满汉全席

传统文化知识(含答案)

2014年上海市民文化节市民阅读大会 中华传统知识大赛“民俗篇” 1.刺绣是指用绣针引彩线，按设计的花纹在纺织品上刺绣运针，以绣迹构成花纹图 案的一种工艺。中国四大名绣是指（）、蜀绣、粤绣、苏绣。 A.顾绣 B. 闽绣 D. 鲁绣 D. 湘绣 2.南翔小笼馒头，传至今日已有100多年历史了，它由南翔镇日华轩点心店主黄明 贤始创，素有（）、馅多、卤重、味鲜之美誉。 A.皮薄 B. 皮厚 C. 重油 D. 咸鲜 3.1912年开设的（）是上海第一家游乐场，位于浙江路新新舞台屋顶。它与随 后涌现的其他游乐场一起，奠定了游乐场在市民日常娱乐文化中的重要地位。 A.新世界游乐场 B. 大世界游乐场 C. 楼外楼游乐场 D.小世界游乐场 4.重建于宋代的龙华塔，砖木结构，七层八面，每层飞檐高翘，角挂风铃，姿态雄 奇，造型美观，玲珑剔透。相传是三国时期（）为孝敬父母而始建，故又名报恩塔。 A.曹操 B. 刘备 C.孙权 D. 诸葛亮 5.江南丝竹是中国传统器乐丝竹乐的一种，流行于江苏南部和浙江一带，在上海地 区得到较大发展，常演不衰的经典称为“八大曲”。以下不属于八大曲的是（）。 A.《行街》 B.《云庆》 C.《四合如意》 D.《瀛洲古调》 6.年轻人谈恋爱，在各地方言中各有不同的有趣说法。上世纪下半叶，上海人习惯 把年轻人谈恋爱叫做（）。 A. 做朋友 B. 认得朋友 C. 扛朋友 D. 轧朋友 7. 早年被沪上民众称为“四大金刚”的是豆浆、油条、大饼和（）。 A..粢饭 B..馄饨 C.泡饭 D.八宝饭 8. 今上海地区大部原属古代松江府。西晋文学家（），字士龙，华亭人，对客自 称“云间陆士龙”，后人因此称松江为“云间”。

贯口(地理名)

贯口(地理名) -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

贯口 对口相声常见的表现形式，除了“一头沉”、“子母哏”以外，还有一种表现形式叫“贯口”，也叫“背口”。“贯口”的“贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。经过整理的传统相声《地理图》有这样一段： ---- 甲我从北京这儿出发的。 乙从北京出发，准备旅游。 甲从北京这儿出德胜门。 乙出德胜门。 甲出德胜门走清河、沙河、昌平县、南口、青龙桥、康庄子、怀来、沙城、保安、下花园、辛壮子、宣化、沙岭子、榆林堡、张家口、柴沟、西弯、天镇、阳高县、周士庄、大同、丰镇、平地泉、三岔口、十八台、桌子山、三道营、桃甫旗、呼和浩特、包头、穿过乌梁素海、石嘴山、进宁夏回族自治区。 乙少数民族地区。 甲银川市，过中宁走甘肃、兰州、西宁、凉州、永昌、临泽、酒泉、玉门、星星峡、新疆哈密、吐鲁番、乌鲁木齐、达坂城、库尔勒市、库车、温宿、泽普、昆仑山。 乙好嘛，又到昆仑山啦。 甲进了西藏聂拉木、札什伦布、尼木、拉萨、墨脱、札木、进四川巴塘、理塘、雅砻江。 乙好嘛，又到了雅砻江啦。 甲大渡河，过泸定桥、四川成都市，走简阳、资阳、隆昌、永川到重庆，贵州省贵阳、遵义，云南省昆明市、文山、砚山到广西，南宁市、柳州、阳朔、桂林市，湖南省衡阳、株洲到长沙，湖北省沙市、汉阳、汉口武昌关，河南信阳、确山、驻马店、许昌、郑州、华阴县、西安、咸阳、铜州，到廷安。 乙到革命圣地啦。 甲由龙门过黄河，山西省榆次县、太原市、寿阳、平定、阳泉，河北进陉、石家庄、新乐、望都、保定市、高阳、河间、沧州、泊镇，山东禹城、济南市、党家庄、张夏、万德、泰安，过大汶口、吴村、曲阜、兖州，过任桥、曹老集、临淮关、张八岭、浦口，过江南京市、龙潭、下蜀、镇江、无锡、苏州、昆山到上海。 乙又到上海啦。 甲走松江到浙江嘉兴、绍兴、杭州、金华到江西，南丰、瑞金到福建，走连城、三明、南平、福州、泉州、金门、厦门奔汕头，广东省广州、雷州、海南岛，过了九龙、香港，到越南河内。 乙这就出国啦。

报菜名台词,满汉全席顺口溜台词!2

报菜名台词，满汉全席顺口溜台词！2 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼, 清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿, 焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼, 软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿, 熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑, 烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼, 炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿, 炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃, 熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹, 清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,

三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片, 炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜, 炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨, 烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿, 烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲, 什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉, 红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子, 软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子, 杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿, 什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,

熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜, 焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤, 红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,

满汉全席菜谱

满汉全席108道菜菜谱 本文出自：http://www.chbjb.com 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配 以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之 博精，饮食文化之渊源，尽享万 物之灵之至尊。 满汉全席既有宫廷菜肴之特 色，又有地方风味之精华；突出 满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、 涮锅几乎不可缺少的菜点，同时 又展示了汉族烹调的特色，扒、 炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中 华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜 式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六 宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 菜谱 1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤 2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒

3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸 4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮 5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖 6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖 7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧 8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸 9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖 10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸 11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒 12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒 13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖 14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖 15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒 16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖 17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖 18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌 19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤 20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒

满汉全席菜谱

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 第一道菜： 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷

抓炒鱼片 白扒四宝 主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。 调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。 做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽

谁有相声满汉全席的台词谢谢

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贯口(地理名)

贯口 对口相声常见的表现形式，除了“一头沉”、“子母哏”以外，还有一种表现形式叫“贯口”，也叫“背口”。“贯口”的“贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。经过整理的传统相声《地理图》有这样一段： ---- 甲我从北京这儿出发的。 乙从北京出发，准备旅游。 甲从北京这儿出德胜门。 乙出德胜门。 甲出德胜门走清河、沙河、昌平县、南口、青龙桥、康庄子、怀来、沙城、保安、下花园、辛壮子、宣化、沙岭子、榆林堡、张家口、柴沟、西弯、天镇、阳高县、周士庄、大同、丰镇、平地泉、三岔口、十八台、桌子山、三道营、桃甫旗、呼和浩特、包头、穿过乌梁素海、石嘴山、进宁夏回族自治区。 乙少数民族地区。 甲银川市，过中宁走甘肃、兰州、西宁、凉州、永昌、临泽、酒泉、玉门、星星峡、新疆哈密、吐鲁番、乌鲁木齐、达坂城、库尔勒市、库车、温宿、泽普、昆仑山。 乙好嘛，又到昆仑山啦。 甲进了西藏聂拉木、札什伦布、尼木、拉萨、墨脱、札木、进四川巴塘、理塘、雅砻江。 乙好嘛，又到了雅砻江啦。 甲大渡河，过泸定桥、四川成都市，走简阳、资阳、隆昌、永川到重庆，贵州省贵阳、遵义，云南省昆明市、文山、砚山到广西，南宁市、柳州、阳朔、桂林市，湖南省衡阳、株洲到长沙，湖北省沙市、汉阳、汉口武昌关，河南信阳、确山、驻马店、许昌、郑州、华阴县、西安、咸阳、铜州，到廷安。 乙到革命圣地啦。 甲由龙门过黄河，山西省榆次县、太原市、寿阳、平定、阳泉，河北进陉、石家庄、新乐、望都、保定市、高阳、河间、沧州、泊镇，山东禹城、济南市、党家庄、张夏、万德、泰安，过大汶口、吴村、曲阜、兖州，过任桥、曹老集、临淮关、张八岭、浦口，过江南京市、龙潭、下蜀、镇江、无锡、苏州、昆山到上海。 乙又到上海啦。 甲走松江到浙江嘉兴、绍兴、杭州、金华到江西，南丰、瑞金到福建，走连城、三明、南平、福州、泉州、金门、厦门奔汕头，广东省广州、雷州、海南岛，过了九龙、香港，到越南河内。 乙这就出国啦。 甲老挝的万象、泰国的曼谷、缅甸的仰光，孟加拉，印度的加尔各答、孟买、新德里，巴基斯坦、阿富汗伊朗、叙利亚、土耳其安卡拉，过黑海到了苏联乌克兰，经莫斯科、立陶宛，到瑞典、芬兰、挪威、丹麦、德国柏林、波兰华沙、捷克斯洛伐

贯口(地理名)

对口相声常见的表现形式，除了一头沉”、子母哏”以外，还有一种表现形式叫贯 口”，也叫背口”。贯口”的贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。经过整理的传统 相声《地理图》有这样一段： 甲我从北京这儿出发的。 乙从北京出发，准备旅游。 甲从北京这儿出德胜门。 乙出德胜门。 甲出德胜门走清河、沙河、昌平县、南口、青龙桥、康庄子、怀来、沙城、保安、下花园、辛壮子、宣化、沙岭子、榆林堡、张家口、柴沟、西弯、天镇、阳高县 周士庄、大同、丰镇、平地泉、三岔口、十八台、桌子山、三道营、桃甫旗、呼和浩特、包头、穿过乌梁素海、石嘴山、进宁夏回族自治区。 乙少数民族地区。 甲银川市，过中宁走甘肃、兰州、西宁、凉州、永昌、临泽、酒泉、玉门、星 星峡、新疆哈密、吐鲁番、乌鲁木齐、达坂城、库尔勒市、库车、温宿、泽普、昆仑山。 乙好嘛，又到昆仑山啦。 甲进了西藏聂拉木、札什伦布、尼木、拉萨、墨脱、札木、进四川巴塘、理塘雅砻江。 乙好嘛，又到了雅砻江啦。 甲大渡河，过泸定桥、四川成都市，走简阳、资阳、隆昌、永川到重庆，贵州 省贵阳、遵义，云南省昆明市、文山、砚山到广西，南宁市、柳州、阳朔、桂林市，湖南省衡阳、株洲到长沙，湖北省沙市、汉阳、汉口武昌关，河南信阳、确山、驻马店、许昌、郑州、华阴县、西安、咸阳、铜州，到廷安。 乙到革命圣地啦。 甲由龙门过黄河，山西省榆次县、太原市、寿阳、平定、阳泉，河北进陉、石 家庄、新乐、望都、保定市、高阳、河间、沧州、泊镇，山东禹城、济南市、党家庄 张夏、万德、泰安，过大汶口、吴村、曲阜、兖州，过任桥、曹老集、临淮关、张八岭、浦口，过江南京市、龙潭、下蜀、镇江、无锡、苏州、昆山到上海。 乙又到上海啦。 甲走松江到浙江嘉兴、绍兴、杭州、金华到江西，南丰、瑞金到福建，走连城 三明、南平、福州、泉州、金门、厦门奔汕头，广东省广州、雷州、海南岛，过了九龙、香港，到越南河内。 乙这就出国啦。 甲老挝的万象、泰国的曼谷、缅甸的仰光，孟加拉，印度的加尔各答、孟买、 新德里，巴基斯坦、阿富汗伊朗、叙利亚、土耳其安卡拉，过黑海到了苏联乌克兰 经莫斯科、立陶宛，至吐瑞典、芬兰、挪威、丹麦、德国柏林、波兰华沙、捷克斯洛伐

满汉全席菜名

[标签:标题] 篇一：满汉全席全套菜谱 满汉全席全套菜谱 第一道菜： 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷 抓炒鱼片 白扒四宝 主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上烤2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟 猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽 原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。做法： 1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。 凤凰趴窝 主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。 配料：水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶100克。调料：料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤600克，葱段50克，姜25克，湿淀粉15克，花生油

趣味烹饪知识

趣味烹饪知识 1、蔬菜按食用部位可分为哪六大类? 答：根菜类、素菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食用菌类。 2、感观鉴定原料品质的主要方法有哪几种? 答：视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。 3、原料的保管方法主要有哪几种? 答：低温保管法、高温保管法、脱水保管法、密封保管法、熏制保管法、气调保管法。 4、淡水鱼的品种有哪些?(至少写八种以上。) 答：鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、桂鱼、鲢鱼、鳝鱼、鲂鱼、黑鱼。 5、野禽的品种很多，常用于烹调的有哪几种? 答：松鸡、石鸡、沙丰鸡、斑鸠、麻雀、鹌鹑。 6、刀法的种类有哪四大类? 答：直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 7、刀的切法有哪六种形式? 答：直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。 8、呈块状的具体形状有哪些? 答：菱形状、骨牌状、劈柴状、滚刀状、长方块。 9、呈球状的具体形状有哪些? 答：橄榄形、蒜球形、圆珠形。 10、火候的表现形式由哪几种因素共同确定? 答：温度和时间。 11、初步加热处理的方法主要有哪几种? 答：出水、过油、汽蒸、走红、制汤。 12、烹调的基本方法有哪几种? 答：炒、爆、熘、炸、烹。 13、常用的冷菜烹调方法有哪些? 答：拌、炖、腌、卤、酱、冻。 14、节日食品可大致分为哪三类？

答：祭祀食品、特殊食物、馈赠礼品。 15、我国膳食在口味上总的特点是什么? 答：南甜、北咸、东辣、西酸。 16、影响微生物生长繁殖的主要环境因素有哪些? 答：营养、水份、温度、空气、光线、ph值。 17、饮食业常见的传染病有哪几种? 答：痢疾、传染性肝炎、伤寒、肺结核、霍乱。 18、食物中毒可分为哪几种? 答：细菌性中毒、化学性中毒、有毒动植物中毒、霉变食物中毒。、 19、净料单位成本的核算可分为哪三大类? 答：生料成本、半成品成本、熟品成本。 20、根据使用性能不同，厨房工具可分为哪几种? 答：烹调用具、切配用具、白案用具、其他用具。 21、装盘可按哪几个步骤完成? 答：垫底、周边、盖面、点缀。 22、人体需要的营养素包括哪几大类? 答：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水。 23、烹饪食品的冷冻方法有哪几种? 答：间接冷冻法、直接冷冻法、微冻法。 24、成本毛利率指的是什么? 答：指毛利与菜点成本的成率。 25、中国古代主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名著有哪些? 答：战国末期吕不韦等撰写的《吕氏春秋?本味篇》、北魏贾思勰的《齐民要术》、元忽思慧的《饮膳正要》、清袁枚的《随园食单》。 26、乾隆时代的“满汉全席”，其汉菜部分以什么为基础? 答：淮扬菜。 27、在制汤过程中，可以加入的调料有哪些? 答：料酒、葱、姜、白胡椒等。 28、死膳鱼体内含有什么食后易中毒的物质?

清宫 满汉全席(石)菜谱

满汉全席 满汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 在广东中山市南粤石文化博览园中陈列有按上述菜谱一模一样用最具象的石头搭配而成的一桌天然石头满汉全席也叫满汉全石，它们像鸡、像肉、像山珍、像海味，形神俱佳，这些石头无论是造形、颜色、材质都是纯天然的。据了解是著名企业家、收藏家、书法家。因酷爱奇石收藏被业界誉为“石痴”和“石文化第一人”，广东南粤石文化博览园的创始人，董事长冯文钦先生花了5年时间走遍了大江南北好不容易才把这些石头凑齐，并按满汉全席的菜谱精心布置而成的一盆盆美味佳肴，这不单是石头文化同时也是饮食文化的历史见证。 第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。 这宴席的特色是以＂亲＂为主题，倡导后宫和谐共处，与姻亲关系融洽，宴席洋溢着浓浓亲情。 菜名：＂满汉一家＂，“繁荣昌盛”，“鸿福齐天”，“柔情似水”，“梦熊之喜”，“根深蒂固”，禺意深远。比如最具特色的就是这个鸡叫“鸾凤和鸣”，也是唯一在六个宴席中都有鸡组成的的，这也说明了＂无鸡不成宴＂这个说法是有道理的。

导游职业资格证考试 知识点汇总 地方导游基础知识第四章-华北、东北地区各省自治区风物特产

第四章-华北、东北地区各省自治区风物特产04第四章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区风物特产 04第四章全国各省、自治区、直辖市及港澳台地区风物特产 第一节华北地区各省自治区风物特产 第二节东北地区各省自治区风物特产 第三节华东地区各省自治区风物特产 第四节华中地区各省自治区风物特产 第五节华南地区各省自治区风物特产 第六节西南地区各省自治区风物特产 第七节西北地区各省自治区风物特产 第八节港澳台地区风物特产 考试大纲要求 熟悉：中国各省（区、市）以及香港、澳门、台湾地区有代表性的饮食特点、主要美食和风物特产。 01第一节华北地区各省自治区风物特产 一、北京市 二、天津市 三、河北省 四、山西省 五、内蒙古自治区 一、北京市 北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。 各种小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。京味小吃的代表有北京烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、秋梨膏、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧等。 北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。 二、天津市 天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。 天津传统的风味食品多种多样，狗不理包子、十八街麻花（桂发祥麻花）、耳朵眼炸糕号称“津门三绝”。之后，猫不闻饺子于1997年被定为津门四绝之一。 三、河北省

相声贯口大全

相声贯口大全 卖五器甲义和团打死德国钦差克林德 , 八国联军进攻北京城 . 西太后 , 光绪西幸长 安跑了 , 北京让八国联军占领了 . 我们家住在前门外 , 属于德国占领地界 , 有一天德 国首将瓦德西带领四十名洋兵查街 , 有个仇人报告我家私藏义和团 . 瓦德西派三十名洋兵 , 进院搜查 . 最后一拉我们厨房门 , 就看这件木器 , 刷! 刷! 刷! 光芒四 射, 当时吓死四个德国兵 , 吓得瓦德西屁滚尿流 , 连爬带滚跑了 , 以后永不敢查街 , 直到后来西太后派李鸿章为全权大臣与八国共签和约 , 唯有德国不签字 , 李中堂问 :" 祸是德国引起的 , 我们割地赔款 , 为什么德意志还不签字 ?" 瓦德西说 :" 我跟你们中 国有特别交涉 ." 李中堂问 :" 还有什么交涉啊 ?" 他说 :" 在正阳门外 , 有一家X姓( 甲姓 ) 有一件木器无故放光 , 吓死四个洋兵 , 真是攻乎异端 , 若存在它 ,( 大声 ) 我们就 不能签字 , 就不能和平 !" 李鸿章哈哈大笑 :" ×姓这件木器 , 非是攻乎异端 , 此乃年深日久 , 受了日精月华 , 成了宝物 ." 说着领各国使臣到我家参观 , 各国使臣赞不绝口 . 瓦德西拿起这件木器爱不释手 , 非要带回德国 . 李中堂竭力反对 ( 大声 ):" 此物有关中华的文化 ! 有关中国的历史 !" 乙你不要嚷嚷 ! 甲各国使臣签字做保 , 瓦德西才把这件木器带回德国 , 又在东西欧展览 , 游遍四十 多个国家, 在巴拿马赛会上得头等奖章, 这才归还中国; 头些年古物南迁, 蒋介石 非要把这件木器带走, 经北京商务总会会长跟清朝遗老出面交涉, 讲明这件木器有 关华夏历史 , 他才没带走这件木器?? 乙什么木器呀 ? 甲半拉锅盖 . 乙嗐 ! 夸住宅就在东城干面胡同 . 路北喽 , 广梁的大门 , 上有门灯 , 下有懒凳 , 有回事房 , 管事处 , 进了大门有二门 , 二门四扇屏风 , 绿油漆洒金星 , 四个红斗方 , 写的是 " 斋庄中正 ", 背面是 " 严肃整齐 ". 进二门方砖墁地 , 海墁的院子 , 夏景天儿高搭凉棚三丈六 ; 四个红堵头是 " 吉星高照 ". 院子里有对对花盆儿 , 石榴树 , 茶叶末色的养鱼 缸, 三叉九顶的夹竹桃 , 北房五间为上 , 前出廊后出厦 , 东西厢房 , 东西配房 , 东西耳房 , 倒座儿五间为待客厅 , 明支夜阖的窗户 , 可扇儿的大玻璃 , 夏景天虾米须的帘子 , 冬景天儿子口的风门儿 , 进屋您一看 , 泄露天机 , 别有洞天 , 迎面摆丈八条案 , 上摆尊窑瓶 , 郎窑罐 , 碧玺酒陶 , 珊瑚的盆景 , 风磨铜金钟儿 , 翡翠的玉磬 , 当中摆 二尺多高广座钟 , 案前摆着一张紫檀的八仙桌 , 镶石心 , 挂螺钿 , 一对花梨太师椅 , 桌上放文房四宝 , 端砚 , 湖笔 , 宣纸, 徽墨 , 通鉴 , 天文地理 , 颜, 柳, 欧, 赵名人字帖 , 墙上挂着许多名人字画 , 有唐伯虎的美人儿 , 米元章的山水 , 刘石庵的扇面儿 , 铁宝 的对子 , 郑板桥的竹子 , 郎士宁的洋狗 , 道光皇帝钦赐镇宅宝剑 , 袁大总统亲赐的寿 字儿 . 屋子里头的座钟 , 挂钟 , 自鸣钟 , 子儿表 , 对儿表 , 寒暑表??嗬 , 你家这表 可多呀 .

郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版

郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版 有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、 松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐 儿野鸡、 罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩 鸭腰、 烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、 抓炒鲤鱼、 抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、 熘鱼脯、 熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒 白虾、 炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒 蹄筋儿、 锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、 炸排骨、 清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、 炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、 茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四 喜丸子、三鲜丸子、 氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一 品肉、栗子肉、 坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、 罐儿肉、烧肉、 大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒 肘条、炖羊肉、

酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、 烩散丹、烩酸燕儿、 烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、 板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖 吊子、烧肝尖儿、 烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、 炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖 熘饹儿、拔丝山药、 糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、 黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三 样儿、油泼肉、 酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、 翅子汤、三丝汤、 熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽 肥肠儿、炸紫盖儿、 鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、 烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、 荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒 银枝儿、 八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮 饽饽锅子、 肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。 营房里出来两个排，直奔正北菜园来， 一排浇波菜，二排砍白菜。剩下八百八十八棵大白菜没有掰。

尔雅相声演绎中国文化2018年度期末考试

一、单选题 1下列属于相声表演理论体系之一的是()。A、 说 B、 学 C、 逗 D、 唱 我的答案：B 2相声门派中的“派”指的是什么? A、 立场见解 B、 作风风度 C、 分支支流 D、 师承关系 我的答案：D

3相声作为一种专门研究语言文字的艺术,最大的优点在于()。A、 通俗 B、 高雅 C、 趣味 D、 幽默 我的答案：D 4()是传统相声中最常用的一种方言。 A、 北京方言 B、 山东方言 C、 怯口 D、 四川方言 我的答案：C 5太平歌词是从以下哪种曲调演变而来?() A、

昆曲 B、 柳子腔 C、 莲花落 D、 八角鼓 我的答案：C 6以下歇后语搭配不正确的是()。 A、 哑巴吃扁食-肚里有数 B、 茶壶里煮饺子-肚子里明白 C、 八个歪脖坐一桌-谁也不正眼看谁 D、 茶壶里煮饺子-白玩 我的答案：D 7下列不属于侯派相声中的小传内容的是()。A、 人物的特点 B、

人物的年龄 C、 人物的居住环境 D、 人物的理论来源 我的答案：D 8下列不是相声鼻祖朱绍文徒弟的是()。A、 贫有本 B、 富有根 C、 徐有禄 D、 穷不怕 我的答案：D 9相声大师李德钖的艺名是()。 A、 穷不怕 B、 万人迷 C、

贫有本 D、 富有根 我的答案：B 10相声中的“垫话”的作用是什么? A、 抑扬顿挫 B、 直奔主题 C、 起承转合 D、 烘托气氛 我的答案：C 11下列关于俏皮话说法错误的是()。 A、 是中国人民特有的智慧与趣味语言 B、 一般前半截是形象的比喻 C、 是广大人民在生活实践中创造出的一种特殊语言形式D、

满汉全席菜名

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。 什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。 烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。 什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。 烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。 锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。

拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。 三鲜木樨汤。 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。 一品肉。 樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。 炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。 烩长脐肚、烩南荠。 盐水肘花儿。

锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。 拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。

满汉全席名单大全

满汉全席名单大全 满汉全席之简介满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。都有严格的规定。官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，擅于烧烤、火锅、涮锅，又显示汉族烹调特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，菜品口味也极丰富。满汉全席滥觞于京，推及各地，天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席。满汉全席全部菜单1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧鲍片、凤入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面：干烧伊面九寸16、-干饭：白饭17、-稀饭：白粥18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤：草菇蛋花汤20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27、四生果：苹果、

满汉全席的翻译与介绍

关于满汉全席的翻译与介绍 Man-Han Banquet ( a massive dinner consisting of Manchu and Ha foods) The representative of Chinese Cuisine is Man-Han Banquet. It began popular in "Qing" Dynasty ruled by the Emperor Qianlong. It combines the different flavor from south and north China and best dishes from both Manchu Minority and Han Majority. During the banquet, served by waitress in "Qing" Dynasty customs. The dishes in adequate containers, like pieces of art. They reach the acme of perfection in both taste and look. Your honorable guests would be very happy to enjoy the elegant majestic feeling and fantastic food. After decades of experience accumulation that Royal food industrial Co, Ltd, is fully capable to introduce the "Man-Han Banquet" to the international market. 肉夹馍：shaanxi sandwich (英文直译：陕西汉堡) 牛（羊）肉泡馍：Beef (Lamb) Stew of Bread (英文直译：牛羊肉炖的面包) 灌汤包子：Dumpling stuffed with Hot Gravy (英文直译：热肉汁面团) 有趣的水果俚语 1. the apple of one's eye 掌上明珠 例：May is the apple of her father's eye. 梅是她父亲的掌上明珠。 2. the Big Apple 纽约城 例：The little girl is from the Big Apple. 这个女孩来自于纽约城。 3. top banana 大老板 例：Who's your top banana? 谁是你们的老板？ 4. a lemon 没有价值的商品 例：That car is a lemon. 那辆小汽车不值钱。

贯口

《报菜名》 传统相声中著名的《报菜名》（原名《满汉全席》）早已脍炙人口，也很具“贯口”的特点。请看其中一段：---- 乙您慢慢说，后边还有什么菜？ 贯口表演 甲后边头一个就是蒸羊羔儿。 乙这可是大补的菜！ 甲蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鸭、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝儿、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖黄鳝、焖白鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、清蒸甲鱼，抓炒里脊、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜菇、熘鱼脯、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、醋溜肉片儿、烩三鲜、烩白菇、烩鸽子蛋、炒银鱼儿、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、炒腰花儿，烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、烧田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江牙柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟虾、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白、茄干晒驴肉、鸭羹、蟹肉羹是三鲜木须汤。 乙吃不了啦。 甲后边还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、氽丸子、南煎丸子、木须丸子、烙炸丸子、豆腐丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、一品丸子、一品肉，红焖肉、白焖肉、樱桃肉、马牙肉、荷叶肉、坛子肉、福禄肉、元宝肉、胡肉、扣肉、松肉、罐肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、熏肘子、酱肘子、水晶肘子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘子、涮羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散蛋、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿、烧肥肠、浇心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼