第二部分 酿酒微生物

第二部分 酿酒微生物

Yeast :酵母

Wild yeast:野生酵母

Yeast hulls:酵母菌皮

Dry activity yeast:活性干酵母

Bacteria :细菌

Malolactic [,mæl ə(ʊ)'lækt ɪk]adj. 苹果乳酸的

∙bacteria(MLB) :乳酸菌 乳酸发酵

第二部分 酿酒微生物

Lactic ['lækt ɪk]乳汁的 , 乳的 , 乳酸 acid ['æs ɪd]酸 bacteria(LAB) :乳酸菌 Acetic [ə'siːtɪk; ə'set ɪk]酸的 , 乙酸的 , 醋酸的 acid bacteria:醋酸菌

∙Spoilage ['spɒɪl ɪd ʒ]腐败 , 变坏 , 酸败 yeast :败坏酵母 spoilage bacteria 腐败菌 , 啤酒腐败 菌

第三部分 生理生化过程

Transpiration [,trænsp ɪ're ɪʃən]:蒸腾作用 蒸腾作用 , 蒸腾 , 蒸发

Evaporation [ɪ,væp ə're ɪʃən]:蒸发

Photosynthesis [,fəʊt ə(ʊ)'s ɪnθɪs ɪs]:光合作用

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