大豆的营养保健作用及其发展
内蒙古农业大学职业技术学院
毕业论文
大豆的营养保健作用及其发展
姓名：韩雪琴
学科专业：食品营养检测与教育
实习单位：鄂尔多斯市春茂农牧业开发有限责任公司
指导教师：刘敏
论文提交日期：二〇一一年六月
摘要
本文主要论述了大豆中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，介绍了大豆具有降低胆固醇、抑制动脉硬化、抑制血压上升、抗癌、抗肥胖效果和防治“富贵病”等多种生理保健作用，并且指出了大豆的发展前景。
关键词：大豆；营养价值；保健作用；发展前景
1 前言
大豆在我国栽培历史非常悠久。据考证，在5000 年前已有栽培，商代的甲骨文就有有关大豆的记载。大豆古称“菽”或“荏菽”，据《诗经》和《史记·周本纪》等记载，大豆已是周时重要的粮食作物。春秋战国时，大豆被列为五谷或九谷之一。汉代以后，我国大豆种植面积不断扩大，产量也不断增加。目前，大豆在我国已有24个产区，上千个品种，产地主要集中在东北的松辽平原及华中的黄淮平原。
大豆现已在全世界大面积种植，种植面积达2 500 万公顷。它首先由中国传播到东南亚，而后又传播到欧洲、美洲、大洋洲和非洲。到目前为止，全世界大约有50 多个国家和地区种植大豆，其中主要生产大豆的国家有美国、巴西、阿根廷、中国、加拿大、印尼、巴拉圭、俄罗斯、罗马尼亚和墨西哥等国；其中，美国、巴西、阿根廷、中国为四大世界大豆主产国。
大豆是世界上少见的高蛋白和高脂肪含量的作物, 营养价值和经济价值都很高。其氨基酸组成，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大豆脂肪含量高达15%～20%，且含有较高的维生素，不含胆固醇。大豆在农作物中是粮食兼油料作物, 又是家畜和轻工业的重要原料作物。在中国几千年的传统农业中, 大豆以其高质量的植物蛋白质和稻、麦及薯类等淀粉为主的热能作物组成优良的膳食结构, 以补动物性蛋白质的不足, 同样也为人类的健康作出了贡献。
2 大豆的营养价值
2.1 大豆蛋白
食用大豆蛋白质含量一般在35%～40%，高者达50%，是植物性食品中蛋白质含量最高的食品。大豆蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，含有人体所必需的8 种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，其中赖氨酸含量较高，与动物蛋白质相似，但蛋氨酸含量较低；而粮食作物中的赖氨酸含量却很低，蛋氨酸含量较高。所以，将大豆与粮食作物搭配食用，可以提高其蛋白质的利用率，在营养上实现了互补。 1999年，美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。
2.2 大豆油
大豆种子含油率18%～20%,含丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚油酸50%-60%，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。此外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油。
2.3 大豆膳食纤维
大豆膳食纤维含量为25.3%，主要包括纤维素、果胶、木聚糖、甘露糖等。从大豆纤维中提取的大豆多糖除具有可溶性膳食纤维功能外，还具有优良的乳化稳定性，是一种天然的蛋白饮料乳化稳定剂。
2.4 大豆低聚糖
大豆低聚糖主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖，水苏糖和棉子糖是双歧杆菌的增殖因子，可促进双歧菌的生长繁殖，调节肠胃道，改善通便，防止便秘。另外还具有提高免役能力，分解致癌物质的作用。
2.5 大豆卵磷脂
大豆中卵磷脂含量为1.2%～3.2%。它是一种类脂，主要成分是磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂胺（PA）等。它是一种乳化剂，能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物，还可降低其血液黏度，促进血液循环，对预防心脑血管病有重要作用；能促进大脑活力提高，增强记忆力，健脑益智，预防老年痴呆，延缓衰老；其生理功能还能预防脂肪肝，防止肝硬化等等。
2.6 大豆皂苷
大豆皂苷是一种天然的生物活性物质，主要分布在大豆胚轴中。它可降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，抗氧化，清除自由基，抑制肿瘤细胞生长，调节免役功能，并对爱滋病有一定抑制作用。
2.7 大豆异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，其含量为1.2～4.2%。大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。大豆异黄酮具有抗癌、抗氧化、降低胆固醇、预防骨质疏松症、改善妇女更年期综合症，预防心血管病等功能。
2.8 大豆中的维生素和矿物质
大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4.5％～5.0％，其中硫胺素、核黄素、维生素E含量较高。大豆中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。需要注意的是，大豆中的矿物质生物利用率较低，如铁的生物利用率仅有3%左右。
3 大豆的保健功能
3.1 健脑
大豆中含约1.1%～3.5%的磷脂，以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酚肌醇为主，卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱，胆碱类物质在脑组织中具有传递信息的功能，它随血液循环系统送至大脑，促进大脑活力提高，记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老成分。大豆中含有大量的植物蛋白，有科学研究表明，植物蛋白对大脑的保健作用比动物蛋白好，所以平时多吃大豆及其豆制品对大脑是很有益的。
3.2 降低胆固醇
大豆蛋白在消化过程中释放出一种与胆汁酸粘合的肽段，从而将胆汁酸随粪便排出体外，由于胆汁酸是由胆固醇所组成，这个作用即是将胆固醇排出体外。另外，胆固醇转化成胆汁酸，也会激活低密度脂蛋白胆固醇的活性，故能达到降低血中胆固醇水平的作用。
3.3 抑制动脉硬化效果
经推测，由于大豆蛋白具有显著的降低胆固醇效果，也将具有一定的抑制动脉粥样
动脉硬化的病变过程。还有一项研究称摄食大豆蛋白可显著地降低氧化型胆固醇的消化吸收（与摄食酪蛋白相比），而氧化型胆固醇是导致动脉硬化的一个原因。因而摄食大豆蛋白可起到一定的预防动脉粥样硬化的效果。
3.4 抑制血压上升的效果
早在1989年，日本学者河村等就摄入大豆蛋白、鸡蛋蛋白以及乳蛋白对自发病高血压老鼠（SHR）的血压影响，发现摄入大豆蛋白抑制血压上升的效果最佳，其它蛋白对该动物的血压几乎没有什么抑制效果。目前已明确，大豆蛋白中含有一些抑制血管紧缩素转换酶（ACE）的生物活性多肽片段。在摄食大豆蛋白的消化道可释放此类活性多肽，并为机体所吸收，从而在机体内起到一定的抑制ACE效果，即降血压效果。
3.5 抗癌的作用
大豆食品不仅营养价值高，而且还具有突出的抗癌功效，特别是对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等尤为明显。经过长期科研实验，有关专家认为：大豆中至少含有5种物质（异黄酮、皂苷、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇）具有防癌功效。长期的临床实验证明：大豆异黄酮对于高雌激素水平者，表现为抗雌激素活性，可防治乳腺癌、子宫内膜炎，具有双向调节平衡功能。大豆皂苷有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。还可抑制血小板减少，具有抗血栓作用。据国外报道，大豆皂苷对艾滋病病毒感染有一定抑制作用。
3.6 镇痛、强骨骼
大豆具有镇痛的作用。美国霍普金斯大学神经外科专家和以色列大学的研究人员通过实验同时发现：喂食大豆的大鼠手术后的神经损伤形成的痛觉比没有吃大豆的大鼠低。大豆中还含有丰富的钙、磷等矿物质，每100g大豆至少含有200mg的钙，这对青少年的骨骼生长和老年人的骨质疏松症的防治具有一定的作用。
3.7 抗肥胖效果
最近，大豆蛋白的抗肥胖效果引起人们的关注。与动物性蛋白质相比，大豆蛋白的抗肥胖效果具有3个特征：促进热量产生；减少体内脂肪，特别是内脏脂肪：维持体积
蛋白质。Baba等（1992）以老鼠为实验对象，比较了摄食大豆蛋白与酪蛋白之间的膳食脂肪的吸收率、组织脂肪率、体脂肪量、血清脂浓度等指标的差异，确认摄食大豆蛋白的这些指标显著低于摄食酪蛋白。Shingo也采用老鼠进行实验，报道大豆蛋白可显著降低体脂肪。至于大豆蛋白的抗肥胖作用机制，也有较多报道。譬如，Barth采用猪进行实验，发现摄食大豆蛋白的，与能量代谢密切相关的甲状腺激素（T4）浓度显著增高。Forsthe等（1995）采用兔子以及大鼠进行实验，也确认摄入大豆蛋白可显著增强甲状腺激素（T4）和甲状腺刺激激素（TSH）的水品。2003年，日本学者青山等报道遗传性肥胖老鼠摄取大豆蛋白时，体重明显下降（与摄食酪蛋白相比），进一步分析这个不是由体蛋白的减少引起的，而是由于体脂肪减少所致。
4 大豆发展前景
4.1 发展大豆食品,优化膳食结构
从国内情况来看,我国居民的膳食结构中优质蛋白质明显低于世界平均水平,优化膳食结构,提高优质蛋白质摄入比重,应当是21世纪饮食营养生活中的主要问题,根据我国人民消费习惯和资源供应的可能,我国膳食结构调整不可能按西方国家的主要靠增加动物蛋白的模式进行,增加豆类特别是大豆的供应量解决蛋白质摄入量不足的问题将是必然的选择。目前,我国年人均占有大豆不到10 kg,据营养问题专家估计,如果要使我国人均每日热量和蛋白质摄入量达到中国营养学会推荐的标准,人均年豆类消费量应达到18 kg。
4.2 开发大豆新产品
在新兴大豆制品工业领域,美国、日本在基础理论与应用研究以及大豆蛋白生产数量和消费数量方面均处于国际领先地位。美国在大豆蛋白加工方面取得了重要进展,如用挤压技术制作大豆蛋白肉;应用超滤技术实现了大豆中低聚糖和蛋白质分离浓缩;采用三相分离技术,将大豆蛋白、脂肪和其他组分一次分开,将大豆蛋白加以提纯利用;采用超临界流体技术萃取出大豆油和蛋白质,油质晶莹透明,蛋白质功能性好。日本从20世纪70年代开始研制大豆组织蛋白,专门成立日本蛋白食品协会,正式开展大豆蛋白研究与生产,并制定了相应的大豆蛋白国家标准。现代营养科学、生命科学的研究结果充分
证明大豆不仅具备食品所必需的各种功能,而且还具有多种满足特殊要求的特定功能。对大豆进行精深加工,其产品包括:用大豆油脂制备生物柴油、燃料油乳化剂、大豆油墨；用大豆蛋白制作复合聚酯材料、可食材料；用大豆磷脂制作抗癌防癌药物、化妆品中表面活性剂等。
5 大豆产业发展策略
5.1 积极制定与国际接轨的各类产品标准
我国大豆制品的国家标准仍不健全,有些缺少适应国际市场的相关标准。因此，应该加以标准化、规范化,在卫生、安全、营养等方面积极与国际接轨,构建高起点的大豆制品标准体系。
5.2 大力提升大豆加工产业整体科技水平
我国传统大豆制品生产的工业现代化进程还相对滞后,整体科技含量不高,很多大
豆制品生产仍沿袭着传统小规模作坊式的生产方式,自动化程度低,新的食品机械、工艺应用不多,对新产品的开发和传统产品改造重视不够,投入不足。据初步统计,科技进步对传统豆制品行业的贡献率不足30%。因此,应该鼓励有条件的大企业建立技术开发中心,加强传统产品改进和新产品开发,充分利用信息技术、电子技术、生物技术等先进技术手段,实现持续快速发展。对于规模小、自主研发能力差的小企业,应该积极引导与科研单位加强联合,鼓励科研单位采用转制、参股及合作等形式参与到企业中来,切实推进大豆制品产业科技水平。
5.3 大力构建和发展民族大豆产业
中国大豆食品的发展不应过多地与国外企业在设备上进行拼争,应该通过有选择的挖掘、发展,克服传统大豆食品的卫生性差、包装简单、安全性不够等缺点。把具有中华民族特色的大豆食品在经过改进适应国际需求后,推向世界。同时,应该注重产品、文化的并行发展。在推介产品的同时,结合两千多年来形成的丰富的饮食文化,用优良的产品和悠久的文化来推进世界对中华大豆食品的认识,促进产业发展。
结语
大豆以其丰富的蛋白质、不饱和脂肪和多种人体必需的营养物质吸引着人们对其不懈的追求。目前，大豆已成为世界各国的重要食品和发展畜牧业的重要蛋白质资源。近20 年来，许多西方国家都把大豆制品视为最理想的食品，因为它既有较高的营养价值，又不含动物性食物中的胆固醇，而且生产成本较动物性食物低。营养学家认为，食用豆制品既可以解决营养不足，又可以预防营养过剩，所以预言21 世纪将是“大豆世纪”。总之，我们要充分发挥大豆优势，除了继承和发扬传统的加工技术和充分利用现有设备外，还应该努力借鉴、利用国外的先进生产技术和设备，大力发展我国大豆制品的生产，以满足人们的营养需求。
大豆已被世界卫生组织推荐为21 世纪最佳保健食品，近年来已在我国引起消费热潮。其抗癌作用和抗心脑血管疾病的功能更使其成为研究的热点，所以大豆在未来的保健领域中，其举足轻重的地位将更为突出。
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★黄豆的功效与作用及食用方法黄豆的性味归经
★黄豆的功效与作用及食用方法黄豆的性味归经黄豆的功效与作用及食用方法黄豆的性味归经是什么呢？黄豆又称黄大豆，为豆科草本植物大豆的黄色种子，中国各地均有分布，秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用，大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等，黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，所以要常喝豆浆、吃豆腐。下面来给大家简述黄豆的功效作用、性味归经、食用方法。 一、黄豆的功效与作用黄豆健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气、利湿的功效，用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等，黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 二、黄豆的性味归经 黄豆味甘、性平，入脾、大肠经。 三、黄豆的适合人群 一般人群均可食用。
1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合； 2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食； 3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 四、黄豆的食用方法 （一）、健脾消肿散：黄豆250g，花生100g，炒熟研为末，麦芽50g，研末去渣，再加入细米糠30g，白粮100g。混合均匀。每次嚼服30~60g，米饮或温开水送下。 本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。用于脾虚或营养不良性水肿。 （二）、黄豆皂矾丸：炒黄豆60g，煅皂矾30g。共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10g，分2次服。 本方能益脾补血，补充铁质。皂矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。
各种豆类的功效和作用
各种豆类的功效和作用 豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。下面就由为大家介绍下常见的各种豆类的功效和作用，希望对大家有帮助。 红豆的功效与作用 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。 红豆在传统医学上，主要应用于行水;;去水肿、利气;;去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。 中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时
候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。 绿豆的功效与作用 小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。 黄豆的功效与作用 现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾
玉石床养生 是古方还是噱头
玉石床养生,是古方还是噱头 不给我买玉石床就是不想让我有健康的身体，就是不孝顺。 一方面，老年人关爱身体健康的意识在逐渐增强是好事，但是另一方面，老人们执意要购买的玉石床真的如商家宣传的那般包治百病，甚至能治疗癌症吗 你不给我买玉石床就是不想让我有健康的身体，就是不孝顺。海珠区燕子岗一老人在听从一家店里对玉石床进行体验后痴信该产品能治病的奇效，执意要花3.7万元买一张玉石床。在女儿认为她被骗就把订金退了，老人大骂她不孝顺，还到处去借钱。无独有偶，武汉余女士遇到同样的遭遇，她的妈妈邓婆婆正在跟家人闹别扭，说是如果不同意买那张“玉石床”，就要跟她“断绝母女关系”。诸如此类的事情在各地不断上演。一方面，老年人关爱身体健康的意识在逐渐增强是好事，但是另一方面，老人们执意要购买的玉石床真的如商家宣传的那般包治百病，甚至能治疗癌症吗首先，在我国，玉石养生文化历经千年传承至今并非空穴来风，从古到今，都有“人养王，玉养人”的说法。人养玉三年，玉养人一生，人的皮肤柔软细腻，有一定的人体油脂，通过长期佩戴的玉石饰品在佩带过程中，人体表面的油脂可以少许进入到玉石表面溶入到矿物颗粒之间的间隙中，在起到滋润作用的同时增加了玉石表面的透明度及润度，也
能起到抛光的作用，此为“人养玉”。“玉养人”，是说玉石中富含多种微量元素对人体的具有一定的保健作用。结合国内一些目前研究结果证明，玉石含有锌、镁、铜、硒、铬、锰、钻等对人体有益的微量元素，经常佩戴玉石可使其中的微量元素被人体皮肤吸收，有助于人体各器官生理功能的协调平衡。 比如戴在脖子上的玉石吊坠，对人的心肺等内脏器官有很好的养护保健作用。戴在腰上的玉石腰配则有护肾养神的功效，助长人的正气，对人体具有养颜、镇静、安神之疗效，长期使用，会使你精神焕发，延年益寿。而中国医学名典《本草纲目》记：特种玉石具有清热解毒、润肤生肌、活血通络，明目醒脑之功效。东洋四大经典之一的《礼记》，对玉在医学上的价值也给予了高度评价。这两者正是对于玉养人功效的最好佐证。 更有商家抓住消费者心理，利用玉石养生的功效，将玉石磨成粉加工成美容产品或是将玉石加工成一定形状的适 合人体推拿的按摩石，在美容行业进行高端客户的推广，将玉石疗效与spa相结合，取得了一定的效果。 虽然玉石是对身体有益，但是并不代表玉石床就能包治百病。玉石文化其实对于很多消费者来说是一种充满神秘色彩的文化，购买者大多数是不了解具体产品的特性的。而商家正是抓住这一特征将玉石床保证百病作为噱头。那么玉石
大豆的营养价值及功效
大豆的营养价值及功效 大豆的营养价值及功效大豆营养分析 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加; 5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 大豆补充信息 1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃; 2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快
治愈，愈后无疤痕。 3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。 大豆适合人群：一般人群均可食用 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合; 2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食; 3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 大豆食疗作用 大豆味甘、性平，入脾、大肠经; 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 大豆的营养价值，大豆的做法，大豆的作用与功效，大豆的吃法，菜谱之家为您提供大豆的各种菜肴的制作方法。 大豆的吃法素鸡 素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制
黄豆的功效与作用及营养价值
黄豆的功效与作用及营养价值 黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，为我国重要粮食作物之一，食用价值 非常高。那么你知道黄豆的功效与作用有哪些吗?下面一起来看看吧。 黄豆的营养价值 1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。 2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以 容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋 氨酸又可得到谷类的补充。 3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷 脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。 4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木 苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补 充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。 黄豆的功效与作用 1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的 问题。 2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防 心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥 胖而引起的脂肪肝。 3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤 细胞中黑色素的合成。 4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提 高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此，常用脑力的朋友可以经常食 用炒黄豆。
九豆功效和作用
九豆功效和作用 说起九豆很多人并不熟悉，其实它是一种非常常见的食物，有的地方也称为九爪豆，它在治腰脊酸痛和补中益气方面效果非常显著，人们可以多多了解相关的知识，如果多吃大豆可以减轻女性更年期综合征症状，同时还可以帮助美容养颜、抗衰老，有需要的朋友们可以多多食用。 一、简介 一年生缠绕草本茎疏被白色柔毛3出复叶互生顶生小叶广卵形长椭圆状卵形或菱状卵形侧生小叶基部极偏斜长7～14厘米宽5～8.5厘米先端钝或微凹具短针头两面均被白色疏毛小叶柄密被长毛小托叶刚毛状总状花序下垂苞片小线状披针形花萼阔钟状密被灰白色柔毛和有疏刺毛上部裂片极阔下部中间1枚线状披针形花冠深紫色或白色龙骨瓣长约4厘米翼瓣略短旗瓣长约2厘米荚果长8～10厘米宽约2厘米成熟时黑色毛较疏荚有隆起的纵棱1～2条种子6～8颗灰白色花期4月果期10～11月。 二、九豆的功效与作用 钙、磷、铁的含量均较高。狗爪豆的药用价值也得到了认可。《浙江天目山药植志》："温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。"《广西药植名录》记载"嫩叶(擦遍全身)，清热，凉血。 三、狗爪豆的制作技巧 传统做法是先将狗爪豆彻底漂干净，然后将其飞水煮透，再
将狗爪豆掰开，用清水泡。据说如果不漂的话会导致头晕。 四、多吃大豆好处 1.减轻女性更年期综合征症状 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 2.防止血管硬化 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 3.让头脑聪明 在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。 4.降糖、降脂 大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
黑豆、红豆、黄豆、绿豆的功效和价值
黑豆、红豆、黄豆、绿豆的功效和价值 一、黑豆的功效与作用及食用方法黑豆能改善血液循环、提高排尿能力、消除浮肿的，多吃黑豆不但有助于减肥，还能让人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能减少“坏胆固醇”，防止动脉硬化，而皂甙具有很强的抗氧化作用，能有效预防癌症和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆还能缓解更年期的症状。 黑豆的调补服法: 一种是煮料豆法，即与它药同煮；明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。”此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知”。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。另一种是：单服法，不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。1、治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。2、头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。3、腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。4、月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。 5、筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。 6、婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。 7、烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。黑豆的吃法: 1病后体虚用黑豆可促进康复：用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。2．正在发育的儿童食用黑豆可促进生长：用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。3．患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好：用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。4．肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲：食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。5．慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一日2次。一剂可用3－－4天。又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。 二、红豆的功效与作用红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗
玉石养生
玉石养生 中国的玉石养生历史悠久，《神龙本草》、《本草纲目》中记载:玉石可"除中热，解烦懑，助声喉，滋毛发，养五脏，安魂魄，疏血 还有服食玉屑的。 概述 中国的玉石养生历史悠久，《神龙本
玉石养生简介 古人认为，玉是阴阳二气的纯精，是和谐的物化表示，相信对人体健康肯定有神奇的作用。现代研究表明，玉石有神奇的生、化和物理特性，经过打磨的玉石会将效能积聚，形成一个电磁场，佩戴在身上，能与人体发生谐振，从而促进人体机能的协调运转。 我国自古以来就有“玉石之国”的美名，古人视玉如宝，作为珍饰佩用，人医书称“玉乃石之美者，味甘性平无毒”，并认为玉是人体蓄养元气最充沛的物质。因而玉石不仅作为玉锁、玉板指、手镯、脚镯、挂链、鼻烟壶以及摆饰、装饰之用，还用来养生健体。自古各朝各代帝王嫔妃养生不离玉，有魏晋南北朝食玉成风、宋徽宗嗜玉成癖、杨贵妃含玉镇暑等。 有的玉石具有白天吸光，晚上放光的物理特性，当玉石光点对准人体某个穴位时，可刺激经络、疏通脏腑，有明显的保健功能。老人手腕背侧有“养老穴”，佩戴玉手镯，可起到按摩保健功效，不但能改善老人视力模糊症状还可蓄元气、养精神。嘴含玉石，可借助唾液中所含营养成分与溶菌酶的协同作用，生津止渴、除胃热、平烦懑、滋心肺、润声喉、养毛发、蓄元气、养精神。还有，用色泽翠绿的青玉和青白玉做成的美酒杯，不仅形态优美，而且有美酒功能，能改变酒的结构，使酒变得醇厚香甜、软绵适口。
专家指出 [白玉] 有镇静，安神之功。 [青玉] 避邪恶，使人精力旺盛。 [岫岩玉] 改变全身机能，提高自然自愈能力。 [翡翠] 能缓解呼吸道系统的病痛，能帮助人克服抑郁。 [独玉] 润心肺，清胃火，明目养颜。 [玛瑙] 清热明目。 [老玉] 解毒，清黄水，解鼠疮，滋阴乌须，治痰迷惊，疳疮。 玉石不但能美化人们的生活，陶冶性情，而且祛病保平安。其产品直接用于健身保健的有：玉枕、玉垫、健身球、按摩器、手杖、玉梳，对人体具有养颜、镇静、安神之疗效，长期使用，会使你精神焕发，延年益寿。 东方女性中，如巴基斯坦、印度以及我国云南一些少数民族地区妇女，尤其是少女，大都体态轻盈，修长俊美，其中奥妙何在？原来她们有意或无意采用了一种简单实用的保持体形的方法。她们在右手前臂紧紧戴上一只精美翡翠玉手镯，终生守此不舍，因而体形常保婀娜多姿。
大豆的营养价值及功效有哪些
大豆的营养价值及功效有哪些现在的人们都提倡吃得健康才是最好的，所以大家都愿意五谷杂粮都吃一点，而大豆就是其中的一种，大豆是很有营养的东西，因为它是可以做为一个种子的，而做为种子的话营养保留得最为完整的，而有人会说：大豆吃了有什么好处呢？在这里就来说一说大豆的营养价值及功效，看看是不是有那好。 大豆营养分析： 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3.通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4.降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆食疗作用： 1、大豆味甘、性平，入脾、大肠经； 2、具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 3、主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 上面详细分析了大豆的营养价值及功效，相信这会令很多的人对大豆更加的感兴趣吧，而且并不是说就是要你就这样吃大豆，其实现在有很多用大豆制成的豆制成，比如说豆腐、豆浆、腐乳等等，所以吃起来不但好吃而且花样繁多，又好吃又有营养不吃它什么了。
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂的功效与作用 大豆卵磷脂人们听的多了，经常能在药店的保健品专柜上看到大豆卵磷脂的身影，大部分人只知道大豆之所以营养丰富就因为大豆富含大豆卵磷脂，但是对于大豆卵磷脂的功效与作用就不是那么的熟悉了。今天我们就一起来了解下大豆卵磷脂的功效与作用。 1、肝脏的保护神 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。森安娜大豆卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 2、血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用森安娜大豆卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。 3、健脑益智、预防老年性痴呆 人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充森安娜大豆卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 4、对心脏健康的积极作用 在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
5、糖尿病人的营养品 大豆卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的森安娜大豆卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 6、构成生物膜的主要成分 是人体不可缺少的基本物质 大豆卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环，预防心血管疾病的作用。因此经常食用森安娜大豆卵磷脂，可以有效调节血脂和胆固醇，改善大脑功能，提高记忆力，预防各种疾病的发生。
水晶必须纯天然
?水晶必須純天然，擁有自然磁場的力量。 ?勿使用二手水晶，以免水晶儲存了上手使用者的負面訊息。 ?來歷不明的水晶，最好不要碰，避免無謂的傷害。 ?所有水晶都有吸收負能量的功能，所以水晶必須經常徹底清洗。 ?不要只僱重一類的水晶，因為人體是道彩虹，有七種頻率。 ?選擇適合自己的水晶，相信自己的直覺。 ?所有人都可以運用水晶，除了帶心臟輔助器者，因為儀器會被水晶頻率干擾。 一般消磁方法： 1、日光照射法：以日光照射约1小时即可，部份有色水晶、宝石不适用，会造成其褪色。(如紫水晶、黄水晶、粉水晶等) 2、海盐水消磁法：以海盐(粗盐)泡水，将水晶泡置3～4小时，清洗干净擦拭或自然风干即可，部份矿石不适用。(如碧玺、方解石、萤石等) 3、自来水冲洗法：将水晶置于水龙头下冲洗10～20分钟即可。（自来水系无根水，最适合各种水晶消磁净化) 4、净香消磁法：以檀香、沉香、或一般的香来净化，点燃置于水晶旁，待燃烧完全后即消磁完成。 5、寺庙过火法：到供奉、祭拜正神的寺、庙、宫、观里，将水晶在其香炉上过香火即可。
6、晶簇、晶洞消磁法：将水晶放置于体积大一点的紫晶洞或晶簇内来做消磁。 天然水晶的巧辨别 1.由于天然水晶是大地自然而成，通常水晶内会有内含物、冰裂纹、云雾及色带变化等， 2.试磁场效应。取两颗水晶，相互之间保持数厘米的距离，相对拉远靠近数次，可以感觉到有种类似磁力相吸相斥的力量，非天然水晶不会有此现象。 3.水晶平行横纹。天然水晶的结晶多呈六面体，天然的晶柱表层有平行横纹，肉眼多可看出。 海底輪 顏色: 紅/黑色 有關腺體及器: 腎上腺、肛、小腸 有關晶石: 黑碧璽、黑曜石、石榴石、荼晶 臍輪
水晶的灵性功能大全
THE SPIRITUAL FUNCTION OF THE NATURAL CRYSTAL 天然水晶的灵性功能 【碧玺】皇族宝石碧玺，又称愿望石。拥有强大的能量场，活血通脉，令人身体健康。黑色和茶色可辅助治疗关节炎，还能使人积极面对难题：绿色加强心肺功能，有助事业高升、积累财富：红色活血润肤，可使婚姻美满：蓝色碧玺相当稀少，可增强沟通能力：西瓜碧玺又称多色碧玺，有助于事业爱情两得意。 【红纹石】菱锰矿。阿根廷的国宝石，又称姻缘石。它娇艳的粉红色，令你气质典雅，魅力有加，可助你吸引到合适的异性：能开发心轮，让佩戴者偏向实践和行动，使其开心、愉快、令爱情婚姻圆满。 【钛晶】权威之石。钛晶是发晶族群里能量最为强大的，象征大吉祥富贵。可激发冲劲、胆识，有助做出正确明智的决定。金黄色光招偏财亦聚正财：发丝向心力强，投射出权威的能量，增强领袖魅力。对应太阳神经轮，对胃、十二指肠、肝、胆、胰脏、等内脏器官的健康有帮助。 【幽灵水晶】又名“事业水晶”，招正财，代表着因辛勤努力而积累的财富，特别有凝聚财富、提升事业的力量，可助你事业顺利，步步高升。它还能强化心脏功能，有助治疗皮肤敏感，并可平稳情绪。 【发晶】能量之石。发晶既高贵，又庄重。它的发丝密集而旺盛，令您的财富、事业蒸蒸日上。可化是非小人、有助于财源滚滚且增强自身魅力。还可加强个人信念、自信心、果断力，给予自身勇气去完成不可能的任务，发晶极具权势象征，对于胆小、懦弱、缺乏自信者可让发晶之强劲能量，补足缺憾。 【石榴石】被称为女人石，有美容养颜活血之功效：可改善妇科（经期不调、痛经等症状）和提高生育能力，是每一位爱美又重健康的女士们的首选至爱。给人以充足的体力和旺盛的精力，让您感到每一天的生活都是享受。 【月光石】恋人之石。月光石的能量柔和细致、穿透性强。那幽幽的光辉，甜蜜温馨，可增进件侣感情。佩戴月光石饰物，使人举止从容且气质优雅：对女性的内分泌系统有平衡作用，可提高生育能力，可舒缓生理痛。是值得随身佩戴的幸运之石。 【芙蓉石】粉晶是开发心轮促进情感发达的宝石。主人际关系、增进入缘，招生意缘。粉红光也是爱之女神显示爱的颜色，佩戴它能更好的把握爱情，享受爱情。在店铺或家中的财位及桃花位放置粉晶或粉晶七星阵，能使人缘更加畅旺。
黄豆的营养价值及功效
黄豆的营养价值及功效 黄豆的营养价值及功效黄豆的营养价值： 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素a、b、 d、e 及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加; 3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血
脂等。 4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 黄豆的功效作用： 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 黄豆的做法第一种做法：炖黄豆 我们需要的材料有：400克的大豆，10克葱，10克姜，5克花椒，5克桂皮，5克八角，4克盐，5克香油。
大豆异黄酮的功效与作用
大豆异黄酮的功效与作用 大豆异黄酮的功效与作用一：预防妇女更年期综合征 在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。妇女更年期的表现：潮热、出汗、畏寒、胸闷、心悸、气短、头眩、血压波动等;出现情绪不稳定、烦躁、易激动或抑郁、多虑、失眠、记忆力减退、思想不集中、综合判断力下降。 大豆异黄酮的功效与作用二：预防、改善骨质疏松 骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎，易骨折。常见于更年期后妇女及老年男子(由于激素变化或钙和维生素d不足)。中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代谢出现负平衡，骨量减少。异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度。 大豆异黄酮的功效与作用三：预防早老性痴呆症 早老性痴呆症是目前最常见的一种痴呆症，女性多患。近年来研究表明，人类的大脑也属于雌激素作用的靶组织，脑内具有记忆功能的海马突触小体含雌激素受体，医学界已证实，雌激素水平与老年性痴呆密切相关，服用大豆异黄酮和真正的雌激素对脑部都是有益的。
大豆异黄酮的功效与作用四：美容、延缓衰老的作用 大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采。女性通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到ru fang，从而达到丰乳的效果。研究表明：现代女性出现更年期提前现象，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。 大豆异黄酮的功效与作用六：改善经期不适 经期不适一般与雌五素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，达到改善经期不适的目的。 大豆异黄酮的功效与作用六：提高xing生活质量 大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性yin道上皮细胞的成熟度增加，yin道肌肉弹性增强从而提高xing生活质量。
生黄豆嚼碎敷的作用
生黄豆嚼碎敷的作用 在人们的日常生活中免不了会出现一些磕磕碰碰，并且这些磕磕碰碰也非常容易会导致人体受伤，不注重伤口部位的护理非常容易出现有发炎的情况。面对发炎有些人会通过用药的方式来治疗，而有些人会采取生黄豆嚼碎外敷的方式来处理，那么生黄豆嚼碎外敷具有消炎的作用吗?下面就来介绍一下。 一、黄豆嚼碎后敷伤口拔脓消炎 1、晚上睡觉前拿5-10粒先用开水泡5分钟，泡到黄豆微软，不要太软。 2、嘴嚼烂后用纱布包在患处，第二天上班前洗掉(能包一天最好)，尽量包到黄豆渣变硬，用水洗。我不是很严重的时候就只是红肿没化脓，包三天差不多不疼了，如果化脓包一个星期就差不多了。 二、黄豆的功效作用 1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降
低胆固醇含量; 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加; 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 三、黄豆偏方 1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃; 2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
全面的绿松石的功效与作用及绿松石的鉴定
全面的绿松石的功效与作用及绿松石的鉴定 绿松石是国内外公认的“十二月诞生石”，代表胜利与成功，有“成功之石”和“幸运之石”的美誉。据说戴上它有聚财、旺财、避邪、保平安之效，可加强财运及勇气，有助心境平和，广结人缘，并助人能经常保持开朗和坦荡的个性，也助人更容易释出爱的能量。 现代矿物医学研究证明，绿松石含有多种人体所需的微量元素，长期佩带能促进细胞再生、增强免疫、强壮身体，具有祛病除邪、稳定情绪、增加大脑反应力等神奇功效，长期佩带绿松石有清热、消炎、镇静、降血压之特殊功效。绿松石是不可再生的资源，产量少，弥足珍贵，是收藏和馈赠亲朋的绝佳珍宝。 绿松石的功效： 1.绿松石英文名为Turquoise，因其色、形似碧绿的松果而得名，又称土耳其玉，在国际上享有盛誉被称为“东方绿宝石”.是世界上稀有的贵宝石品种之一，因其通过土耳其输入欧洲各国，故有“土耳其玉”之称，亦称“突厥玉”。
2.绿松石是国内外公认的“十二月诞生石”，代表胜利与成功，有“成功之石”的美誉。她代表着温馨和生气,象征着吉祥，永恒和成功。佩戴绿松石饰物使你的一生充满了爱，避免一切意外的不幸，带来好运。 3.绿松石制品现已成为重要的收藏品，是一种次生矿物，由含铜、铝、磷的地下水在早期花岗岩石中淋滤而成，在近地表的矿脉中沉淀形成结核，被岩脉的基质所包裹。绿松石是最早用作饰物的矿物品种。 4.埃及人用绿松石雕成爱神来护卫自己的宝石店;印第安人认为绿松石是大海和蓝天的精灵，会给远征的人带来吉祥和好运，被誉为成功幸运之石，是神力的象征。 绿松石的作用 1.美国的印第安人认为绿松石是大海和蓝天的精灵，会给远征的人带来吉祥和好运，被誉为成功幸运之石，是神力的象征。世界上许多少数民族视它为神的礼物。 2.绿松石是古老宝石之一，有着几千年的灿烂历史，深受古今中外人士的喜爱。早在古埃及、古墨西哥、古波斯，绿松石被视为神秘、避邪之物，当成护身符和随葬品。 3.埃及人用绿松石雕成爱神来护卫自己的宝库;印第安人认为佩戴绿松石饰物可以避邪和得到神灵的保佑; 4.中国藏族同胞认为绿松石是神的化身，是权力和地位的象征，是最为流行的神圣装饰物，被用于第一个藏王的王冠，当作神坛供品。 绿松石的鉴别： 优化处理绿松石的鉴别
玉石百科
玉石百科 通常被称为玉的矿物主要为硬玉（也称翡翠，主要成分为NaAlSi2O6）和软玉（透闪石、阳起石一类，因化学成分的不同而呈现各种颜色，种类较多，但主要成份均为Ca2(Mg, Fe)5Si8O22(OH)2）。广义上的玉不仅包括硬玉和软玉，也包括蛇纹石、青金石、玛瑙、珊瑚、大理石及其他意义上的宝石。 基本简介 玉的英文名称为Jade，来源于西班牙侵略者，他们把由墨西哥掠夺来的玉起名为Piedabeijade，玉(jade)是词的最后一个字。 中国最著名的玉石是新疆和田玉,它和河南独山玉,辽宁的岫岩玉和湖北的绿松石,称为中国四大玉石。 真正的玉有软、硬两种，平常说的玉多指软玉，硬玉另有一个流行的名字——翡翠。软玉（Nephrite），是含水的钙镁硅酸盐，硬度6.5，韧性极佳，半透明到不透明，纤维状晶体集合体。硬玉（Jadeite），为钠铝硅酸盐，硬度6.5－7，半透明到不透明，粒状到纤维状集合体，致密块状。两种玉外型很相似，硬玉的比重（3.25－3.4）大于软玉（2.9－3.1）。 玉是矿石中比较高贵的一种。中国古人认为玉是光荣和幸福的化身，刚毅和仁慈的象征。一些外国学者也把玉作为中国的“国石”。 形成条件 玉石的形成条件是极其特殊复杂的。它们大多来自地下几十公里深处的高温融化的岩浆，这些高温的浆体从地下沿着裂缝涌到地球表面，冷却后成为坚硬的石头。在此过程中，只有某些元素缓慢地结晶成坚硬的玉石或宝石，且它们的形成时间距离我
们非常遥远。 中国是世界上开采和使用玉最早、最广泛的国家。古书上记载很多，名称也很杂，如水玉、遗玉、佩玉、香玉、软玉等。辽宁阜新市查海遗址出土的透闪石软玉玉块，距今约8000年（新石器时代早期），是全世界到目前为止所知道的最早的真玉器。传说远古时代黄帝分封诸侯的时候，就以玉作为他们享有权力的标志，以后，许多帝玉的“传国玺”也都是玉做的。商朝就已经使用墨玉牙璋来传达国王的命令，在有文字记载的周朝（公元前11世纪——前256年）已开始用玉做工具。春秋战国时期，赵国的国王得到一块非常珍贵的玉石“和氏璧”（现据专家考证，和氏璧可能为绿松石质地），秦王知道后，许诺以十五座城池来交换，虽然最后被识破只是一个阴谋，但也可见当时宝玉的价值。 玉石分类 珠宝玉石按其成因类型（即是天然成因还是人工制造）分为天然珠宝玉石和人工宝石。 一、天然珠宝玉石 按成因和组成分为： 1、天然宝石：钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿等； 2、天然玉石：翡翠、软玉、岫玉等； 3、有机宝石：珍珠、珊瑚、琥珀等；养殖珍珠也属此类。 二、人工宝石 是完全或部分由人工生产或制造用做首饰及装饰品的材料。 1、合成宝石：合成祖母绿、合成红宝石； 2、人造宝石：人造钇铝榴石、人造钛酸锶等；迄今为止自然办中还未发现此种矿物；
玉的鉴别及戴玉的好处和功效
玉的鉴别及戴玉的好处和功效
玉石的品质鉴别：鉴定玉的品质，有六条标准，即“色、透、匀、形、敲、 照”。 （1）色：玉以绿色为最佳，红、紫二色玉石的价值仅为绿色玉石的1／5。玉当中若含红、紫、绿、白四色，称为“福禄寿喜”；若只含红、绿、白三色，则为“福禄寿”。色泽暗淡、微黄色的为下品。如果是单色玉，以色泽均匀的为 好。 （2）透：透明晶莹如玻璃，没有脏杂斑点，不发糠、不发涩的为上品。半透明、不透明的玉，则分别称为中级玉和普通玉。在清朝和清朝以前，带有红、绿、白三种颜色的玉才称为翡翠玉。到了现代，翡翠玉泛指一般透明的玉。目 前的翡翠玉以透明并带绿色的居乡。 （3）匀：玉的色泽重在均匀，虽含白、绿但色泽不均匀的，则价值很低。
（4）形：玉石的形状可根据不同的审美要求，加工成不同的样式，无特殊标准。一般地说，玉石的个头愈大愈好。 （5）敲：玉当中常有断裂、割纹，一般不易观察到，如果用金属棒敲一敲，或者把玉轻轻抛在台板上，可以从声音的清浊辨出裂纹存在与否。声音越清脆 越好。 （6）照：玉当中有肉眼不易发现的黑点、瑕疵，只要用10倍放大镜照一 照，便可一览无余。 玉的品质可分为10级，每一级又可细分为上、中、下3档。其中，白玉无论其色泽好坏，透明度如何，价值都是最低的。天然玉石的特点是略呈浅色，而不带有浅蓝色（俗称邪色）。另外还有一种合成玉，以玉粉、水晶加盐水制成，外观颇似深色“老坑玉”。鉴定的方法很简单，因其同天然玉石比重不同，可用手掂掂轻重，或用天平称量，重者为真玉。目前，市场上常常混杂一些加工精湛的假玉。辨别假玉的一般方法是看、听、测。
（1）看：主要看晶体透明度、内部结构、光泽等。真玉透明、油脂光泽，花纹自然，内部纤维状态是不易模仿的。 （2）听：真玉声音清脆，人造假玉声音发闷。 （3）测：主要是测硬度。以玻璃板（摩式硬度5.5）为标准，除岫玉、绿松石外，一般都能在玻璃板上划出条痕，而玉石本身丝毫无损。假玉一般较软， 划不动玻璃。 常见的假玉一般用塑胶、玻璃加工而成，它们都是非晶质材料，硬度低，密度小，还有材料本质的特征。如塑胶能用钢针挑得动，或能刻出划痕，拿在手中轻飘。玻璃在灯光或阳光下内部显示气泡，偏光镜下显示非晶质性（转动时无周期性的明暗变化），有原料制作漩涡状条纹等。 翡翠的质量鉴别：在玉石家族众多成员中，最名贵的当推翡翠。它是一种天然矿石，硬度极高，产量极少。其色彩主要以绿色、红色为主。红色为翡， 绿色为翠，故名翡翠。 （1）翡翠的分级： ①特级：艳绿色（祖母绿色）、苹果绿色，玻璃地（半透明、质地细腻）， 均匀鲜艳，无杂质，无裂纹。 ②商品级：绿色，油青地，微透明、间杂半透明的祖母绿色细脉和斑点翠。 ③普通级：藕粉地、豆绿色、浅绿色，白色细腻，微透明。不透明翡翠， 一般只做玉料首
黄豆的功效与副作用
黄豆的功效与副作用 黄豆的功效 黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。 西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。 黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。编辑推荐：黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女 人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质
释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了，因此，这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。 磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。此外，发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。但要注意的是，虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高，但是黄豆的其他不溶于水的成分，对人体仍有相当好的利用价值，所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做馅或者其他方法加以利用，不宜废弃。 黄豆食用注意点 黄豆虽好，但也不宜贪吃，成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量，就可以了，蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利。另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了;黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。