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微生物与啤酒酸奶 实验报告

微生物与啤酒酸奶 实验报告
微生物与啤酒酸奶 实验报告

导论微生物实验报告-周围微生物检测观察和啤酒酸奶制作

Ⅰ、微生物实验

一、实验名称:周围微生物检测观察

二、实验原理

1.用平板划线法和稀释法分离微生物。

2.用牛肉膏蛋白胨培养基培养微生物。

3.通过观察接触不同周围环境物质的培养皿上长出的菌群来间接表现各种物质表面

的细菌数量,从而达到认识微生物存在的普遍性的目的。

三、实验仪器和材料

实验材料:

菌源:土样10g

培养基:牛肉膏蛋白胨培养基8个(参与实验共两人)

实验仪器:取液器:1000ul 、200ul各一支、培养箱

四、实验步骤。

1.从土壤中分离微生物

(1)、采土样:选择肥沃土壤,去表层土,挖5~20cm深度的土壤数10g,装入烧杯,带回实验室;

(2)、制备土壤稀释液:称取土样1.0g,放入盛99ml无菌水并带有玻璃珠的三角瓶中,用手振荡5min使土壤均匀分散成为土壤悬液(10-2)。用1ml的无菌吸头从中吸取1ml土壤悬液,注入事先分装有99ml无菌水的试管中,吹吸3次,振荡均匀(10-4)。

(3)、涂布:用一支的无菌吸头,吸取10-4浓度土壤稀释液100ul,较均匀地放入已

写好稀释度的牛肉蛋白胨培养基平板上,用灭过菌的无菌玻璃涂棒涂匀。每个同学

1个平板。

(4)、培养:将牛肉蛋白胨培养基平板倒置于350C温箱中培养24h;统计所长出的菌落数

(5)、菌落计数:有较大片菌苔生长时,弃用,以无片菌苔生长的平皿计数;

若成片菌苔大小不到培养皿的一半,其余一半分布均匀,将此一半计数*2;

土壤微生物含量=平板平均菌落数x105

(6)周围环境中微生物的观察

2. 在牛肉蛋白胨平板上作如下实验:

(1)用无菌牙签取一点牙垢在培养基上划线;

(2)打开培养皿置实验台上(空气中)10min;

(3)按无菌操作要求在酒精灯火焰边打开皿盖1min.

对着培养皿上的培养基咳嗽或打喷嚏;

(4)放置一根头发,用无菌涂棒压紧在培养基表面上;或抖抖你的秀发,让灰尘掉到培养基上;

(5)把下巴放在培养基上按一下;

(6)用正在使用的卫生纸在培养基表面擦一下

(7)把饮用水倒在培养基上,涂匀;

五、实验结果

六、实验讨论

在涂抹时没有涂均匀,使部分菌落长成一片,造成无法计数微生物数量。且有一个培养基没有操作到位,使杂菌入侵长成2个菌落。所以以后在实验的时候应该注意操作的规范性以及操作的准确性。

Ⅱ、啤酒制作

一、实验名称:固定化酵母细胞发酵啤酒实验

二、实验原理:

1.固定化技术

–将生物酶或细胞固定在一定的基质上,从而提供酶或细胞的利用效率;

–固定化研究开始于50年代,现在已经广泛应用在近代工业微生物技术上;

2.固定化技术生产啤酒

–固定化细胞能重复使用;

–发酵后菌体与发酵液易于分离;

–后处理工艺简单,成本低;

–可连续发酵,过程自动化;

3.传统发酵法

–酵母细胞发酵一次即弃去菌体;

4.包埋法

–固定化技术的一种;

–将微生物细胞均匀的包埋在水不溶性载体的紧密结构中,细胞不易漏出;

–制定固定化细胞时,细胞和载体不起任何反应,细胞处于最佳生理状态;

–固定化细胞有载体为屏障,可避免外界不利因素的影响;

三、实验仪器和材料

实验材料:啤酒酵母;

发酵培养基:

100ml麦芽汁(8%~10%)/250ml三角瓶;

实验试剂:2.5%海藻酸钠溶液5ml,灭菌;

1.5% CaCl2 50ml,灭菌;

0.9% 无菌生理盐水, 50ml;

实验用具:

无菌滴管;

无菌玻璃棒;

无菌封口膜封好的100ml三角瓶;

四、实验步骤

菌体培养

将培养24h 的新鲜斜面菌种,接种于三角瓶中培养;

细胞固定化

在5mL海藻酸钠溶液中,加入2ml 预热至35o C的酵母培养液,混合均匀,以无菌滴管吸取混合液,滴管口离液面5cm以上,缓慢而稳定滴加到CaCl2溶液中, 即可得到直径约3mm左右的凝胶珠;全部滴入.钙化30min;

在无菌玻璃棒帮助下倒掉CaCl2 溶液,倒生理盐水于制得的固定化好的酵母细胞的瓶子中,洗一次凝胶珠,将100mL发酵培养基(麦芽汁)倒入制得的固定化小球的瓶子中,

25℃静止培养24小时;放置4 ℃冰箱。

品尝啤酒

五、实验结果

Ⅲ、酸奶制作

一.实验名称:酸奶的制作

二.实验原理

1.常见酸乳产品

1.凝固型酸奶

发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。

我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属于此类型。

2.搅拌型酸奶

将发酵后的凝乳在灌装前或灌装过程中搅碎,添加或不添加果料、果酱等制成具有一定黏度的奶油样制品。

3.酸性乳饮料

(1)发酵型酸乳饮料

以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同,可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

(2)调配型酸乳饮料

以鲜乳或乳制品为原料加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,经过灭菌处理,保质期比乳酸菌饮料长。

2.酸奶的功效

1.乳酸使乳蛋白更加细腻滑润、利于人体消化吸收,并能

刺激胃肠蠕动,预防老年性便秘及提高人体对钙、磷、铁

等的吸收利用。乳酸及酸奶中的其它有机酸还能有效地改善肠道菌群,抑制病原菌繁殖。

2.酸奶还具有降血压、降胆固醇、增强心脏功能等作用。

3.最新研究结果还表明,酸牛奶能预防老年性骨质疏松和乳腺炎,阻碍铅吸收,减

轻化疗副作用,治疗因胃酸缺乏引起的肠胃炎、贫血、夜盲症及小儿腹泻等,提高人体的免疫功能。

4.酸奶护肤,制作成乳酸活菌面膜及乳酸活菌精华露;酸奶护发

3.饮用酸奶的注意事项

1.饮用时要适可而止,饮用过多易导致胃酸过高,影响胃肠道粘膜消化酶的正常分

泌,引起食欲不振及人体电解质平衡失调。

2.酸奶不宜蒸煮或空腹饮用,因为高温加热或空腹时高浓度的胃液都将杀死酸奶中

的活性乳酸菌,降低酸奶的保健作用及营养价值。

3.酸奶也不宜与氯霉素、红霉素等磺胺类药物抗生素或者治疗腹泻的收敛剂次碳酸

铋、鞣酸蛋白等药物同时服用,因为这不仅会降低药效,也会使酸奶中的营养成分遭到破坏,有时还会产生一些副作用。

4.吃完酸奶后还应及时漱口或刷牙,因为酸奶中乳酸菌可使口腔内残留的蔗糖、淀

粉发酵产生乳酸,使牙组织内的无机盐逐渐溶解而脱钙,进而发生牙本质过敏、龋齿等疾病。

5.不要给太小的婴儿喂食。

三、实验材料:

1.袋装牛奶,我们今天使用的是三元牛奶。

2.酸奶菌种:市售酸奶

四、实验步骤

(1)直接往经过巴氏消毒的市售‘三元’牛奶中加入约6%(w/v)白糖加热到70-80 ℃到溶解后,冷却到45 ℃以下不烫手后加入约5%市面上销售的‘三元’酸奶,摇匀,分装到纸杯。

(2)用洁净的白纸将纸杯口盖住,42℃进行发酵培养10-12小时。

(3)置于冰箱或冰水中数小时,待冷却老熟后便成酸奶

五、实验结果

我的酸奶

啤酒

不成功的培养基

六、实验讨论(综合)

这个实验室我认为最有意思的一次实验,让我们发现了身边微生物无处不在,明白了卫生的重要性。酸奶制作虽然简单,但能喝上自己的酸奶还是很高兴的。啤酒虽然卖相差了一点,但还是有点味道的。

这次试验也激发了我对生物实验的积极性,以后一定要认真仔细,遵守操作规程,得到让自己满意的结果。

酸奶制作实验报告 一、实验目的 通过实验使同学们对酸奶从原材料到成品生产的全过程以及生产组织管理等知识,在生产现场将科学的原理知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力。激发学生向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实验原理 酸奶是以乳为原料(或加入蔗糖),杀菌后经乳酸发酵而制成,且具有细腻的凝块和特别芳香风味的乳制品,也叫酸凝乳或酸牛奶,是发酵乳制品。酸奶可以是牛乳在自然状态下进行发酵,也可以经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌后,加入乳酸菌发酵而成。现在生产中采用将原料乳灭菌后加入乳酸菌的方法生产酸奶。因为在自然状态下进行发酵会有杂菌污染,造成酸奶出现异味或发酵失败。 三、实验材料 纯牛奶、盒装酸奶、白糖、勺子、一次性杯子、保鲜膜、筷子、恒温箱、水浴锅 四、实验步骤 ①消毒。将容器(一次性杯子等)、搅拌的工具(勺或筷子)放在超净工作台上,用紫外线对其进行杀菌消毒。牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒,可直接放在40℃的水浴锅中预热。若是鲜奶一定要先煮沸消毒,待温度降到 40℃左右以不烫手为宜。 ②接种。将温牛奶从水浴锅中拿出,在超净工作台接种。准备工作完成后(用酒精对手进行消毒处理),先将100毫升纯牛奶倒入一次性杯子中,再在往其中加入酸奶(一般比例为5:1-10:1),最后加入6克白糖。原料加完后用筷子搅拌均匀,用

保鲜膜将杯子全面封紧。 ③前发酵。放恒温箱中(40℃左右)。一般发酵8一10小时即可,可以根据自己 的口味来调整发酵时间,发酵时间越长酸度越大。 ④后发酵。刚做好的酸奶酸味比较淡,口感不够好,应将其放入冰箱冷藏。8一12h以后即可食用,口感较好,酸甜适中。品尝时还可酌情加入蜂蜜或糖、各种 水果。 五、实验结果 牛奶中有乳糖,生物的无氧呼吸可以把糖类分解成乳酸;酸奶制作需要的菌种主要是乳酸菌,由于操作不是在无菌条件下,所以实验前要将器具消毒,保证乳酸菌为优势种;带盖子的瓶子或盒子要拧紧、盖严目的是创造无氧环境。 学生制作的酸奶感觉酸度够,甜度不够,因是加糖比较少。生加糖量以中等大小勺子为单位调节用糖量,因为学生不愿意用天平称蔗糖,觉得那是在做实验而不是食 物。 ③发酵剂添加量为2%-3%,用市售酸奶作发酵剂添加比例为1:5(市售酸奶:原料乳),添加量不宜过大,过大则会出现产酸过快,凝乳中蛋白质脱水收缩,致使乳清析出过多,产品组织状态粗糙,成品中有发酵剂味。选用市售酸奶作发酵剂时,不可以 用加入果料的,更不可用果味酸奶。

《》实验报告 专业班级: 学号: 姓名: 学期:

一、实验名称 啤酒游戏模拟系统 二、实验目的通过模拟实验了解生产销售过程;了解供应链牛鞭效应的产生原因;通过模拟了解订购决策的重要性;了解企业之间合作的经济性 三、实验设备(环境)及要求经济管理综合实验室机房 NOS管理系统啤酒游戏模拟软件 四、实验原理该游戏是生产与配销单一啤酒产品的产销模拟系统中进行,参加游戏的组员分别扮演自己的角色:制造商,批发商,司机和零售商,学员只需每周做一个决定,即订购多少啤酒,唯一的目标是,尽量扮演好自己的角色,使各自所在的供应链成本最小化,使各自利益最大化。 实验成员(小组) 批发商实验时间12月4日 五、实验步骤1.司机A向批发商交订单,批发商同时向司机A发货,司机A告诉零售商啤酒市场需求量,零售商自己决定销量,司机B向制造商交订单,制造商向司机B发货。 2.司机A向零售商发货,零售商交给司机A订单,司机B向批发商交货,批发商交给司机B订单。

六、实验结果(成果) 七、讨论和分析1.“牛鞭效应”产生的原因是什么?如何避免? 2.以啤酒游戏为例,谈谈你对供应链管理的理解。 1.答:产生的原因:1.由于库存成本价格折扣所获得的利益,作为批发商愿意预先多买,宁愿多订货也不愿缺货,这样没能真实的反应需求变化,从而使需求变异放大。 2.由于制造商把供货期间的需求计算在内批发商的一次偶然订货量上升会被制造商误认为是订货增长的趋势,使需求量被无端放大。 3.如果批发商出现缺货现象,零售商会适当提高订货量来满足自己的销售量,使批发商的需求量进一步的抬高。 解决方法:1.提高供应链企业对需求信息的共享性。2.提高营运管理水平,缩短提前期。3.采用风险利益共担策略,可以进行联合库存管理,共同制定库存控制计划使供需双方能相互协调,从而降低牛鞭效应。 2.答:供应链管理就是指在满足一定的客户服务水平的条件下,为了使整个供应链系统成本达到最小而把供应商、制造商、零售商等有效地组织在一起来进行的产品制造、转运、分销及销售的管理方法。供应链管理使供应链运作达到最优化,以最少的成本,令供应链从采购开始,到满足最终客户的所有过程。在啤酒游戏中,为了缩短现金周转时间,降低啤酒企业面临的风险,实现盈利增长,司机将供应商、批发商、零售商有效的联系在一起。我们身为批发商应在系统内做好沟通协调,确保供应效率的提高以快速应对市场变化,保证以最少的成本,达到利润最优化。

2012级制药专业 工业微生物学实验报告 姓名: 刘甜甜学号: 2012304090 班级: 制药12-2班指导老师:王健 日期:2014.6.11

一、实验目的 1、抑制或杀死微生物的一些物理、化学及生物的因素抑菌、杀菌的原理。 2、掌握物理、化学及生物的因素抑菌、杀菌的试验方法。 3、了解细菌的形态特征、染色特点。 4、了解细菌在普通培养基、选择培养基、血平板上的菌落特征。 5、掌握细菌分离划线培养的方法。 6、掌握细菌的初步生化反应。 7、掌握细菌密集划线法,掌握细菌K-B药敏纸片法。 二、实验内容 1 细菌Gram’s stain染色,镜检,观察记录细菌形态和特色特征 1.1 实验原理:染色原理:G+菌与Gˉ菌细胞壁不同,G+菌比Gˉ菌细胞内核糖核酸镁盐含量高,G+菌比Gˉ等电点低。 1.2 实验步骤: 1.2.1.制片:○1涂片:取半滴生理盐水置一洁净玻片上,以无菌操作技术自平板上去菌落少许,与生理盐水混匀,均匀涂布约1cm2大小,自然干燥; ②固定:取含菌膜的玻片与酒精灯火焰上来回三次,使菌膜牢固附于玻片表面; 1.2.2染色:①初染:取结晶紫一到两滴覆盖于菌膜表面,轻微摇动,维持30〃~40〃,细流水冲洗,切勿直接冲洗涂片区域; ②媒染:取卢氏碘液1~2滴覆盖菌膜表面,轻微摇动,维持30〃~40〃,用上法细流水冲洗; ③脱色:取95%酒精2~3滴于菌膜表面,轻微摇动,局部接近无色即可, 用上法细流水冲洗; ④复染:取1:10稀释石炭酸复红覆盖涂片区域,轻微摇动,用上法细流水冲洗; ⑤吸水纸初步吸干玻片水分,然后自然干燥; 1.2.3 镜检:于涂片区域加半滴香波油,油镜(100倍目镜)下。 图1:Gram’s stain(1000×)图2:染色试验 三、分离培养 1实验原理:四区划线法是把混杂着在一起的微生物或同一微生物群体的不同细胞用接种环在平板培养基表面通过分区划线稀释而得到较多独立分布的单个细胞,经培养繁殖后生成个菌落。有时这些单菌落并非由单个细胞繁殖而来,故必须反复分离多次才能得到纯种。其原理是微生物样品在固体培养基表面多次作“由点到线”稀释而达到分离的目的。

基于Vensim-PLE啤酒游戏仿真实验报告

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基于Vensim PLE啤酒游戏仿真实验报告 专业班级:工业工程一班 姓名: 石洋洋 学号:20100770223

?2基于Vensim PLE啤酒游戏仿真 1.实验报告 2.提交啤酒游戏的因果关系及仿真结果 基于Vensim PLE啤酒游戏仿真实验报告 一、实验目的与要求 1.1实验目的 (1)初步掌握VENSIM软件的仿真模拟过程,认识并了解VENSIM软件 VENSIM是一个建模工具,可以建立动态系统的概念化的,文档化的仿真、分析和优化模型。PLE(个人学习版)是VENSIM的缩减版,主要用来简单化学习动态系统,提供了一种简单富有弹性的方法从常规的循环或储存过程和流程图建立模型。本实验就是运用VENSIM进行系统动力学仿真,进一步加深对系统动力学仿真的理解。 (2)以上机题目所给的啤酒游戏为案例实际操作VENSIM软件进行模拟仿真 运用系统动力学的原理和VENSIM软件构建了啤酒游戏的供应链模型,以及各相关因素之间的因果反馈关系模型。模拟仿真一个供应链流程的运行。从而将系统动力学的知识与软件实际操作融会贯通,更加了解该软件的应用。

(3)通过模拟仿真的结果来分析牛鞭效应 牛鞭效应,就是指当供应链上的各级供应商只根据来自其相邻的下级销售商的需求信息进行供应决策时,需求信息的不真实性会沿着供应链逆流而上,产生逐级放大的现象。 通过增加供应链模型节点个数并对其仿真结果进行分析,证明随着供应链长度的增加,牛鞭效应也愈加明显;对VM I库存管理模式与传统库存管理模式的系统结构及运营绩效进行了比较,说明供应链成员间的信息共享可以有效地弱化牛鞭效应。 1.2实验要求 啤酒游戏中包含零售商、批发商、供应商三个成员。同时对游戏中的参数进行如下假设:消费者对啤酒的前4周的需求率为300箱/周,在5周时开始随机波动,波动幅度为±200,均值为0,波动次数为100次,随机因子为4个。假设各节点初始库存和期望库存为1000箱,期望库存持续时间为3周,库存调整时间为4周,预测平滑时间为5周,生产延迟时间和运输延迟时间均为3周,且为3阶延迟;不存在订单延迟。仿真时间为0~100周,仿真步长为1周。期望库存等于期望库存持续时间和各节点的销售预测之积。 策略1:不补充以往缺货需求N T I I Q j a j ej j + -= 策略2:考虑以往缺货需求N T I I Q k a fj ej j +-= 根据啤酒游戏基于VENS IM 软件的上级题目要求,分析确立所需

啤酒发酵生产实训报告书 摘要:啤酒生产的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等。(一)麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。(二)酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。不同品牌选用不同的优质酒花,例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。(三)酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。(四)水:每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作"麦芽汁"。 啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。(一)麦芽的制备过程:大麦的预处理、大麦的浸制、大麦的发芽、麦芽的干燥以及麦芽除根贮存。麦芽的制备是啤酒生产的开始,麦芽制造工艺决定了麦芽的种类和质量,从而决定了啤酒的类型,并最终直接影响到啤酒的质量。 (二)麦芽汁的制造过程:麦芽的粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁后处理以及糖化工艺计算。麦汁的制备是啤酒生产过程中最重要的环节。为保证啤酒发酵的顺利进行,通过糖化工艺将麦芽中的非水溶性组分转化成水溶性物质,即将其变成能被酵母所代谢的可发酵性糖,是发酵的重要前提和基础。

山东大学实验报告2017年11月27日 ________________________________________ _________________________ 科目:微生物学实验题目:微生物大小与数量的测定姓名:丁志康 一、目的要求 1.学习并掌握用测微尺测定微生物大小的方法。 2.增强微生物细胞大小的感性认识。 3. 明确血细胞计数板计数的原理。 4. 掌握使用血细胞计数板进行微生物计数的方法。 二、基本原理 一)微生物大小的测定 1.微生物细胞的大小是微生物基本的形态特征,也是分类鉴定的依据之一。微生物 大小的测定,需要在显微镜下,借助于特殊的测量工具——测微尺,包括目镜测 微尺和镜台测微尺。 2.镜台测微尺是中央部分可有精确等分线的载玻片,一般是将1mm等分为100格每 格长0.01mm(即10μm)。镜台测微尺并不直接用来测量细胞的大小,而是用于 矫正目镜测微尺每格的相对长度。 3.目镜测微尺是一块可放入接目镜内的圆形小玻片,其中央有精确的等分刻度,有 等分为50小格和100小格两种。测量时,需将其放在接目镜中的隔板上,用以 测量经显微镜放大后的细胞物象。由于不同显微镜或不同的目镜和物镜组合放大 倍数不同,目镜测微尺每小格所代表的实际长度也不一样。因此,用目镜测微尺 测量微生物大小时,必须先用镜台测微尺进行校正,以求出该显微镜在一定大放 大倍数的目镜和物镜下,目镜测微尺每小格所代表的相对长度。然后根据微生物 细胞相当于目镜测微尺的格数,即可计算出细胞的实际大小。 4.球菌用直径来表示其大小;杆菌则用宽和长的范围来表示。如金黄色葡萄球菌直 径约为0.8μm,枯草芽孢杆菌大小为0.7~0.8×2~3μm。 二)微生物数量的测定 1.微生物数量的测定有多种方法,本次试验中使用显微镜直接计数法。显微镜直接 计数法是将少量待测样品的悬浮液置于一种特别的具有确定面积和容积的载玻 片上(又称计菌器),于显微镜下直接计数的一种简便、快速、直观的方法。目前 国内外常用的计菌器有:血细胞计数板、Peteroff-Hauser计菌器以及Hawksley 计菌器等,它们都可用于酵母、细菌、霉菌孢子等悬液的计数,基本原理相同。 后两种计菌器由于盖上盖玻片后,总容积为0.02mm3,而且盖玻片和载波片之间 的距离只有0.02mm,因此可用油浸物镜对细菌等较小的细胞进行观察和计数。(除 了用这些计菌器外,还有在显微镜下直接观察涂片面积与视野面积之比的估算法, 此法一般用于牛乳的细菌学检查。)显微镜直接计数法的优点是直观、快速、操

实验一:“啤酒游戏”实验 1. 实验目的 (1)帮助学生认识供应链的基本结构和供应链企业之间的相互关联; (2)帮助学生认识到时间滞延、资讯不足的现实约束条件对供应链系统运营的影响; (3)帮助学生理解“需求变异放大”效应的表现和根源; (4)帮助学生掌握如何突破习惯思维方式,以系统性的思考寻求最优经营决策的具体方法。 2. 实验内容 在确定每位同学扮演的角色之后,分角色模拟供应链的订货过程20周以上,按要求作记录,并对订货结果进行分析。 3. 实验仪器、设备及材料 计算机,安装Windows2000及以上系统和“啤酒游戏”实验软件。 4. 实验原理 通过观察供应链管理中典型的“牛鞭效应”现象,认识到如何保证整条供应链的成本最小化是供应链管理的主要研究问题。即使一个企业内部资源优化整合后,如果不注重供应链管理,在市场环境中仍然无法立于不败之地。 5. 实验步骤 (1)收货:将运输延迟的库存收到当前库存中; (2)发货:按上期收到的订单发货,按照订单量将库存中的货放入与下游间的运输2周延迟中。发货后做缺货量记录和库存记录; (3)发订单:下游向上游发订单,作记录;

(4)收订单:收下游的订单,并作记录; (5)实验结果分析。 6. 实验报告要求 (1)实验名称、学生姓名、班号和实验日期; (2)实验目的和要求; (3)实验仪器、设备与材料; (4)实验原理; (5)实验步骤; (6)实验原始记录; (7)实验数据计算结果; (8)实验结果分析,讨论实验指导书中提出的思考题,写出总结及心得体会。 7.实验结果

8. 思考题 当价格随需求变动或生产提前期发生变化时,供应链会产生怎样的波动?如何缓解供应链中的“牛鞭效应”现象? 答:当价格随需求变动或生产提前期发生变化时,供应链会产生需求逐级放大的情况,俗称“牛鞭效应”。

管理实验报告(1) 一、实验名称与目的 实验名称:雪地生存 实验目的:验证影响决策的因素,以及个人决策与群体决策的正确性大小。 二、实验内容与步骤 1.两个班的人随机分组,以小组为单位研读管理实验经典案例:雪地生存。 2.案例简介:一架载有12名旅客的民航飞机在飞往目的地的过程中发生意外,于11点14分机组宣布燃料将尽,于11点32分飞机在小湖水面硬着陆,正副驾驶当场身亡,飞机沉入湖底,12名旅客无一伤亡,衣服都未被打湿,基本保持干燥,12名幸存者在离开飞机时,都顺手从飞机中带下来一件物品,物品如下:一团粗毛线,一只打火机但已经没油了,一直满匣子弹的手枪,一垛报纸,半张已破裂的航行地图,一个装有衬衫内衣裤的箱子(是女性的物品,所以都是些花花绿绿的衣服),一柄手斧,一块儿6×6平方米的厚帆布,一大盒巧克力糖,一具磁罗盘,一大听猪油罐头,一瓶烧酒。 3.先每个人独立判断,将上述12件物品按重要性递减列出顺序,时间10分钟。

4.然后是小组决策,每个人充分说明理由,不轻易妥协,但也要客观冷静,在放弃自己意见的同时要记下在哪一点上,为什么要这么做,时间25分钟。 5.老师公布专家意见,专家是一位常年做野外特训的军官,野外求生经验丰富,其意见具有很大的指导作用,将每个小组的,个人平均的与专家的排序进行差值比较,得出数据传达现象。 三、实验过程与分析 1.先是个人决策: 在我的个人决策中,我先分析了大体环境,中午11点32分迫降,处于丘陵雪地地段,基本无乔木,最高零下25度,基本防寒服,路段不好,基本无法行走,所以决定要留守此地等待救援,所以防寒保暖是第一步的,然后是安全性是第二重要的,要走的东西是最不重要的,比如地图和磁罗盘,然后我的排序就是:一块6×6平方米的厚帆布,一大盒巧克力糖,一柄手斧,一个装有衬衫内衣裤的箱子,一瓶烧酒,一大听猪油罐头,手枪,粗毛线,报纸,磁罗盘,地图,没油的打火机。 2.集体决策中: 我们小组统一认为留下是合适的,要是行走的东西是最不重要的,如上面的分析,所以排名最前面的是厚帆布,排

啤酒实验介绍 啤酒游戏,是1960 年代,MIT 的 Sloan 管理学院所发展出来的一种类似「大富翁」的策略游戏。基于零售商、分销商、批发商和制造商的啤酒游戏模拟了在信息不对称的情况下,市场需求变动后,整个供应链产生的一系列连锁反应。“啤酒游戏”的前提是几个角色互相是独立的,在游戏开始后上游厂商不知道下游厂商将要下订单的数量。下游厂商下订单后,它的相邻的上游厂商将有两周配送延迟。游戏中存在库存成本和缺货成本,并且缺货成本是库存成本的两倍,而游戏参与者需要通过控制自己的库存和订货量,使得自己所在的整个供应链的总成本最小。 一.实验目的: 通过啤酒游戏实验,模拟整个供应链的运作,让我们清楚了供应链各环节的操作流程,并让我们了解牛鞭效应真实的反映。分析牛鞭效应产生的原因,找出减少牛鞭效应的方法。同时让我们对所学的知识进行学习运用,增强我们对实践的认知。 二.牛鞭效应: 有一条由四个节点组成的供应链,从下游到上游依次为零部件生产制造商,批发商,零售商。零售商面临的终端市场需求只有少许波动,批发商的需求是来自零售商的补货请求,需求的波动比终端市场需求的波动有了放大,生产制造商的需求是来自批发商的补货请求,需求的波动又有了放大。这种需求波动放大的现象如同一根甩起的长鞭,将处于下游的节点比作根部、上游的节点比作梢部,一旦根部抖动,传递到末梢端就会出现很大的波动,因此被形象地称为长鞭效应。 三.实验内容和步骤 1、游戏中有三个角色:制造商、批发商、零售商。每组11个人 每个人扮演一个角色。(在游戏中我们所属的制造商B2组) 2、游戏周期为10周,每一轮就代表一周。 3、零售商先向下游客户发货,再向上游厂商订货。 4、批发商的责任是供货给零售商,同时每轮有一次向制造商订货的机会。不过,所订的货也要过两周才会到达批发商的仓库。 5、制造商发货给批发商,同时每周又有一次机会下订单生产货物。每轮下的生产订单也要等两周才进入仓库。 6、游戏结束后,每个角色都会生成统计明细情况表和统计总情况表。 7、通过实验发现供应链运作过程中出现的问题并分析问题解决方案。 8、所有角色都是独立的企业,目标是使自己的利润最大化,也就是收入和成本

山东大学实验报告2012年 12 月 4日 姓名系年级 2011级生科2班组别四 科目微生物学实验题目微生物的生理生化反应 微生物的生理生化反应 一、【实验目的】 1. 证明不同微生物对各种有机大分子物质的水解能力不同,从而说明不同微生物有着不同的酶系统。 2.掌握进行微生物大分子物质水解试验的原理和方法。 3.了解糖发酵的原理和在肠细菌坚定中的重要作用。 4.掌握通过糖发酵鉴别不同微生物的方法。 5. 了解吲哚和甲基红试验的原理以及其在肠道细菌鉴定中的意义和方法。 二、【实验仪器与试剂】 菌种:枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、普通变形杆菌、产气肠杆菌培养基:培养基:固体淀粉培养基、固体油脂培养基(大分子水解试验);葡萄糖发酵培养基、乳糖发酵培养基(内装有倒置的德汉氏小管)(糖发酵试验);蛋白胨水培养基(吲哚试验);葡萄 糖蛋白胨水培养基; 试剂:卢戈氏碘液、乙醚、吲哚试剂、甲基红试剂、蒸馏水、 仪器:酒精灯、接种针、培养皿、试管、试管架、烧杯、量筒、德汉氏小管 三、【实验原理】 1.在所有生活细胞中存在的全部生物化学反应称之为代谢,代谢过程主要是酶促反应过程,由于各种 微生物具有不同的酶系统,所以他们能利用的底物不同,或虽利用相同的底物但产生的代谢产物却不同,因此可以利用各种生理生化反应来鉴别不同的细菌,尤其是在肠杆菌科细菌的鉴定中,生理生化试验占有重要的地位。 2.淀粉的水解:由于微生物对淀粉这种大分子物质不能直接利用,必须靠产生的胞外酶将大分子物质 分解才能被微生物吸收利用.胞外酶主要为水解酶,通过加水裂解大的物质为较小的化合物,使其能被运输至细胞内.如淀粉酶水解淀粉为小分子的糊精,双糖和单糖;而淀粉遇碘液会产生蓝色,因此能分泌胞外淀粉酶的微生物,则能利用其周围的淀粉,在淀粉培养基上培养用碘处理其菌落周围不呈蓝色,而是无色透明圈,据此可分辨微生物能否产生淀粉酶。 3.油脂的水解:在油脂培养基上接种细菌,培养一段时间后观察菌苔的颜色,若出现红色斑点,则说 明此中菌可产生分解油脂的酶。 4.糖发酵试验:糖发酵试验是常用的鉴别微生物的生化反应,在肠道细菌的鉴定上尤为重要.绝大多数 细菌都能利用糖类作为碳源和能源,但是它们在分解糖类物质的能力上有很大的差异.有些细菌能分解某种糖产生有机酸(如乳酸,醋酸,丙酸等)和气体(如氢气,甲烷,二氧化碳等);有些细菌只产酸不产气. 例如大肠杆菌能分解乳糖和葡萄糖产酸并产气。产酸后再加入溴甲酚指示剂后会使溶液呈黄色,且德汉氏小管中会收集到一部分气体。若细菌不能使糖产酸产气,则最后溶液为指示剂的紫色,且德汉氏小管中无气体。 5.IMVC实验主要用于快速鉴别大肠杆菌和产气肠杆菌。 (1)吲哚试验:是用来检测吲哚的产生,在蛋白胨培养基中,若细菌能产生色氨酸酶,则可将蛋白胨中的色氨酸分解为丙酮酸和吲哚,吲哚与对二甲基苯甲醛反应生成玫瑰色的玫瑰吲哚。但并 非所有的微生物都具有分解色氨酸产生吲哚的能力,所以吲哚实验可以作为一个生物化学检测

石家庄学院 生工生产职业培训实习报告 姓名: 学号: 院系: 专业: 班级: 指导教师: 教师职称:

实习基本情况 实习单位:实习时间:2013年12月23日-2014年1月6日

啤酒发酵工艺 前言 实习时间:2013年12月23日到2014年1月6日,共2周时间。 实习地点:生工食品实验楼3楼。 实习目的:了解啤酒发酵的全过程,熟悉啤酒生产用菌种的特性、原料种类及特点;掌握啤酒生产的工艺原理和发酵机理、以及工艺过程及其控制,能选择合理的工艺流程和操作条件;了解工艺对设备的要求。 实验的主要任务是熟悉啤酒发酵的全过程,学生亲自动手操作,熟悉设备,最终酿成一罐啤酒。熟悉工厂的生产线操作流程。 工作的主要方法是通过酵母发麦汁产生酒精,最终酿成啤酒。啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。麦芽制造有以下6道工序,大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存。啤酒酿造有以下5道工序,麦芽的粉碎、糖化、糊化、发酵和贮酒后熟,主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 取得主要成果:酿制成功一灌口感极佳的啤酒。 主体 一、啤酒的定义及啤酒生产原料的种类 (1)啤酒的定义: 以麦牙为主要原料,加酒花,经酵母酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 (2)啤酒的生产原料: 主要有大麦、大米(或玉米)、糖浆和糖类、酒花、水和酵母。 二、本啤酒生产系统主要设备构成 1.粉碎系统:包括粉碎机。 2.糖化系统:包括糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、板式换热器、麦汁泵。 3.发酵系统:包括发酵罐。 4.CIP清洗系统:碱罐、消毒罐、洗涤泵(消毒车)。 5.制冷系统:包括制冷机组、冰水罐、冰水泵。 6.蒸汽系统:电热蒸汽发生器。

酸奶实验报告 原料:纯牛奶500ml,原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的) 工具:带盖瓷杯、勺子、微波炉 制作方法: 1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其它方法也行,关键是要杯子消毒) 2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。 3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。 4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后,低糖酸奶就做好了~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

实验报告 实验题目:供应链啤酒游戏——物流与信息系统 组号(代号) 宁波理工学院

一、实验目的 1、通过啤酒实验中,根据市场需求(老师每次提出的需求量),来模拟供应链上各生产商、批发商、零售商的订货需求变化,从而增加同学对供应链管理、牛鞭效应、库存持有成本、缺货成本及在时间滞延、资讯不足的环境下,信息沟通、人际沟通的必要性的认识。 2、分析造成零售商订货量波动的原因及解决方法。 3、分析造成零售商库存量波动的原因及解决方法。 4、探索供应链中的物流、信息流、资金流和商流系统是如何运作? 5、认识供应链中需求变异放大原理,即“牛鞭效应”的形成过程。 6、探索“牛鞭效应”的产生原因、危害及解决办法。 二、实验基本步骤 每班各为一条独立的供应链,每条供应链中有一家生产商为,其为两家批发商生产啤酒,每家批发商为各自下属的四家零售商供应货物,彼此间不能越界,每家零售商每周尽可能为顾客出售所需的啤酒,并且每周都需向上一级订货,订货量根据市场需求预测而定。参加游戏的学员各自扮演不同的角色,他们只需每周做两个决定,那便是订购多少啤酒,出售啤酒,唯一的目标是使利润最大化。 由于本组零售商只有两名学员,所以设销售人员一名和库存人员兼经理一名。情人啤酒是我们的经营产品。 1、第一周由销售人员接受顾客需求订单。 2、销售库存中的啤酒(第一周期初库存为12箱),销售数量不得大于本期需求量加累计欠货量(欠货可以在以后各期归还)。 3、销售人员填写零售商情况表中的啤酒需求量A、销量B、本期欠货量C、累计欠货量D、期初库存量E。 4、接收批发商送货(零售商向批发商订货时,订货提前周期为两周,批发商欠零售商的货同样可以在以后各期归还。因此接货在第三周开始)。 5、库存人员填写零售商情况表中的本期批发商应送货量F、批发商实际送货量G、本期欠货量H、累计欠货量I、期末库存量J。 6、库存人员向批发商订货,填写零售商订货单。 7、经理填写零售商情况表中的本期订货量K、本期利润L。审核零售商情况表,结转库存。

年级:2009 专业:医学检验班级:一班姓名:赵富海学号:2009221792 实验八、细菌的药物敏感试验 【K-B法】 菌种(均为幼龄菌):金黄色葡萄球菌1.5×108/ml、大肠埃希菌1.5×108/ml 药物纸片:青霉素、庆大霉素、新诺明、环丙沙星 方法: 1.涂菌(棋盘划线法),室温放10min; 2.贴药敏纸片,注意间距(大于24mm)和边距(大于15mm); 3.置35℃24h判读结果。 结果如图所示: 金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌抗菌药物敏感性试验评价结果 实验结论:金黄色葡萄球菌对青霉素耐药,对庆大霉素、新诺明、环丙沙星敏感。 【试管稀释法】 菌种:金黄色葡萄球菌1.5×108/ml、大肠b1.5×108/ml 抗生素:庆大霉素32u/ml 方法: 1.对倍稀释抗生素

2.加菌液0.1ml/管,摇均35℃16—18h 3.判读MIC 试验操作如下图所示: 注意:设立对照管(肉汤对照管,待测菌生长对照管和质控菌生长对照管) 结果判断: 不出现肉眼可见生长的最低药物浓度为该药对该细菌的MIC. 如图: 实验结论:MIC=原药物浓度(32u/ml) ×稀释倍数(1:24)=2u/ml 【联合药敏试验】(示教) 金黄色葡萄球菌大肠b 结果判断: 金黄色葡萄球菌联合药敏试验结果判读:

①青+链=青单+链单→相加作用 ②青+红=青单+红单→相加作用 ③青+万=青单+万单→相加作用 ④青+林>青单+林单→协同作用 大肠b联合药敏试验结果判读: ①青+红=青单+红单→相加作用 ②青+链=青单+链单→相加作用 ③青+林=青单或林单→无关作用 ④青+南>青单+南单→协同作用 【实验讨论】 1.K-B法原理 将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上。纸片中所含有的药物吸取琼脂中的水分溶解后便不断地向纸片周围区域扩散形成递减的梯度浓度。在纸片周围抑菌浓度范围内测试菌的生长被抑制,从而形成透明的抑菌圈。抑菌圈的大小反映测试菌对测定药物的敏感程度。并与该药对测试菌的最低抑菌浓度(MIC)呈负相关关系,即抑菌圈愈大,MIC 愈小。 2. K-B法影响因素 ①培养基的质量,如PH、深度、硬度和表面湿度等; ②药敏纸片的质量,含药量和保存方式; ③接种菌量正确与否是影响结果的重要因素之一,取决于比浊标准的配制,正确使用和保存; ④试验操作质量:接种细菌后贴片时5~15分钟; ⑤孵育条件,温度和时间:培养时间16~18h,不要超过24h。 3.稀释法原理: 以水解酪蛋白(MH)液体培养基将抗生素作不同浓度的稀释,然后种入待测细菌,定量测定抗菌药物对被测菌的最低抑菌浓度(MIC)或最低杀菌浓度(MBC)。 4. 稀释法影响因素:培养基、接种菌量、蛋白质结合率、抗菌药物的配制、结果观察的时间等因素均能影响本试验的结果。 5.抗生素药物敏感性试验(AST)的意义 ①可预测抗生素治疗的效果,既AST试验结果为“敏感”时,治疗可能有效;试验结果为“耐药”时,使用该药物治疗肯定失败; ②指导临床医生选择使用抗生素,AST的结果往往在给予病人经验性治疗24~48h之后,若AST结果为“敏感”,该治疗为有效,若结果为“耐药”,即应更换药物; ③提供所选择药物的依据; ④监测耐药性,分析耐药菌的变迁,掌握耐药菌感染病的流行病学,控制和预防耐药菌感染的发生和流行。 6.通过此次实验掌握纸片扩散法(K-B法)、试管稀释法的原理、操作方法、结果的判读及其临床意义,并掌握联合药敏试验结果的观察、判断。

菏泽学院 Heze University 题目啤酒的感官评价 姓名张利华学号2012154114 系别园林工程系 专业食品科学与工程 指导教师王广峰职称副教授 2014 年11 月9 日 菏泽学院教务处制

啤酒的感官品评 食品科学与工程专业张利华2012154114 摘要: 对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述, 同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析, 强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性。 关键词: 啤酒; 感官品评; 品评环境; 风味缺陷 引言:啤酒感官评价的必要性与啤酒的风味密切相关的成分有多少,可由化学或物理方法进行测定言但是要掌握由各成分复杂的相互影响而形成的啤酒风味, 社会发展了,科学技术进步了,人们利用GC、HPLC、质谱仪、荧光计等精密仪器来测定啤酒中的某些风味物质,并通过研究,确定了一些风味物质的口味阈值,找出某些成分及其含量与啤酒口味、风味的关系,但仅靠仪器分析很难确定风味物质和啤酒风味的完全一致性,在评价啤酒质量时,感官评价仍然占有很重要的位臵。据资料报道,在啤酒厂质量控制体系总工作量中,感官品评占30 %,理化分析占40 %,微生物占30 %。所以除了化学分析值外,凭感觉的感官评价也是非常必要的。亦即, 通过实际的啤酒品评,把握住样品酒的风味特征。为了对啤酒的质量管理、过程管理或新产品的开发进行反馈,感官评价是必不可少的。 一、感官品评目的: 啤酒企业开展感官品评的意义对于啤酒行业来说,进行感官品尝,主要目的如下: 1.工厂内部快速进行半成品感观检验,及时发现生产中的问题,加强中间控制,确保成品啤酒质量。 2.工厂成品的快速感观检验,尽快发现有风味缺陷的产品,分析原因,对产品做处理,同时了解成品的风味稳定性。 3.改变原料和工艺时,了解产品质量是否稳定,能否接受。 4.一种新产品,判定质量好坏。 5.评价一个公司内不同生产厂家生产的同一品牌啤酒,品质是否相似;不同品牌的啤酒是否保持不同的质量特性。 6.了解质量事故反馈酒的感观缺陷,以决定处理对策。 7.市场调查,外厂相类似产品的质量情况,新产品开发信息。 8.质量评比,公司内各生产厂家的啤酒评比,行业质量评比,选拔优质产品。在质量评价目的上,目前国内情况似乎和国外稍有不同。国内组织大型评酒较多,重点在决定哪个酒较好,哪个酒较差,特别是厂际间的行业评比,最后评出优质产品。国外对啤酒感观评价的重点是考核品牌的质量稳定性,是否有缺陷。不同地点、不同时间生产的同品牌啤酒感官口味要稳定,没有较明显的缺陷,至于其风味,那就各有其特色了。 二、感官条件:啤酒的香和味

牛鞭效应——供应链管理入门2014年春季学期实验报告 实验报告 第二次、第三次啤酒游戏 张新70 陶君宇 54 列娜沙哈79 任镜泽81 周毅博 28 2014/4/8

第二次啤酒游戏 一.实验要求:不能相互沟通,订单下限是8,顾客订单0—15随机得出。 二.实验目的:进一步了解供应链中的牛鞭效应。结合第一次实验,增加订单下限以更为贴近实际。在不能沟通的前提不变下,观察牛鞭效应在一定限定条件下的发生。 三.实验分析: (一)数据分析: 【第一部分】:本组各部分单独分析 A. 零售商: 1. 三组一开始大致相同,先是一开始库存不足,至缺货20多,订单也增至二十。 2. 随后收到订单持续低于10,使得库存有开始积压。 3. 收到的订单开始不断波动,从二十周起,第一组开始出现较大不同,其库存持续下降。 4. 第一组订单开始不断增大,远大于其余两组,最终三十周期,缺货有所好转。 5. 不同之处大致始于第二十周。首先是第一组库存下降,接着四五周以后开始突然加大订单,最高将近30,之后库存状况有所改善 B. 批发商: 收到订单数波动很大,故订单数目波动也很大,基本随着订单数而变化,也会出现8080的情况。 C. 分销商: 由于本次试验的收到订单量在0-15随机,而发出订单量不得小于八,于是总体而言我们组的分销商发出订单量多为8和零,并一直处于波动,又由于接受订单的期望为8,故在某段集中的时间中订单大于八,但从未超过14。正是因为大家都能比较好的控制下订单量,于是总成本较第一次试验有所下降。 下面是库存分析,这次试验我们大约经历了两个半波动周期,从有库存到缺货再到有库存再到缺货。缺货最大量量是第7周的29,库存最大量是第18-23周的连续20,尽管缺货绝对值大,但持续时间短,而库存尽管时间长但缺货量小且成本低,所以影响不大。第二组由于在前7周中连续下大订单,导致出现大库存(后一段时间库存未变)。第一组的订单波动小,也表现好。 D. 生产商 首先在实验前提下,0-15随机数,即期望值是,而实验初值状态12 4 4即3天有20个啤酒,所以在并不知道其他人信息的情况下,以平均为基础,在加之所公开的消费者需求进行微调。 其次,实验正式结果,前15天收到的订单几乎稳定在8-10,所以波动不大,而16-27有一半的时间是0订单,对生产商的库存有一点影响,最后28到36阶段又是有稳定的订单,生产任务稍微有点跟不上突然的增加。 【第二部分】:三组各个环节之间的关系分析: 图表1. 第一组发出订单 消费者订单变化的幅度最小。订单数量的波动,呈现出由上游到下游不断增大的趋势。可以看到,零售商订单波动最大。其原因是由于上游订单稳定且略微缺货,传递到零售商时,缺货量变大。零售商不得不增加订单来给上游刺激,要求增加供应弥补缺口。

微生物学实验报告格式 专业学号 姓名 实验一、???培养基的配制和高压蒸汽灭菌 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料(实际用到哪些试剂、材料、玻璃器皿等都要写出,包括数量) 四、实验步骤(按照实际步骤填写,切忌抄袭) 五、注意事项(自己总结实验过程中的注意点) 六、思考题 1、简述培养基的配制原则? 2.为什么湿热灭菌比干热灭菌法更有效? 3.高压蒸汽灭菌时,为什么要先将灭菌锅锅内的冷空气完全排尽? 实验二自生固氮菌的分离纯化 (这是个综合实验,请大家回顾三周来的所有操作步骤,将其整理成连贯完整的一份报告,注意每次实验的衔接,不要把其他的实验项目写进来,但也不要漏写该实验的相关步骤。) 一、实验目的

二、实验原理 三、实验材料(整个综合实验有涉及到的材料都要列出) 四、实验步骤(详叙每周所做的相关步骤) 五、注意事项(自己总结实验过程中的注意点) 六、思考题 1、划线分离时,为什么每次都要将接种环上多余的菌体烧掉?划线为何不能重叠? 2、如何从自然界中分离自己所需要的纯培养? 实验三平板培养测数法 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料(实际操作有涉及到的材料都要列出) 四、实验步骤(详叙相关步骤) 五、实验结果 六、注意事项(自己总结实验过程中的注意点) 七、思考题 1、平板菌落计数法中,为什么溶化后的培养基再冷却至45℃左右才能倒平板?

2、本次实验是否成功?如果失败,试分析原因。 实验四简单染色 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料(包括菌种、染料、玻璃器皿) 四、实验步骤 五、实验结果(黏贴染色结果图片并描述所观察到的细菌的显微形态) 六、思考题 1、简单染色要获得成功,有哪些问题需要注意,为什么? 实验五革兰氏染色 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料(包括菌种、染料、玻璃器皿) 四、实验步骤 五、实验结果(黏贴染色结果图片并判断自己分离到的菌种是G还是G+-?) 六、思考题 1、革兰氏染色要获得成功,有哪些问题需要注意,为什么?

微生物发酵实习报告 篇一:微生物工程实习报告 微生物工程实习报告 班级: 姓名: 学号: 指导老师: 实习时间: 一、实习目的 微生物工程作为生物技术和生物工程专业的专业基础课,是一门实践性较强的课程,微生物工程实习作为重要的实践教学环节之一,是学生将理论知识与实践结合的重要途径。让我们能在了解基本工艺流程的基础上,能够结合所学知识对工艺进行认识和评价。拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化,学到从书本学不到的专业知识,并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息,激发我们向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 其实习的具体目的如下: 1、通过实习,了解污水处理厂的规模,并掌握其处理废水的一般工艺流程和相应设施,同时初步了解污水生物处

理中关键环节的作用,学习和增强对A/A/O工艺流程的感性认识。 2、通过实习,认识以葡萄酒历史与文化展示为主题的特色博物馆,熟悉葡萄酒的分类,酿酒用的主要葡萄品种,葡萄酒的历史文化,葡萄酒酵母及发酵机理,葡萄酒的酿造工艺及我国主要的葡萄酒产业生产等。 3、通过实习,熟悉中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史,了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况,熟悉青岛啤酒的生产流程及历史沿革,了解啤酒酿造的复杂过程。 4、理论联系实际,结合微生物工程的一般性基本概念和基本理论,和课后阅读学习污水处理,啤酒发酵,葡萄酒发发酵。巩固和深入理解相应的理论知识,并通过相应专业知识的学习了解相应的微生物产业的历史和现状。 5、培养分析和解决实际问题的能力,为今后从事相关性的工作和科研打下良好基础。 二、实习内容 (一)娄山河污水处理厂 2.1.1 娄山河污水处理厂简介 娄山河污水处理厂位于娄山河下游入胶州湾口处,环胶州湾高速公路西侧,汇水范围包括李沧区北部和城阳区白沙

实验一原味酸奶的研制 一、材料选择: 1、鲜牛乳,蔗糖或白砂糖。 二、步骤: 1、器皿消毒杀菌:器皿在开水中煮沸杀菌5-10分钟。 2、调制和均质:将1升鲜奶加倒入杀菌后的器皿中,加入白砂糖( 7-8% ),60 ℃左右搅拌混匀溶解。 3、杀菌、冷却:将混匀后的鲜奶加热到65 ℃,杀菌20 -30min,冷却到42~45 ℃。(牛奶消毒杀菌一般是采用巴氏消毒法,灭菌效果达到97%以上,大部分有害细菌已被杀死,巴氏消毒后的牛奶放在冰箱里冷藏,细菌在低温条件下生长缓慢) 5、接种、发酵:接入发酵剂, 42 ℃进行保温发酵。在发酵时间上设置6个(5小时,6小时,7小时,8小时,9小时,10小时,)不同处理,进行发酵。 6、后发酵:将保温发酵后的产品迅速冷却至10 ℃以下,再然后置于0-4 ℃的环境中后发酵12 h以上。 三、实验结果(各位可以放置一些酸奶图片,本周六过来补拍一下,我们还有样品) 实验二原味酸奶的质量评估 一、实验目的 酸奶中的酸度主要来源于乳酸菌将乳中的乳糖发酵分解成的乳酸。乳酸可降低胃的PH值,促进乳蛋白质的消化吸收,抑制肠道内有害菌的生长,有益人体的健康。酸度高低在一定程度上体现酸奶中很大程度上与发酵时间密切相关,酸奶的最佳酸度在80°T-120°T之间。本实验通过对不同发酵时间的酸奶的酸度进行

测定,进而筛选出酸奶的最佳发酵时间。同时,从酸奶的组织状态、口感等感官指标上进行评估。

二、实验原理 牛奶酸度是指滴定100ml牛奶样品,消耗的0.1 mol/L NaOH溶液毫升数,工厂一般采用10ml样品,而不用100 ml样品。乳中酸度增高,主要是微生物的活动结果,测定乳酸度可判断乳是否新鲜。用0.1mol/LNaOH滴定时,乳中的乳酸和NaOH反应,生成乳酸钠和水。当滴入乳中NaOH溶液被乳酸中和后,多余的NaOH 溶液就会使事先加入乳中的酚酞变红色。 三、试剂和材料 1、酚酞指示液(0.5%):称取0.5 g 酚酞溶于75 ml体积分数为95 %的乙醇中,并加入20 ml 水,然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色,再加入水定容至100ml。 2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250ml容量瓶中定容,充分摇匀。 四、操作步骤 (一)酸度测定 1、0.1 mol/L氢氧化钠溶液的标定: ①、准确称取0.40—0.50g基准试剂邻苯二甲酸氢钾三份,置于锥形瓶中标号。 ②、加20—30 ml蒸馏水溶解后,加1滴酚酞指示剂。 ③、用配制好的氢氧化钠溶液分别滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色。记录每次消耗的氢氧化钠溶液的体积数,计算。 2、酸度滴定: ①、吸取10ml酸奶样品置于150ml 锥形瓶中,加20ml蒸馏水,混匀,加0.5% 酚酞指示液0.5 ml混匀。

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