贝类壳色多态的研究概况及展望
第27卷第12期2008年12月
水产科学
F I SHER I ES SC I E NCE
Vol .27No .12Dec .2008
贝类壳色多态的研究概况及展望
张跃环1
,闫喜武1
,张澎2
,金晶宇1
,杨凤1
,张国范
3
(1.大连水产学院生命科学与技术学院,辽宁 大连 116023;2.普兰店水产技术推广站,
辽宁 大连116222;3.中国科学院海洋研究所,山东 青岛 266071))
摘 要关键词:贝类;壳色多态
中图分类号:S944
文献标识码:C 文章编号:100321111(2008)1220680204
收稿日期:2008-03-17; 修订日期:2008-04-03.基金项目:国家“863”计划项目(2006AA10A410).
作者简介:张跃环(1981-),男,硕士,研究方向:贝类遗传育种及养殖;E 2mail:kilr oy9269@https://www.wendangku.net/doc/eb16761825.html,.通讯作者:闫喜武(1962-),
男,博士,教授;研究方向:贝类养殖与繁育及遗传育种;E 2mail:Yanxi w u2002.@https://www.wendangku.net/doc/eb16761825.html,.
贝类壳色在一定程度上呈现出多态性,并受环境、遗传
等因素的调控,且与生长发育、营养成分有关。近十余年来,贝类在育苗与养殖过程中,病害频发、个体小型化[1]。产生这些问题的原因与海区环境恶化、养殖结构不合理、病
原生物增加等有关,也与其种质质量有关[2]
。出现长期连续多代的人工近亲繁殖和生产者的逆向选择等问题,引种虽能够使上述问题得到一定程度的解决,但非长久之计。只有深入研究贝类的种质遗传,并以此为基础,培育出新的良种,才能够从根本上解决这些问题。故以壳色作为遗传标记,为贝类的遗传育种提供了新的方向,开辟了种质改良的新篇章。
1 壳色与环境的关系
贝类壳色多样性可以作为许多海产和陆生贝类分类依据,其壳色和壳面花纹作为可遗传的质量性状除受遗传控制外,还与贝类本身生态行为、生长存活、生理特性以及生
态环境有关[3212]
。在国外,主要集中在对腹足类[13218]的研究上,对双壳类的研究不多。在大多数情况下,壳色与环境紧密相关。岩栖滨螺(L ittorian saxatilis )广泛分布于南太平洋、白海和巴伦支海。由于贝壳形态与壳色多样性,先后被分为35个种。菲律宾蛤仔(Ruditapes plippinarum )由于壳色和壳面花纹各异,被分类学家定义为许多不同的种。腹足类壳色大致有三种功能:交流、穴居、体温调节,对于这些功能,贝壳本身的着色具有高度的选择性。Odile 等[18]研究了温度与蜗牛(Helix aspersa )壳色和条纹的表型适应的关系。通常,蜗牛壳色多态常与气候条件有关,如光照、温度等,从而出现了由浅至深的壳色表现型。针对不同物种的蜗牛,基因的差异与形态的不同密切相关。但对于同一物种蜗牛,区分其性状分离是一个很难的课题,并不象种与种间划分那么容易。并且,贝壳上出现的连续谱带的原因并不清楚。由于表型适应性导致高温25℃下出现浅色个体,低温15℃下,出现深色个体。从适应的观点上看,在蜗牛生存适应温度范围内,随温度升高而着色加深。由热量收支假说可知:在较冷的环境中,深色贝壳可以有效的吸收太阳能,用于维持自身温度和运动所需能量。相反,浅色个体生存于阳光暖昧的环境中。Sokol ova 等[12]在研究俄罗斯白海地
区贝壳颜色多样性与生理变化的关系时认为,该地区盐度突变对生理选择的影响是导致贝类壳色的多样性的内因。研究表明:壳色与一些生理条件密切相关,包括:温度、盐度、代谢水平和繁殖力、耗氧率、形态隔离、耐干露能力等可以用来区分螺类的天然壳色。在同一海区,主要产于河口地区的褐色斑块无条纹的螺类(B.S .)较紫色斑块无条纹的螺类(P .S .)耐低盐能力更强,存活率更高。P .S .对不适宜的盐度变化更明显,故与放置在低盐条件下的个体形成了形态隔离。也就是说:在盐度、温度极度波动的白海地区,生理上的不同为B.S .提供了一些选择优势,由生理选择导致贝类壳色遗传结构的多样性。Elek 等[20]在研究太平洋海湾扇贝(A rgopecten irradians )壳色多样性时,将白色、黄色、橘色作为背景颜色,其他作为壳面颜色分析了太平洋海湾扇贝壳色多态现象。M itt on [5]研究了不同壳色与壳面条纹贻贝(M ytilus edulis )适应环境的重要性。在若干个体中,发现蓝色的贻贝壳面上存在若干白色的条纹,在不同节白色条纹的多少不同,这与吸收热量的多少季有直接关系,是一种对环境适应的结果。
2 壳色与遗传的关系
生物在遗传上的差异极其与形态和数量性状的关系是现代群体遗传学研究的一个热点领域。即在研究基因变异的同时,对数量性状进行全面的分析比较,用有效质量性状来研究数量性状与基因变异的关系及不同群体间的差异,是群体遗传学应用研究的一个重要方向[21]
。目前,在腹足类中,已经有人研究了贝类控制遗传基因的起源,认为壳色多样性是遗传变异影响或者是由基因连锁决定的。Sokol o 2
va 等[20]
在研究俄罗斯白海地区贝壳颜色多样性与生理变化的关系时发现L.saxatilis 的壳色是可以遗传的,并易受环境影响。Fiquer oa 等[22]通过杂交研究了智利牡蛎(Tiostrea chilensis )壳色多态与遗传的关系,发现在相同的条件下,牡蛎明显被划分为三种壳色类型,即两壳有条带、一壳有条带、两壳均无条带。两壳均无条带类型的表现为隐性,受一对等位基因的控制。I nnes 等[23]研究了贻贝壳色多态的可遗传性,通过单体杂交,发现少见的棕壳色个体受一对显性等位基因控制,而常见的黑壳色个体受另外一对等
位基因控制,并且认为壳色主要受基因决定,环境只是起到影响作用;Ne wkirk[24]通过杂交,研究了贻贝壳色的可遗传性,确认贻贝的壳色的确是由简单的遗传基因决定的,这与I nnes等[23]观点一致。Peiqnon等[25]分析了菲律宾蛤仔壳色的决定机制,并主要研究了壳色、壳面花纹的遗传变异和出现壳色纯合的原理。菲律宾蛤仔壳色和壳面花纹存在着很大的变异,壳色多态有三大特点:不对称、壳面花纹、色度。贝壳着色至少被二个基因控制。不对称着色被一个基因两个等位基因控制,相对于对称着色为显性。不对称着色有的是纯合体,有的是杂合体,而对称着色永远是纯合体。壳面花纹为显性性状,可能由复合基因控制。决定色度的基因没有找到,着色与性别没有联系。不对称个体的性状分离与我们预想的孟德尔定律不符,这与不对称蛤仔数量很少是否有关还不清楚。
闫喜武等[26228]在对菲律宾蛤仔研究中发现,斑马蛤、两道红蛤仔、海洋红蛤仔的子一代100%仍为斑马蛤、两道红、海洋红,说明斑马蛤花纹、两道红的条带及海洋红的壳色特征可以稳定地遗传给后代。通过“海洋红”与“斑马蛤”的群体杂交,获得子一代“红斑马”,说明控制壳色与壳面花纹的基因均呈现显性。郑怀平等[29]在研究海湾扇贝(A.irra2 dians)时也发现壳色可以稳定的遗传给后代,海湾扇贝不同壳色间的杂交后代很复杂,受多对等为基因的控制。赵洪恩等[30]在关于玛瑙鲍(Haliotis discus hannai)的研究中发现,由于基因突变产生的红壳鲍(玛瑙鲍),可以稳定的遗传。李太武等[33]在对不同花纹文蛤(M eretrix m eretrix)的I TS2分析中发现广西的文蛤群体和江苏的文蛤群体均发生了遗传变异,江苏文蛤群体内部发生了遗传分化。从地理分布上来看,广西和江苏两个文蛤地理群体分布相距较远,相互之间的基因交流比较困难,无论是气候因子还是海水因子,这两个文蛤地理群体的自然环境条件差异均较大,经过长期的自然选择,不同地理群体文蛤之间必然会出现较大的遗传变异。
3 壳色与贝类生长发育的关系
海洋双壳类贝壳的颜色过去仅被作为分泌产物而一直被忽视。事实上双壳类贝壳的颜色不仅与它们的生态和行为有关还与其生长、存活等表型性状有关。Ne wkirk[24]研究贻贝壳色的可遗传性与生长的关系时发现,由于壳色深浅影响对光和热的吸收,不同壳色的贻贝在高温季节生长速度不同,蓝壳色个体大于棕壳色个体10%～20%。B rand 等[32]以不同产地、不同年龄组成虾夷扇贝(Patinopecten yes2 soensis)为试验材料,对决定壳色多态的因素进行了分析,认为壳色与生长有关。根据每个贝壳上的着色与否将天然种群中的虾夷扇贝划分为三种类型,即p/p(两壳均着色)、p/ n(一壳着色,另一壳不着色)、n/n(两壳均未着色)。发现随着年龄的增长,p/p、p/n类型的比例增加,n/n类型比例迅速减少,且n/n类型个体小、生长慢、成活率低。Fiquer oa 等[22]研究了智利牡蛎壳色多态与生长的关系发现,在周年的生长中,各种壳色不同种群生长无差异性,但在高温季节,无条带的浅壳色个体生长快,相反,在低温季节,有条带个体生长快,即不同颜色贝壳具有吸热和散热的功能。
张国范等[33]培育的“中科红海湾扇贝”,该主要特点是养殖群体95%的子代个体为桔红壳色,成活率提高15%～20%,生长速度提高10%～15%,出肉率增加超过10%。赵洪恩等[30]在玛瑙鲍的研究中发现,由于基因突变产生的红壳鲍(玛瑙鲍)具有生长快、抗病力强的特点,说明壳色与生长、存活相关。
闫喜武等[26228]在对菲律宾蛤仔莆田群体两个壳色品系生长发育比较中发现,D形幼虫大小的顺序为:斑马蛤>对照组>两道红,说明D形幼虫大小不仅在不同群体间存在显著差异,也与壳色有关。在幼虫阶段,相同日龄斑马蛤和两道红的壳长均大于对照组,但斑马蛤和两道红之间差异不显著;幼虫的存活率,各组之间无明显差异,说明生长、存活等表型性状在生活史的早期尚未表现出来。幼虫变态率、稚贝存活率及养成期存活率均以斑马蛤最高,这说明不同壳色品系之间抗逆性存在差异,斑马蛤则表现出更强的抗逆性。在稚贝生长初期24日龄及66日龄时,斑马蛤与两道红壳长差异不显著;135日龄时两道红壳长明显大于斑马蛤和对照组,斑马蛤壳长也明显大于对照组;393日龄时,两道红壳长明显大于斑马蛤和对照组,这说明随着蛤仔的发育,生长这一表型性状在不同壳色之间的差异越来越明显,两道红品系生长更快。与大连群体斑马蛤和海洋红一样,莆田群体的斑马蛤和两道红F
1
代100%保持了亲本的壳面花纹说明菲律宾蛤仔壳面花纹遗传非常稳定,这与某些双壳类的情形类似。在天然群体中,斑马蛤仅占0.20%～0.25%,两道红不足1%,如此稀少的种群密度却能保存下来,且很少与其他壳色和壳面花纹的蛤仔杂交,说明它们有很强的抗逆性和生存能力,这种抗逆性和生存能力或许与它们的壳色和壳面花纹有某种联系。
郑怀平等[29]建立了不同壳色海湾扇贝家系,并对生长发育进行了比较。结果表明,各家系贝壳的颜色在变态后才出现,幼虫的贝壳均有透明或半透明,无明显色彩。因此,在不同壳色繁殖的家系子代幼虫间不存在由贝壳颜色引起的生理生态差异。壳色作为一个可遗传的质量性状,它与表型性状的联系可能与贝类的遗传、生理特性以及生态环境等有关。在养成阶段,不同自交家系海湾扇贝的生长、存活等表型性状与壳色有着密切的联系;但在生活史早期,这种联系尚未表现出来,因此不同壳色海湾扇贝早期生长发育的相关生物学参数尚无显著性差异。相同日龄的不同壳色间的稚贝,白色家系个体显著地大于橙色和紫色个体,高温的7、8月,白色家系的存活率最高。由于所有家系的亲本均来自同一混合交配的群体,子代在相同的环境条件下培育,因此,壳色间的差异更可能是由生理与生态协同作用引起的。因为白色的贝壳吸收的光和热较橙色、紫色的贝壳吸收的少。更容易适应高温和强光的环境。自交子一代与各自的亲本具有同样的壳色。这些自交家系的培育成功既说明了海湾扇贝壳色能够稳定地遗传,受环境因素的影响较小,也表明海湾扇贝家系能否培养成功与其壳色无关。
4 壳色与贝类营养成分的关系
皱纹盘鲍(H.discus hannai)在自然海域中外壳的颜色常为暗绿褐色或棕褐色;人工养殖的鲍壳色多呈翠绿色(商品名称为翡翠鲍,本研究称绿壳个体),少量变异个体壳色呈浅棕红色(商品名称为玛瑙鲍,研究称红壳个体)。自20世纪90年代中期开始,大连市水产研究所对红壳变异个体
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第12期张跃环等:贝类壳色多态的研究概况及展望
进行了定向培养,并就其性产物排放诱导率、孵化率、幼虫附着率、稚鲍生长率、对不良环境的抗性以及不同组织的乳酸脱氢酶(LDH)电泳谱图等方面与绿壳个体进行了比较研究。陈炜等[34]对其红壳和绿壳个体就一般营养成分、无机元素、脂肪酸组成和含量进行了比较研究,结果表明,两者对应组织(足肌、内脏、生殖腺)中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分的含量基本无差异;内脏灰分颜色均为红褐色,但足肌灰分颜色明显不同,绿壳个体呈灰白色而红壳个体则呈浅砖红色。矿物元素的分析结果进一步显示,足肌中除了Ca之外,所测元素的含量均以红壳个体为高,其中Fe、Cu、M n的含量为绿壳个体的2～3倍;红壳个体贝壳中Mn的含量亦较高,约为绿壳个体的2倍。两者上述对应组织的脂肪酸种类相同,含量基本一致。此外,粗脂肪、无机元素含量以及脂肪酸的组成和含量在不同组织之间存在较明显的差别。皱纹盘鲍二种壳色个体对应组织的脂肪酸组成和含量非常相似,但不同组织之间差异较大,雌、雄个体生殖腺之间亦存在一定差异。该研究为开发鲍的优良品种提供科学依据,进一步丰富和完善鲍的营养基础数据。
5 以壳色为遗传标记为贝类的遗传育种提供了新的方向
颜色作为可稳定遗传的性状,早已在农业、畜牧业以及鱼类的遗传育种中广泛应用。然而,在贝类遗传育种上,虽然已取得了一些成果,但利用壳色这个质量性状控制数量性状进行定向改良的研究还仅仅是开始。Newkirk[24]对贻贝的研究中,发现蓝壳色个体大于棕壳色个体10%～20%。
B rand等[32]发现两壳均未着色个体类型的虾夷扇贝个体小、生长慢、成活率低。Fiquer oa等[22]研究了智利牡蛎壳色多态与生长的关系中发现,在周年的生长中,各种壳色不同种群生长无差异性,但在高温季节,无条带的浅壳色个体生长快,而在低温季节,有条带个体生长快,也就是说,不同颜色贝壳具有吸热和散热的功能。在不同的条件下,可以利用表型特征进行选择育种。闫喜武等[26228]在对菲律宾蛤仔研究中发现,不同壳色的菲律宾蛤仔生长发育存在差别且壳色这一质量性状可以稳定遗传给后代,斑马蛤、两道红蛤仔、海洋红蛤仔的F
1
100%仍为斑马蛤、两道红、海洋红,并由此培育出一系列菲律宾蛤仔养殖新品种“斑马蛤”、“两道红”、“海洋红”等,而且通过“海洋红”与“斑马蛤”的群体杂交,成功培育出世界上唯一的“红斑马”壳色品系;张国范等[33]在开展海湾扇贝的家系和群体水平的选育和纯化工作时,以壳色作为遗传标记,成功培育出海水养殖新品种“中科红”海湾扇贝。赵洪恩等[30]在对玛瑙鲍的研究发现,由于基因突变产生的红壳鲍(玛瑙鲍)具有生长快、抗病力强的特点,通过定向选育,培育出鲍养殖新品系“玛瑙鲍”。丁君等[35]根据虾夷扇贝的壳色,选育出虾夷扇贝象牙白壳色品系。以壳色作为遗传标记,通过定向选育,使壳色不断纯化,最终达到利用壳色这一质量性状控制数量性状,对生长发育指标、经济性状进行改良的目的。这对于贝类的遗传育种建立其理论和技术体系具有重要的理论和应用意义,为贝类的遗传育种提供了新的方向。
6 展 望
遗传育种的理论与试验都已证明杂(近)交和选育是新品种培育的重要途径。农牧渔业新品种的培育大多采用定向选育和杂交的方法。利用生物技术,通过纯化等手段定向选育出壳面颜色和花纹美观漂亮又具有优良性状的壳色新品种,不仅给人以美的视觉享受,无疑会提高商品价值。通过“壳色一数量性状复合选择一定向选育一群体平衡”的育种模式,并采取近缘杂交对壳色的可遗传性进行分析。是解决养殖过程中出现的困扰产业发展的,如幼虫面盘解体、高温时大面积死亡、生长缓慢、抗病力差等问题的有效途径。由此培育出抗逆性强、产量高、种质好的新品种,对贝类养殖品种,提升其商品价值无疑具有重要意义。以壳色作为遗传标记,将质量性状与数量性状有机的结合起来,对贝类壳色品系进行选育纯化的基础上,大力推广壳色新品种的健康养殖,推动我国海水养殖良种化进程和产业的升级换代,将会为促进我国贝类养殖业的健康发展做出更大的贡献。
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,Z HANG Guo 2fan
3
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Sciences,Q ingdao 266071,China )
Key words:mollusk;shell col or poly mor phis m;research advance;p r os pect
(责任编辑:小 舟)
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86第12期
张跃环等:贝类壳色多态的研究概况及展望
手摇式莲子剥壳机设计
JIANGXI AGRICULTURAL UNIVERSITY 本科毕业论文（设计） 题目：莲子剥壳机设计 学院： 姓名： 学号： 专业： 年级： 指导教师 二0一四年五月
摘要 针对我国现有莲子剥壳机存在效率低、破碎率高、通用性和运行稳定性差等现状，根据莲子结构特点和莲壳特性，设计了一种轻便、灵活的莲子剥壳机。 如今我国各地方生产莲子以小户莲农居多，一个熟练的莲农，采用传统的莲子割壳方法，从早到晚可割壳莲5Kg。这种既费体力，又费时间的方法使得许多莲农很是犯愁，考虑到莲农的经济情况和生活情况，我设计了这款利于广大莲农的剥壳机。 该机采用了具有弹性的导向凹槽和带专用刀片的活动刀板，对莲子的割壳可达到无碎子、不伤果肉的效果，效率高，而且结构简单，使用方便，造价低，易于推广，可满足相关的生产需要。 关键词：莲子；剥壳机；设计
Abstract Aiming at the low efficiency, high crushing rate, versatility and low stability in our existing lotus seed sheller, according to the structural characteristics and properties of lotus lotus shell, a lightweight, flexible lotus seed sheller design. Now the production of our country each district to small lotus lian nong majority, a skilled lian nong, using the traditional lotus seed cut shell method, from morning to night can cut shell lotus 5Kg. This is exhausting, method and time consuming so many lian nong is very anxious, taking into account the economic situation and living conditions lian nong, I designed this to the vast lian nong sheller. This machine adopts the guide groove with elastic and movable cutting board with special blade, to cut lotus seed can be achieved without breaking, not to hurt the flesh effect, high efficiency, and has the advantages of simple structure, convenient use, low cost, easy popularization, and can meet the need of production related. Keywords:lotus seed shelling machine;design
机械毕业设计1073莲子剥壳机设计
本科毕业论文（设计）题目：莲子剥壳机设计 学院：工学院 姓名： 学号： 专业：机械设计制造及其自动化 年级： 指导教师： 二0一四年五月
针对我国现有莲子剥壳机存在效率低、破碎率高、通用性和运行稳定性差等现状，根据莲子结构特点和莲壳特性，设计了一种轻便、灵活的莲子剥壳机。 如今我国各地方生产莲子以小户莲农居多，一个熟练的莲农，采用传统的莲子割壳方法，从早到晚可割壳莲5Kg。这种既费体力，又费时间的方法使得许多莲农很是犯愁，考虑到莲农的经济情况和生活情况，我设计了这款利于广大莲农的剥壳机。 该机采用了具有弹性的导向凹槽和带专用刀片的活动刀板，对莲子的割壳可达到无碎子、不伤果肉的效果，效率高，而且结构简单，使用方便，造价低，易于推广，可满足相关的生产需要。 关键词：莲子；剥壳机；设计
Aiming at the low efficiency, high crushing rate, versatility and low stability in our existing lotus seed sheller, according to the structural characteristics and properties of lotus lotus shell, a lightweight, flexible lotus seed sheller design. Now the production of our country each district to small lotus lian nong majority, a skilled lian nong, using the traditional lotus seed cut shell method, from morning to night can cut shell lotus 5Kg. This is exhausting, method and time consuming so many lian nong is very anxious, taking into account the economic situation and living conditions lian nong, I designed this to the vast lian nong sheller. This machine adopts the guide groove with elastic and movable cutting board with special blade, to cut lotus seed can be achieved without breaking, not to hurt the flesh effect, high efficiency, and has the advantages of simple structure, convenient use, low cost, easy popularization, and can meet the need of production related. Keywords:lotus seed shelling machine;design 目录
莲子图片
莲子图片 篇一：莲子泡水喝的功效 莲子泡水喝的功效 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知 相关推荐》》莲子泡水喝的禁忌 对于莲子，相信大家并不陌生，莲子就是莲花结出来的种子，除了作为一种食物服用之外，也可以当做药材来使用。莲子的服用方法有很多，除了泡水喝之外，也可以用来煮粥、煲汤等。今天，小编就来和大家一起说说莲子泡水喝的功效，来了解下吧! 莲子泡水喝的功效 莲子又叫做白莲，营养价值非常的丰富。专家告诉我们，常吃莲子可防治癌症，同时还具有精心安神以及保护心脏的效果，对于女性来说，美容的作用也非常的不错，能够去祛斑。 莲子泡水喝的方法也是有讲究的，一般情况下我们都是习惯将莲子和生甘地一起冲泡服用。将这两种中药材一起放入玻璃杯中，然后冲入开水，最后代替茶水每天服用，对于心火内积所导致的烦躁还有睡眠质量不好等情况都有非常不错的治疗作用。 莲子性寒，进入身体之后主要就是治疗心经方面的疾病，具有很好的清心火的作用。我国著名中医名著本草纲目中有记载，莲子具有清心去热的作用，所以能够治疗心火旺盛所导致的各种疾病。将莲子和甘草一起搭配服用，能够有效的加强这种功效。
从中医的角度上来说，莲子性寒，并且无毒。从现代医学的角度上来说，莲子中含有多种生物碱，服用之后具有强心、安神、降压以及清热等作用，经常服用能够有效的扩张外周血管的大小，加快体内的血液循环，有效的降低血压以及保护心脏。除此之外，如果身体出现口舌生疮等疾病，将莲子泡水喝也能够起到非常不错的治疗作用。 另外，莲子也是属于一种补药，服用之后也具有补脾止泻以及补肾的作用，如果身体出现了脾虚所导致的长时间拉肚子以及遗精、小便不禁以及女性白带异常还有心神不宁、睡眠质量不佳等情况，将莲子泡水喝也能够起到非常不错的效果。 具体的莲子泡水喝的功效如下： 第一：预防老年痴呆 莲子中含有非常高的营养价值，例如脂肪、蛋白质、碳水化合物以及微量元素等等，这些物质不仅能促进身体骨骼以及牙齿的发育，同时还具有凝血的功效，促进身体中某些酶火花。维持身体中的神经传导性，对于肌肉还有心跳的伸缩性、节律都有控制作者用。 丰富的磷元素也是身体中细胞核蛋白的的重要组成部分。莲子具有养心安神的作用，特别适合中老年人多吃，具有健脑以及增强记忆力的作用，经常服用能够有效的降低患有老年痴呆症的可能。 第二：固精安神 现代人的生活节奏非常的快，这导致我们所承受的精神压力也越大，男性容易出现身体疲惫、精神较早还有遗精、肾脏能力下降等症状;而女性则是容易出
莲子剥壳机的设计
摘要 (1) 第一章绪论 (3) 1.1课题背景 (3) 1.2国内外研究现状 (3) 1.3剥壳原理 (5) 1.3.1挤压式莲子剥壳机 (5) 1.3.2 摩擦式莲子剥壳机 (5) 1.3.3 撕搓式莲子剥壳机 (5) 1.3.4 冲击式莲子剥壳机 (6) 1.3.5 切割式莲子剥壳机 (6) 1.4 原有机构的缺点及发展趋势 (6) 第二章系统总体方案确定 (8) 2.1设备布局 (8) 2.2关键机构的设计 (8) 2.2.1. 下料机构 (8) 2.2.2 输送机构 (9) 2.2.3 切割机构 (9) 2.2.4 传动机构 (9) 第三章莲子剥壳机的详细设计 (10) 3.1莲子外形特性实验研究 (10) 3.1.1 莲子三维尺寸 (10) 3.1.2 壳厚与壳仁间隙 (10) 3.1.3 百粒重 (11) 3.1.4 莲壳含水率 (12) 3.2 莲子物理性能的测定 (12) 3.2.1 莲壳抗压强度 (12) 3.2.2莲壳硬度 (14) 3.3 小结 (15) 第四章莲子剥壳机的整体设计 (17) 4.1刀具的确定 (17) 4.2 皮带的设计 (18) 4.3 下料机构的设计 (19) 4.4 电机的选择 (20) 4.5 V带传动设计 (20)
4.6 轴的选择 (21) 结论与展望 (23) 参考文献 (24) 致谢 (25)
摘要 现在的莲子剥壳技术有很多种，但有的效率太低也不太科学，远远不能满足市场的需求，所以这项新技术的出现是非常有必要的。从古至今，我们都是通过手工来完成莲子的剥壳，这样费时费力，没有效率。莲子剥壳机的问世，是手工剥莲子向机器剥莲子的一个伟大发明。它使莲子产区的的农民收入增加，还降低了他们的劳动强度，还可以将剥好的莲子加工成各种莲子产品，同时莲子壳也可以加工饲料等用处。本设计采用刀具切割来达到壳仁分离的目的，通过送料带来进行送料。本设计工作原理清晰，结构较紧凑，有一定的实用价值。 关键词：莲子、剥壳机、刀具、送料
文献翻译-剥壳机的介绍
附录1 剥壳机的介绍 1.挤压式莲子剥壳机 挤压式莲子剥壳机最早的模型为双辊式莲子剥壳设备。设备中一辊为带有橡胶层的旋转圆柱体，另一与之相对转动的辊上带有三角形刀刃的多个盘形圆片组成。使莲子通过两辊的中缝时，切开莲壳。然而几经实验，莲子仅被刀刃划破了部分外壳。由于在两辊之间的加工区较短，莲子不可能在其中滚上一两圈，因而使莲壳的切破率大大降低[5]。浙江大学的郑传祥教授，对于前人提出的挤压式莲子剥壳机原理进行了进一步的改进，从而在此基础上设计了一种更能适应生产实际的高效莲子剥壳机。完善了挤压式的双辊技术。利用高速刀具对莲子外壳进行切割、挤压使其脱壳，同时增加了脱壳切割的刀具数量，使其更适合机械该机型可以将莲子按照其颗粒大小分化生产[6-7]。类后进行脱壳，使莲子生产实现在机械化的道路上向前迈进了一大步。 2.摩擦式莲子剥壳机 旋转圆桶式脱壳机是比较早期的摩擦式剥壳机，其在中部旋转轴上装有盘形刀片，外桶固定在机架上，其内壁上衬有适当厚度的橡胶层。莲子进入后，随旋转轴的带动，在内壁与转轴的刀片中滚动，莲壳在橡胶层的衬垫下被转动的盘形刀片切破，然后从其夹缝中掉出[5]。但是由于被切破的莲壳均牢牢的粘附在莲肉上，为使莲壳与莲肉分离，还得专门设计一个搓壳机。为了克服旋转圆桶式莲子脱壳机固有缺陷，在其基础上，6JD-400 型莲子剥壳机设计成三个加工段——破壳段、搓壳段及软搓壳段。每小时每台可加工70 kg，脱壳率平均为75%以上，出莲肉完好率平均9 5% 以上，且筛分率大于90 %，莲子损害率小于4 % 以下，但每副刀片使用5~ 6班需重磨一次[3]。经生产实践表明，6JD-400 型莲子剥壳机性能稳定可靠，自动化程度高，便于操作。 在我国经济中，制造业是国家的支柱行业，占据国有经济的重要地位。随着制造业的快速发展，机械工程技术也迎来了新的发展形势。从目前机械工程技术的发展来看，在产品研发和生产制造中，机械工程技术正在缩小与国外发达国家的差距，在某些产品领域已经达到了世界领先水平。之所以取得这样的成绩，主要原因在于机械工程教育中引入了信息化的理念，不但提
水产食品学复习题
水产食品学复习题 绪论 1水产原料的特性有哪些？ 答：1、原料供给的不稳定性：影响渔获量的自然因素（季节、渔场、海况、气候、环境生态）人为捕捞因素：引起种群数量剧烈变动，甚至引起整个水域种类组成的变化（我国原来的四大海产经济鱼类，由于资源的变动和酷渔滥捕等原因，产量日益下降；而某些低值鱼类如鲐鱼、沙丁鱼和鳀鱼等产量大幅度上升；随着我国远洋渔业的发展，柔鱼和金枪鱼的渔获量正在逐年增加。） 2、原料的易腐性： （1）内因：组织、肉质的特点(鱼体表面组织脆弱、鳞片易于脱落，容易遭受细菌侵入;鳃及体表附有各种细菌，体表的黏液起到培养基的作用;肌肉组织水分含量高，结缔组织少，易因外伤导致细菌侵入;鱼体内所含酶类在常温下活性较强，因鱼肉蛋白质分解而生成的大量低分子代谢物和游离氨基酸,成为细菌的营养物;大量不饱和脂肪酸易氧化.) (2)外因：原料的捕获与处理方式(渔业生产季节性很强，渔汛期鱼货高度集中,捕获后，除金枪鱼之类大型鱼外，很少能马上剖肚处理，而是带着易于腐败的内脏和鳃等进行运输和销售，细菌容易繁殖;鱼类的外皮薄，鳞片容易脱落，在用底拖网、延绳网、刺网等捕捞时，鱼体容易受到机械损伤，细菌就从受伤的部位侵入鱼体.) 3、原料的多样性 （1）种类多（2）含脂量差异大 4、原料成分多变性 定义: 水产动物由于一年中不同季节的温度变化，以及生长、生殖、洄游和饵料来源等生理生态上的变化不同，造成个体中脂肪、水分、蛋白质、糖原等成分的明显变化（影响因素（自然）：环境、种类、性别、年龄、大小、季节、产卵、饵料人工饵料对于鱼类肌肉成分的变化的影响） 4、试述我国水产品加工业的现状和发展趋势？(了解) 答：一、我国水产食品加工的主要问题 1、出口贸易受技术壁垒的影响较大 2、水产加工受原料、技术工艺以及设备装备的影响十分突出 3、水产加工水平不高，精深加工潜力巨大 4、从业人员整体素质欠缺 二、水产品加工的重点发展方向 1、水产品食用安全与质量保障技术的研究 2、高新技术在水产加工上的应用 3、淡水鱼加工的应用基础理论和加工 4、海水中上层鱼类加工技术研究 5、海产贝类加工技术及净化技术开发 6、藻类深加工技术 7、海洋保健品和海洋药物研究8、水产品加工机械的国产化研制 第一章水产食品原料的营养成分 1、名词解释：红肉鱼、白肉鱼、鱼贝类提取物 答：红肉鱼：金枪鱼等的普通肉中也含有相当多的肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白质，带有不同程度的红色，一般称为红色肉，并把这种鱼类称为红肉鱼。(鲐巴鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼)。 白肉鱼：把带有浅色普通肉或白色肉的鱼类称为白肉鱼，如鲤鱼。 提取物成分(Extractives)(萃取物、浸出物或抽提物): 将鱼贝类组织切碎后，用水或热水抽提，可以溶出各种水溶性成分，其中除去了蛋白、多糖、色素、维生素、无机物以外的有机成分总称为提取物成分。广义：除去高分子成分的水溶性成分。狭义：一般指只除去蛋白质和脂肪而制的抽提液，其中含有维生素、无机成分等。 2、鱼贝类的蛋白质有哪些组成，特征如何？ ----不确定，我也不知道怎么说、、、答： 鱼肉蛋白质由细胞内蛋白质和细胞外蛋白质组成。其中细胞内蛋白质有肌原纤维蛋白质和肌浆蛋白质，细胞外蛋白质是肌基质蛋白质。肌原纤维蛋白是盐溶性蛋白，约占 60~70%，有肌球蛋白，肌动蛋白，原肌球蛋白，肌钙蛋白。
鱼贝类内脏综合利用
第三章第三章鱼贝类内脏的综合利用 主要内容 ●●鱼肝油的提取方法及工艺 ●●鱼油的精炼 ●●鱼子酱的加工技术 目标要求 ●●掌握鱼肝油的提取方法及工艺，鱼油的精炼技术 ●●掌握利用鲱鱼鱼子加工鱼子酱的技术 建议学时4学时 内脏可用来加工鱼油和鱼粉。鱼油主要用于提炼鱼肝油，也可代替矿物质油作为皮革制剂，或用于制造治疗糖尿病、高血压等病的药物。组成鱼油的脂肪酸中有70%-80%为不饱和脂肪酸，其中含相当丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这种天然物质能使大脑增强记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高及降低血压等大有裨益。同时，内脏经化学方法或生物方法可制成液体鱼蛋白饲料，其营养价值和投喂效果可与鱼粉相当。一般每吨鱼品加工的下脚料，可生产鱼油30公斤，优质鱼粉200公斤以上。据研究，把鱼的内脏或下脚料经过特殊加工提炼，再配合其他辅料可制成各种保健品，如强鱼油食品、低胆固醇补脑食品，在市场上颇受欢迎。鱼籽可加工制成鱼籽食品，因其富含卵磷脂等物质且具有保健功效，备受妇女、儿童及老人的喜爱。 第一节鱼肝油提取工艺 鱼肝油提取方法概述 （一）蒸煮法 1、间接蒸汽蒸煮将蒸汽通入锅中的蛇形管或夹套中，锅顶有紧密的盖子，其上具有孔眼，以备锅中过剩蒸汽的排出。鱼肝需要在水中蒸煮，水可防止油的过热，而且在油面和锅盖之间形成蒸汽的空间，可防止油的氧化，加入的水量一般为锅高的1/4。将切碎的鱼肝加到锅内，其量保持在距离锅上沿10-15cm，当不开始沸腾时需后停止供应蒸汽，静置一些时间，听出上浮之油，用水洗涤。然后重新通蒸汽将锅中的鱼肝继续加热，进入熔油的第二阶段。在全部蒸煮过程中需不断补充热水，使内容物的容量保持在原来的水平。至于溶油所需的时间，一般第一阶段为1h 15min到1.5h,静置1.5h到2h。 当第二阶段完了后，用一个网状的杓子将肝渣和水分开，或者通过锅底部的孔将其放入大桶，然后用热水将锅洗涤，以备第二次加料蒸煮。肝油用沉将法或离心法将其中的蛋白质颗粒和水分离，洗涤、脱水，即得粗制肝油。 2、直接蒸汽蒸煮开始时蒸汽应缓慢地通入（一般先打开蒸汽阀的1/4-1/3），5min 后进行搅拌，10-15min后再通入多量蒸汽。当煮到肝呈粥状时，即可盖紧锅盖，使油熔出。也需分两个阶段提油，所需时间为：第一阶段加热泪50min到1h 10min，熔油20-30min，静置1.5h到2h；第二阶段加热和熔油的时间同第一阶段，静置1-2h。 通过以上方法将肝油提出后所留下的残渣，含有约62%-63%的水，23%-25%的油，11%-13%的蛋白质和0.86%-0.96%的矿物质。为了提以其中残留的肝油，可采用压榨的方法（将肝渣包于特殊织物的包中）将其压出，如果肝渣是冷的，在压榨前需要加热。 （二）淡碱水解法采用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解，破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从而可更充分地分离肝油。与一般的蒸煮法相比较，此法出油率较高，肝油质量好。我国的鱼肝油厂普遍采用淡碱水解法生产鱼肝油，其工艺过程将详述于后。 （三）萃取法对于某些含油量低的鱼肝，不适用于上述方法提油，可采用萃取法。特别对那些含明高单位维生素油的鱼肝，萃取法有其优越性。 1、用油萃取此法是以食用油（包括植物和清鱼肝油）为溶剂将高单位的维生素油溶解后而分离之。应该指出，此法不适于提取维生素含量低的肝油，因为用油萃取的结果北朝鲜冲淡原来肝油中的维生素浓度。 萃取的方法是将鱼肝磨碎，在真空下脱去大部分水分，加入适量的油，一方面加热，一
莲子脱壳机设计
莲子脱壳机设计 目录 1 引言......................................... 错误！未定义书签。 1．1 课题提出的背景.......................... 错误！未定义书签。 1．2 莲子脱壳机械的发展...................... 错误！未定义书签。 1．3 莲子脱壳机械的研究应用现状.............. 错误！未定义书签。 1．3．1 目前莲子脱壳机采用的脱皮原理......... 错误！未定义书签。 1．3．2 新型脱皮技术...................... 错误！未定义书签。 1．3．3 莲子脱壳机械的工艺研究............ 错误！未定义书签。 1．3．4 莲子脱壳机械存在的问题............ 错误！未定义书签。 1．4 莲子脱壳机械研究重点.................... 错误！未定义书签。 1．4．1 提高莲子脱壳机械的通用性和适应性.. 错误！未定义书签。 1．4．2 提高机械脱皮率。降低破损率........ 错误！未定义书签。 1．5 莲子脱壳机械应用前景展望................ 错误！未定义书签。 2．1 莲子去皮机的结构........................ 错误！未定义书签。 2．2 工作原理................................ 错误！未定义书签。 3．1设计前各项参数的确定 .................... 错误！未定义书签。 3．2 V带传动................................ 错误！未定义书签。 3.3 轴....................................... 错误！未定义书签。 3.4 刮板结构................................. 错误！未定义书签。 3.5 半栅笼................................... 错误！未定义书签。 3.6 箱体..................................... 错误！未定义书签。
(完整版)水产食品工艺学试题库(完整版)
一、填空题 1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的P38 色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶 2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种P137 挥发性盐基氮（VBN或T-VBN）、三甲胺（TMA）、K值、pH值； 3、鱼类糖原代谢的产物，贝类糖原代谢的产物P40 乳酸；琥珀酸 明矾在加工海蜇中的作用机理P285 明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力,使组织收缩脱水;初矾和二矾其间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要 4、鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生化变化是：P130 1、肌肉收缩变硬，失去弹性或伸展性 2、持水性下降 6、热风干燥工艺，影响水产品烘干速度的因素：P264 温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列 7、三大海藻食品胶,P328 琼胶、卡拉胶、褐藻胶 8、鱼类腌制过程的物理变化：P287 1、重量变化:干盐渍法：重量减少。盐水渍法：在食盐浓度10%-15%以下，重量增加；在以上，重量减少。 2、肌肉组织收缩:由于吸附在蛋白质周围的水分失去后，蛋白质分子间相互移动，使静电作用的效果加强所致。 9、水产调味料分类（课件）及P339 分解型、抽出型、干燥粉碎型、反应型 10、构成鱼体肌肉色素P47 肌红蛋白、血红蛋白 11、捕捞的鱼如不采取保鲜措施，鱼体变化P129 僵硬、解僵、自溶、腐败 12、水产品加工常遇到的蛋白质变性课件 冷冻变性、加热变性、腌渍变性、高压变性、水分活度过低变性、辐照变性、干制过程中的变性 13、列出三种常用的水产品速冻设备 P205 空气冻结设备、平板冻结设备、浸渍冻结设备、单体冻结设备 14、海藻胶在应用中如何增加凝胶强度 加碱处理、提高温度；加盐、相互协同 15、乌贼类中呈美味含量多的游离AA P56 甘氨酸 16、牛磺酸, 高度不饱和脂肪酸，是水产原料的生物活性 17、常用防止鱼糜冷冻变性添加物P234 糖类、山梨醇、聚合磷酸盐（三聚磷酸钠、焦磷酸钠） 18、测定鱼早期鲜度质量指标,P137 K值 19、主要海洋生物毒素种类有哪几种P112 海洋鱼类毒素（河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素）、贝类毒素（麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素）、其他毒素（蟹类毒素、螺类毒素、鲍毒素、海参毒素、海兔毒素、蟾蜍毒素） 20、A级绿色食品中不允许使用的防腐剂有哪些课件 苯甲酸、苯甲酸钠；（省略后面）过氧化氢（或过碳酸钠）、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭）、 2、4-二氯苯氧乙酸、
莲子详细介绍
莲子 编辑 [lián zǐ] 莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。荷花，又称莲、芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西广昌、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为“太空莲”。中文学名 莲子 拉丁学名 Semen Nelumbinis 别称 白莲、莲实、莲米、莲肉 界 植物界 门 被子植物门 科 睡莲科 种 莲 目录 1简介 2莲子 3作用功效 4药用价值 5莲子含义 6延伸 7形状 8产品介绍 9其他相关 10莲子芯 ?简介 ?理化鉴别 ?各家论述 11中药化学成分 12用药禁忌 13功效 14现代研究 15经典药膳 16药用配伍 17贮存方法 18注意事项
19莲子高产栽培技术 ?莲田选择和整理 ?品种和种藕的选择 ?种植密度 ?种植要求 ?科学施肥 1简介编辑 1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。 2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。 3、《本草备要》：大便燥者勿服。 4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。 2莲子编辑 本品[1]为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn．的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。 莲子(5张) 【学名】：Semen Nelumbinis 【别名】：莲肉、莲实、莲米、水芝丹[2] 3作用功效编辑 【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能； 【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用； 【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；与琼珍灵芝搭配煮水喝，可以治疗失眠。 【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用； 【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。 4药用价值编辑 李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。
鲜莲子剥壳机毕业设计说明书
摘要 莲子为药、食两用品种，近年来在医药、保健、食品等方面用量大增。在以莲子为原料加工干果制品时脱壳作业是一项十分重要的前处理工序。我国现在莲子的脱壳都是采用手工操作。劳动强度大。近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，和对食品质量要求变高，以往的手工操作远不能满足现代水果加工的需求，研制一种新的脱壳机构是莲子加工业的前景所趋。 莲子脱壳机的一般工作过程为：莲子的喂入、定位、切削与脱壳、成品与下脚料的分别收集。由于莲子的外形并非规则形状．因此在机械加工时，采用莲子的外形进行定位、夹持，不能保证莲子核的中心线刀具的中心线重合，定位会出现偏差，增加了莲子的破碎率和脱壳的不净率。通过对部分莲子品种的物理结构研究，设计导向机构定位方式，保证莲子喂入时的定位精度。 针对当前莲子脱壳机存在的问题，综合各类水果脱壳机优点，设计出了经济型的莲子脱壳机，主要包括：送料机构、输送机构、弹性支撑机构、刀具移动机构，各机构动作协调，脱壳率高，对实现我国脱壳自动化有深远的意义。 关键词：莲子、弹性支撑、自动化、脱壳机
ABSTRACT In recent years Lotus seed, in medicine, health care,as food consumption soar for medicine, food and varieties. In hawthorn as raw material processing beverages, canned and preserved fruit and dried fruit products to nuclear work is a very important pretreatment process. Our country now the hawthorn to nuclear were made by manual operation. General per person a day (8 h meter) processing hawthorn 50 ~ 60 kg, labor intensity. In recent years, with the development of economy and the improvement of people's living standard and food quality asks to be high, in the past, the manual operation far cannot satisfy the demand of modern fruit processing, research and develop a new to nuclear agency is the prospect of hawthorn processing industry tend. Lotus seed sheller generally work process is: the lotus seed feeding, positioning, cutting and shelled, finished goods and scraps from the collected separately. Due to the shape of lotus seed is not rules shape. So the mechanical processing, positioning, clamping with the shape of a lotus seed, and cannot guarantee the center line of the lotus seed core cutter centerline overlap, positioning will appear deviation, increase the rate of the lotus seed broken shell and no net rate. Through the study on the part of the physical structure of lotus seed varieties, design guides positioning way, ensure the position precision when the lotus seed feeding. In view of the current problems of lotus seed sheller, and the comprehensive advantages of all kinds of fruit sheller, lotus seed sheller design out of the budget, mainly includes: conveying mechanism, transmission mechanism and elastic support, tooling mobile mechanism, the agencies coordination, shelling rate is high, for our country to shell automation has a profound significance now. Keywords: Lotus seed, elastic support, automation, sheller
莲子剥壳机 干莲子去壳机 老莲子脱壳机
联合莲子剥壳机 注意：开机前请检查各个螺丝是否拧紧，空转几圈看听是否有异常响动，保持最佳工作状态。机器闲置请清理打 油保养。 一、产品质术参数 附：外观结构参见对应实物，产品以实物为准，“－”表示无比功能，产品在创新过程中如有变动恕不另行通知，敬请谅解。 二、性能特点 1.采用旋转孔径结合莲子大小旋转力学干剥原理。 2.快速莲子剥壳，剥净率98%以上。大部分莲子壳可以分离. 3.经久耐用,体积小,速度快.故障低.维修低等特点, 4.整机采用1.2毫米钢板制作, 5.不同大小的莲子经过分类筛选都可以剥壳 6.时产：单台剥壳机15-20公斤/时（2台，4台一组机器产量累加即可）（如果加工量大可以多配置几台） 三、使用方法 将分类筛选好的干莲子按型号依次倒入机器上.填满下料斗为宜.开启电源机器正常运转，注意旋转刀切莲子壳的吻合度是否适中，（旋转刀与莲子壳之间间隙太大莲壳就剥不下来，旋转刀与莲子壳之间间隙太小就会出现莲子剥出来损伤比较大会切到莲肉。）机器架底部可放置一个容器莲子剥好
就会自动流入容器中。 四、主意事项 1．使用前，请详细阅读本说明，使用时，人请勿离开机器，切勿让小孩接近或操作，人离开请断电。 2．严禁用水清洗主机，使用时要注意防止水洒落在机身上，以免电机漏电。 3.莲子剥壳机根据莲子的大小可以通过机器上的支杆来调节旋切刀与莲子的间隙，达到最佳剥壳效果。 4.旋转刀下面有粗细各一个齿轮，长时间会有磨损如需更换请联系工厂 五、清洗与保养 1．如长期不用，请将本机保存于干燥通风处，以防电机受潮发霉。 2．主机部分严禁用水清洗，擦试主机时，必须断开电源，用干布擦试干净；除主机部分外， 六、售后服务 1、如在保修期内出现以下情况，本厂会为您提供免费人工服务费（免费检测、维修费），只收取更换零件费用。 2．1没有按照说明书上要求操作而造成故障的； 2．2遇自然灾害或外力破坏的； 2．3由于跌落、碰撞等而造成故障的； 2．4自行装拆修理而造成的故障的； 2．5由于意外、误用、乱用、故意损坏的； 2．6超负荷转载，造成的破损或过热损坏等。 湖南联合机械制造厂
机械毕业设计1072莲子剥壳机的设计
题目：莲子剥壳机的设计 学院：机械工程学院 专业：机械设计制造及其自动化学号： XXXXX 姓名： XXXXX 指导教师： XXXXX 完成日期： 2014.5.21
摘要 (1) 第一章绪论 (3) 1.1课题背景 (3) 1.2国内外研究现状 (3) 1.3剥壳原理 (5) 1.3.1挤压式莲子剥壳机 (5) 1.3.2 摩擦式莲子剥壳机 (5) 1.3.3 撕搓式莲子剥壳机 (5) 1.3.4 冲击式莲子剥壳机 (6) 1.3.5 切割式莲子剥壳机 (6) 1.4 原有机构的缺点及发展趋势 (6) 第二章系统总体方案确定 (8) 2.1设备布局 (8) 2.2关键机构的设计 (8) 2.2.1. 下料机构 (8) 2.2.2 输送机构 (9) 2.2.3 切割机构 (9) 2.2.4 传动机构 (9) 第三章莲子剥壳机的详细设计 (10) 3.1莲子外形特性实验研究 (10) 3.1.1 莲子三维尺寸 (10) 3.1.2 壳厚与壳仁间隙 (10) 3.1.3 百粒重 (11) 3.1.4 莲壳含水率 (12) 3.2 莲子物理性能的测定 (12) 3.2.1 莲壳抗压强度 (12) 3.2.2莲壳硬度 (14) 3.3 小结 (15) 第四章莲子剥壳机的整体设计 (17) 4.1刀具的确定 (17) 4.2 皮带的设计 (18) 4.3 下料机构的设计 (19) 4.4 电机的选择 (20)
4.5 V带传动设计 (20) 4.6 轴的选择 (21) 结论与展望 (23) 参考文献 (24) 致谢 (25)
摘要 现在的莲子剥壳技术有很多种，但有的效率太低也不太科学，远远不能满足市场的需求，所以这项新技术的出现是非常有必要的。从古至今，我们都是通过手工来完成莲子的剥壳，这样费时费力，没有效率。莲子剥壳机的问世，是手工剥莲子向机器剥莲子的一个伟大发明。它使莲子产区的的农民收入增加，还降低了他们的劳动强度，还可以将剥好的莲子加工成各种莲子产品，同时莲子壳也可以加工饲料等用处。本设计采用刀具切割来达到壳仁分离的目的，通过送料带来进行送料。本设计工作原理清晰，结构较紧凑，有一定的实用价值。 关键词：莲子、剥壳机、刀具、送料
水产品加工题库(所有章节)
1、水产食品学主要研究内容有哪些？ 2、简述水产食品原料的营养学特点？ 3、简述水产食品原料的特性？ 4、简述我国水产品加工存在的问题？ 5、简述我国水产加工的重点发展方向？ 水产食品原料的营养成分 一、填空 1、鱼类肌肉组织可分为（）（） （），鱼肉的肌肉是由许多（）和一部分结缔组织、脂肪细胞、血管和神经等按一定的顺序排列构成的。 2、鱼肉根据所含肌红蛋白和色素的含量可分为（）和（）。 3、鱼贝类的肌原纤维是由（）和（）组成，前者是由（）蛋白组成，后者是由（）（）（）等组成。 4、新鲜的鱼贝类水分活度为（）。 5、鱼肉蛋白质主要由（）、（）和（）组成。 6、鱼贝类的结缔组织属于（）蛋白，它主要由（）和（）。 7、水产原料蛋白质中（）含量较高，可同谷物类食 品配合起到蛋白质互补作用。 8、鱼贝类脂质根绝其作用的不同可分为（）和 （）。 9、鱼类的糖原代谢产物是（），而贝类糖原代谢产物 是（）。 10、软骨鱼类提取物中含氮成分比硬骨鱼类多，其原因是所含（）和（）较多；红肉鱼提取物中含氮成分比白肉鱼多，其原因是所含（）较多。 11、鱼贝类提取物中的游离氨基酸最重要的是（）和（）。 12、进食不新鲜的红肉鱼容易引起中毒，其原因是（）。 13、鱼贝类中称为咪唑化合物的是（） （）（） （）。 14、鱼贝类的中的核苷酸主要是（），其关联化合物 有（）。 15、鱼贝类提取物中冠缨碱类是一类（）物质，分子内均具有（）的结构。 16、板鳃类随着鲜度的下降带有强烈的氨臭味，其原因是 （）。 17、TMAO中文名是（），它的还原产物（）是鱼类腥味的主要成分之一。 18、海藻中的主要化学成分是（），其含量大概占干基（）。 19、海藻多糖根据存在部位可分为（）（）（）。 20、海藻多糖根据其来源可分为（）（）（）。 21、红藻细胞间质多糖的本质是（），可分为（）和（）两种类型。 22、琼胶的化学本质是 （），它是 由（）和（）组成，琼胶中（）含量越高，其凝胶强度越低。 23、卡拉胶的化学本质是（）。 24、褐藻细胞间质多糖主要有（）和 （），前者的化学本质是 （），后者的化学本质是（）。 25、在绿藻水溶性多糖中普遍存在（）和（），除含有中性聚糖外，还含有大量的水溶性（），这些糖结构复杂，糖组分种类多，称为杂多糖。 二、名词解释 1、红肉鱼 2、白肉鱼 3、鱼贝类提取物 4、核苷酸关联化合物 三、简答或论述 1、简述鱼类的蛋白质组成及其特点？ 2、简述胶原蛋白的氨基酸组成特点？ 3、简述胶原、明胶、胶原多肽有什么区别和联系？ 5、简述鱼贝类的脂质组成特点？ 6、论述鱼贝类提取物的主要成分？ 7、鱼贝类的无机质含量有何特点？ 8、海藻多糖根据存在的部位分为哪几类？其特征分别是什么？ 9、什么是海藻提取物？ 10、海藻的脂肪酸组成有何特点？ 11、螺旋藻的有何营养特点？ 12、简述卡拉胶的性质及其应用？ 水产食品原料中的生物活性物质 一、填空 1、肽类的分子量为（），分子量在（）的肽 称为小肽、寡肽或者低聚肽。 2、人体的生物活性肽来源主要由（）和（）两个来源。 3、降血压肽的降血压机制是通过抑制（）的活性来 实现的，海洋生物降血压肽的突出优点是（）。4、牛磺酸的学名是（），它是一种（）氨基酸。 5、鲎试剂就是（），是用无菌法采取鲎血，离心分离血球和血浆，去掉血浆，低渗破裂血细胞，最终添加辅助剂而得。 6、细菌内毒素是存在于革兰阴性菌细胞壁外膜中的 （）成分，对机体具有明显的毒害作用，鲎试剂能 与其迅速形成（），由此可判断待测物是否有内毒素存在。7、鲎素是一种由17种氨基酸组成的（），它具有（）（）（）等作用。8、DHA和EPA具有降血脂作用，主要是降低血液中的（）和（）。 9、DHA和EPA可以提高（）和（）等酶的活性，抑制身体內的过氧化脂质或自由基的蓄积，减缓其对血管壁细胞膜的伤害，从而抑制脑血管障碍的发生率。 10、鱼油中的（）具有血小板凝集反应的作用，而（）对大脑发育和功能发挥具有重要作用。 11、鱼肝油中的主要活性成分是（）和（），鱼油中的主要活性成分是（），鲨鱼油的主要活性成 分是（）。 12、甲壳素是以（）为单体，以（）结合的多聚糖；而壳聚糖是甲壳素的（）。 二、名词解释 1、生理活性物质 2、n-3 PUFA 三、简答或论述 1、水产食品原料的生物活性物质有哪些种类？ 2、什么是生理活性肽？来源有哪些？并列举几种目前市场上的 生理活性肽？ 3、简述牛磺酸在海洋生物中的分布特点？ 4、简述牛磺酸的生物活性？ 5、鲎试剂的成分有哪些？它有什么作用？其作用机制如何? 6、举例说明什么是n-3PUFA和n-6PUFA? 7、DHA和EPA是什么？它们有什么生理活性？ 8、简述EPA抑制血小板凝集反应的机制？ 9、DHA和EPA浓缩富集的方法有哪些？并简单介绍其原理？ 10、甲壳素及其衍生物有哪些生理活性？
莲子的功效与作用及食用方法
莲子的功效与作用及食用方法? 莲子的功效与作用：莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。 现代药物学研究证实，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。 莲子的食用方法：可用莲子煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶。 冰糖银耳莲子羹 材料：银耳、食养家莲子、冰糖、红枣、食养家枸杞各适量。 做法：先将银耳用温水泡开，摘洗干净撕成小朵（去掉根部发黄的部分），加入少许盐放在清水中待用。食养家桂圆肉洗净待用。取汤锅一个加入适量的清水上火加热，再将主配料依次放入，放入盐、冰糖大火烧开后撇去浮沫改小火焖2～3小时，待主配料软烂汤汁稠浓时即可。 滋阴润燥，清心安神莲子百合粥 原料：大米150克，食养家百合干25克，食养家莲子25克，食养家枸杞10颗，冰糖20克。 做法：食养家百合干用刀背碾成粉状；食养家莲子、食养家枸杞用热水稍泡；大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅中放水，先放入大米、食养家百合干烧开后，再放入食养家莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。 食养家温馨提示：干百合要提前用温水泡软再行烹饪。干莲子用热水泡软使用。煮粥前先将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开再煮会更加绵滑哦！ 湖南的莲子是最正宗最道地的，想买正宗一级莲子的朋友，我推荐你们到食养家买，食养家的莲子是无有害农药残留、无重金属污染的，选用密封袋包装，安全方便。品质好，价钱实惠，食养家是你买干货的最好选择！