实际提供修改意见及其他建设性意见。 2．整理汇总公司奖惩记录，考勤记录及生产统计等相关工资资料，及时准确核算员工工资。 3．及时准确核算离职人员工资。 4．完成财务主管安排的其他工作。

麦当劳加盟指南制度格式

250万！麦当劳开启金色拱门发表日期：2004-12-18 胡笑蓉自从1990年麦当劳在中国开了第一家餐厅开始，金色拱门的奇迹就在这片土地上开始了新的传奇。市值400亿美元，年营业额超过180亿美元、净利润超过20亿美元的超级跨国公司，拥有着世界排名第二的驰名商标。正当中国的投资者一直苦于不能在这金色拱门下分得一杯羹的时候，利好传来——麦当劳终于迈开其中国开展特许经营的步伐。做世界排名第二驰名商标的老板，复制金色拱门的财富奇迹，一切变得不再遥不可及。姗姗来迟的特许经营正当我们在为这期封面文章赶稿的时候，一个关于麦当劳的重大消息传来：从明年年初开始，麦当劳中国地区总部将正式从香港迁至上海，今后将加强在中国内地的特许经营活动！其实记者心中一直有个疑问，麦当劳1990年进入中国，至今已经10多年，为什么它在海外占到65％、美国本土占到85％的特许经营模式，到现在才迟迟对中国的投资者放开？特许加盟是连锁经营高级形式，也是最为复杂的形式。“一荣俱荣”不知成全了多少人的财富梦想，“一损俱损”也不知让多少人悔憾终生。也许正源于此，一路跑马圈地的麦当劳，才会在特许路上踌躇谨慎；也许正源于此，麦当劳东渡中国14载，才只有区区一家特许加盟店。在麦当劳全球市场衰退的窘境中，麦当劳在中国打出“特许牌”，显然是有所考虑。麦当劳国际特许部总裁詹姆斯·克瑞姆的解释是时机已经成熟。他说，一是中国特许经营市场开始与世界接轨；二是麦当劳雄厚的实力足以让投资者坚定信心；三是麦当劳在中国已建立起了强大的供应营运系统。对这番话更直白解释就是，中国市场是一个极有潜力的市场，在这样一个庞大的市场上，没有特许经营系统的支持，很难将市场扩张到其他地方，尤其是中小城市和边远城市。事实的确如此，麦当劳全球业务大幅萎缩，中国市场却一枝独秀。这使得中国市场的战略地位赫然凸显。借助特许加盟，麦当劳可以进一步实现对中国市场的细分，达到对中小和边远城市的拓展。但另一方面，肯得基等竞争对手在中国的快速崛起，也让麦当劳备感不安。目前在国内不少城市中心区，两大“冤家”早已是短兵相接、贴身肉搏。面对肯得基的挑战，麦当劳显然不会默然不理，肯得基的中国特许已先行一步，麦当劳当然要迎头跟上。麦当劳总部的迁址也正说明其对内地市场的重视。此外，麦当劳在中国特许上踌躇难断的一大原因还在于中国的特许经营规范法规尚不健全，对加盟者权利和义务的界定也不是很明确。麦当劳不想承担这无谓的政策风险。随着中国《商业特许经营管理条例》的即将出台，麦当劳当然也做好了挥师中国特许经营的临战准备。谨慎加盟确保安全专职负责特许经营业务的麦当劳中国公司高级副总裁朱渊和告诉记者，麦当劳的加盟形式也将类似于肯德基那样，先自己开直营店，再允许加盟者进入，也就是将属下的

麦当劳严格的管理制度

麦当劳的管理严格的检查监督制度为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦当劳体系有三种检查制度：一是常规性月度考评，二是公司总部的检查，三是抽查（在选定的分店每年进行一次）。公司总部统一检查的表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等；公司总部的抽查资料有分店的帐目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等，详略不等。而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持，主要检查现金、库存和人员等内容。地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生，柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。完备的培训体系麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。1992年在北京开办的中国第一家麦当劳餐馆的4名管理人员就毕业于汉堡大学。汉堡大学提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程

（BOC），目的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理。作业与资料管理和利润管理等；另一种是高级操作讲习课程（AOC），主要用于培训高层管理人员培训上，其内容包括QSC＆V的研究、提高利润的方式、房地产、法律、财务分析和人际关系等。联合广告基金制度设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。由于大部分加盟者只有一家或少数几家店，不可能负担大部分广告费用，而大家联合起来，就可以筹集到较丰厚的广告基金。为了能够让麦当劳在更大范围做电视广告，1966年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度，并组建了麦当劳全国加盟者联合广告基金会，基金会的资金来源于参加这一计划的加盟店和麦当劳公司直营店，其额度大约占每年总营业额的3％－4％。麦当劳除了总公司广告部以外，在美国各地还有若干个广告基金。这样，品牌宣传的广告经费就充足了。经营者们利用这笔巨大的款项，可以做强势广告宣传。在宣传“麦当劳”品牌的过程中，坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。即不同的地区、不同的广告基金，在宣传同一个品牌时可以实行不同的创意。也就是说，各个地区是根据自己地域的促销重点和当地价值观、消费习俗等作不同的广告设计来对同一个汉堡包进行宣传。这也是麦当劳公司特许经营体系独具特色之处。