食品质量安全管理制度

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食品质量安全管理制度

编号：

编制：

审核：

批准：

2011年10月10日发布 2011年10月15日实施

XXXXXXXXXXXXX发布

前言

为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、

《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可证审查通则》、《食X生产许可证审查细则》等标准结合本企业生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理制度》。

《食品质量安全管理制度》详细阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

目录

01 颁布令 (05)

02 任命书 (06)

03 质量安全方针、质量安全目标 (08)

04 治理结构及部门职责、权限 (09)

05 从业人员食品安全培训制度 (15)

06 从业人员健康管理制度 (17)

07 原材料采购查验管理制度 (18)

08 食品添加物（食品添加剂）管理制度 (20)

09 生产过程安全管理制度 (22)

10 设备管理制度 (24)

11 卫生管理制度 (26)

12 产品检验管理制度 (28)

13 产品出厂登记制度 (31)

14 食品包装、储存、运输管理制度 (32)

15 不合格品管理制度 (34)

16 问题食品召回管理制度 (37)

17 质量投诉管理制度 (38)

18 重要情况报告制度 (40)

19 食品安全档案管理制度 (41)

20 产品（配方）安全风险评估制度 (43)

21 食品安全责任制度 (44)

22食品安全监督考核制度 (47)

23质量安全管理员、检验员管理制度 (48)

24 自查制度 (49)

25 食品质量安全管理 (50)

26 厂区管理制度 (51)

27 文件管理制度 (52)

28 车间管理制度 (53)

29 检测设备管理制度 (54)

30 关键环节控制管理制度 (56)

31 委托检验管理制度 (58)

32 食品安全事故处置方案 (59)

33 食品质量安全承诺书 (61)

34 产品留样管理制度 (62)

颁布令

本《食品质量安全管理制度》紧密结合本企业实际情况，具有可操作性，现给予批准发布。

《食品质量安全管理制度》阐明了本企业质量管理的范围，规定了本企业的

质量方针和质量目标，明确了管理职责，规定了各部门的管理程序。

《食品质量安全管理制度》是本企业建立、实施和保持质量管理，并予以持续改进的法规性文件，由办公室组织汇编，经总经理批准，遵循本制度的各项要求，确保质量管理体系的有效实施和持续改进，稳定提供满足顾客和适用法规要求的产品，以达到使顾客满意，是全体员工不懈的追求和应尽的职责。

总经理：

2011年10月15日

任命书

为贯彻执行《食品质量安全管理制度》，加强质量管理体系管理，任命 XXX 同志为本企业质量安全负责人，其职责如下：

1、负责组织贯彻执行国家有关质量安全方针、政策、法规标准;认真执行

总经理对工作的指示。

2、负责组织贯彻食品质量安全管理制度、组织编制食品质量安全管理制度文件，负责食品质量安全管理制度的审核和程序文件的批准工作，对食品质量安全管理制度有效运行负责。

3、负责组织企业内部质量安全制度审核工作。

4、负责组织产品的策划过程及新产品设计开发的最后确认。

5、负责组织顾客反馈信息的回复。

6、负责对内部、外部质量安全制度审核及管理评审后所发生的纠正和预防措施计划的组织实施。

7、负责代表企业就质量安全管理制度有关事宜与外部各方的联络、处理工作。

总经理：

2011年10月10日

任命书

为了更好地保证产品质量，有效地解决生产中出现的问题，现做如下任命：

副经理：XXX

办公室主任：XXX

质检科长：XXX

化验员：XXX

生技科长：XXX

供销科长：XXX

XXX为质量负责人全面负责本企业的质量工作.

XXX负责文件管理工作。

XXX为食品质量安全监督员。

批准：

2011.10.10

为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步发展，特制定本企业的质量方针和质量目标：

质量安全方针：

以质量赢得客户，靠诚信谋求发展，永远追求顾客满意。

质量安全目标：

1、成品一次交检合格率≥98%；

2、严把原料关，杜绝不合格产品入厂，确保原料合格率达100%。

3、产品出厂合格率：100%；

4、顾客投诉处理率：100%；

5、顾客满意率：≥95%。

各质量职能部门分解质量目标：

1、质检科：产品出厂合格率100%.

检测设备周期校准率100%.

批次检验率100%；

2、办公室：新进员工培训率100%.

文件审批率100%；

3、生技科：产品一次交检合格率98%以上；

4、供销科：原材料进厂检验/验证率100%.

顾客满意率95%以上.

总经理：

发布日期：2011.10.10

治理结构图及部门职责、权限

组织结构图

一、食品质量安全管理规章制度的制定

1本企业《食品质量安全管理制度》由质量安全负责人在总经理领导下，组织编写；

2质量安全负责人负责组织编制并审核；

3食品质量安全管理规章制度由总经理签署颁布令，批准发布实施；

4任何人未经总经理批准，不得将《食品质量安全管理制度》提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将制度交还，由办公室核收登记。制度持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。

二、食品质量安全管理规章制度的发放范围

1《食品质量安全管理制度》的发放由质量安全负责人批准，办公室负责编号、登记，并按批准的范围发放；

2受控《食品质量安全管理制度》的发放范围：

2.1本企业领导层成员；

2.2本企业各职能部门负责人。

2.3当需向顾客证实有能力提供满足顾客和法律法规要求的产品服务时，可经质量安全负责人批准，提供给顾客，由办公室登记。

三、质量管理制度

为不断完善企业质量安全管理体系，提高企业的质量管理水平，改善生产经营管理，促进技术进步，提高产品质量，提高企业总体管理素质和经济效益。现依据《食品生产加工企业质量安全监督管理实施条例》（试行），结合本企业实际质量管理工作情况，特制订了本企业

质量管理制度。

1主题内容与适用范围

本制度规定了企业产品的质量管理制度和各部门、人员的职责权限及任职要求。本制度

适用于本企业。

2、产品质量管理制度

2.1 企业各部门、车间必须严格执行产品质量管理制度，质检科对产品质量全面负责，协同生技科、办公室等部门分析研究生产中出现的产品质量问题和动态，采取有效措施，保证和提高产品质量的稳定性。在全企业范围内经常对各有关工作人员、生产操作人员进行产品质量教育，

使人人讲产品质量、人人关心产品质量,并作好相关质量工作记录。

2.2 原辅材料的质量标准由质检科收集或制定，生产工艺、操作规程等技术文件由生技科制定，任何人不得随意改动。

2.3 原辅材料、成品、半成品的检验由化验员按质检科制订的《检验规范》认真检测，并书面报告。

2.4 成品发货时必须有产品检验合格证，无合格证或检验不合格的产品严禁出库。同时认真做好发货记录，如批号、数量等工作。

2.5 车间应严格按照各工序作业指导书所规定的内容认真操作，任何人不得随意改动。

2.6 成品应有明显的批号、规格、数量等标记，并对各类合格证，仓库应保持清洁、整齐，对不合格的产品由质检科会同有关部门提出处理办法，及时处理。

2.7 各类原始记录、报表需认真仔细按要求填写，及时上交。

2.8 建立产品质量档案。对生产中发生的质量事故，由质检科协同生技科认真调查，查清后写成书面报告由质检科备案，对顾客来信来电反映质量情况，要认真、妥善处理，做好记录。

2.9 各级技术人员、管理人员应对本企业产品质量负责，对违反产品质量管理制度的人员要追究责任。

3 部门、人员的职责权限及任职要求

3.1总经理质量职责

a)认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针政策、有关的法律法规；

b）确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承担全责；

c）制定质量方针，批准质量目标，批准和发布质量管理；

d）创造并保持良好的工作氛围、人际关系，倡导积极奋发的企业精神，充分调动员工的积极性，确保企业内部职责明确，并得到沟通；

e）任命质量负责人；

f）确保质量管理制度得到持续的改进；

g）组织召开重大质量会议，作出重大决策

任职要求

a）熟悉、了解国家法律、法规及有关的规章制度,并自觉遵守；

b）备较强的领导能力；

d）具有丰富的本职岗位实践经验。

3.2 质量负责人质量职责

a）贯彻有关法律法规和规章制度，制定并实施企业的质量方针、质量目标。

b）负责企业质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的

编制、实施。

c）负责协调、监督各部门的质量职能执行情况。

d）负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责。

e）向总经理报告本企业实施质量管理体系所取得的业绩，以及所需的改进。

任职要求

a)具有一定的质量管理知识。

b)掌握管理技巧,具有管理能力。

c)具有较好的表达能力。

d)熟悉相关食品生产知识。

3.3 部门质量负责人质量职责

办公室

a）负责企业工作环境的管理；

b）负责质量管理活动中有关宣传、后勤服务工作；

c）负责在质量负责人组织下质量管理文件的编写工作；

d）负责文件及档案管理工作；负责归口管理质量记录工作；

e）制订人员培训计划并组织实施,建立培训档案；

f）负责有关体系运行的内、外部信息的收集和数据分析。

供销科

a）负责组织对供方的选择和评定,建立合格供方档案和名录,负责采购文件的编制,负责与供方的协调；

b）负责企业所需原辅料,包装物料,物资,设备的采购工作；

c）负责原辅料,包装物料,采购物资和产成品的贮存、搬运、标识及管理,做到帐、物相符；d）负责组织和协调销售合同和订单及产品要求评审工作,按客户要求提供高质量的产品；e）负责收集顾客意见，负责与顾客沟通，作好顾客满意度测量；

f) 负责产品交付过程中的产品防护；

g）处理售后服务工作。

质检科

a）认真贯彻执行国家和上级有关质量的方针、政策、法律、法规；

b）负责对采购的原辅料、包装物料的检验和验证工作,负责对半成品及成品的检验分析、评价工作；

c）负责企业检验设备、计量设备的归口管理,负责检验设备的控制、标识和维护；

d）负责对不合格品的隔离控制、评审和一般性不合格品的处置工作；

e）负责相关国家、行业标准的收集工作,负责本企业的企业标准、检验规范、验收规则的编写、更改工作,确保所有标准的现行有效；

生技科

a)负责编制生产计划,负责工艺流程、操作规程等技术文件的编写、更改等工作；

b)组织均衡生产,负责制定工序质量控制点及相应的作业文件,认真做好质量控制点的控制；

c)负责工序管理,生产过程环境管理；

e) 严格执行各项标准、规范,严格遵守工艺纪律。严格质量考核；

f) 参与不合格品的评审；

g) 负责设备的识别和配备、维修和保养，保证生产设备处于完好的状态；

h) 负责生产设备的安装、调试、验收和标识。

任职要求

a)具有一定的质量管理知识。

b)掌握管理技巧,具有管理能力。

c)具有较好的表达能力。

d)熟悉相关食品生产知识。

e）具有一定的本岗位实践经验。

3.4 化验员质量职责

a) 努力学习专业知识及质量管理知识和岗位技能；

b) 熟悉本岗位技术标准和质量作业文件，严格执行操作规程和检验规范，认真做好质量记录和标识，管好合格印、证；

c) 严格执行计量器具、检验设备登记手续，建立台帐档案，做好帐物一致；

d) 做好计量器具、检验设备的计量检定工作；

e) 督促生产工人严格按工艺文件和质量控制程序进行操作，帮助生产工人分析产生质量问题的原因；

f) 对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离，并按规定进行处置；

g) 检验工作不受生产进度、行政领导的影响，检验员有权反映质量问题，具有质量否决权。任职要求

a)熟悉相关食品生产知识；

b)熟悉国家相关法律、法规、技术标准；

c)高中以上文化程度,具有较强的动手能力；

d)经过合法培训并取得相应的资质证书。

3.5 生产工人质量职责

a)努力学习专业技术和质量管理知识,掌握本岗位操作技能；

b)严格执行工艺纪律,完成质量指标；

c)严格执行质量控制的要求,保证不合格品不流入下道工序；

d)对使用的设备、工具,按要求进行维护、保养。

任职要求

a)身体健康无传染性疾病；

b)初中以上文化程度,看得懂；

c)有一定的生产操作经验,经过培训。

3.6 供销员质量职责

a）熟悉本企业所有原辅料、包装物资、成品的技术标准、性能；

b）协助作好合格供方的选择工作，认真填写采购文件；

c）确保采购物资的质量，严格按有关制度要求对不合格的采购物资进行处理；

d）做好职权范围内的销售合同的签定、评审工作；

e）做好销售服务工作，认真、及时和顾客沟通；

f）对采购和销售工作的质量负责。

任职要求

b）具有实干进取精神和较强的与客户沟通的能力；

c）熟悉各类物资设备的市场价格、供货渠道和本企业供应流程；

d）具备相关工作1年以上的实践经验。

3.7 仓库保管员质量职责

a)按有关要求,对原辅料、包装物料、半成品、成品及外购物料进行验货、入库、贮存、保管和发放；

b)确保仓库的贮存环境符合要求，随时检查贮存物品的存贮质量；

c)仓库的贮存品应按要求贮放、标识，数量应准确无误，保证帐、物、卡一致；

d）协助检验人员做好产品入库前的验证、检验工作；

e）对仓库管理工作和贮存质量负责。

任职要求

a) 工作认真负责，服从安排；

b) 熟悉本企业的物资流动过程；

c) 具备初中以上学历或相关工作1年以上的实践经验

3.8食品质量安全监督员职责、权限

（1）贯彻国家有关质量政策、法律、法规、规章和有关规定；

（2）协助相关职能部门对本厂食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

（3）定期协助组织本厂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

（4）制定本厂食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

（5）检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见，必要时及时报告企业食品安全领导小组办公室。

（6）对本厂从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

（7）发生食品安全事故时，协助本厂及时报告卫生及质量监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

（8）建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

（9）与保证食品安全有关的其他管理工作。

四、质量责任考核和奖惩制度

为加强本企业的质量管理工作，使全体员工严格按各项管理制度要求执行，做到各尽其责，特制订本考核办法。

1、质检科负责本企业的质量管理工作及出厂的产品质量，有权对各职能部门、各岗位人员执行质量管理各项规定的情况进行监督、考核。

2、本考核办法采用打分制，每月考评1次，每次10分为满分，年终进行总评比，总分为120分。

3、凡在考核中发现未按管理制度要求执行、未履行职责的部门、车间及个人，每发现一次扣1-5分。

4、对玩忽职守，造成质量损失的，要追究其责任，每发现一次扣10分，对造成重大质量事故的，按考核不符合执行。

5、对质量管理做出突出贡献，或者避免质量事故发生的当事人，给予1-3分的加分；特殊贡献者，经总经理批准，增加5-20分。

6、年终总分低于100分，年度考核不符合，扣发部门年终奖金。高于100分者，颁发奖金或者给予适当的物质奖励。

质量管理工作

1、对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核；(得1分)

2、对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核；(得2分)

3、对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核；(得2分)

4、考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作；(1分)

5、考核对不合格品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作；(得1分)

6、考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等技术文件的管理工作；(得1分)

7、考核对质量体系文件的发放管理工作；(得1分)

8、考核各记录报表的准确性和检验报告及资料的保管效果。(得1分)

二、生产管理工作

l、考核年度和月份生产计划、原材料、设备配件需求计划的编制情况；(得2分)

2、查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题；(得2分)

3、考核生产过程中原材料、半成品的管理情况。是否定期组织安全生产大检查；(得3分)

4、查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。(得3分)

三、采购/销售工作

1、查看销售任务的完成情况；(得1分)

2、查看对顾客在产品质量方面的需求和要求情况，是否与顾客及时进行沟通；（得1分）

3、查看产品的售后服务工作及对顾客意见的投诉处理情况；(得1分)

4、对产品的搬运、防护和交付工作情况；(得1分)

5、是否完成原辅材料的采购、储运工作；(得1分)

6、对物资采购计划是否提前编制，对掌握的信息是否合理；(得1分)

7、是否按质检科提供的质量标准进行采购，是否对采购产品的质量进行了严格把关；（得1分)

8、是否做好物资的仓储管理工作，对原辅材料的搬运、贮存和防护进行控制，负责仓库的环境、设施及安全的管理，确保产品质量不会受到损失；(得1分)

9、原材料的耗用及库存情况每月上报一次，定期盘点，及时向总经理报告；(得1分)

10、对物资的仓储管理以及仓库的环境、设施及安全的管理是否到位；(得1分)

四、生产设备

1、考核车间生产过程控制，对产品组织的有效性和安全性；(得1分)

2、考核生产计划的组织安排，考查各项生产任务完成情况；(得2分)

3、对各项管理制度工艺规程和标准的贯彻执行情况，对车间工人严格

操作规程、防止事故发生、安全文明生产情况进行考核；(得2分)

4、对车间设备、设施的维护管理是否按设备管理制度和检修计划，对

设备进行日常维护和检修 (得1分)

5、考核对食品卫生规范贯彻的情况、车间设备、环境、生产过程及个人的清洁卫生情况，定期消毒情况，对有关人员卫生安全教育的情况；(得2分)

6、考核车间的现场、原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识；（得 1分）

7、考核车间出现不合格品的处置和纠正预防措施。（得1分）

从业人员食品安全培训制度

1目的

为实施人力资源管理，办公室根据总经理的要求编制相关岗位的任职能力要求，明确每一个岗位人员的学历、培训、技能及工作经历等具体事项。

2任职要求

对与质量管理有关的岗位确定职责，根据职责确定应具备的能力作为任职要求，能力由受教育程度、接受培训、具备技能和工作经历来决定。

2人员任用

质量安全负责人、部门负责人的任职要求，由总经理批准，其他人员的任职要求由办公室参与制定，质量负责人批准。根据岗位职责和人员岗位任职要求，由办公室和部门主管领导共同选择聘用或从外部招聘能够胜任员工。

3技能考核与确认

应在每年年初对员工进行培训、教育、经历和技能认定及考核，办公室组织实施。技术人员应掌握食品生产专业技术知识和安全知识。生产加工人员能掌握操作规程并能熟练正确操作设备。

4人员要求

食品生产经营人员每年必须进行一次健康检查，并持卫生监督机构签发的健康证明后上岗。新进企业员工须体检合格后上岗。所有人员进入车间时，必须穿戴好工作服、帽、靴，必要时戴口罩，头发不外露，防止食品及接触面或食品包装材料受污染，保持良好个人卫生。离开车间必须脱掉工作服、帽、靴并应勤洗勤换级工作靴刷洗消毒，保持清洁卫生。

5培训需求的产生

5.1主管部门、行业规定必须具备的人员资格培训；

5.2现有人员的能力不能满足本企业规定的任职要求时；

5.3本企业内外部情况变化(如新法律、法规颁布)时；

5.4为本企业未来的发展贮备人才。

6培训策划

各部门按实际情况要求，每年的初做出本年度培训需求计划(如：新招聘员工、在岗员工、转岗员工、特殊工种)经部门负责人批准报办公室，经总经理批准安排，需要时可随时追加培训计划；如遇临时性培训，办公室要及时协调，并报总经理批准后实施。

7培训运作

7.1办公室对新员工上岗前必须进行培训，使其掌握本企业基本要求，包括本企业方针、目标、基本规章制度、食品生产基本知识及岗位操作规范等，实际操作和设备性能安全事项培训由所在部门组织进行；

7.2从事特殊岗位工作员工应取得外部培训合格后持证上岗。

8培训方式

可以长期培训、短期培训、外部培训、内部培训、自学考试或通过媒体等多种形式进行培训。

8.1本企业组织参加外培学习的人员，经考试合格后，颁发各类有效证明文件作为上岗的资格证明；

8.2特种作业人员参加上级主管部门组织的学习经考试合格后颁发上岗证书，作为特殊工种的岗位操作证件，并按规定期限进行复验；

8.3本企业聘请内、外部人员讲课，提高知识技能和业务素质；

9.1各类从事与质量有关的人员，通过各种渠道组织的学习培训，应提高质量意识、技能和承担本职工作的能力，满足规定任职要求；

9.2参加培训学习后，要取得培训效果的有效证明材料；

9.3内部聘任培训教师应有相应的专业水平，内聘或外聘教师均应保持相关的人员档案记录；

9.4本企业组织的职工技能操作考核，要有记录；组织的培训学习要做好记录；要进行考试的要保留试卷。

10培训资料的管理

办公室要建立员工档案，将每个人的培训经历全部填入员工档案，并且定期更新内容。

从业人员健康管理制度

1.为了食品的安全企业所有与生产有关的员工必须保持良好的身体健康状态。

2.生技科负责每年组织生产人员的健康查体工作，新进人员录用前须进行查体，生技科负责保存相关记录。

3. 生产人员每年应当进行健康检查，必须持有疾病与预防控制中心发的健康证明或医院查体合格证明后才能上岗，并且每年进行一次体检，体检不符合者调离生产岗位。

4. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。所有员

工有义务将自己的病情或伤情报告生技科。

5.入车间的卫生要求

5.1每位车间的员工保持头发整洁、指甲干净，衣服、鞋袜要整洁。

5.2 所有车间员工，穿好工作服后方可进入车间，注意头发不要露出来。

5.3进入车间不准佩戴耳环、项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲油或擦浓烈的化妆品。

5.4进入车间前，双手应在50-100PPM含氯消毒液的中浸泡30秒进行消毒。

5.5工作服应及时清洗，保证每天上班下车间前工作服保持清洁状态。

6.生产过程中卫生要求

6.1不得在车间内吃零食、嚼口香糖、喝饮料和吸烟，不得偷吃产品。与生产无关的物品不能存放在生产车间内。

6.2各工序人员不得窜岗，以避免交叉污染。

6.3为防止唾液对空气污染，工作中不得随意说笑、打喷嚏、吐痰。

6.4工作区域内不准随地吐痰，不得依靠在墙壁、机器设备、工作台或存放产品的容器上。

6.5如遇下列情况，必须立即去洗手消毒:

1)双手接触了自己或他人的工作服、工作帽、面部、头发。

2）双手接触了未经消毒的工器具、工作台、设备表面。

3）双手接触了未经消毒的或已受污染待处理的原辅材料。

4）双手接触了地面、墙壁等环境设施。

5）双手接触了门把手、开关等。

6.7到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用次氯酸钠消毒液浸泡。

6.8准备、加工、包装产品期间，不能挖、剔、抓挠身体的任何一个部分。

原料采购查验管理制度

一、采购管理制度

1目的

确保外购物资符合规定要求，满足本企业生产、经营运作的需要，使采购过程处于受控制状态。

2范围

2.1适用于本企业生产所需原辅料、食品添加剂、包装材料等的采购。

2.2适用于本企业生产所需原辅料、食品添加剂、包装材料等的采购验证工作。

3职责

3.1供销科根据需求制定采购计划，经主管部门批准后从合格供方处采购，并对采购物资质量负责；

3.2质检科负责对原辅材料进行检验或验证；

3.3仓库保管员负责对检验或验证合格后的原辅材料、包装材料入库保管。

4管理办法

4.1供方的评价

4.1.1供销科根据采购物资要求，采用以下方式评价供方。

4.1.1.1营业执照、组织机构代码证、生产许可证及体系认证证书；

4.1.1.2供方产品的质量、价格、服务和交货力能力等情况；

4.1.1.3供方的财务状况及服务和支持能力等。

4.1.1.4供方的书面合格证明材料（产品检验报告）。

4.1.2供销科每年依据《供方业绩评定准则》对供方进行一次复评，填写《供方业绩评定表》，重新编制《合格供方名单》，如因特殊情况留用需报总经理批准，应加强对其供应物资的进货检验(或验证)。

4.2采购信息

4.2.1采购信息(包括采购合同)应包括拟采购物资信息，如：产品名称、规格、数量、产品技术要求等，必要时还包括设备、人员资格、质量管理体系的要求；

4.2.2质检科负责确定采购标准及要求，主要原辅材料的标准，在与供方沟通前，应确保规定的采购要求是充分与适宜的；

4.2.3采购文件须总经理批准后实行。

4.3采购实施

4.3.1供销科按采购要求，根据《合格供方档案》选择供方进行采购;

4.4采购产品的验证制度

4.4.1质检科根据签批的《采购计划》及随附的产品证明资料，采购资料及《原材料采购标准》对采购产品进行质量检验或验证，主要原辅材料需要有检验报告，标签标识齐全，合格后方可入库;

4.4.3外协加工项目及委托服务由供销科按照4.1.1标准选择合同供方，外协时与其签定协议明确规定外协种类、交付时间、数量、标签标识、质量要求等内容，完成后由质检科验证合格后方可入库。

二、进货查验制度

1.为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

3．购进的任何原辅料及包材一律应当进行实地查验。

4．在购进原辅料及包材时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件（即有效期内的营业

执照、组织机构代码证、生产许可证），并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规

定的产品出厂检验报告，必要时索取官方检验报告。并保存原件或者复印件。

5.采购的原辅材料主要查验感官、包装标识，验证证件及合格证明材料（即有效期内的营业

执照、组织机构代码证、生产许可证、产品检验报告）。

6.应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库。

7.在进货时，对查验不合格和无合法来源的产品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

8 .供销科应填写进货台帐，记录购进产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等，保存期限不得少于两年。

1．目的

为使食品添加剂使用卫生质量得到合理的控制，确保食品添加剂的正确、适量使用以及卫生质量能够满足本企业生产的需要，特制定本程序。

2．范围

适用于对食品添加剂的采购、验收、贮存和使用的相关工作的控制。

3．职责

3.1供销科负责食品添加剂的采购，并要索取供应商的相关官方检测报告；进口食品添加剂

食品安全管理规章制度

食品安全管理规章制度 从业人员健康管理和培训管理制度 一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。 二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。 三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 食品安全管理员制度 在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作： 一、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。 二、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

三、执行从业人员健康管理制度，检查从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全知识培训和内部考核。 四、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。 五、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。 六、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 三、食品安全自检自查与报告制度 单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作： 一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。 二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品安全问题和隐患的，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当建议本单位领导立即停止生产经营活动，并及时向食药监部门报告。

2018年食品安全管理制度

2018年食品安全管理制度 按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、从业人员健康管理和培训管理制度。1、从业人员必须有健康证明方可上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生。3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 二、食品安全管理员制度。1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作 三、食品安全自查与报告制度。1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。 5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。 6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。 7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。

食品流通安全管理制度-商贸公司食品安全管理制度

食品流通安全管理制度 一、食品进货查验制度 食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，仔细验明食品质量证明。确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。 （一）查验供货商资质证明文件。初次购入食品，应当向供货商索取并仔细查验下列证明文件： 1、营业执照、生产许可证、食品流通许可证； 2、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证书； 3、进口食品有效商品检验证明。 索验的上述相关证明文件应当在有效期内，并由供货商加盖公章。对上述证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不准进货。 （二）索取并仔细查验食品质量证明文件。首次购入食品应当按食品种类生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，之后，应当每半年索验一次该食品的检验报告，向种植户、养殖户购入自产自销的食用产品的检验合格证明。 （三）索取销售凭证。购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。 （四）索取资料的管理。经营者索取的上述文件资料应当按供货商名称或者食品种类分类建档保存，档案保管期限为自该种食品购入之日起不少于二

年。 （五）实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货证明文件，并统一建档保存； 各连锁经营者可将总部的进货查验证明和统一配送单存档。各连锁经营者自行采购的食品，仍应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。 二、食品进销货记录制度 食品经营者应当按照相关规定，建立并严格执行食品采购及销货记录制度，真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。 （一）记录方式。食品经营者可以结合实际，采取微机记录、书式记录、票据记录三种方式。 1、微机记录。购置“食品采购、销售记录软件”，利用微机记录。统一 配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查； 2、书式记录。凡未实行微机记录的食品经营企业，应当设置“食品进货、 销售记录台帐”，利用帐簿记录； 3、标据记录。食杂店等小型食品经营者，将食品进货凭证逐日粘贴、装 订成册，代替食品进货记录。 （二）记录人员。食品经营者企业应明确专人负责台账的记录；食杂店等其他食品经营者应由负责人记录。 （三）记录内容。应当根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期

城投公司安全管理制度

城投公司安全管理制度 安全是我们所有工作的前提，也是我们工作的基础，公司全体人员必须充分认识安全工作的严重性，认真贯彻国家关于安全的方针政策、法律法规和公司的各项规章制度，坚持安全第一、预防为主的方针，以确保公司各项工作的顺利开展。以下是公司的安全管理制度，望认真贯彻执行。 安全检查制度 1、每月进行一次全面的安全生产大检查，对检查的结果进行汇总分析，制定整改措施，并由主管安全的部门写成书面材料存档待查。 2、项目部进行经常性的安全检查，发现问题及时报告领导和专业部门，迅速组织处理，决不允许带“病”作业。 3、安全专业部门和安全管理人员进行经常性的安全检查，对查出的巨大不安全隐患和问题应立即通知有关单位和部门采取措施，同时汇报主管领导。 4、对于电气装置、起重机械、运输工具、防护用品等分外装置、用品和严重场所每年要求施工单位请安全管理部门和专业技术人员进行专项检查。在检查中发现的问题要写成书面材料，建档备查，并限期解决，保证安全生产。 5、对防雨、防雷电、防中暑、防冻、防滑等工作进行季节性的检查，及时采取相应的防护措施。 6、节假日期间必须安排专业安全管理人员值班进行安全检查，同时配备一定数量的安全保卫人员，搞好安全保卫工作。 7、要害部门重点检查制度。包括：变电站、配电室、钢丝绳、连接装置及提升装置、消防设施和器材等。 安全教育培训考核制度 1、负责人培训制度。包括经理、副经理、总工、部门经理都必须接受安全生产监督管理部门举办的安全培训班，经考核获得安全资格证。

2、安全生产管理人员培训制度。安全管理人员要摆正安全与生产经营等各项活动的关系，学习和掌握安全管理知识，取得安全资格证书，并保证每年至少进行1-2次培训。 3、各种作业人员培训制度。特种作业人员除进行大凡安全教育外，还必须由有关专业部门对其进行专门技术培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。 已经取得证书的特种作业人员，按要求参加专业部门组织的培训、考试和考核，对操作证进行复审签认。 4、新职工的安全培训制度。新进企业的职工接受安全教育、培训的时间不少于40小时，考试合格后，方可独立工作。 5、全体职工安全教育制度。所有生产作业人员，每年接受在职安全教育培训时间不少于20小时。 6、换岗工人安全教育制度。调换工种的工人必须经过安全教育，包括本岗位操作规程、危险因素等。 8、“四新”安全教育制度。采用新技术、新工艺、新设备、新材料进行生产，对从业人员进行必要的安全教育。 9、安全知识考核制度。实行上级对下级的层层考核制度，每半年进行一次，考试成绩存入个人档案，作为评比升级的条件之一。 安全生产会议管理制度 为加强企业安全生产工作，及时有用协调和处理公司生产组织过程中存在的问题，确保公司实现安全生产，特制定本安全生产会议制度。 1、企业的安全会议由安全负责人负责召开，总结本月工作，布置下月安全工作。 遇有分外情况应及时开会研究处理。 2、会议要有详细记录，对检查安全工作的隐患问题进行研究制定解决措施。

食品安全管理制度(完整版)

食品安全管理制度 食品安全管理制度 随着经济水平的提供啊，人们对食品安全也越来越重视。下面是食品安全管理制度范文，欢迎参阅。 食品安全管理制度范文1 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取一票通进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供一票通销货凭证。要按工商部门要求，收集规范一票通凭证作为食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上

食品加工厂卫生管理制度

分厂卫生管理制度 1.目的 为保证食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理，确保每个加工程序的有效实施，特制定本工作程序。 2.适用范围 本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。 3.职责 各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。 4.程序 4.1个人卫生制度 4.1.1到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水冲洗。 进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。 洗手要求： 生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒，分厂应有监督措施： 开始工作之前； 上厕所之后； 处理被污染的原材料之后； 从事与生产无关的其他活动之后。 分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。 4.1.2应保持良好的个人卫生，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。

4.1.3不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间，进入车间不准佩戴耳环、 项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲油或擦浓烈的化妆品，男不留长发，女不披散发。 4.1.4严禁在车间吃食物、吸烟、随地吐痰。 4.1.5严禁患有肺结核、痢疾、伤害病毒性消化道传染病、皮肤病等有碍食品卫生之患者（包括病毒携带者）进入生产车间，若生产操作人员患有以上疾病，应立即调离工作岗位。 4.1.6未经允许，不得携带家属朋友等非工作人员进入车间。 4.1.7生产过程中，不得从事与生产无关的活动，特殊情况（如上厕所）后必须立即洗手。 4.1.8接受有关部门的监督，切实贯彻执行《食品安全法》中的各项条款。并随时向主管领导汇报监督、检查本厂的执行情况，对违反规范的行为应适当进 行经济处罚。 4.1.9对直接从事食品生产的人员进行考核，对新职工进行教育，经考核合格后方可上岗。 违反以上规定的，根据具体情况当事人处以50元罚款。 4.2设备设施卫生情况 4.2.1班前班后进行卫生清洗工作，专人负责检查，并做好检查记录。 所用工器具、容器，修整案、不混用、不乱用，在使用前、后要进行消毒处理，并用饮用水彻底冲洗干净，方可接触肉品，不用的修整案上面不得有积水。 4.2.2加工设备不允许直接用水管子冲洗， 4.2.3防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的

食品经营安全管理制度(企业)

食品经营安全管理制度（企业） 食品经营安全管理制度 为全面履行流通食品经营企业第一责任人的责任和义务～保障公众身体健康和生命安全～根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规～制定本制度。 员工食品安全知识培训制度 负责人应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展员工食品安全知识培训。在食品经营中～对员工必须进行岗位培训。不断提高员工素质和员工的食品安全知识水平。应当积极参加政府有关部门组织的食品安全岗位和知识培训。 食品进货检查验收制度 食品经营者采购食品时～应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件,包括营业执照、生产许可证、税务登记证、验明产品合格证明等相关证明～并建立档案,～详细核对《食品进货凭证》所记录的食品名称、规格、数量、生产批号、保质期等是否与实物标注一致～并在该凭证上注明供货者名称及联系方式、进货日期等内容～妥善保管该凭证单据～定期装订成册～妥善保管～期限不得少于两年。每半年向供货商索要法定检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。 食品进销货查验记录制度(食品批发销售记录制度) 建立进货台账～如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容,从事批发业务的企业还应当建立产品销售台账～如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容,在产品集中交易场所销售自制产品的生产企业比照批发企业执行。 从业人员健康检查制度和健康档案制度

食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作并对从业人健康状况进行日常监督管理～对相关人员的健康信息建档立案。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员～以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员～不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营从业人员每年应当进行健康检查～取得健康证明后方可从事食品工作～不得超期使用健康证明。 食品退市制度 对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和监督部门公布的不合格食品～应当立即采取下架、封存、停止销售等措施～立即通知供货商和消费者退货～协助监管部门处理不合格食品～并记录好停止经营等相关情况。如实报告所在地工商行政管理所。 食品存贮、运输制度 食品储存有专门的食品库房～进出食品应登记。库房周围保证无污染源。库房应配备专职管理人员定期清扫～定期通风换气～定期查看是否有超期食品～如有超期食品及时处理。经检验合格包装的成品应贮存于成品库。按品种、批次分 1 类存放～食品库房内不得存放个人物品～不得存放有毒有害物品。冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。食品储存配备专用消毒设备～随时对储存的工具、容器、进行洗刷消毒。成品码放时～与地面～墙壁应有一定距离～便于通风。要留出通道～便于人员、车辆通行～要设有温、湿度监测装置～定期检查和记录。 包括车厢、船仓和各种容器等)应符合食品安全要求。要根据产品运输工具( 特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。运输作业应避免强烈震荡、撞击～轻拿轻放～防止损伤成品外形,且不得与有毒有害物品混装、混运～作业终了～搬运人员应撤离工作地～防止污染食品。

公司内办公室安全管理制度

办公区域安全管理制度 第一章总则 第一条为加强公司办公区域的安全管理，增强员工的安全意识，落实各项安全措施，保障公司各项工作顺利开展，本着“预防为主，杜绝隐患”的原则，特制定本制度 第二条本制度中的安全管理，是指包括消防、防盗和用电等方面的安全管理 第三条办公室为公司办公区域安全管理的归口管理部门，负责安全防范措施的制订、落实、检查及安全事故的调查及处理：各部门、机构应负责本部门的安全管理工作 第四条本制度适用于北京总公司全体人员，各部门应遵照执行 第二章用电安全管理 第五条公司办公室区域应配电容量配置设施设备，并留有余地 第六条员工使用各类设施设备时，应遵守相关的操作程序和要求，禁止违规操作，以保障用电安全 第七条员工不得擅自使用电热器具；下班时应切断办公设施设备的电源 第三章加班事项 第七条每日19点后仍需在办公室进行办公人员视为加班第八条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门

主管以上领导同意后，方可实施加班 第九条加班人员应填写各楼层加班领取钥匙表格（附表二） 后领取各楼层钥匙，并于下班后进行锁门工作 第十条加班人员离开前需确认周围电器设备及空调开关关 闭后方可离开（包括洗手间各项设施） 第十一条加班人员离开前应确认锁门事项无误后方可离开 第十二条本办法从2011年9 月1 日开始生效执行 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！

员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。 一、员工试用期规定 【最新资料 Word 版 可自由编辑！！

1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。 2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。 （一）、福利待遇 1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数） 2、过节费按正式员工的1/2发放。 3、按正式员工标准发放劳动保护用品。 （二）、休假 1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。 2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。 3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。 4、不享受探亲假、婚假。 二、员工入职准备

食品安全追溯管理规章制度

食品安全追溯管理规章制度 1食品可追溯管理规章制度 为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。 一、供应部做好送羊户调查管理工作，对养殖户进行登记编号，并根据养殖户的饲养规模、饲养条件、出栏情况制定收购计划。 二、供应部负责安排专人做好送羊户的登记编号管理工作，检疫员按编号顺序进行宰前检验，并填写宰前检验记录。 三、生产部屠宰车间根据养送羊户编号对准宰的活羊进行编号，便于屠宰时实施同步检验，屠宰完毕，质检员根据活羊编号填写宰后检验记录。 四、生产部负责对生产加工的产品编写批次号，质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。 五、成品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责填写销售记录，注明：客户名称、地址、产品名称、数量、生产日期、销往的国家或地区、联系方式等。 六、质检部根据宰前检验记录、宰后检验记录、成品出货记录、销售记录填写产品销售追踪记录表，便于进行产品质量追溯。 七、本制度由质检部负责实施，自公布之日起执行。 2南充市食品生产质量安全追溯管理制度 第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设，不断提升食品安全，根据《食品安全法》等法律规定，按照四川省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求，制定本管理制度。 第二条、本制度适用于在南充市境内依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。 第三条、食品生产企业应当建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录，使之可追溯。 第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点（如：投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等）、出厂检验、销售等关键环节，设立若干个质量安全监控点，以文件记录，结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点，实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。 第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体，企业应根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质量安全追溯制度运行情况，确保食品质量安全追溯制度的有效实施。 第六条、食品质量安全追溯制度内容主要包括：食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理，食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度。 第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程记录三个层面建立起从原料采购到出厂销售的全过程体系架构，环环相扣，有机衔接，确保可追溯。

食品安全管理制度(经营企业)

食品安全管理制度(经营企业) 一、进货查验记录制度 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。 从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 二、从业人员培训管理制度 食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。 食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。 三、食品安全管理员制度 食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明

材料的，可免于考核。经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。 四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定） 五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。确不能满足要求的，应采取有效措施防范虫害、规避粉尘、有害气体等环境污染源。 食品经营者应当根据经营项目、品种、规模，设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。 食品经营者应当提供其使用的直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等产品合格证明材料。上述产品应当安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀、可承受反复清洗和消毒，易于清洁和保养。 六、食品贮存管理制度 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 食品贮存场所（包括外设仓库）做到符合以下要求：环境整洁，地面硬化，通风良好，保持干燥，并避免日光直射；应设专门区域，固定存放位置，明确标识，不得与有毒有害物品同库存放；仓库、货架的设计应满足食品安全、卫生要求及先进先出的操作原则；食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施；

(完整版)公司内部安全管理制度

公司内部安全管理细则 第一章总则 一、为了加强本公司办公区域的安全管理，营造良好、安全的工作环境，防范安全事故，特制定本安全管理制度。 二、公司安全管理主要影响因素包括： 1、办公区域用水、用电安全 2、办公区域防火、防潮安全 3、办公区域防盗安全 4、办公区域卫生管理、仓库安全管理 三、公司坚持“安全第一，预防为主”的安全管理方针，在工作过程中，公司全体应确保合理运作，保证安全，杜绝粗心大意、贪图方便等侥幸想法。 四、公司全体都应遵守本规章制度，并切实做好、配合好相关部门的安全管理检查与监督，确保本制度得到有效执行。 五、员工应不断提高安全意识，积极参与到公司安全管理中。 第二章办公区域用水、用电安全 一、全体员工应坚持“合理使用，勤俭节约”的用水、用电原则。 二、卫生间使用过后，应冲洗干净，并确保冲水闸、洗手台水龙头等相关出水口处于正常关闭状态，避免人为忽略或配件损坏而造成水资源的无故浪费。

三、在不进行办公、招待等合理作业的情况下，应将相关区域的电灯、空调、电脑、排气扇等设施关闭，避免浪费资源，同时降低安全隐患。 四、每天下班前，各部门最后离开部门办公区域的员工，应确保部门办公室相关耗电设备（例如，电脑、电灯等）都处理合理关闭状态；最后离开公司的员工，应确保公司各个区域的用水、用电设施都处理合理关闭状态，方可离开。 五、若发现个别设施设备出现问题，应及时进行恰当处理，并通知总经办，以便安排更详细的检查和维修。 六、每逢假期放假前，总经办应对各办公区域用水、用电情况进行监督，长假期间应对办公区域进行断水、断电，以减少安全隐患。 第三章办公区域防火、防潮安全 一、办公区域内，严禁烟火；抽烟的员工应到指定的抽烟区（楼梯口，远离窗口高压电线处）抽烟，并确保烟头、烟灰处于完全熄灭状态，方可离开；如到访客户抽烟，则负责接待的员工应确保烟火对办公区不造成安全威胁（即要为客户提供烟灰缸，确保烟头、烟灰不掉落地毯，且丢弃时已完全熄灭等等）。 二、办公区域内，除了工作所需的物品、产品之外，严禁堆积任何易燃易爆的杂物，废弃的纸皮箱、胶袋等应及时丢弃处理，相关业务所用的物品（例如，画册、宣传单等），相关部门应定期进行整理。 三、办公区域内，严禁出现废水积存的情况，以免产生潮气，滋生蚊虫，影响工作环境。 四、天气潮湿时期，各办公区域应对相关设备进行定时检查（例如，久置不用的耗材、电脑、投影仪等等），确保设备处于可正常使用状态。 五、如发现相关安全隐患，每位员工都有义务及时向总经办提出，以便进行整改。 第四章办公区域防盗安全

食品经营企业保证食品安全的管理制度

郑州沃友商有限公司保证食品安全的规则制度 从业人员健康和培训管理制度 一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 三、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。 四、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。 五、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。 六、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。 食品安全管理员制度 一、配合食品药品监督管理部门对本门市食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。 二、定期协助组织本门市从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。 三、定制本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。 五、对食品安全检查工作进行管理。 六、对本门市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位。

七、建立健全门市食品安全管理档案，保存各种检查记录。 食品安全自检自查与报告制度 一、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查； 二、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全； 三、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格； 四、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味； 五、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。 六、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。 七、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。 食品经营过程与控制制度 一、包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。 二、应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。 三、应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品。 场所及设施设备清洗、消毒和维修保养制度 一、经营场所 1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物

进口食品企业质量安全管理制度 ()

企业质量安全管理制度 浙江XXX有限公司 综合管理部 二O一八年十月

目录 第一章企业组织机构、职责体系 (3) 第二章收货人备案管理制度 (7) 第三章食品标签管理制度 (8) 第四章企业食品安全培训管理制度 (8) 第五章从业人员健康管理制度健康档案制度 (9) 第六章食品进货查验制度 (10) 第七章食品仓储管理制度 (10) 第八章进口和销售记录管理制度 (11) 第九章食品安全事故处置预案制度 (12) 第十章食品安全事故报告制度 (15)

第一章企业组织机构、职责体系 一、组织架构 二、职责 （一）CEO： 1、全面领导公司生产经营的各项工作；检查考核公司高层管理人员的工作绩效； 2、组织制定公司全面性的管理制度，并做好制度的推行和落实； 3、努力推行岗位责任制和目标责任制，组织建立绩效管理和目标考核体系，确保完成生产经 营目标； 4、研究、倡导和推动想成公司有实际内涵和自身特色的企业文化，创建正气浓厚的人文氛围， 为工作的顺利进行提供员工思想保证。 （二）综合管理部： 一、考勤管理 1、负责员工工号管理，监督日常员工考勤记录，负责员工请休假管理，制作考勤报表； 2、每周跟进考勤异常人员办理补签卡手续，对合格人员进行录入，负责对《考勤异常处理单》 进行汇总，对合格的处理单进行录入。

二、办公用品管理 1、负责办公用品的采购、发放及监控管理，负责报刊的订购； 2、负责每月办公用品费用的汇总及办公用品费用的控制； 3、负责固定资产的管理与行政供应商的管理。 三、员工社保及各类证件办理 1、负责各部门员工的社保缴交、停办及一切手续的办理； 2、负责每月的社保扣费明细输出与校对，及有关社会保险的及时工作； 3、公司员工商务签证的报备、年审及办理工作； 4、负责公司车辆证件的报备、年审工作的落实； 5、负责员工工作证的制作； 6、其他证件的办理。 四、员工关系管理 1、负责公会的行政服务管理及协调； 2、负责员工档案管理及日常员工咨询与提议的受理； 3、协助上级组织及开展员工活动。 五、日常人事事务工作 1、根据公司战略发展需要，制定公司中长期人才战略规划； 2、制定完善公司人事管理制度，优化工作流程，组织、协调、监督制度和流程的落实； 3、负责公司各级组织机构设置、调整，进行定岗定编，制定部门和人员岗位职责； 4、负责日常人力管理工作（招聘甄选、绩效考勤、离职等工作）； 5、协助部门处理员工关系，主导协议、合同签订与社保办理工作； 6、定期进行市场薪酬水平调研，进行人工成本核算，提供决策参考依据，制定员工福利政策 并管理实施； 7、核定公司年度人员需求计划，拓展招聘渠道，控制招聘成本； 8、主导公司日常人事异动管理，档案管理，人事数据统计分析； 9、监督、检查与指导项目人资工作，协助处理人事类与政府部门的公关事务； 10、公司人事管理信息系统建立与维护； 11负责员工的入职、转正、离职等手续的办理及相关档案的管理； 12、协助上级开展招聘、培训及绩效考核等事务工作； 13、个则各类人事通知的草拟及文件的分发； 14、负责员工合同或其他协议的签订与跟进。 六、日常行政事务工作 1、负责各类行政通知的草拟及各项管理制度或条例的公式，并记录备案； 2、负责会议的筹备与跟进落实； 3、负责员工名片的制作与分发； 4、负责车辆的调度及维护跟进，稽查并统计车辆的各项费用及车辆使用的合规性； 5、负责公司办公环境的维护（注：对办公区环境卫生的管理，含会议室等地方），协调物业 关系，确保水、电资源的节能供应及安全保障； 6、协助上级负责前台工作的监督； 7、负责办公室钥匙的管理及各资产设备的登记。 （三）财务部： 1、坚决服从CEO的统一指挥，认真执行其工作指令，一起管理行为直接向CEO负责； 2、组织编制公司财务管理规章制度，督促各项制度的实施和执行；

食品经营者食品安全管理制度

食品经营者食品安全管理制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规的规定以及相关监管部门的要求，本人（单位）在从事食品经营活动中，以保障消费者身体健康和生命安全为基本原则，特制定以下制度,并接受行政执法机关和消费者的监督： 一、从业人员健康管理制度。 二、从业人员培训管理制度。 三、食品安全自检自查与报告制度。 四、食品安全管理员制度。 五、食品经营过程与控制制度。 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度。 七、进货查验和查验记录制。 八、食品贮存管理制度。 九、废弃物处置制度。 十、不合格食品处置制度。 十一、食品安全突发事件应急处置方案 十二、食品召回制度。 十三、从事食品批发的企业还应当提供食品批发销售记录制度（食品批发企业需提供）。 十四、从事食品贸易的食品销售经营者申请销售散装食品的，应当提供制定有散装食品包装形式、贮存和运输的措施的食品安全管理制度（有散装食品销售者需提供）。 十五、从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂，还应当提供制定食品添加剂使用公示制度（使用添加剂者需提供）。 十六、从事制售类的食品网络经营者，还应当提供食品送餐过程与控制制度、食品送餐记录制度（网络经营者需提供）。 十七、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度；（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类场所）。 十八、具有定期清洁卫生间的制度。（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类

场所需提供）。 本人(单位)制定的以上制度,在辖区食药所监督下实施，并将相关制度内容存档或制作悬挂于经营场所墙上，便于执法人员和消费者监督。 申请人签字（盖章）：年月日 一、从业人员健康管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 二、从业人员培训管理制度 1.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。 2.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、

公司信息安全管理制度

鑫欧克公司信息安全管理制度 一、信息安全指导方针 保障信息安全，创造用户价值，切实推行安全管理，积极预防风险，完善控制措施，信息安全，人人有责，不断提高顾客满意度。 二、计算机设备管理制度 1、计算机的使用部门要保持清洁、安全、良好的计算机设备工作环境，禁止在计算机应用环境中放置易燃、易爆、强腐蚀、强磁性等有害计算机设备安全的物品。 2、非本单位技术人员对我单位的设备、系统等进行维修、维护时，必须由本单位相关技术人员现场全程监督。计算机设备送外维修，须经有关部门负责人批准。 3、严格遵守计算机设备使用、开机、关机等安全操作规程和正确的使用方法。任何人不允许带电插拨计算机外部设备接口，计算机出现故障时应及时向电脑负责部门报告，不允许私自处理或找非本单位技术人员进行维修及操作。三、操作员安全管理制度 （一）操作代码是进入各类应用系统进行业务操作、分级对数据存取进行控制的代码。操作代码分为系统管理代码和一般操作代码。代码的设置根据不同应用系统的要求及岗位职责而设置； （二）系统管理操作代码的设置与管理

1、系统管理操作代码必须经过经营管理者授权取得； 2、系统管理员负责各项应用系统的环境生成、维护，负责一般操作代码的生成和维护，负责故障恢复等管理及维护； 3、系统管理员对业务系统进行数据整理、故障恢复等操作，必须有其上级授权； 4、系统管理员不得使用他人操作代码进行业务操作； 5、系统管理员调离岗位，上级管理员（或相关负责人）应及时注销其代码并生成新的系统管理员代码； （三）一般操作代码的设置与管理 1、一般操作码由系统管理员根据各类应用系统操作要求生成，应按每操作用户一码设置。 2、操作员不得使用他人代码进行业务操作。 3、操作员调离岗位，系统管理员应及时注销其代码并生成新的操作员代码。 四、密码与权限管理制度 1、密码设置应具有安全性、保密性，不能使用简单的代码和标记。密码是保护系统和数据安全的控制代码，也是保护用户自身权益的控制代码。密码分设为用户密码和操作密码，用户密码是登陆系统时所设的密码，操作密码是进入各应用系统的操作员密码。密码设置不应是名字、生日，重复、顺序、规律数字等容易猜测的数字和字符串； 2、密码应定期修改，间隔时间不得超过一个月，如发

2020年食品安全管理制度(最新版)

食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 （一）从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 （二）从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 （三）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 （四）从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 （五）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （六）从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进

的依据之一。 二、食品安全管理人员制度 （一）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 （三）按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 （四）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。 （五）建立并执行从业人员健康管理制度。 （六）对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 （七）执行食品安全标准。 （八）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 三、食品安全自检自查与报告制度 （一）配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 （二）食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 （三）每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 （四）每次检查，都必须有记录。